Momentos de Partilha 25
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~VORWERK
'-"'-.../
o NOSSO MELHO R PARA A S UA FAMl l l A
•
Momentos de partilh
-
l A + ~m a edição XL
receitas deliciosas
para partilhar
m a família..................................... .. ~ ~
00025
®
i ' I I ! ' ! ' ~ " m Lda&Comandita
... ....... ............. .. ... .. .. ...... ..
Â&" O f ! o ~ &S o M ~ ~ + Ô ~. ; Presentes
. ; Jantar de dia 24
. ; Almoço de dia 25
. ; Jantar vegetariano
. ; Sobremesas
Cupcakes Arvore de Natal
págs,4Bo49
NOVOPASSATEMPO
GANHE
3 BIMBYSSaiba como naspágs. 22 e 23
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""'" '"I.
AZEITONAS
NOVAS
2012.2013
AZEITE
NOVO
,."""'"2012.2013
AZEITE
NOVO1 COlHEITA I flRST eROP
2012.2013
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SUGESTÕESBIMBY
IDEIAS PARA OS SEUSPRESENTES DE NATAL
- - - ---- --- -- --_..........~ - - - - --
EDIÇÃO ESPECIAL
+ DE 45 RECEITAS
- \
UMA
SUPER-REVISTA
PARA UM
GRANDE
NATAL. ..- - ,i.____ - - ~ = - ~ ~ -- - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - -- --
ESTÁ Aí O NATAL 2012, momento tão ag uardado por milhares de famílias. Enfeites.mús ica apropriada. postais __ tudo serve para dar mais cor e alegr ia à festa. Mas é à mesaque passamos alguns dos me lhores momentos desta quadra que decorre entre o Natal eo A no Novo. Éaí que regressamos aos sabores mais t radicionais, em torno do bacalhau.do polvo ou do peru, e é t ambém aí que revivemos em conversas prolongadas ep isód iosinesquecíveis das nossas vidas. Por tudo isto, fizemos uma grande aposta nesta edição.Ma is pág inas. mais receitas, mu itas ide ias e outras tantas surpresas é o que o convidamos a descobrir. Logo a abrir, destacamo s a rubrica da Catarina Gouveia que nos mostracomo podemos fazer mais presentes de Natal na Bimby. Desta vez, a ideia é p6r as mãos
na massa e recr iar aquelas bo lachas típicas Que nos remetem pa ra os lanches da nossa infância. Exemplo disso é a receita de 'so rt ido de bo lachas' que pode "emba lar" a prece itonuma ca ixa vimage. Mais adiante, mantemos o to m na talício nas dezenas de receitas que
lhe most ramos . Mais presentes, ideias para o jantar de consoada e pa ra o dia 25, m ui tassob remesas .. há de tudo um pouco. A no ssa preocupação fo i partilhar consigo propostasoriginais, económ icas e fáceis de preparar.
Cabem ainda nesta ed ição a reportagem com a lã Bimby Ve ra Santos. da Casa dosSabores, projeto associado à Casa de Santo António - insti tu ição pa rticu lar de sol idariedade social, fundada em 193 1. Tem por mi ssã o apoiar a causa da maternidade desprotegidae é também aí que se confec ionam e vendem 'refeições, cujo resultado serve para apoiaras obras sociais da insti tu ição. Outra reportagem. com Que fechamos a revista, levou-nosaté ao Ch iado, em Lisboa, e ao restaurante Bistro 100 Mane iras. Fo i aí, num espaço de
inspiração art déco, que nos encontrám os com o chefe Joáo Simões. Apesar dos seus 27anos, conta já com 12 an os de expenéncia no currícu lo e algu"ns prémios de carreira. Nãodeixe de experimentar a sua receita de "vieira
corada e camarão gre lhado com puré de aipo e / C/I . de> J: -ba t ata, espargos, salada de to mate e crumble ~ 4 U < ' J-
QIl >r>e>&>
de broa e alho' Feita na Bimb y, d aro. Laura Galhardo Si.,,3e1
Vorw. rk Prem ium Lda &
mom. nto,d. [email protected]
A BIMBY DE NORTE A SUL
PORTOM. n. ol f,,'"
" . .:.... .". , . , ,"1
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1 ' .6\9\04 ' 0f .. 116 ' 9'H11
M A T O S I N ~ O SC.m ro Em. . . ... " L....uo
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ToI.: 210 '" '' 730" " 110 045 139
V'lsro" " " 0 . " ' - " ' - "__ 3 5 - < . ~ SANTARÉ M
3 ' c. Jon.. n '~ToI, 24 , ,77 O3O{lBfo " ,< 71 039
CASCAIS",,, Mo,"-", ,, o •
"" 9_Al , oi ' oo,(;<5-'lO(l , " " O < hT L" lO D14 . ' 0F . . t00 14 f)l'
PARQUE DAS NAÇÕES SEDE · CAR..1AXm;; c.uKAXIDE ALGARVE... "". ""' ., Ro o...",. "" ,.,=", - , : .... ~ E.N, 125. L < l"'-o! '" p,,,,, Q. F. ..;'" 8 E"'''o;QY _ 1' . " , . . ~ - Q.. o ' '' '>do .,n ,
lS9J.500l"'>C.I F I " ; , , " . ~ J. M" " " " , < : ; D H ( I 4 .. .
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NOVO LANÇAM ENTO
LIVRO DOS CHEFESOBRA SOLIDÁRIA
Num ato de so lida
riedade para com a
Comunidade Vida ePaz, a Vorwerk apre
senta no final deste
mês O seu novo livro
que junta as receitas
dos Che fes v i ~ t a ·dos para a revista Bim
by . Assim, enquanto
faz homenagem aos
ComunidadeVida e Paz
que tornam a gastronomia nacional mais rica está a
apoia r aqueles que mais precisam. já qu e parte do
va lor do Livro dos Ch efes reverte a favo r desta ins
tituição. Dirija-se a uma banca próxima de si e adqui
ra esta obra solidár ia para completar a sua bibl ioteca
Bimby ou oferecer neste Nata l.
51mby, mom " ntoB da partl lh . I Prop rl e d ..d e Vo ,w.,k Pre m ium Ld. I\- Co m. nd Ua I Ru. Qu int. do h i d nho. n,' 8. Ed ifíc io Y - 1,' &ndu . 27()O -' '' 3 Ca m u ida , Tal. , 417 73 ' 5,2 1 4 17 2 3 41 I C oMribuln,e n ,o 50 '633020 I Dlra tO r. I •• be ! Pad in ha I Dir . t ora _a dj u nta Ga lh.,do S;'nOe. 1 Co o rd . n .do r . d e projeto C a t ~ r Gouve la I
"'.. .. . rl . de p rojeto AI.. . clr. E'Õl reja e Mariano C . , e ! ~ 1 Ed ito ra Jub. l d' Orey 1 Pe s quisa . c r l . ~ i o e preparaçio da . r . ceila . Ca, . ,i" . Gouveia. Cone.iç50:o.! lIo, Joana Alvim e Mula Ana r!emi ng 1 Conca lt o S•• nd.o ap" Lei."re a. Lifu'yl. MlTh' ing 1 Co l. bo r . do re s Dr ,' Una Amaral. J <>.an a G, Olivli.. 1 Redaçã oOe pt, M.rk e ting Vmw.rk Pnmlum Lda & Comandl,. 1 Fotograf i . An .6nio Nuo!>,,",,'" I Fo od l I n g rilipa di Aboim l ng! u 1 Pu b licidade Cl'udl. V. ra -Cn.>:,v$brandae.p•.p" 2. 4 210 178)! Impr . s são LI .gr"iCI _ lm p,. . o e Artu C •• fic.. Rua Co nslglierl Pedl'<H'o. n° 90 , Ca.al de S . Leopoldina, :1130-053 Barcore n. 1 T ir . g e on
d so o " , .mpla 'u l De pós it o legal 27297z /081 N ." Roogi.,o ERC 125380 I ISS N ,647-96531 Di. uibuid e po r Loqi. . . Portuga l -Dio" lbu!çlodo Publleaç<'>*' . Expan"od . Ar.. Industrjal
0<0 PanH · Lo' e ' A. Pa lh."I , 2894'002 A lcoe"," . a l9 267800 1Au inuu '• • '2 odiç6u Poctug. l , ., 29,90! l.. ta d. r.lli . .o, nOI termOI prevb'ol p . . a línea a) do n ." I arUgo DR8/991 Agradecimentos Ara. , D.pó.i'o Mu inb . Grande. G.v."o, H ang a r O.olgn S\ o'e , Lo" P", go •• m E' top.1 Colaboraç l o .. oclal An. Poul. Mend•• • Ant6nia 5iIH ' lre ,
.cláud ia Son.o., F,.n oi. oa Vai. o M.ri. Cristi na
AO I. 'ce IIU clco 'a fora m , . " adao • • Bl mby T M31.':'odo . o . t u ' O' dest a . d içl o leram el<: , l'O& ugu ndo e nOVO Acordo O rt ográf j=. 011 • In.e rdi.a • reproduçlo d . , u l o . e i m ~ g po r qual"!u.r ml ioo
•
brandscapeG
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IUSAR A BIMBV A 100%
BOLACHAS
E BISCOITOS ..Sabores caseiros para este Nata l!
. .-...,.,.
Em quase todas as casas encontramos uma caixa com
bolachas e biscoitos. Em casa da minha avó havia latas de
esquecidos e borrachões à espera dos netos. Também as
latas de sortidos de bolachas, presentes à mesa do chá nos
remetem para os tempos de infância. Com a ajuda da Bimby
é fácil reavivar es ta s memórias e criar novas tradições."..
...... .. .J CATARINA GOUVE IA
R C S ~ X . " ' 5 d v < ! l l l e l ( } u e p ~ r l " , n l ' n l O de ( j e ~ f ' n v n l v " T U " " l u de !eCe,las n" Vo,wcrk Prcmium , I !ln & C'"l1dnn'li'
-TODOS GOSTAMOS DE SABOREAR UMA BOLACHA ao
che, acompanhada com um chá ou um copo de leite. De limão,
laranja, canela, chocolate ou frutos secos, de especiarias ou
com doce .. há para todos os gostos e pode fazê-Ias com todos
os feitios! Nesta época de Natal pOdemos encantar e adoçar a
boca dos nossos familiares e amigos com sabores caseiros e
presentes únicos e personalizados . Aqui ficam algumas dicas
para o sucesso garantido das suas bo lachas e biscoitos.
PRIMEIROS
PASSOS.. .
1. LISTA DE PRESENTESFaça uma lista das pessoas a quem pretende oferecer bola
chas - avós, tios e tias, amigos e até mesmo os professores
dos seus filhos.
2. ESCOLHA DE RECEITASDesde areias a bolachas de chocolate e de cerveja, biscoitos
da Ol ind a, são várias as opções que encontra no Livro Bimby
Base. Deixe-se guiar pelas sugestões desta revista, coohes
(receita pág. 16), esses de Azeitão (receita pág. 18), argolas de
limão (receita pág. 62) e o sortido de bolachas r e c " i ~ i t a pág. 9), •
uma receita que se desdobra em várias alternativas - choco
late, especiarias ou limão, com frutos secos ou cristalizados,
com um doce à escolha. Lembre-se de ter em conta o gosto de
cada pessoa, pois M quem não goste de canela, frutos secos
ou cristalizados. Para pessoas que não conhece tão bem, opte
por um sortido.
6 j IMBY 2012 DEZEMBRO
Uma massa que se desdobra
em vária.! alternativas
(ver receita pág. 9).
•3. ESCOLHA DO EMBRULHOLatas, frascos, caixas de cartão ou de madeira, cartuchos de
papel como os das castanhas assadas ou embrulhos de ce
lofane, seja qual for o embrulho, o importante é dar largas â
imaginação e personalizar os seus presentes com um cartão
ou uma fita diferente. Pode mesmo oferecer os ingredientes
secos da receita dentro de um frasco, juntando uma etiqueta
com a respetiva receita (ver pág. 16).
4. LISTA DE COMPRAS
E MATERIAISPlaneie a lista de compras de tudo o que va i necessita r. evi
tando vãrias Idas as comp ras : ingredientes, embrulhos. fitas.
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cortadores de bolachas ou outro utensílio necessá riO
:a'a a confeção das receitas. Tenha em conta todo o materialla iem em sua casa, como o rolo da massa. sobras de
=aoel e fitas de anos anteriores, as tesouras de recortes das
:.' anças, papei -manteiga, botões, folhas secas .. olhe à sua.Oita e in spire-se!
(" .......................................... ............ ",
PÔR AS MÃosNA MASSA ...
.......................... .................. ............
,,,- ,i
DEPOIS DE TUDO ORGAN IZADO, está na hora de fazer as
bolachas e criar um momento de diversão garantida - envolvaa família toda, as crianças vão adorar participar e a sua criativi
dade dará um toque especial és bolachas da família.
Chegou a vez da Bimby! Em poucos segundos temos uma
massa pron ta , frutos secos rala dos ou cristalizados picadosnum ápice, glacé para cobrir ou chocolate derretido para ba nhar em minutos .São vários os tipos de bolachas que pode obter, pois todas as
massas são moldáveis. Conheça alguns dos diferentes tiposde bolachas para compor os seus presentes.
BOLACHAS MOLDADAS
AMÃO OU COM CORTADORES
De massa macia, é por vezes necessário colocar durante al gum tempo no frigorlf ico para ganhar consistência e poder se rmoldada na pa lma da mão. É o ca so das areias e biscoitos da
Ol inda do Livro Bimby Base, os esses de Azeitão (receita pág.18) ou as bolachas recheadas com doce, frutos secos ou cristalizados (receita pág. 9).
Bo/achas moldadas à mão recheadas com doce, frutos
.!ecos ou cristalizados (receita pág. g).
USAR A BIMBV A 100% I
Tem também uma boa cons istência para ser estendida com aajuda de um rolo da massa e cortada de diferentes formas comcortadores. com uma carretilha ou faca afiada.
Bo/achas de estender (receita pág. 9),
BOLACHAS DE ROLO
Com a mesma consistência das anterio res, a massa é moldadaem forma de rolo cillnd ri co, triangular ou quadrangular, envolvidoem pe lícula aderente e coloc ado no fri goríf ico ou con gelador poralgumas horas. Com a ajud a de uma faca afíada corta-se as bola chas com a espessura des ejada e depois é só f inalizar no forno.
-========--=-=-= = = ~ - - 'rr-
o•DICAS I Pincele o rolo com leite e passe por fruo
tos Sec<lS ralados ou açúcar cristal colorido antes
de connr as bolachas.
' Esta massa pode s-ercongelada atéum mês para que
num instan te possa ter bolachas queminhu prontas a C<lmer.
Bo/achas de rolo (receita pág. 9).
DEZEMBRO 2012 BIMBV I 7
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IUSAR A BIMBV A 100%
BOLACHAS MOLDADAS COMUM DISPARA-BISCOITOSOU SACO DE PASTELEIRO
Estas bolachas têm uma massa macia o suficiente para ser
moldada com a ajuda de um dispara-biscoitos ou saco de pas
teleiro, podendo obter formatos diversificados. Quem não se
lembra das famosas rrnguas de gato e de veado? Sugerimos
para es te Natal umas argolas de limão (receita pág. 62).
BOLACHAS DE COLHER
São feitas com uma massa sem consistência suficiente para
se r moldada ou estend ida, que se coloca às colheradas no ta
buleiro, afastadas alguns centímetros. Com o calor do forno
espalham-se formando as bolachas, como os cookies (receita
pég. 16) ou as rendas do livro Boas Festas com a Bimby.
rTRUQUES E DICAS PARA
BOLACHAS E BISCOITOS . .
\ ........................ , .......... ", .......
:,)
. ............_
..... ..................
• No forno: pré-aqueça bem o forno; co
loque as bolachas na prateleira imediata
mente acima da central; pode cozer simul-
taneamente dois tabuleiros, coloque um na
prateleira superior e out ro na central e a
meio da cozedura inverta estas posições.
• Para evitar que as bolachas fiqu em muitorijas, retire do fomo assim que aloiram,já que
só depois de frias é que ficam estaladiças.
• Para evitar que as bolachas amoleçam, re
tire-as do tabuleiro logo que cozidas e deixe
-as arrefecer sobre uma rede.
... .•. .._.. ....... ...... .. ........... .." .......... " ...... ............... ...................... .. .. .... .............;
81IMBV 2012 DEZEMBRO
• Para manter as bolachas estaladiças, depois
de frias, guarde-as num recipiente hermético
até uma ou duas semanas.
• Se, depois de guardadas, as bolachas amo
lecerem, volte a colocá-las durante uns minu
tos em forno pré-aquecido.
'''"rl' .... """" ."""" """" "" """" """ """",Jf:,........--
\
\ Coohes pág. 16
pá9.18 E8ses d .eAzeUão
( ~ - - -
Ninguém resiste a bolachascaseiras .. es te Natal crie os
seus sortidos e surpreenda!
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• • • • • • • • • •• .USAR A.IMBY A -tO%
• • • • • •SORTIDO DE BOLACHAS
/PI Simby · " " ' " I 40 19 II c " ,\:.J Total - 2 Horas ... .. 1.1 CM : 76 Kcall Prot: 1 IUniclades laprox,J Média - Gord: 4 111 Hicl. calb: 8 9
:NGREDlENTES PI A MASSA-BASE
300 9 farinha Espiga tipo 65
. 50 9 manteiga
75 9 açúcar
1 '" '01 pitada de sal fino
INGREDIENTES PI FINALIZAR
Frutos secos variados q.b.picados finamente
Frutos crista lizados q.b.picados finamente
Doce a gosto q.b,
.-
•
DICAS I Para um sortido de bolachas com
diferentes saborE!$ pode utilizar a massa
-base da seguinte forma:
Massa de baunilha: adicione aos
ingredientes da massa-base, no passo 1,
1 c. cháde essência de baunilha.
Massade eSpec!iarlas: adicione 80S
ingredientes da massa-base, no passo 1,
1 'h c. chá de canela, v. c. chá de gengibre
em pó e um a pitada de pimenta de Caiena(opcional).
Massade limão: adicione aos ingredientes
da massa base, no passo 1, 1c. sopa de
sumo e raspa de llim1io.
Massa de chocolate: substitua 20 g defarinha da massa-base, no passo 1, por 20 g
de.cacauempó.
PREPARAÇÃO DA MASSA-BASE
1 I Coloque no copo todos os
ingredientes e misture 15 seg/ve l 6,
Retire, e n v o l v ~ com película aderente
e leve ao frigoríf ico cerca de 10 minutos.
FINALIZAÇÃO
2 I Pré-aqueça o forno a lS0°C
3 IDivida a massa em po rções e misture
a cada uma frutos secos e cristalizados
a gosto.
4 I Para moldar a massa pode optar por
(ver fotos pág. 7) : estender a ajuda
de um rolo e cortar
formatos natancios variados; ou moldar
a massa em forma de rolo c ilíndrico
ou triangular {leve ao frigorífico durante
uma hora e após esse tempo, com a
ajuda de uma faca afiada, corte rodelas
ou triângulos com 0,5 cm de espessura);
ou formar pequenas bolas {envolva
com o a ç ~ c a r , faça uma cavidade no
centro e preencha-a com doce ou f rutos
cristal\zados). Coloque num tabuleiro
forrado com papel vegetal e leve ao
forno a 1S0°C cerca de 12 minutos.
Depois de r i a ~ ú a r d e numa caixacom tampa hermét ica.
DEZEMB RO 2012 BIMBY ! 9
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, ..
.... ....... ....... ... .. ........
DIGNA LOPES
Bolo Bimby
Já alguma vez viuum bolo Bimby feito na Bimby? No dia
do seu an iversário, a
fã Digna Lopes quis
prepa rar um boloespecial e teve uma
ide ia or iginal.É com muito orgulho
e emoção que par
t ilhamos convosco esta homenagem feita à Bimby,
através da qua l só podemos constatar que a Bimby
é realmente importante na vida desta nossa fã. ··f:;'.. ... .................................
........, .
DONABIMBY
O blogue deste mês
Donabimby é mais um blogu e de sucesso de umafã que quis partilhar connosco as suas experiênciase receitas com aquela que considera ser a me lhormáquina do mundo... a nossa Bimby, claro l
..... ......................••
-
,...
:'!,f ' ', /,
10·' BIMBY 20 12 DEZEM8RO
' "
72,72z1ikes página o fic i3! [,..fi-.. 72,722 :do F a c ~ b c c k 2ü-I! -2012, _IL--' .
-CARCAÇAS
o mês dascarcaças ..
Em ou tubro, as c a 2 ç a ~ s ~ ~ ~ ~inva diram a página of icial
da Bim by Portuga l no Facebook e transformaram-na numa verdadeira montra de pa da ria .
Foi um sucesso'
..... .................. .... ............. ....
'- ......-, --'------ ..... ,.-- .....,
' ..- .. .
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CREME DE LEITE
CONDENSADO COM CAFÉ/ j ; \ 8imby. 15 M i"
V Tot a l · 1 Ho ra ~ ·()leS
INGREDIENTES
250 9 café preparado
10 9 lico r de wh isky
4 ovos
370 9 Leite Condensado
Tradicional Nestlé
50 9 açúcar
30 9 amido de milho
A mêndoa laminada torrada q,b.pi polvilhar
IDo,"Coi; 395 Keil IProt: 13 g.II.t. Gor d- 16 g I H,d tem 50 g
PREPARAÇÃO1 IColoque no copo o café,o IMe condensado,
milho e prog rame
q : : ~ ' : J ~ ~ ~ ~ : : B : ~ l : ~ ~leve i iSirva
torrada.
o PASSATEMPO TERMINOU,MAS AINDA FALTA SELECIONAR
O GRANDE VENCEDOR!
Após vários meses e inúmeros participoções de receitasdeliciosas enviados pelas rwssas leitoras, o Passatempo Nestlé
chegou ao finaL Agora que temos as rece ita svencedoras de
cada mês, o nosso va i se/aC/OflOrO grande vencedordeuma KRUPS NESCAFE:-Do/ce Gusto. Fique atento àpróximo
ediçdo e fiQ'll9 a conhecero rosto por demis da melhorreceilade rodas desce passarempol
O nosso obrigado a todos aqueles queparticiparam e os
Parabéns a quem ganhou!
- - - - - - - -
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Uma Bimbyna cozinhada Casa dos
SaboresNa Casa de Santo António, que acolhe
mães e filhos em dificuldades, nasceu
um dia a Casa dos Sabores. Um serviço
de pastelaria e cozinha profissional que
serve a instituição e clientes exteriores
sempre com o apoio da Bimby.
121IMBY 2m 2 DEZEMBRO
POR SÓNIA M A RQ UES
FOTOS AN T Ó NI O NA S CI ME NT O
Calçada das Nécé!$idades, n.
1350-214lisboa ~ 952 IS -www.casa santoantonlo.org_pt
-
Fundada em 1931, a Casa de Santo António tem a missão deapoiar a causa da ma tern idade desp rotegida . Aco lhe assim 17
mães adolescentes e respetivos fi lhos, funciona como crechepa ra 35 crianças e tem a Casa dos Sabores com serviços depaste laria e coz inha que sustentam os próprios projetas soc iais.
Fo i prec isamente aq ui que a nossa fã Ve ra San tos nos deu a co-
nhecer a rece ita de aZ8v ias de batata -doce e amê ndoa.
"Sou responsável da Cas"a dos Sabores desde outubro de
2010 e tem sido uma tarefa mu ito gratificante. Graças à causa
que envolve este proJeto, sinto-me mo t ivada a dar o meu melhor todos os dias pa ra consegu irmos venda s com aqu ilo quefazemos e que va i ajudar a 'cozinhar 'o fu turo' das nossas mãese filhos. Na cozinha, a Bimby é realmente uma grande mais-va lia
no nosso dia a dia porque nos permite faze r sopas com texturas
cremosas, cozer fru ta ao vapor pa ra os bebés e poupar tempo.Se ja na pastelaria ou na cozinha, a nossa amiga Bimby está pronta para várias tarefas como fazer compotas, massas pa ra fritos,recheios e massas para bolos, bolachas, polpas de fruta, iogur
tes pa ra as crianças, entre mu itas outras . Pessoalmen te sempregostei de cozi nhar, por isso gosto de improvisar quando cozinhona Bimby, embora também recorra a livros, revistas e afins pa ra
me inspirar.A receita que estou a part ilhar convosco faz parte da nossaementa de Natal e é um dos doces prefer idos dos nossos cl ien
tes e para o qual ,amo contribui a rap idez. a fac il idade e eco nomia de a preparar com a Bimby. Com ela, tempo é dinheiro com
mu ita qualidadeJ"
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AZEVIAS DE BATATA-DOCEE AMÊNDOA
2 •
.-l.O'ocI . """"-1
INGREDIENTES PI A MASSA50 9 banha de porco100 9 água50 9 agua rdente250 9 farinha tipo 65. mais q.b.pi polvilharY.z c. chá de sal
PREPARAÇÃO DA MASSA
1 I Coloque no copo a banhae aqueça 2 min /90 ·C/veIZ.2 IAdi cion e aégua . a agua rdente,
a far inha e o sal e mis ture
20 se g/ vel 6. Retire e deixedescansar cerca de , hOfa .
PREPARAÇAo DO RECHEIO3 INo copo limpo e soco co loquea amêndoa e triture5 seg/vel 7. Retire e reserve.4 I Coloque no copo a água, osal e o cesto com a batata-docee coza 15 minfVaroma /vel2 .Ret ire o ces to com a ajuda da
espátu la e reserve.S I Nocopo limpo coklQve a batatadoce e niture 5 seglvel 7. Baixe
INGREDIENTES P O RECHEIO50 9 amêndoa sI pele500 9 água
Y.z c. chá de sa l250 9 batata-doce,cor tada em cubos200 9 açúcar, mais Q.b. pI polvilhar1 c. chá de canela, mais q.b.pI polV ilha rRaspa de 1 limãoÓleo q.b. pI fritar
com aajuda da espérula o que ficou
na parede do copo e triture mais5 seglvel 7.
6 IAd icione o açúca r, a cane la,a raspa de limão e aamêndoa
reservada, misture 10 seg/ve l5e Pfograme
15 min/Varoma/vell . Retire
e dei xe arrefecer totalmente.7 INuma superf lcie po lvilhadacom farinha e com a ajuda de um
falo estenda a massa, coloque 1 c.de sopa de recheio, feche e coma ajuda de um conadar redondodê a forma de Yz lua. Frite em óleo
que nte e abund an te. Co loque
sobre pape l absorvente para ret iraro exces so de óleo e envolva emaçúcar e canela . ,
n
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I ESPECIALISTA RESPONDE
00 nel amigo
Abunda nas águas frias do Atlântico Norte e chegou-nospelas mã os dos vikings, que o secavam ao ar livre, sem
sa l, e dele se alimentavam nas suas longas viagens pelos
oceanos. Ma is tarde começou a ser comercializado seco e
sa lgado. o que pro longava a sua durabilidade. Po r ser um ali
mento bara to. fo i em tempos o fiel amigo dos pobres e, por
isso, desprestigiado. Atualmente, os me lhores chefes reco
nhecem-lhe as qualidades gast ronóm icas e a ve rsa tilidade.
e Nutritivo e saboroso
Em termos nut ricion ais, o bacalhau é, esse ncialmente, um
fo rnecedor de prOe rnas. Quanto ao .va lor ca lór ico. tudo de
pende da forma como é preparado.
Valor energét ico de 100 9 de baca lhau, seco e demo lhado:
• Cru - 80 ca l
- Cozido - 106 ca l
- Grelhado - 123 cal
-À Gomes de Sá - 136 ca l
-ÀBrás - 159cal
{valores da Tabela de ComposIção de A limentos , publ icad a em 2006 peleINSA - Insmuto Nac ional de Saúde Dr. Ricardo Jorge)
141IMBY 2012 DEZEM BRO
o Bacalhau, hipertensão e colesterol
o elevado teor do sa l é um dos "contras" do bacalhau. Se asua pressão arterial es tá contro lada, escolha uma posta f ina
e demo lhe muito bem, sem esquecer que é uma situação
excecional. Acompanhando a h ipertensão surgem va lores
elevados de co lesterol, pelo que se rá prudente mode rar o
consumo . Ba cal hau seco: 150 mg de coleste rol por 100 g;
baca lhau demolhado: 75 mg por 100 g
o abe escolher um bom bacalhau?
.', Verifique se apresenta aspeto homogéneo, sem fissuras no
lombo ou coágulos de sangue ou manchas escu ras na pe le;
au séncia de defe'tos de conservação - sina is de verme lho,
"empoado negroH
Rejeite se tiver: demasiada hum ida de,
aspeto quebradiço ou mol e; excesso de sa l e peso inferior
ao da categona anunciada.
•
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~VORWERK'--"'../
ENTRADAS I SOPAS I PEIXE I CARNE I SOBREMESAS Ir m . . : : ~
A MESA DE NATALPERFEITA ..
BIMBY IFÃ CLUBEVera Santos IAZ8vias de batata-doce e amêndoa
BIMBY A 100%Bolachas e biscoitos I Sortido de bolachas
PRESENTES DE NATALCookies
Seringala com feta e mala gueta
Esses de Aze itão
Olhos de amêndoa
Oueijinhos doces
Rillste de porco
JANTAR DE DIA 24Trouxas de fricassé de marisco
Creme de couve-flor com pinhões
Embrulhos de couve com baca lh au
Riso tto de pO lvo
Baca lhau à conde da Guarda
ALMOÇO DE DIA 25
Canja de pato com almôndegas
Pato com laranja recheado
Couves-de-bruxelas com bacone castanhas
SOBREMESASFilhós de forma I Passo a passo
Leite-creme conventual
Strudel de maçã
Blattertorte IPasso a passo
Sopa dourada
Broas castelares
RECEITAS NESTLÉlicor de ca fé
-Pudi m qu e não vai ao forno
Minibolos-reis de chocola te
RECEITAS rnlL, . ,ur 'LrnlJ, \,Vols-au-vent de bacalhau IPasso a passo
Miniquiches de alho-francês
Salmão com camarão e queijo-creme
Trouxa de abóbora e especiarias
Quadrados de menta e chocolateCupcakes árvo re de Natal
NATAL VEGETARIANOSopa de abóbora, maçã e especiarias
Empada de lentilhas
Triângulos de tofu
LICOR BEIRÃOPeru com am eixa e molho de Licor Beirão
Trufas de Licor Beirão
Bolo de que ijo e Licor Be irão
Bebida de café e Licor Beirão
- - -,,----- - - - - -
PRÁTICAS OU ECONÓMICASSalada de orzo
Ramequim de legumesCanne lloni de salsicha e espina f res
Fe ijoa da de porco com fe ijão preto
Quiche de curgete e atum
Argolas de limão
SIDULBolo de cenoura e caneta
A Receita do ChefeChe fe J oã o Simões
Vieira corada e camarão g relhado com pu réde aipo e batata, espargos, sa lada de toma te
e crumble de broa e alho
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I PRESENTES DE NATAL
COOKIES
I t \ Bimby. 50 Seg
\J Total. 20 Min I20 •
U n o d e d e p r o x . l FkiI
INGREDI ENTES
80 9 manteiga
1 ovo
130 9 farinha Espiga tipo 65
~ c. chá de fermentoem pó pI bolos
1 pitada de sal
50 9 açúcar
QDICA I P" , mn ooc;g;,' t!
presente de Natal
frasco de tampa
uma eapacidade de
li tampe da Bimby
os ingredientes
passo 3. Numa ' ' ; ' l" ' ' ' '\< 'ou imprima li receito.
18 I IMBY 2012 DEZEMBRO
•
'e,..
Dose
Cal: 98 KC\l11 Pro!: 1 9
Gord: 5 0 I Hid. corto 110
PREPAR AÇÃO
1 I Pré-aqueça o forno a 150°C.
2 I Coloque no copo a mante iga
e o ovo e bata 30 seg/vel3 .
3 IAdicione a arinha. o fermento, o sal.
os açúcares eas pep itas de chocolate
e amasse 20 e g l O l v e
4 I Disponha num tabu leiro forrado com
papel vegetal po rções de Y:z c. de sopa de
massa, de ixando ce rca de 3 cm de distã f"lCii:
entre elas. Leve ao forno a 1500 Ç cerca de
12 minutos, Depois de frias guarde numa
caixa
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BERI NGELA COM FETA
E MALAGUETA
C9 = ~ ~ I 0_ 9 •
~ G E D I E N T E SSJO 9 beringela, cortada em fat ias fi nas
Sa q b,'0 0 9 vinagre de vinho tinto
'00 9 águ a
100 9 aze ite, ma is Q.b, pI cobrir
1 ') C. chá de orégãOS
. malagueta. cortada em pedaços
- c. ch á de pimenta preta em grão
100 9 queijo f eta, escorridoe cortado aos cubos
PREPARAÇÃO
1 IColoque nu m recipiente a be ringela e po lvilhe com sa lgrosso . Leve ao frigorlf ico du ran te 6 horas.
2 I Passe a beringela po r água. escor ra bem e coloque
na Varoma . Reserve.
3 IColoque no copo o vinagre, a água e a Varoma
e programe 10 min / Varoma/vel 2. Coloque a beringela
num recipiente, cubra com a água com vinagre e dei xe
repousa r 5 minutos.
41 No copo limpo e seco co loque o aze ite, os orégãos.
a ma lagueta e a pimenta e aqueça 5 min/ l00°C/ vel l .5 IEscorra a beringela, seque bem com papel absorventee numa frigideira antiaderente grelhe as rodelas de
beringela dos dois lados até dourarem.
6 IColoque nu m frasco prev iamente este'ril izado ~tampa hermética a berin gela e o queijo feta as ca ma das .Cu bra co m o prepa rado de aze ite, e adicione a ~de modo a fica r com cerca de 3 cm acima do riWe!daberingela. Sirva como entrada com tostas ou pão torrado.
Friç ide.ra Qnt iaderente
FrasC05 esterilizados
QDICAS I Estaconservadeve ser guardada num loca l e s c o " ' ~ t ~. Or iginalmente ê servida com pão pita torrado, humus e fo lhas de
horte li1,
SAIBA COMO .. ESTERILIZAR FRASCOS DE VIDRO I
Escalde os frascos com água quente e aqueça-os no fomo
previamente aquecido duran te pelo menos 10 minutos antes
de enehê-los.
PRESENTES DE NATAL I
--
"
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I RESENTES DE NATAL
ESSES DE AZEITÃO
INGREDIENTE S
250 9 manteiga
400 9 açúcar
2 ovos
2 c, chá de canela em p6
470 9 fa rinha Espigatipo 65
, pitada de sal
Pa pel vegetal
Tabule,ro de fomo
PREPA RAÇAo
'1 Pré-aqueça o forno a 180°C.
2 I Coloque no copo a manteigae derreta 5 min/SOGe/vel 2,
3 IAdicione o açúcar, os ovos
e a canela e bata 1 mi n / ve;14.
4 IAdiCione a farinha e o sale amasse 30 e g J C J Moldeamassa em forma de esses,
disponha num tabu leiro fo rrado
com pape l vegetal e leve ao forno
a 180°C cerca de 20 minutos. Retiree deixe arrefecer sobre uma rede .Depois de frios guarde numa caixa
com tampa hermética.
OLHOS DE AMÊNDOARe«"ita d" Mar ia do C';u Moreira. ag"nte de a r n a x i d ~ II
~ .;... .I 2' I.T . . · 35 ... n
' - - 11 ;> '0< . ) FOd
INGREDIENTES
200 9 amêndoa s/ pele
150 9 açúcar, mais q.b.p/ moldar1 ovo
50 9 chocolate pI culinária5 Q ma nteiga
Péro las prateadas q,b,
pI decorar
Formas de papel
181IM BV 2012 DEZEMB RO
PREPARAÇÃO
1 I Coloque no copo aamêneba
e rale 5 seg /vel 9. Retire metade
da quantidade e reserve.
2 IAdiCione o açúcar e o CNO
e programe 10 minnO°Clvel1.3 IAdicione aamê ndoa rese rvada
e misture3 seg/vel 5. Ret iree deixe arrefecer.
4 INo copo limpo e seco coloque
o chocolate e triture 5 seg / ve I 9.Baixe com aajuda da eSpátula
o que ficou na parede do copo,
S IAd icione a ma nteiga
e derreta 3 i n / 5 0 ~ e / v Com •as mãos polvilhadascom açúcar
molde pequenas bolas coma massa de amêndoa, faça uma
cavidade no centro, preencha-a
com o chocolate e decore com
uma péro laprateada. Sirva em
formas de pape l.
-
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PRESENTES DE NATAL
QUEIJINHOS DOCES~ MarlôI do Cíu Mor.ira. a g ~ m e de Carnaxm" II
~ Bimbyo 26Mln 35 I - I Un idade.. ....... Go I: 137 Kcal I Prol: 1 g
l ou lo4Horas ~ ( a p < F6ciI II • Gord : lO gl Hid_corb . 10,.
PREPARAÇÃO DOS OVOS-MOLES:SGREDIENTES PI OS OVOS-MOLES~ g âgua 1 I Coloque no copo a água e o açúcar 6 I Co,'o",.-:0 9 açúcar
.! gemas de ovos
:NGREDIENTES PIOS QU EIJ INHOS
50 9 açúcar
'0 0 9 miolo de noz
' 50 9 bolacha Maria
120 9 chocolate em pó
50 9 cacau em pó
230 9 manteiga à temperatu ra ambiente
FQnnas de papel
-
e programe 15 min / Va roma/vell . Retire
o copo da base para que arrefeça mais
depressa e de ixe a calda arre fecer até aos
60cC, cerca de 15 minutos.
2 ICorte as gemas com a ajuda de uma
faca e passe por um passador de rede
f ina. De ite um pouco da ca lda sobre
as gemas e mistu re com a aj uda da
espátula.
3 I Ins ira a borboleta . De seguida
programe 10 min/100°C/ve l <J, e adicione
as gemas em fio at ravés do bocal da
tampa. Retire imediatamente
os ovos-moles para um recipiente e deixe
arrefecer. Leve ao frigorífico cerca de
3 horas pa ra ganhar consistência.
10 '01'0 limpo e seco coloque
pulverize 15 seg/vel 9.
i e reserve.
Coloque no copo o miolo de noz
seg/ve l 5. Retire e reserve.
DEZEMBRO 2012 BIMBY I'9
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I PRESENTES DE NATAL
RILLETE DE PO'RCO
150g
300 9 . , tc"me,300 9 rojões
600 9 água
2 c. chá de sal
5 9 salsa
5 9 coentros
1 c. chá de ervas de Provenca
5 grãos de pimenta preta
5 grãos de pimenta rosa ,ma is q.b . pi decorar
1 cravinho da fndia
1 c. chá de gengibre em pó
1 folha de louro
Frascos eSleri liudos
20 18lMBY 2012 DEZEMBRO
•
..
..
---- - -
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®
20'2
\ \ \ ~ t T h \ ~ 1 ~ "
FINA!J
!
o INGREDIENTE ESSENCIAL PARA UM NATAL MÁGICO
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IPASSATEMPO BIMBY
Uma destas Bimbys
pode ser sua!
Qualquer pessoa pode participar neste passatempo 'Revis
ta Bimby, a minha receita' . Para isso. basta enviar-nos uma
receita Que corresponda auma das seguintes catego rias: en
trad as, prato principa l ou sob rem esas.
Essa rece ita deve ser acom panhada da respetiva fotog rafia.
história pessoal associada à receita e de cinco (5) selos "pas
satempo 'Revista Bimby. III minha receita', Estes elementOS devem ser enviados por carta, via cn, para Rua Joaquim
Rocha Cabral, 26 - 1600-075 Lisboa. Na parte da frente de
uma folha A4 deve escrever, em computador e com letra ta
manho 12, a sua iden tif icação , os ingredien tes e os passos
de preparação da receita. Deve incluir também uma pequena
história sobre a receita. de como esta surgiu na sua vida, e a
respetiva fotografia.
Os elementos necessários à sua participação só ficarãocompletos quando colar no verso da fo lha 5 selos pas
satempo "Revista Bimbv, a minha receita', Estes selos
Ees te selo Que devarecolw e co la' no ve,soda s"" Ifceia.
devem ser recortados das páginas das revistas que vão
esta r disponíve is nas bancas ou por ass inatura, entre
dezembro de 2012 e abril de 2013.
Os 5 selos que deve recortar e colar podem ser de uma
mesma edição ou de edições diferentes. O impo rtan te
é que cada receita tenha no verso 5 se los. Vão ser consi
deradas pelo júri todas as participações que estiverem de
acordo com estes pressupostOS e com o regulamento ge
rai do passatempo - que pode consultar em http :/ /ther-
momix.vorw erk .com / pt / passatempos/ revista -bimby/ ,
O passatempo estará activo entre o presente mês de
sezembro e abril de 2013, A participação neste passatem
po não dispensa a consulta do regulamento em hnp://ther
momix.vorwerk _com/pt/passatempos/revista-bimbv/.
Na ed ição de junho de 2013 vamos anunciar os vencedo
res, cuja originalidade será avaliada por um júri compostopelos Depart amentos de Desenvolvimento de Receitas
e de Marketing da Vorwerk Premium Lda. & Comandita .
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- ....MAOS A OBRAPARTILHE A SUA CRIATIVIDADE
~ : r s : m o aqu i um exemplo de como deve partic ipar neste passatempo.
; ª-o se esqueça de todos os e lementos que nos deve enviar ..
~ : 1 : e selos das~ e cole-os
= versocl afolha}_ or,dedescreve a
= :Ia. Pode colar
se!osde qualquer
"":', ão, repetidos ou
::ãc.Tudo depende da"'LZO-::'dad e d e revis tas
que comprar.
r~
dados
p-=s so ais.
Desc reva 'TIO
Sa receita.
d a m e n t e .
~ : l l de forma
algum episód io
ou curiosidade
a fo rma como
"sta receita surgiuna sua vida.
"oh . " " . " 1,1", "" '" " 'W' 11110, , "
t I ' " ~ ' ,, " , H . . . . .
"'!!"II'"
" ".
BOCON!!'" DE ANANJ>S E
k N G ~ O I E N n s " A ....S$ A.""'<lO" , 10 o"''" ' ""'o"""" ... 1 "'" " roo , ,,,,,,,, ,""" "''''''
E " ' f PI MON1::'..? = . . , . . . , .. ""- ""'..,..",."" ... ... I"O, ,,,,,,,'"""0.' "''-'''''
Il> -+-.-"tre·nos o result ado
final da sua receita.
'' 0 '" o" H " 1°"" ....
PASSATEMPO BIMBY I
, ..... Partilhe as suas receitas
com os leitores da Revista
Bimby. Vamos premiar
as ideias e as histórias
' " ma is originais.' .
7/27/2019 Momentos de Partilha 25
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I ANTAR DE DIA 24
TROUXAS DE FRICASSÉ DE MARISCO
fi:\ Blmby. 27 Mil) I ,.\.:;.I Tot.lo lH15mlll . . . .
Urlid..oo. (apto 1• I
.. II. C61 : 300 KcaI.1 PrOl: 14 gMéda .....L. Gord; 2 g I HOd. caro.: 14 g
INGREDIENTES PIOS CREPES
100 9 manteiga500 9 leite
2 ovos
2 gemas de ovo
130 9 farinha Espiga tipo 65
1 pitada de sal
Óleo q .b. pI untar
INGREDIENTES Pj O FRICASSÉDE MARISCO
10 9 salsa
10009
1 folha de lou ro
200 g natas
200, '.'1•• ,,,,,ml2 gemas de ovo
90 g amido de milho
1 c. chá de ca ril em pó
1 pitada de pimenta de C,,,, , , , ,,20 talos de cebo linho
\
DICA PS Illf.it;:ililar4 montagem das trouxasuse u tigel l peQU!inde apoia o crepee de cheio ale cebolinha. Podeii" 1I\l::IIecer o ceboIin o num.pouco de água
"ii. ferver de modo a ser mais fáqü ae manusea r.
PREPARAÇAo DOS CREPES
1 ICDkx1ue no copo amanteiga e derre ta2 minf100"CJvei , .
21 Ad icione o leite, os ovos, as gemas.
a farinha e o sa l e bala 5 seg/vel6.
31 Unte um a higideira ant iaderente com
um fIO de óleo, de ite pequenas quantidades
de massa de forma a preencher o fundo e virepassados 1 a 2 minutos. Rep ita o processo até
acabar a massa. Reserve.
P ~ F R I C A S S É"!irMARISCO
41 No copo limpo coloque a salsa e pique
2 seglvel7. Retire e reserve.51 Coloque na VarOlT'lél o me)(irMo e o camarão
e no tabuleiro da Varoma o salmão temperadocom sal e sumo de Y.! limao. Reserve .61 ,5
7 IAdicione o vin ho, o sa l, o tomi lho e afo lhade k)uro, coloque a Varoma com o tabuleiro
e programe 15 min/Varomalvel1. Retire
a Varoma, lire as cascas do mexilhao e do
camar<'lo e corte em pedaços. Reserve.
81 Pré-aqueça o fomo a200°C.
9 IRetire do copo a folha de k)uro e triture155eg/v817.lO IAdicione as natas, o leite evaporado, osumo de 1h limao, as gemas, o am ido de milho,
o caril e a pimenta de Ca iena e programela min/90°C/veI4 . Deite sobre o sa lmão
e marisco reservados, adicione asalsa hieada
e envolva coma
ajuda da espá tula. Coloque umafricassé no centro de cada~ . " " , de trouxa ~ a ~ dos
fomo,
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CREM E DE COUVE-FLORCOM PINHÕES
_ :i?.EDIENTES
:J 9 cebola
:::=-:te de alho
:::º TI8nte iga
: :J9 cou ve-flor,::.os rami nhos
3:{1 9 leite
=-)0 9 água
• c chá de ca ldo
•-""
: 3 egumes (Ou 1 cubo l-::C. cM de sal
::. .,hões tostados q.b.,::;' decorar
:::ebolinho picado q.b"':iI decorar
' .az-moscada q.b.,'J/ polv ilhar
•PREPARAÇÃO
1 IColoque no copo acebola e oalho e pique 5 seg/vel 5. Coma ajuda da espátula baixe o que
ficou na parede do copo.2 IAdicione a manteiga e refogue5 minlVaroma/vel1.
3 IAd icione a couve -flor, o leite,a água, o ca ldo de legumes 8 o sal
e coza 30 min/100°C/vel1.41 De seguida tr iture 1 min e vá
progressivamente até à vel 7.
Sirva polvilhada com os pinhões.
o cebolinha e a noz-moscada.
EMBRULHOS DE COUVECOM BACALHAU
•
-NGREDIENTES
250 0 9 ág ua
'""
10 fo lhas de couve lombalda
500 9 postas de baca lhaudemolhadas
2 ~ '300 9 batata,carIada às rodelas
250 9 cebola,cortada às rodelas
150 9 a ~ e i t eSaIQ.b.
Pimenta Q.b.
4 dentes de alho
10 9 folhas de coentros
Pirex
Pelícu la 8de renle própriapare altas temperaturas
Pape l de alumlnio
PREPARAÇAo, ICo loque no copo 1500 g de água
e aqueça lO min /Varoma/vel 1, Reti ree deite sobre as folhas de couve . Rese rve .2 ICo loque na Varoma as postas de
baca lhau envolvidas em pape l de alumín io.de modo a nao tapar por completo todosos onf(cios da Va rome . Reserve.
3 IColoque no copo 1000 9 de água,
o cesto com os ovos embrulhados empelicula aderente e II batata e aVaromae programe 30 minlV aroma/ ve l , . Retire
ereserve.
4 IPré-aqueça o fomo a 180°C.
5 INo copo limpo coloque a cebola, 50 9de azeite, o sal e a pimenty e programe8 mln/ Va romaJc:"l ve l <1>. Retire ereserve.61 COlOQue no copo o alho, lO{) 9 deazeite, e 05 coentros, pique B seg/vel5 erefogue 4 min/ Varoma/ve ll .7 I Disponha soble cada folha de couvealgumas rodelas de batata, lascas de
baca lhau. um pouco da cebolada, umarodela de ovo e fec he bem. Co loque as
trouxas de couve num pirex. deite po r cima
o refogadOde alho e leve ao forno a 180"C
cerca de 35 minutos tapado com pape l de
alumln io. Retire o pape l de alumínio e deixedourar. Sirva com grão cozido.
OT J Ao triturar a sopa no passo 4. faça 'o
prognulvamente veiS, S, 7. É fundamenta!~ 3 a 5 segundos an te! de abrir II tampa
;a:a \permIJl l II estabilização do q u ~ . e vo perigo de salpico!.
DICA J Se desejar. nos últimos 5de forno adicione ao pirex umaleta
de grão escorrido
7/27/2019 Momentos de Partilha 25
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IJANTAR DE DIA 24
RISOTTO DE POLVO
INGREDIENTES
15 9 sa lsa90 9 queijo parrnesáo
6--_.1000 9 polvo descongelado,co rtado em pe daços
1 cebo la pequena cl casca,cortada ao me io
150 9 vinho do Po rto
100 9 água, mais água q.b.pj cozer
30 9 marlle iga
4 dentes de alho
20 9 azeite
50 9 cha lota
300 9 arroz pI risotto1
c.chá de sal
PREPARAÇÃO
1 ICo loq ue no copo a sa lsa e pique2 seg/vel7. Retire e re serve.21 Coloque no copo o queijo e rale10 seglvel9. Retire e reserve .S I No copo limpo coloque o polvo,a cebola com casca, 50 9 de v inho do r t o ~a égua e coza 35 min/Varomafvell. Reti:"€;:reserve o e aágua da cozedura.41 No copo limpo co loq ue a mante iga B oalho e pique 5 seg/vel5. Baixe com a ajudada espátu la o que fico u na parede do copoe refog ue 5 min/Varoma/v&ll. Ret ire ereserve.5 tColoque no copo o azeite e a chalota,pique 5 seg/vel5 e refogue5 min/Varomalvel1.61 d icione 100g de vinho do Por to, o arroz
e o sal, Pese o caldo da cozedu ra para o copaadicione água até per/at er 700 g e coza8 m i n / 1 0 0 ° C ~ / v e l '1>,
7 tRe tirea tam pa, envolva com a ajudadaespétu la para so ltar o arroz do fu ndq,do copoe coza ma is 8 min/100·CJC:)/vel 1>.
81 Adicio ne o que ijo reservado, o polvo
cortado em pedaços e amar'lleiga c om alhoreservada . Envo lva com a ajuda da espátulae deixe rep ousar dentro do copo du rante 2minutos . Sirva polvilhado com a sa lsa picada.
BACALHAU À CONDE DA GUARDA
., " , " . " . , , " ' ITotol " H 'Q''''
INGREDIENTES
80 g queijo da Ilha
25q 9 cebola
3 dentes de alho
40 9 azeite
6--_.400 9 bacalhau demolhadoe desfiado, escorrido
600 9 batata (de cascaverme lha pi f ritar), cortada
em cubos pequenos250 9 na tas
100 9 leite
Sa l q.b.
Pimenta q.b ,
Noz-moscada q.b.
Manteiga q.b pi untar
Prex
, .
PREPARAÇÃO
1 1CO loque no copo o que ijo e rale
_5 seg/vel 9. Reti re e reserve.
2 ICo loque no copo a cebola,o alho e o aze ite, pique 5 seg/vel5
e refogue 5 minlVaroma/vell .
3 1Adicione o baca lhau e programe4 min/Varoma/vell .41 De seguida tr iture 10 seg/vel 4.
Retire e reserve.5 1 nsira a borboleta, Coloque no
copo a batata, as natas, o leite e o sa l
e programe 35 min/90°C/vel l .6 IDe seguida bata 30 seg/vel 3.7 1Pré-a queça o forno a 200°C.8 1Ad icione o refogado de baca lhau,
a pimenta e a noz-moscada eprog rame 3 min/ l00°C/ve ll .Col oque num pirex untado commanteiga, polvilhe com o queijoreservado e leve ao forno a 200°Ccerca de 10 minu tos ou até dourar,
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CANJA DE PATO COM ALMÔNDEGAS
G so-bV ' l H20Min l _8 IicIUI ' 1 H 50 MIIl
Dose.
:iRJ:DIENTES
;sa cato, cortado em pedaços5U g alho·francês, só as folhas'?-.:Jes
Sa Q_b.
_ c chá de ca ldo de galinha~ 1cubo)
,;..gua q.b.
-20 9 amêndoa 51 pele
: 5 g mostarda de Dijon
- c ch<i de molho de soja
2 claras de ovo
80 9 talo de aipo
20 9 vinagre ba lsâmico
Sa lsa picada q.b. para guarnecer
ID.. .
1!t I. I GaI: 472 KCIIIIPr0116çf 'ki j .ll!!. Go<d : 45g I Hid,cartl,.2g
PRE PARAÇÃO
1 IColoque no copo o pato, o alho-fra ncês ,o sal, o caldo de galinha e a água até
perfazer a medida máxima de 2 litros e
coza 60 l 0 0 " C " " v e l . J . Com a ajuda
do cesto coe o caldo, desosse o pato
e reserve em separado a carne, os ossos
e o caldo.
2 1Coloque no copo a amêndoa e triture
5 seg/vel7.
3 IAdic ione o pato, a mostarda, o molho
de soja e as claras e triture 15 seg/vel7.
Com a ajuda de uma colher de chá molde
pequenas bo las e reserve .
41 Pese para ocopo limpo o caldo
reservado, adicione água até perfazer
1500g. Coloque o cesto com os ossos
e o aipo e coza 20 mlnnOO"CJC)Jvell>.
Retire o cesto e adicione o vinagre
Disponha 6 a 8 almôndegas em cada prato,
cubra com acanja quente e guarneça com
a salsa picada.
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IALMOÇO DE DIA 25
PATO COM LARANJA RECHEADO
It:\ B1mbV· 18 Min . I !.\:..J Total · 16 H 20 Mm --, !t l
.. II. c,,1;1197KcaIIProt. 4I gM6<:Q .....!... Go<d: l06g I Hld. cttb . 12g
INGREDIENTES P! O PATO
Casca de Y, laranja. s6 a parte laranjaCasca de Y, limão. s6 a parte amarela
100 g sumo de laranja
50 9 sumo de limão
100 9 vinho do Porto
1 y, c. SOpa de sal
2 dentes de alho
, pato limpo laprox. 20 00 g)
l NGREDlENTES PARA O RECHEIO
ao g miolo de pão
100 9 sumo de laranja
100 9 cebola
Em breve, o fio próprio para
culinária e alfinetes para
assados estarão disponíveis
na nossa loja oM.line:
PREPARAÇÃO DO PATO
1 ICotoque no copo as cascas dos citrinos 61 dicione o bocon e re foguee rale 5 seg /vel9. Com a ajuda da espátula baixe 5 mi nIV aromalc:"I vel1
o que ficou na parede do copo. 71 Adiciooe a carne picada, o sal e a pimenta.2 IAdicione os sumos de aranja e de limi'io, envotva bem com a ajuda p'a espátula e programe
o vinho cio Porto. o sa l e oalho e triture 5 m ~10 seg /vel : ' . ! ! W " ~ ~ _ •• ~
,agulha e
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COUVES-OE-BRUXELAS COM BACONE CASTANHAS
GBimby o3SMm
iatal o4Q Mm
... ~ I E N T E S
8-.=.: 9 cou ves-da-bruxelas.:so 9 castanhas descongeladas
3:: ' 9 água
: - 9 bacon em tiras
.: : 9 azeite
. manteiga
3D 9 vinho da Madeira
=' de sal q.b.
~ '\lenta q.b.
m o q,b.
- c. sopa de folhas de tom ilho·'asco
CA I Sirva como acompanhamento
peru, paIO ou borrego assados.
.. .
D o ~II I Cal: 421 KC8I1 PrO!.; IO ç--1... Gord : 319 IHid. tarb.23g
PREPARAÇÃO
1 IColoque na Varoma as couves-de-bruxelas e no tabuleiro da Varoma
as castanhas. Reserve.
'21 Coloque no copo a água e aVaroma
com o tabuleiro e programe
25 minlVaroma/vel t Retire e reserve .
3 INo copo limpo coloque o bacon e o
azeite e sa lteie 5 minlVaromalC't/vel t
4 IAd icione amante iga e o vinho da
Ma deira e program e
5 min/Varoma/c;"ll/ vel1 . Retire
com as couves e f ~ ' S ~ ~ ' : , ' ; ~ ~ ~ ~ ~ ~5 1Tempere com a f lor de sal, ae a noz-moscada, polvilhe com o tomilho
ALMOÇO DE DIA 25 1
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SOBREMESAS Passo a passo
Fazem parte da nossa tradição e da mesa de Nata l. Com a ajuda da sua Bimby
e uma forma de ferro, vai conseguir preparar esta receita bem típica e surpreender
as Slias visitas na ceia de Natal. Delicie-se com o sabor e a textura crecante das fi lhós.
,
FILHOS DE FORMA
f't:\ Bimby · 15Seg
\:.J Total o 1 Hora
INGREDIENTES
250 9 leite
6 ovos
40 9 aguardente
Raspa de 1 limào
4'-nldodes (aprll .1
250 9 farinha Espiga t ipo 55
1 c. ché de canela em pó, mais q.b.pi polvilhar
1 pitada sal f ino
Óleo Q.b. pI fritar
Açúcar q.b. pI polvilhar
Forma pi filhOs
Em breve, estas formas estarão
disponíve l. na nossa loja on/('le:
ht tp://shop,vorwerk .com/ th ,rmomix_ pt /
lO IB1MBV 2012 DEZEMBRO
UnidadeII I Coi; 1 2 5 ~ I ? r o 1 2g
.!!!! Gord. lQ g IHLd. otrb., 7 g
PREPARAÇAo
1 I Coloque no copo o leite, os ovos,
a aguardente e a raspa de limão e ba ta5 seg/vel 4.2 I Adicione a fa rinha, a cane la e o sa le envolva 10 seg / ve l 3,5. Deixedescansar cerca de 30 minutos.
3 I Em óleo quente mergulhe a formae deixe aq uecer bem (foto 1). Re t ire ,escorra um pouco o óleo e introduza
a forma na massa, tendo o cuidado denão cobrir a parte superior da forma com
massa (foto 21. Coloque no óleo, use
um garfo para ajuda r a so ltar a massa
caso seja necessá rio e de ixe aloirar(foto 3). Retire, cOloque sobre papel
absorvente para eliminar o excessode óleo e de seguida passe por açúcare canela. Depois de f rias g uarde numa
caixa de tampa hermét ica.
•
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ISOBREMESAS
LEITE-CREME CONVENTUAL
/'PI Bimby · SMII'I
V Tot . ' .1 5MII'I
6 . Dose. . . . - tt II.. ~ 338 Kcall PrOl: 13 II
... __C"=. .= _________" '___CC"_"_·_a_'._ e"__
INGREDIENTES15 gemas de ovo
100 9 açúcar
500 9 le ite
2 tiras de casca de limão .s6 a parte amare la
Açú car demerara ou mascavado q.b.pI queimar
NOTAS I Para que o leite-c reme nio ta lhe deveretirá-lo imediatamente do copo da Bimby para
as taç as ou travessa
. Estas devem ser passadaspor água morna alguns segundos Ilotes deserem utilizadas. pois deua forma garanteque o leite-creme nlo lofre di ferenças detemperatu ra. Caso talhe, volte a colocaro leite-creme no copo, adicione 50 'ii' de leitee programe 30 .. / ve I 2,S . Retire de imediato.
Ferro pala qlHlllT\af 19fte-<:reme
ou maçarlCO
PREPARAÇÃO1 I Coloque !lO copo as
o açúcar e o leite e
10 5e9/ ..,el 2,5.
2 1Adi cione a casca do limão
e prog rame S min/SO°C/vel 2,5 .Re,t;", de
imed iato parataças à tempe ratu ra
De ixe arrefece r. I
com bastante açúca r dem erara e
asuperfície com um ferro Quente ou
maçarico .
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~ Bimby · SMln
V Tot&.I · 3H20M in
-- EDIENTES
8-oses
: -.açãs Granny Smith grandes,::::radas em lâminas finas
5...mo de 1 limão
30 9 açúca r• c chá de canela em pó
- 9 passas de uvas
'5 0 9 água
· 0 9 azeite
-<; C chá de sa l
250 9 farinha Espiga t ipo 65
.! 'TIido de milho q.b.
o ; l ~ 1
50 9 manteiga derretida. pI pincelarAçúcar em pó q.b. pI polvilhar
•
DrCA I Esta é * 8ssa de consistência
Para a estender cilidade, polvi lhe o rolo
e&. superficie d alho com bastante am ido
de milho.
- •f '
PlJllcuLa &denJn1e
_ f\oIoofIa m3S5a
Tabutài10 dI! forno
vegetal
, '" I,
DoseCal , 248 ~ IProt: 3gGord: 7g 1Hid.carb. 43g
PR.EPARAÇÃ.O
1 1Num recipiente, envolva as lâminasde maçã, o sumo de limão, Oaçúcar,a canela e as passas com a ajudada espátula e reserve.
2 1Coloque no copo a ág ua, Oazeitee o sal e aqueça 2 m in / 50°C/vel 2 .3 1Adicione a farinha e amasse4 m i n / / v e l Retire e divida a massa
em três partes iguais. Envolva em película
aderente e leve ao fr igorff ico cerca de2 horas
41 Pré -a queça o forno a 1S0°C.
5 IEstenda cada parte da massa sobrepelícula aderente abundantementepOlvilhada com amido de milho de forma
a obter f inos retângulos de 35 x 50
•
,
•> •
,
-
"
,
Pincele a superfície de cada um dosretângulos com a manteiga derretidae sObreponha-os.Sobre o último retângulo coloque a maçãcom as passas, dobre as margens da
massa sobre o recheio! enrole o strudelde maçã tal como uma torta e coloquesobre um tabuleiro forrado com papel
vegeta l. Leve ao forno a 1800Ç cerca
de 35 minutos. Retire do forno. pince lede imediato com manteiga derretida epolvilhe com açúcar em pó.
,
- .........,--. ..
-- - ....- -........ ~ ~ , J i , - " "
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ISOBREMESAS IPasso a passo
Feita de várias camadas, esta tarte tem origem alemã mas já conqu istou o paladar
português . Saiba como confe cionar na Bimby, desde as bolachas ao recheio, que fazem
des te saboroso doce um sucesso à mesa!
••BLATTERTORTEf'C\ Bimby' 20 Min
\ ; . I Total" 2 Ho ras
8C -
Doses
ING REDIENTES PI AS BOLACHAS
120 9 amêndoa sI pele
250 9 farinha Espiga t ipo 65200 9 manteiga à tempe ratura ambiente
120 9 açúcar
1 clara de ovo
INGREDIENTES PI o RECHEIO
420 9 morangos
150 9 açúcar
40 9 sumo de laran ja
30 9 amido de mi lho
400 9 natas (min. 35% go rdu ra),
bem f rias..+- Açúcar em pó q.b. pi po lvilhar
....1. A Bimby faz
Fundo amovível de tarteira
Ou forma de bo lo {O 26 cml
Pelrcula aderente
Ro lo da massa
Espátula
DoseCa l: 714 Kc<l l l Prol: 8
Gcod : 47 g IHid. c.,b.: 66
PREPARAÇÃO DAS BOLACHAS
1 I Pré-aq ueça o forno a 160 °C.
2 I Coloque no copo a amêndoa e ra le5 seg/vel 9.3 I Ad icione a far inha. a manteiga. o
açúcar e a clara de ovo e misture
10 seg/vel 6. Div ida a massa em
cinco partes iguais (aprox . 140 9 cada)
e estenda, com a ajuda de um ro lo
e pe lícula aderente, sobre um f undo
amovível com 26 cm de diâmetro
(foto 1), Leve ao fo rno a 160°C cerca de
15 min utos ou até dourar. Com a ajuda
de uma espátula ret ire a bo lacha para
uma supe rfície lisa e deixe arrefecer(foto 2). Repita a ope ra ção pa ra as
resta ntes bo lachas.
PREPARAÇÃ O DO RECHEIO
41 No copo limpo coloque
os morangos, o açúcar, o sumo de
laranja e o am ido de milho e programe
18 min/l00"C/vel 1.5 I De seguida t riture 5 seg/vel 4.
Retire e deixe arrefecer.
6 I Insira a borboleta. No copo limpo
co loque as na tas e bata 2 min/vel 3.Tem de estar com atenção pa ra que não
passem a ma nteiga. Co loque no prato
de servir uma bo lacha, barre com o doce
de morango e sobreponha com uma
camada de na tas, repita esta operação
até termi nar as bo lachas ifoto 3 ).
Po lvil he a Blattertorte com açúcar
em pó. Sir va de imed iato.
~NOTAS I Tenha cuida do ao manusear estas
bo lachas porque são muito queb radiças.. Para montar as natas é necessário que tenham
no m ín imo 35% de gordura. O tempo indicadoé referencial, podendo o cha7lt illy levar maisou menos tempo, dependendo da temperatura
e da qu alidade das natas . Em qualquer
circunstância, as natas para montar têm dees ta r na par te ma is fria do frigorí fico, caso
contrário não montam.
DICA I Para fixar a B l a t l ~ r l 0 r t e ao prat oserv ir, pode colocar uma colh er de sopa do docede morango entre o prato e a pr ime ira bo lach a.
_ L 2012 DEZEMBRO
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,.
DEZEMBRO 2012 BIMBV I35
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I SOBREMESAS
SOPA DOURADAReceita de Rica rdo Granjeia, Agente do Satêlite de Évora
I t \ Bimby· 35 Mil!\.:.J Talai· 45 Min
OI ENTES'amêndoa 51 pele
100 9 manteiga
8-oses•
120 9 pão alentejano duro,cortado em cubos pequenos
300 9 água
300 9 açúcar
2 paus de canela
Casca de 1h limão . só a parte ama rela
6 gemas de ovoCanela em pó q.b.
Passador de rede fiM
DoseC.I 425 Kcal l PrO!: 7 II
Gord; 2711 1Hid. calb, : 40 1/
PREPARAÇÃO ,1 IColoque no copo a amêndoa e rale
10 seg/ve l 10. Retire e reserve.2 IColoque no copo a manteiga e o pãoe programe '15 m i n l V . r o m a ~ v e l . J ,Retire e reserve. ' ~ - " - '3 INo copo limpo coloque a : ~ ~ ~ ? : ; ~os paus de cane la e acasca d ie programe 15 min/Varoma/vel1.
a casca de limão
4 IAd icione o pão ee envolva 20 seg/c;')/vel
da base para que arrefeça "",;.,dÔideixe at ingir os
5 ICom a ajuda de umagemas, passe por umfina e reserve,
6 IDe seguida programe
5 m i n / 1 0 0 D C / ~ / v e l ' " e aa icioneas gemas em fio através do bocaltampa. Deixe arrefecer e sirva nn lv;UJ;" ,"com canela .
•
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S CASTELARE
8IInbv _34 Mirl~ . H45Mn
TES
32
=-~ --,
Casca de 1h laranja. s6 a parte laranja
Casca de v.. limão, s6 a parte a m ~ r ~ 1 a75 9 amêndoa si pele
300 9 batata -doce cortada em pedaços
j,QO 9 agua
SOO 9 açúcar
SOgmel
50 9 farinha Espiga tipo 65
250 9 farinha d , milho fina Espiga2 ovos
1 gema de ovo pI p1'tl<:eler
Drageias coloridas q.b. pI decorar
PREPARAÇÃO
Unidade
I Cal : 134Kcal l PrOl 2 gGDld' 2 II IHOd. CIft) 27 g
1 IColoque no copo as cascas de citrinos e rale 5 seg/vel
2 IAdicione aamêndoa e rale 8 seg /vel 9. Retire theserve.
3 I Coloque no copo a batata-doce e a água e coza
25 min/l00°C/c;')/vel <t.Escorra a água com
a ajuda do cesto. ~41 Coloque no copo aba tata-doce e bata 20 seg/veI3.
51 Ad icione 250 9de açúca re programe 8 min/100"C/vell .61 Adicione os restantes 250 9 de açúcar, a amêndoa com
cascas de citrinos reservada, o mel, as farinhas e os ovos
e misture 20 seg/vel 6 ajudando com aespátula através
do bocal da tampa.
7 IPré-aqueça o forno a 200°C.
8 IMolde as broas, coloque num tabu leiro forrado com papel
vegetal, pincele cam gema de \NO e decore com drageias
coloridas. Leve ao forno a200°C cerca de 15 minutos. Depois
de frias guarde numa caixa com tampa hermética .
DICA I Terá de obter uma massa moldável, ('aso não a ~ d n tleve ao frigorífi('o ('er('a de 30 minutos.
Tabu leiro de forno
Papel ve getal
)
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-- .... . ._--- ---- -------
Receitas Nestlé-_ .... - ---- ---------_.
LICOR DE CAFÉ.. -- -. ---..... ---- ---, --- --- --- -; - . -.
f1;\ Bimby' 10 Seg
\:..J Tot.l ' 5 Min
INGREDIENTES
: 0 ,751 : •,- ',- , -: Fk i l
360 9 Leite CondensadoTradicional Nestlé
280 g café forte e frio
210 g vodca
1 c. chá de essência de baunilha
G a r r a de vidro
•
38 [ BIMBY 2012 DEZEMBRO
. ...... ---_. _. -_. . _.. -.
: 100 mi: h.. Ce!;24S ~ c a I PrOl: 4 g: _ Gord: 5 g I H>d. caril. 27 g
,,
PREPARAÇÃO1 IColoque no copo o leite condensado,
o café , a vodca e a essência de baunilha
e programe 10 seg/ vel 7. Retire para uma
garrafa de vidro e guarde no frigorífico.
Sirva bem gelado.
DI CAS I O licor de café
conservado no frigorífico , , ' nê" "'A,. Pode servir polvilhado
-
7/27/2019 Momentos de Partilha 25
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PUDIM QUE NÃO V
t1:\ Bimby . 25 Seg
V Total 03 Horas
~ GR
ôJolhas de gelati neutra,cortadas em p. aços
4.gua q.b.,.PI emolhar680 9 Lefte CondensadoTradicional Nestlé
400 9 natas
200 9 le ite
Caramelo líquido Q,b.
Pérolas pra teadas q.b. pI deco rar
FQrma de pud im
NO
PREPARAÇÃO
1 I Coloque num rec ipiente as fo lhasde gelatina com âgua fr ia para hidratar.
2 I Coloque no copo o le ite condensado.as natas e o leite e envolva 10, ., /,'.13.3 I Esc orra as I im ~para . eter .
.
4 I De seguida mi sturee adicione a gelat ina 1 : P . : ' f ~ ~ jdo bocal da Jt
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-- ---- ----._---------------Receitas Nestlé--- ------------ ---- ------- --
MINIBOLOS-REIS DE CHOCOLATE---- ---- ------ ------ ---- --- ------ --. -_. -_.,I'C\ Bimbv o 7 Mln : ..!.. :1t Unidade\:.J Tota l o 3 Horas : _ : 1t II.. Ca t 1221 KeIl'.! PrOl; 22 II
,Auox . (C«1a) , Médoa ! ! ! ! Gord: 47 II I Hid. ca1> . 172 II
REDIENTES
450 9 farinha tipo 55 , ma is Q.b. PI polvilhar
70 9 açúcar, Q1ais açúcar q .b.pIdecorar
2 tiras de casca de laranja,SÓ a perta laranja
130
i Q.b. pIuntar
25 9 fermento de padeiro f r ~30 9 sum o de laranja
20 9 vinho do Porto
Vlc . c da. '150 9 desidratados
150 9 Chocolate pi CullnêrillNelttf
cortado em pedaços pequenos
1 gema de ovo PI pincelar
Tabuleiro de forno
,."
•
40IIMBV 2012 Z E M B\
PREPARAÇÃO
1 IColoque sobre a tampa da Bimbyum recipiente, pese a farinha e reserve.2 IColoque no copo o açúcar e a cascade laranja e pu lverize 15 seg/veI9 .
Ad icione o leite e a manteiga e bata1 mi n /37°C/veI4.4 IAd icione as gemas, o fermento,
o sumo de laran ja e o vinho do Por toe envolva 5 seg/vel 3.
De seguida misture 1 min/vel3
e adic ione a farin ha reservada, lentamente,através do boca l da tampa.
6 IAdic ione o sal e amasse 3 minlC'/vel ,t.Verifique se form a uma bola que não ficaagarrada às paredes do copo. Se não fO(o caso, polvilhe a parede do copo com umpou co de farinha e volte a amassar uns
massa dentro do copocopo-medida. Logo que
isso aconteça, pressione a massa co s
mtios até Que o volume ba ixe e amas1 minlC'/vel f.8 IColoque um recipienj.:e sobre atam
da Bimby e pese 1009 de morangosdesid ratad os e 100 gde chocolate.Reserve.9 IAmasse 30 seg/O/vel e ad icioneatravés do bocal tampa os morangosdesidratados e o chocolate rese rvados.10 I Retire a ma ssa do copo, divida em3 pa rtes iguaiS}dê-lhes a forma de roscas
e coloque-as nu m tabuleiro untado commanteiga e polVilhado com farinha . Pince lea massa com gema de ovo e decore com
desidratados e 50 9 dechocolate . Pode também fazer
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/I,
-
Vols-au-vent de ba calhau · Miniquiches de alho-francês
Sa lmão com camarão e queijo-c reme · Trouxa
de abóbora e espeCiarias ' Quadrados de menta
e chocolate ' Cupcakes árvore de Natal
7/27/2019 Momentos de Partilha 25
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Criados por Antonin Carême, um pasteleiro francês, os vols -au-vent são ideais
como ent rada. De massa fo lhada e crocante, experimente -os com o recheio de queijo
Philadelphia e bacalh au e de licie-se. Aqui tem um salgado leve de sabores intensos
a que é di fíci l resistir.
VOLS-AU-VENT DE BACALHAU
~ Bimby . 12 Min
\..:.I To tal - 50 Min
INGREDIE NTES
10 g coentros
150 g cebola2 dentes de alho
40 9 aze ite
,. I- ---n idoAprox , Médio
300 9 baca lhau demolhado
e desfiado, bem escorrido
100 g queijo Phi ladelph ia
.t--. 500 9 massa folhada
Ág ua Q.b . pi pincelar
1 gema de ovo pi pincelar
Cebolin ha picado q.b , pI decora r
. . ... A Bimby fal
/Rolo d. ma","
Pir>C"1
Tabt.; ei,o de fomo
Papel Vf!Qeta l
Cortador 0 6 cm
Cor<ador 0 4 cm
421IMBY 2012 DEZEMBRO
Unidade
C&L218 Kc . 11Prol: 6Gord : 14 g IHid. ca rb . 17 9
PREPARAÇAo
1 t Coloque no copo os coent ros
e pique 2 seg /ve l 7. Retire e reserve.2 I Co loque no copo a cebo la, o alho
e o aze ite, pique 5 seg /vel 5
e refogue 5 m in/Varoma /ve l 1.
3 IAdicione o baca lhau e programe
7 min/100°C/ve l 1.
4 I De segu ida desfie 2 s e g / ~ .
5 I Ad icione o queijo Ph iladelphia
e os coentros reservados e envolva
com a ajuda da espátula. Ret ire e deixearrefecer.
6 I Numa superfície li sa, estenda
a massa folhada e, com a ajuda de um
cortador, faça círculos' de 6 centímetros
de diâmetro (foto 1).
•
~ :.
L
Co rte com um co rtador menor,
em metade dos círcu los, um círculo
central com 4 centímetros de diâmetro,
obtendo assim argo las (foto 2 e 3).
Pincele com água as extrem idades
dos círcu los de 6 centímetrose sobreponha a argola (fotos 4 e 5).
Co loque num tabule iro for rado com
papel vegetal, pincele com gema
de ovo e leve ao forno a 1800( cerca
de 15 minutos ou até fo lha r.
Deixe ar refecer e preencha o or ifíc io
central com o recheio de baca lhau.
Sirva polv il hados com cebo li nho picado.
,.
•
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- (§>""""PH IlADELPHIA
/,~ .--
-' .-'~ r- r-~ .-/
I 4.
DEZEMBRO 2012 BIMBYl43
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RECE"AS PHIIADEIPHIA,
MINIQUICHES DE ALHO-FRANCÊS
f t \ B1mbV. 8 Min I 4 I\:.J Total . ' H30 M,n . . .
Urlid8des
INGREDIENTES PI A MASSA
150 9 manteiga bem fria.cortada em cubos200 9 farinha tipo 65
40 9 ligua gelada
1 c. chá de sa l
INGREDIENTES PI O RECfU:lO
5 9 sa lsa
50 9 queijo da ilha cortadoem pedaços
30 9 manteiga
350 ga lho -francês,
cortado às rodelasSal q.b
Pimenta q.b.
•1
~ S~ '".-'
" ~
UnidadeCal; 863 ~ c a l Pro!: 19 'J
Gord: 68 III Hld c.! rU .. 43 \I
PREPARAÇÃO DA MASSA
1 IColoque no copo a manteiga,
a farinha, a água e o sal e misture
15 seg/vel6 . Retire e forre o fundo
e a lateral de-tarteiras retangulares com
aprox. 6x12 cm. leve ao frigorífico cerca
de 30 minutos.
2 1Pré-aqueça o forno a 180°C.
3 I Cubra os fundos das tarteiras com
um retângulo de pape l vegeta l e por cima
I alguns feijóes. Leve ao forno a
de 10 minutos. Retire os
I de papel vegetal e leve
forno cerca de 5 minutos.
PREPARAÇÃO DO RECHEIO
4 IColoque no copo a salsa e pique
2 seg/ vel 7. Retire e reserve.
S I Coloque no copo o queijo da ilha
e rale 2 se glvel 9. Reti re e reserve junto
com a sals a.
6 IColoque no copo a manteiga e derreta
3 min / Varoma/vel 1.
7 IAdicione o alho -francês, o sal
e a pimenta e salteie
5 minlVaroma/c:"l vel.J> . Retire
e divida o prepa rado pelas bases
das quiches. Reserve.
S ICo loque no copo os ovos, as natas, oqueijo Philadelphia, o sal. a pimenta e anoz-moscada e misture
5 seg/vel 5. Adicione o queijo e a salsa
reservados e envolva com a espátula .
Deite sobre o alho-francês e leve ao forno
a 180"C cerca de 20 minu tos.
DICAS I Pode também fazer li quiche numa
tarteira com 9prO)( . 28 cm de diâmetro
aumentando o tempo de forno para 30 minutos.
. Se utilizar farinha tipo 55 adicione
mais 10 9 de farinha.
411t1 .. S ~P.opeJ_,-1
!'é,g4 s .re cen!miclou secos
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SALMÃO COM CAMARÃO E QUEIJO-CREME
GSim byo 30 Min
Total . 45 Min
3 REDIENTES
6-...• om bo de salmão cl pele=: s. espinhas (aprox. 800 g)
• : 9 sumo de limão
' : gm el
• : sopa de molho de soja
: :r.alotas
• .:lente de alho
:5 9 azeite
I Dose
,. II. Coj: 470Kc.IIProI.:30OJ
FiciI .!!!!. Gord: 37 g I Hill, caro 4 g
PREPARAÇÃO
1 I Co loque num recipiente o sa lmão,
regue com o sumo de limão, o mel e o
molho de soja e deixe marinar 30 minutos .
2 I Coloque no copo as cha letas, o alho,
o azeite e a malagueta , pique 5 seg/vel 5
e refogue 5 min/ Varoma /vel1.
3 IAdicione o miolo de camarão e o sal
';: malagueta vermelha sI sementes,
-.a 5 q.b. pI decorar
e salte ie 5 minlVaroma/lI;)/veli>. Ret ire
e reserve.
4 I COloque no copo as folhas de salva. a
hortelã e o manjericão e pique 2 seg/vel 7.
Baixe com a ajuda da eSpátula o que licou
na parede do copo.
200 9 miolo de camarão
': c. ch á de sal3 &oIhas de salva
3 ~ o l h de hortelã
3 'olhas de manjericão
·00 9 queijo Philadelphia
500 9 água
- iras de €asca de timão q.b.PI decorar
E
S I _..... o queijo Philadelphia e
-m'I\iolva 5 seg/veI3. Ad icione o camarão
e envolva com a ajuáY't:la espátu la.
Corte o lombo de salmão em d ~ : : ; ; ; : E ' :cubra uma das metades com o
e sobreponha a outra metade de forma
-
--
RECEITAS PHliADEI.PHIA
aque a pe le fique para fo ra. Ate os lombos
com fio próprio para culiná ri a e co loque sobre
uma fo lha de papel vegetal. feche o pape lote
e coloque na Varoma. Reserve.
61 No copo limpo coloque a água e a Varoma
e programe 20 minlVaroma/ vel 2. Sirva
de seguida decorado com tiras de malagueta
e de casca de limão.
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,,~ TROUXA DE ABÓBORA E ESPECIARIAS
O Blmby · 22 Min
Tota l . 1 HOr3
6-n>::llodes
INGREDIENTES
1 c. chá de sementes de coentros,mais q.b. pI polvilhar
1 c. cHá de sementes
de cominhos, mais q.b.pI pOlvilhar
35 9 azeite
6 cha lotas. cortadas em quatro
400 9 abóbora,cortada em cubos pequ enos
50 9 amêndoa 51 pele
20 9 pistácios si casca
30 9 passas de uva
10 9 mel1 c. chá de canela em pó
1 c. chá de paprica
~ ç. chá de gengibre em pó
Sal q.b.
1 dente de alho
400 9 esp inafres descongelados
50 9 queijo Philadelphia
500 9 massa filo
50 9 manteiga derretidapI pincelar
Tabule Iro de fo.rno
Pepe vege1al
Pinçal
-
,
1t.I.!.!.
UnidadeI I Cal, 674 Kca l! PrOl11 g
I Gord: 46 g I -ftd cwb . 53
PREPARAÇÃO
, ICo loque no copo as sementes
de coentros e de cominhos e 20 9de azeite e programe3 min /Varoma/ vel .J..
2 IAdicione as chalotas e refogue5 minlVaroma/c;")/vel c/..
3 IAdicione a abóbora , a amêndoa,
os pistác ios, as passas de uva, o me l,a canela, a pap ri ca, o gengibre e o sa l,envolva com a ajuda da espátula eprograme 6 min/ l00 DC/c:')/ vel c/..Retire e reserve.
41 Coloque no copo o alho e 15 gde azeite, pique 8 seg/ vel 5 e refogue3 i n l V a r o m a ~5 IAdicione os espinafres bemespremidos e o sa l e sal_ -_ ,,5 min/l00°C/Q/vel c/..
., ,....
, .
- - - ~: L P ~ H I : A _ _ ; ; ; ; ~
.61IMBY 2 0 1 2 " ___ " " , , , , , , , , ~ ! ' ! ' , = ~ ~ = = = ~ ~ - : : : : i
6 IAd icione o queijo Philadelphia
e envolva 10 seg/c;")/veI 3. Retire
e envolva com a mistura de abóborae sementes reservada.
7 I Pré -aqueça o forno a 180°C.8 I Pincele 4 folhas de massa filo coma manteiga derre tida e sobreponha-as,
co loque no cen tro o recheio, feche emforma de trouxa e pincele com man teiga.
Corte as res tantes folhas de massa filoem tiras, pincele com man teiga e co loque-as sobre a trouxa conforme foto. Coloque
num tabuleiro forrado com papel vegetale leve ao forno a 1S0°C cerca de 15
minutos. Sirva polvilhada com sementesde coentros e de cominhos.
...
,.
I
•
7/27/2019 Momentos de Partilha 25
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QUADRADOS DE MENTA E CHOCOLATE
t1:\ Bimby' 6 MinV Total ' 30 Mi" ~ 1t I II I ~ PrOl. J g
FAcil .....!... Gard: 13 g I Hid, ,,,, rb.:27 g
:."'GREDIENTES PI A BASE
30 9 açúcar
·50 9 bolac has shortcake::;3 choco la te
- O9 m à temperatura ambiente
:-SGREDIENTES Pj O RECHEIO
·5 0 9 chocolate pI culinária ,partido em pedaços
80 g natas
100 9 açúcar250 9 queijo Philadelphia
2 c. chá de essência de menta
80 9 rebuçados brancose vermelhos em forma de bengala,part idos em pedaços
http://shop.vorwerk.com/thermomb:_ pt/
PREPARAÇÃO DA BASE
1 I Co loque no copo o açúcar
e pu lver ize 10 seg/vel 9.
21 Ad icione a bolacha e rale
10 s e g / v ~ 1 9 Baixe com a ajuda
da espátula o que ficou na parede
do copo.
3 I Ad icione a manteiga e misture15 seg/vel6. Re tire e fo rre o fun do ~uma forma quadrada de fundo amovlVél
com aprox. 23 cm de lado. Reserve.
PREPARAÇÃO DO RECHEIO
4 I No copo limpo coloque o chocolatee ra le 5 seg/vel9. Ba ixe com a ajuda
da espá tula o que ficou na pare de
do copo.S I Adicione as natas e programe5 min/50°C/vel 2. Retire, cOloque
na forma e reserve.
6 I No copo limpo e seco coloqueo açúcar e pu lverize 15 seg/vel9.
,,, RECEITAS PHliADEiPHIA,
7 I Ad icione o queijo Ph ilade lphia,
a essência de menta e 60 g de rebuçados
e misture 30 -.uIvei 4. Cubra a tarte comeste preparaqq$ leve ao frigorífico . Sirva
cortado em r i l k f r a d o s e decorado com o
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RECEITAS PHUADE&PHIA
H.lW'CL flMIIJ.'
Torne a sua mesa de Natal ainda mais colorida e repleta de sabores bem característicos
desta época com esta árvore composta por queques e uma deliciosa cobertura de queijo
Philadelphia. Os mais pequenos vão adorar a surpresa e os mais gulosos também. .
,
CUPCAKES ARVORE DE NATAL
"11:\ 81mb,. 6 Mi, 1 0 I. ' I ""id.d.~ T o t " ' 1 . . . . ,. 1.1 o t : 3 ~Unidades laprox,) Média - Gord . ij O 1 Hid. carb., 12
INGREDIENTES PIOS QUEQUES
120 9 açúcar
80 9 man te iga2 ovos
120 9 chocolate pi culinária,partido em pedaços120 9 farinha tipo 55
INGREDIENTES PI A COBERTURA
509 açúcar
5009 queijo Philadelphia
Corante alimentar em gel verde q.b.
Pérolas de açúcar vermelhas q.b.
Pérolas de açúcar brancas q,b.
Saco doo cJ bioo lri56do
3D form", de PIIpel P'OQL>IIIlIII
Formn IlEQJ&/\8S pi QueQues
DICA I adicionar l cobertura
essência de menta.
48 1IMBY 2012 DEZEMBRO
PREPARAÇÃO DOS QUEQUES
1 I Pré-aqueça o forno a 180·C.
2 I Coloque no copo o açúcar,a manteiga e os ovos e bata5 minl70°C/ vel 4.3 I Adicione o chocolate, deixe derreter
uns segundos e bata 20 S89/ vel 6,4 IAdicione a farinha e envolva10 seg/vel4. Forre formas pequenas para
queques com formas de papel e coloque amassa t é ~ . Leve ao forno a 180°C cerca
de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer porcompleto.
PREPARAÇÃO DA COBERTURA
5 I No copo limpo e seco coloqueo açúcar e pulverize 15 seg/vel 9.
6 IAd icione o queijo Philadelphia
e o corante e misture 15 seg/vel 3.Com aajuda da espátula baixe o que ficouna parede do copo e misture mais15 seg/veI3. Coloque num saco depasteleiro com bico frisado e disponha acobertura em forma de árvore, conformefotos 1 a3. DeCOfe com as pérolas
vermelhas e brancas (foto 4).
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.
7/27/2019 Momentos de Partilha 25
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INATAL VEGETARIANO
SOPA DE ABÓBORA, MAÇÃ E ESPECIARIAS
fi:\ Bimby ' 29 Mln
V Total. JS MI"
8-oses
INGREDIENTES
30 9 chalotas ,1h c. chá de ge l:,ld'Íb re fresco, ralado
15 9 mante)ga
15 9 azeite
1h c. chá C!e com inhos em pó
Ih c. chá de cardamomo em pó
700 9 abóbora, co rtada em pedaçospequenos
400 9 maçã Granny Sm ith.cortada em pedaços
80 0 9 água
1 c. chá de sa l
1 c. sopa de sumo de limão1 pitada pimenta de Caiena(opcional)
Créme fraiche q .b, pI decorar
Cebol inho picado q.b. pi decorar
õD ,
0 000
I I I CaI: 68Kc.lIIProtClg--L.. Gord: 4. !I I Hid. carb.: 8 g
PREPARAÇÃO
1 ICo lo que no copo as chalotas,o gengibre. a manteiga. o azeite,os cominhos e o cardamomo, pique5 seg/vel 5 .e refogue
3 min/Varoma/vell .
2 IAd icio ne aabóbora e a maçã e salteie
5 min/Varoma/vel 1.3 1Ad icione a água e osal e eoza
20 min/100°C/veI1
4 IAdicione o sumo de limão e apimenta de Caiena e triture 1 min e vá
progressivamente até à vel 7. Sirvaquente decorada com um fio de c r t ~ m efralche e cebolinha picado.
NOTA I Ao tritura r a sopa no passo 4.
fa ça·o progres sivamente vel3 . 5, 7.
É fundsmental esperar 3 a 5 segu ndos antes de
abr ir a tampa para permit ir a estabi lização do
liquido e evitar o perigo de salpicas.
7/27/2019 Momentos de Partilha 25
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EMPADA DE LENTILHAS
GSimby ' 27 M in
... To tal ' 1 H1 5 M in
6
-=,"":. ;:;:tEDIENTES PI A MASSA
':-0 9 farinha de tr igo integral
"5 0 9 far inha Espiga tipo 65, ma is q.b.=oolv ilhar
5:9 óleo'JO gá gu a• \) rad a de sa l
::SGREDI-ENTES prO RECHEIO
'::DO 9 água·8 0 9 len ti lhas vermelhas
"50 9 cebola
50 9 azeite
.!O 9 f locos de ave ia f ina
',,;, c. ch á de com inhos
• :: c , chá de gengib re
Sal q.b.
Do seCal: 445 Kc, 11nOl : 13 gGord. 21 9 I Hid. cam ._ 50 g
PREPARAÇÃO DA MASSA
1 I Coloque no copo todos os ing re dientes
e m istu re 30 seg /v e l6 . Re tire e reserve.
PREPARAÇÃO DO RECHEIO
2 I Coloque no copo a água e o ces to com
as lentilhas e coza 18 mi n / 100°C/v e I2 .
Retire o cesto com a ajuda da espátula e
rese rve as len ti lhas e a águ a da cozedura.
31 Pré-aqueça o forno a 180°C.4 I No copo limpo coloque a cebola
e o azeite, pique 5 seglvel 5 e refogue
5 min/Varoma/vel 1
5-1 dicione as lentilhas, 80 g da água
da cozed ura, os flocos de ave ia, os
com inhos, o gengibre e o sal e, ; n l 1 o o . c ~ / v e l i ..
NATAL VEGETARIANO I
6 INu ma superfície polvilhada com farinha
e co m a ajuda de um rolo estenda 2, da
massa e forre o fundo e a lateral de uma
ta rte ira com aprox. 26 cm de diâmetro.
Distribua o recheio por cima da massa .
Estenda a restante massa com a ajuda
do rolo , cubra a tarte ra e com as sobras
de massa decore a gosto_Com a ajuda de
uma faca faça um pequeno golpe no centro
da massa . Pincele com a gema de ovo,
de core com as sementes de sésamo e leve
ao forno a 1S0°C ce rca
ou até dourar.
7/27/2019 Momentos de Partilha 25
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I NATAL VEGETARIANO
TRIÂNGULOS DE TOFU
('i:\ Bimby ' 20 Min
\.:.I Tota l - 30 Min
INGREDIENTES
1 c. sopa de ca ri l
1112 c. chá de sa l
Pimenta q.b.
250 9 tatu escorrido,fatiado em tri1lngulos
120 9 cebo la
lê l
.. ,I
200 9 espinafres descongeladds
150 9 bebida de
1 c. chá de, ~ ~ ~ ; , : ~ ~Amêndoa la
Papel vegeta l
521IMBY 2012 DEZEMBRO
,~ 111,1FáCil -
Dose
Coi: 276 Kcal IP,o!: 7 Q
Go<d : 25 I H id . c.rb. ' 3 g
PREPARAÇÃO
, ICo loque no copo o ca ri l, o sumo delimão, 40 9 de azeite, 1 dente de alho,
1 c. de chá de sa l e a p imenta e triture _ .....
15 s8g/ veI7. Retire, co loque s o b r e ~e deixe mar inar cerca de 2 ~ .. .
2 IDisponha o tofu e amar inada ~uma folha de pape l vegeta l, feche bem
I na Varama. Rese rve.
no copo a cebo la, 1 den te de
-" ',lhe. e 50 9 de aze ite. pique 5 seg/va l 5
;eje,gGe 5 min /Varoma/ vel1 .
4 IAdicione os espinafres. a e b i d ~de soja. a mostarda. 16 c. chá de saf"e a ~ ~ cOI.oque a Varoma e
r o g r a ~ / v a r o mRe tire a Varoma e reserve.
S ICo loque o copo de e bata
10 seg/velW;; 'f ' 9: Ilí'c í!l/!?'
~""', ." A1"b," , de soja
7/27/2019 Momentos de Partilha 25
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-- --~ - ~ --- -~th
\',.. .. '-'........_. .. - -- - <'''''= .~ ~- -
IDEIAS PARA UM ATa tINESQUECÍVEL 1. . . I ....,na COMPANHIA da FAMÍLIA _ e de
LICOR BEIRAO
~LICOR_ .
BEIRAOo Licor de Portugal
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IU COR BEIRÃO
PERU COM AMEIXA E MOLHO DE LICOR BEIRÃO
ft \ Blmby . 30 Min\..:I Tot. l . 50 Min
INGREDIENTES
~ I
4 bifes de peru (aprox. 800 g)
1 Y.1; c. chá de sal
Pimenta q.b.
Sumo de 1 limão
16 ame ixas secas 51 caroço
800 9 água20 9 manteiga8 fa tias de presunto
30 9 Licor Beirio
Pirex
54 j IIMIV 20 12 DEZEMBRO
• 1111 Kcall Proe 6Fac. - . ! - G",d. 10 g I Hid. "lI rb 14 g
PREPARAÇÃO
1 I Corte os bifes ao meio, tempere com
1 c. chá de sa l, pimenta e sumo de limão
e de ixe marinar durante uma hora.
2 I Coloque.no copo as ameixas,
300 9 de água. a manteiga. Vi c. de chá
de sal e a pimenta e programe
5 minlVaromat c;'J/ve l </:.. Re tiree reserve as ameixas e o caldoda cozedura.3 I Sobre cada bife de peru coloqueuma fatia de presunto, 2 ame ixas, enrole
e prenda com um palito Co loque na
Varoma e reserve.4 I Coloque no copo 500 9 de água
e a Varoma e programe
20 min / Varom a/ve l 2, Retire os rolos
para um pirex e reserve,
•
5 IPré-aqueça o forno a 200°C.6 I No copo limpo coloque o caldo
da cozedura reservada e o Licor Beirão
e programe 5 m in / l00°C/ Q !vel.J.
Retire, regue os ro los com o mo lho
e leve ao forno a 200°C cerca de
com arroz
árabe ou espacce(,1d. .
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TRUFAS DE LICOR BEIRÃO
t1:\ BimbV ' 10 M in I 2. I_V Total' 10 Horas .--=-
nidades laprox.l Fáç il
:SGREDIENTES
·5-0 9 natas.• gem de baunilha, só as seme ntes
200 9 c hocolate pi cu linária
:. 70% cac au, pa rt ido em pedaços
":0 9 manteiga
::::J 9 lico r Beirão
:acau em pó q.b. pI envolver
="s pas de chocolate q.b. pi envolve r
IUnidadeII.. Cal: 96 Kç. IIPi 01: 1 g
_ Gor d-S gI Hld. carb 6 g
PREPARAÇÃO
1 I Coloque no copo as natas
e as sementes de baunilha e aqueça
5 mi n /80°C/ve l 1 Retire e reserve.
2 INo copo limpo e seco co loque o
choco late em pedaços e rale 10 seg/v el 9.
Ba ixe com a ajuda da espátula o que ficou
na parede do copo.
3 IAdic ione a m é'C,"' ;C"
5 m;n/'50 'C /vel
LICOR BErMO I
4 IAd icione o Lico r Be irão e as natas
reservadas e envolva 5 seg/ve l 3. Retire
e leve ao frigorífico cerca de 8 ho ras.
5 I Molde as trufas e passe me tade de las
pelo cacau e a outra me tad e pelas raspas
de chocolate. Deixe repousar no frigor ífico
2 de servir.
Q
~ : : ~ ; ~ : : : ' i : : b çúcar.de chcolate tilize
ou um descascado.
-
~LICOR._ •
BEIRAOo Licor de Portugal
DEZEMBRO 2012 BIMBV 55
7/27/2019 Momentos de Partilha 25
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BOLO -DE QUEIJO E LICOR BEIRÃO
f t \ Bimby ' 22 Mill\:.J Tota l o 1 H 20 Min I!! I
INGR,EDIENTES PI A MASSA
250 9 farinha t ipo 65
50 9 açúca r amarelo
50 9 manteiga à temperatu raamb iente
2 ovos
'*tNJREDIENTES PI O RECHEIO
70 9 passas ~ u v a s150 9 Licor ~500 9 ~400 9 maçá re ine t :cortada em pedaços
1 c. chá de sumo de limão
150 9 açúcar amarelo
6 ovos
1 pitada de sa l
'-lo' Açú ca r em pó q.b. pi polvilhar
...1. A Bimby fuz
Fo rma de fundo removfve l 10 26 cm)
Rolo da massa
Vara de ar3mes
56 1IMBY 20 12 DEZEMB RO
• Dose-. 111• Ca l:531 Kca I I Prot 16gMédio - Gc,d. 1Bg IHld. ca 'b . 67 g
PREPARAÇÃO DA MASSA
1 ICo loque no copo todosos ingredientes e bata 8 seg/ ve l 5.
Retire, envolva em película aderente
e reserve no.f rigo ríf ico .
~ E ' I I I I . . W!))l5o RECHEIO2 I Coloque um rec ipiente sob re
a tampa da Bimby e pese as passas
e o Licor Be irao . Rese rve .
3 IColoque no copo o queijo fresco
e tritu re 5 seg/vel 5. Retire e reserve.
4 I Coloque no copo a maçã
e o sumo de limão e coza
12 min/100°C/veI 2 .
5 I De seguida t ritu re 10 seg/vel 5.
Reti re e reserve.
6 1Pré-aqueça o forno a 180"C .
7 IColoque no copo o açúcar
e as gemas e bata 3 min/vel 3
8 I Ad ic ione o queijo e a maçã
reservados e envolva 10 seg/vel3 .
9 IAd icione o Licor Beirão com as
passas e envolva com a ajuda da
espátu la. Ret ire e reserve.
10 INo copo limpo insira a borboleta .
Co loque no cOP'h,?s claras e o sal
8 bata ~ j ! : ~ ~ ~ ' ; j ~ ;
40 minutos. 0"''''''''01,polvilhado com
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BE BIDA DE CAFÉ E LICOR BEIRÃO
It\ ;mby · " Mo I 2 I" I h! D ",o TOUI' 15Min .c . 1.1 ~ : 1 0 0 K c o I I P r o L 7 gADroxO .351 (0.001 Fiol Gord. 4 I Hid. cartL 15 g
::!;G REDIENTES
320 9 ca fé forte e frio.!D9 licor Beirão
! JO 9 leite frio
.! cubos de gelo de leite
Can ela em pó q.b. pI polvilhar
PREPARAÇÃO
1 IColoque no copo o café e o UcorBeirão e programe 3 min/ 50°C/vellDistribua por copos e reserve.
2 I No copo limpo coloque o leitee os cubos de gelo e triture 5 seg /vel 9.3 I nsira a borboleta e bata 3 min /vel 4.41 De seguida programe
4 min 30 seg/80°C/vel 3. Distribua
aes puma de leite pelos do is copos
e sirva po lvilhado com cane la.
LICOR BEIRÃO
DICA I t fundamental que para produzira espuma o leite esteja gelado, para isso
o ma il {eil4! ter leite congelado em eubos,
mas pode tambêm colocar O leite no
congelador por alguns minutos. Nesse caso
passe do passo 1 para O passo 3.
COMO ALTERNATI VA .. Pode substituir
o café por café solúvel ou café expresso.
LICOR~
)3EIRAOo Licor de portugal
DEZEMBRO 2012 ",,,v i"
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IPRÁTICAS OU ECONÓMICAS
SALADA DE ORZO
f t \ B1m bV ' 22 Min\:.J Tat .l . 30 Min
INGREDIENTES
20 9 queijo parmesão
20 9 amêndoa laminada, torrada,
ma is q .b. pI servir15 00-9 água
Salq.b.
60 9 azeite350 9 brócolos,só os ram inhos
150 9 massa tipo pev ides
100 9 na tas
Sumo de 'h limão
1 dente de alhoPimenta q.b.
DoseII.. Ca l, 4J.O )(01111 1'101 12 O_ Go<d; 29 Q I Htd. c.orb " 29 g
PREPARAÇÃO
1 ICo loque no copo o queijOe 20 9 de amêndoa e rale10 seg /vel9. Ret ire e reserve.2 IColoque no copo aágua. o sa l, 10 9de azeite e liVaroma com os brócolos eprograme 15 minlVaroma/vel 2.Ret ire e rese rve a Varoma .
1 d icione no co po amassa e cozao tempo indicado na embalageml
1 0 0 o ~ / v e Esco rra a rMassae reserve a águ a da cozedura.
41 No copo limpo coloque o queijo com aamêndoa reservados, as natas, 50 9de azeHa, o sumo de limão, o alho, 100 9dos bf6colos reservados, 70 9 da água da
cozedura, o sal e a pimen ta e bata20 seg /ve1 5. Sirva amassa com o molho,os restantes bróco1os e a amêndoa laminadatorrada.
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RAMEQUIM DE LEGUMES
INGREDIENTES
100 9 queijo da Ilha,
co rtado em pedaços
70 9 manteiga. mais q.b.
pi unta r
50 ga lho-francês.cortado em rodelas f inas
50 9 cenoura, cortada em
cubos
50 9 fe ijão-verde, cortado
em ju liana
100 9 le ite
100 9 farinha Espiga tipo 551 c. chá de sa l
, pitada de pimenta1 pitada de noz-moscada
6 ovos
DICA IPode subst itui r Oalh o-francê s, a cenoura e o fe ijão -verde
por ou tros legumes a gosto.
II o •Cot 41)" ,"" I<m . " "J!! """"01""._ .11 .
PREPARAÇÃO1 IColoque no copo o quei jo e rale
5 seg/vel 9. Re tire e reserve.2 ICo loque no copo 40 9de manteiga e aqueça5 min/Varomalvell .3 IAd icione o alho-francês: a
cenoura e o feijão -verde e programe
5 minlVaroma/c:')/vel " '.Retire e rese rve .41 Pré-aq ueça o forno a 180"C .5 IColoque no copo 30 g de
manteiga, o leite, a farinha , o sa l,
a pimenta e a noz-moscada e
p ro grame 5 min/9 0°C/ve I3. Ret ire
o copo da base e deixe arrefecer
cerca de 15 m inutos. '61 De seguida bata 1 min/vel3
e introduza através do bocal da
tampa os ovos um a um . Envolva
com a ajuda da espátula o queijo e
os legumes reserva dos. Coloque
num ramequim previamen te untado
com manteiga e leve ao forno a
180°C cerca de 45 minutos.
CANNELLONI DE SALSICHA
E ESPINAFRES
f1;\ 81mb,. 16 M in
V Totol· I H<Jr.
INGREDlENTES
50 9 que ijOda Ilha
200 9 cebola
4 de ntes de alho
6
-=-
500 9 tomate pe lado
35 g azeite
1 c. chá de salPimenta q ,b
1 c. chá de orégãos
370 g sa lsichas frescas,
sI pe le e co rtadas em pedaços
400 9 espinafres
desconge lados, esco rridos
250 g cannellol l i
PREPARAÇÃO
1 I Pré-aqueça o forno a 180°C.
2 I Coloque no copo o queijo e ra le
3 seg/veI9. Ret ire e reserve.
3 tColoque no copo 100 g de cebo la,
2 dentes de alho, o tom ate. 20 9 de
aze ite, \tí c. chá de sa l, a pimenta e os
orégãos, pique 5 seg/vel 5 e refogue6 min/Varoma/vel 1, Retire e reserve.
41 No copo limpo coloque 100 9
de cebo la , 2 dentes de alho e 15 g azeite
e pique 5 seg/veIS.
5 IAd icione as sa lsichas e refogue
5 min/VaromalC'lvel-J, .
61 dicione os espinafres. tempere com
y, c. chá de sa l e a pimenta e programe
5 min/l00·CIC'/vel-J,.Retire e rese rve.
7 I Recheie os cannelloni com a mistu ra
de salsichas, cubra com o molho de
tomate e polvilhe com o queijo ra lado
reservado. Leve ao lama a 180°C cerca
de 35 minutos. Sirva de seguida .
PRÁTICAS E EC()NC
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IPRÁTICAS OU ECONÓMICAS
FEIJOADA DE PORCO COM FEIJÃO PRETO
tí:\ Bimby040 Min iV Total. 12 H 50 Mio
INGREDIENTES
50 9 entremeada50 9 entrecosto250 9 roíões
'Yi chispe (pé de porco)
2 ç . sopa de sal
10 9 sa lsa
150 9 cebola
3 dentes de alho
50 9 azeite
6-oses
1 chouriço (aprox. 200 gl.cortado em rodelas
400 9 tomate de lata emlt.,edaç
9§
200 9 ~ t in to250 couve lombarda, Icorta a em pedaços100 II cenoura, cortada
em cubos
1000 9 feijão pretocozido escorrido
, , "
Fácil
DoseII I C. I: 561 Kca l l ProL 34 g.....!... Gord: 43 g IHid. coro . 30 II
PREPARAÇÃO
1 ICo loque um rec ipiente sobrea tampa da Bimby, pese a entremeada,
o entrecosto, os rojões e o chispe, adicioneo sa l, envolva bem com a ajuda
da espátula e reserve no frigoríf ico cerca
de 12 horas. Após este tempo lave
as carnes para ret irar o excesso de sal.
Rese rve .
2 ICo loque no copo a salsa e pique2 seg/vel 7. Retire e reserve.3 I ~ n o copo a cebola, o alho
e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue
5 min/Varoma/vel1.
-
4 IAdicione o chouriço, o tomate,as carnes, o vinho e a Varoma com a couve
e a cenoura e programe30 minlVaromaJc;'J/vel <t.
5 IDisponha o feijão no tabuleiro da
Varoma, coloque na Varoma e programe5 min/Varoma/c;')/vel <t. Envolva as
carnes com a cenoura, a co uve, o fe ijão ea sa lsa picada e si rva de segu ida com arroz
\
,
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aUICHE DE CURGETE E ATUM
f i ; \ 8imby ·1 6 Min\.:.I Total" 1 Ho ra
INGREDIENTES
120 9 que ijo mozzarella
6
-=-oses
220 9 farinha Espiga tipo 65
100 9 leite
5 ovos
1 c. sopa de vinag re
lY.z c. chá de sal
500 9 água
500 9 curgete, cortadaem fatias longitudinais
9 n"" 1I11I1p:,!llrnn,t8 q,b. 1
3 e ' O ~ l t u m e'rtd :!lta escorrido+ ' 1
120 9 pimentos morroijps
.. 1111 ~ Kc,,11Prot 25 g
Fácil .....!.. Gord 26 9 I Hid. ca rb " 3Q 9
PREPARAÇÃO
1 I Pré-aqueça o forno a 180"C.21 Coloque no copo o queijo e rale5 seg/vel 9. Retire e rese rve.3 I Coloqu8'no copo a fa rinha. o leite.
1ovo, o vinagre e h c. chá de sal e misture15 seg/vel 6. Ret ire, forre uma tarteira comaprox.31 x 12 cm, pique a base com a ajudade um garfo e leve ao forno a 180°C cerca
de 10 minutos.4 I Co loque no copo a água e aVaromacom a curgete e programe15 min/Varoma/vel2. Retire e rese rve
aVaroma.
PRÁTICAS E ECONÓMICAS I
5 I No copo limpo coloq\.lEl 4 s , as natas,1c. chá de sa l e a pimentaemlsture15 seg/vel5. R e s e ~6 I Coloque na r t e e ; ; , : c a , ~ ê m : , ~ : ~ : : : ~reservada, o atum, ....
.. . · 1e oque ij o, termine comcu rge tes e que ijo. Cubra
ovos e natas reservada e leve180°C ce rca de 20 minutos. S" " , j , ,;egu ;da
com uma salada.
Tarte ira 31 x ' ' ' ,me,"
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IPRÁTICAS OU ECONÓMICAS
ARGOLAS DE LIMÃO
I t \ 8lmby· 2 Min\..:J Total · 30 Min
INGREDlENTES
32
-=nidade. (opro .1
100 9 manteiga à temperatura ambiente
100 9 Quei jo-creme
150 9 açúcar1 ovo
1 c. chá de raspa de limão
10 9 sumo de limão
340 9 farinha Esp iga t ipo 55
1 pitada sal
1 c. chá de fermento pI bolos
.t-. Açúcar em pó q.b . pI pOlvilhar
Saco de paste leiro
Papel vegetal
Tabuleiro de íomo
UnidadeII I Ca l, 139 K""'1 Prol: 1.....!... Gord- 4 IHld, carb.: 13 g
PREPARAÇÃO
1 IPré-aqueça o forno a 180·C.2 IColoque no copo a manteigae o queijo-creme e misture 30 seg/vel 4.
Com a ajuda da espátula baixe o que ficouna parede do copo.3 IAdicione o açúcar, o OV0, a raspa
e o sumo de limão e misture, min 30 seg/vel 4. Com a ajuda
da es pátula baixe o Que ficou na pa rede
do copo
4 IAdicione a farinha, o sal e o fermentoe envolva 15 5e9/ ve13. Retire para um saco
de pasteleiro e forme pequenos círculosnum tabuleiro forrado com papel vegetal.Leve ao forno a 180Q C cerca de 16 minutos.
Sirva polvilhadas com açúcar em pó.
7/27/2019 Momentos de Partilha 25
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BOLO DE CENOURA E CANELA
I t \ 8imby· J Moo
\:.J Tota l · 1 HOClI
INGREDIENTES
120 9 miolo de noz
~280 9 cenoura cortada em pedaços
8 ovos
360 9 Açucar Moreno Sores
120 9 óleo
1 c. sopa de cane la em pó
240 9 fa rinha tipo 55, mais q ,b.
pi polv il har
2 c. chá de fermento pI bolos
Mante iga q.b. pi untar
Açúcar em pó Sidul
FQrma de fundo relnOlllllEll
1024cm!
I f •
I CaL 407 KcalI PrOl: 9 gh• Gom'21g 1Hid.c.nb 46g
PREPARAÇÃO
1 I Pré-aqueça o forno a 180°C.
2 I Coloque no copo o miolo de noz
e pique 3 seg/ve l 5. Retire e reserve.
3 I o l o q u ~ no copo a cenoura e rale
5 seg/vel 5. Retire e reserve com o miolo
de noz.
4 I nsira a borboleta. Coloque no copo
os ovos e o Açúca r Moreno So res e bata
3 min/val 3,5 .
5 IRetire a borboleta . Adicione o óleo,
a canela, a farinha, o fermento, o miolo
de noz e a cenoura reservados e envolva
15 seg/vel 3. Coloque numa forma
redonda de fundo removível com
aprox. 24 cm de diâmet ro, prev iamente
untada com man teiga e polv ilhada com
farinha 8 le ve ao forno a 180°C cerca
de 45 minutos. Deixe arrefecer e sirva
polvilhado com açúcar em pó.
Com o Açúcar Moreno
Sores, os seus bolos
ficarão húmidos e fofos
durante mais tempo!
www.sores.pt
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I A RECEITA DO CHEFE João Simões
IISei que posso
contar sempre
com a Bimby!"Aos 27 anos de idade, o Chefe João Simões
conta com 12 de experiência e a passagem
por restaurantes de renome. No seu
percurso, a Bimby z sempre parte das
suas rotinas na mh hoje c o n s e r a aindispensáv
641 BIMBY 20L2:Z E MBRO
Tudo começou na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa.
Nessa altura, João Simões começou a fazer um part-time noFour Seasons Hotel Ritz Lisboa. "Estag iei na Bica do Sa pato. mas
quando te rminei o curso fui traba lhar para o Ritz. onde estive seis
anos. Dentro da mesma cadeia de ho téis. ainda es tag ie i em Fran
ça e na Suíça. Depo is fui ajudar na abertura do Pragma. no Casino
de Lisboa, passei pelo Altis Be lém e ainda pelo Faces in Chiado.
da Fát ima Lopes. Em para lelo, f iz pa rte da Seleção Naciona l deCozinha . através da Qual representei o nosso país em campe·tições duran te vários anos, numa das qua is fui campeão mundial, na Nova Zelândia . Hoje sou chefe executivo do restaurante100 Mane iras , Bistro 100 Maneiras e Nac ional 100 Maneiras, umprojeto do Che fe Ljubomir Stanisic.'
Nas novas gerações de chefes de cozinha, a Bimby tornou-se uma ferramenta essencial nas rotinas destes profissionais.Por isso, "a Bimby está sempre presente em todas as coz inhas.É aquela máquina que está a fu ncionar praticamente 24 horas pordia . Nós fazemos várias coisas mas o pri ncipal é tr itu rar, não ex iste nenhuma máqu ina no mercado que triture como ela. Se ja para
faze r purés, sopas, cremes, sobremesas, ela é a nossa salvação.Por exemplo, o nosso leite-creme é sempre feito na Bimby. Desde que a conheço, creio que há dez anos, sempre achei que era
muito diferente de tudo o que já tinha experimentado. A maiorvirtude de todas é a forma como tritura e emulsiona, como dá
textu ra. Va lorizo mu ito a capacidade da lâm ina, a ba lança, o poderfazer um molho e um creme temperatura controlada, alémda pra t icidade e da limpeza. Eu diria que ela faz partedo nosso dia a dia.'
7/27/2019 Momentos de Partilha 25
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· " Nos três restaurantes temos
cozinhas muito distintas, mas em
todas elas existe uma Bimby sempre
a trabalhar p ara as respetivas equipas.
Aliás, nos nossos menus estamos
sempre a contar com a Bimby. "
VIEIRA CORADA E CAMARÃOGRELHADO COM PURÉ DE AIPOE BATATA. ESPARGOS. SALADADE TOMATE E CRUMBLE DE BROA
E ALHO
INGREDI ENTES
100 9 broa de milho sIcôdea e cortada em cubos
5 dentes de alho
esmagados cl casca
2 c , chá de fo lhas
de tomilho fresco
Sa l q ,b.
Pimenta q.b.
Aze ite q.b.
300 9 batata (de cascavermelha pI f ritar). cortada
em cubos peque nos
200 g aipo cortado
em pedaços
50 g chalot as, mais q ,b.
pI a salada
PREPARAÇÃO
3 dentes de alho
200 9 le ite
10 9 manteiga
4 camarões
8 v ieiras
8 espargos ve rdes
Flor de sa l q,b.Tomate chucha q,b. pe lado
e cor tado em concassé
Coentros picados q.b.
Vinagre ba lsâm ico q.b,
Chips de ba tat a vitelote q.b.
pI servir
Rebentos q.b , pI serv ir
1 I Co loque a broa, o alho com casca e 1 c. de chá de folhas de tomi-
lho num tabuleiro, tempere com sa l e pimenta, regue com um fio de
aze ite e envolva bem. Leve ao forno a 200°C cerca de 20 minutos ou
até secar. Retire o alho e deixe arrefece r,
2 IColoque no copo a broa e ra le 5 seg / vel7. Re tire e reserve.
3 1 nsira a borboleta. Coloque no copo a batata, o aipo, as cha lotas,
3 dentes de alho, o leite, o sa l, a p imenta e 1 c. de chá de. folhas de
tom ilho e programe 30 min/90°C/vel 1.
41 Adicione a manteiga e bata 30 seg/vel 3. Reserve.
S 1Tempere os camarões, as viei ras e os espargos com f lor de sa l,
pi menta e aze ite e leve a grelha r até corar. Reserve.
61 Num recipiente coloque o tomate, cha lotas picadas e os coentros,
tempere com f lor de sa l, aze ite e v inagre ba lsâmico , Reserve. Sirva
empratado conforme foto.
7/27/2019 Momentos de Partilha 25
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SOPAS
Canja de pato com almondegas pág.Ú
Creme de couvd lor com pinhões pág . 25
Sopa de abóbora, maçã e especiari as pág . 50
ENTRADAS
Beringela com feta e malagueta pág. 17
Trouxas de fr icassé de marisco pág. 24
Rillete d e p orco pág. 20
VEGETARIANO
Empada de lentilhas pág . 51
Min iquiches de alho -francês pág. 44
Ramequim de legumes pág. 59
Salada de orzo pág. 58
Triângulos de tofu pág . 52
Trouxa de abóbora e especiarias pág . 46
PEIXE
Bacalhau à conde da Guarda pág. 26
Embru lhos de couve com b acalh élu pág . 25
Quiche de curgete e atum pág . 61
Riso tto de po lvo pág . 26
Salmão com camarão e queijo"creme pág . 45
Vieira corada e camarão grelhado compu ré de aip o e batata, espa rgos, sa ladade tomate e crumble de broa e alho pág. 65
Vols-au-vent de bacalhau pág. 42
CARNE
Canne lloni de sa lsicha e espinafres pág . 59
Couve s-de-bruxelas com bacone ca stanhas pág. 29
Feijoada de porco com feijão p reto pág . 60
Pato com laranja recheado pág . 28
Peru-Com ame ixa e-mo lhode Licor Beirão pág. 54
LANCHE
Argolas de limão pág . 62
Sortido de bolac has pág. 9
Bolo de cenoura e ca ne la pág. 63
Cook ies pág. 16
Esses d e A zeitão pág. 18
Minibolos·reis de chocolate pág. 40
Olhos de amêndoa pá9 . 18
Quad rados de menta e chocolate pág. 47
Q ueijin hos doc es pág. 19
SOBREMESAS
A ;:ev ias de batata·doce e amêndoa pág . 13
Bolo de queijo e Licor Beirão pág. 56
Blatter lor te pág . 34Broas castelares pág . 37
Cupcakes á rvore de Na tal pág . 48
Filhós de fo rm a pág . 30
Leite·crem e conventual pág . 32
Pud im que não vai ao forno pág . 39
Sopa dourada pág . 36
Strudel de maçã pá9. 33
Tru fas de Licor Beirão pág. 55
BEBIDAS
Bebida de café e Licor Beirão pág . 57
Licor de ca fé pág . 38
7/27/2019 Momentos de Partilha 25
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- =za a sua cozinha
~ u e l e Que é o mês em Que a lamilia mais se une
pa 'â vil/er e partilhar a magia do Natal, a Tescoma
': a Bimby unem-se para Que lenha a melhor
_orsoada de sempre. Só tem de escolher as
r;:cetas Bimby e os utensílios necessários
~ a para fazer os seus pratos, doces e
~ t e s originais. Visite a loja on! ine e descubra
as soluções Tescoma ideais para a sua cozinha.
:'..
Quebra-nozes
President
Re f' 638631
15.90€
"""Cobertura para
alimentos
Delicia
'01"""'"
10.50€..,...
::cador de alho- .andy
Cepo pJ facas de
c_râmica cI 3 facas' Azza
I RII!' 8B:'599
7.50€ 139.00€
Corta massasde Natal
DEl icIA
d1 * : : ; ' j . ~ "• ....,..; l r fi"C-
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"""Caneta
decoradoraDelicia
RII!" 630536
10.90€. .-
Formas para
chocolate de natalDelicia Silicone
REi!' 629372
a.50€. -
['-!.'Úi&1 www.tescomaonl ine.pt Conlacle-nos atra'Jes 00 e-malllnfo.t. .:ascom a.pl
7/27/2019 Momentos de Partilha 25
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PESCANOVAIo bom "sai bem
Maria ClaraO Bacalhau Fresco no Ponto de Sal da Pesca nova que acabei de preparar!
"-... - ~ ...-0<:- "" ,. " ,. ..,
Ú 28 .119 pessoas gostam disto.
Anova geração de bacalhau.Antes recebia elogios, agora recebe.likes.
Preparar uma deliciosa receita de Bacalhaununca foi tão fáci l. Chegou o novo Baca lhau
Fresco no Ponto de Sal da Pesca nova.Mais branco, textura suave, ma is saboroso