Feijo tropeiro mineiro

Ingredientes 500 g de feijo 250 g de bacon 250 g de calabresa 5 ovos 1 molho de couve 200 g de farinha de mandioca Tempero (cebola, salsa e cebolinha) a vontade.

Modo de preparo Cozinhe o feijo na panela de presso (com uma colher de colorau, para "a cor ficar mais bonita") por 20 minutos. Escorra e lave. Em outra panela, coloque um pouco de leo e acrescente o tempero, o bacon e a calabresa (ambos j fritos). Em seguida, adicione o feijo sem o caldo, a couve e a farinha de mandioca e misture. O prato est pronto. Um ovo cozido (ou frito, dependendo do gosto) d o toque final (coloque 1 em cada prato).

Bolo de fub

Ingredientes 2 copos de fub 1 copo de farinha de trigo 1 copo de leo de milho 2 copos de leite 1 copo de acar 3 ovos 1 colher (sopa) de fermento qumico em p

Modo de preparo Bata tudo no liquidificador. Por ltimo, acrescente a colher de sopa de fermento. Unte uma assadeira grande com buraco no meio. Polvilhe com farinha de trigo. Coloque em forno preaquecido, comeando a esquentar. Mantenha o fogo mdio. Asse em aproximadamente 20 minutos. Sirva em seguida.

Sequilho mineiro

Ingredientes 500 g de amido de milho 2 colheres (sopa) de manteiga 1 pitada de sal 2 ovos 1 colher (sopa) de fermento em p 1 lata de leite condensado Margarina para untar Farinha de trigo para polvilhar.

Modo de preparo Em um recipiente, coloque o amido de milho, a manteiga, o sal, os ovos levemente batidos, o fermento e o leite condensado. Misture bem com as mos, neste momento, se necessrio, utilize mais amido de milho para dar consistncia. A seguir, sove sobre uma superfcie lisa. Modele os sequilhos, enrolando bolinhas na palma da mo, e apertando levemente com um garfo. Se preferir, enrole um cordo, como nhoque, corte na espessura demais ou menos2 dedos e aperte levemente com as ponta do garfo. Coloque em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. Leve ao forno preaquecido, 200C por 20 minutos. Sirva em seguida.

GalinhadaIngredientes 250 gramas de arroz 1cebola mdia 1cheiro verde 1 galinha 1 folha de louro 4 colheres de leo 2 pimentes 3 tomates maduros 1 colher (sobremesa) de tempero mineiro 200 gramas de alho 1/2 kg de cebola 1 molho de cebolinha verde 2 pimentes verdes 1 molho de salsa

Modo de Preparo: Tempero mineiro: picar a cebola, o alho, o pimento, cebolinha e salsa. Bater no liquidificador. Colocar o sal. Galinhada: limpar, lavar e cortar a galinha em pedaos, pelas juntas.Aquecer bem o leo numa panela. Juntar a cebola em rodelas, os tomates, pimentes picados e demais temperos.Juntar a galinha e deixar cozinhar. Adicionar o arroz e refogar. Acrescentar gua fervendo e deixar cozinhar em fogo forte, reduzindo depois para fogo brando, cozinhar com a panela tampada.

Doce de Batata Doce

Ingredientes 700 gr de batata-doce roxa xcara de creme de leite. 4 xcaras de gua fria para cozinhar as batatas 2 xcaras de acar 1 colher (ch) de essncia de baunilha 4 cravos-da-ndia 1 pedao grande de canela em pau

Modo de Preparo Com uma faca afiada, descasque as batatas, corte em pedaos pequenos, coloque em uma panela mdia, junte cravos, canela, cubra com gua fria, leve ao fogo mdio e, sem tampar a panela, cozinhe por cerca de 15 minutos ou at as batatas ficarem macias. Tire do fogo, escorra a gua, elimine cravos e canela e passe as batatas no espremedor. Junte acar, baunilha, creme de leite batata amassada, bata com uma colher de pau at misturar bem, leve a mistura ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou at se soltar do fundo da panela. Tire o doce do fogo, deixe esfriar, passe para uma compoteira e leve mesa.

Compota de figo

Ingredientes 1 kg de figo verde pequeno 1 kg de acar.

Modo de preparo Faa um pequeno talho na ponta de cada figo, no lado contrrio ao cabinho. Cozinhe os figos por 15 minutos em gua fervente. Deixe esfriar, coloque dentro de um saquinho plstico e deixe no congelador por 24 horas. Tire a pele com as mos sob gua corrente. Ferva novamente, conservando a panela coberta com um pano durante a fervura. Faa uma calda rala com o acar e um pouco de gua. Adicione ento os figos e ferva at engrossar a calda. Deixe esfriar e guarde em vidros ou em compoteira.

Bamb de couve

Ingredientes 1 mao de couve manteiga 2 paios grandes 1/2 xcaras (ch) de fub 1 litro de caldo de carne (2 tabletes dissolvidos em gua quente) 1/2 cebola picada 1 ovo Sal, coentro a gosto

Modo De Preparo Corte o paio em rodelas Em uma frigideira, doure-o ligeiramente, em sua prpria gordura, reserve Retire a couve do talo e rasgue-a com as mos, reserve Dissolva o fub em um pouco caldo de carne e misture-o com o restante do caldo Em fogo baixo doure o alho e a cebola, sem parar de mexer, coloque a mistura do caldo com o fub Quando comear a engrossar, junte a couve Cozinhe por 10 minutos, quebre o ovo dentro dessa mistura e mexa, tempere com sal e coloque o paio e coentro

Frango com Quiabo

Ingredientes 1 frango grande com cerca de 2,3 kg, limpo 300 gr. de quiabo (cerca de 20 quiabos) 3 dentes de alho amassado 1 cebola grande picada 2 pimentes verdes mdios sem sementes, picados 1 colher (sopa) de suco de limo ou vinagre. colher (ch) de cominho em p 1 folha de louro picada 2 xcaras de gua quente Sal e pimenta malagueta a gostoModo de Preparo Corte o frango pelas juntas, coloque os pedaos em uma tigela, tempero com alho, cominho, louro, sal, pimenta e deixe descansar por cerca de 2 horas. Coloque leo em uma panela, aquea em fogo alto, junte o frango, frite, mexendo sempre, at dourar por igual; acrescente gua quente, cozinhe mexendo de vez em quando, at o frango ficar macio, tire da panela e reserve. Escorra o excesso de leo deixando somente 2 colheres (sopa) na panela, leve novamente ao fogo, junte os quiabos, cebola, pimento, regue com suco de limo ou vinagre e frite, mexendo delicadamente, por cerca de 10 minutos ou at os quiabos ficarem bem secos. Coloque o frango na panela, regue com um pouco de gua quente, verifique o tempero, cozinha por mais alguns minutos, tire do fogo e reserve em lugar aquecido.

Broinhas de FubIngredientes 2 xcaras de fub 5 ovos 3 xcaras e meia de leite 1 xcara e meia de polvilho doce 1 colher (sopa) de fermento em p. 2 colheres (ch) de sementes de erva-doce 1 xcara de acar 1/2 xcara de leo 1/2 colher (ch) de salModo de Preparo Unte uma assadeira com manteiga ou margarina e reserve Em uma tigela, peneire junto o fub e o polvilho e deixe de lado. Coloque leite, leo, sal, acar, erva-doce em uma panela, leve ao fogo alto, deixe ferver, reduza o fogo para brando, junte a mistura de fub e polvilho e cozinhe, mexendo sempre para no empelotar, at a mistura se desprender da panela. Tire do fogo, acrescente os ovos um a um, misturando bem, deixe esfriar e junte o fermento em p. Pr-aquea o forno em temperatura alta (220 C). Faa as broinhas em uma xcara umedecida com gua e polvilhada com fub, usando uma colher (sopa) de massa para cada xcara, coloque na assadeira, deixando bastante espao entre elas, leve ao forno e asse por cerca de 50 minutos ou at ficarem douradas. Tire do forno, coloque em um prato de servir e leve mesa.

Pamonha mineira

Ingredientes 12 espigas de milho verde 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de leite 3 colheres (sopa) de manteiga derretida 1 colher (caf) de sal

Modo de preparo Pegue as espigas de milho, corte nas extremidades e retire as palhas reservando as melhores para embrulhar as pamonhas. Rale o milho num ralador grosso. Bata no liquidificador, o acar, o leite e a manteiga. Coloque o creme nas palhas dobradas no formato de pacotinho e amarre com um barbante ou fio de palha (se quiser pode costurar a palha e amarrar as pontas). Aquea uma panela grande com gua que d para cobrir as pamonhas. Cozinhe por 50 minutos.*Sirva morno.

Biscoito de polvilho

Ingredientes 500 g de polvilho azedo 200 ml de gua fervente 150 ml de leo em temperatura ambiente 5 ovos*sal a gosto

Modo De Preparo Em uma vasilha acrescente o polvilho, a gua fervente e o leo, misture bem e acrescente o sal a gosto, somente por ltimo o ovo, um de cada vez (deixe a massa na consistncia que d para armar as argolinhas, isto quer dizer, no muito mole) Coloque em uma manga de confeitar, ou saquinho para poder fazer argolas ou bolinhas Deixe espaos entre os biscoitos, pois cresce bastante E coloque para assar em forno preaquecido No precisa untar a forma

Po de Queijo

Ingredientes 1/2 copo de leo de soja 1 copo de leite 3 unidades de ovo 250 gr. de queijo meia-cura 1/2 kg de polvilho doce 1 colher(es) (sobremesa) de sal

Modo de Preparo Coloque o polvilho, em uma bacia. Leve o leo, o leite e o sal para ferverem juntos. Assim que levantar fervura, desligue o fogo e escalde o polvilho. Mexa bem, com auxlio de uma colher de pau. Em seguida, adicione os ovos, um a um, at que a massa fique meio mole. Passe a trabalhar a massa com as mos e junte o queijo. A massa deve ficar solta e fcil de moldar. Faa as bolinhas do tamanho desejado. Coloque-as separadas umas das outras, em uma assadeira semuntar. Leve para assar em forno mdio, pr-aquecido, por cerca de 30 minutos. Retire opo de queijodo forno assim que comear a dourar levemente embaixo

Polenta cremosa

Ingredientes 2 dentes de alho 1 litro de gua 1 folha de louro 1 envelope de caldo de carne 1 colher (sopa) de cebola picada 50 g de manteiga com sal 2 xcaras (ch) de fub 1 caixa de creme de leite*Noz-moscada a gosto*Sal a gosto

Modo De Preparo Em uma panela refogue o alho e a cebola junto com a manteiga, acrescente a gua, folha de louro, caldo de carne, sal e noz-moscada Deixe ferver Aps levantar fervura acrescente o fub dissolvido em um pouco de gua para no empelotar, mexa Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 20 a 25 minutos Desligue e retire a folha de louro Agregue o creme de leite Coloque em um refratrio e regue com o molho Com a ponta de uma faca espete a polenta para o molho penetrar (opcional) Polvilhe com queijo ralado Leve ao forno para derreter o queijo

Arroz mineiro

Ingredientes 200 g de linguia fresca 1 xcara ch de arroz 1 pimento verde cortado em tiras pequenas 2 cenouras cortadas em cubos pequenos 1 tablete de caldo de carne 3 tomates picados sem sementes 1 lata de ervilha 1 vidro pequeno de palmito 200 g de azeitonas

Modo De Preparo Corte a linguia em rodelas, e leve em uma panela tampada ao fogo e frite bem Assim que fritou a linguia retire da panela e reserve Na mesma panela frite a cebola e o arroz, refogue bem junte o pimento, cenoura, caldo de carne e mexer bem A seguir coloque gua quente o suficiente para cozinhar o arroz, enquanto isso bater no liquidificador o tomate com 1 xcara de gua e quando o arroz estiver quase seco coloque e juntamente ervilha, palmito, azeitonas Tampe a panela at completar o cozimento, quando estiver seco retire e s servir

Doce de LeiteIngredientes 2 litros de leite 4 xcaras de acar (750 g)

Modo De Preparo Coloque o leite e o acar em uma panela grande de fundo largo Leve ao fogo mdio, mexendo sempre com uma colher de pau, at ferver (cerca de 15 minutos) Diminua o fogo e continue mexendo at obter um doce marrom claro de consistncia cremosa (cerca de 45 minutos) Passe o doce para um refratrio, deixe esfriar bem e sirva s colheradas em pratos de sobremesa com fatias de queijo branco Com sabores:vrios ingredientes podem ser adicionados ao doce j pronto para mudar o sabor: ameixas pretas previamente aferventadas, coco ralado, passas maceradas ao rum, nozes picadas figo em calda Dica:Para obter um doce com textura bem delicada e cremosa, preciso mexer o leite sem parar Primeiro para dissolver por completo o acar e depois para que ele caramelize por igual e no forme grumos (bolas) no fundo da panela

Caipirinha de limo

Ingredientes 1/2 limo sem miolo em fatias 2 colheres (sobremesa) de acar 3 pedaos de gengibre ralado 50 ml de cachaa Gelo

Modo de preparo Num copo coloque os 3 primeiros ingredientes e amasse. Acrescente a cachaa e o gelo. Mexa e sirva.

Batida de coco

Ingredientes 1 garrafa pequena de leite de coco (100ml) 6 doses de pinga 2 doses de gua (opcional) 1 colher (sopa) leite condensado 2 colheres (sopa) de gelo picado

Modo de preparo Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira e bata por alguns minutos. Sirva enquanto ainda estiver com espuma.

Coalhada fresca

Ingredientes 1 litro de leite tipo B 2 colheres (sopa) de coalho

Modo de preparo Coloque o leite numa panela. Leve ao fogo at ferver. Retire do fogo e deixe amornar at atingir a temperatura de, aproximadamente 45 C. No dispondo de um termmetro, proceda da seguinte maneira: Coloque o dedo no leite e conte at dez; Suportando a temperatura, este ser o ponto ideal para fazer a coalhada. parte, dilua o coalho em um pouco do prprio leite morno e junte ao restante. Mexa bem, airando com uma concha da seguinte forma: Mergulhe a concha no leite. Levante do alto, verta o leite de modo a fazer espuma e oxigene. Repetir o procedimento algumas vezes. Coloque em um ou mais recipientes (de preferncia de cermica ou loua). Tampe e envolva com um pano grosso, para manter o calor. Deixe repousar por 2 horas, no vero, e por 3 horas, no inverno, sem mexer. Aps coalhar, leve geladeira por, no mnimo, 2 horas antes de consumir.