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NOSSA ESPECIALIDADE É GARANTIR SUA QUALIDADE DE VIDA.

A Unidade de Negócios de Nutrição Humana do Grupo MCassab, possui uma linha completa de ingredientes para bebidas, pré-misturas de vitaminas, minerais e ingredientes funcionais que são essenciais para uma vida saudável.

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SEDITORIAL

A revista Aditivos & Ingredientes é uma publicação bimestral da Editora Insumos Ltda. É dirigida aos processadores de alimentos e bebidas.Publicações da Editora: revista Aditivos & Ingredientes, Guia do Comprador Aditivos & Ingredientes, revista Funcionais & Nutracêuticos, Guia do Comprador Funcionais & Nutracêuticos, revista Sorvetes & Casquinhas, Guia do Comprador Sorvetes & Casquinhas – Edição Verão e Inverno.

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EDITORAMárcia Fani (Mtb) 19.876editora@insumos.com.br

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DEPARTAMENTO FINANCEIROMarilena Santana Santosfinanceiro@insumos.com.br

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ARTE & DIAGRAMAÇÃOJeferson Giacomojeferson@insumos.com.br

CEO & FUNDADORMichel A. Wankenne, MBAwankenne@insumos.com.br

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Márcia Fani

SEM SABOR AMARGO PARA ESCONDER

Apresentamos o excelente sabor de TASTEVA® Stevia Sweetener

Não camufle suas formulações reduzidas em açúcar com ingredientes quemascaram sabores. Produzido a partir de extratos aquosos das folhas da planta estevia, TASTEVA® Stevia Sweetener da Tate & Lyle não apresenta o sabor amargo associado à maioria dos outros edulcorantes com estévia. Por esta razão, nos testes sensoriais não foram encontradas diferenças significativas entre o chá reduzido de açúcar, adoçado com TASTEVA® Stevia Sweetener * versão padrão com açúcar. Sendo assim, é possível passar do dulçor-amargo para uma bom dulçor e, finalmente tirar a máscara.

Para obter uma amostra ou protótipo de TASTEVA® Stevia Sweetener, visite www.tastevasweetener.com. Nosso suporte técnico esta disponível para ajudá-lo com suas necessidades de formulação.

* Não houve nenhuma diferença significativa entre o chá de framboesa-lima com 50% de redução de açúcar, adoçado com TASTEVA® e o padrão com açúcar. © Tate & Lyle, 2014

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Por mais que se queira fugir do assunto, é impossível não falar de Copa do Mundo.

Primeiro, porque é um dos maiores eventos mundiais e, segundo, porque está sendo realizado no Brasil. Festas e comemorações à parte, esta Copa não está colocando em evidência apenas os times e os jogadores, mas trouxe à tona uma palavra muito conhecida no Brasil: oportunismo. Segundo o dicionário, oportunismo significa “atitude daqueles que preferem contemporizar, para atingir um fim, aproveitando-se das circunstâncias oportunas. Sistema ou prática política, que consiste em aproveitar-

se das circunstâncias ou acomodar-se a elas para tirar proveito”. Na verdade, o oportunismo existe no Brasil desde os tempos da colonização,

e foi passando de geração em geração... Os políticos são os mais sábios empreendedores dessa pequena palavra. Mas, esta Copa abriu novas frentes. Um exemplo é a rede hoteleira. Segundo informações divulgadas, as diárias em hotéis de primeira linha estão mais caras que nos principais destinos turísticos, a preços que podem ser considerados abusivos e claramente oportunistas. O mesmo acontece com relação às tarifas aéreas. Passagens entre o Rio de Janeiro e São Paulo, em ponte aérea e no dia da abertura da Copa, custaram até dez vezes mais que a tarifa normal, o que se repetirá no jogo de encerramento; oportunismo evidente! Mas estes não são os únicos e vergonhosos exemplos. Restaurantes, lanchonetes, bares e até mesmo os carrinhos de hot dog espalhados pelas ruas das cidades-sedes triplicaram os preços de seus produtos.

Para alguns trata-se apenas da lei da oferta e da procura. Para os mais conscientes, trata-se de abuso evidente, puro e simples oportunismo!

Boa leitura!

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SEM SABOR AMARGO PARA ESCONDER

Apresentamos o excelente sabor de TASTEVA® Stevia Sweetener

Não camufle suas formulações reduzidas em açúcar com ingredientes quemascaram sabores. Produzido a partir de extratos aquosos das folhas da planta estevia, TASTEVA® Stevia Sweetener da Tate & Lyle não apresenta o sabor amargo associado à maioria dos outros edulcorantes com estévia. Por esta razão, nos testes sensoriais não foram encontradas diferenças significativas entre o chá reduzido de açúcar, adoçado com TASTEVA® Stevia Sweetener * versão padrão com açúcar. Sendo assim, é possível passar do dulçor-amargo para uma bom dulçor e, finalmente tirar a máscara.

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* Não houve nenhuma diferença significativa entre o chá de framboesa-lima com 50% de redução de açúcar, adoçado com TASTEVA® e o padrão com açúcar. © Tate & Lyle, 2014

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Na capa

SECCIONES

SUMÁRIO

SUMÁRIO/SECCIONES

Editorial 4

Mercados, Empresas & Cia. 8

Produtos acabados - Lançamentos 26

Condimentos e especiarias

Ingredientes que enriquecem os alimentos 33

Fuchs - Soluções que dão sabor à vida 46

As múltiplas aplicações do açúcar 47

Caderno Especial: A&I na indústria de panificação 57

Informativo ABIAM 68

Empresas citadas nesta edição 70

Editorial 4

Mercados, Empresas y Cia. 8

Productos acabados - Novedades 26

Condimentos y especias

ingredientes que enriquecen los alimentos 33

Fuchs - Soluciones que dan sabor a la vida 46

Las múltiples aplicaciones de azúcar 47

Cuaderno Especial: A&I en la industria de panadería 57

Novedades de ABIAM 68

Índice de las empresas citadas en esta edición 70

A Granotec/Granolab é uma plataforma de aplicação tecnológica em biotecnologia e nutrição, fornecedora de ingredientes e ser-viços (análises laboratoriais, venda e assistên-cia técnica de equipamentos e capacitações profissionais). Compartilhar conhecimento e desenvolvimento customizados com excelên-cia para a indústria brasileira de alimentos é nosso papel há quase 25 anos.

Historicamente, a empresa tem sido ino-vadora em processos industriais e produtos para beneficiar o mercado e acompanhar a demanda dos diferentes públicos. Estar atento às tendências e levá-las aos clientes é nosso DNA. Exemplo disso são os dois eventos organizados pela empresa e previstos para os próximos meses: 2ª edição do evento +Bio, que aborda o tema da nutrição como instrumento de valor para a indústria de ali-mentos, e o LACC3 (Latina American Cereal Conference), evento técnico cientifico do ICC, que acontecerá pela primeira vez no Brasil e será promovido pela Granolab/Granotec.

Dessa forma, a essencialidade da empresa se traduz em agregar valor para nossos clientes com inovação em serviços e produtos, sempre aliados a parceiros que garantem e atestam nossa qualidade, como Novozymes, SGS, Biochem, Micromilk, Perten, Chopin. Konica Minolta e Albion Minerals, entre outros.

Com olhar no futuro, a Granotec/Granolab busca promover saúde e bem estar para você.

Granotec do Brasil S/A Granolab do Brasilwww.granotec.com.br www.granolab.com.br

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