Livro De Receitas Chas Lanches

SEMANA DOS CHÁS E LANCHESFÓRUM CYBERCOOK

www.cybercook.com.br

Apostila formatada por Lia Kodama

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Semana dos Chás e Lanches22/09/2005 a 28/09/2005

BEBIDAS ................................................................................................................... 6 Pedras de Açúcar .................................................................................................. 6 Chá cigano ............................................................................................................. 6 Chá cheiroso de maçã e maracujá ........................................................................ 6 Cesta de chá .......................................................................................................... 7 Chá gelado de maçã ............................................................................................. 8 Chá de verão ......................................................................................................... 9 Chá Aromático ....................................................................................................... 9 Chá de erva cidreira & hortelã ............................................................................. 10 Chás e seus benefícios ....................................................................................... 10

RECEITAS DOCES ................................................................................................. 13 Queques de limão ............................................................................................... 13 Bolo marmorizado de nozes ................................................................................ 13 Bolo cremoso de leite condensado e ricota ........................................................ 14 Queques de cenoura ........................................................................................... 14 Bolinhos de limão ................................................................................................ 15 Tarte de maçã reineta ......................................................................................... 15 Sconnes ............................................................................................................... 16 Sopaipilla - Tipo pãozinho frito ........................................................................... 16 Tareco .................................................................................................................. 17 Queijadinhas de Santarém .................................................................................. 17 Almofadinha de ricota .......................................................................................... 18 Bolo esfarelado .................................................................................................... 19 Bolo de especiarias ............................................................................................. 19 Pudim Delicioso ................................................................................................... 20 Bolo Fatias Divinas .............................................................................................. 20 Docinhos de Morango ......................................................................................... 21 Carolinas .............................................................................................................. 21 Bolos do Nordeste ............................................................................................... 21

Bolo de tapioca ................................................................................................ 22 Bolo de macaxeira/mandioca .......................................................................... 22

Bolachinhas ......................................................................................................... 22 Torta fácil de maçã .............................................................................................. 23 Bolo melado ......................................................................................................... 23 Caçarola italiana .................................................................................................. 24 Cookies da minha avó ......................................................................................... 24 Torradinhas de Banana ....................................................................................... 25 Broa de fubá ........................................................................................................ 25 Tirinhas de laranja cristalizadas .......................................................................... 26 Torta de limão ...................................................................................................... 26 Meu Bolo Inglês .................................................................................................. 27 Bolinhos de canela .............................................................................................. 28 Bolinhos de Laranja ............................................................................................. 28 Bolinho de chuva com banana ............................................................................ 28 Cuscuz ................................................................................................................ 29

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Broa com amendoim .......................................................................................... 30 Pound cake de limão com semente de papoula ................................................. 30 Fubá Suado ......................................................................................................... 31 Crustule Foleado ................................................................................................. 32 Biscoitinhos de amendoim .................................................................................. 32 Pudim de Milho .................................................................................................... 33 Torta de banana de Jericoaquara ........................................................................ 34 Bolo de maçã e canela ........................................................................................ 34 Biscoito quatro pedaços ...................................................................................... 35 Sanduíche Croque Richter .................................................................................. 35 Breadsticks .......................................................................................................... 37 Francesinha ......................................................................................................... 38 Cachorro especial ................................................................................................ 39 Pãozinho recheado .............................................................................................. 39 Sanduba Gaudério .............................................................................................. 40 Sanduíche Colorido ............................................................................................. 40 Enformado de Pão com Salame ......................................................................... 42 Sanduíche Francês (Croque Monsieur) .............................................................. 42 Torta Fermentada de liquidificador ...................................................................... 44 Pão de Cebola da Ermeluci ................................................................................. 44 Cardápio de Baguetes de Metro ......................................................................... 45 Pão de Queijo de Padaria da Odila ..................................................................... 46 Sanduíche de forno ............................................................................................. 46 Sugestões para sanduíches ................................................................................ 46 Lanchão de tomate .............................................................................................. 47 Lanche Caipira .................................................................................................... 48 Club rosbife .......................................................................................................... 48 Country club ......................................................................................................... 48 Country club II ..................................................................................................... 49 Sanduíche com pasta de pimentão e ricota ........................................................ 49 Sanduíche de amendoim ..................................................................................... 49 Sanduíche de Anchovas ..................................................................................... 49 Sanduíche de atum ............................................................................................. 50 Sanduíche de manjericão .................................................................................... 50 Sanduíche de pimentões ..................................................................................... 51 Sanduíche de Ricota ........................................................................................... 51 Sanduíche de sardinha ........................................................................................ 51 Sanduíche Natural de Atum ............................................................................... 51 Sugestões para sanduíches quentes .................................................................. 52 Suflê de mussarela ............................................................................................. 53 Esfiha ................................................................................................................... 53 Bisnaguinha de Leite ........................................................................................... 54 Torradas Tentação ............................................................................................... 55 Tirinhas crocantes de queijo ................................................................................ 55 Pastel pronto recheado ....................................................................................... 55 Sanduíche Natural ............................................................................................... 56 Sanduíche de Mortadela Sofisticado ................................................................... 56 Sanduíche de Croissant ao forno ........................................................................ 56 Pãezinho Recheados com Atum ......................................................................... 57 Quiche crocante de legumes ............................................................................... 57

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Sanduichão de atum ............................................................................................ 58 Sanduíche do conde ............................................................................................ 59 Torta Fria (Sanduíche Colorido) .......................................................................... 59 Patê de tomates .................................................................................................. 62 Pastas Cremosas ................................................................................................ 62 Pastas de Ricota ................................................................................................. 63

Base de Ricota para as pastas ........................................................................ 63 Pasta de frango ................................................................................................ 63 Pasta de salame .............................................................................................. 63 Pasta de Azeitona ............................................................................................ 63

Patês salgados com requeijão ............................................................................ 64 Patê de frango ................................................................................................. 64 Patê de tomate seco ........................................................................................ 64 Patê de azeitona verde .................................................................................... 64

Patê de fígado da Silvia ....................................................................................... 64 Patê La Maison .................................................................................................... 65 Ricota Cremosa da Olga ..................................................................................... 65 Base de ricota ...................................................................................................... 66 Patê de azeitona chilena ..................................................................................... 67 Recheio Americano para Sanduíches ................................................................. 67 Recheio de cenoura ........................................................................................... 67 Maionese Livre de Colesterol .............................................................................. 68 Requeijão com azeitonas pretas ......................................................................... 68 Ricota ou Couttage com aipo e nozes ................................................................ 68 Ricota ou Couttage com anchovas e alcaparras ................................................ 69 Ricota ou Couttage com gorgonzola ................................................................... 69 Pasta de berinjela ................................................................................................ 69 Pasta de Ricota com iogurte ............................................................................... 69 Patê queijo meia cura .......................................................................................... 70 Patê verde picante ............................................................................................... 70 Patê de berinjelas ................................................................................................ 71 Pasta de Grão-de-Bico ....................................................................................... 71 Patê de vitaminas ................................................................................................ 71

GELÉIAS ................................................................................................................. 73 Geléia de morango .............................................................................................. 73 Geléia Ardida ....................................................................................................... 73 Geléia de Abacaxi ................................................................................................ 73 Geléia de Manga ................................................................................................. 74 Geléia de Pimenta ............................................................................................... 74 Geléia de Pimentão ............................................................................................. 75 Geléia de manjerona ........................................................................................... 75 Geléia de cenoura ............................................................................................... 75

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BEBIDAS

Pedras de Açúcar

250 g de Grançúcar1 colher de sopa de água1 gota de anilina líquida comestível

Coloque o açúcar num recipiente.Junte a anilina e a água.Misture no açúcar muito bem com as mãos para que a umidade se espalhe.Use formas de bombons para modelar.Comprima bem o açúcar nos espaços da fôrma.Leve ao micro por 1 minuto na potência alta.Espere esfriar.Desenforme e guarde em pote fechado.Uma dica para presentear é fazer as pedras sem cor e utilizar glacê real colorido para escrever as iniciais com bico de confeitar.

22/09/2005 - Maria Cristina L. S. Vicente

Chá cigano

1 fatia grossa de abacaxi com casca2 maçãs com casca1 laranja com casca1 laranja descascada4 cravos2 paus de canela1 maço de hortelã1 maço de erva cidreira1 litro de água1 cálice de licor de cássis ou chocolate 1 xícara de açúcarCorte as frutas em pedaços pequenos, coloque tudo numa panela, coloque a água e o açúcar e deixe ferver até as frutas ficarem macias. Coloque o licor, coe e sirva. Pode-se servir também com as frutas picadinhas ou colocar as frutas separadas para quem quiser se servir.Márcia

22/09/2005 - Márcia Teresinha T. Kuntze

Esse chá é uma receita de Dona Lucinha, culinarista mineira muito conhecida e das mais competentes.

Chá cheiroso de maçã e maracujá

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Ingredientes:1 maracujá1 maçaágua o necessárioaçúcar, adoçante ou mel a gosto.

Lave bem as frutas e reserve.Em uma chaleira coloque cerca de 1 litro de água e junte as frutas cortadas em pedaços, inclusive cascas e sementes. Deixe cozinhar bem em fogo brando sem destampar.Adoce de acordo com o gosto pessoal.Excelente para alívio das tensões e do cansaço próprios dos dias atuais. Pode ser de grande capacidade tranqüilizadora e é melhor usar antes de dormir. Uma noite de bom sono favorece um dia seguinte bem melhor!

OBS:- Esta receita, escrita de próprio punho por Dona Lucinha em 1988 faz parte do livro dela. Por isso transcrevi na íntegra.Beijinhos a todos do fórum,

23/09/2005 - ana maria vitorino

Os presentes feitos por você, na sua cozinha, trazem um ingrediente inconfundível: O carinho de suas mãos. Aproveite a semana do chá para você mesmo fazer e oferecer de presente às pessoas mais queridas. Não há quem resista a um presente assim, bonito, gostoso e feito por você! Deixe fluir sua criatividade, capriche nos detalhes e invista nas embalagens dando seu toque pessoal

Cesta de chá

composição da cesta:· 1 cesta rústica · 1 toalhinha de algodão cru ou juta · 1 xícara de chá · 1 coador individual de inox para chá · 1 folha de papel celofane transparente para embrulhar · 1 fita de cetim em tom bege, para o laço · 1 saquinho com torrões de açúcar · 1 feixe de pauzinhos de canela (para mexer o chá) · 1 lata para armazenar o chá de laranja aromatizado com ervas, feito por você! · 1 cópia da receita de chá ingredientes para o chá de laranja aromatizado com ervas:· 100g de chá tipo Orange Pekoe · 1 colher de sopa de casca de laranja ralada · 1 colher de chá de gengibre fresco ralado · 1 colher de sopa de pauzinhos de canela picados · ½ colher de chá de cravo da índia amassado modo de fazer:

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Numa forma coloque a casca de laranja, o gengibre e os cravos. Cubra com papel alumínio e leve ao forno em temperatura baixa por cerca de 15 minutos. Verifique se estão secos, deixe esfriar e misture com as 100g de chá. Coloque na latinha.

23/09/2005 - Maria de Fatima Lopes

CháOs chás são classificados em quatro categorias: os verdes, os pretos, os oolongs e os aromatizados. Os chás verdes são uma especialidade da China e do Japão e são obtidos com folhas não fermentadas como o Chao Chen chinês, e o Shincha japonês. Os pretos são feitos com folhas fermentadas. Os chás do Ceilão como o Orange Pekoe e o Nuwara Eliya; os indianos como o Darjeeling e o Assan, e os chineses como o Keeman e o Yunman têm sabor suave e são bem encorpados. Os chás Oolong, chineses de Taiwan, são considerados finíssimos. O mais conhecido é o Fancy Grade Oolong. Os chás aromatizados são também muito apreciados como o famoso Earl Gray (aromatizado com óleo de tangerina) e o de Jasmim. Muitos outros sabores conseguidos através de misturas de diferentes procedências, são mundialmente famosos como o Engish Breakfast que é uma combinação de vários chás fortes indianos.

Dicas para o preparo do chá:

use sempre bule de louça ou metal a água deve ser fresca, sem calcário e com o mínimo possível de cheiro de cloro, dê preferência a água mineral natural sem gás o bule deve ser escaldado antes de receber água fervendo use uma colher (das de café) de chá para cada xícara de água coloque a água fervendo sobre o chá e deixe em infusão por 5 minutos.

Chá gelado de maçãUma maneira muito usada pelos americanos de servir chá é o Iced Tea

Ingredientes:

4 saquinhos de chá preto 4 xícaras de água fervente 1 colher de sopa de mel (opcional) 2 xícaras de suco de maçã gelado 4 rodelas de limão canela em pó Modo de fazer: Coloque os saquinhos de chá num bule, cubra com água fervente e deixe em infusão por 5 minutos. Retirar os saquinhos, acrescentar o suco de maçã e levar para gelar ou colocar cubos de gelo. Servir em copos altos com uma rodela de limão e uma pitadinha de canela em cada copo. Serve 4 porções.

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23/09/2005 - Maria de Fatima Lopes

Chá de verão

Ingredientes:

Para preparar o xarope de especiarias:2 cravos-da-índia casca de laranja (de 1 laranja)1 canela em pau (5 cm)1/3 xícara açúcar 3/4 xícara água

Outros ingredientes:1 limão em fatiasgelo a gosto1 receita xarope de especiarias 3 xícaras água 2 saquinhos chá preto

Modo de Preparo:

Coloque para ferver os ingredientes para o xarope de especiarias. Assim que o açúcar dissolver, apague o fogo e deixe esfriar completamente. Reserve. Ferva a água restante e despeje sobre o chá em uma jarra, coe o xarope reservado e acrescente à jarra. Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Coloque algumas fatias de limão em cada copo, encha com gelo e complete com o chá.

23/09/2005 - Milleni

Chá Aromático

INGREDIENTES:- 2 xícaras (chá) de água- 1/2 xícara (chá) de suco de maçã- 2 cravos-da-índia- 1 lasca de gengibre- 1 saquinho de chá de camomila- 1 saquinho de chá mate- 1 pedaço de casca de laranja- 1 pedaço de canela

MODO DE PREPARAR:1 - Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

2 - Coe e utilize.

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23/09/2005 - Milleni

Chá de erva cidreira & hortelã

Ingredientes:

1 litro de água mineral2 xícaras de erva-cidreira lavada e picada ou 4 saquinhos de chá 2 xicaras de hortelã lavada e picada ou 4 saquinhos de cháAçúcar a gosto.Modo de preparo:Coloque a água e as folhas numa panela e leve ao fogo alto para ferver; quando ferver, desligue e coe o chá.Deixe esfriar e adoce a gosto.Guarde na geladeira até servir.

27/09/2005 - debora valadares fernandes

Chás e seus benefícios

Para completar a semana dos chás, eis alguns e seus benefícios.

Chá verde Gunpowder

Beneficio para a beleza: retarda o envelhecimento, é antioxidante e poderoso diurético, favorece o aspecto da pele e a perda de peso.

Preparação: Escalde o recipiente onde vai fazer a infusão.Ponha uma colher de chá por chávena no fundo da chaleira.Acrescente água quase a ferverDeixe em infusão 1 a 2 minutosServir.

Toma-se simples. Depois pode usar as folhas para aplicar como cataplasma para os olhos cansados.

Chá verde com hortelã Le touareg

Benefícios para a saúde:antioxidante, redutor de colesterol e balsâmico

Preparação:Escaldar a recipiente onde vai fazer o cháColocar uma colher de chá por chávena no fundo do buleAcrescentar água quase a ferver

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Infusão de 2 a 3 minutosServir.

Pode ser tomado com mel ou açúcar de cana. É indicado para se tomar a qualquer hora do dia, mas especialmente após a refeição, é optimo digestivo.

Chá verde pele de pêssego

Benefícios para a beleza: destaca-se por ser rico em 3 vitaminas antioxidantes(A,C e E) conseqüentemente reforça o sistema imunitário.

Preparação identica aos anteriores, tempo de infusão 3 a 4 minutos.

Toma-se sempre simples. Serve-se antes e também após a refeição, como digestivo.

Chá verde canela

Benefícios para a saúde:rico em vitaminas A,C e E. Ajuda no tratamento de nauseas, vomitos, reumatismo, gripe, hipertensão, diabetes e obesidade. Atribuem-se-lhe propriedades afrodisiacas, anti-hemorragicas, anti-reumáticas, antisepticas e antidiarreicas.

Chá Pu Erh Silhueta

Beneficios para a saude: é conhecido como devorador de gorduras, emagrece, reduz o colesterol, activa o metabolismo do fígado, depura o organismo.

Preparação: idêntica aos anterioresTempo de infusão 3a 4 minutos

Toma-se simples mas combina com adoçantes naturais.

Preparação:idêntica as anterioresTempo de infusão: 3 a 4 minutos

Chá harmonia dos sentidos

Benefícios: BEM ESTAR

PREPARAÇÃO : igual as anteriorestempo de infusão a 4 minutos

Chá de Java Op Tallon

Benefícios para a beleza: pele fresca e hidratada, ajuda a lutar contra o envelhecimento e contra inflamações cutâneas.Preparação idêntica as anterioresTempo de infusão 3 a 4 minutos

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Pode tomar-se simples, com leite ou limão.

Chá sumatra flor da juventude

Beneficios: Ajuda a melhorar a circulação sanguínea, antioxidante pelo que ajuda a conservar a pele em bom estado.

preparação: igual aos anteriorestempo de infusão 3 a 4 minutos

Pode ser tomado simples, com leite ou limãoNo verão recomenda-se que tome com limão e bem gelado.

Chá English Breakfast

Benefícios:Seu alto conteúdo de polifenóis melhora o rendimento do nosso corpo.

Preparação: igual aos outros, tempo de infusão 3 a 4 minutos

Toma-se simples, com leite ou limão

Chá preto zen

Benefícios: contem polifenóis e vitaminas que contribuem para manter o equilíbrio do nosso corpo, protegendo das agressões externas.

preparação: idêntica as anteriorestempo de infusão 2 a 3 minutos

Pode-se tomar simples, com leite, ou limão. no verão é delicioso com limão e gelo.

Chá vietname beleza natural

Benefícios: Ajuda a prevenir o envelhecimento

preparação: igual aos anteriorestempo de infusão 3 a 4 minutosPode tomar com leite ou limão, é delicioso com limão, açúcar e muito gelo.optimo para tomar ao pequeno almoço e fim de tarde.

Estas dicas e benefícios foram retirados da coleçção `O reino dos chás` e espero ter contribuído para engrandecer a semana.

Conceição

28/09/2005 - conceião coelho

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RECEITAS DOCES

Queques de limão

deliciosos para o lanche

passas de uva q.baçúcar para polvilhar1,70 dl azeite1 colher fermento póraspa de 1 limão1dl de leite250g farinha2 ovos250g açúcar

Coloque na batedeira elétrica, o açúcar, os ovos, o azeite, leite, raspa de limão, bata durante 25 minutos.Retire de bater e envolva a farinha peneirada com o fermento.Encha as formas de queques previamente untadas com manteiga e polvilhadas de farinha, até meio, coloque uma uva passa em cada e salpique com o açúcarLeve ao forno durante 15 minutos

22/09/2005 - conceição coelho

Bolo marmorizado de nozes

18 biscoitos champanhe ou inglês100g de nozes picadas4 ovos1 caixinha de leite condensado (395g)1 colher (sopa) de manteiga200g de chocolate meio amargo picado em pedaços pequenoscacau em pó para polvilhar

Modo de preparoPré-aqueça o forno á temperatura média (180°c).Pique os biscoitos e coloque no liquidificador,adicione as nozes e bata por 1 minuto.Junte os ovos e a metade do leite condensado e bata por mais 2 minutos,coma manteiga unte uma assadeira de aro removível de 20cm de diâmetro e disponha a massa.Bata o chocolate picado com o restante do leite condensado por 1 minuto e espalhe sobre a massa.Leve ao forno por 35 minutos ou até que enfiando o palito no bolo saia limpo.Retire do forno e desenforme ,corte o bolo em pedaços e polvilhe o cacau.Sirva com sorvete por cima ou chantilly (8 fatias).realmente é um manjar dos deuses,pena que estou fora de forma e estou evitando doces.

22/09/2005 - maria de lourdes

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Esse bolo é muuuuito gostoso. Receita aqui do site.

Bolo cremoso de leite condensado e ricota

Ingredientes1 lata de leite condensado4 ovos (claras em neve)1 xícara (chá) de ricota amassada1/2 xícara (chá) de fécula de batata1 xícara (chá) de uvas passas1 colher (sopa) de fermento em pómanteiga para untaraçúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de PreparoNa batedeira, bata as gemas até que fiquem bem fofas e claras. Despeje o leite condensado em fio sem parar de bater. Ainda batendo, junte a ricota. Desligue a batedeira, acrescente a fécula, as passas e o fermento (peneirado). Mexa. Por último, adicione as claras em neve, e misture delicadamente. Coloque a massa em assadeira untada com margarina e polvilhado com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 35 minutos. Desenforme ainda quente, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e corte em quadradinhos.

Dica: Se não tiver açúcar de confeiteiro, bata o açúcar normal (refinado) no liquidificador (que dá o mesmo efeito fino).

23/09/2005 - Lia Kodama

Queques de cenoura

Ótimos para acompanhar um chazinho.

1/2Kg de açúcar4 ovos4 colheres sopa farinha trigoRaspa de 2 laranjas1 colher fermento pó1/2 kg de cenourasaçúcar para polvilhar

Coza as cenouras e deixe-as escorrer bem.Unte as formas de queques com margarina e polvilhe com farinha.passe as cenouras pelo passador. se tiverem liquido esprema-as bem num pano apertando para que larguem todo o liquido.Num recipiente junte o purê de cenouras, o açúcar, as gemas e a raspa de casca laranja, bata bem.

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Adicione ao preparado a farinha, o fermento, alternando com as claras em castelo.Deite o preparado em forminhas e leve-as a cozer em forno pré-aquecido a 150º, por volta de 40mDesenforme e polvilhe com açúcar.

Bolinhos de limão

500g açúcar500g farinha7 ovos1colher café canela2 limões

Misture o açúcar com o sumo dos limões, os ovos inteiros e a canela. Adicione aos poucos a farinha.Unte um tabuleiro e deite pedacinhos de massa separados para não unirem, vai ao forno .

Tarte de maçã reineta

1 colher chá fermento6 ovos320g açúcar250g margarina5 maças reinetas250g farinha

Misture muito bem a farinha com 2 colheres sopa açúcar e a colher de fermento.Sobre uma pedra da mesa deite a mistura obtida e por cima corte 200g margarina aos pedacinhos, incorpore bem. por fim junte 1 ovo inteiro e amasse bem.Forra-se a forma de tarte com esta massa ajeitando com os dedos.Enche-se a forma com a maçã as rodelas fazendo flor.Por cima deite o seguinte creme:Derrete-se a restante margarina e junta-se os 300g de açúcar, retira-se do lume que deve ser muito lento. Junta-se os 5 ovos inteiros um a um mexendo bem.

Depois do creme estar por cima das maças, leva-se ao forno a 180º mais ou menos 40 minutos.

Desenforma-se depois de fria.


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Sconnes

250 gr de farinha2 colheres de sopa de açúcar100 ml de leite 1 ovo1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

Mistura-se tudo e não se amassa muito, estende-se esta massa com cerca se 2 cm de altura e cortam-se rodelas com um copo (quem tiver pode usar um cortador de risoles ou algo no gênero) pincela-se com gema de ovo batida e leva-se ao forno em assadeira untada e enfarinhada por cerca de 10 minutos a 250 graus (esta temperatura é muito importante) Serve-se com doce e manteiga, acompanhando é claro um chá

23/09/2005 - dalila gomes

Sopaipilla - Tipo pãozinho frito

Receita Chilena

Pessoal, boa tarde a receita abaixo eu recebi de minha sogra que era Chilena, já fiz diversas vezes. No Chile eles costumam fazê-la para os dias de chuva.

Ingredientes :

1 pedaço de abóbora (tipo aquela moranga de casca grossa verde-escuta) de 300 gramas.100 gramas de manteiga ou margarina.1 colher de (chá) de fermento em pó1 pitada de sal.Farinha de trigo o quanto baste para a massa (cerca de 1 quilo).

Preparo -

Descasque e corte a abóbora em pedaços e ponha para cozinhar com pouca água.Assim que estiver cozida, retire da água e deixe esfriar um pouco em um escorredor para retirar o restante da água.Amasse a abóbora, misture a manteiga, o fermento e vá adicionando farinha e amassando até a massa desprender das mãos.Faça pequenas bolinhas (equivalente a bola de ping-pong).Após todas as bolinhas prontas, amasse-as na palma das mãos e com o auxílio de um garfo faça uns furinhos para facilitar a fritura.Frite-as em óleo quente e escorra em papel toalha.Para acompanhá-las nos costumamos fazer uma calda de caramelo, um pouco rala, perfumada com cascas de laranjas, maças ou limão.

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Carinhos. Fri.

23/09/2005 - frineia antunes da silva

Numa tarde fria, onde o chá, o chocolate ou o café se fazem presente, este biscoitinho de fubá não pode faltar. Dizem que ele é orindo de Pernambuco, não sei, a unica coisa que sei que é muito gostoso.

Tareco

500 g de farinha de trigo375 g de fubá mimoso250 g de margarina25 g de fermento quimico190 ml de leite375 g de açucar4 ovoserva doce a gostocoloque todos os ingredientes numa vasilha e misture bem com as mãos, até ficar uma massa bem macia.Modele os biscoitos ( eu uso a maquinhinha de biscoito Marcato e fica igual ao do supermercado) ou use as mão fazendo bolinha e achatando um pouco. Asse em forma untada com óleo até a parte de baixo dourar, não deixe ficar dourado por cima.dica: unte a forma com as mãos, não retire o excesso com papel toalha, desta forma o biscoito desenforma facil, ainda morno, gire o biscoito que ele solta, se tiver pouco untada a assadeira ele pode quebrar, ou assar sobre papel alumínio.Abraços

23/09/2005 - clemente a garcia

Queijadinhas de Santarém

INGREDIENTES para 20 porções.

1) 150 g de amêndoas ou castanhas escaldadas.2) 300g de açúcar3) 1/2 xícara de chá de água4) 12 ovos inteiros5) 2 claras6) manteiga para untar,farinha para polvilhar eaçúcar confeiteiro para polvilhar a gosto.

MODO DE FAZER:1) Escalde,descasque e rale as amêndoas

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2) Leve o açúcar ao fogo com a água e deixe ferver até obter o ponto de pasta ( a calda deverá aderir à escumadeira,formando uma cortina ao escorrer).3) Junte as amêndoas raladas e deixe em fogo baixo até que, ao passar a colher, apareça o fundo da panela.4) Espere esfriar um pouco e junte os ovos bem batidos ( gemas e claras) e passados por uma peneira.5) Leve de novo ao fogo,mexendo sempre até ferver.6) Coloque em forminhas untadas e polvilhadas e asse em fogo médio por cerca de 30 a 40 minutos.7) Desenforme-as e sirva-as polvilhadas com um pouco de açúcar de confeiteiro.Decore com as amêndoas.Bom apetite.Darci.

24/09/2005 - dcolombo

É uma delicinha está almofadinha...

Amigos

Até na porta do colégio,minhas amigas e eu trocávamos receitas,enquanto aguardávamos nossos filhos saírem do colégio...era um tempo bom...também não faz tanto tempo assim...uns 10 anos...

Almofadinha de ricota

200 g de ricota200 g de farinha de trigo150 g de margarina1 pacote(50) g de queijo ralado2 claras sem bater1 colher (chá) rasa de salAmasse tudo e deixe descansar 1/2 hora.

Recheio1 xícara de ricota amassadacheiro verde picado2 gemassal e pimenta a gosto150grs de presunto picadinhoAmasse tudo muito bem com um garfo.Abra a massa e corte em quadrados de mais ou menos 7cm.Coloque o recheio no centro,dobre as pontas apertando levemente,formando uma trouxinha.Passe clara por cima e polvilhe c/ queijo ralado.

Asse em forno quente...deliciosas...

24/09/2005 - Sonia Novaes

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Bolo esfarelado

Fazer um bolo de chocolate.Depois de assado e frio, esfarelar bem...Colocar num pirex.Molhar com licor de cacau,leite e açúcar.Glacê200grs de margarina ou manteiga sem sal2 xícaras de açúcar3 colheres(sopa) de nescau ou chocolate do padre1 lata de creme de leite sem soroBata bem e por último colocar essência de amêndoa.No prirex fazer camadas de bolo e creme,sendo a última de creme.Servir gelado...é ótimo...


Ah!esse bolo é divino...

Bolo de especiarias

2 xícara chá de farinha de trigo1 xícara chá de açúcar1 colher de chá de fermento royal1 colher de chá de bicarbonato de sódio1/2 colher de chá de cravo em pó1/2colher de chá de canela em pó2/3 de xícara chá de margarina3/4 de xicara chá de açucar mascavo1 colher de sopa de leite azedado (coloque 1 colher de sp de limão)3 ovos1/2 xícara.chá de castanha do Pará picadaMisture a farinha, o açúcar,o fermento,o bicarbonato e as especiarias.Coloque numa vasilha grande,junte a margarina, o açúcar mascavo e o leite azedado.Misture até que a farinha esteja umedecida.bata na batedeira por 2 minutos...Acrescente os ovos e bata mais dois minutos.Junte as castanhas e misture bem.Coloque em forma de buraco no meio,untada e polvilhada com farinha de trigo.Leve para assar em forno médio.Depois de assado,espere esfriar um pouco retire da forma e passe um Glacê por cima:

Glacê1/4 de xícara.chá de margarina2 xícaras.chá de açúcar de confeiteiro ou glaçucar

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2 colheres de chá de casca de laranja ralada1 c sp de suco de laranjaBata a margarina.Aos poucos,junte o açúcar misturando bem.Junte a casca ralada e o suco até ficar cremoso.Empregar.

Divirtam-se com minhas receitas e meus contos....Beijos com gosto de glacê de laranja...Sonia Novaes


Pudim Delicioso

(Use como medida copos de requeijão)2 copos de leite2 copos de açúcar6 colheres(sopa) de farinha6 colheres(sopa) de coco ou queijo ralado3 ovosBata tudo no liquidificador.Coloque em forma caramelada e asse em banho-maria,no forno por aproximadamente 1 hora e meia.

Espero que gostem!!!

24/09/2005 - MARIA Helena Cassiani Biagi

Bolo Fatias Divinas

2 xícaras(chá) de açúcar4 ovos200 gramas de margarina1 vidro de leite de coco1 colher(sopa) de fermento em pó1 pitada de sal1/2 xícara de fécula de batata1 e 1/2 xícara de farinha de trigoModo de fazer:Na batedeira bata:margarina, açúcar e gemas.Ainda batendo vá juntando alternadamente:leite de coco,farinha e fécula.Bata bem.Retire e junte o fermento em pó e as claras em neve.Leve assar em forma média por aproximadamente 35 minutos em forno 180 graus.Retire e cubra com a cobertura:1 xícara de glaçúcar3 colheres (sopa) de leite-gotinhas de limão

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Misture tudo até virar uma pastinha e empregue.

Façam e se deliciem.Abraços!!!

24/09/2005 - Daniel Augusto

Docinhos de Morango

1 lata de leite condensado1 colher(sopa) de margarina4 colheres(sopa) de Quick sabor morangoMisture tudo e leve ao fogo mexendo até desgrudar da panela.Coloque em um prato untado com margarina e deixe esfriar.Enrole bolinhas e passe por açúcar cristal.

Ficam uma gostosura...Beijinhos...

24/09/2005 - Celina Dias

Carolinas

250 ml de água100 gramas de margarina1 pitada de sal200 gramas de farinhaLeve ao fogo:água, sal e margarina.Espere ferver.Junte a farinha de uma só vez e mexa até desgrudar.Retire do fogo e aguarde uns minutos .Acrescente aproximadamente 4 ovos, um a um, até ficar um ponto cremoso.Coloque no saco confeitar com bico Pitanga Gigante.Modele as carolinas .Leve-as assar em forno pré-aquecido 200 graus, e asse com a porta entreaberta até crescer, dourar e secar.Banhe a parte de cima em chocolate derretido.Bom proveito!

24/09/2005 - Marcos Paulo

Bolos do Nordeste

Renata e Carla,

Seguem abaixo as receitas que vcs me pediram.Carla, acho que vai dar pr'á vc fazer o bolo de tapioca, pois eu não uso a goma...

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Bolo de tapioca

500gr de Tapioca (essa tapioca não é a chamada ` goma` conhecida aqui no Nordeste, nem o polvilho doce. É um saquinho de 500gr que é encontrado no supermercado, em grânulos, da marca Yoki, Hikari...)1 coco ralado2 xícaras de açúcar1 colher (chá) de sal1 xícara de leite frio

Preparo:

Misture tudo e deixe descansar uns 15 minutos.Ferva 1 litro de leite e junte devagar à massa.De vez em quando dar uma mexida na massa, esperando que dê liga.Unte uma forma de furo no meio com óleo, depois passe água e escorra bem.Coloque a massa e espere esfriar.Leve à geladeira de um dia para o outro.Quando desenformar, molhe com:

1 vidro pequeno de leite de coco1/2 lata de leite condensado

É uma delícia!

Bolo de macaxeira/mandioca

2 xícaras de açúcar1kg de macaxeira/mandioca crua, ralada3 ovos1 coco ralado1 pacote de queijo ralado (50 g)1 copo (requeijão) deleite1 colher de manteiga

Preparo

Misture tudo muito bem. Coloque numa assadeira untada e polvilhada.Leve ao forno pré-aquecido até que fique douradinho.Quando vc enfiar o palito, a massa ainda fica molhadinha.... Aproveitem meninas...Beijos.

24/09/2005 - Flávia Cardoso

Bolachinhas

Ingredientes

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2 xícaras (chá) de açúcar2 colheres (sopa) de manteiga1 copo de creme de leite2 ovos inteiros5 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de PreparoMisture todos os ingredientes até a massa ficar homogênea. Abra a massa com um rolo e corte com forminhas diversas.Leve ao forno em uma forma até dourar.

25/09/2005 - Milleni

Torta fácil de maçã

3 ovos inteiros1 xícara de açúcar1 copo (tipo requeijão) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento pó

Bater isso tudo como um bolo. Colocar em uma forma de aro removível e assar.Quando estiver pronta, ainda quente, arrumar fatias bem finas de maçã (cortadas com a casca), por cima do bolo e regar c´uma calda feita com:1 xícara de açúcar 1 xícara de águaQuando caramelar,coloque 1/2 copo de água misturado c/ 1 colher de sopa de maizena e gotas de baunilha. Deixe ferver um pouco e coloque por cima das maçãs.Faço sempre p/ o lanche e é muito gostosa

Bolo melado250 grs de manteiga5 ovos2 xícaras de açúcar2 xic. de farinha detrigo1 colher de sopa de fermento em pó1 copo de leite200grs de coco raladoBater isso tudo na batedeira como um bolo normal, reservando um pouco do coco.Depois de assado, cobrir com: 1 vidro de leite de coco e 1 xicara de açúcar(levar ao fogo p/ engrossar). Furar o bolo c/ um garfo e jogar por cima esse creme.Cobrir c/ o coco reservado.Esqueci: esse bolo é feito em tabuleiro médio.Receita testada e aprovada.Beijos26/09/2005 - Eliane de Moraes

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Caçarola italiana

A maioria das receitas da Evelin Duarte é fácil e rápida. Só que esta é demais. Uma sobremesa no melhor estilo vapt-vupt. Experimente.

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de açúcar- 5 ovos - 100g de coco ralado- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado- 2 xícaras (chá) de leite

Caramelo:

- 8 colheres (sopa) de açúcar- 8 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje a mistura em uma fôrma refratária de anel caramelada. Leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta.

Caramelo: coloque a água e o açúcar no refratário e leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta. Espalhe o caramelo, espere esfriar e empregue.

Dica: reserve um pouco de coco ralado para decorar.

26/09/2005 - luciani rebequi

Cookies da minha avó(mas ñ é da minha)

Oi pessoal, peguei esse cookies no orkut e já fiz duas vezes, a textura é mais crocante (um pouco mais durinha) do que a q foi dada pela Valeria Martim( meus filhos particularmente gostaram mais da receita da Valéria), mas tb é boa p/ quem gosta de algo + crocante.

Ingredientes : 2 1/2 xicara farinha trigo01 colher (chá) bicabornato sódio01 colher (chá) sal1 xícara manteiga derretida (200g)1/2 xícara açúcar branco

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1/2 xícara açúcar mascavo01 colher (chá) essência de baunilha02 ovos02 xícaras chocolate amargo picado01 xícara nozes

Modo de Preparo : Numa vasilha misture farinha trigo peneirada, o bicabornato e o sal. Misture bemNa outra tigela misture a margarina, os açúcares e a essência baunilha. Misture bem. Acrescente os ovos e misture novamente. Não use batedeira.Junte a farinha aos ingredientes líquidos aos poucos sempre misturando. Por ultimo misture as nozes e o chocolate.Deixe na geladeira por 1 hora.Coloque a massa numa forma sem untar com ajuda de uma colher de chá (não precisa dar forma).Asse por 10 a 15 minutos (depende forno, o meu ficou + 15 minutos) em forno aquecido médio alto. Está pronto quando ficar dourado por cima (moreninho). Espere uns minutinhos e tire da forma. Quando sai forno esta meio mole, depois conforme vai esfriando, vai endurecendoColoque em lata.

Bjs Rosemeire Rodrigues

26/09/2005 – r

Torradinhas de Banana

Untar fatias de pão com manteiga e levar rápido ao forno.Retirar e colocar em cima fatias de banana prata,um pedaço de queijo a gosto (mussarela, minas) e polvilhar açúcar e canela.Voltar ao forno até tostar .

26/09/2005 - Madalena Saifi

Broa de fubá

Essa receita eu trouxe de Minas Gerais.Muito boa e diferente ao servir.Bater no liquidificador:2 xícaras de açúcar2 xícaras de fubá2 xícaras. de leite2 colheres cheias de margarina3 ovos inteiros.Depois de batido, por em uma tigela e acrescentar:1 xícarasde farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó1/2 xícara de queijo ralado

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Misture tudo e leve ao forno em assadeira de buraco,untada.Na hora de servir(é aí que a coisa fica boa)põe uma fatia de broa deitada num pratinho e por cima uma farta fatia de queijo minas frescal. Levar ao microondas ou ao forno só para derreter(eu levo ao microondas).Quando falta o frescal, vai o mussarela mesmo, mas o minas fica mellhor .Com cafezinho é de comer ajoelhada.

Madalena


Um miminho para quem como eu adora café....

Tirinhas de laranja cristalizadas

Tire todo o bagaço da laranja e corte a casca em tiras ( bem fininhas)Deixe de molho para tirar o amargo da casca(Ir trocando a água e espremendo as cascas para sair o amargo)Quando a água já ficar quase branca estará no pontoColoque as tiras de casca de laranja bem espremidas em uma panela junto com o açúcar para fazer o doce, nas mesmas proporções (para cada xícara de laranja uma xícara de açúcar.)Deixe cozinhar, até secar a calda que formou. Quando açucarar mexa bem até soltar todas as tiras da panela. servir com café, fica muito boooom!!!

27/09/2005 - debora valadares fernandes

Torta de limão

Adoro esta torta para acompanhar chá ou mesmo café. É optima.

500g de açúcar2 colheres sopa farinha1 colher sopa de farinha maizena1 colher chá fermento pó8 ovos2 limõesmargarina e açúcar para untar e polvilhar a forma

Misture o açucar com as farinhas e o fermento e envolva. Adicione os ovos uma a um sem parar de mexer. Bata até obter um preparado homogêneo. Adicione a raspa da casca dos dois limões e o sumo de 1 deles. Bata mais um pouco, verta a massa num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com açúcar.

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Leve ao forno por 25 minutos a 200º. Depois de cozida desenforme sobre folha de papel vegetal polvilhado com açúcar. Enrole e transfira para a torteira. Decore com pedaços de limão e folhinhas de hortelã. Sirva fria.

27/09/2005 - conceião coelho

Eu gosto muito desta receita que peguei de um livro japones, é o meu preferido. Com este tempo chuvoso e frio então...

Meu Bolo Inglês forma de bolo inglês: 18cm x 8cm

Ingredientes200g de manteiga225g de açúcar5 ovos300g de farinha de trigo5g de fermento em pó p/ boloSal pitadaRum pouco320g de frutas cristalizadas

Modo de fazer1. Molhar as frutas cristalizadas no rum e reservar.2. Forrar a forma de bolo inglês com papel manteiga 3. Bater a manteiga e o açúcar até formar um creme branco.4. Acrescentar os ovos um a um e continuar batendo.5. Misturar na farinha a pitada de sal e o fermento em pó e peneirar.6. Pegar um pouco da farinha e misturar nas frutas.7. O restante da farinha misturar ao creme do nº 58. Acrescentar as frutas e dar uma mexida rápida.9. Colocar a massa na forma já preparada. Dar uma leve batida na forma para tirar o ar.10. Levar ao forno temperatura 160º C, assar por 40 min a 1 h.

27/09/2005 - Susan Nakashima

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Bolinhos para o chá

Bolinhos de canela

4 ovos230g açúcar35g manteiga175g farinha1 colher chá fermento1 limão2 colheres sopa de água1 colher chá canela em pó

Batem-se muito bem as gemas com o açúcar, a casca de limão ralada e a água, até ficarem esbranquiçadas e cremosas.Depois junta-se a manteiga derretida e po fim a farinha misturada com o fermento e a canela , alternando com as claras batidas em castelo. Deita-se o preparado em formas de queques untadas com margarina e polvilhadas com farinha. Não se devem encher pois crescem. Leve a forno moderado por 15 minutos. Ao sair do forno polvilham-se com açúcar.

Bolinhos de Laranja

7 ovos500g açúcar250g farinha1,5 dl azeite1 laranja1 colher chá de fermento em pó

Bate-se muito bem as gemas com o açúcar. Adiciona-se o azeite e a casca da laranja ralada. Mistura-se a farinha peneirada com o fermento e por fim as claras em castelo. Deita-se o preparado em formas de queques untadas e polvilhas, e vão ao forno a cozer.


Desde que fiz essa receita, que está no site, nunca mais fiz outra. É que os que eu fazia ficava igualzinho a uma orelha de pau, aqueles cogumelos de tronco de árvore... faço esta receita com banana ou sem. Fica muito fofinho, muito redondinho:

Bolinho de chuva com banana

`Se existe algo com gosto de carinho, é bolinho de chuva. Com certeza, você está lembrando de sua mãe, sua avó ou mesmo de uma tia na frente da frigideira

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jogando colheradas de massa no óleo e colhendo bolinhas sorridentes. Deixe saudades você também, preparando esta receita em sua casa.

- 2 ovos- 1 copo americano de açúcar- 2 copos americanos de farinha de trigo- 1/2 copo americano de água- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó- 6 bananas nanicas picadas- açúcar e canela para polvilhar

Misturar e bater (à mão ou na batedeira) os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, a água e o fermento em pó. Por último, adicionar as bananas e misturar. Fritar às colheradas em óleo quente. Polvilhar com canela e açúcar. Servir ainda quente.`

Abs

27/09/2005 - Núbia Aguiar de Souza

Gente,este cuscuz é simples, mas para tomar com um cafezinho quentinho é tudo de bom.

Cuscuz

INGREDIENTES-200gr de KIMILHO -1 vidro de leite de coco( só uso ducoco)-1 colher de chá de salMODO DE FAZERPonha a farinha de milho numa tigela,vá acrescentando o leite de coco aos pouco e envolvendo bem a cada vez que acrescenta o leite.Fica uma farofa bem úmida.Ponha a mistura num cuscuzeiro.quando a água começar a ferver abaixe a chama e deixe cozinhando 10mns.Ao servir pode colocar leite quente em cima e manteiga a gosto.Eu molho bastante.Se gostar doce acrescente açúcar a gosto junto com o leite.

Este cuscuz antigamente se fazia extraindo o leite do coco.Algumas pessoas colocavam um pouco do coco ralado.Claro que ficava MUITO BOOOOM.Lá em casa não tinha cuscuzeiro e fazíamos num prato fundo, cobrimos com um pano úmido tipo fralda, amarrávamos por trás do prato e emborcávamos o prato com a parte da massa para baixo numa panela com água fervendo e deixava uns 10 min até cozinhar...Quando ficava pronto tirávamos o pano e no prato mesmo era posta a manteiga com ele ainda quente e molhava com leite de coco.Que saudade! Tudo de BOM!

Agora ficou bem mais prático e também fica saboroso.Espero que gostem

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Só sei fazer coisas simples.Estou ficando sofisticada por conta das aulas de gastronomia da Débora,Carla Corpataux,.Valentina, Dcolombo, Bell etc etc..

27/09/2005 - aida ribeiro

Broa com amendoim

Ingredientes1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído2 xícaras (chá) de fubá mimoso1 xícara (chá) de açúcar3/4 xícara (chá) de águaerva doce a gosto1 colher (chá) de fermento em pó4 ovos inteiros

Modo de PreparoFaça uma calda com o açúcar e a água.Numa tigela, coloque o fubá, o amendoim e a erva doce. Junte a calda, misture rapidamente. Na batedeira, junte a mistura fria e os quatro ovos, o fermento e bata bem. Coloque na forma e leve para assar por 30 minutos.

27/09/2005 - Milleni

Pound cake de limão com semente de papoula

150g de farinha150g de manteiga150g de açúcar55ml de leite3 ovos grandes ou 150g de ovos1 e 1/2 colher de chá de baunilha3/4 de colher de chá de fermento em pó1 pitada de sal1 colher sopa de raspa de limão3 colheres sopa de semente de papoula

Para a calda:75g de açúcar1/4 de xícara de suco de limão es´premido na hora.

Numa vasilha misture o leite, os ovos, e a baunilha. Reserve.Bata na batedeira por uns 30 segundos a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, as raspas e a papoula, só misturar.Adicione a manteiga e bata mais 30 segundos.

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Adicione metade da mistura de ovos, e bata em velocidade baixa até que os ingredientes secos estejam umedecidos. Aumente a velocidade e acrescente o resto da mistura de ovos.Asse por 1 hora em forno pré-aquecido. Se o bolo começar a ficar muito dourado em cima, aos 35 min. cubra-o com papel alumínio.A calda é só misturar e despejar por cima, ela seca e forma uma casquinha.Depois coloco a receita do salgado que é de manjericão.

POUND CAKE é sempre colocado em foram de bolo inglês.

28/09/2005 - Mimi

Isso é Minas Gerais

`Depois do idioma, a comida é o mais importante ele entre o homem e a cultura` (Raul Lody)

Apesar de paulista amo Minas e minha ùltima viagem me levou ao Serro. Lá me esperavam grandes surpresas e, como sempre, a culinária mineira. Pela 1ª vez provei o fubá suado.

Fubá SuadoCulinarista:- D. Lucinha

1/2 kg de fubá peneirado2 colheres das de mesa de manteiga1 colher das de sobremesa de gordura1 pitada de salQueijo Minas a gosto Água o necessário

Despejar o fubá em uma tigela e borrifar água para umedecer. Esfarinhar com garfo e reservar. Em panela grossa, colocar a gordura e a manteiga para derreter: juntar o fubá, mexendo sempre com garfo para torná-lo solto, enquanto cozinha. Deve-se pingar água com freqüência, mexer e tampar para suar. Acrescentar o sal dissolvido em água e aguardar que cozinhe bem. O tempo médio de cozimento é de meia hora. Então colocar o queijo em pedaços, misturar levemente, tampar por alguns minutos e retirar do fogo.

Pode ser servido doce:-acrescentando café, rapadura raspada ou leite queimado e pode ser servido salgado:-juntando torresmo ou ovo frito.

Doce ou salgado é opção de primeira para o desjejum. É importante ressaltar que o fubá suado é receita aparentada com o cuscuz porém mais simples e, em Minas mais primitivo.

Alguém pode pensar que tal primitivismo é descabido mas, para mim, as raízes da simplicidade e da nossa cultura é sempre chique!

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Beijinhos,

28/09/2005 - ana maria vitorino

Crustule Foleado

1/2 kg de farinha2 ovos1 xícara (chá) de açúcar1 pitada de sal1 colher (sopa) de óleo1 colher (sopa) rasa de fermento

Colocar numa tigela a farinha, sal, óleo e o fermento. Bate separado, os ovos e o açúcar e junta aos ingredientes acima. Amassa bem com a mão e deixa descansar 10 min.Depois passa na máquina de macarrão e corta ao gosto.Frita no óleo bem quente e depois pode passar no açúcar.

Testada e aprovada, receita de uma querida tia para acompanhar o café.

28/09/2005 - Maria Angelica

Biscoitinhos de amendoim

Pessoal, eu fiz uns biscoitinhos de amendoim, que ficaram um arraso de gostoso, vale a pena fazer. Tanto deu certo que tenho um monte de encomenda. Essa receita eu peguei no Mestre Cuca foi a Érika que ensinou, ai vai a receita. Beijos a todos do Fórum

Ingredientes

- 250 g de manteiga- 4 colheres (sopa) de açúcar- 1 colher (chá) de sal- 300 g de farinha- 250 g de amendoim moído

Modo de Preparo

Bater no liquidificador o amendoim com o açúcar e reservar.

Bater na batedeira a manteiga, durante dois minutos. Adicionar o amendoim com o açúcar, o sal e bater novamente. Acrescentar a farinha e bater somente para misturar.

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Fazer bolinhas e levar ao forno a 180º por 20 minutos. Retirar do forno e ainda quente passar em açúcar confeiteiro.

28/09/2005 - Valéria Graciano Mesquita de Oliveira

Pudim milho cremoooooooooso

Oi pessoal, essa vai p/ quem como eu gosta de milho, fiz esa semana, ficou bem cremooooooso.

Pudim de Milho

Ingredientes : 02 latas milho verde01 xícara leite01 xícara creme leite01 lata leite condensado01 garrafinha leite coco03 ovos

Modo de Preparo : Tire água milho, se ñ for a vapor. Bata o leite com creme leite no liquidificador só para misturar. Bata bem o leite e o milho. Coe numa peneira fina. Acrescente os demais ingredientes ao liquido do milho e bata.Leve pudim ao forno médio alto numa forma caramelada e coberta com papel alumínio. Por em banho maria por + - 1 hora e 15 a 1hora e 20 minutos, ou até corar ( faça o teste palito e este deve sair levemente cremoso). Espere esfriar e coloque na geladeira, quando estiver bem gelado desenforme.CALDA CARAMELADAMisture na própria forma de pudim 1 xícara de (café) água e 1 xícara de (chá) açúcar.Deixe em fogo baixo até começar caramelar. Não mexa. Só então vá virando a forma p/ ficar caramelada.Informações Adicionais : Forma pudim grandePapel alumínio com a parte opaca para fora.Quem gosta de milho ñ vai se arrepender.


28/09/2005 – r

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Torta de banana de jericoaquara, famosa nas terras de José de Alencar

Torta de banana de Jericoaquara

massa:3 xic de farinha de trigo3 colh de sopa de margarina1 e 1/2 xic de açucar1 colh de sopa de fermento quimico3 ovos inteiroscoberturacanela em pó e bananas nanicas maduras cortadas de comprido

misture todos os ingredientes da massa e mexa com as mãos até ficar uma massa grudenta. Forre uma forma untada e enfarinhada, usando dois garfos para esticar a massa, alise com uma colher para endireitá-la, cubra com as bananas e salpique canela em pó. Esta massa cresce bastante. Asse em forno médio até vc enfiar o palito na massa e sair seco, não enfie na banana senão ficará úmido.O aroma desta torta é perigoso pois atrairá todos os vizinhos querendo experimentar um pedaço.abraços

28/09/2005 - clemente a Garcia

Bolo de maçã e canela

já experimentei varias receitas mas esta é demais, maravilhosa para ser comida ainda quente se bem que não dá tempo de chegar a esfriar.

2 xícaras de açúcar2 xícaras de farinha de trigo3 maçãs descascadas, cortadas em cubos3 ovos1 colher de chá de canela1 colher de sopa de fermento químico1 xícara de óleo (colocar um dedo menos)bater no liquidificador as cascas da maçã, os ovos, o óleo, a canela e o açúcar. ReserveNuma vasilha misture a farinha de trigo, o fermento, as maçãs picadas e o liquido do liquidificador, misture bem com um fuê e leve para assar em forno médio, forma untada e enfarinhada com papel manteiga.

28/09/2005 - clemente a Garcia

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RECEITAS SALGADAS

Biscoito quatro pedaços

D.Maria Cristina

1kg de polvilho azedo1 prato de farinha de milho1 colher de sobremesa de sal4 ovos3 colheres de sopa de margarina derretida1 prato de queijo ralado1 xícara (chá) de nataLeite até dar o ponto.Massa mais dura do que de pão de queijo.Enrolar as bolinhas e assar.

Não me perguntem porque tem esse nome que também não sei.Também não experimentei ainda,mas ela me disse que mandou as melhores...Fiquei curiosa em ver as receitas daquele caderno bem velhinho, mas da próxima vez vou querer dar uma espiadinha naquela relíquia,deve ter muitos tesouros escondidos...eita, Minas Gerais,trem bão sô....

A vida é muito interessante mesmo.Quem diria que um dia eu eira morar naquele Estado maravilhoso e em tão pouco tempo (5 anos) aprenderia tanta coisa boa e pessoas tão encantadoras, ah! meu Deus,muito obrigado por ter me proporcionado isso e hoje eu poder estar aqui contando tudo isso para vocês...é bom demais.Vou deixar registrado aqui para vocês esse pensamento, que tenho certeza que todos vocês gostarão:

`Tire de cada dificuldade que a vida lhe trouxer, a lição de que nada tem valor, a não ser o que é conquistado,lembrando sempre que o valor das coisas não está no tempo que elas duram,mas na intensidade com que acontecem.`Beijos no coração...Sonia Novaes


Sanduíche Croque Richter

É um verdadeiro sanduíche de assinatura que usa pastrame (carne bovina temperada com sal e uma pasta de temperos).A peça de carne é curada no tempero,depois é defumada e cozida.É muito usada para fazer sanduíches.Obs.Na ausência da pastrame,use criatividade,ex.presunto,copa,peito chester, etc.

INGREDIENTES:

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1)1 pão de baguete com 13cm2)4 fatias de queijo gruyere3)2 fatias de pastrame4) margarina e folhas de manjericão a gosto.

SALADA:

1 folha de alface crespa1/2 maço de agrião3 tomates cereja1/3 de pimentão vermelho em tiras.

MOLHO

1 xícara (cafezinho) de azeite1 xícara (cafezinho) de vinagre balsâmico2 colheres de molho shoyu2 dentes de alho picado1 colher de molho de pimenta (opcional)sal ,pimenta do reino , adoçante e mostarda para decorar.

MODO DE MONTAR

Para o molho ,misture em uma tigela os ingredientes e bata bem com um garfo.O adoçante coloque numa quantidade desejada para que o molho fique com sabor agridoce.

Corte o baguete ao meio, passe uma fina camada de margarina.Ponha 2 fatias de queijo gruyere em cada metade.

Leve ao forno.

Depois de gratinado coloque por cima 1 fatia de pastrame em cada metade,com umas folhas de manjericão.

Monte,colocando as 2 metades em um prato grande e bonito, acompanhados ao ladinho, de alface, agrião, 3 tomates-cereja e pimentão em tiras.

Regue a salada com o molho,sem deixar umedecer a baguete.

Decore com algo desenhado ou escrito com a mostarda.`I love you`.Bom proveito.Abraço.Boa semana.Darci

23/09/2005 - dcolombo

Para quem não viu ...... Hoje assisti ao programa Mais Você da Rede Globo, e deram uma receita fantástica. Não fiz , mas deixo a sugestão :

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Breadsticks

Ingredientes

- 2 batatas (cerca de 300 g)- 120 g de manteiga em temperatura ambiente- 2 xícaras (chá) de fécula de batata- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado- Sal a gosto- 1 ovo batido para pincelar

Sugestões de cobertura:- Sementes de papoula- Sal grosso- Ervas finas desidratadas- Queijo parmesão ralado- Salsinha picada- Páprica- Gergelim branco

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200ºC.Numa panela com água, cozinhe 2 batatas com a casca. Retire a casca, esprema e reserve. Se preferir, cozinhe no microondas, sem a casca, dentro de um saco plástico e depois esprema.

Obs.: é importante cozinhar a batata sem água para que ela não retenha umidade.

Numa tigela, misture as batatas cozidas e espremidas, 120 g de manteiga em temperatura ambiente, 2 xícaras (chá) de fécula de batata, ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado e sal a gosto. Misture até formar uma massa lisa. Leve para a geladeira por 15 min. Retire a massa da geladeira. Pegue pequenas porções da massa e enrole formando palitinhos de cerca de 28 cm de comprimento ou faça os modelos de sua preferência. Pincele cada tira com 1 ovo batido e salpique a cobertura desejada a gosto. Coloque os palitinhos numa forma untada com óleo e leve para assar a 200ºC por 25 ou 30 min até dourar. Depois de esfriar, armazene em sacos plásticos ou embalagem tampada para que não murchem.

Acompanha muito bem patês, na hora do lanche e do tira-gosto.

Rendimento: 500 gCusto total da receita: entre Rr$ 4,00 e R$ 5,00Preço encontrado no mercado - pacote de 500 g: entre R$ 11,00 e R$ 49,00

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Foto no site : http://maisvoce.globo.com/culinaria.jsp?id=10874

Bjs

23/09/2005 - Selma

Francesinha

Não posso deixar passar este semana sem mandar uma receita típica da minha cidade.

Quem visita a cidade do Porto não pode deixar de provar, são famosas e deliciosas ao lanche, ao almoço e até jantar, acompanhado por cerveja bem fresca.

Para cada sanduíche:2 fatias de pão de forma1 fatia fiambre6 fatias queijo1 salsinha de preferência frescalingüiça1 bife

para o molho:1 cerveja1 cubo de caldo de carne1 colher sopa margarina1 cálice de brandy1 colher sopa maizena2 colheres sopa polpa de tomate1/ copo de leite (1dl+ou-)piri-piri ou malagueta

Para a francesinha:Grelhe ou frite o bife, as salsichas e a lingüiça. Coloque uma fatia de pão num prato, sobre esta o fiambre, a lingüiça, o bife, uma fatia de queijo, salsicha e outra fatia de pão.Cubra com o restante queijo de maneira a cobrir tudo.Se gostar pode por um ovo frito antes de cobrir com o queijo.Vai ao forno para gratinar.Regue com o molho vem quente .

Preparação do Molho:

Dissolver bem a maizena com o leite, juntar os restantes ingredientes e com a varinha mágica triturar bem, levar ao lume para engrossar, mexendo para não pegar.

Espero que gostem, eu adoro.

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O molho se sobrar podem congelar, e aproveitar para um cachorro especial que se faz da seguinte forma:

Cachorro especial

pão de leite daqueles compridinhossalsichasmostarda para barrar o pãofatias de queijomolho de francesinha

abra o pão, barre com a mostarda, coloque as salsichas abertas ao meio e grelhadas, tape e cubra com fatias de queijo.Leve ao forno para gratinar, regue com o molho de francesinha bem quente, e sirva.

São deliciosos


Pãozinho recheado

Ingredientes

4 xícaras de farinha de trigo1 colher de fermento em pó3 ovos2 colheres de manteiga ou margarina1 xícara de leite½ colher de açúcar1 colher das de chá de sal¼ quilo de salsichas (para rechear)

Modo de preparar

1. Peneire juntos a farinha e o fermento

2. Acrescente os ovos, a manteiga, o leite, o açúcar e o sal e misture bem até ter uma massa lisa

3. Abra a massa com o rolo numa espessura de mais ou menos ½ cm e corte em retângulos de 5 X 10 cm aproximadamente

4. Corte as salsichas ao meio e enrole cada metade num retângulo de massa.

5. Coloque em assadeira untada e pincele com uma gema batida

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6. Asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos, até que estejam dourados

Para variar:Substitua a salsicha por presunto, mussarela ou queijo prato, ou lingüiça

23/09/2005 - Milleni

Sanduba Gaudério

INGREDIENTES 2 porções

1) 2 fatias de rosbife ou picanha assada2) 1 baguete de 20cm3) 1 colher de tempero uruguaio `adobo`4) 1 colher de salsinha5) 1 cebola roxa picada6) 2 dentes de alho picado7) 1 colher de(sobremesa) de orégano8) 1/ xícara de azeite9) 1/2 xícara de vinagre de vinho10)1 xícara de água quente11)1 colher (sopa) sal grosso,uma maço de rúcula,1 xícara de couve chinesa e um tomate gaúcho em fatias.

MODO DE FAZER:

1) Junte a cebola,o alho, a salsa,o orégano,o adobo (pode ser substituído por outro) e o sal grosso e soque no pilão até formar uma pasta.

2) Acrescente o azeite ,o vinagre e a água quente misture bem e deixe descansar por 20 a 30 minutos.

3) Corte o pão ao meio e espalhe sobre as duas metades apenas o líquido do molho (coe).Em seguida coloque as 2 fatias de carne,as folhas de rúcula,a couve chinesa picada e o tomate.

4) Acrescente colheradas de molho sobre as camadas,feche o sanduíche ,corte em dois e sirva com folhas de rúcula decorando o prato.Escrevam se gostaram.Abraço.Darci

24/09/2005 - dcolombo

Sanduíche Colorido

INGREDIENTES:2 pães de forma sem casca e fatiado na horizontal

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1 copo de leite (ou mais se necessário)levemente salgadoPatê de espinafrePatê de tomateGeléia de damascoCobertura de catupiry

PATÊ DE ESPINAFRE:1 maço de espinafre cozido e escorrido1 colher(sopa)de margarina1/2 cebola ralada1 dente de alho amassado1 copo(200ml) de leite1 colher(sobremesa)de amido de milhosal e pimenta-do-reinoRefogar o alho e a cebola na margarina.Bater no liquidificador o espinafre,o leite e o amido de milho. Acrescentar tudo ao refogado,temperar a gosto e mexer até engrossar.Desligue o fogo e reserve.

PATÊ DE TOMATE:2 colheres (sopa) de azeite1 cebola picada2 dentes de alho amassado1 xícara de purê de tomate2 colheres (sopa) de salsinha picada1 ovo sal e pimentaRefogar no azeite, o alho e a cebola.Acrescentar o purê de tomate,a salsinha e os temperos a gosto.Quando der uma fervura,acrescentar o ovo e misturar bem até cozinhar.Desligar o fogo e bater tudo no liquidificador.Deixar esfriar e utilizar.

GELÉIA DE DAMASCO:250g de damascos secos2 copos de água2 copos de açúcarFerver os damascos com a água.Bater tudo no liquidificador e levar novamente ao fogo com o açúcar até dar o ponto de geléia(aproximadamente 30 min.)

COBERTURA:300g de requeijão catupiry1 copo de leite1 colher(sopa) de amido de milhosal Levar ao fogo o requeijão com o leite para dissolver.Quando estiver homogêneo,acrescentar o amido dissolvido em um pouco de leite,o sal e mexer até engrossar.Desligar o fogo e cobrir todo o sanduíche com a cobertura ainda quente.

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MONTAGEM:Em uma travessa apropriada,montar o sanduíche intercalando as fatias de pão(que devem der umedecidas no local- utilizar para isso um daqueles frascos que se usa para colocar catchup)e camadas ora de patê ora de geléia.Repetir a operação até terminar com a última camada sendo de pão.Cobrir com a cobertura ainda quente e levar a geladeira para que fique frio para servir.

RENDIMENTO:2 sanduíches

DICA:Pode ser feito com antecedência e até congelado se quiser.Depois de frio a cobertura endurece e pode ser coberto com filme plástico para não ressecar.

24/09/2005 - Marta Villaça Fioretti

Vou postar duas receitas de lanches que sairam numa revista de supermercado e parecem ser bem legais. Não testei, mas acho que sanduiche não erro né.

Enformado de Pão com Salame

Rende 8 porções

13 fatias de pão de forma4 ovos2 e 1/4 de xícara de chá de leiteSal a gosto4 colheres (sopa) de azeite2 colheres (sopa) de orégano200 g de mussarela fatiada200 g de salame fatiado e cortado em tiras

Bata os ovos com leite até ficar homogêneo. Tempere com sal. Unte um refratário com uma colher de sopa de azeite. Molhe as fatias de pão na mistura de ovo e arrume-as no refratário de 35cm X 22cm. Regue com uma colher de sopa de azeite e polvilhe com um pouco de orégano. Repita a operação montando mais duas camadas. Aqueça o forno em temperatura moderada. Cubra o enformado com a mussarela e o salame misturados. Polvilhe com orégano e leve ao forno por 20 minutos ou até o queijo derreter.

Sanduíche Francês (Croque Monsieur)

Rende 2 porções

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4 fatias de pão de forma branco2 fatias de queijo prato ou mussarela ralado no ralo grosso4 fatias de presunto2 colheres (sopa) manteiga1 xícara de chá de molho bechamel4 colheres de sopa de queijo ralado

Molho Bechamel1 xícara de chá de leite1 colher de sopa de manteiga1 colher de sopa rasa de farinha de trigo2 colheres de sopa de queijo raladosal e noz moscada a gosto

Para o molhoPonha a manteiga numa panela e leve ao fogo para derreter. Junte a farinha e doure-a. Coloque o leite e mexa vigorosamente. Cozinhe até engrossar e junte o queijo. Tempere com sal e a noz-moscada e reserve. Unte com manteiga uma dos lados das fatias de pão. Monte dois sanduíches com uma fatia de queijo e duas de presunto cada um. Espalhe o molho bechamel por cima do sanduíche e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno médio pré-aquecido para gratinar. Sirva a seguir.

*Comi um sanduíche desse tipo uma vez e era muito gostoso.

24/09/2005 - Lia Kodama

Sanduíche trem bom

INGREDIENTES:

1 lata pequena de atum1 colher de azeite1 pitada de pimenta do reino branca1 colher de vinagre de vinho branco1 maçã fuji4 folhas de alface crespa1 pão ciabatta médio e sal a gosto.

Coloque numa tigela o atum,o azeite ,pimenta e sal.Mexa bem com uma colher até obter uma mistura homogênia.Reserve.

Cort a maçã em fatias finas e coloque em outra tigela com com o vinagre e reserve.

Abra o ciabatta no sentido horizontal.Em uma das metades,disponha as folhas de alface e as maçãs.Espalhe a pasta de atum e feche o sanduíche. Corte em 2 e sirva.

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Bom proveito.Abraço.Darci.

24/09/2005 – dcolombo

É uma torta gostosa, diferente e prática.Perfeita para o chá da tarde, para o lanche e para o final de semana.

Torta Fermentada de liquidificador

2 xícaras de farinha2 xícaras de leite morno1 xícara de óleo2 tabletes de fermento(30 gramas)2 ovos1 colher de chá de sal1 pitada de açúcar200 gramas de presunto em fatias finas200 gramas de mussarella em fatias finas-rodelas de tomate e orégano á gosto

No liquidif.:coloque o leite,óleo,ovos,sal,açúcar e fermento.Bata.Junte a farinha aos poucos, batendo.Desligue e deixe dentro do liquidificador por aproximadamente 20 minutos para crescer.Unte uma assadeira média e despeje metade da massa, espalhando com colher.Cubra com o presunto, a mussarela, tomate e orégano.Cubra com o restante da massa,espalhando com colher.Deixe mais uns 10 minutinhos descansando.Leve assar até dourar.

Façam e escrevam dizendo.Abraços e bom final de semana.

24/09/2005 - Elisabete Aparecida

Pão de Cebola da Ermeluci

50 g de fermento fresco1 cebola grande2 copos (200 ml. cada) de leite morno1 ½ copo (200 ml.) de óleo3 ovos1 colher (sopa) de sal2 colheres (sopa) de açúcar1 tablete de caldo de carne

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Bater tudo no liquidificador e juntar a 1 Kg. de farinha de trigo e misturar bem. Amassar, fazer bolinhas.Assadeira untada e enfarinhada. Deixar crescer e assar em forno brando.

TESTADA E APROVADA .........

24/09/2005 – Selma

Cardápio de Baguetes de Metro

Sugestões para Coffee BreakEssa padaria de São Paulo é um show. Tem também em Santo Amaro.http://gemel.com.br/

Cardápio de Baguetes de Metro- Baguete Light I:Peito de peru, mussarela de búfala, cenoura ralada, pasta de ricota, alface ou rúcula.- Baguete Light II:Queijo branco, tomate sêco, alface ou rúcula.- Baguete Light III:Pasta de ricota com ervas, cenoura ralada, queijo branco, alface e tomate.- Baguete Gêmel I:Peito de peru, queijo prato, salada de alface, tomate e maionese.- Baguete Gêmel II:Copa, queijo estepe, pasta de requeijão, cenoura ralada e alface.- Baguete Tentação:Presunto crú, tomate, azeitona preta picada e alface.- Baguete Americana:Presunto, queijo prato, pasta de queijo, alface e tomate.- Baguete Italiana:Salame italiano, tomate seco, rúcula ou alface e pasta de ricota.- Baguete Bauru:Roast beef caseiro, queijo branco, salada de alface, tomate e maionese.- Baguete Napolitana:Salaminho, queijo provolone, salada de alface, tomate e maionese.- Baguete Super:Lombo defumado, queijo prato, salada de alface, tomate e maionese.- Baguete Natural de Atum:Pasta de atum, cenoura ralada, maionese, mostarda, uva passa e alface.- Baguete Natural de Frango:Pasta de frango desfiado, cenoura ralada, maionese, mostarda, uva passas e alface.O pão da baguete pode ser tipo: francês ou ciabata.Pode ser coberta com queijo ou com provolone.

24/09/2005 - Selma

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Pão de Queijo de Padaria da Odila

500 g de polvilho doce500 g de batata cozida e amassada200 ml de óleo200 ml de leitesal à gosto200 g de queijo meia-cura ralado grossoEscaldar o polvilho com o leite e óleo mornos.Misturar tudo e deixar descansar por 1 hora. Fazer bolinhas.Levar ao forno médio por mais ou menos 40 minutos.

TESTADA E APORVADA...

24/09/2005 – Selma

Sanduíche de forno

1 pão de forma-sobras de frango,carne assada,presunto etc...- tomates em fatias-cebola em fatias-azeitonas pretas -mussarela em fatiasorégano,limão,maionese e mostardaPassar maionese em fatias de pão de forma.colocar uma fatia de presunto,tomate em rodela,cebola,azeitona,regar com orégano,sal e limão,por ultimo fatia de mussarela.Fechar com outra fatia de pão.Passar um pouco de maionese e um pouco de mostarda.Leve ao forno para derreter a mussarela.Fácil e o limão dá um sabor diferente no sanduíche.Comam sem culpa...bom demaiiisss....Abraços...Sonia novaes


Andei pesquisando, e vejam só ...

Sugestões para sanduíches

1 - Creme de queijo misturado com passas.

2 - Passas, figos, tâmaras ou ameixas picadas misturadas com amêndoas e nozes moídas e umedecidas com molho de maionese.

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3 - Para cada clara bem batida em neve, 1 xícara (chá) de passas, nozes e amêndoas moídas temperadas com uma pitada de sal.

4 - Manteiga de amendoim com um pouco de Molho Especial para Salada misturado com passas, tâmaras, figos ou bananas.

5 - Partes iguais de azeitonas, manteiga de amendoim, aipo misturados com um pouco de Molho Especial para Salada.

6 - Manteiga de amendoim misturada com pickles picados.

7 - Azeitonas recheadas picadas misturadas com nozes moinhas e um pouco de Molho Especial para Salada.

8 - Creme de queijo e sumo de abacaxi bem misturados.

9 - Atum temperado com azeite, salsinha, cebola e sumo de limáo.

10 - Creme de queijo com nozes moídas.

11 - Presunto picado com pickles, também, picados.

12 - Qualquer tipo de queijo ardido com pickles, azeitonas, nozes e pimentões picados.

13 - Creme de queijo com nozes moidas.

14 - molho de maionese misturado com nozes moídas.

15 - Pimentões, pepinos, cebolas, tudo muito bem batidinho misturado com molho de maionese.

16 - Creme de queijo misturado com azeitonas picadas, pimentão, também picado, maionese e coberto com fatias finas de banana açucarada ou de maçã.Retirado do site :www.livrodereceitas.com

25/09/2005 - Selma

Lanchão de tomate

1 pão de metro3 tomates (de preferência vermelhos)Ketchup e mostarda a gostopedacinhos de frango desfiadosal e pimenta-do-reinovinagre a gostomolho inglês a gosto

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1 ovo cozido picado1 maço de alface

Distribuir os ingredientes no pão e levar a geladeira por 20 minutos. Servir em seguida.

Lanche Caipira

1 xícara de amendoim torrado, sem pele¾ xícara de glucose de milho1 pitada de sal

Colocar o amendoim no copo do liqüidificador e bater até triturar. Despejar o amendoim numa tigela e juntar a glucose de milho e o sal, misturando bem. Caso ficar muito espessa, acrescentar mais glucose de milho até obter a consistência desejada. Espalhar sobre fatias de pão de forma de sua preferência. Embrulhar cada lanche individualmente com filme plástico ou papel alumínio. Colocar em um recipiente hermeticamente fechado e levar ao freezer.Retirar do freezer e colocar na lancheira de seu filho, na hora do lanche já estarão prontos para ser consumidos.

Club rosbife50 gramas de rosbife caseiro2 colheres (sopa) de maionese50 gramas de queijo prato fatiado3 fatias de pão de forma torradas3 fatias de bacon fritas3 fatias de tomate2 folhas de alface

Pegar a primeira fatia de pão e passar um pouco de maionese. Acrescentar as fatias de rosbife e as rodelas de tomate. Colocar outra fatia de pão e passar maionese. Cobrir com o queijo, bacon e alface. Colocar a última fatia de pão. Prender as fatias com 2 palitos e cortar em diagonal. Servir na travessa oval acompanhado de batatas chips.

Country club

Manteigasalsichasmolho de tomatequeijo raladobacon

Passar manteiga, em camadas fartas, em fatias de pão. Sobre cada fatia colocar a metade de uma salsicha (cortada no sentido longitudinal) cozida. Cobrir com um

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pouco de molho de tomate bem grosso e bem temperado e polvilhar com queijo ralado. Sobre o queijo colocar uma fatia de bacon e levar ao forno. Quando o bacon estiver bem fritinho, tirar do forno, una as fatias e sirva bem quente

Country club II

Tantos pãezinhos franceses quantas forem as salsichas, as fatias de bacon e as fatias de queijo (cortadas no comprimento e largura das salsichas).

Cozinhar as salsichas. Cortar ao meio. Colocar entre as duas partes da mesma uma fatia de queijo. Embrulhar a salsicha com a fatia de bacon. Colocar a salsicha preparada sobre uma metade do pãozinho francês, fartamente coberto com manteiga. Levar ao forno, bem como a outra metade do pão. Esperar derreter o queijo e fritar o bacon. Tirar do fogo, una as duas metades do pão e sirva logo.

Sanduíche com pasta de pimentão e ricota

1 colher (chá) de cebolinha verde picada1 colher (chá) de azeite de oliva60 gramas de blanquet de peru fatiada1 pimentão vermelho pequeno picado½ pote de iogurte desnatado1 cebola pequena picada100 gramas de ricotasal

Em uma panela, refogar no azeite o pimentão e a cebola. Tampar a panela e deixar até o pimentão amaciar, adicionando água, se necessário. A seguir, bater o refogado em um processador com a ricota e o iogurte e temperar com sal. Passar a pasta sobre as fatias de pão, distribuir o peru e salpicar a cebolinha.

Sanduíche de amendoim

½ xícara (chá) de manteiga de amendoim¼ xícara (chá) de creme de leite fresco½ xícara de geléia de laranja

Juntar todos os ingredientes, misturar bem e passar em fatias de pão.

Sanduíche de Anchovas

1 pão francês ou baguete2 colher (sopa) de azeite de oliva

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1 colher (chá) de alho em flocos ½ pimentão vermelho sem pele e sem sementes cortado em tiras2 rabanetes cortados em rodelas1 tomate cortado em rodelas6 azeitonas pretas picadas4 a 5 filés de Anchova1 cebola em rodelas

Cortar o pão ao meio e regar as metades com azeite de oliva e temperar cada uma com alho. Dispor as rodelas de tomate, de cebola, as tiras de pimentão, os filés de anchova, as azeitonas e os rabanetes sobre uma das partes do pão. Unir as duas metades, envolver em papel alumínio, deixar na geladeira por 30 minutos e servir.

Sanduíche de atum

2 xícara (chá) de atum picado (aproveite o azeite do mesmo)1 xícara (chá) de maionese1 colher (sopa) de salsinha bem batidinha1 colher (sobremesa) de cebola ralada1 colher (sopa) de alcaparras picadas1 colher (sopa) de azeitonas picadas1 colher (sobremesa) de mostarda1 colher (chá) de molho inglêspimenta-do-reinosal

Juntar todos os ingredientes e misturar bem. Passar em fatias de pão e unir. Cortar em losangos.

Sanduíche de manjericão

2 colheres (sopa) de manjericão picadinho1 colher (chá) de mostarda1 colher (chá) de ketchup1 copo de requeijão cremoso12 tomates cerejas em rodelas6 fatias de pão italiano1 cebola média ralada½ copo de maionesePimenta-do-reinoSal

Misturar requeijão, cebola, mostarda, ketchup, manjericão e maionese. Temperar com sal e pimenta e mexer bem. Espalhar sobre cada fatia de pão uma farta camada dessa mistura. Alisar bem e arrumar o tomate cereja. Servir em seguida.

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Sanduíche de pimentões

1 dúzia de pimentões maduros1 colher (sopa) bem cheia de manteiga1 pires (chá) bem cheio de queijo raladobastante salsinha batidinhapimenta ardidasal

Cozinhar os pimentões com sal. Depois de cozidos, escorrer a água e passar na peneira. Juntar os outros ingredientes e espalhar com uma faca sobre o pão.

Sanduíche de Ricota

2 fatias finas de ricota fresca2 colheres de cenoura ralada2 fatias finas de tomate1 fatia de pão de sua preferência3 folhas de alfacehortelã e sal

Amassar a ricota e temperar com sal e hortelã picada. Cortar o tomate em cubos. Misturar a ricota o tomate e a cenoura e servir com alface picada e pão.

Sanduíche de sardinha

12 sardinhas de lata com molho de azeite¼ xícara (chá) de molho de maionesealgumas gotas de molho Inglês1 ovo cozidopimenta-do-reinosumo de limãosal

Tirar as espinhas do peixe, esmagar com um garfo. Juntar os outros ingredientes e misturar bem, formando uma pasta lisa. Espalhar em fatias de pão de centeio, de preferência.

Sanduíche Natural de Atum

8 fatias de pão integral1 lata de atum3 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picada4 colheres (sopa) de maionese light½ cebola pequena ralada

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sal e pimenta-do-reino1 cenoura média ralada

Fazer um patê de atum, misturando o atum, a cebola, a salsa e a cebolinha, o sal, a pimenta e a maionese. Pegar 4 fatias de pão, passar sobre cada uma delas a pasta de atum, polvilhar com a cenoura ralada e cobrir com outra fatia de pão. Embrulhar em papel alumínio e levar para a geladeira por 2 horas.

Retirado do site:www.livrodereceitas.comBjs

25/09/2005 – Selma

Sugestões para sanduíches quentes

1 - Fatias de abacaxi cozido sobre fatias quentes de galinha, ou de peru, ou de pato, servidas em um pãozinho, também quente.2 - Fatias de presunto cozido com fatias de abacaxi fresco, ou de lata, em fatias e pão torrado com bastante manteiga.5 - Fatias de carneiro assado com fatias de abacaxi, ligeiramente grelhadas, em fatias de pão quente com bastante manteiga.4 - Fatias grossas de ovos cozidos em um molho bem temperado de tomates com pedaços de sardinha em fatias de pão de centeio.5 - Fatias finas de Rosbife bem embebidas no próprio molho com rodelas de tomate e ovos cozidos polvilhados com sal, servidas em fatias de pão de centeio com bastante manteiga. Levar, ligeiramente, ao forno para esquentar, apenas.6 - Fatias de queijo, presunto, tomates polvilhados com sal e 1 ovo estrelado servidas em fatias de pão com bastante manteiga. Levar ao forno para derreter o queijo.7 - Hamburguer com bastante molho de tomate servidas em um pãozinho redondo bem quentinho.8 - Fatias finas de língua defumada em um molho grosso e bem temperado de tomate servidas em fatias de pão com bastante manteiga. Levar ao forno, ligeiramente, para esquentar um pouco.9 - Fatias finas de lombo de porco bem embebidas no próprio molho, com algumas ameixas pretas cozidas em calda de açúcar ou com fatias grossas de maçã fritas no molho do lombo, ou fatias de abacaxi em calda passadas em farinha de trigo e fritas no óleo bem quente, servidas em pãozinho francês.10 - Algumas salsichas cortadas em pedaços não muito pequenos e cozidos em um molho bem grosso e bem temperado de tomates. Não deixar de por pimentão e bastante pimenta ardida no molho. Servir em pãozinho francês bem quente. Conservar o molho das salsichas, também, bem quente.

Extraído do site:www.livrodereceitas.com

Bjs

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25/09/2005 - Selma

Suflê de mussarela

É uma torta salgada, ou um sanduíche quente... Aqui em casa, já virou prato único na hora do lanche várias vezes. Tem uma foto aqui:http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&subForumID=52721&action=viewTopic&commentID=824943

Ingredientes: 12 fatias de pão de forma sem casca 200g de presunto fatiado 3 tomates fatiados 1/2 colher (chá) de orégano seco 8 azeitonas picadas 300g de mussarela fatiada 500ml de leite 3 ovos sal a gosto 4 colheres (sopa) de queijo ralado 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:1- Forre com metade do pão o fundo de um refratário untado com manteiga.2- Cubra com o presunto, o tomate polvilhado com o orégano, a azeitona picada, a mussarela e o pão restante.3- Regue com o leite misturado com os ovos e temperado com sal e pimenta a gosto.4- Deixe descansar por 10 minutos, espalhe a manteiga em pedacinhos, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até assar e dourar.5- Retire do forno e aguarde 5 minutos antes de servir.

25/09/2005 - Vanessa

Esfiha

Massa básica- Ingredientes

3 1/2 xícaras de farinha de trigo/1 colher de chá de sal15 grs. de fermento para pão1 1/2 xícara de leite morno

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1/4 xícara de gordura vegetal

- PreparoMisture todos os ingredientes, sove bem e em seguida faça bolinhas de acordo com o tamanho desejado e deixe descansar por 1h30.

Recheio de Carne500 g. de carne moída crua1 tomate grande 1 cebolaalho, salsa a gosto3 colheres de sopa de suco de limão 100%

- PreparoMisture todos os ingredientes e recheie a gosto

- Recheio de frango

500 g. peito de frango desfiado2 tomates batidosazeitonas picadas a gosto1/2 lata de milho verdePimenta, sal, cheiro verde a gosto2 colheres de sopa azeite de azeite

- Preparo finalAbra com um rolo as bolinhas de massa, esparrame o recheio, feche-as em forma de triângulo leve, pincele a superfície com gema de ovo e leve ao forno por 20 a 30 minutos a uma temperatura de 180 º C.

25/09/2005 - Milleni

Bisnaguinha de Leite

Ingredientes40 g de fermento de pão 1 colher (sobremesa) de sal 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite morno 2 ovos inteiros 100 g de margarina 500 g de farinha de trigo

Modo de Preparo Numa vasilha coloque o fermento, sal, açúcar, leite morno, ovos e margarina.

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Coloque a farinha de trigo. Deixe crescer por 40 minutos. Depois faça as bisnaguinhas, coloque na forma Color-Cook.Deixe assar por 30 minutos.

25/09/2005 – Milleni

Torradas Tentação

Ingredientes: -200g de mortadela light -300g de tomate-200g de cogumelos-08 fatias de pão de forma torradas-02 colheres de sopa de margarina-1/4 xícara de vinho branco-Sal, pimenta, tempero verde a gosto-Maionese ou molho cremoso para decorarModo de preparo:Pele os tomates, elimine as sementes e pique-os grosseiramente. Em uma panela refogue os tomates e a mortadela light , acrescente o vinho e cozinhe até o tomate começar a desmanchar. Acrescente os cogumelos, cozinhe por mais dois minutos e retire do fogo. Divida o refogado sobre as fatias de pão torradas e coloque no centro de cada torrada uma colher de cafezinho de maionese ou molho cremoso de sua preferência.

25/09/2005 - Milleni

Tirinhas crocantes de queijo

2 colheres de manteigaqueijo parmesão ralado a gostofarinha de rosca1 pão sírio

Corte o pão ao meio. Passe a manteiga em um dos lados e cubra c/ o queijo.Salpique a farinha de rosca sobre o parmesão.Feche o pão e leve ao forno até dourar bem. Retire do forno e corte em tiras.É bom demais!

Beijos 26/09/2005 - Eliane de Moraes

Pastel pronto recheado

1 rolo de massa de pastelqueijo parmezãoqueijo minas cortado em tiras grossas

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2 copos de leite3 ovosAbrir a massa e cortar em quadrados (ou como quizer)Pincelar c/ óleo. Colocar o parmezão e o outro queijo.Enrolar e colocar num refratário untado. despejar o leite por cima e deixar por 2 horas. Antes de ir ao forno,colocar molho de tomate pronto por cima. Bater os ovos e cobrir tudo. Polvilhar parmezão e forno.

Sanduíche Natural

Recheio de abacaxi

100g de ricota fresca100g de requeijão 100g de peito de Chester processado1/2 xícara de abacaxí picado e cozido2 colheres (sopa) de creme de leite1 xícara de maionese1 pitada de açafrão ou currysal pimenta brancatemperos (não usar orégano ou salsinha)Misturar todos os ingredientes e montar o sanduiche com:-alface crespa-cenoura ralada fina

*Fica delicioso com pão de forma integral.


Sanduíche de Mortadela Sofisticado

300g de mortadela fatiada bem fininha300g de queijo tipo provolone4 colheres (sopa) de manteiga3 pepinos em conservapãezinhos tipo francêsMisture com o queijo provolone amassado o pepino picado e a manteiga.Passe uma boa parte dessa pasta no pão e coloque quantas fatias de motadela desejar.

Sanduíche de Croissant ao forno

350g de presunto fatiado250g de maionese

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1 copo de requeijão cremoso350g de mussarela ralada100 de queijo prato ralado10 croissantsColoque uma camada de pão na assadeira, passe a maionese, o requeijão. Coloque o presunto, amussarela e o queijo ralado. Cubra com a outra metade do pão, passe a maionese e leve ao forno para gratinar.

*São sanduíches básicos com um toque especial.


Pãezinho Recheados com Atum

Massa:1 batata grande cozida e amassada.1 colher bem cheia de margarina1 ovo inteiro e salBata tudo junto na batedeira.Juntar:1 tablete de fermento biológico(15grs),dissolvido em 1 xícara de água morna,e ir colocando aos poucos 1/2 quilo de farinha de trigo.Amassar muito bem e deixar uma massa bem macia que desprenda das mãos.Cortar pedaços de massa e colocar numa pedra.Vai abrindo os pãezinhos com a mão e colocando 1 colherinha do recheio que já deverá estar frio. Coloque em assadeira untada e polvilhada c/ farinha.Pincelar gema e levar ao forno brando até estarem dourado e assados.RECHEIO:Refogar 1 cebola batinha e alho picado em 1 colher rasa de margarina.Juntar 1 tomate picadinho sem pele e sem sementes e 1 lata de atum ralado,sal,pimenta e ervas a gosto.Mexa bem e deixe esfriar.Ficam deliciosos e super macios.


Quiche crocante de legumes

Ingredientes

INGREDIENTES DA MASSA:

- 100 g de manteiga - 1 ½ xícara (chá) de cogumelos picados- ½ pimenta-de-cheiro - tomilho picado a gosto- 1 pacote de bolacha cream cracker esmigalhados com as mãos (200 g)- sal a gosto

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INGREDIENTES DO RECHEIO:

- 2 abobrinhas médias picadas em cubinhos e refogadas no alho- ½ xícara (chá) de cebola cortada em rodelas- 1 tomate cortado em rodelas- 3 ovos- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco- sal e pimenta-do-reino a gosto- orégano desidratado a gosto- 100 g de queijo mussarela ralado grosso

Modo de preparo

MODO DE PREPARO DA MASSA:

Numa frigideira derreta 100 g de manteiga e refogue 1 ½ xícara (chá) de cogumelos picados, ½ pimenta-de-cheiro e tomilho picado a gosto. Junte 1 pacote de bolacha (cream cracker) esmigalhados com as mãos, sal a gosto e misture bem.Num refratário próprio para quiche (ou uma fôrma de aro removível) forre o fundo e as laterais com a massa apertando bem. Reserve.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:

Sobre a massa reservada disponha em camadas 2 abobrinhas picadas em cubinhos e refogadas no alho, depois ½ xícara (chá) de cebola cortada em rodelas e 1 tomate cortado em rodelas.Numa tigela bata 3 ovos ligeiramente e misture 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto. Junte orégano desidratado a gosto e 100 g de queijo mussarela ralado grosso.Coloque sobre o recheio e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos.Sirva quente.

28/09/2005 - luciani rebequi

Finalmente tenho alguma receita para contribuir com vcs rsrsrs, este sanduichão é delicioso.

Sanduichão de atum

1 cebola ralada1 colher de manteiga2 dentes de alho picadoscheiro verde a gosto2 tomates sem pele e sem semente3 cenouras raladas2 copos de água

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1 tablete de caldo de galinha1 lata de atum1 lata de creme de leite sem soro1 vidro de maionese pequeno2 pães de forma sem casca

Refogar a cebola com a manteiga, juntar o alho, o cheiro verde, o tomate e as cenouras. Feito o refogado, juntar o caldo de galinha diluído nos 2 copos de água, deixa ferver por 5 min, juntar o atum e deixar ferver mais uns 3 min.Retira do fogo, juntar o creme de leite e a maionese.Colocar num pirex primeiro o creme e depois o pão fazendo camadas bem molhadas, por ultimo o creme. Servir gelado.

28/09/2005 - Maria Angélica

Sanduíche do conde

Mais uma receita aqui do cyber testada e aprovada.

Sanduiche do conde

pão de formacreme de leite sem soroleite de vacamussarela raladamortadela em tirinhasqueijo parmesão raladosal a gostoorégano a gostocebola bem picadinha (opcional)

Misturar: creme de leite com leite de vaca, queijo parmesão, salsinha

Montagem:Untar uma forma e forrar com fatias de pão sem casca, cubra com o creme, mortadela fininhas, mussarela ralada e repita as fatias de pão, o creme, mortadela, mussarela e queijo parmesão.leva ao forno para gratinar.

28/09/2005 - Maria Angélica

Torta Fria (Sanduíche Colorido)

Maionese caseira:2 ovos2 colheres (sopa) de suco de limãoTempero pronto a gosto

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Sal a gostoAproximadamente 1 xícara e meia de chá de óleo

Patê de presunto:1 lata de patê de presunto (140g)3 colheres sopa de creme de leite 1 colher sopa de manteigaTempero prontoMolho de pimenta a gosto

Patê de sardinha:1 lata pequena de sardinhaMeia lata de creme de leite 2 gemas cozidas passadas pela peneiraPimenta-do-reino a gostoTempero pronto3 colheres sopa de azeite

Recheio de camarão:2 colheres sopa de manteiga1 cebola pequena ralada3 tomates batidos no liquidificador e passados pela peneira250 g de camarão picadoSal, tempero pronto e pimenta-do-reino a gosto

Recheio de palmito:1 cebola pequena2 tomates batidos no liquidificador1 colher sopa de manteiga1 lata pequena de palmito picadoSal, tempero pronto e pimenta-do-reino a gosto

Montagem2 pães de fôrma sem casca, corte horizontal1 tablete de caldo de galinha

Maionese de liquidificador:Coloque os ovos no liquidificador, junte o suco de limão, o tempero, o sal e 1 colher de óleo. Ligue e desligue o liquidificador até que os ingredientes estejam bem misturados. Coloque na potência máxima e vá despejando o óleo em fio, até obter uma maionese consistente. Reserve.

Patê de presunto:Misture bem os 3 primeiros ingredientes e tempere a gosto.

Patê de sardinha:Retire as espinhas das sardinhas e amasse-a com um garfo, acrescente os demais ingredientes, misturando-os bem até obter uma pasta.

Recheio de camarão:

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Doure a cebola na manteiga, junte os tomates e quando ferver, acrescente os camarões. Deixe cozinhar por 10 minutos e reduzir o líquido. Junte os temperos e retire do fogo.

Recheio de palmito:Bata a cebola no liquidificador com os tomates. Leve ao fogo a manteiga e deixe ferver, acrescente o palmito, abaixe o fogo e deixe engrossar, junte od temperos e retire do fogo.

Montagem:Dissolva o caldo de galinha em meio litro de água fervente. Quando esfriar, inicie o preparo da receita. Sobre um prato, coloque as fatias de pão, uma ao lado da outra, regue-as com o caldo de galinha já frio, coloque o primeiro recheio, cubra com outras fatias de pão, regue novamente com o caldo e coloque o segundo recheio. Continue repetindo as operações de cobrir, regar e rechear, alternando os recheios pela ordem, até montar os pães novamente. Cubra-o com maionese e enfeite com salsa, picles e tirinhas de pimentão.

Fica maravilhoso!!!

28/09/2005 - isabelle moreira

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PASTAS E PATÊS

Patê de tomates

O melhor tomate para esta receita é do tipo italiano.

250 g de tomates sem sementes3 fatias de pão de forma sem casca1 colher de sopa de margarina1 folha de louro grandeleite o suficiente1 cebola pequenasalsa e cebolinha a gosto 2 gemas50 g. de queijo ralado fino

Modo de Fazer

Umedeça as fatias de pão com o leite e reserve.Corte os tomates, a cebola , salsa e cebolinha..Leve a margarina para uma panela e derreta, junte a mistura dos tomates e deixe no fogo para cozinhar, como um molho .Bata a mistura no liquidificador com as gemas e o pão .Volte ao fogo até que engrosse .Deixe a mistura esfriar e, só então, misture o queijo ralado.Guardar na geladeira.

Costumo comprar pão de forma cortado no sentido do comprimento, passar o patê e enrolar como rocambole num guardanapo úmido.Depois fatio para servir.

22/09/2005 - Maria Cristina L. S. Vicente

Pastas Cremosas

*CREME BÁSICO:

1 copo (200ml) de leite2 gemas passadas na peneira1 colher(sopa)de amido de milho1/2 colher(sopa)de margarinasal e pimenta-do-reino a gostoMODO DE PREPARAR:Misture muito bem todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo,mexendo,até engrossar.Retire e deixe esfriar.

*VARIAÇÕES:Para preparar,basta misturar bem os ingredientes da variação desejada com 1 receita do CREME BÁSICO e utilizar em recheios ou a gosto.

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*CAMARÃO:250 g de camarão refogado a gosto(bem temperado) e moídocheiro-verde a gosto

*QUEIJO:1 xícara (chá) de queijo minas ralado1 colher (café) de mostarda amarelagotas de molho inglês

*FRANGO:150g de peito de frango sem pele,cozido,refogado a gosto e moído10 azeitonas bem picadas

*ATUM:1 lata de atum2 colheres(sopa) de catchupcheiro verde a gosto1 colher (sopa) de azeiteazeitonas pretas picadas a gosto


Pastas de Ricota

Base de Ricota para as pastas1 ricota com 500g300ml de leite fervente2 colheres (sopa) de margarina1 colher (sobremesa) rasa de salBater tudo no liquidificador até que fique homogênea.

Pasta de frango250g da Base de Ricota1/2 peito de frango cozido e desfiado2 colheres (sopa) de maionese

Pasta de salame250g da Base de Ricota200g de salame fatiado bem picadinho150g de maionese ou creme de leite

Pasta de Azeitona250g da Base de Ricota1/3 xícara de azeitonas picadinhas (verdes ou pretas)3 colheres (sopa) de azeite


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Patês salgados com requeijão

Patê de frango1 peito de frango cozido e desfiado1/2 xícara (chá) do molho do cozimento do frango1 copo de requeijão cremosocheiro verde picado a gostosal a gostoNum processador, bata o frango, o molho do cozimento e o requeijão até obter uma pasta. Tempere com o cheiro verde e o sal a gosto.

Patê de tomate seco200g de tomate seco1 copo de requeijão cremoso2 colheres (sopa) de gergelim torradosal a gostoNum processador,bata os tomates secos com o requeijão até obter uma pasta. Junte o gergelim e prove o sal.

Patê de azeitona verde200g de azeitonas verdes sem caroço1 copo de requeijão cremosoervas finas picadas (tomilho/ manjericão/ sálvia)a gostosal a gostoNum processador, bata as azeitonas com o requeijão até obter uma pasta. Junte as ervas finas picadas e prove o sal.


Patê de fígado da Silvia

½ Kg. de fígado de frango2 cebolas médias2 colheres (sopa) de conhaque2 colheres (sopa) de molho inglês

Junte um pouco de água, leve para cozinhar. Assim que estiver macio, deixe amornar e bata no liquidificador com 200 g de margarina.

Deixe gelar e bom apetite !!!!!!!

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TESTADA E APROVADÍSSIMA

24/09/2005 - Selma

Patê La Maison

Ingredientes : 1 kg de fígado de galinha100 gramas toucinho fresco picadinho1 alho porró1/2 copo conhaque1/2 copo Vinho Madeira R250 ml creme de leite1/2 xícara manteiga clarificada2 cebolas picadassalpimenta do reino

Modo de Preparo : Cozinhar o fígado em 1/2 panela de água até ficar macio.Colocar numa frigideira 1 colher de manteiga, as cebolas e o alho porró picadinho (só a parte branca). Refogar as cebolas e o alho porró na manteiga. Colocar o fígado e o toucinho, continuar refogando, se secar adicionar mais um pouco de manteiga.Flambar com o conhaque e retirar do fogo.Passar no triturador até ficar bem fino. Colocar no liquidificador com o vinho Maderia `R` e o creme de leite.Acertar o sal e a pimenta.Colocar em pequenas tigelas e cobrir com manteiga clarificada.Levar à geladeira para solidificar.

Informações Adicionais : Se quiser congelar é só cobrir com filme e levar ao congelador.Na hora de servir retirar a manteiga clarificada que esta por cima.Servir com torradas.

Esta receita é fantástica

24/09/2005 - Sergio Andrade

Ricota Cremosa da Olga

200 g de ricota fresca passada pela peneira½ xícara (chá) de maionese1 colher (sopa) de cebola ralada1 colher (sopa) de salsa picadinha1 colher (sopa) de pimentão vermelho picadinho

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½ xícara (chá) de abacaxi em calda (bem escorrido) picado1 xícara (chá) de castanha-do-pará moída

Misture bem a ricota com a maionese e junte os demais ingredientes (reservando metade da castanha). Coloque numa forma (pequena) untada e leve à geladeira por 2 horas no mínimo. Para servir, desenforme numa travessa e polvilhe com a castanha reservada. Decore a gosto e sirva fria.

TESTADA E APROVADA .......

24/09/2005 – Selma

Tem coisa mais gostosa do que patê?

Amigos

Gosto muito de fazer patês.Tenho uma receita infalível.É uma receita básica, que vc poderá variar os recheios.

Base de ricota

500 g de ricota fresca1 lata de creme de leite1 cenoura grande5 dentes de alhocheiro-verde a gostomanjericão a gostopimenta do reino e salazeitonas (100 g mais ou menos)

Pique a cenoura,a salsinha,alho e as azeitonas.Coloque num processador de alimentos o creme de leite com soro e todos os ingredientes picados,menos a ricota.Neste momento acrescente o ingrediente que dará o sabor. Neste caso foram usadas as azeitonas sem caroço.Processe até obter uma massa homogênea.Acrescente a ricota.Bata mais um pouco,junte a pimenta.Está pronto.Eu gosto tb de colocar:mostarda e molho inglês na massa básica,fica a critério de cd um.Ex.de recheios:tomate seco, alho, berinjela,ervas,queijos,etc....Tenho certeza que vão adorar...Sirva com pão sírio, torradinhas ou bolachinhas.


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Patê de azeitona chilena

Ingredientes:

100g de azeitonas chilenasFarinha de pão para dar ponto

Tire o caroço das azeitonas e bata no liquidificador. Por ser muito oleosa vai virar um líquido. Passe para uma tigela e vá colocando farinha de pão (de preferência feita em casa com pão amanhecido, torrado no forno e passado por peneira) mexendo até dar ponto.

Essa pasta fica muito boa, não precisa de nenhum tempero e é sucesso garantido!!!!!!!!!!!

Beijinhos,

25/09/2005 - ana maria Vitorino

Recheio Americano para Sanduíches

5 xícaras (café) de vinagre branco5 colheres (sopa) de açúcar3 pimentões bem grandes verdes3 pimentões bem grandes vermelhos3 cebolas grandes

Passar tudo pela máquina de moer, na peça tamanho grande (ou ralar no processador). Espremer. Escaldar com água fervendo, até cobrir. Tampar e deixar descansar por ½ hora, no mínimo. Passar por peneira, apertar bem para tirar o máximo de água. Ferver 5 xícaras (café) de vinagre branco, com 5 colheres (sopa) de açúcar e despejar sobre os legumes moídos. Depois de frio, guardar na geladeira por uns 8 dias, antes de usar. Na hora de servir, tirar a porção necessária, escorrendo bem para não ficar com muito líquido e misturar com maionese para servir. Usar a água escorrida para sopas ou molhos. Quando terminar os picles, usar o vinagre para saladas.

Recheio de cenoura

1 e ½ colheres de maionese1 colher bem cheia de creme de leite1 cebola raladinhacheiro verde à gostoazeitona picadinha1 cenoura ralada

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Ralar a cenoura e acrescentar os outros ingredientes misturando bem. Colocar na geladeira por 2 horas.

Essa receita é do Edu Guedes. Fica uma delícia. Pode acrescentar um dentinho de alho, uma colher de sopa de mostarda amarela, tudo batendo no liquidificador. vale a pena provar....

Maionese Livre de Colesterol

Ingredientes

1 batata cozida1 cenoura cozida1 xícara (chá) de leite desnatado½ limão espremido1 colher (sopa) de vinagre1 pitada de sal1 pitada de pimenta do reino½ xícara (chá) de azeite ou óleo de canola

Modo de preparo

Pique os legumes cozidos e coloque no liquidificador. Coloque o leite, o limão, o vinagre o sal e a pimenta do reino. Bata.Acrescente o azeite (ou óleo) em fio, aos poucos, sem parar de bater até obter a consistência de maionese.

26/09/2005 - Selma

Requeijão com azeitonas pretas

1) Utilize um copo de requeijão light e 50g de azeitonas pretas sem caroço.Bata tudo no processador até forma uma pasta.Sirva em sanduíches.

Ricota ou Couttage com aipo e nozes

1) Uma ricota ou pote de cottage (400g),sal,pimenta do reino e aipo picado ( parte branca) a gosto.2) 20 g de nozes picadas.

Desmanche o queijo com garfo e misture-o com os demais ingredientes.Sirva.

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Ricota ou Couttage com anchovas e alcaparras

1) 1 pote de ricota ou de cottage (400g)2) 1 ou 2 filés de anchova3) 4 colheres de (café) alcaparras.

Passe no processador o queijo com as anchovas ,junte as alcaparras e sirva.

Ricota ou Couttage com gorgonzola

1 pote de ricota ou cottage ( 400g)40 g de gorgonzola2 colheres de salsa picada

Passe ricota ou cottage e o gorgonzola no processador,junte a salsa e sirva.

Pasta de berinjela

1 kg de berinjela6 colheres ( chá) de azeite2 a 3 colheres sopa de farinha de roscasal,limão,alho e salsinha a gosto.

Asse as berinjelas no forno a 180oC ou no bico de gás.Descasque debaixo da torneira de água fria,use só o miolo.Amasse e junte sal,limão,alho,salsa e azeite.Acrescente a farinha de rosca se a pasta estiver mole.Sirva em sanduíches e lanches.

26/09/2005 - dcolombo

Pasta de Ricota com iogurte

Ingredientes:200g de ricota1 pote de iogurte natural1 colher (sopa) de azeite1/2 colher (chá) de tempero Fondor1 colher (sopa) de mostarda1 colher (sopa) de cebolinha verde picada1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de fazer:aAmasse a ricota com um garfo e adicione os demais ingredientes.Sirva com biscoitos, torradas e pães.

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Dica:Se desejar, adicione outros ingredientes à pasta, como : manjericão, cenoura ralada ou tomates em cubinhos.

*Pode ser congelado por até 3 meses. Para descongelar, deixe-o de véspera em temperatura ambiente. No momento de usar, misture bem com um garfo.


Patê dentro do queijo

Oi pessoal, já q estamos falando de charme em nossa mesa, ai vai uma q achei muito criativa. Ñ tive oportunidade de fazer ainda, mas comi na casa de uma amiga ( ñ parava de comer). E se ela me passou a receita certa ai vai.

Patê queijo meia cura

1 queijo meia cura 1 colher (s) mostarda2 alhos (eu sempre tiro o olhinho )4 colheres (s) maioneseAzeite em fio (+ meio copo + -)Cavar o queijo deixando os fundos e as laterais. Colocar a massa do queijo juntos com a mostarda, alho e maionese no liquidificador. Bata bem. Coloque o azeite em fio até ficar uma massa leve, mas compacta. Coloque o patê dentro queijo. Coloque o queijo sobre um belo prato e coloque faquinhas decoradas, para passar o patê, dentro do queijo. Simples, mas muito criativo.


26/09/2005 - r

Patê verde picante

1 xícara de leite1 xícara de agrião3 colheres (sopa) de cheiro verde picado1 envelope de creme de cebola300g de ricota amassadaBata no liquidificador todos os ingredientes até virar uma pasta.Passe para uma tigela e sirva sobre torradinhas.

*Substitua a ricota por: queijo tipo cotage ou queijo minas frescal.

*Rendimento:-1 pão de metro , 50 torradinhas ou 30 fundos pré-assados para mini-tortas.

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Patê de berinjelas

Coloque as beringelas direto na chama do fogão a gás e deixe até que a casca esteja bem queimada. Vai virando assim que necessário.Tire do fogo e deixe esfriar.Coloque embaixo da torneira e vá tirando a película queimada com cuidado para não tirar a polpa.Pique bem miudinha,e tempere com azeite, coentro fresco batidinho,limão ,sal e cominho amassado com alho.


Oi gente,

Pasta de Grão-de-Bico

Esta pasta é ótima. Se você vai receber amigos, ou mesmo se quer ficar em casa tranqüila. Um bom vinho...

2 colheres de chá de azeite de oliva1 cebola picada1 dente de alho amassado2 colheres de chá de páprica2 colheres de chá de coentro em pó1 colher de chá de pimenta em pó800g de grão de bico cozido (2 latas de 400g cada)1/3 xícara de sumo de limãoSal grosso e pimenta-do-reino moída na hora1 1/3 xícara de azeite de oliva aproximadamente

Esquente uma panela e acrescente o azeite de oliva, cebola, alho, páprica, coentro e pimenta. Cozinhe por aproximadamente 2 minutos, e só então acrescente o grão-de-bico. Cozinhe mexendo sempre por 2 minutos ou até que o grão-de-bico esquente.. Coloque a mistura de grão-de-bico no processador. Acrescente o limão, sal e pimenta-do-reino e ligue o processador pra misturar tudo. Com o motor ainda ligado vá acrescentando o azeite de oliva até adquirir a consistência desejada.

27/09/2005 - valentina jacome

Patê de vitaminas

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Ingredientes3 cenouras3 pimentões grandes½ quilo de tomate1 cebola grande100 g. de azeitonas verdes picadas1 xícara (chá) de azeitecheiro verde, sal, pimenta1 gema1 copo de leite1 colher (sopa) de maisena

Modo de preparoRefogue o cheiro verde com o azeite, a pimenta e o sal. E outro recipiente rale a cenoura, o pimentão, o tomate e a cebola e coloque no refogado mexendo bem. Ferva por 40 minutos. Depois coloque a maisena e a gema diluída no leite e misture ao refogado deixando cozinhar por mais 5 minutos. Depois de cozido passe na máquina de moer ou no liqüidificador. Coloque em um vidro limpo e ponha na geladeira para gelar. Sirva com pão, torradas, ou biscoitos.

28/09/2005 - Milleni

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GELÉIAS

Geléia de morango

2 xícaras (chá) de morango lavado e picado1 xícara (chá) de açúcar1 colher (chá) suco de limão

Misture tudo e leve ao fogo baixo por aproximadamente 10 minutos ou até dar o ponto de geléia. Teste com seus dedos, coloque um pouquinho de geléia entre os dedos,tem que formar uma pastinha pegajosa

Experimentem...fica uma delícia com bolachinhas e torradas.Aproveito para pedir que enviem receitas de folhados e bisnaguinhas para o lanche. Beijos.

24/09/2005 - Glória Mendes

Geléia Ardida

11 pimentas dedo-de-moça 2 xícaras de chá de açúcar 1 limão sem casca e pele branca 3/4 de xícara de chá de água 1/3 de suco de laranja 1 pitada de sal

Bata tudo no liquidificador e depois leve ao fogo. Cozinhe, em fogo baixo, até dar ponto de geléia. Durante o cozimento, retire a espuma que se formar. Teste o ponto, colocando um pouco da geléia num prato gelado. Espere alguns minutos e incline o prato; se a geléia não escorrer, ela estará no ponto. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Dica:Sirva com carnes assadas. Para guardar, coloque num vidro esterilizado, bem tampado. Deixe em lugar fresco. Dura por um mês.

Geléia de Abacaxi

2kg de abacaxi maduro sem casca picado700g de açúcar1 xícara de chá de água

Bata no liquidificador o abacaxi com o açúcar e a água até conseguir um caldo grosso. Leve para cozinhar por 1 hora.

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Dicas :Coloque a geléia em embalagens de vidro ou de plástico. A tampa precisa fechar bem para que a geléia não vaze.Enfeite as embalagens e coloque etiquetas do sabor e da data de fabricação.

Rendimento 2,5 Kg

Geléia de Manga

Polpa de manga congelada1kg de açúcar refinado450g de caldo de limão

Descongele a polpa de manga e bata no liquidificador, passe por uma peneira fina e ponha em uma panela grossa, junte o açúcar, o caldo de limão e misture bem até que o açúcar dissolva, leve ao fogo mexendo ocasionalmente até que atinja o ponto desejado, armazene em potes de vidro esterilizados.

Obs:O ponto da geléia é verificado quando ao pingar uma gota da geléia num copo com água gelada o mesmo chega inteiro ao fundo do copo.

Dica:Substitua a manga por graviola, cupuaçú ou goiaba.

Rendimento:1 kg

Geléia de Pimenta

2 quilos de maçãs vermelhas6 unidades de pimenta dedo de moça500 ml de água2 colheres de sopa de vinagre de maçã1 colher de sopa de gelatina incolor em pó sem sabor4 colheres de sopa de água quente para a gelatina2 xícaras de adoçante granular

Lave as maçãs e corte sem tirar as cascas. Coloque numa panela de pressão com a água e o vinagre e deixe cozinhar por 30 minutos.Tire da panela e bata no liquidificador por 3 minutos, mais ou menos.Passe por uma peneira e reserve.Bata 4 pimentas no liquidificador. Misture as pimentas com as maçãs, leve ao fogo, junte a gelatina, mexendo de vez em quando, até o ponto de geléia, por mais ou menos 1 hora. Corte 2 pimentas bem fininhas e misture à geléia, fervendo por mais 10 minutos. Por último junte o adoçante.

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Geléia de Pimentão

3 pimentões vermelhos grandes2 pimentas dedo de moça1 xícara de chá de água1 colher de sobremesa de gelatina em pó sem sabor e incolor3 colheres de sopa de água quente (para a gelatina)1xícara de chá de adoçante granular

Lave os pimentões, as pimentas, tire as sementes, corte em pedaços e bata no liquidificador com água. Leve ao fogo, junte a gelatina dissolvida e deixe apurar. Mexa até ao ponto de geléia ou até aparecer o fundo da panela. Por último, acrescente o adoçante e misture bem.

25/09/2005 – Milleni

Geléia de manjerona

Ingredientes:

6 raminhos de manjerona5 limões950 ml de água300g de açúcar mascavado

Preparação:

Corta os limões e cobrir com a água fria. Deixar repousar de um dia para outro. Ferve muito bem até reduzir para metade. Filtra ou coa. Numa panela coloca o caldo quente de limão, a manjerona e o açúcar. Ferve e mexe continuamente até obter o ponto de geléia.

28/09/2005 - Milleni

Geléia de cenoura

Ingredientes2 cenouras (300 gramas) descascadas e raladas 1 maçã descascada e ralada ½ suco de um limão 400 gramas de açúcar

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Modo de preparoColoque o suco de limão em uma panela esmaltada. Acrescente a cenoura, a maçã e o açúcar, e misture. Leve ao fogo alto até que comece a cozinhar. Abaixe, então, o fogo e vá retirando a espuma que vai se formando na superfície. Deixe cozinhando desta forma e mexa apenas de vez em quando. Quando estiver com uma consistência mais sólida, abaixe o fogo e guarde em um pote de vidro esterilizado.

28/09/2005 - Milleni

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Livro De Receitas Chas Lanches

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