Na véspera do Dia da Pizza, chef explica como manusear o forno a lenha

Ana Maria enfatiza que São Paulo consome um milhão de pizzas por dia

09/07/2013 às 09h34 Atualizado em 09/07/2013 às 11h04

Chef Franco Ravioli ensina a preparar uma pizza no forno a lenha (Foto: Mais Você / TV Globo)

Hambúrguer, cachorro-quente e pizza! Essas três iguarias são as preferências dos paulistanos e, porque não dizer, dos brasileiros?! E neste feriado, onde é lembrada a Revolução Constitucionalista de 1932 na maior cidade do Brasil, Ana Maria Braga recebeu o chef Franco Ravioli, especialista em pizzas. A apresentadora enfatizou que, hoje, São Paulo é a segunda cidade que mais vende pizza no mundo, perdendo apenas para Nova York: cerca de um milhão por dia!

Confira aqui a receita completa da Pizza no Forno a Lenha de Ravioli

Na véspera do Dia da Pizza, comemorado em 10 de julho, Franco Ravioli explicou que a iguaria é uma das mais antigas do mundo, e contou o segredo para deixá-la crocante e

deliciosa: o forno! “Tem que ter um forno da melhor qualidade, para cozinhar os ingredientes. A gente está falando de uma comida das mais antigas do mundo, que não mudou. Ainda é arcaica, no forno a lenha”, disse o chef.

Em seguida, ele falou como manusear um forno a lenha. “Você coloca o fogo de um lado, porque a ideia é que a labareda venha de um lado para o outro, não coloque fogo no forno todo”, explicou o especialista.

Ana Maria aproveitou para mostrar alguns modelos de fornos

Forno caipira ou forno iglu: um dos mais tradicionais fornos a lenha, muito usado em casas, condomínios, varandas. Esse forno precisa ser construído. O custo total varia entre R$ 2.900 e R$ 3.600 dependendo do acabamento escolhido.

Forno cúpula: é usado em cima da base de uma churrasqueira. É o fogo do carvão que faz o aquecimento desse tipo. Custa entre R$ 1.100 e R$ 1.200.

Forno embutido no fogão a lenha: é só colocar por cima para aproveitar o calor da lenha. Custa em média R$ 480.

Forno elétrico portátil com porta de ferro: são mais práticos para quem não tem muito espaço em casa. Os preços variam entre R$ 4.800 e R$ 5.800, dependendo do tamanho.