Natural Mystic - Cozinha Internacional Artesanal

8/8/2019 Natural Mystic - Cozinha Internacional Artesanal

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Natural Mystic



Oi:Meu nome é María Constanza Bertola, sou profissional nas artes Culinarias e

Especialista na Cozinha Natural. Proponho este menú de Cozinha Internacional

Artesanal com diversas opções: preparações com carnes ou vegetarianas, massasartesanais, molhos, enfeites, pizzas, tartas, pastelaria e padaria integral. Há paratodos os gostos e ocasiões, a maioria das propostas foram planejadas para serincorporadas nas refeições do dia-a-dia, recomendadas áqueles que sabem dosbenefícios de uma alimentação boa, como assim tambem da importância que têm os

alimentos nos encontros familiar, social e até para o encontro consigo mesmo. Euuso ingredientes procurados com exigências de boa qualidade e proveniencia deconfiança absoluta. Os produtos usados são frescos e alguns orgânicos: vegetaisde folhas, hortaliças de estação, farinhas de grãos integrais (moidas na pedra), leitede cabra e de vaca (extraídas no tambo), açúcar integral, ovos coloniais, queijosartesanais e outros mais…Florianópolis é uma janela à natureza e eu cruzo-a com absoluta curiosidadeculinária, eu convido todos vocês…

SEJAM BEM -VINDOS!!!



Pizzas IntegraisElaboradas com massa de farinha de trigo integral (moída na pedra), farinha de

sementes e óleo de oliva. Com cobertura de vegetais frescos e queijos…

•PUERTO RICO: molho de tomates natural com queijos mussarela e colonial gratinados.•CAPRI: refogado de tomates, cebolas, alhos e manjericão, com queijos mussarela e parmesão.•MALVINAS: refogado de cebolas e azeitonas verdes, com queijos mussarela e provolone.•CABO VERDE: refogado de espinafres, cebolas e alhos, com ricota fresca e queijo parmesão.•IBIZA: refogado de pimentões verdes e cebolas roxas, com molho branco e mussarela.•CRETA: refogado de berinjelas, cebolas e abobrinhas, com queijos mussarela e parmesão.•

PASCUA : refogado de brócolis e alhos com molho rosado com queijos mussarela e colonial.•FIDJI: refogado de cenouras e cebolas sobre molho branco, com castanhas de cajú e mussarela.•JAMAICA: creme de abóbora com grãos de milho, cebolas, ameixas passas e queijo mussarela.•GROENLANDIA: refogado de beterrabas com alho, manjericão, queijos gorgonzola e mussarela.•FLORIANOPOLIS: molho rosado com queijo mussarela gratinado, manga fresca e camarões.

R$22,00 cada uma



Tartas IntegraisMassa crocante elaborada com farinha de trigo integral, sementes de gergelim e óleo

de girasol. Cobertas com vegetais frescos, ovos e queijos gratinados…

•

CANARIAS: refogado de espinafres, alhos e cebolas com ovos, ricota e queijo parmesão.•ISABELA: refogado de cebolas com queijo provolone defumado, queijo colonial, ovo e orégano.•CERDEÑA: refogado de berinjelas, tomates, alhos e majericão, com ovo e queijo mussarela.•SAPPORO: refogado de brócolis e alho, com creme de cogumelos secos, ovos e queijo parmesão.•MADAGASCAR: refogado de abobrinhas, alhos e cebolas roxas, com ovo, ervas e mussarela.•INDONESIA: refogado de cenouras, beterrabas, cebolas e uvas passas, com ovo e queijo colonial.•MALLORCA: creme de batatas, atún, alhos, cebolas e páprica, com ovo fervido e salsinha.•GALÁPAGOS: creme de abóbora com grãos de milho refogados e queijo provolone (Sem Ovo)•SINGAPUR: creme de batatas doces com alecrim, castanhas de cajú e queijo colonial. (Sem Ovo)•ABATOS: creme de grãos-de-bico, alho, salsinha, pasta de gergelim e ameixas passas. (Sem Ovo)

R$20,00 cada uma



Pratos Vegetarianos•CHOP SUEY: refogado oriental de vegetais com algas marinhas, frutas secas e gergelim. R$ 16,00•ARROZ BRANCO: refogado a moda japonesa, com ovo, vegetais, ervas e amendoim. R$ 18,00•TORTILHA ESPANHOLA: elaborada com batatas, cebolas, salsinha e ovos coloniales. R$ 20,00 Acompanhamento de cenouras cozidas ao vapor e grãos de milho refogados.•MILANESAS: rodelas de berinjelas empanadas e cozidas ao forno. Acompanhamento R$ 22,00de purê cremoso de abóbora e batata com molho de ervas é óleo de oliva.•LEGUMES: todas com acompanhamento de arroz branco ou batatas cozidas. R$ 24,00

~ Lentilhas: cozidas com cenouras, cebolas e molho natural de tomates com ervas.

~ Azukis: cozidos com abóboras, cebolas, alhos, gengibre e ervas frescas.

~ Grãos-de-bico: cozidos com cebolas, pimentões, alhos, ervas e párpica doce.•VEGETAIS RECHEADOS: acompanhados com purê cremoso de abóbora com ervas. R$ 25,00

~ Couves: recheados com arroz integral, vegetais refogados e gergelim.

~ Abobrinhas: recheadas com fubá, alhos refogados e queijo colonial.•RISOTTO: com Arroz Cateto ~ com cogumelos secos, brócolis, alhos é amêndoas R$ 26,00

~ com variedad de vegetais, uvas passas e curry da India.

(Todos rendem 2 porções abundantes)



Pratos com Peixes e Frutos do Mar•GRELHADO: filés de peixe fresco cozidos no grill, com óleo de oliva e sal marinho. R$ 28,00

Acompanhados com arroz e refogado de brócolis com alhos e gergelim.•MILANESAS: filés de peixe fresco empanados, cozidos fritos ou no forno. R$ 29,00

Acompanhados com puré cremoso de batatas e abóboras, com ervas aromáticas.•CEVICHE PERUANO: pedaços de peixe espada cozidos em suco de limão, cebolas R$30,00

e pimentões. Acompanhado de rodelas de batata doce cozidas e grãos de milho.•CAMARÕES: refogados com alho, vinho branco e páprica. Acompanhamento de arroz. R$ 32,00•MARACUJÁ: filés de peixe fresco cozidos com molho cremoso de maracujá e R$34,00

castanhas de cajú. Acompanhados com arroz e refogado de repolhos com especiarias.•ENSOPADO: camarões, mariscos e peixe fresco cozidos em molho de tomates natural. R$ 36,00

Acompanhamento de arroz, cenouras cozidas ao vapor com molho de ervas frescas.

•MOQUECA BAIANA: postas de peixe fresco cozidas com cebolas, pimentões e R$ 38,00 tomates, com leite de côco é óleo de dendê. Acompanhado de arroz e farofa.•SALMÃO ROSADO: filés grelhados com óleo de oliva e sal marinho. Acompanhados R$ 40,00

com arroz cozido com leite de côco, alho, gengibre, uvas passas e amêndoas.




Pratos com Carne de Frango•ORIENTAL: refogado de repolhos, cenouras, abobrinhas, cebolas e alhos, com gengibre,

molho de soja e fatias de peito agridoce. Acompanhamento de arroz. R$ 22,00•MILANESAS: pedaços de peito empanados, cozidos fritos ou no forno, acompanhados

com puré cremoso de batatas e abóboras com molho de ervas frescas. R$ 24,00Opção com banana grelhada e queijo gratinado. R$ 26,00•ENSOPADO: elaborado com coxas, cebolas, pimentões e cenouras, cozidas em molho

de tomates natural com ervas frescas. Acompanhamento de arroz. R$ 28,00•CERVEJA: sobrecoxas cozidas com cebolas, alhos e cenouras em caldo de cerveja preta R$ 29,00

Acompanhamento de batatas refogadas com ervas e óleo de oliva.•CURRY: fatias de peito cozidas com vegetais, leite de coco, uvas passas e curry da India. R$ 30,00

Acompanhamento de arroz e abóboras cozidas ao vapor.•

FUNGHI: coxas cozidas com cebolas roxas, cogumelos secos e creme de leite. R$ 32,00 Acompanhadas com puré cremoso de batatas doces com especiarias e alecrim.




Pratos com Carne de Vaca•ORIENTAL: refogado de repolhos, cebolas, pimentões e berinjelas, com molho R$ 26,00de soja, especiarias e fatias de picanha agridoce. Acompanhamento de arroz.•PASTEL: refogado de carne picada, cebolas, alhos, tomates, uvas passas e azeitonas. R$28,00Com base e coberta de purê cremoso de batatas e abóboras com ervas frescas.•MILANESAS: fatias de picanha empanadas, cozidas fritas ou no forno. Acompanhadas R$ 30,00

com purê cremoso de batatas e refodado de ervillas com óleo de oliva virgen.Opção com molho de tomate natural e mussarela gratinada R$ 32,00•MOSTARDA: fatias de picanha cocidas com cebolas e molho cremoso de mostarda. R$ 33,00 Acompanhadas com purê de batatas doces e refogado de repolhos com ervas e mel.•ENSOPADO: pedaços de picanha cozidos com cebolas, pimentões, abóboras e R$ 34,00cogumelos secos, em caldo de carne e especiarías. Acompanhamento de arroz.




Complementos•VEGETAIS CRUS: alface, agrião, tomate, cenoura ralada, beterraba ralada, pepino, repolho,cebola, pimentão... ( 3 ingredientes) R$ 4,00•VEGETAIS COZIDOS: batata, batata doce, beterrabas, cenouras, abobrinha, abóbora, chuchu,

repolho, couveflor... (3 ingredientes) R$ 5,00•VEGETAIS REFOGADOS:•Repolhos, gengibre, mel, uvas passas e aceto balsâmico R$ 8,00•Brócolis, couves, alhos, molho de soja, sementes e óleo de sésamo. R$ 9,00•Berinjelas, abobrinhas, alhos, tomates, manjericão e óleo de oliva. R$10,00•OVOS: preparações com ovos coloniais. (Todas com 3 ovos)•

Ovos fervidos R$ 3,00•Ovos mixados com gergelim R$ 4,00•Ovos recheados com mostarda R$ 6,00•Omelette com ervas e queijos R$ 8,00•ARROZ COZIDO:

~ Branco R$ 3,00

~ Integral R$ 5,00



Massas ArtesanaisReceitas tradicionais de massas elaboradas com farinha de trigo integral

fina e ovos frescos. Opções simples, recheadas, para cozinhar ou aquecer…

•TAGLIATELLES: cintas longas de massa integral ao ovo. (crus) Para 2 pessoas R$ 8,00•NHOQUES: massa com batatas, ovos e farinha de trigo. (crus) Para 2 pessoas R$ 12.00•CREPPES: massa de crepe integral recheada. (Sem Molhos) 12u R$ 23,00

~ Creme de abóboras, milhos, ameixas passas e queijo colonial.~ Creme de brócolis, alhos, castanhas de cajú e ricota fresca.

•LASAGNAS:Camadas intercaladas de massa de creppe integral, recheio especial, molhos branco

e de tomate com queijo parmessão gratinado. (Rendem 3 porcões moito abundantes).~ Colorida: brócolis refogados com alhos, com creme de abóbora e queijos. R$ 24,00~ Napolitana: espinafres refogadas com cebolas e tomates, com ricota e mussarela. R$ 26,00~ Bolognesa: carne de vaca refogada com vegetais, ervas, uvas passa e azeitonas. R$28.00



Molhos e Enfeites

Ideais como acompanhamento de massas, pães e bolachas. Rendem varias porções:

*MOLHOS*•BRANCO: creme elaborado com farinha, especiarias, manteiga clarificada e leite. R$ 6,00•FILETTO: refogado de tomates frescos, cebolas, alhos, ervas e óleo de oliva virgem. R$ 8,00•PESTO: com alhos, manjericão, castanhas de cajú e óleo de oliva extra virgem. R$ 10,00•FUNGHI: refogado de cogumelos secos, cebolas, e alhos com creme de leite. R$ 12,00•BOLOGNESA: molho filetto com carne de vaca picada, cenouras, ervas e azeitonas. R$ 14,00*ENFEITES*

•HUMMUS: creme de grão-de-bico, alhos, salsinha, pasta de gergelim e especiarias. R$ 12,00•GUACAMOLE: creme de abacates, tomates, cebolas, alhos, limão e condimentos. R$ 10,00•BABAGANUSH: creme de berinjelas, cebolas, óleo de oliva virgem e especiarias. R$ 9,00•TABULEH: tomates, pepinos e cebolas com ervas, condimentos e trigo para kibe. R$ 8,00•MAIONESES VEGETAIS: cenouras - abacates - beterrabas R$ 6,00



Padaria IntegralProdutos elaborados com farinha de trigo integral (moída na pedra), sal marinho,

óleos vegetais, fermento fresco, sementes, especiarias, vegetais…

•PÃO DE FÔRMA MULTICEREAL: c/u R$ 6,00

Elaborado com farinhas de trigo, centeio, arroz e aveia, sementes de linhaça,gergelim e girassol, óleo de milho e levedo de cerveja. (peso 800g)•PÃOZINHOS AROMATIZADOS: 3 u R$ 2,00Opcões:: gergelim - ervas - beterraba - queijos - alho - milho•FOCACCIA ITALIANA: c/u R$ 10,00Pão amassado com óleo de oliva virgem e condimentos (forma de retângulo plano)

Opcões: Alho e Alecrim - Azeitonas e Cebolas - Castanhas de Cajú e Ameixas Passas•PÃEZINHOS RECHEADOS: (massa de pão integral recheada) 6/u R$ 12,00

~ Vegetais com queijo colonial.~ Cebolas com ervas e queijos.~ Brócolis com creme de abóbora.

•CRACKERS DE GERGELIM: bolachas crocantes com sementes de gergelim. Pacote R$ 3,00



Pastelaria Integral•COOKIES: elaboradas com farinha integral, óleo de girassol e melado. Pacote R$ 4,00

~ Bolachas com massa crocante temperada e doce de goiaba no centro.~ Bolachas crocantes com aveia, mel, sementes, uvas passas e epeciarias.

•PUDINES: com farinha integral, ovos, óleo de milho e açúcar mascavo. c/u R$ 6,00

~ Maçãs em cubos, canela, uvas passas e sementes de linhaça.~ Cenouras, gengibre, coco ralado e sementes de gergelim preto.~ Bananas amassadas, cardamomo, aveia grossa e castanhas do pará.

•TRUFAS: docinhos com aveia, doce de leite, cacau amargo, licor e especiarias. 12u R$ 10,00•BROWNIES: com chocolate puro, farinha e açúcar integral, ovos e améndoas. c/u R$ 12,00•TARTAS: massa crocante integral com coberta especial. Opcões: c/u R$ 26,00

~ Latina: creme de doce de leite, coco ralado e rodelas de manga fresca.~ Lemon Pie: creme de limão suave e merengue com melado de cana.~ Capuchinno: creme de ricota com café, nozes e chocolate amargo ralado.~ Apple Crumble: rodelas de maças com ameixas passas e farofa de aveia e mel.



~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~*Todos os produtos são frescos, feitos sob

encomenda, aptos para congelar.•Preparase tambem SUSHI (consulte opcões).

* Servicio de Buffet para eventos especiais .

*Aulas de Cocina (para adultos e crianças).

***Connie Bertola***

33892148 – 99071682

[email protected]~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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