Necessidades Nutricionais

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IESB-2012 NECESSIDADES NUTRICIONAIS EM ATLETAS. YOAN RODRIGUEZ QUESADA Nutrição Aplicada à Gastronomia Seminário Integrador.

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IESB-2012NECESSIDADES NUTRICIONAIS

EM ATLETAS.

YOAN RODRIGUEZ QUESADA

Nutrição Aplicada à Gastronomia Seminário Integrador.

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PRECEDENTES DA NUTRIÇÃO EM ATLETAS

-ATIVIDADE FÍSICA DESDE A ÉPOCA DOS PRIMATAS

-PRIMEIRA COMPETIÇÃO ESPORTIVA NA GRECIA

EM 776 A.C

-SÉCULO 6 A.C ATLETAS OLÍMPICOS CONHECIAM O IMPACTO DA DIETA NO DESEMPENHO ESPORTIVO

-1924/1925 PRIMEIRO ESTUDO SOBRE DIETA FOCADA NOS ATLETAS.

-ANOS 60 PRIMEIRA PESQUISA SOBRE GLICOGÊNIO

(DIETA DE SUPERCOMPENSAÇÃO)

-ACTUALIDADE ATLETAS, CLUBES E EQUIPES CONTAM COM ACOMPANHAMENTO NUTRICIONAL.

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ATLETAÉ aquele que recebe um treinamento direcionado para um objetivo específico, ou seja, busca um condicionamento físico que leve a uma melhoria de performance em uma modalidade esportiva específica, normalmente com intenção de competição.

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POR QUE ATLETAS PRECISAM DE UMA ALIMENTAÇÃO DIFERENCIADA?

FAZEM DO ESPORTE SUA PROFISSÃO

GASTO ENERGÉTICO PODE SER QUATRO VEZES MAIOR AO DO INDIVÍDUO SEDENTÁRIO.

(PROVAS FISIOLÓGICAS SUSTENTAM ESSE FATO)

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ESPIROMETRIA

Mensuração pura e simples dos volumes e fluxos existentes no aparelho respiratório, ou melhor, a massa gasosa que infla e esvazia os pulmões num ciclo respiratório e a velocidade do seu deslocamento para dentro ou, principalmente, para fora dos pulmões.

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CÁLCULO DO GASTO CALÓRICO

Uma das formas de se determinar o gasto calórico é por meio do consumo de oxigênio em litros/minuto

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Cada litro de oxigênio consumido equivale a um gasto de aproximadamente 5 kcal

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CÁLCULO DO GASTO CALÓRICO

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Pelo teste espirométrico, pode-se conhecer o volume de oxigênio consumido no repouso e auxiliado por um ergômetro (bicicleta ou esteira) pode-se medir esse consumo durante a atividade motora.

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CÁLCULO DO GASTO CALÓRICO

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Equivalentes Térmicos de Oxigênio para o Quociente Respiratório Não Protéico, Incluindo o Porcentual de Calorias e Gramas derivado de Carboidratos e Gorduras.

Fonte: Guyton. Fisiologia Humana.

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%kcal

derivado de

Gramas/O2

consumido

QR kcal/O 2 C G C G

0,707

4,686 0 100 0,00 0,496

0,82

4,825

40,3 59,7

0,454 0,313

0,93

4,961

77,4 22,6 0,921 0,125

1,00

5,047 100 0 1,231 0.000

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RECOMENDAÇÕES ENERGÉTICAS PARA O ATLETA

Recomendado em atletas

homens e mulheres

Ingestão energética acima de 50 kcal/kg e 45-50 kcal/kg

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A

alimentação

para o atleta ou

praticante de atividades

físicas segue os mesmos

princípios que regem as boas práticas alimentares em geral:

adequação, proporção, variedade e moderação.

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MACRONUTRIENTES EM ATLETAS

CARBOIDRATOS

-Otimização dos estoques iniciais de glicogênio muscular

-Manutenção dos níveis de glicose sanguínea durante o exercício

-Reposição das reservas de glicogênio na fase de recuperação.

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RECOMENDÇÕES DE CARBOIDRATOS

Dependendo de: Sexo, disciplina esportiva, gasto

energético, condiciones ambientais.

-Recomenda-se para atletas de 6-10g/kg/dia (60-70% da

ingestão energética diária)

MACRONUTRIENTES EM ATLETAS

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O MELHOR MOMENTO PARA O CONSUMO DE CARBOIDRATOS

-Após u jejum noturno, 2 a 4 horas antes do exercício físico. (200-300 g)

- Se nescessário, 1 hora após o início do treino.

-Imediatamente após o término do exercício, é recomendado que 75 a 90 g de carboidratos .

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MACRONUTRIENTES EM ATLETAS

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DIETA DE SUPERCOMPENSAÇÃO DE GLICOGÊNIO

Objetivo:

Aumentar a concentração de glicogênio no período

pre-competição.

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COMO FUNCIONA?

Nota: Considerando um indivíduo de 70 kg.

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6 DIAS PRÉVIOS À COMPETIÇÃO

TEMPO DE TREINO INGESTA DE CARBOIDRATOS

1º DIA 90 250-300 g/dia

2º DIA 40 250-300 g/dia

3º DIA 40 250-300 g/dia

4º DIA 20 600 g/dia

5º DIA 20 600 g/dia

6º DIA REPOUSO 600 g/dia

DIETA DE SUPERCOMPENSAÇÃO DE GLICOGÊNIO

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BENEFÍCIOS:

Permite um aumento 20-40% no conteúdo de glicogênio muscular, o que promove uma melhora do rendimento em exercícios de intensidade média a

alta.

DIETA DE SUPERCOMPENSAÇÃO DE GLICOGÊNIO

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PROTEINAS

-Reparo e crescimento de músculos e ossos

-Produção de hormônios e anticorpos

-Relativa participação na obtenção direta de energia.

MACRONUTRIENTES EM ATLETAS

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RECOMENDAÇÕES DE PROTEINAS

-Recomenda-se de 1,2-1,7 g/kg/dia (12%-15% do consumo energético total.)

A variação dentro desse intervalo depende

principalmente da modalidade esportiva e

da intensidade da atividade física.

MACRONUTRIENTES EM ATLETAS

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O MELHOR MOMENTO PARA O CONSUMO DE PROTEINAS

-Não consumir proteinas próximo ao início da atividade

física nem logo após concluida a mesma.

-Recomenda-se só 45-60 minutos após o exercício.

MACRONUTRIENTES EM ATLETAS

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LIPÍDIOS

-Fonte de energia durante o exercício

-Sínteses de hormônios

-Modulação da resposta inflamatória

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MACRONUTRIENTES EM ATLETAS

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RECOMENDAÇÕES DE LIPÍDIOS

As recomendações de lipídios para atletas são de 20%-25% da ingestão energética diária.

Sugere-se que as proporções da energia dietética oriunda de gorduras sigam as

recomendações para a população em geral.

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MACRONUTRIENTES EM ATLETAS

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VITAMINAS

Participam em processos celulares relacinados com:

-Metabolismo energético.

-Contração, reparação e crescimento muscular.

-Processos antioxidantes.

-Resposta imune.

MICRONUTRIENTES EM ATLETAS

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MINERAIS-Integridade óssea.

-Manutenção da frequência cardíaca.

-Contração muscular.

-Condução de impulso nervouso.

-Balanço ácido-básico dos fluidos corporais

-Composição de enzimas e hormônios

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MICRONUTRIENTES EM ATLETAS

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●A água representa 40% a 60% da massa corporal.

● 66% no sangue e liquido intersticial

● 38% nos compartimentos intracelulares (tecidos)

● O músculo esquelético é o tecido que mais contém água, que representa por volta de 75% do peso muscular total.

● Cada grama de glicogênio retém consigo

2,7 g de água.

● O sedentário necessita de cerca de 2,5 L/dia e um atleta pode chegar a triplicar essa necessidade.

REIDRATAÇÃO DO ATLETA

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COMO REPOR AS PERDAS DE LÍQUIDOS

O ideal consiste em fornecer eletrólitos e glicose adicionados à água (Bebidas Isotônicas), isto vai fazer com que o volume de sangue seja aumentado, mas não fique diluído, nem estimule intensamente a diurese.

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REIDRATAÇÃO DO ATLETA

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São vitaminas, minerais, compostos vegetais, aminoácidos, etc, utilizados pelo homem com a finalidade de complementar ou suplementar suas necessidades nutricionais.

O QUE SÃO?

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SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS

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DISTÚRBIOS NUTRICINAIS EM ATLETAS

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-Doenças cardiovasculares e diminuição da espectativa de vida em atletas obesos. (Ex. Lutadores de sumô)

-Ao redor do 20% das mulheres praticante de alguma disciplina esportiva padece amenorreia (Pausa na menstruação).

-Osteoporoses em atletas do sexo femenino.

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DISTÚRBIOS NUTRICINAIS EM ATLETAS

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S U M Ô-Tem sua origem no Japão.

-Físicamente o importante é ganhar peso.

-Refeição extremamente calórica (chankonabe)

-Expectativa de vida 5-10 anos menor em comparação ao japonês comum.

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PARTICULARIDADES ALIMENTARES EM DIFERENTES DISCIPLINAS ESPORTIVAS

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C I C L I S M O-Primeira bicicleta foi inventada pelo francês Siorai, em 1690

-Gasto calórico médio do atleta praticante do ciclismo competitivo é de 11 kcal/minuto.

-Ingestão de alimentos e bebidas ricas em carboidratos em intervalos de 30 minutos.

-O desempenho em provas e treinos depende de uma hidratação adequada.

-A ingestão de líquidos após a prova deve ser equivalente a 150% do peso perdido.

(1,5 L/kg de peso perdido)

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PARTICULARIDADES ALIMENTARES EM DIFERENTES DISCIPLINAS ESPORTIVAS

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N A T A Ç Ã O

-Faz parte das olimpíadas desde 1896

-Alimentos ricos em carboidratos devem ser consumidos de 1 a 4 horas antes dos treinos.

É recomendada a ingestão de carboidrato nos 30 minutos depois do término do exercício, complementando esta ingestão nas 2 horas seguintes.

-A sensação de sede pode ser menos

perceptível.

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PARTICULARIDADES ALIMENTARES EM DIFERENTES DISCIPLINAS ESPORTIVAS

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Um atleta tem alimentação diferenciada dos demais indivíduos em função do gasto energético relevantemente elevado e da necessidade de nutrientes que varia de acordo com o tipo de atividade, a fase de treinamento e o momento de ingestão, e foi argumentado por que o atleta, ainda que em quantias diferentes, precisa consumir os mesmos nutrientes presentes na dieta de um indivíduo sedentário ou que pratica uma atividade física moderada.

A pesar do desenvolvimento atingido pela área de Nutrição Esportiva, todavia são comuns os distúrbios alimentares no atleta, associados a um planejamento dietético errado.

Algumas disciplinas esportivas exigem particularidades em relação à alimentação do atleta que as pratica

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CONCLUSÕES

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YAKISOBA

焼きそば

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Prato de origem chinesa, muito

popular também na culinária japonesa,

que significa, literalmente, “macarrão

de sobá frito”.

O prato, conhecido internacionalmente,

é composto por legumes e verduras

que podem ou não ser fritos

juntamente com o macarrão e aos

quais se agrega algum tipo de carne.

Comumente, o yakisoba chinês é feito com macarrão do tipo

lámen e é assim que é consumido em diversos lugares, desde

restaurantes, passando por fast-foods e feiras populares, no

Japão ou fora dele. É prato indispensável nas festas

tradicionais japonesas.

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Fim