O projeto KM ZERO• Nasce com o intuito de valorizar os produtos derivados das

atividades piscatórias de origem local

• Procura conjugar esforços de entidades regionais e indivíduos envolvidos no sector do pescado, no sentido da criação de valor acrescentado a toda a cadeia

• Surge com uma marca “100% Alto Minho - Seleção ‑Regional” - que irá representar um esforço integrado de promoção dos produtos do pescado de origem local

Principais “promotores” do projeto

Algumas ações do KM ZERO• Estudo KM ZERO• Criação de grupos de debate• Criação de um Comité e Regulamento de gestão da Marca• Capacitação de atores• Dinamização de espaços (restaurantes e bancas de mercado)• Roteiros gastronómicos• Workshops temáticos• Showcookings • Ação de benchmarking internacional (Barcelona)• Comunicação do projeto através dos parceiros e media

“100% Alto Minho – Seleção Regional”

• A especificação “100% Alto Minho” atesta a origem local – o fator territorial

• A designação “Seleção Regional” garante os produtos de posicionamento superior que constituem o verdadeiro fator de diferenciação competitiva – o fator qualidade

• A marca representará para o consumidor uma garantia de qualidade do produto e uma garantia de origem local, selecionado em função de características próprias

O Logótipo• Para a promoção visual da marca foi escolhido um logótipo

em função dos seguintes critérios:

– Simplicidade e fácil memorização– Associação direta a um “selo de garantia”– Identificação com a região– Destacável numa montra, porta ou outros suportes– Não contrastante ou incompatível com outras marcas

• O verde representa a terra alto minhota e o azul é associado ‑ao mar e aos rios.

• A marca “100% Alto Minho Seleção Regional” irá estar ‑presente em:

– Estabelecimentos de restauração selecionados, que oferecem pratos de produtos de pescado de superior qualidade

– Bancas de mercados que garantam uma oferta de produtos selecionados para oferta ao consumidor final

“100% Alto Minho – Seleção Regional”

Apontamentos do "Estudo KM ZERO”

• Pescado mais “adequado” ao projeto:

– Robalo– Polvo– Faneca– Sargo – Linguado– Sardinha– Carapau– Lampreia– Camarão

• O estudo registou que alguns consumidores estão dispostos a pagar mais por produtos diferenciadores (mas não mais de 10%)

• Para o regular desenvolvimento do projeto será necessário mobilizar diversos atores e dinamizar a cooperação entre:

– Agentes da cadeia de produção, distribuição e comercialização

– Agentes de governação

Apontamentos do “Estudo KM ZERO”

• A cadeia de valor começa com as capturas, que são da responsabilidade de pescadores e armadores

• A triagem e seleção do pescado deverão ser feitas ao nível da lota e imediatamente dar lugar à classificação do produto

• A comercialização será feita por bancas de mercado e retalhistas de pescado

• A confeção será feita por restaurantes e gastrónomos

• Para os “produtores” e estabelecimentos diretamente envolvidos no projeto estará disponível um Pack de Adesão, com os documentos de adesão, o regulamento entre outros

Apontamentos do “Estudo KM ZERO”

• O consumo será feito por públicos diversos, desde nacionais a estrangeiros, residentes a visitantes ou turistas.

• Do lado dos agentes de governação temos a entidade promotora do projeto (CEVAL), a quem cabe gerir e dinamizar o mesmo

• Acrescem os organismos autárquicos, as escolas, as entidades associativas e outras organizações, que podem desempenhar uma função muito importante na mobilização de públicos, na mobilização de recursos e na promoção do projeto.

Apontamentos do “Estudo KM ZERO”

Principais “atores” no projeto

Obrigado pela vossa presença!

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