Meios de Hospedagem - Procedimentos,

Parcerias e Hospitalidade ao Atender

Eventos

Eduardo Faraco

Consultor Senior –SEBRAE

efaraco@ucs.br

54 3282 5205/9905 2019

• Terminologia Hoteleira – Hospedagem(recepçao, reservas,

concierge) e Alimentos e Bebidas(Pratos, Serviços, Bebidas e

Preparações);

• Comercialização (tarifários, comissionamentos, agencias,

operadoras e organizadoras de eventos, bloqueios, material de

divulgação, participação em eventos do trade)

• Eventos – Montagem, Equipamentos e Serviços

• Modelos de Gestão – (administração e planejamento estratégico,

centros de custo, estatísticas, terceirização ou operação própria,

gestão compartilhada em mkt, compras, etc.)

Eventos

• Tipos: Congressos, Feiras, Palestras,

Seminários, Cursos, Oficinas, Exposiçoes,

Festivais, Coquetéis, Cafés da Manha,

Almoços, Jantares, Brunchs, Casamentos,

Aniversários, Cerimônias de Posse,

Formaturas, Entrega de Prêmios,

Shows/Apresentaçoes, Lançamento de

Produtos, etc.

Montagens

Relaçao M2 X ServiçoX Número

de Pessoas

• 100 m2 de espaço

• Coquetel: 150 pessoas

• Almoço/Jantar Empratado: 100 pessoas

• Buffet: 90 pessoas

• Evento em Auditório: 150 pessoas

• Evento em ‘U’ : 80 pessoas

• Evento em ‘T’: 80 pessoas

ANÁLISE MERCADOLÓGICA

• Pesquisa do FBC&VB/ SEBRAE (2000)

2000* 2008

Receita Geral: R$ 37 bi R$ 191.6 bi

Tributos Geral: R$ 4.3 bi R$ 21.3 bi

Participantes: 80 mi 273 mi

Empregos: 2.9 mi 8.2 mi

Eventos: 330 mil 960 mil

*Fonte: FBC&VB /SEBRAE

ANÁLISE MERCADOLÓGICA

• Tipos dos Eventos

5%6%

7%

11%

15%

17%

21%

18%

CONGRESSOS

CONVENÇÕES

FEIRAS COMERCIAIS

REUNIÕES

EVENTOS SÓCIO-CULT

EVENTOS MISTOS

EXPOSIÇÕES/LEILÕES

EVENTOS ESPORTIVOS

Fonte: FBC&VB (2001)

Equipamentos

• Computadores/Notebooks

• Impressoras/Scanners

• Vídeos Cassete/DVDs/Projetores de Slide/Karaoke

• Retroprojetor

• Projetores Multimidia(data-show)

• Telas e Flip Charts

• Púlpitos

• Tablados Moduláveis

• Mesas moduáveis

• Cadeiras empilháveis

• Microfones

• Telefones(com e sem fio)

• Aparelhagem de Som

• Material de escritório

• Toalhas, plisses(saias)

Serviços

• Alimentaçao(coffee-breaks, almoços, jantares, brunchs, cafés da

manha,

• Serviço de filmagem e fotografia

• Sonorização

• Iluminação

• Tradução

• Decoração

• Recreação

• Limpeza e Manutenção

• Tradução e Secretariado

• Rede e Internet

• Estacionamento

Administração Estratégica

• Tendências:

• Turismo de experiência/eventos:;

• Tendência a viagens de impulso;

• Reservas de ultimo hora – “last minute calls”;

• Turismo “single” e de outros pequenos segmentos(cultural, esportivo, religioso, GLS, etc);

• Tendência a um comportamento de férias voltado à natureza;

• Busca de um “segundo lar”;

• O “pula-pula” de excursões se tornará mais frequente;

• Tendência a viagens curtas e frequentes

Requisitos das Organizações

para se tornarem estratégicas Planejamento criativo

Busca da Qualidade e preço de nível internacional;

Desburocratização e Informatização;

Conhecimentos sobre novos produtos e processos;

Atenção total ao cliente em nichos específicos;

Aumento das ações cooperativas ;

Redução de Custos;

Downszing e Empowerment.

Planejamento Estratégico

O Planejamento não diz respeito a

decisões futuras mas as implicações

futuras das decisões presentes

• Peter Drucker

Planejamento Estratégico

• Requisitos

• Planejar deve ser uma atitude

• Seja realista, não tente esconder o sol com a

peneira;

• Crie comprometimento em todos os níveis;

• Conheça seu ambiente em especial seus

concorrentes;

• Não exagere na quantificação de objetivos;

• Divulgue internamente o plano da empresa;

Benefícios

• Melhora a comunicação interna

determinando uma direção única para

todos;

• Aumenta a capacidade gerencial de tomar

decisões;

• Define programas e planos;

• Melhora o relacionamento da organização

com seu ambiente interno e externo.

Centros de Custo

• Hotéis: Alimentos e Bebidas(por PDV),

Frigobar, Lavanderia, Internet, Eventos, etc.

• Agencias e Operadoras: Receptivo(Locaçao

de Carros, Reserva de Hotéis, Passeios),

Emissivo(Nacional, Internacional, Aéreo,

Rodoviário, Eco, Eventos, etc.)

Estatísticas e Controles

• Estatísticas(ocupação, diária média, gasto médio total e por PDV, permanência média, índice de cancelamentos, formas de pagamento, etc.);

• Controle de Custos (por Centro de Custo);

• Ficha Técnica de Custos;

• Ponto de Equilíbrio;

• Demonstrativo de Resultados;

• Controle de Estoque(estoque mínimo, máximo, consumo, etc.) ;

• Controle de Pessoal(horas extras, férias, folgas, faltas, etc.);

• Administrativos(contas a pagar, contas a receber, conta-corrente, cartão de crédito, despesas mensais, etc.);

• CRM – Customer Relationship Management – Gerenciamento das Relações com o Consumidor

Terceirização ou Operação

Própria

• Áreas para terceirização: Contabilidade

e RH, Segurança, Manutenção Preventiva

e/ou Corretiva, Lavanderia, Padaria,

Confeitaria, Montagem e Equipamentos

para Eventos, Transportes, Guias, etc.

• Benefícios:

• Ausência de vínculos empregatícios

• Contratos prevêem treinamento, reposição, etc.

• Custo inicial inferior a implantação própria

• Problemas:

• Problemas de Padrao/Continuidade/Relacionamento

• Em médio a longo prazo a operação própria pode ser

mais vantajosa

Gestão Compartilhada

• Possibilidades de Gestão Compartilhada:

• Marketing(site, folders, publicidade, participação em eventos, venda one to one, etc.);

• Compras(diretas e terceirizações)

• Recursos Humanos(treinamentos, processos de seleção, avaliação de desempenho, etc.)

• Obrigado....

efaraco@ucs.br

ezfaraco@hotmail.com