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Tendências & Expêriencias Gastronômicas

O QUE VOCÊ ACHA DA GAS-TRONOMIA EM FLORIANÓPO-LIS?

24 PESSOAS X 10 PERGUNTAS21 Apreciadores + 3 Criadores.

DESDE 7/29/2015 13:58:13

ATÉ 8/3/2015 20:57:42

PERCEPÇÃO

1. Como você percebe a gastronomia em Florianópolis?


1. Como você percebe a gastronomia em Florianópolis?


IDENTIDADE

2. O que é o melhor da gastronomia em Florianópolis?



2. O que é o melhor da gastronomia em Florianópolis?

Identidade Gastronômica Brasileira por Ricardo MaranhãoDoutor em História pela USP e Coordenador do Centro de Pesquisas em Gastronomia Brasileira

https://www.youtube.com/watch?v=TO5Evj52dkU


MOTIVAÇÃO

3. Qual foi sua motivação para se interessar por gastronomia?


3. Qual foi sua motivação para se interessar por gastronomia?


https://vimeo.com/88816402


EXPERIÊNCIA

4. O que você espera de uma experiência gastronômica?


4. O que você espera de uma experiência gastronômica?


Astrid&Gastón

Lima, Perú.

Melhor restaurante da

América Latina 2013


INFO-RMAÇÃO

5. Quais são suas fontes de informação sobre gastronomia?


5. Quais são suas fontes de informação sobre gastronomia?


PERGUNTAS

6. Coloque uma pergunta para nós !


Qual é o tamanho do publico consumidor de gastronomia no periodo de baixa temporada na cidade de Florianópolis?

Como essa pesquisa vai influenciar a gastronomia de floripa?

Peguntar sobre opções de cozinhas preferidas, exemplo: Nipônica, Italiana, Baiana...Outra sugestão, não pedir tantos dados obrigatórios, como celular.

Eu não quero somente comer pizza, eu quero me sentir na Itália comendo uma pizza.

Onde posso encontrar uma boa churrascaria na ilha?

Qual a variedade de alimentos você mais utiliza em uma receita?

Poderia haver mais fontes online sobre onde comer bem e por pouco dinheiro em Floripa, pois deve existir lugares assim, mais acessíveis e bons. (:

Como chegar até as pessoas que buscam um produto/servico "homemade", com matéria prima orgânica e vegetarianos?

Qual o objetivo da pesquisa?O que tem sido feito para que a gastronomia de Florianópolis tenha diferencial em relação ao oferecido em outras cidades da região?

Como se sobressair em época de crise, em um mercado tão competitivo e cheio de moda como a gastronomia de Florianópolis?

Como colocar a identidade territorial nos produtos gastronomicôs?

Na opinião de vocês, qual o restaurante para almoçar diariamente de melhor custo x benefício, na ilha?

Desculpe a pergunta, mas é uma insatisfação muito grande que tenho. Por que Florianópolis, uma ilha, não consegue servir peixe fresco?

Explorar melhor a experiencia de consumo gastronomico

Como incorporar a percepção de uma experiência gastronômica ao ato de alimentar-se?

Quais são os elementos que caracterizam ou diferenciam uma experiência gastronômica do simples alimentar-se?

É possível aplicar estas caracte-rísticas para qualquer negócio que atua no setor?

Como ajuda esta pesquisa á gastronomia de Floripa? E acho que não e importar ideias nem proffisionais, senão desper-tar a curiosidade na comunidade.

Vocês acreditam que o mercado (Florianópolis) está pronto para receber um negócio que trabalhe nessa perspectiva?



https://www.youtube.com/watch?v=xqhoLkgeLwY



Francisco Gómez Castrohttp://designfoodproject.com/ Núcleo de Abordagem Sistêmica do Design, UFSC. Florianópolis(SC) Brasil.

Muito obrigado !

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