Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo)...
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Manejo e
Processamento
dos Ovos
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Manejo dos ovos
• Introdução
– Perdas por danos na casca até 3%;
– Casos 8%;
– A quebra dos ovos pode atingir 10%
ou mais em lotes mais velhos.
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1 – Coleta dos Ovos
• Manual: 4 coletas diárias
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1 – Coleta dos Ovos
Coleta
automática:
instalações
próprias.
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1 – Coleta dos Ovos
• Ocorrências com alta porcentagem de ovos trincados ou
quebrados, observar:
– Freqüência e velocidade de coleta;
– Equipamento de transporte de ovos;
– Manipulação na classificadora;
– Estado sanitário das aves;
– Ração desbalanceada.
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Limpeza dos ovos
• Momento da postura: ovos limpos
• Ovos sujos: deficiência no manejo
Manter gaiolas limpas
Usar bandejas limpas
Separar ovos rachados e de casca fina
• Qualidade das gaiolas
• Ovos sujos ou manchados: classificados como de qualidade inferior
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Ovo sujo de fezes e terra
Ovo sujo de gema e sangue
Ovo sujo – Ácido úrico
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Recomendações para coleta e
armazenamento
• Coletar em bandejas plásticas;
• Não empilhar mais do que 5 ou 6 bandejas;
• Poedeiras em piso, trocar constantemente material dos
ninhos;
• Manter o fundo das gaiolas limpo;
• Manter a sala de ovos livre de odores;
• Tª (10 a 13º C) UR (70 – 80%)
– Manter a qualidade e peso dos ovos.
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2 –Transporte interno
• Núcleos de postura ao depósito ou central de
processamento;
– Boas estradas;
– Caixas e bandejas adequadas, diminui o índice de
quebra;
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Processamento dos Ovos
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3 – Processamento dos ovos
Entrada de funcionários
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3 – Processamento dos ovos
Recebimento dos ovos
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3 – Processamento dos ovos
Sala de espera
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3 – Processamento dos ovos
Abastecimento da máquina
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3 – Processamento dos ovos
• Máquinas importadas classificam 250 cxs./30 dz./hora;
• Máquinas nacionais – 53 caixas/h
• 3.1 – Seleção
– Retira ovos muito sujos e com casca danificada;
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Tipos de defeitos nos ovos
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3 – Processamento dos ovos
• 3.2 – Lavagem
• Higienização automática dos ovos
• Equipamento combina lavagem, classificação e embalagem dos ovos
• Lavados com água (38 a 46ºC)
• Limpeza: detergentes (específicos e desinfetantes)
• Limpeza periódica da lavadora
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3 – Processamento dos ovos
Lavagem
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3 – Processamento dos ovos
• 3.3 – Secagem
Câmara de ar quente
evitar manchas e proliferação de m.o.
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3 – Processamento dos ovos
• 3.4 – Ovoscopia
• Realizada para evitar que ovos trincados ou quebrados sejam processado ou embalados
• Ambiente escuro com um feixe de luz sob os ovos
• Luminosidade permite visualização das trincas e a seleção
• Algumas trincas leves passam pelo processo
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3.4 - Ovoscopia
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3.4 - Ovoscopia
Ovo trincado novo Ovo trincado velho
Ovo quebrado Ovo bicado
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3 – Processamento dos ovos
• 3.5 – Classificação
– Pesagens simultâneas em vários jogos de balança para
agrupar os ovos em classes de pesos.
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Classificação dos ovos pelo peso
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Classificação dos ovos
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3 – Processamento dos ovos
• 3.6 – Embalagem
– Proteção;
– Manutenção da qualidade;
– Isopor ou polpa.
– Caixas de 30 duzias
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3 – Processamento dos ovos
Embalagem
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4 – Armazenamento dos ovos
• A qualidade do ovo é afetada pelo tempo de
armazenamento, Tª e UR;
• Métodos de conservação:
• Refrigeração
– Ideal (0 – 10º C) – 2 meses;
– Temperatura ambiente (24º C) – 7 dias.
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4 – Armazenamento dos ovos
H2CO3 H2O + CO2
liquefaz o albúmen
Anidrase carbônica
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4 – Armazenamento dos ovos
• Qualidade interna do ovo
– Medida pela unidade Haugh;
• Relação entre o peso do ovo e altura do albúmen;
• Ovo posto no dia = 90 – 80 UH;
• Ovo boa qualidade = 75 – 70 UH;
• Ovo inferior = abaixo de 30 UH;
– Ovo impróprio para o consumo:
• Membrana vitelínica se desintegra;
• Odor estranho;
• Alteração na coloração do albúmen.
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Formas de comercialização dos ovos
pó
líquido In natura (bandejas plásticas, isopor)
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Formas de comercialização dos ovos
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Formas de comercialização dos ovos
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5 – Qualidade na Produção de Ovos
Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) + BPPs/BPFs (Boas Práticas de Produção/Fabricação):
“Controlar qualquer área ou ponto da cadeia produtiva que possa contribuir com uma situação de perigo, seja um contaminante, um micro-organismo patogênico, um objeto físico ou uma substância química.”
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• Avaliação:
– Estrutura física;
– Instalações;
– Manejo;
– Armazenamento;
– Transporte;
– Manipulação;
– Embalagem;
– etc.
Produção primária Venda ao consumidor
• Controles diários, semanais, mensais ou periódicos:
– Qualidade físico-química e microbiológica de ingredientes, rações, água, ovos;
– Aferição de instrumentos;
– Condições de saúde das aves;
– Condição de saúde dos colaboradores;
– Controle de pragas e vetores;
– etc.
5 – Qualidade na Produção de Ovos
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Conceito de muda forçada
– Parada na produção de ovos devido à modificações
fisiológicas provocadas por certas práticas que visam a regressão do sistema reprodutivo.
– Descanso forçado nas aves após o ciclo de produção;
– Objetivo: outro ciclo de produção;
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Muda de penas
• Natural:
– Queda de penas antes do início do inverno;
– Prejuízo ao desempenho produtivo (escala comercial);
• Forçada:
– Aumento da vida produtiva da ave.
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Razões para o uso da muda forçada
– O custo da muda é 60% inferior ao custo
de formação da franga;
– Curto tempo – novo ciclo de produção;
– Melhora a qualidade dos ovos.
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Fatores a serem considerados
– Demanda e preço de ovos no mercado;
– Seleção do lote;
– Idade dos lotes (não menos que 57 semanas e não mais que 67 semanas de idade);
– Custo de formação da franga;
– Desempenho anterior do lote.
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Fatores a serem considerados
– Pesagem das aves • 10% do plantel em lotes inferiores a 1.000 aves;
• 5% do plantel em lotes de 1.000 a 5.000;
• 1% do plantel em lotes acima de 5.000
– Revacinação;
– Ocorrência de doenças.
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Período pré-muda
– Pesagem e seleção do lote, descartando aves com baixo peso e fora de produção ou com estado físico insatisfatório.
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Queda de penas
![Page 45: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/45.jpg)
Hipotálamo
GnRH TRH
LH FSH TSH
Ovário Glândula tireóide
Papilas das penas
Progesterona
T4 T3 Progesterona Estradiol
Corticosterona
exógena Queda
penas
Produção ovos
estrógeno
Prolactina
corticosterona
estresse
(-)
(-) (-)
(-)
(-) (-)
Estradiol Progesterona Prolactina
T4
Exógenos
Neuroendocrinologia da muda
(-) Queda
produção
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Neuroendocrinologia da muda
Rompimento do equilíbrio hormonal que rege a postura, proporcionados por estresses controlados.
Em consequência, ocorre: a) Aumento da atividade da tireóide; b) Aumento da atividade das glândulas adrenais; c) Redução da atividade sexual e parada da postura; d) Atresia das características sexuais secundárias; e) Queda das penas; f) Regeneração do aparelho reprodutivo.
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Hormônios envolvidos na muda forçada
Prolactina (PRL)
•Age no eixo hipotálamo – hipófise – gônadas;
•Inibe a secreção de GnRH pelo hipotálamo;
•Não há produção de FSH e LH pela hipófise;
•Regressão do ovário e oviduto;
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Hormônios envolvidos na muda forçada
Corticosterona
•Produzido no córtex adrenal (parte da glândula adrenal);
•Age no eixo hipotálamo – hipófise – gônadas;
•Níveis aumentados em aves submetidas a jejum
(mobilização de energia);
•Diminuição do FSH e LH na presença de altos níveis de
corticosterona no sangue;
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Hormônios envolvidos na muda forçada
Hormônios Ovarianos
•Cessam suas atividades durante o processo de muda;
•Após a realimentação da ave, o hipotálamo volta a
produzir GnRH;
•Hipófise volta a produzir FSH e LH, estimulando o
desenvolvimento ovariano e seus respectivos hormônios.
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Hormônios envolvidos na muda forçada
Hormônios da tireóide
•Tiroxina (T4) e Triiodotironina (T3); •Responsáveis pelo crescimento e diferenciação celular; •Jejum provoca aumento do nível de T4, mantendo-se alto até a regressão ovariana; •Após a regressão do ovário ocorre um pico de T3; •Hormônios sexuais + T4 ativação das papilas plumíferas após a muda.
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Alterações fisiológicas da muda
forçada
• Perda de 20 a 25% do peso corporal;
• Ovário regride 75% e oviduto regride 60% após 2 semanas de muda;
• Fígado perde 50% do seu peso;
• Folículos ovarianos maduros atresia com necrose Folículos ovarianos imaturos reabsorvidos
• Ligeira queda no peso do esqueleto redução teor de Ca++.
• Elevação da temperatura corporal;
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Por que a ave volta a ter alta produtividade após a muda forçada ??? • O oviduto restabelece seus tecidos, havendo aumento no nível de colágeno; • Reorganização dos processos metabólicos (remoção de substâncias inibidoras); • Proliferação celular no oviduto, depositando células novas no lugar das velhas; • Diminuição do nível de lipídeos no útero, que aumenta com a idade da ave; • Aumento no nível de 1,25-DHCC, tornando-se similar ao de uma ave jovem;
![Page 53: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/53.jpg)
Programas para realizar a muda
• Produção em 2 ciclos:
Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo)
Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo)
Descarte do lote= 105 semanas 85 semanas (total)
–Produção em 3 ciclos: •Muda aos 14 meses – 56 semanas (1º ciclo 36 sem. produção)
•Muda aos 22 meses – 88 semanas (2º ciclo 32 semanas)
•Descarte aos 30 meses – 120 semanas (3º ciclo 32 semanas)
•2 mudas e 3 ciclos de produção/ total: 100 semanas produção
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Métodos para realização da muda
• Nutricional: modifica a concentração dietética de
determinados íons
Cálcio e Fósforo, Sódio e Potássio, Iodo e Zinco; • Óxido de zinco: 15 mil a 25 mil mg/kg reduz a zero a postura;
• Farmacológico: uso de drogas em ração
•Uso de hormônios: progesterona, GnRH-A (antagonista do hormônio liberador de gonadotropina); •Proibido em vários países por possibilidade de efeitos colaterais para saúde humana.
![Page 55: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/55.jpg)
Métodos para realização da muda
• Situações de estresse para aves
• Redução do fotoperíodo (retirada da luz artificial) • retirada da ração • Período não superior a 14 dias;
• Algumas vezes retira-se a água por no máximo 3
dias;
• Métodos convencionais e o de muda rápida.
![Page 56: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/56.jpg)
Método convencional
• Retorno de 50% de postura em 8 semanas após início da muda;
– 1º dia= desligar a luz artificial (galpões abertos) ou reduzir para 6 h de luz (galpões fechados);
– Jejum alimentar de 10 a 14 dias para ocorrer perda peso de 25 a 30% do peso corporal; • Não remover água;
– Fornecer farinha de casca de ostra por 3 a 4 dias no início do período de jejum.
![Page 57: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/57.jpg)
Método convencional
– No 11º dia fornecer ração de franga, (apenas 30% da quantidade que a ave consumia);
– No 12º dia fornecer 60%, no 13º 90% e 14º dia fornecer ração completa mantendo-a até 28º dia;
– A partir de 29º dia de muda, fornecer ração de produção e reiniciar o programa de luz crescente semelhante ao de frangas.
![Page 58: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/58.jpg)
Método de muda rápida
• Retorno de 50% de postura em 5 a 6 semanas após início da muda;
– Rápido período de jejum= 4 a 6 dias;
– Elimina o período de repouso.
![Page 59: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/59.jpg)
O período de jejum não é fixo, depende da gordura acumulada pelas aves e da capacidade da linhagem em perder peso.
Retornar o alimento quando:
•O peso se aproximar daquele do início da produção (20 sem. de idade); ou
•O lote perder de 25 a 30% do peso inicial da muda; ou
•As aves atingirem no máximo 14 dias sem alimento; ou •A mortalidade atingir 1,5% do lote.
Em lotes muito pesados, é viável a retirada da água junto com o alimento e a luz, somente para o 1º dia.
![Page 60: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/60.jpg)
Desempenho após a muda:
– Taxa de mortalidade máx. de 1,25% até 8ª semana, a partir daí a mortalidade deve ser idêntica a do 1º ciclo;
– Produção de ovos 5 a 10% menor que 1º ciclo;
– Aumento no tamanho do ovo;
– Melhora na qualidade da casca e qualidade interna de clara;
– Consumo de ração pouco superior;
– Conversão alimentar pouco superior;
– Peso corporal semelhante.
![Page 61: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/61.jpg)
![Page 62: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/62.jpg)
![Page 63: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/63.jpg)
Muda Forçada
• Para ser considerado eficaz, o programa deve: – Ser simples de ser aplicado;
– Ser de baixo custo;
– Implicar em baixa mortalidade;
– Conduzir a altos índices de postura e qualidade dos ovos.
![Page 64: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/64.jpg)
Profilaxia
![Page 65: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/65.jpg)
Medidas de segurança
• Granja deve estar a uma distância segura de outras
fazendas avícolas e deve estar cercada;
• Isolamento rigoroso entre cada idade especialmente
entre frangas em crescimento e aves adultas;
• Não manter outro tipo de ave na granja;
• Restringir visitas à granja;
• Uniforme próprio dentro da área da granja;
• Uniforme próprio da granja para veterinários,
terceirizados, técnicos em manutenção e consultores;
![Page 66: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/66.jpg)
Medidas de segurança
• Desinfetar as botas antes de entrar nos galpões;
• Não permitir entrada de veículos nos galpões;
• Proteger galpões contra aves silvestres e roedores;
• Destino adequado de aves mortas;
• Despovoamento total periódico de cada instalação
para limpeza e desinfecção geral;
• Uso exclusivo de equipamentos e mão-de-obra
para cada núcleo.
![Page 67: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/67.jpg)
• Vacinar somente aves sadias
• Observar período de validade e procedência das
vacinas
• Controle das datas de vacinação
Programa de vacinação
![Page 68: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/68.jpg)
• De acordo com o desafio da região
• Densidade de aves nos estados e municípios
• Ocorrência de enfermidades em cada região
• Tamanho da granja
Programa de vacinação
![Page 69: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/69.jpg)
Vias de aplicação
• Individual: mais efetivas, requerem muita mão-de-
obra. Podem ser feitas no olho ou injetável
(subcutânea ou intramuscular)
![Page 70: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/70.jpg)
Vias de aplicação
• Água de bebida:
• Diluir em água potável, sem aditivos
• Solução vacinal deve ser consumida em 2 a 4
horas
• Jejum hídrico
• Proteger o título da vacina
com leite em pó caso a água
esteja com cloro
![Page 71: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/71.jpg)
Vias de aplicação
• Spray:
Efetiva, mas pode apresentar efeitos
secundários
Regular o nebulizador (tamanho da gotícula)
![Page 72: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/72.jpg)
PROGRAMA DE VACINAÇÃO UTILIZADO EM BASTOS
Idade Vacina
1º dia Marek e Gumboro (subcutânea)
7 dias New Castle HB-1 e Bronquite Infecciosa (ocular)
14 dias Pneumovírus (spray)
22 dias Bronquite Infecciosa e New Castle lasota (ocular/ spray)
29 dias Micoplasma (ocular)
31 dias Coriza Aquosa (I.M. Coxa)
40 dias Laringotraqueite (ocular)
59 dias Bouba, New Castle lasota e Bronquite Infecciosa (punção na asa e spray)
66 dias Pneumovírus (spray)
80 dias Laringotraqueite (ocular)
94 dias New Castle lasota e Bronquite Infecciosa (spray)
105 dias Coriza Infecciosa, New Castle, Síndrome da queda de postura, Bronquite Infecciosa
(mesmo produto -inframuscular - oleoso)
123 dias Pneumovírus (spray)
![Page 73: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/73.jpg)
Seleção e Descarte de
Poedeiras Improdutivas
![Page 74: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/74.jpg)
Objetivos
Economia de ração;
Redução de contaminações por doenças.
Precisão dos índices de produção
![Page 75: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/75.jpg)
Seleção das Aves
Início da postura: primeiro descarte
Não muito rigoroso – retira-se aves defeituosas,
doentes, muito fracas e pequenas;
A partir de 28 semanas - um descarte por mês.
![Page 76: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/76.jpg)
Objetivos Características das poedeiras produtivas e improdutivas
Crista e Barbelas
Improdutiva: pálida, pouco
desenvolvida, secas e
enrijecida (ação do
andrógeno)
Produtiva:
vermelha, macia,
quente e bem
desenvolvida
![Page 77: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/77.jpg)
Objetivos Características das poedeiras produtivas e improdutivas –
Canelas, pálpebras e bico
Improdutiva:
pigmentada
(amarelada)
Produtiva: despigmentada,
pois mobiliza pigmentos para
gema dos ovos
![Page 78: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/78.jpg)
Objetivos Características das poedeiras produtivas e improdutivas –
Distância entre ossos pélvicos
Produtiva: maior que
três dedos (estrógeno alarga
os ossos)
Improdutiva:
menor que três
dedos
![Page 79: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/79.jpg)
Objetivos Características das poedeiras produtivas e improdutivas –
Plumagem
Produtiva:
gasta (opaca)
Improdutiva:
brilhante
![Page 80: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/80.jpg)
Objetivos Características das poedeiras produtivas e improdutivas –
Cloaca
Produtiva: de forma
oval, sem pigmentação,
úmida e dilatada
Improdutiva:
pequena, circular,
amarela, seca, não
dilatada
![Page 81: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/81.jpg)
Objetivos Características das poedeiras produtivas e improdutivas
Produtiva: Contraído e duro;
Improdutiva: Profundo e macio;
Abdômen
![Page 82: Manejo e Processamento dos Ovos - Unesp...Muda na 65ª semana de idade – 45 semanas (1º ciclo) Duração do 2º ciclo= 40 semanas - 40 semanas (2º ciclo) Descarte do lote= 105](https://reader033.fdocumentos.tips/reader033/viewer/2022041810/5e573c3008340b4e72444b11/html5/thumbnails/82.jpg)
Características da carne de aves
descartadas
Textura rígida;
Peso reduzido e baixa proporção de carne;
Ossos frágeis
fragmentos na carne após a desossa, dificulta o
processamento.
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Agregação de valores
Destino comercial das aves descartadas
Comercializadas em bairros, ainda vivas, pelo
preço de R$ 0,70/kg;
Elaboração de embutidos como salsichas, caldo
de carne;
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Custo de Produção
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Custo no período de crescimento
Custos Unitário (R$) Total (R$)
Pintos de 1 dia - 1000 0,90 900,00
Ração de cria: 950 x 2,5 kg 0,45 1.068,75
Ração de recria: 950 x 5,0 kg 0,55 2.612,50
Medicamentos (Vacinas) 400,00
Mão de obra 1/5 H x 5 meses x 1,45 .S M 790,25
Sub-Total (1) 5.771,50
Custo de Produção 1.000 Poedeiras
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Custo no período de produção
Custos Unitário (R$) Total (R$)
Ração: 860 x 42 kg 0,55 19.866,00
Medicamentos 100,00
Mão de obra 1/5 H x 14 meses x 1,45 .S M 2.212,70
Sub-Total (2) 22.178,70
Total (1+2) 27.950,20
Depreciação (4%) 1.118,00
Custo financeiro (16%) 4.472,00
Sub-Total (3) 5.590,00
Total (1 + 2 + 3) 33.540,20
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Receitas abatidas no custo
Receitas Unitário (R$) Total (R$)
Esterco: 15 toneladas 70,00 1.050,00
Descarte das aves: 800 x 1,7 kg 0,70 952,00
Sub-Total (4) 2.002,00
Custo (1 + 2 + 3 - 4) 31.538,20
Produção de ovos: 17.934 dúzias
Custo/dúzia: R$ 1,76
Preço / caixa de 30 dúzias R$ 53,00
R$1,77/Dz.
R$3,50/Dz. (Supermercado)