Livro_receitas - Mãe Terra2
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7/26/2019 Livro_receitas - Me Terra2
1/32
N TUR L
E
VERD DE
3
receitas
naturais
saudveis e saborosas p r o seu dia a dia.
-
7/26/2019 Livro_receitas - Me Terra2
2/32
-
7/26/2019 Livro_receitas - Me Terra2
3/32
.
, Conv~rsinha Rdpida
Quando
pensamos
em
cri r este pequeno livro Comfdfnhas Rpidas,
inicialmente
pretendamos
trazer a
voc
o casamento da
boa
nutrio
com
o sabor.
Mas desejvamos
ir alm ir alm.
Sabemos
da dificuldade que
ter
tempo nos dias de hoje. Sim,
mas
queramos que quando
voc
estivesse
com
pressa
para
cozinhar,
pelo
menos
no
abrisse
mo
de
momentos
para
desfrutar, conversar
e viver pequenos ritu is esquecidos
do
dia-a-dia.
Assim
nasceu
este livro.
om
receitas simples e rpidas,
voc poder
trazer
uma
pitada natural e saborosa sua vida, tendo
uma
verdadeira
experincia
gastronmica
natural.
Desde 1979, um
dos nossos maiores desafios mostrar
que uma
alimentao saudvel pode ser muito prazerosa.
Mas
somos
otimistas, vemos uma mudana.
Mais
pessoas percebem que
os
alimentos industrializados, excessivamente processados e
com
aditivos artificiais
perdem
sua
vitalidade original. E o
corpo
humano fala omo j dizia Hipcrates, considerado pai da
Medicina, Ns somos o
que comemos .
Por isso, ns da
Me
Terra trabalhamos
com
alegria
para
trazer a voc e sua famlia um alimento que seja natural de
verdade. Alimentos naturais, mais puros e integrais para uma
vida
equilibrada
com
prazer. Seu corpo agradece e, acredite,
naturalmente fica
em forma.
Mais
sabor, vitalidade e alegria.
o
que
esperamos
que
estas
receitas tragam vida de
vocs.
m abrao
da equipe
Me
Terra
NATURAL
E
VERDADE
-
7/26/2019 Livro_receitas - Me Terra2
4/32
Ns
da Me Terra
acreditamos no impacto positivo que
um
alimento direto
da
natureza traz
vida das pessoas.
Por
isso criamos
um
guia para o
desenvolvimento dos
nossos
produtos:
NATURAL
DE
VERDADE
carta de prindpios dos
nossos produtos:
Mais prximo da natureza mais
vitalidade
mais
nutrientes. Buscamos alimentos integrais e
minimamente processados;
Apenas aditivos naturais no
utilizamos
conservantes e aromatizantes artificiais
ou
quaisquer aditivos artificiais
na
fabricao;
Menor
carga
glicmica e sem acar refinado
busca
por alimentos que
no elevam
muito os
nveis
de acar no sangue; s utilizamos acar natural;
Isento
de gorduras
trans
permitimos apenas gordura de boa qualidade;
f I
Baixo
teor
de sdio
nveis
moderados de
sal
para
uma
dieta saudvel;
f Livre de transgnicos
buscamos ingredientes no-transgnicos;
Orgnicos
sempre que possvel
optamos por ingredientes orgnicos.
Para
saber
mais
acesse:
www.maeterra.com.br/naturaldeverdade
-
7/26/2019 Livro_receitas - Me Terra2
5/32
rYlen u
af da
man hie
f ttn che6
Super Vitamina A ......................... . ..................................... . 04
Super Vitamina C ........................... ........ . ........ . ........ . ........ . . 04
Suco
Verde .........................................................................04
Super Anti 0.x.id.an.te. .......................................................... O5
Super Cereais com Linhaa e
Frutas
... . .
.......
. ........ . ............. 06
Muesl i de Trato e Frutas .................................................. 07
Mandala
de
Frutas
com
Aveia
...............................................
08
Mamo Forte ............................................................... 09
Ameixa e Fibras ......................................................... 09
Manga
com Cidreira . .. .. .. .. .. .. .. ... .
.....
. .. ... . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 10
Banana
com Cereais, Iogurte e
Mel
..................................... 10
Mingau de Arroz Integral
..................................................
1 O
Bolo
de
Frutas . ............ . .. .......... . .. .. .. .......... . .. .. .......... . .. .. .. 11
Chapati Po Indiano ....................................................... 11
Bolo Integral com Lei te
de
Coco ... . .... . .... .. ......... .
...............
12
Po de Frutas com Qui nua
Sem
Gl ten .................................. 12
ALMOO
ENTR D S
eJan tar
Salpico
Vegetariano
com
Ma e Erva-doce
..........................
13
Ritto ao Limo com Castanha e Ervas ................................... 13
Quinua ao
Vinagrete
de Limo
Rosa
..................................... .14
PR TOS
QUENTES
Arroz Integral com Gergelim e Castanhas Marinadas .. .
...........
.14
Ri soto Integral com Cogumelos .............................................15
Ri
soto
de
Ri
t to
ao
Funghi
com
Vinho Branco ....
............
. ..
.....
.15
Ri soto
de
Qui
nua com Brcol s e Castanhas ....... . ... . ........... . .. 16
Abobrinhas Recheadas
com
Qui nua .......... . ..
.....................
. .... . .16
Hambrguer
de
Qui nua
com ofu
e Legumes
..............................
17
Espaguete ao Lei te
de
Castanhas ..........................................18
Pastel Integral de Cenoura com Ri cota e Curry .... . ....... . .. .. ... 19
Crepe Integral
de Sementes
e Castanhas com Tahine .
..
..
..
..
..
..
..
20
Fusil l i ao Pesto
de
Tomate e
Manjerico
............................ 22
Ri t to das Arbias com Chutney de
Manga
..
.........
.. .... . ..
..
. ... .... .2 3
Pudim
de
Ri
t to
com
Castanhas e
Damasco
...............................
2 4
Bombom Trato sem Acar ...... . ....... . .... . .... . ....... .
.........
. .... . ...... 25
Sal ada
de
Frutas com Castanhas e Qui
nua
............................. 2 5
Delcia de Figo e Capim Cidreira .......... .
............
. .. .. . ......... . .26
-
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t f
da Manh
e
anches
1 xcara
ch)
quase cheia
200ml)
de suco natural
1/4
de
xcara ch)
de
mamo
picado
1/4
de
xcara ch)
de cenoura
picada
1/4 de xcara ch) de ma picada
1 colher sopa) de Linhaa Moda
Me
Terra
1 colher sopa)
de mel
de laranja
odo
de Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador
e processe.
Coe
em peneira grossa e sirva
com
pedras
de
gelo.
f j
5
minutos
rendimento: 2 copos
Dica:se
preferir
um
suco
com
t
mais fibras, sirva sem coar
1 xcara ch) quase cheia 200ml)
de suco
natural
de
laranja
1/2 limo
descascado
1 rodela de aproximadamente cm de largura) de gengibre
2 ramos
de
salsa
2 ramos
de
hortel
1 colher sopa) de mel
1 colher sopa) de Farelo de Aveia
Me
Terra
odo de Preparo
Coloque todos
os
ingredientes
no
liquidificador
e processe. Coe
em
peneira grossa e sirva com
pedras
de gelo.
f j minutos
rendimento: 2 copos
Dica:se
preferir
um suco
com
t
mais fibras, sirva
sem
coar
S ;tco
erde
j
te
5 laranjas
1 folha de couve
1/2
cenoura
1
ma
1 colher sopa) de Aveia Flocos Finos Me Terra
odo de
Preparo Inicialmente,
esprema
o suco de 3 laranjas.
Descasque completamente as 2 laranjas restantes, retirando
inclusive a
casca
branca.
Leve
todos
os
ingredientes
ao
liquidificador e processe.
Coe
em peneira grossa e sirva com
pedras de gelo.
f j 5 minutos
rendimento: 2 copos
Dica:se
preferir
um suco
com
~
mais fibras, sirva
sem coar
-
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SrA per Anti 0>
-
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1/4 xcara ch) de
Flocos
de Milho
e
Terra
1/4 de xcara
ch)
de Trato
e
Terra
1 colher sopa)
de
Linhaa
Moda
e
Terra
1 colher sopa) de Farelo de
Aveia e
Terra
1/2 xcara ch) de suco de laranja
2 colheres sopa) de mistura de f rutas secas
1/2 colher ch) de canela
1/4 de xcara
ch)
de fruta picada a gosto
1 colher sopa) de mel
odo
de Preparo: Misture
todos
os ingredientes, exceto a fruta
e o mel.
Depois,
acrescente
os
dois ltimos ingredientes e sirva.
tr
1
minutos
rendimento: 6 pores
-
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2 xcaras ch) de Trato
e
Terra
2 xcaras ch) de gua
1/4 de xcara ch) de uvas passas pretas
1/4
de
xcara ch)
de
damasco
seco picado
1 ma ou pra sem casca picada
em
cubinhos
1/3 de xcara ch) de mel
2 xcaras ch) de iogurte natural
1/2 colher ch) de canela
em
p
odo
de Preparo: Primeiramente, misture o Trato com 1 xcara
ch) de gua e deixe
de
molho por 10 minutos.
Coloque as
passas com 1/2 xcara ch) de gua em uma panela e deixe
cozinhar em fogo baixo por 10 minutos ou at a gua secar. Deixe
esfriar
Repita
o
procedimento para
cozinhar o
damasco
com
a
mesma
quantidade de gua. Misture o Trato hidratado
com as
passas, o damasco, o
mel
e a
ma
picada. Acrescente o iogurte e
leve geladeira. Polvilhe canela logo antes
de
servir.
tfA 1 minutos
rendimento: 6 pores
-
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2 colheres sopa) de Semente de Girassol
e
Terra
1/4
de
xcara
ch)
de
Aveia
em
Flocos
e
Terra
1 colher sopa) de mel
1
manga
de preferncia tipo palmer) laminada
1 caqui
de
preferncia tipo
fuyu)
laminado
1
f ti
de abacaxi
8 morangos laminados ao meio
2 colheres sopa) de uvas passas
2 colheres sopa)
de iogurte natural
6
unidades
de uva
vermelha
tipo moscatel) sem
caroo
6 folhas de hortel
-
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odo
de Preparo: Misture a aveia com a semente de girassol
e o
mel
e espalhe
em
uma assadeira.
Leve
para assar
em forno
mdio pr-aquecido (180
C
por 10
minutos.
Retire do
forno
e deixe esfriar
Enquanto
isso, disponha as
lminas
de fruta
em um
prato,
comeando pela borda com o caqui,
em
seguida, a
manga
e a
fatia
de
abacaxi,
no
centro.
Coloque
as
metades
dos morangos
e
as uvas inteiras sobre as lminas de fruta. Polvilhe a mistura
da aveia e
as
passas sobre
as
frutas. Sirva
frio
com o iogurte
natural ao centro.
Decore
com
as
folhas de hortel.
M 2
minutos
rendimento2 pores
2 Castanhas-do-par
Me
Terra previamente colocadas
em
gua
de
molho
por 2 horas)
1 xcara ch) de gua
1
banana
1 xcara ch) de
mamo picado
1 colher sopa)
de Linhaa Moda
Me Terra
1/2 colher sopa) de
mel
odo de
Preparo:
Prepare o
leite
de castanha escorrendo
as
castanhas e levando-as ao liquidificador com a gua. Processe,
depois passe em uma peneira fina e reserve este leite de castanha.
Processe
todos
os ingredientes no liquidificador at que torne-se
uma vitamina homognea. Sirva sem coar.
M
minutos
rendimento: 2 copos
1/2 xcara ch) de iogurte natural
1/2 xcara ch) de
gua
3 ameixas secas (sem caroo)
2 colheres sopa) de Fibra de Trigo Me Terra
1 colher sopa) de
mel
1 colher (sobremesa) de Linhaa Moda Me Terra
odo
de Preparo: Processe todos os ingredientes
no
liquidificador
e sirva.
M
minutos
rendimento: 2 copos
-
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1 xcara (ch) de iogurte natural
3/4
de
xcara (ch)
de manga
1 colher (sopa)
de
folhas
de Campim
Cidreira
Orgnico Me
Terra
finamente
picado
1 colher (sopa)
de
mel
1 colher (sopa)
de Gergelim
Me Terra
2 cubos
de
gelo
odo de
Preparo: Processe todos
os
ingredientes
no
liquidificador
e sirva.
M
Sminutos
U
rendimento: copos
2
bananas
nanicas maduras
1 colher (ch)
de
Aveia em
Flocos Me
Terra
1 colher (ch) de Farelo de Aveia Me Terra
1 colher (ch)
de
Grmen
de
Trigo Me Terra
1 colher (ch)
de
Linhaa
Moda
Me Terra
1 xcara (ch)
quase
cheia 200ml)
de
iogurte natural
1 colher (ch)
de
mel
odo de
Preparo:
Amasse
as
bananas
e espalhe-as em
um
prato.
Polvilhe a aveia,
em
seguida o farelo, o
grmen
e
por
ltimo, a
linhaa. Regue o iogurte e finalize
com
o mel
por
cima. Sirva.
M 1
minutos
U rendimento:l poro grande
Dica: para
um
sabor ainda
mais
especial polvilhe
canela a gosto.
Ylingau de Arroz
Integral
/)
t
a
1 xcara
ch)
de
Arroz
Cateto Integral
Me
Terra cru
4 xcaras (ch)
de gua ou
o suficiente
para
cozinhar o mingau)
1 pitada de Sal Marinho Me Terra
odo
de Preparo: Selecione, lave e escorra o arroz .
m
uma
panela, leve-o para
tostar
at comear a exalar um perfume
de
arroz tostado e dourar. m seguida, leve os gros
ao
liquidificador e processe at
formar
uma farinha grossa .
m
uma panela, leve
ao fogo
esta farinha
de
arroz
com
a
gua
e mexa constantemente com uma colher
de pau
at tornar-se
cremoso.
Se
necessitar
de mais
gua,
adicione e
mexa
at
ficar
cremoso).
Adicione
o sal marinho a gosto e sirva.
M 5 minutos
U rendimento:
6 a 8 pores
Dica: se
preferir
adicione
mel
antes
~
r
de
servir. O mingau pode
ser
armazenado
em geladeira
por
at
5
dias.
-
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3/4 xcara ch) de Acar Demerara e Terra
3/4 xcara ch) de
manteiga
1 e 3/4 xcara ch) de
Farinha
de Trigo Integral
e
Terra
2 mas picadas
em
cubos
1 xcara ch)
de damascos
secos
1/2 xcara ch)
de uvas
passas
2 colheres sopa) de
amido
de
milho
1 colher sopa) de vinagre
1 colher sopa)
de
fermento em p
raspas
de
uma laranja
;
odo de
Preparo: Bata bem
o acar e a manteiga e acrescente
o restante
dos
ingredientes. Misture
bem
e
coloque
em
assadeira
untada
e polvilhada.
Leve
para
assar
em
forno
mdio
pr-aquecido (180C) por
aproximadamente
30 a
40
minutos.
hora
a f
rendimento: 20 fatias
Chttpttti
( Ptfo In.dittn.o
j
t
1 xcara ch) de
Farinha
de Trigo Integral e Terra
1 colher ch)
de
Gergelim
e
Terra
e
Terra
1 colher ch)
de Semente de
Girassol e Terra moda
1 colher ch) de Semente de Linhaa previamente
colocada em
gua
de
molho
de um dia
para
outro)
1 pitada de Sal Marinho e Terra
gua suficiente
para
dar
ponto
na
massa)
odo
de
Preparo:
m
uma bacia, misture os ingredientes secos,
e reserve. Acrescente aos
poucos
a
gua, amassando suavemente
com as mos at que forme uma massa homognea e
lisa
Cubra a
massa
com
uma
toalha e deixe-a descansar
por
15
minutos.
Abra
a
massa,
corte-a
em pequenos
discos e coloque
em uma
frigideira.
m fogo
mdio,
toste cada lado da massa por 2 minutos. Retire
da frigideira
com
uma esptula e coloque-a diretamente sobre
a
chama do fogo, tostando
os
dois lados
da
massa rapidamente.
Sirva
imediatamente
com manteiga
ou
azeite de oliva.
f i
3 minutos
rendimento: 6
chapatis
-
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14/32
oloIntegral
OM Leite
de
Coco
ef
t
2 xcaras ch) de
Farinha
de Trigo Integral
1 colher sopa) de
Acar
Mascavo Me Terra
1 pitada de Sal Marinho Me Terra
2 colheres ch) de fermento em p
1/2 xcara ch)
de
leo
1 xcara
ch)
de leite de coco
3/4 de xcara ch) de melado de cana
1 colher
ch)
de aroma natural de baunilha
1 colher sopa) de vinagre de ma
1/2 xcara ch) de uvas passas
Me Terra
odo
de Preparo: m uma vasilha grande, junte
os
ingredientes,
um
a
um,
seguindo a ordem da list de ingredientes. Mexa at
que
forme uma massa homognea.
Coloque-a
em uma assadeira
pequena
untada e polvilhada com farinha integral). Leve para assar em
forno
mdio
pr-aquecido
180
C
por
30
minutos.
M hora
rendimento:
20
f ti s
1 e 1/2 xcara ch)
de
Ch
de
Camomila
Me
Terra feito
conforme
modo de preparo da embalagem)
1 e 1/2 xcara ch) de Quinua Orgnica em Flocos Me Terra
1 xcara ch) de frutas passas sortidas picadas ameixa, uva,
banana, damasco)
1 colher sopa) de Castanha-do-par Me Terra picada
1 colher sopa) de Semente de Girassol
Me
Terra
1 xcara ch) de
Farinha
de Arroz Integral Tostada
Me
Terra
1 colher ch)
de bicarbonato de sdio
1 colher ch) de fermento natural biolgico
1
banana amassada
1 colher ch) de canela a gosto
odo
de Preparo: Misture o ch morno
com
a quinua. Deixe
descansar at que
os
fiocos umedeam. Adicione as frutas secas,
a castanha-do-Par e a semente de girassol. Misture o restante
dos
ingredientes.
Coloque
em forma de
po com
26cm X
13cm
e
5cm de altura) untada e deixe descansar por 20 minutos antes de
levar para assar. Polvilhe quinua em fiocos por cima da massa
e leve para assar em forno mdio pr-aquecido 180
C por
aproximadamente
1 hora.
M 3 minutos
rendimento: 10 a 12 f ti s
,
-
7/26/2019 Livro_receitas - Me Terra2
15/32
tmoo Jantar
Salpictio Vegetariano
coWt YY\.ati
f.rva doce
/)
t
Salpico
1 xcara ch)
de
ma
descascada e picada
em
cubos
de
aproximadamente
1cm)
1 xcara ch) de sal so fatiado
em
diagonal com
aproximadamente
1cm)
1 xcara ch) de erva-doce cortado
em
diagonal
de 1cm)
1 xcara ch) de uvas escuras cortadas ao meio, sem caroo
1/4 de xcara ch) de damasco seco partido ao meio
1/2 xcara ch)
de
gomos
de
laranja para decorar)
Molho
1 xcara ch) de tofu mole
2/3 de xcara ch) de suco natural de laranja pra
2 colheres sopa)
de
suco
de
limo
2 colheres sopa) de azeite de oliva
1/4 de colher ch) de raspas de laranja
1/4 de colher ch) rasa de Sal Marinho
e
Terra
1 colher ch) de Semente de Linhaa
e
Terra
1 colher ch) de Gergelim
e
Terra
2 colheres
ch)
de mel
1 pitada de noz moscada ralada
odo
de Preparo Salpico): Misture todos
os
ingredientes, exceto
os
gomos
de
laranja. Acrescente o
molho
e misture
novamente.
Decore com
os
gomos
de
laranja
por cima
e sirva.
odo
de Preparo Molho): Processe todos
os
ingredientes
no liquidificador.
t n
20 minutos
rendimento: 6 pores
2 e 1/2 xcaras ch) de Ritto 7 Cereais
ou
Prato Feito
e
Terra
conforme preparobsico da embalagem, a
p rtir
de 1 xcara ch)
de Ri
tto
cru)
2 colheres
ch)
de suco de limo
1/2 colher
ch)
de raspas de limo
3 colheres sopa) de azeite de oliva
1/2 colher
ch)
de Sal Marinho
e
Terra
2 colheres sopa) de folhas de manjerico
2 colheres sopa) de salsinha picada
1
tomate picado
com
casca,
sem
sementes)
2 colheres sopa) de Castanha-do-par
e
Terra cortadas
em
lminas finas
odo
de
Preparo: Misture
todos os
10 minutos
ingredientes em uma tigela e sirva. rendimento: 6 pores
-
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16/32
1 xcaras (ch) de tomates picados maduros e firmes sem casca,
sem
sementes)
1/2 xcara ch) de azeite de oliva
1/2 colher ch) de Sal Marinho
e
Terra
1/2 colher ch)
de
pprica
doce
2 colheres (sopa) de manjerico
2 xcaras (ch) de Quinua
Orgnica
em Gros e Terra cozida
conforme preparo bsico da
embalagem,
a
partir
de 1 e 1/2 xcara
de quinua crua)
1 xcara (ch) de ervilhas frescas cozidas
1 e 1/2 colher (sopa)
de
gengibre
picado
2 colheres (sopa) de suco de limo
rosa
Modo de
Preparo:
Coloque os tomates submersos no azeite,
adicione o
sal,
a pprica e o manjerico.
Leve
geladeira
por 1 hora. Misture a quinua cozida
fria)
aos tomates, s
ervilhas, ao gengibre e
ao suco de limo.
Sirva
frio.
fA hora
rendimento: 6 pores
(ch)
Arro~
Integral
coWL c iergeliWL C ast anh as
m arin ad as
t
1 colher (sopa) de Gergelim e Terra
1/2 colher (ch) de
Sal
Marinho e Terra
1/4
de
xcara
ch) de
Castanha-do-par
e
Terra cortada
em
3
partes
cada)
2 colheres (ch) de Shoyu e Terra
2 colheres (ch) de azeite de oliva
1 colher (ch)
de
cebolinha
finamente
picada
2 xcaras ch) de Arroz Integral Cateto
e
Terra cozido
conforme preparo bsico da
embalagem
feito a partir de 1 xcara
de
arroz cru)
Modo de Preparo:
Leve
o gergelim e o sal em uma frigideira
para
tostar
em
fogo
mdio, mexendo
sempre.
Quando as sementes
comearem
a estalar , mexa
por mais
1
minuto,
desligue o
fogo
e reserve.
Enquanto
isso, leve as castanhas-do-par
ao
forno, em
temperatura baixa 150C)
por 10
minutos. Retire
do
forno,
e misture-as
com
o shoyu, o azeite, a cebolinha e o arroz.
Salpique o gergelim tostado e sirva.
fA 5
minutos
rendimento: 6 pores
(ch)
-
7/26/2019 Livro_receitas - Me Terra2
17/32
Rtsoto Integral
COWl
CogtA Wlelos
t
1 colher sopa) de Semente de
Linhaa Me
Terra
2 colheres sopa) de azeite de oliva para saltear)
1 colher sopa) de
cebolinha
2 xcaras
ch)
de tomates
firmes
e
maduros
cortados
em
8
gomos
sem
casca,
sem
semente)
1 colher ch)
de
alho picado
250g de cogumelo fresco ou champignon
2 xcaras ch) de Arroz Integral Cateto Me Terra
cozido
conforme preparo bsico da
embalagem,
feito a p rtir de 1
xcara ch) de
arroz cru)
1 xcara ch) de vinho branco
seco
1/2 colher ch) de Shoyu
Me
Terra
1 colher sopa)
de
manjerico
1 colher sopa)
de
ciboulette cebolinha francesa)
Modo
de
Preparo:
Leve a linhaa para
tost r em
fogo
mdio
por 2
minutos e reserve.
m uma panela aberta, coloque 1 colher sopa) de azeite de
oliva
com
a cebolinha e
os
tomates . Salteie rapidamente,
tampe
a panela e deixe cozinhar por 5 minutos. m uma frigideira
grande,
coloque
1 colher ch) de azeite e doure o alho
rapidamente. Acrescente o champignon e deixe por mais 1 minuto.
Adicione
os
tomates
cozidos e o arroz cozido. Misture
tudo
e acrescente o vinho branco e o shoyu. Deixe cozinhe por 10
minutos, mexendo sempre com uma colher de
pau. Passado
este
tempo, acrescente o manjerico, a cebolinha, 1 colher sopa)
de azeite e a linhaa.
M
20
minutos
rendimento: 6 pores
Rtsoto
de
Rttto
ao
ftA nght
COWl
Vinho
3riinco
t
1/3 de xcara ch) de
funghi
seco ou outro cogumelo desidratado)
1 xcara ch) de
gua
1/2 xcara ch)
de vinho branco
seco
2 colheres sopa) de azeite de oliva
1 colher sopa) de cebolinha picada
1 colher ch)
de
alho picado
1 xcara ch) de tomates maduros e firmes sem casca, sem
sementes) picados em cubos de
aproximadamente
0,5 cm
1/2 colher ch)
de Sal Marinho
Me
Terra
2 e 1/4 xcaras ch)
de
Ritto 7 Cereais
Me
Terra
cozido conforme
preparo
bsico da embalagem, feito a p rtir de 1 xcara ch) de Ritto cru)
2 colheres sopa) de salsa picada
-
7/26/2019 Livro_receitas - Me Terra2
18/32
odo
de
Preparo:
Leve o
funghi
para cozinhar com a
gua
e deixe
ferver por 10 minutos. Desligue o fogo e reserve at ficar morno.
Separe metade do
funghi
cozido e processe
no
liquidificador com o
vinho. Corte a outra metade
do funghi
cozido em
pedaos de
0,5
cm e reserve.
m uma frigideira ou panela,
coloque
1 colher sopa) do azeite
e leve
ao
fogo mdio.
Acrescente a cebolinha e o alho e
salteie
por
1 minuto. Coloque
os
tomates e
cozinhe por
aproximadamente
3
minutos
ou at
que os
tomates estejam cozidos. Acrescente o
funghi
picado, o
funghi
processado, o sal e o Ritto cozido. Deixe
cozinhar
por
5 minutos, mexendo
continuamente
com uma colher
de
pau. Desligue o fogo, acrescente o restante
do
azeite, a salsa
picada e sirva .
M 2
minutos
V rendimento:
6 pores
Dica: se preferir um sabor mais
suave, acrescente
ao final xcara
ch)
de
creme
de
leite fresco ,
~isoto de Quirw tl
COM 13rcolis
Ctl sttl nhtl s
t
2 colheres sopa)
de
azeite
de
oliva
1/2 cebola picada em
cubos
1 colher ch) de alho picado
1 xcara ch) de brcolis em bouquets pequenos
1/2 xcara ch)
de vinho branco
seco
2 xcaras ch) de Quinua Orgnica em Gros e Terra cozida
conforme
preparo bsico
da
embalagem,
a
partir
de
1 e 1/2 xcara
de
quinua
crua)
1 colher ch)
de Shoyu e
Terra
1 xcara ch) de tomates cereja cortados ao meio
1/4 de colher ch) de
noz
moscada ralada
1/2 xcara ch) de Castanha-do-par e Terra picada
1/4 de colher ch) de Sal Marinho e Terra
odo
de Preparo: m uma panela
coloque
1 colher sopa) do azeite,
a cebola e o alho
para saltear.
Adicione
os
brcolis,
salteie
por
2 minutos, depois acrescente o
vinho
e deixe que ele evapore.
Acrescente a quinua cozida, o shoyu,
os
tomates, a noz moscada,
a castanha
moda
e o sal. Sirva quente.
ch)
M 2 minutos
V rendimento:
6 pores
, Dica:
se
desejar
adicione que,
JO
parmeso ralado a gosto para
finalizar.
4 abobrinhas
pequenas
600g)
1 colher caf) de Sal Marinho e Terra
1 cebola pequena picada
,
-
7/26/2019 Livro_receitas - Me Terra2
19/32
1 colher sopa)
de
salsinha picada
1 colher sopa)
de
manjerico picado
1 xcara ch)
de Quinua Orgnica
em
Gros
Me Terra cozida
conforme preparo bsico da embalagem, a partir de 3/4 xcara
ch)
de quinua
crua)
1 colher sopa)
de Farinha de
Trigo Integral
Me
Terra
3 colheres sopa)
de
azeite
de
oliva
1 xcara ch) de
gua
1 colher sopa)
de
pprica picante
Queijo
ralado
para
polvilhar
odo
de
Preparo:
Corte as abobrinhas
ao
meio,
no
sentido do
comprimento. om
uma colher,
retire
a polpa,
deixando
uma
borda
de
0,5 cm. Pique a
polpa
e reserve. Polvilhe sal sobre
as abobrinhas cortadas
ao meio.
Numa tigela misture a
polpa
da
abobrinha picada com a cebola, a salsinha, o manjerico,
a
quinua
cozida, a farinha
de
trigo e o azeite. Coloque este
recheio
nas metades das
abobrinhas.
m
outra frigideira,
misture a
gua
com pprica e coloque
as
abobrinhas
recheadas
nesta
gua
e leve
ao fogo para
cozinhar at
ficarem
macias
e
secar a gua. Polvilhe o queijo e sirva.
fA 2 minutos
rendimento: 4 pores
3 colheres sopa)
de
azeite
de
oliva
1 e 1/2 xcara ch)
de cebola roxa picada
1 xcara ch)
de
alho-por finamente picado
1 xcara ch)
de Quinua Orgnica
em Gros Me Terra cozida
conforme
preparo bsico
da embalagem,
a partir
de
3/4 xcara
ch) de
quinua
crua)
1 xcara ch)
de cenoura
ralada
1 xcara ch)
de
ervilha torta picada
1 xcara ch)
de vagem
picada
1 xcara ch) de pimento vermelho picado
1 xcara ch)
de
couve-fiar picada
1/2 xcara ch)
de
tofu
firme
1/2 xcara ch)
de
salsinha picada
1 colher sopa) de Shoyu ou
Miss
Me Terra
1/2 xcara ch)
de
cebolinha picada
1/4
de
xcara ch)
de Semente de Linhaa
Me Terra
1/4
de
xcara ch)
de Gergelim
Me Terra
odo
de
Preparo:
Coloque o azeite em uma frigideira
grande
e
salteie
a cebola roxa
com
o alho-por por 10
minutos
em
fogo
mdio,
mexendo
constantemente
ou
at a cebola
ficar
transparente.
Desligue o fogo e adicione os
demais
ingredientes aos poucos
exceto a
semente de
linhaa e o gergelim). Amasse com as
mos,
at
formar
uma
massa
homognea
e firme. Molde
os
hambrgueres
com aproximadamente 10 cm
de
dimetro e 1,5
cm
de
altura.
-
7/26/2019 Livro_receitas - Me Terra2
20/32
Para
empan-los, primeiramente coloque a linhaa e o gergelim e
em um prato raso, passe os hambrgueres, um a um, nesta mistura e
dispanha-os em uma assadeira. Leve-os para assar em forno mdio
pr-aquecido 180
2
C
por 20 minutos.
f A
5
minutos
rendimento:
12
hambrgueres
fspag , .ete ao
Leite
de
Castanhas
t
2 xcaras
ch) de
Castanha-do-par
Me
Terra
5 xcaras ch) de gua
3 colheres sopa) de azeite de oliva
2 colheres sopa) de cebolinha parte branca) picada
finamente
4 colheres sopa)
de
folhas
de
manjerico
3/4 xcara ch) de vinho branco
seco
1 colher sopa) de suco de
limo
1 pacote 500
g) de Espaguete
Integral
Me
Terra cozido
al
dente
conforme preparo bsico da embalagem)
1/4 de xcara ch) de Gersal Me Terra
odo
de Preparo: Numa tigela
coloque
as castanhas-do-par e
cubra com gua
e deixe
de molho por
12 horas. Reserve metade
desta
gua,
processe-as
no
liquidificador
com
a outra
metade
da
gua). Quando estiverem bastante trituradas, adicione a gua
restante, processe novamente e reserve este
leite
de castanhas.
Numa
frigideira grande, coloque 1 colher sopa)
do
azeite, a
cebolinha e 2 colheres sopa) do manjerico e cozinhe em fogo
baixo por 1 minuto. Adicione o vinho e deixe evaporar.
Acrescente o
leite de
castanhas, o suco
de limo
e o espaguete
cozido. Misture e cozinhe por mais 7 minutos ou at que o
leite
de castanhas fique levemente engrossado.
Distribua em pratos individuais, salpicando com o manjerico
restante e polvilhe o gersal.
Para
finalizar,
regue
o azeite
de
oliva restante e sirva imediatamente.
f A
3 minutos
rendimento: 6 pores
-
7/26/2019 Livro_receitas - Me Terra2
21/32
tstel
ntegral
de
Cenoura COWL
-
7/26/2019 Livro_receitas - Me Terra2
22/32
repe
Integriil de SeMentes Castanhas
OM
Tahine
j Massa
1 xcara ch)
de gua
1/4 xcara ch) 50g) de farinha de trigo branca
1/4 xcara ch) 50g) de Farinha de Trigo Integral
2 colheres
de
sopa)
de
azeite
de
oliva
1 colher ch)
de Sal Marinho e
Terra
1 ovo de preferncia, caipira)
3 Castanhas-do-par e
Terra
1/2 colher sopa)
de
Gergelim
e
Terra
1/2 colher sopa)
de Semente de Linhaa e
Terra
1/2 colher sopa) de Farelo de
Aveia
e Terra
Recheio
2 xcaras ch) de berinjela em cubos com casca)
2 colheres sopa)
de
azeite
de
oliva
e
Terra
1 xcara ch)
de tomates em cubos pequenos
sem casca,
sem sementes)
1 colher ch) de Sal Marinho
e
Terra
1 colher ch) cheia
de organo
Tahine
1/2 xcara ch) de tahine
1 e 1/2
de
xcara ch)
de gua
1/2 dente
de
alho
pequeno
1/2 colher ch) rasa de
Sal
Marinho e Terra
2 e 1/2 colheres ch) de mel
1 colher sopa)
de
Gergelim
e
Terra
odo
de
Preparo Massa): Processe
todos
os ingredientes no
liquidificador.
Leve
1 concha da massa em uma panquequeira
anti-aderente untada com azeite e leve
ao fogo
tostando dos
dois lados.
Recheie as
massas,
enrole-as e sirva com o molho de tahine frio
odo
de
Preparo Recheio): Leve a berinjela para assar
em forno
mdio
pr-aquecido 180C) por 20 minutos
com
1 colher sopa)
do
azeite. Retire
do forno
e misture aos
demais
ingredientes.
odo
de
Preparo
Tahine): Processe todos os ingredientes, exceto
o gergelim,
no
liquidificador. Regue sobre os crepes
recheados
e
finalize salpicando o gergelim.
n hora
rendimento: 7 crepes
-
7/26/2019 Livro_receitas - Me Terra2
23/32
repeIntegral de SeMerttes astanhas OM Ttthine
2
-
7/26/2019 Livro_receitas - Me Terra2
24/32
,
1 pacote 500g) de Fusilli Integral e Terra
1/2 xcara ch) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
3
tomates firmes
e maduros picados sem casca,
sem
sementes,
em pedaos de
0,5cm)
3 xcaras ch) de folhas de manjerico
1/2 xcara ch) de Castanha-do-par e Terra ou nozes)
Sal Marinho
e
Terra a gosto
1 xcara ch) de queijo parmeso ralado opcional)
3 colheres sopa) de Linhaa Moda e Terra
odo
de Preparo: Cozinhe o macarro em gua abundante durante
10
minutos. Desligue o
fogo
e escorra e
ainda
quente.
Coloque
em
uma frigideira
grande
com
chama
do
fogo baixo
e acrescente
aos poucos o azeite de oliva. o alho, os tomates, o manjerico
e a castanha-do-par. Tempere com o sal e, para finalizar,
acrescente o queijo
parmeso
ralado e a linhaa.
Sirva ainda quente.
f \
5 minutos
U
rendimento: 6 pores
~
1
-
7/26/2019 Livro_receitas - Me Terra2
25/32
Ritto da rbias
3 colheres sopa) de azeite de oliva
2 colher ch) cheia de alho picado finamente
2 e 1/2 xcaras ch) de Ritto 7 Cereais ou Prato Feito Me Terra cozido
conforme preparo bsico da
embalagem,
feito a
p rtir
de 1 xcara ch)
de Ritto cru)
1
colher ch) cheia de Sal Marinho Me Terra
1 colher ch)
de
canela
em
p
1 pitada de cravo em p
1 pitada de
noz
moscada em
p
1/2 xcara
ch)
de cebola
laminada
finamente em formato de meia lua)
1 pitada de Sal Marinho Me Terra para finalizar)
Chutney de anga
1 colher ch) de azeite de oliva
1 colher ch) de gengibre
picado
1
manga
grande
madura
e
firme
de
preferncia, tipo
palmer)
picada
em cubos
de
1 cm
1 colher ch) de suco limo
1/4 de colher ch) de
Acar Mascavo
Me Terra
1 4 de colher ch) rasa de pimenta vermelha picada opcional)
1 4
de
colher ch)
de Sal
Marinho
Me
Terra
-
7/26/2019 Livro_receitas - Me Terra2
26/32
odo
de
Preparo Ritto das Arbias): m
uma
frigideira grande
ou
panela, coloque 1 colher de sopa) de azeite e o alho para
saltear durante 2
minutos em
fogo
mdio.
Acrescente o Ritto cozido, o sal e os temperos. Salteie
durante 5 minutos, misturando para que todos os temperos fiquem
igualmente incorporados
aos
gros. Depois, coloque em
um
prato
e reserve.
Na
mesma
panela, acrescente 1 colher sopa)
de
azeite, a cebola, a pitada
de
sal e
salteie
durante 5
minutos
ou
at que a cebola esteja dourada. Coloque a cebola sobre os
gros, regue com 1 colher sopa) de azeite e sirva com
o chutney
de manga.
odo
de
Preparo Chutney
de
Manga): m uma
panela, coloque o
azeite de oliva e o gengibre e
salteie
em fogo
mdio
por 30
segundos. Acrescente a
manga,
tampe a panela e deixe cozinhar
por mais 2
minutos.
Acrescente o limo, o acar, a
pimenta
e o sal e deixe cozinhar
por
mais
2 minutos. Acrescente-o
ao
Ritto das Arbias.
h
20 minutos
U rendimento: 6 pores
~obre
mesas
1 xcara ch) de Acar
Mascavo
Me Terra para caramelizar a forma)
2 xcaras ch) de Ritto 7 Cereais
Me
Terra cozido conforme preparo
bsico da embalagem, a
partir
de 1 xcara ch) de Ritto cru)
1 xcara ch) de Acar Mascavo Me Terra
Canela a gosto
1/2 xcara ch) de Castanha-do-par
Me
Terra picada
1/2 xcara ch)
de damasco
picado
1 e 1/2 xcara ch) de suco de laranja
3 ovos de preferncia, caipiras)
1/4 de xcara ch) de farinha de trigo branca
odo
de Preparo: Caramelize
uma
forma de
pudim de
5cm de
dimetro)
com
o acar
mascavo
e reserve.
Leve
todos os ingredientes
ao
liquidificador e processe.
Coloque na
forma
caramelizada e leve
em
banho-maria por 50
minutos. Desenforme depois de frio.
Regue
a calda sobre o
pudim.
Sirva
frio
ou
gelado.
trh
1 hora
U rendimento:15 fatias i r
Dica: se preferir decore o pudim
com Castanha-do-par Me Terra
cortada em lminas
-
7/26/2019 Livro_receitas - Me Terra2
27/32
13oWtboWt rato seWt
Ar c ar
ef;
ombom
4 colheres sopa)
de
Sementes
de Linhaa
Me Terra
6 colheres sopa) de
gua
filtrada
2 xcaras ch)
de
Trato Me Terra
1 xcara
ch)
de
Quinua
Orgnica
em
Flocos
Me
Terra
1/2 xcara ch)
de
coco seco ralado
1/2 xcara ch)
de
damascos
secos
picados
2 colheres sopa)
de
mel opcional)
1/2
limo suco
e raspas)
1 colher sobremesa)
de
essncia natural
de
baunilha
Cacau em P
Me
Terra
ou
chocolate
meio amargo
para polvilhar)
Modo
de Preparo: Primeiramente, deixe a linhaa com a
gua de
molho
por
30
minutos na
geladeira.
Passado este tempo, a linhaa ficar gelatinosa.) Adicione
os
demais
ingredientes e misture at
formar
uma
massa
homognea.
Enrole os bombons
e passe-os em
um
dos
um
a
um no cacau
em
p ou
no
chocolate meio
amargo
derretido.
M
hora
V rendimento: {y
30 unidades pequenas
Salada
de
Frutas
Dica:se preferir. para
finalizar.
passe
os
bombons em coco seco
ralado ou em
outros
ingredientes
Me
Terra como o Farelo
de
Aveia,
Gergelim, ou Trato.
1/2 xcara ch)
de uvas
passas escaldadas
1/4 xcara ch)
de damascos
picados
em pedaos de
0,5 cm escaldados
1/2 xcara ch)
de amndoas
laminadas
1/2 xcara ch)
de
manga
picada em
pedaos de aproximadamente
0,5 cm
1 kiwi
picado em
pedaos
de
aproximadamente 0,5 cm
1/2
ma grande
picada em
pedaos de
aproximadamente 0,5 cm
1 colher sopa)
de
mel
1 colher sopa) de folhas de hortel para decorar)
Creme
de Quinua
1 xcara ch)
de Quinua Orgnica
em Gros
Me
Terra
1 xcara ch) de suco de laranja
1/2 xcara ch)
de gua
filtrada -
1
unidade
canela em
pau
1 estrela
de
anis
Modo
de Preparo
Salada
de
Frutas):
Misture
todos
os
ingredientes exceto as folhas
de
hortel) e depois adicione o
creme de
quinua
frio.
Leve
geladeira por
30 minutos.
Decore
com
as folhas
de
hortel e sirva.
-
7/26/2019 Livro_receitas - Me Terra2
28/32
odo
de Preparo
Creme
de
Quinua): Coloque todos os
ingredientes
em uma
panela e deixe cozinhar em fogo alto. Quando iniciar a
fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo
e escorra o excesso de lquido, se necessrio. Reserve.
25
30
minutos
rendimento: 10 pores
Massa
.
) /
2 xcaras ch) de folhas secas) de Capim Cidreira Orgnico
Me
Terra
3 xcara ch) de gua
4 colheres sopa) de Farinha de Aveia Integral
Me
Terra
2 colheres sopa)
de
Linhaa Moda
ou
Semente
de
Linhaa
Me
Terra
2 colheres sopa) de suco de limo
5 colheres sopa)
de
Acar
Demerara
Me
Terra
4
figos maduros
e
firmes
cortados
em
4 partes
2 colheres sopa) de folhas de hortel inteiras para decorar)
odo
de Preparo: m
uma
panela. ferva as folhas de capim
cidreira
na gua
por 5 minutos.
Mantenha
a panela tampada por 10
minutos
ou
at esfriar Peneire e retorne o ch
para
a panela.
Separe
1/4 de xcara ch) deste ch e dissolva a farinha de
aveia. Coloque esta mistura na panela com o ch e cozinhe por 10
minutos
ou at
formar um
mingau.
Deixe
esfriar e acrescente 1
colher sopa) da linhaa, o suco de limo e o acar
demerara.
Despeje esta mistura
em
um refratrio e leve ao freezer at
comear a
cristalizar
Retire do freezer, despeje na batedeira
e processe
em alta
velocidade
por
5 minutos, para desfazer
os cristais de
gelo.
Retorne ao
freezer e repita o processo
novamente.
Enquanto isso, grelhe as metades do
figos
um a um
em
fogo alto,
i
em uma
frigideira anti-aderente por 1 minuto de cada lado.
Retire a raspadinha
do
freezer 15
minutos
antes
de
servir,
para
facilitar
a
remoo
das
raspas. Sirva
com
os
figos
grelhados,
as
folhas de hortel e o restante da linhaa salpicados por cima.
fru
25
30
minutos
rendimento: 10 pores
Tabela de converso de medidas
caseiras
1/4
de
xcara
ch)= 65ml
1 xcara ch)= 250ml
1 2 xcara ch)= 125ml
1 3 de xcara ch) = 85ml
-
7/26/2019 Livro_receitas - Me Terra2
29/32
Produtos d~ rYle err~
Lan aWten tos
Caseirito macarro instantneo natural)
Barra
de
Granola
Integral
Trato
ix
Completo
1
Trato Trio de
Flocos
Amarante orgnico em flocos
Cookies Integrais
e
terra
Mini Cookies Integrais
e
Terra
Ritto 7 Cereais+
Quinua
+
Linhaa
Ritto Prato Feito
~ a e Derivados
,
Extrato
de
soja
Soja em
gro
Soja descascada partida
Protena texturizada de soja granulada
Protena texturizada de soja
em
pedaos
Farinha
de soja integral tostada
Miss integral (pasta de soja)
Aveia
e Derivados
Aveia integral em fiocos finos
Aveia
integral
em
flocos
prensados
Farelo de aveia
Farinha
de aveia integral
YY\..atin..ais
e Krok
e
Krok
Banana
Flocos
de milho
com
acar
mascavo
Flocos de milho sem acar
~ entes e
~ros
Linhaa
moda
integral
Semente de linhaa
Gergelim integral branco
Feijo azuki
Castanha-do-par
Semente de girassol
Cere ais e
fibr as
Quinua
orgnica
em
fiocos
Quinua
orgnica em gros
Arroz cateto integral
.
-
7/26/2019 Livro_receitas - Me Terra2
30/32
Arroz cateto integral misturado
com
vermelho
Arroz integral
longo
fino
Cevadinha
em
gros
Trigo integral em gros .
Trigo sarraceno
Trigo para ki be
Fibra de trigo fina
Fibra
de
trigo grossa
Grmen
de trigo tostado
Grmen de trigo cru
Farinha
de trigo integral fina
Farinha
de arroz integral tostada
Farinha
de centeio integral
11 \.t:tsstts
Macarro integral espaguete
Macarro
integral
usilli
Aacttr
Acar
mascavo
tradicional
Acar
mascavo extra seco orgnico
Acar demerara
f.rvtts pttrtt M
h
Verde
Ban Ch) orgnico
Boldo do Chile
Camomila
Carqueja
Capim Cidreira orgnico
Erva
doce
Hortel
Ma seca
para ch
leM(]eros
Sal marinho modo
Gersal
Shoyu
molho de
soja
CoMplew .entos Aliw .entttres
Levedo de cerveja
Cacau em
p sem acar
Guaran
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p
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7/26/2019 Livro_receitas - Me Terra2
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![receituario bolos e bolinhos[2]chefmarisawebber.com.br/.../12/Livro_Receitas-bolos... · de pronto. Para bolos simples, embale em papel-alumínio ou fi lme plástico para uso culinário](https://static.fdocumentos.tips/doc/165x107/5f1d07b4f4437042dc25d926/receituario-bolos-e-bolinhos2-de-pronto-para-bolos-simples-embale-em-papel-alumnio.jpg)
