Massa multiprática pastel assado

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MASSA MULTIPRÁTICA - Pastel Assado 200 gramas de margarina 1 caixa de creme de leite (pode ser lata) ½ quilo de farinha de trigo 1 colher rasa de sal (chá) 2 envelopes de sazón (cor laranja) Se Não Tiver O Sazón Coloque 1 Caldo Em Cubo Esmagado Ou Em Pó. Misture tudo e faça tortas salgadas, tortas doces (nesse caso coloque 1 pitada de sal e 2 colheres de açúcar (sopa) E RETIRE O SAZÓN) ou faça pasteizinhos assados. Outra Opção Para Essa Massa é: ¼ de xícara de leite 3 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) DE FERMENTO EM PÓ 1 envelope de sazón para massas 100 gramas de margarina (temperatura ambiente) ½ lata de creme de leite 1 colher rasa de sal (chá) Massa muito boa para pastel assado. Abra a massa fina com rolo, corte em pequenos círculos e recheie. Molhe as bordas ligeiramente. Amasse com a pontinha do garfo, pincele com gema e asse. Não deixe corar demais. Rende muito. Eu particularmente uso o recheio de milho com creme de leite, mas todas essas opções ficam gostosas. MASSA PARA PASTEL DE FORNO 1 kg de farinha de trigo 1 copo de requeijão 1 pac de queijo ralado 1 tablete de claybom (aquela manteiga de fazer bolos) 1 lata de guaraná quente

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Page 1: Massa multiprática  pastel assado

MASSA MULTIPRÁTICA - Pastel Assado

200 gramas de margarina1 caixa de creme de leite (pode ser lata)½ quilo de farinha de trigo1 colher rasa de sal (chá)2 envelopes de sazón (cor laranja)

Se Não Tiver O Sazón Coloque 1 Caldo Em Cubo Esmagado Ou Em Pó.

Misture tudo e faça tortas salgadas, tortas doces (nesse caso coloque 1 pitada de sal e 2 colheres de açúcar (sopa) E RETIRE O SAZÓN) ou faça pasteizinhos assados.

Outra Opção Para Essa Massa é: ¼ de xícara de leite 3 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) DE FERMENTO EM PÓ 1 envelope de sazón para massas 100 gramas de margarina (temperatura ambiente) ½ lata de creme de leite 1 colher rasa de sal (chá)

Massa muito boa para pastel assado. Abra a massa fina com rolo, corte em pequenos círculos e recheie. Molhe as bordas ligeiramente. Amasse com a pontinha do garfo, pincele com gema e asse. Não deixe corar demais. Rende muito. Eu particularmente uso o recheio de milho com creme de leite, mas todas essas opções ficam gostosas.

MASSA PARA PASTEL DE FORNO

1 kg de farinha de trigo1 copo de requeijão1 pac de queijo ralado1 tablete de claybom (aquela manteiga de fazer bolos)1 lata de guaraná quentesal a gosto

Amasse tudo muito bem, formando uma bola. abra partes com a ajuda de um rolo, recheie a gosto (recheio frio e sem caldo),feche formando o pastel e pincele a parte de cima com gema. se quiser, pode polvilhar queijo ralado por cima. leve para assar.

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MASSA BÁSICA PARA SALGADINHOS ASSADOS

Ingredientes150 g de amido de milho200 g de farinha de trigo1 xícara de chá de queijo ralado3 colheres de chá de fermento em pó4 colheres de sopa de manteiga ou margarina2 ovos inteirosLeite até dar o ponto

Sugestões Para O Recheio: Palmito, Frango, Presunto

Modo de FazerEm um recipiente, coloque o amido de milho e a farinha de trigo peneiradas. Junte o fermento, queijo, margarina ou manteiga e os ovos, levemente batidos, misturando bem. Acrescente, aos poucos, o leite e misture com as mãos. Sove a massa, sempre enfarinhando a superfície. Modele os salgadinhos.

Dicas da Palmirinha:Para fazer empadinhas: Encha as forminhas de empada com a massa, sempre deixando ultrapassar as bordas para encaixar a tampa do salgadinho. Recheie a gosto, com palmito, frango, bacalhau ou camarão. Tampe com um pouco de massa e pincele com gema de ovo. Leve ao forno aquecido a 180º C a 20 minutos.Para fazer pastéis: Abra a massa com um rolo e modele com um cortador redondo. Recheie, una as pontas e pincele a superfície com gema de ovo. Acomode os salgadinhos em uma assadeira, sem untá-la, e asse em forno aquecido a 180º C por 20 minutos.Para fazer enroladinhos de salsinha: Abra a massa com um rolo e modele com um cortador redondo. Recheie com uma mini-salsicha e feche, apenas no meio. Pincele com gema de ovo e leve ao forno aquecido a 180º C por 20 minutos.

MASSA PRÁTICA PARA SALGADOS ASSADOS

Ingredientes•3 tabletes de fermento fresco •3 colheres (sopa) de margarina•1 colher (sopa) de açúcar •1 colher (chá) de sal•2 ovos •½ xícara (chá) de queijo ralado•200g de queijo cremoso •½ xícara (chá) de leite morno•1kg de farinha de trigo Modo de Preparo: Dissolva o fermento com o açúcar, acrescente o leite morno, os ovos, a manteiga, o queijo cremoso, o sal, o queijo ralado e por último a farinha de trigo até dar ponto. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Abra a massa, e faça os modelos de salgados que desejar.

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MASSA PARA SALGADINHOS Ingredientes1 litro de leite1 kg de farinha de trigo200 g de manteiga1 colher (sopa) de sal1 colher (sopa) de salsinha picada1 colher (café) de pimenta-do-reino moídaModo de Preparo:1º - Numa panela em fogo médio, coloque leite, farinha de trigo, manteiga, sal, salsinha picada e pimenta-do-reino moída. Com o auxílio de uma colher de pau, misture continuamente por +/- 30 minutos, até a massa soltar da panela.2º - Retire do fogo e despeje numa superfície lisa. Trabalhe a massa ainda morna. Retire uma porção da massa e abra com o auxílio de um rolo numa espessura fina. Com a boca de um copo ou cortador de massa, corte o tamanho de sua preferência. Coloque uma porção de recheio no centro e feche no formato que desejar. 3º - Passe os salgadinhos na farinha de rosca e frite em óleo quente. Escorra sobre papel toalha e sirva quente.

SUGESTÕES DE RECHEIOS:- carne moída refogada com temperos- frango cozido e desfiado- queijo cremoso- camarão pré-cozido- carne seca dessalgada, cozida e desfiada- bacalhau cozido e desfiado

PASTEL DE FORNO COM MASSA DE IOGURTE

Massa:100 g de manteiga gelada s/sal picada½ copo de iogurte natural gelado1 ovo batido1 colher (sobremesa) sal½ caixinha de creme de leite1 colher (sobremesa) de fermento em póFarinha o suficiente até a massa soltar das mãos. Enrole a massa em filme plástico e leve a geladeira por umas 3 horas. Recheio: frango desfiado com catupiry

Abra a massa e corte círculos, recheie, passe clara ligeiramente batida nas bordas para colar a massa. Passe gema batida com 1 pitada de sal. Leve ao forno em forma untada e polvilhada com farinha.

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PASTEL DE FORNO COM MASSA DE IOGURTE

Ingredientes1 pote de iogurte natural2 gemas 200 gramas de margarinasal a gosto2 colheres de sopa de maisena1 colher de café de fermentofarinha de trigo (colocar até desgrudar das mãos)

Modo de fazer:Misturar tudo muito bem, colocando a farinha de trigo, aos poucos, até desgrudar das mãos. Deixar descansar por 10 minutos. Rechear a gosto: Queijo, ou palmito com catupiry, ou escarola, etc. Pincelar com gema e levar ao forno até ficar bem assado (mais ou menos 30 minutos). Pode trocar o iogurte por uma lata de creme de leite

PASTEL DE FORNO FEITO COM CREME DE LEITE

Ingredientes:

500g de farinha de trigo;150g de manteiga;02 gemas;5g de fermento em pó ( 01 colher de café);200ml de leite (01 copo);5g de sal (01 colher de café);100g de queijo ralado.

Modo de Preparo:

Coloque numa tigela o sal, o fermento, as gemas, a manteiga e mexa bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, adicione o leite, misturando até dar ponto. Em uma superfície lisa e enfarinhada, sove bem a massa. Depois, deixe a massa descansar em um saco plástico por uns 15 minutos.

MASSA VERSÁTIL PARA SALGADOS ASSADOS

Ingredientes:Massa:160 g de margarina½ xícara (chá) ricota passada pela peneira3 colheres (sopa) de requeijão1 colher (chá) sal1 gemaFarinha de trigo até soltar das mãos, cerca de 400g.

Modo de Preparo:Misturar tudo muito bem, colocando a farinha de trigo, aos poucos, até desgrudar das mãos. Deixar descansar por 10 minutos.

Recheio:

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3 colheres (sopa) azeite1 dente de alho amassado1 cebola picada½ lata de molho de tomate200 g de peito de frango cozido e desfiado200 g de batata cozida e amassada½ copo de requeijão50 g de queijo parmesão ralado½ xícara (chá) de azeitonas picadas.

Modo de Preparo:Fazer um bom refogado com os ingredientes por ultimo colocar o requeijão, rechear a torta cobrir com a massa decorar, pincelar com gema e levar ao forno a 180 °C até ficar dourada.

PASTEIZINHOS DE GUARANÁIngredientes- 1 quilo de farinha de trigo- 500g de gordura vegetal hidrogenada- 1 lata de guaraná (390ml)- 1 pitada de sal- 1 gema para pincelar

Modo de FazerMisturar todos os ingredientes até obter uma massa podre. Deixar descansar por uns 10minutos. Abrir a massa, cortá-la em formato de pastel, rechear e pincelar com a gema. Levar os pastéis ao forno por, mais ou menos, 20 minutos.

MASSA DE EMPADINHA

Ingredientes• 3 xícaras de farinha de trigo integral• leite de coco grosso ou leite de soja• sal a gosto

Modo de preparo

Colocar a farinha de trigo e o sal numa vasilha e acrescentar aos poucos o leite de soja ou de coco até a massa desgrudar das mãos.

PASTEL DE FORNO COM MASSA DE BATATA

Esta receita tem uma massa de sabor delicado e por isso, destaca o recheio, o que dá liberdade para gerar várias combinações de sabores.

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1 batata grande cozida e amassada1 colher (sopa) de gordura vegetal hidrogenada15g (1 tablete) de fermento biológico1 colher (sobremesa) de açúcar1 colher (sobremesa) de sal2 ovos600g de farinha de trigo (ou o quanto baste para o ponto)1 gema para pincelarQueijo ralado para polvilhar

Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha,até ficar uma mistura homogênea. Coloque essa mistura em um recipiente e vá acrescentando a farinha aos poucos, até que a massa desgrude das mãos. Deixe descansar por 1 hora, em seguida, polvilhe com farinha uma superfície lisa e abra a massa com o rolo ou com as mãos. Corte a massa em círculos, adicione o recheio de sua preferência e feche o pastel e aperte a borda com um garfo. Pincele gema e polvilhe queijo ralado na superfície de cada pastel. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 25 min ou até dourar.

Sugestão de Recheio de Queijo: 300g de queijo prato fatiado, 200g de requeijão.Recheie cada pastel com 2 fatias de queijo prato e uma porção de requeijão. Feche os pastéis como indicado e leve para assar.Dica: você pode utilizar recheio de frango refogado, palmito, ricota (temperada com orégano, sal e azeite) ou presunto. Se preferir, substitua a gordura vegetal por manteiga.

PASTEL DE FORNO COM MASSA DE BATATA

INGREDIENTES:

1 tablete de fermento biológico1 colher sopa de açúcar1 copo 200ml de leite morno1 colher de sopa de margarina1 colher de sopa de oleo1 colher cafe de sal1 xicara cha de batata cozida e espremida1 ovoFarinha de trigo suficiente

Obs: 1 peito de frango dá pra fazer 02 receitas de tamanho médio.

MODO DE PREPARO:

Amasse o fermento com o açúcar misturando até o fermento derreter. Acrescente os outros ingredientes, misture e vá colocando a farinha de trigo e sovando sem deixar a massa muito dura. Deixe descansar por 20 minutos antes de usar.

Essa massa serve para diversos salgados:: minipizzas, esfirra aberta e fechada, mini cachorro quente, torta, pastel assado.

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PASTEL SIMPLES DE FORNO

Ingredientes:

Massa do Pastel- 1 kg. de farinha de trigo- 75 g. de banha- 2 ovos- 2 colheres de sopa de pinga- 300 ml. de água- 2 colheres de sopa de sal

Obs.: Essa massa não pode ser congelada e por ser fresca não dura mais de 24 horas.

Preparo:

Numa tigela coloque a farinha e a banha e o sal, misture com as mãos até virar uma farofa. Em outra vasilha, juntar, o ovo, a pinga e a água. Mexa bem e coloque esse líquido na farinha e amasse até ficar bem ligada e soltar das mãos. Abra como o rolo de macarrão ou cilindro, numa espessura fina. Coloque numa assadeira polvilhada com farinha de trigo e cubra com papel filme e leve à geladeira por 2 horas. Depois corte, recheie a gosto e frite em óleo bem quente.

PASTEL DE MILHOIngredientes: •500 g de farinha de milho•300 g de polvilho azedo•4,5 copos de água•1 kg de carne moída refogada com alho, cebola e tomate•Sal a gosto

Modo de fazer: Misturar o sal na água e pôr para ferver. Reservar. Misturar a farinha de milho ao polvilho. Fora do fogo, despejar a água quente sobre a mistura de farinha de milho e polvilho, mexendo sempre com uma colher de pau, até formar uma espécie de angu duro. Deixar esfriar um pouco e sovar bastante. Fazer bolinhos de massa, passar uma garrafa sobre eles, colocar a carne moída e fechar, apertando bem as extremidades, no formato de pastel. Fritar no óleo bem quente, retirar logo para não endurecer e deixar secar sobre papel toalha. Se quiser variar o sabor, corte fatias de queijo e substitua a carne.

PASTEL DE FORNO CROCANTE

Ingredientes: Modo De Preparo:

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Massa:2 xícara (chá) farinha de trigo2/3 xícara (chá) maionese2 colheres (sopa) mostarda4 colheres (sopa) de água

Recheio: 250 gr presunto picado ou processado.2/3 xícara (chá) de azeitonas picadas4 colheres (sopa) requeijão.Misturar tudo.

Misturar os ingredientes da massa e abrir com o rolo, numa espessura de cerca de 2mm (não muito grossa). Cortar, rechear, pincelar com gema, salpicar parmesão ralado e assar.

PASTEL CROCANTE DE QUEIJO E PRESUNTO (FORNO)

Ingredientes:

MASSA- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo- 1 xícara (chá) de amido de milho- 1 colher (chá) de sal- 2 tabletes de margarina- 1/2 xícara (chá) de iogurte natural- 2 gemas

RECHEIO- 200g de presunto- 200g de mussarela- 1 cebola- 2 tomates- 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha- temperos a gosto- 1 gema para pincelar

Modo de Fazer:

MASSA: Coloque em um recipiente a farinha de trigo, o amido de milho, o sal, o iogurte, as gemas levemente batidas e a margarina em temperatura ambiente. Misture com as mãos. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.A seguir abra a massa com auxílio de um rolo sobre uma superfície enfarinhada. Modele com um cortador redondo. Empregue o recheio. Feche apertando as bordas e, em seguida aperte com um garfo. Acomode os pasteizinhos em uma assadeira retangular (não precisa untar). Pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 20 minutos.

RECHEIO: Em um recipiente coloque o presunto, a mussarela, a cebola, os tomates, a pimenta, o orégano, temperos a gosto e a salsinha e cebolinha. Misture. DICA: Pode congelar devidamente embalado.

PASTEL ASSADO CROCANTE (FORNO)

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Ingredientes:

200 grs gordura vegetal100 grs margarina1 cx de Creme de leite2 colheres queijo parmesão ralado2 ovos600 g de farinha de trigo (aproximadamente)1 colher de chá rasa de salgemas para pincelar

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes até obter uma massa podre. Deixar descansar por uns 15minutos na geladeira. Abrir a massa com um rolo no tamanho desejado deixando a massa fina. Rechear e fechar apertando bem as bordas.

Dica: O recheio não pode ser líquido, durante o preparo acrescente uma ou duas colheres de farinha de trigo para dar uma enxugada. Pode ser de carne moída com azeitonas picadinhas, ricota com tomates secos, camarão ou palmito.

MASSA PARA PASTEL ASSADO – CARNE ESTA RECEITA NÃO CONTÉM: LEITE – OVO – SOJA

INGREDIENTES2 xícaras de chá de farinha de trigo4 colheres de sopa de óleo vegetal4 colheres de sopa de margarina sem leite1 xícara de chá de água2 colheres de sopa de fermento químico em pó1 pitada de sal

MODO DE PREPARO1. Misture todos os ingredientes.2. Amasse tudo até formar uma massa homogênea que não gruda nas mãos.3. Abra a massa, em uma bancada, com um rolo até ficar com espessura de 0,5 cm.4. Corte pequenos discos e recheie.5. Dobre os discos na metade, fechando-os com água nas bordas e pressionando com o garfo, formando assim o pastel.6. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180-220°C).7. Disponha os pastéis em uma forma untada com margarina sem leite e farinha de trigo.8. Leve ao forno por 40 minutos ou até ficarem dourados.

PASTEIS ASSADOS COM QUEIJO CREMOSO E ERVILHASIngredientes para a Massa: . 500 g de queijo cremoso

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. 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (200 g)

. 600g de farinha de trigo

. 1 pitada de sal temperadoIngredientes para o recheio:. 2 colheres (sopa) de manteiga. 1 cebola picada. 1 dente de alho amassado. pimenta dedo de moça picada a gosto. 2 colheres (sopa) de tomates picados sem pele e sem sementes. 300 g de palmito picado. ¼ xícara (chá) de ervilhas frescas . 1 colher (sopa) de farinha de trigo. 1 xícara (chá) de leite. sal temperado a gosto. 1 colher (sopa) de caldo de legumes em pó. tomilho picado a gosto. 2 colheres (sopa) de requeijão cremosoModo de preparoMassa: Numa tigela misture o queijo, a manteiga, a farinha (coloque a farinha aos poucos) e o sal. Amasse e sove bem. Cubra e deixe descansar na geladeira por 2 horas. Enquanto isso, faça o recheio. Recheio: Refogue na manteiga a cebola, o alho, a pimenta dedo de moça, adicione os tomates. Junte o palmito, as ervilhas, polvilhe a farinha de trigo, adicione o leite, o caldo de legumes, o tomilho cozinhe mexendo até ferver e engrossar, por último o requeijão cremoso, a salsinha e a cebolinha. Deixe esfriar. Montagem dos pastéis: . Massa. Recheio frio. clara para pincelar as bordas. Gema batida com 1 colher (sopa) de leiteAbra a massa, corte círculos de 10 cm de diâmetro (usando um cortador, copo, xícara, etc.).Coloque 1 colher (sobremesa) de recheio no centro de cada círculo, pincele clara na borda do disco, deixe secar por alguns segundos, feche dando o formato de meia lua.Aperte as bordas com um garfo dos dois lados. Cuidado para não furar a massa.Pincele a gema batida com o leite.Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos ou até dourar.

RECHEIO PARA PASTEL ASSADO – CARNE ESTA RECEITA NÃO CONTÉM: LEITE – OVO – SOJA

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INGREDIENTES2 colheres de sopa de óleo vegetal½ unidade média de cebola picada3 dentes de alho500 g de carne moída bovina2 unidades pequenas de cenoura picada1 unidade média de pimentão picado1 pitada de sal

MODO DE PREPARO1. Aqueça o óleo e acrescente a cebola. Deixe-a dourar.2. Acrescente o alho e deixe-o dourar.3. Adicione a carne moída e refogue.4. Quando a carne estiver dourada, acrescente a cenoura picada e o pimentão.5. Adicione o sal e misture todos os ingredientes.6. Cozinhe em fogo médio.7. Retire do fogo e recheie os pastéis.

OS RECHEIOS

RECHEIO DE PALMITO:- 3 colheres (sopa) de manteiga- 1 colher (sopa) de alho picado- 4 colheres (sopa) de cebola picada- 1 tomate picado sem sementes- 1 kg de palmito picado- Tempero pronto a gosto- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo- ½ xícara (chá) de cheiro verde picado- 50 ml de leite- 50 ml de creme de leite

Doure na manteiga o alho e a cebola. Junte o tomate, o palmito e refogue por 5 min mais ou menos. Acerte o sal. Coloque a farinha, o cheiro verde, o leite e o creme de leite. Mexa até desgrudar da panela. Recheie o pastel.

Recheio de MILHO E PRESUNTO1 colher de sopa de margarina200g de presunto picadinho1 cebola picadinha2 dentes de alho amassados1 lata de milho1 colher de sobremesa de amido de milho1/2 xícara de leite

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100g de requeijãoCheiro verde

Leve uma panela ao fogo baixo e derreta a margarina. Acrescente a cebola, o alho e o presunto. Deixe fritar. Acrescente o milho. Dissolva o amido de milho no leite e despeje na panela. Cozinhe mexendo sempre. Desligue o fogo. Acrescente o requeijão, o cheiro verde e prove o sal. Deixe esfriar.

Recheio de QUEIJO E PRESUNTO1 colher de sopa de margarina1 cebola pequena picada2 dentes de alho amassados200g de presunto picado1/4 xícara de molho de tomatecheiro verde150g de requeijão cremoso

Leve uma panela ao fogo baixo e derreta a margarina. Acrescente a cebola, o alho e o presunto. Deixe fritar. Acrescente o molho. Deixe ferver. Desligue o fogo. Acrescente o cheiro verde e prove o sal. Deixe esfriar. Na hora de utilizar, coloque uma colher de chá de presunto refogado e uma de requeijão.RECHEIO DE CARNE MUÍDA1/2kg de carne moída1 cebola grande ralada2 colheres (sopa) de óleo3 ovos cozidos1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadosal a gosto

Modo de FazerRefogue a carne, junte a cebola e deixe no fogo até secar. Depois de fria, junte as azeitonas e o cheiro verde, misturando bem. Abra a massa em superfície enfarinhada, corte os pastéis, recheie e modele a seu gosto. Depois, leve-os para assadeira, pincele com gema e asse em forno pré aquecido a 180ºC.

Recheio de Pizza- 2 fatias de mussarela, tomate picado, orégano a gosto

Recheio de queijo- 2 fatias de queijo fresco

Recheio de queijo cheddar- mussarela, cheddar, peito de peru, tomate, azeitonas, orégano e azeite

Recheio de bauru- 1 fatia de presunto, 1 fatia de mussarela, 2 rodelas de tomate

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Recheio de banana- 1 banana picada, canela a gosto, 1 colher de sopa de açúcar

Recheio de Romeu e Julieta- 1 fatia de queijo fresco, 1 fatia de goiabada

PASTEL ASSADO IIngredientes:

MASSA- 1 lata de creme de leite- 4 colheres (sopa) de margarina- 1 colher (sopa) rasa de sal- 1 colher (sopa) de fermento em pó- farinha de trigo até dar ponto- 1 gema para pincelar

RECHEIO DE PRESUNTO- 200g de presunto picado ou ralado- 8 a 10 azeitonas picadas- 100g de mussarela picada ou ralada- orégano e azeite a gosto

PREPARO:

MASSAJunte todos os ingredientes e adicionando farinha de trigo até dar o ponto de abrir. A massa ficará macia. Deixe descansar por 15 minutos.

RECHEIO DE PRESUNTOBasta misturar todos os ingredientes, rechear os pastéis e levar ao forno em temperatura de 180° aproximadamente.

PASTEL ASSADO IIIngredientes:

MASSA- 1 copo de requeijão- 2 xícaras (chá) de margarina- 6 xícaras (chá) de farinha de trigo

PREPARO:

MASSAMASSAColoque em um recipiente o requeijão, a margarina e o sal. Amasse com a ponta

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- sal à gosto

RECHEIO- mussarela cortada em cubos- presunto cortado em cubos- 1 colher (sopa) de azeite- orégano à gosto- salsa à gosto- alho e cebola à gosto- sal à gosto

dos dedos. Em seguida, acrescente a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa lisa e homogênea.

RECHEIOEm um recipiente, coloque o presunto e a mussarela cortados em cubos. Tempere com o azeite, o orégano, a salsa, a cebola, o alho e o sal.

MASSA BÁSICA PARA QUIBE- 500 g. de carne patinho moída duas vezes- 500 g. trigo fino (seco) - 1 colher de chá de sal- 1 cebola - 1 colher de chá de tempero árabe ou pimenta do reino

RECHEIO PARA QUIBE FRITO- 1 colher de sopa de manteiga- 1 cebola pequena picada- 200 g. de carne moída- 1 colher de sopa de tempero árabe ou uma mistura de pimenta do reino, pimenta jamaicana, cominho e hortelã seca. - Sal a gosto

MASSA BÁSICA PARA QUIBELavar bem o trigo e deixar de molho uma hora antes. Misturar todos os ingredientes e amassar bem até obter uma massa lisa e homogênea.

RECHEIO QUIBE FRITONuma panela coloque a manteiga, a cebola, a carne moída e faça um refogado. Deixe fritar a carne, coloque os temperos um a um e deixe apurar por 5 minutos. Deixar esfriar. Modelar a massa básica em formato de quibe, fazer um furo no centro e rechear com a carne refogada.

KIBE DE CARÁ E CARNE SECA

Ingredientes Massa: Ingredientes Recheio:

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2 xícaras de chá de Trigo para quibe 700 gramas de Cará cozido 1 xícara de chá de Cremosa 2 colheres de chá de Cominho

Preparo da massa: Em uma peneira fina, lave o trigo em água corrente. Transfira-o para uma vasilha, cubra com água fria e deixe descansar por 30 minutos ou até que os grãos tenham absorvido o líquido e fiquem com consistência fofa ao toque de um garfo. Escorra, esprema bem para eliminar toda a água e reserve.Passe o cará ainda quente pelo espremedor, misture-o ao trigo e junte ½ xícara (chá) da Qualy. Tempere com o cominho, o sal e reserve.

700 gramas de Carne seca dessalgada, cozida e desfiada 3 dentes de Alho picados 2 Cebolas picadas 1 lata de Tomate pelado picado Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto 5 ramos de Coentro picados

Preparo do recheio: Em uma panela, aquecida em fogo médio, derreta a Qualy restante, refogue a carne, junte o alho, a cebola e refogue mais um pouco. Junte o tomate pelado, deixe por 10 minutos, tempere com a pimenta e misture o coentro.

Para montar, acomode metade da massa de cará num refratário médio, untado com margarina. Espalhe todo o recheio e cubra com o restante da massa de cará. Com as costas de uma colher, alise a superfície e aperte para ficar firme. Com a ponta de uma faca faça riscos apenas para marcar e formar losangos. Asse em forno médio alto (220°C) por 35 minutos. Sirva em seguida

QUIBE DE BERINJELAIngredientes:

2 beringelas grandes descascadas e cortadas em cubos2 xícaras (de chá) de trigo para quibe4 xícaras (de chá) de água morna1 xícara (de chá) de água1 cebola grande picada3 colheres (de sopa) de hortelã fresca picada2 cenouras médias raladas no ralo grosso2 colheres (de chá) de sal1 colher (de sopa) de margarina6 colheres (de sopa) de amido de milho Maizena

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, coloque o trigo, cubra com a água morna e reserve por 1 hora. Passe por uma peneira, escorrendo bem todo o líquido. Reserve. Veja dicas abaixo. Em uma panela média, coloque a beringela e a água. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até a beringela ficar macia e secar todo o líquido. Unte uma assadeira retangular média (33x23cm) e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Bata no liquidificador a beringela e a cebola. Passe para uma tigela e misture o trigo reservado, a hortelã, as cenouras, o sal, a margarina e a Maizena. Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar levemente. Corte em quadrados e sirva em seguida.

BOLO DE FRANGO COM LEGUMES

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Ingredientes:

- Cenoura: 1 xícara(s) (chá)- Ervilha: 1 xícara(s) (chá)- Vagem: 1 xícara(s) (chá)- Óleo: 2 colher(es) (sopa)- Peito de frango sem osso: 700 gramas- Cebola: 2 média(o)- Manjericão: 1 colher(es) (sopa)- Tomate: 4 unidade(s)- Sal: a gosto- Pão de forma: 10 unidade(s)- Queijo cottage: 250 gramas- Curry (caril): 1/2 colher(es) (chá)- Clara de ovo: 2 unidade(s)- Palmito: 2 xícara(s) (chá)- Alcaparra: 1 colher(es) (sopa)

Dica: Use legumes congelados e, em vez de cozinhá-los, passe-os em água fervente.

Modo de preparo:

Em três panelas pequenas, ferva a cenoura, a ervilha e a vagem em água por 10 minutos. Escorra e reserve. Aqueça o forno em temperatura alta. Unte uma forma retangular de 28x11 com óleo e reserve. Em outra panela, aqueça o óleo em fogo alto. Refogue o frango desfiado, a cebola picada, o manjericão picado, o tomate picado e o sal. Cozinhe por 15 minutos, mexendo às vezes. Transfira para o processador. Acrescente o pão de forma picado, o queijo ralado, o curry e as claras. Triture até obter uma massa lisa. Na forma, alterne camadas de massa e de legumes (cenoura, ervilha, vagem, palmito e alcaparras), mas comece e finalize com a massa. Asse até ficar firme. Sirva na própria forma quando estiver morno.