Mecanismos de regulação da ingestão Mecanismos de regulação da ingestão de alimentosde alimentos

Prof. Jerri Zanusso

ObjetivosObjetivos

• Conhecer fatores que afetam o consumo voluntário• Relacionar com outras áreas: bioclimatologia, etologia

e fisiologia.• Corrigir problemas que afetam o comportamento

ingestivo (manejo alimentar, formulações, ambiente).

IntroduçãoIntrodução

Regulação da ingestão:Fisiologicamente => homeostase nutricionalOutros fatores também são determinantes:

ambiente, aprendizado, palatabilidade.

Controle do consumoControle do consumo

• Hipotálamo => centros da fome e da saciedade

Receptores químicos e térmicos

Inicio ingestão: centro da fome

Término ingestão: centro da saciedade

Controle do consumoControle do consumo

• Mecanismos hipotalâmicos de controle:

C.F.

C.S. C.S.

C.F.

Fome Saciedade

- - - -

Controle do consumoControle do consumo

• Fatores intrínsecos: teorias glicostática, aminostática, gorduras, íons e temperatura.

• Fatores extrínsecos: controle sensorial (visual, gustativo e olfatório).

Controle do consumoControle do consumo

Teoria glicostáticaGlicose: metabolismo energético, glicorreceptores.Depende de outros receptores para glucagon,

insulina, glicose plásmática (hipotálamo e fígado).

Controle do consumoControle do consumo

Teoria aminostáticaQuantidade e qualidade da proteína (relato de experimentos)

Desbalanceamento severo: decresc. consumo.Desbalanceamento pequeno e baixa PB%: decresc. consumo. Aves: tirosina (estimula), triptofano (inibe): são precursores de catecolaminas e serotonina,

respectiv. => neurotransmissores.

Controle do consumoControle do consumo

Teoria lipostáticaTecido adiposo => setpoint, determina ponto de controle

conforme o teor de gordura do animal.

Controversa: seleção genética (animais magros)

Controle do consumoControle do consumo

Teoria ionostáticaCa, P, Na => em aves, mas poucas evidências.Mobilização dos ossos, mas pouco efeito no cons.

Número de Mongin:Na+ + K+ - Cl- : determinam balanço eletrolíticoNº Mongin aves: 250 mEq/kg Excesso: cálculo renal em felinosBalanço catiônico-aniônico vacas leiteiras

Controle do consumoControle do consumo

Teoria ionostática

Borges et al. (2003)

Controle do consumoControle do consumo

Teoria ionostática

Cálculo nº Mongin:mEq = nível inclusão (%) x 10000 / peso atômicoEx.:0,35% Na+, 0,68% K+ e 0,3% Cl-:

Na+: 0,35 x 10000 / 23 = 152 mEq/kgK+: 0,68 x 10000 / 39,1 = 174 mEq/kgCl-: 0,3 x 10000 / 35,5 = 84 mEq/kgNM = 152 + 174 – 84NM = 242 mEq/kg

Controle do consumoControle do consumo

Teoria ionostática

Diferença cátion-ânion da Dieta (DCAD) – vacas leiteiras:Cátions (+): Ca, K, Mg, S.Ânions (-): Cl, S, P.

Controle do consumoControle do consumo

Teoria ionostática

Cavalieri e Santos( ): Atingir -10 a -15 mEq/100g. Adicionar sais ânionicos.

Controle do consumoControle do consumo

Teoria termostática

NRC (1981): todos animais homeotérmicos apresentam um consumo inversamente proporcional à temperatura do meio ambiente.

Alteração do consumo => mecanismo de homeotermia.Calor reduz atividade de hormônios T3 e T4.

Curva de consumo e temperatura ambiente.

Controle do consumoControle do consumo

Teoria termostáticaSuínos:21ºC x 31ºC: estresse reduz tempo no comedouro e aumenta tempo

no bebedouro. (Kiefer et al. 2009).

Conhecer Zona de termoneutralidade e limites críticos

Controle do consumoControle do consumo

Teoria termostática (suínos)

Categoria Faixa temperatura (°C)Conforto Frio Calor

Recém-nascidos 32 - 34 - -Lactantes 29 - 31 21 36Desmamados 22 - 26 17 27Crescimento 18 - 20 15 26Terminação 12 - 21 12 26Fêmeas prenhes 16 - 19 10 24Fêmeas lactação 12 - 16 7 23Fêmeas vazias 17 - 21 10 25

Controle do consumoControle do consumo

Teoria termostáticaAves: frio => aumento no consumo; calor => redução do consumo.Frangos de corte: sensíveis na 1ª e 6ª semana.

Vacas leiteiras: calor => maior tempo de ócio, menor tempo em ruminação.

Controle do consumoControle do consumo

Teoria da distenção do trato gastrointestinalVálido para ruminantes e não-ruminantes

Relação E/PB, teor de volumo/conc. FermentaçãoInibe centro da fome.

Controle do consumoControle do consumoTeoria da distenção do trato gastrointestinalEx. com humanos:

•Balão Intragástrico: É uma técnica de combate à obesidade que consiste na introdução de um balão inflável de silicone dentro do estômago por via endoscópica, associado a uma leve sedação. Logo após a sua introdução, o balão é inflado com cerca de 500 a 700ml de soro fisiológico, corado com tintura de azul de metileno, com a finalidade de reduzir a capacidade do estômago e a ingestão de alimentos

Controle do consumoControle do consumo

Fatores extrínsecos:Visuais:Efeito de grupo, hierarquia, tamanho de partícula (farelada ou peletizada), cor de comedouro e

bebedouro.

Gustativo: salgado e amargo (rejeição).

Olfatório: aves => odor de manteiga/óleo.

Aspectos práticosAspectos práticos

- Efeito do ambiente: amenizar estresse, utilizar estratégias alimentares, rever formulações.- Formulação de dietas em proteína ideal e AA’ s limitantes.-Teoria termostática mais presente no dia-a-dia

“Teorias aparecem separadas... e o metabolismo é o resultado conjunto de vários fatores”

Como obter este produto?

Esteatose hepática: via nutricional, enfermidade ou intoxicação

Foie gras = fígado gordo, fígado gorduroso

NÃO chamar de “patê” de fígado, pois é o próprio órgão!

Aspectos práticosAspectos práticos

Como obter este produto?

Magret de canard = Peitoral (Pectoralis major) de pato

Aspectos práticosAspectos práticos

Como obter este produto?

GAVAGE = Forcefeeding = alimentação forçada, à moda tradicional

Aspectos práticosAspectos práticos

Como obter este produto?

GAVAGE = Forcefeeding = alimentação forçada, escala industrial

Aspectos práticosAspectos práticos