R. Bras. Zootec., v.33, n.6, p.2283-2291, 2004 (Supl. 3)

Nveis de Substituio do Leite em P Desnatado pelo Isolado Protico de Soja na Dietade Leites Desmamados1

Otto Mack Junqueira2, Liliam Zambrana Toledo Silz3, Lcio Francelino Arajo4, EurpedesLaurindo Lopes5, Karina Ferreira Duarte6

RESUMO - Objetivou-se verificar o efeito da substituio do leite desnatado em p pelo isolado protico de soja em raes paraleites desmamados aos 21 dias de idade sobre o desempenho, a morfometria intestinal e relao peso de pncreas/peso de carcaa. Foramutilizados 80 leites desmamados, no perodo de 21 a 35 dias de idade, distribudos em delineamento de blocos ao acaso com cincotratamentos, quatro repeties e quatro animais por unidade experimental (dois machos e duas fmeas), totalizando 16 leites portratamento. Os tratamentos consistiram na substituio protica (0, 25, 50, 75 e 100%) do leite desnatado em p pelo isolado proticode soja. Todas as dietas apresentaram mesmo contedo protico (20,00%), energtico (3420 kcal ED/kg de dieta) e de lactose (8,16%).Foram analisados parmetros de desempenho (ganho de peso, consumo e converso alimentar) e relao entre peso de pncreas/pesode carcaa. Realizou-se anlise morfomtrica do intestino delgado, abatendo-se seis animais/tratamento ao trmino do perodoexperimental. Observou-se efeito quadrtico dos tratamentos para ganho de peso e converso alimentar e efeito linear negativo paraconsumo de rao. No houve alteraes morfomtricas para altura de vilosidade, profundidade de criptas e para a relao entre pesode pncreas/peso de carcaa. Concluiu-se que o isolado protico de soja pode substituir a protena do leite em p desnatado em 34,25%para mximo ganho de peso e 51,00% para melhor converso alimentar. A substituio total da protena lctea pela protena da soja noafetou a integridade do vilo e a relao entre peso de pncreas/peso de carcaa.

Palavras-chave: desempenho, isolado protico de soja, leite desnatado em p, leites, morfologia intestinal

Substitution Levels of Dry Skim Milk for Isolated Soybean Protein in Diets of Weaned Pigs

ABSTRACT - One experiment was conducted to study the effect of the substitution of dry skim milk for isolated soybean proteinin diets of piglets from 21 to 35 days of age. It was used 80 piglets in a experimental design involved 5 treatments, 4 blocks of 4 animalseach in a total of 16 piglets per treatment. The treatments constituted the levels of substitution (0%, 25%, 50%, 75% and 100%) of theprotein furnished by dry skim milk for isolated soybean protein. All the diets contained 20.00% crude protein, 3420kcal D.E./kg and8.16% lactose and 1.20 lysine. It was observed a quadratic effect for weight gain and feed conversion and a linear effect for feed intake.There was not statistical effect of villus height, crypt depth and pancreas weight/carcass weight ration. It was concluded that isolatedsoybean protein may be used in the diet of piglets until the level of 34.25% for weight gain, and 51.00% for feed conversion in substitutionof the protein furnished by dry skim milk. The total substitution of milk protein by soybean protein did not affect the villus integrityand the ratio pancreas weight/carcass weight.

Key Words: dry skim milk, intestinal morphology, isolated soybean protein, performance, piglets

1 Projeto financiado pela FAPESP no 97/7449-92 Docente Departamento de Zootecnia FCAV - UNESP/Jaboticabal - SP. E.mail: ottomack@fcav.unesp.br3 Mdica Veterinria, Doutora em Zootecnia pela FCAV/UNESP- Jaboticabal-SP.4 Docente Departamento de Zootecnia FZEA USP/Pirassununga SP. E.mail: lfaraujo@usp.br5 Docente Departamento de Produo Animal EV - UFG/Goinia GO. E.mail: ellopes@vet.ufg.br6 Aluna do curso de Mestrado em Zootecnia FCAV - UNESP/Jaboticabal - SP.

Introduo

O desenvolvimento tecnolgico da suinoculturademanda maior produo por porca/ano. Para alcan-ar as metas estimadas, a diminuio da idade dedesmame tem sido uma prtica constante. H anecessidade de se utilizar ingredientes mais digestveisnas raes, para evitar transtornos gastrointestinaisna fase de adaptao dos leites s novas dietas apso desmame.

Pesquisas recentes tm demonstrado que o leitedesnatado em p pode ser substitudo por outras fontesproticas, sem afetar o desempenho. Entre as fontesalternativas, pode-se mencionar o isolado e oconcentrado protico de soja. Estes produtos causamreduo da reao de hipersensibilidade transitriacausada pelo farelo de soja, o que se manifesta peloaumento no tamanho das vilosidades intestinais, pelamelhoria na digestibilidade e pelo maior ganho de peso,quando comparados com farelo de soja (Robles, 1993).

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R. Bras. Zootec., v.33, n.6, p.2283-2291, 2004 (Supl. 3)

A substituio da protena do leite desnatado emp pela protena do milho e do farelo de soja em dietasmidas e secas, isonitrogenadas (21,8% PB) eisocalricas (4,04 Mcal ED/kg dieta) para leites dos2 aos 23 dias ps-desmame piorou o ganho de pesomdio e a converso alimentar, medida que sediminuiu a protena lctea da dieta (Sherry et al.,1978). Resultados semelhantes foram observadospor Li et al. (1990) e Li et al. (1991a), em leitesdesmamados aos 14 e 21 dias de idade, alimentadoscom dietas contendo soro de leite em p ou leite emp desnatado, apresentaram ganho de peso superioraos animais alimentados com dietas base de milhoe farelo de soja.

Pond et al. (1971) em estudos comparativos comconcentrado protico de peixe (FPC), casena, ouisolado protico de soja (ISP), em dietasisonitrogenadas e lquidas (200g MS/L) para leitesdos 2 aos 21 dias ps-desmame, observaram que oISP foi inferior ao FPC e casena na promoo decrescimento e concentrao srica total. Resultadosemelhante foi obtido por Mateo & Veum (1980),com leites at 15 dias ps-desmame, recebendodietas lquidas (20% MS), quando compararam autilizao de casena e ISP.

Quando metade do leite desnatado em p emdietas lquidas (20% de matria seca) foi substitudapelo isolado protico de soja, o desempenho, medidocomo ganho de peso e converso alimentar, dosleites no foi afetado. Porm, observou-se mortali-dade extrema associada substituio total do leitepelo ISP, o que indicou severa dificuldade digestivados leites ou efeito txico (Newport, 1980). Asubstituio total da protena lctea pelo ISP emdietas isonitrogenadas, resultou em ganho de peso de60% em relao s dietas contendo protena lctea(Wilson & Leibholz, 1981a). Porm, em trabalhorealizado por vrios autores (Newport, 1980; Newport& Keal, 1982) foi observado crescimento muito pe-queno quando o ISP substituiu em 70% e 74% aprotena lctea, havendo grande mortalidade associadaa diarrias. Aproximadamente um tero da protenaem uma dieta com leite como nica fonte protica,pode ser substitudo pelo isolado protico de soja semafetar o desempenho (Newport & Keal, 1982).

Grant et al. (1990) estudaram o efeito da substi-tuio de 20% da protena da dieta totalmente lcteapelo isolado protico de soja para leites alimentadoscom dietas lquidas (15%MS) e observaram que oganho de peso dirio no diferiu entre as dietas,

resultados comprovados por Sohn et al. (1994a), emestudo com leites desmamados aos 21 dias e criadosat os 28 dias de idade, alimentados com leite desnatadoem p (40% da dieta) ou isolado protico de soja solvele insolvel a 20,29% da dieta ou concentrado protico desoja (25,09%). Neste estudo, os autores relataram aindaque as trs fontes proticas supracitadas foramsuperiores em relao ao ganho de peso e eficinciaalimentar quando comparadas com o farelo de soja(24,12% da dieta), porm esta diferena no desempenhodos animais desapareceu aps trs semanas subse-qentes ao teste, quando todos os animais receberam amesma rao comercial.

Dunsford et al. (1989) observaram diminuio notamanho do vilo intestinal e aumento da lmina pr-pria, em leites desmamados aos 21 dias e alimenta-dos com dietas base de milho e farelo de soja ecasena, sugerindo que o fornecimento de altas con-centraes de farelo de soja (44% da dieta), aps odesmame, tem efeito deletrio no intestino delgado,minimizado quando o farelo de soja adicionado sdietas base de milho.

Leites desmamados aos 21 dias de idade e ali-mentados com 35% de leite desnatado em p na dietaapresentaram maior comprimento de vilo que osalimentados com 38% de farelo de soja, e tambmmaiores vilos que os alimentados com produtos de soja(24% de concentrado protico de soja, 24% deconcentrado protico de soja extrusada e 21% isoladoprotico de soja na dieta). Estes, no entanto, tiveramvilos mais longos, maiores reas de vilo e maiorcomprimento de permetro de vilo que os alimentadoscom farelo de soja, indicando que o processamento dofarelo de soja deixa-o mais disponvel para a alimentaode leites jovens (Li et al., 1991a).

Owsley et al. (1986) e Chen et al. (1992) noobservaram efeito quando substituram 0 e 20% desoro de leite em p em dieta base de milho e farelode soja sobre o peso de pncreas, em leites desma-mados aos 28 dias de idade. Porm, leites desmama-dos aos 21 e 28 dias de idade, alimentados com dietas base de milho e farelo de soja apresentaram peso depncreas menor que os alimentados com dietascontendo milho, farelo de soja e soro de leite em p(Lindemann et al., 1986; Cera et al., 1990).

Objetivou-se avaliar os efeitos da incluso doisolado protico de soja em substituio protenalctea sobre o desempenho, a morfometria intestinale a relao peso de pncreas/peso de carcaa deleites dos 21 aos 35 dias de idade.

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R. Bras. Zootec., v.33, n.6, p.2283-2291, 2004 (Supl. 3)

JUNQUEIRA et al.

Material e Mtodos

Um experimento foi conduzido na Faculdade deMedicina Veterinria e Zootecnia da Universidadede So Paulo, Campus de Pirassununga com leitesprovenientes de granja de linhagem comercial. Osleites foram alojados em gaiolas coletivas suspensas,com capa