Minerais

• Os minerais são nutrientes com função plástica e reguladora do organismo. O excesso ou deficiência de ingestão de minerais provoca doenças.

• A ingestão de cálcio e fosforo, em quantidades suficientes, é essencial para a constituição do esqueleto e dos dentes. Uma alimentação pobre em ferro provoca anemia “falta de glóbulos vermelhos no sangue.

• Outros minerais, como o iodo e o flúor apesar de serem necessários apenas em pequenas quantidades previnem apare cimento de doenças como o bócio e a carie dentaria.

• O excesso de sódio ,provocado pela ingestão exagerada de sal aumenta o risco de doenças cardiovasculares e é um dos responsáveis pela hipertenção.

• Sais minerais - funções, fontes, deficiência e excessoFósforo

• Funções: actua no sistema de tampão, faz parte da estrutura das membranas celulares, é componente essencial dos ácidos nucleínas. Fontes: queijos, gema de ovo, leite, carnes, peixes, aves, cereais de trigo integral, legumes, castanhas. Deficiência: manifestações neuromusculares, esqueléticas, hematológicas e renais. Excesso: Não conhecido.

• Magnésio• Funções: síntese protéica, contratilidade muscular, excitação dos

nervos. Fontes: cereais de trigo integral, castanhas, carnes, leite, vegetais verdes, legumes. Deficiência: anorexia, falta de crescimento, alterações eletrocardiográficas e neuromusculares, tetania. Excesso: Não há referências.

• Sódio• Funções: regulação do fluído extracelular e do volume

plasmático, condução do impulso nervoso e controle da contraçãomuscular. Fontes: sais de cozinha, alimentos do mar, alimentos de origem animal, leite, ovos. Deficiência: normalmente não há. Excesso: hipertensão arterial.

Potássio• Funções: manutenção do equilíbrio hídrico normal, equilíbrio osmótico e

equilíbrio ácido-básico normais, regulação da atividadeneuromuscular, crescimento celular. Fontes: frutas, leite, carnes, cereais, vegetais, legumes. Deficiência: fraqueza muscular, apatia mental, insuficiência cardíaca. Excesso: confusão mental, dormência nas extremidades, respiração fraca e enfraquecimento da acção cardíaca.

• Cálcio• Funções: crescimento, gestação, lactação, construção e manutenção dos

ossos e dentes, formação do coágulo, transporte nas membranas celulares, transmissão nervosa e regulação dos batimentos cardíacos. Fontes: leite e derivados, sardinha, mariscos, ostras, repolho crespo, folhas de nabo, folhas de mostarda, brócolos. Deficiência: raquitismo, osteomalácia, osteoporose, escorbuto, tetania. Excesso: hipercalcemia, calcificação intensa nos tecidos delicados (rins, pulmões).

• Ferro• Funções: componente da hemoglobina e mioglobina, importante na

transferência de O2. Fontes: fígado, carnes, gema de ovo, legumes, grãos integrais ou enriquecidos, vegetais verde-escuros, melaço escuro, camarão, ostras. Deficiência: anemia ferropriva, perdas sanguíneas não habituais, parasitas e má absorção. Excesso: lesão nos tecidos, ulceração de mucosas, acidose metabólica, dano hepático e alveolar e insuficiência renal (doses de 3 a 10g/dia).

Ferro• Funções: componente da hemoglobina e mioglobina, importante na

transferência de O2. Fontes: fígado, carnes, gema de ovo, legumes, grãos integrais ou enriquecidos, vegetais verde-escuros, melaço escuro, camarão, ostras. Deficiência: anemia ferropriva, perdas sangüíneasnão habituais, parasitas e má absorção. Excesso: lesão tecidual, ulceração de mucosas, acidose metabólica, dano hepático e alveolar e insuficiência renal (doses de 3 a 10g/dia).

• Zinco• Funções: constituinte de diversas enzimas e insulina, importante no

metabolismo dos ácidos nucléicos. Fontes: leite, fígado, moluscos, arenque, farelo de trigo. Deficiência: alterações na sensibilidade gustativa, diarréia, depressão mental, paranóias, dermatitesoral e perioral, alopecia. Excesso: irritação gastrintestinal ou vômitos, deficiência de cobre.

Cobre• Funções: constituinte de enzimas de ceruroplasmina e ritrocupreína no

sangue; pode ser parte integral da molécula de DNA e RNA. Fontes: fígado, moluscos, grãos integrais, cerejas, legumes, rins, aves, ostras, chocolates, castanhas, cereais, frutas secas, mariscos, tecidos animais. Deficiência: não há ocorrência. Excesso: doença de Wilson.

Iodo• Funções: integrante dos hormônios da tireóide. Fontes: sal de cozinha

iodado, alimentos do mar, água e vegetais de regiões não bociogênicas. Deficiência: bócio simples ou endêmico. Excesso: não há referências.

• Manganês

Funções: ativador de diversas enzimas. Fontes: folha de beterraba, amora, grãos integrais, castanhas, legumes, frutas, chá. Deficiência: esterilidade, anomalias esqueléticas e ataxia de prole de mães deficientes. Excesso: sintomas semelhantes às doenças de Parkinson e Wilson.

• Flúor• Funções: reduz cáries dentárias e pode minimizar a perda óssea. Fontes: água

potável, chá, café, arroz, soja, espinafre, gelatina, cebola, alface. Deficiência: aumento da incidência de cáries dentárias. Excesso: hipocalcemia e possível hiperparatireoidismo secundário.

• Selênio

• Funções: antioxidante, associado ao metabolismo de gorduras e de vitamina E. Fontes: grãos, cebola, carne, leite. Deficiência: músculos flácidos, miopatia cardíaca, aumento de fragilidade das células vermelhas sangüíneas e degeneração protéica. Excesso: aumento da incidência de cáries dentárias.

Glossário de doenças

• O raquitismo é uma doença do tecido ósseo, que ocorre durante a fase de crescimento da criança, devido a inadequada mineralização do osso(deposição do cálcio no osso),causada pela deficiência de vitamina d,por ingestão insuficiente da vitamina. Má absorção e/ou inadequada exposição ao sol.

• A anemia é a diminuição dos nivéis de hemoglobina na circulação.

. A Doença de Parkinson (DP)* foi descrita em 1817 pelo médico inglês James Parkinson. Os sinais cardinais da DP são tremor, rigidez, acinésia e instabilidade postural.

Doença de Wilson

• Doença de Wilson ou degeneração hepatolenticular é uma doença hereditária autossômica recessiva, com uma taxa de incidência de 1 em 30.000 na maior parte do mundo e com predominância nos homens. A sua principal característica é o acumulação de cobre nos tecidos, o que manifesta sintomas neurológicos e doença hepática. Uma em cada 100 pessoas que possuem a mutação que causa a doença são portadores não afectados.

• Bocio, conhecido popularmente como papo, é um aumento do volume das tiróides a existência de nódulos na tiróide é também considerado bócio, mesmo que não exista aumento do volume do pescoço. Causada pela falta de sal mineral “iodo”.

Trabalho realizado por:Mariana Samorrinha n-22

Natália Silva nº23Vera Pinto nº28