Situação de aprendizagem

Multiplicação de microrganismos

• Tempo previsto: 4 aulas• Conteúdo e tema: microrganismos: os seres vivos mais

simples e sua relação com a produção de alimentos.• Competências e habilidades: - Identificar e descrever a participação dos microrganismos

na fabricação de iogurte caseiro.• Estratégia: execução de experimento; exposição e

discussão do vídeo sobre produção de iogurte; exposição dialogada e escrita sobre os resultados experimentais.

• Recursos: figuras, vídeo, textos e experimento (1L de leite e 1 copo de iogurte);

• Avaliação: respostas, tanto orais quanto escritas, dos alunos para as questões de interpretação do texto e/ou de resultados experimentais; texto de divulgação dos resultados da pesquisa, participação nos grupos e desempenho do aluno na execução do protocolo experimental.

Justificativa 

• Os microrganismos são seres invisíveis a olho nu e, por não conseguirmos enxergá-los, não sabemos em que quantidade eles estão presentes nos alimentos. Trabalhar esse conceito se faz necessário para maior compreensão desse fenômeno.

• Roteiro de experimentação:

Antes da exposição do vídeo o professor deverá fazer uma sondagem inicial sobre o que os alunos sabem sobre a utilização de microrganismos na preparação de alimentos. Citando questões como:

- O que é o iogurte?- Como o iogurte é feito?- Quais as modificações ocorrem do leite para o iogurte?- Por que essas modificações ocorrem?

Preparação para o experimento:Após a sondagem inicial o professor deverá realizar o

experimento de fabricação caseira do iogurte caseiro. Como opção também poderá, neste momento, passar um vídeo com orientações como a seguir:

http://www.manualdomundo.com.br/2011/09/a-transformacao-do-leite-em-iogurte/

• Receita de iogurte natural:Ingredientes: - um litro de leite; - um copo de iogurte natural (sem polpa de frutas nem corantes).Material necessário: -Uma colher de pau; - quatro a seis copos de vidro; - guardanapos de papel.Como fazer:1. Ferva o leite e deixe-o esfriar até 38°C.2. Acrescente meio copo de iogurte natural e misture-o bastante

usando a colher de pau.3. Coloque a mistura nos copos de vidro.4. Enrole bastante papel em cada copo e guarde-os num armário.5. Depois de 24 horas coloque os copos na geladeira. Está pronto o seu

iogurte. 6. Pode-se acrescente açúcar e polpa de frutas.

• Interpretação dos resultados:Após o experimento de fabricação caseira do

iogurte, o professor deverá sugerir a seguinte pesquisa em grupos:

- Podemos dizer que o iogurte é um leite estragado?

- Qualquer microrganismo transformará o leite em iogurte?

- Que tipo de microrganismo atuou para que ocorresse tal mudança?

- Como se dá o crescimento do microrganismo no leite?

- O que é fermentação?

• O professor deverá pedir aos alunos a elaboração de um relatório científico sobre o experimento de fabricação do iogurte natural. Esta forma avaliativa contempla a habilidade escritora dos alunos.

AMPLIAÇÃO DO CONHECIMENTO

• Outros produtos derivados da utilização de microrganismos:

• Será sugerida uma pesquisa sobre a atuação de microrganismos na fabricação de diversos alimentos já exemplificados anteriormente como forma avaliativa.

• Para finalização da situação de aprendizagem o professor deverá abrir um espaço para que os alunos tirem dúvidas que ficaram pendentes e discutam os resultados.

• Se possível, levar os alunos posteriormente para conhecerem uma fábrica de laticínios.