Livreto Segundo Festival Gastronômico Cadeg
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Transcript of Livreto Segundo Festival Gastronômico Cadeg
De 07 a 23 de NovembroLocal: CADEG - Mercado Municipal do Rio de Janeiro
Rua Cap. Félix, 110 - Benfica - RJ
BACALHAU é nossa APOSTA!
2
O Festival
O peixe que caiu no gosto do povo brasileiro por sua versatilidade e sabor é novamente a estrela do 2º Festival Gastronômico do CADEG.
Produto ícone do Mercado, o bacalhau – que tem presença garantida nos menus dos nossos restaurantes, bares e botequins – foi a fonte de inspiração dos 12 restaurantes participantes, e também 7 estabelecimentos, que criaram receitas especiais e montaram harmonizações com os pratos – que você encontra de 07 a 23 de novembro de 2014.
Vamos ter bacalhau de todos os jeitos – cozido, assado, na brasa, em postas e des�ado – e para todos os gostos e bolsos! As lojas também oferecem azeites, vinhos e bacalhau com preços especiais para que você enriqueça o seu estoque em casa.
O 1º Festival Gastronômico foi um grande sucesso e nossa expectativa com a chegada da 2ª edição é maior ainda.
Aproveite o festival e prove esta iguaria deliciosa em versões das mais tradicionais às mais criativas!
ProgramaçãoE o Festival Gastronômico não para por aí!
Para encerrar com chave de ouro, nos dois últimos dias, 22 e 23 de novembro, o evento contará com uma programação especial.
No sábado, dia 22, vai rolar um grupo de samba de raiz tocando o melhor do samba para todo o público e também apresentações de academia de dança para agitar o sábado no Mercado. E a novidade é que essa festa toda vai acontecer em um horário alternativo no CADEG: De 17h às 21h. É apenas a segunda vez em 54 anos de existência que alguns estabelecimentos vão �car de portas abertas no período noturno!
E no domingo, dia 23, quem vai embalar o último dia do evento é a roda de chorinho de 12h às 16h. Simultaneamente, haverá um espaço kids montado para a criançada se divertir enquanto os adultos se esbaldam na música. O espaço kids é destinado a crianças de 4 a 11 anos.
Teremos ponto de táxi nos dias 22 e 23 de novembro.
Dê um toque especial no seu �m de semana e venha para o CADEG!
ProgramaçãoE o Festival Gastronômico não para por aí!
Para encerrar com chave de ouro, nos dois últimos dias, 22 e 23 de novembro, o evento contará com uma programação especial.
No sábado, dia 22, vai rolar um grupo de samba de raiz tocando o melhor do samba para todo o público e também apresentações de academia de dança para agitar o sábado no Mercado. E a novidade é que essa festa toda vai acontecer em um horário alternativo no CADEG: De 17h às 21h. É apenas a segunda vez em 54 anos de existência que alguns estabelecimentos vão �car de portas abertas no período noturno!
E no domingo, dia 23, quem vai embalar o último dia do evento é a roda de chorinho de 12h às 16h. Simultaneamente, haverá um espaço kids montado para a criançada se divertir enquanto os adultos se esbaldam na música. O espaço kids é destinado a crianças de 4 a 11 anos.
Teremos ponto de táxi nos dias 22 e 23 de novembro.
Dê um toque especial no seu �m de semana e venha para o CADEG!
Arte dos VinhosSobreloja, 25 e 27 - (21) 2214-2262.Segunda a sexta de 8h às 17h e sábado de 8h às 15h.
Safra 2011
O �nal do ciclo, com temperaturas médias diárias moderadas, permitiu que a colheita fosse prorrogada até a primeira semana de Maio, obtendo uma total maturação da uva. Para o vinho Malbec isso signi�cou um vinho fresco e aromático, com uma grande intensidade de cor..
Cor:Púrpura com tons vermelhos escuros.
Aroma:Frutos maduros como �go e framboesa fundido nas notas �orais . Aromas de coco e especiarias ampliando a sua complexidade.
Paladar:Profundo, �nal longo e amplo. Taninos agradáveis e toques de geléia no retrogosto Combinação Gastrônomica:Carnes vermelhas, carne de cordeiro ou de porco, grelhadas ou com molhos complexos. Combina perfeitamente também com salmão ou atum.
Álcool: 14.00 % Açúcar: 1.80 g/lTotal de acidez : 5.17 g/l pH: 3.69
Terrazas Reserva Malbec 2011
Barsa
Salada de Grão de Bico com Bacalhau + Vinho
R$ 80,00
Salada de grão de bico com lascas de bacalhau, cebola roxa, azeitona portuguesa, ervas frescas, limão siciliano e azeite extra virgem.
Rua 4, lojas 3 a 6 - (21) 2585-3743.Segunda a quinta de 12h às 16h. Sexta, sábado e domingode 12h às 17h. Domingo com Roda de Chorinho das 13h às 16h30.
Porção:2 pessoas
Encontre esse vinho também naGri�e dos Vinhos.
Av. Central, 18. (21) 3860-3578.
Vinho Chileno Ventisquero Chardonnay
(uma garrafa).
Barsa
Bacalhau ao Zé do Pipo com Catupiry + VinhoFilé de lombo de bacalhau Gadus Morhua ao molho de pelati, ladeado com purê de batata e gratinado com Catupiry. Acompanha arroz de brócolis.
Rua 4, lojas 3 a 6 - (21) 2585-3743.Segunda a quinta de 12h às 16h. Sexta, sábado e domingode 12h às 17h. Domingo com Roda de Chorinho das 13h às 16h30.
Encontre esse vinho também naGri�e dos Vinhos.
Av. Central, 18. (21) 3860-3578.
R$ 180,00
Porção:2 pessoas
Vinho Português Quinta do
Vallado DOC (uma garrafa).
Barsa
Bacalhau ao Zé do Pipo com Catupiry + VinhoFilé de lombo de bacalhau Gadus Morhua ao molho de pelati, ladeado com purê de batata e gratinado com Catupiry. Acompanha arroz de brócolis.
Rua 4, lojas 3 a 6 - (21) 2585-3743.Segunda a quinta de 12h às 16h. Sexta, sábado e domingode 12h às 17h. Domingo com Roda de Chorinho das 13h às 16h30.
Encontre esse vinho também naGri�e dos Vinhos.
Av. Central, 18. (21) 3860-3578.
R$ 180,00
Porção:2 pessoas
Vinho Português Quinta do
Vallado DOC (uma garrafa).
Brasas Show
Gratinado do Brasas + Espumante
R$ 159,80
Bacalhau, creme de leite, batata, cebola, tomate, pimentões. Acompanha arroz branco.
Encontre esse espumante também noEmpório Gourmet Show.
Av. Central, 34 e 36. (21) 2580-3776.
Av. Central, 32 - (21) 3860-1890.Domingo a terça de 11h às 17h, quarta a sexta de 11hàs 20h e sábado de 11h às 19h.
Porção:2 pessoas
Espumante Prosecco Corte
Dei Dogi (uma garrafa).
Brasas Show
Mix de Bacalhau + VinhoLascas de Bacalhau, mix de folhas, azeitona preta e tomate. Acompanha arroz branco.
Av. Central, 32 - (21) 3860-1890.Domingo a terça de 11h às 17h, quarta a sexta de 11hàs 20h e sábado de 11h às 19h.
Encontre esse vinho também noEmpório Gourmet Show.
Av. Central, 34 e 36. (21) 2580-3776.
R$ 129,80
Porção:2 pessoas
Vinho Verde Muros Antigos (uma garrafa).
Brasas Show
Mix de Bacalhau + VinhoLascas de Bacalhau, mix de folhas, azeitona preta e tomate. Acompanha arroz branco.
Av. Central, 32 - (21) 3860-1890.Domingo a terça de 11h às 17h, quarta a sexta de 11hàs 20h e sábado de 11h às 19h.
Encontre esse vinho também noEmpório Gourmet Show.
Av. Central, 34 e 36. (21) 2580-3776.
R$ 129,80
Porção:2 pessoas
Vinho Verde Muros Antigos (uma garrafa).
Café Dellas
Bacalhau Presidencial + Espumante
Des�ado de bacalhau ao creme de queijo e �lete de cenoura em azeite de ervas.
Encontre esse espumante também naOlivier Bebidas.
Av. Central, 28. (21) 3890-0300.
Rua 13, loja 7 - (21) 3890-2626.Segunda a sábado de 7h às 17h.
R$ 33,00
Porção:Individual
Lançamento!Epumante
Aurora Brut (uma taça).
Casa Tilim
Onde comprar bem!Temos bacalhau de qualidade.
Av. Central, 60 - (21) 2561-1945.Segunda a sábado de 3h às 16h.
Rua 5, lojas 16, 18 e 20 - (21) 3890-4611.Segunda a sábado de 3h às 12h.
BacalhauGadus Morhua
8/10 L/EGG
Preço exclusivodurante o festival.
R$ 50,00 kg
Frios e laticínios - Cereais em geral - Bebidas - Artigos diversos
Casa Tilim
Onde comprar bem!Temos bacalhau de qualidade.
Av. Central, 60 - (21) 2561-1945.Segunda a sábado de 3h às 16h.
Rua 5, lojas 16, 18 e 20 - (21) 3890-4611.Segunda a sábado de 3h às 12h.
BacalhauGadus Morhua
8/10 L/EGG
Preço exclusivodurante o festival.
R$ 50,00 kg
Frios e laticínios - Cereais em geral - Bebidas - Artigos diversos
Cerealista LelaAv. Central, 8 e 10 - (21) 3890-2659.Segunda a sábado de 6h às 16h.
Aqui você encontra o melhor bacalhau, acompanhado de um bom vinho e
variados azeites.
Corujão do Cadeg
Supremo Bacalhau + Vinho
Lombo de bacalhau com grão de bico, azeitonas, pimentões vermelho e amarelo, chuchu, cenoura, brócolis, batatas e ovos cozidos.
Av. Central, 68 e 70 - (21) 2589-2666.Segunda a sábado de 9h às 17h.
R$ 70,00
Porção:Individual
Cortesia umataça de
vinho tinto.
Corujão do Cadeg
Supremo Bacalhau + Vinho
Lombo de bacalhau com grão de bico, azeitonas, pimentões vermelho e amarelo, chuchu, cenoura, brócolis, batatas e ovos cozidos.
Av. Central, 68 e 70 - (21) 2589-2666.Segunda a sábado de 9h às 17h.
R$ 70,00
Porção:Individual
Cortesia umataça de
vinho tinto.
Costelão do Cadeg
Bacalhau na Brasa à Portuguesa + Vinho
Duas postas de bacalhau gadus morhua na brasa, batata, cebola e ovos cozidos, azeitona e brócolis. Acompanha arroz de brócolis.
Rua 4, lojas 8 e 10 - (21) 2589-0022.Segunda a segunda de 12h às 17h.
Encontre esse vinho também naGri�e dos Vinhos.
Av. Central, 18. (21) 3860-3578.
R$ 180,00
Porção:2 pessoas
Vinho TintoViu Manent
(uma garrafa).
Empório Gourmet Show
Bacalhau Rústico + VinhoDuas postas de bacalhau, batatas coradas e pesto de pimentões vermelhos regados no alho e azeite. Acompanha arroz de brócolis.
Av. Central, 34 e 36 - (21) 2580-3776.Segunda a domingo de 11h às 16h.Obs.: O horário do restaurante é diferente da loja.
Encontre esse vinho também na lojaEmpório Gourmet Show.
Av. Central, 34 e 36. (21) 2580-3776.
R$ 179,80
Porção:2 pessoas
Vinho Tinto EspanholViña Tobia
(uma garrafa).
Empório Gourmet Show
Bacalhau Rústico + VinhoDuas postas de bacalhau, batatas coradas e pesto de pimentões vermelhos regados no alho e azeite. Acompanha arroz de brócolis.
Av. Central, 34 e 36 - (21) 2580-3776.Segunda a domingo de 11h às 16h.Obs.: O horário do restaurante é diferente da loja.
Encontre esse vinho também na lojaEmpório Gourmet Show.
Av. Central, 34 e 36. (21) 2580-3776.
R$ 179,80
Porção:2 pessoas
Vinho Tinto EspanholViña Tobia
(uma garrafa).
Empório Gourmet Show
Bacalhau ao Molho de Maracujá + VinhoBacalhau ao molho de maracujá com cebola calabresa salteada no azeite e tomate grelhado. Acompanha arroz de brócolis.
Encontre esse vinho também na lojaEmpório Gourmet Show.
Av. Central, 34 e 36. (21) 2580-3776.
Av. Central, 34 e 36 - (21) 2580-3776.Segunda a domingo de 11h às 16h.Obs.: O horário do restaurante é diferente da loja.
R$ 179,80
Porção:2 pessoas
Vinho Tinto Português
Terra d’Alter (uma garrafa).
Empório Gourmet Show
Bacalhau com qualidade e bom preço!
Av. Central, 34 e 36 - (21) 2580-3776.Segunda a quinta de 7h às 17h, sexta e sábado das 7hàs 18h e domingo de 9h30 às 16h30.Obs.: O horário da loja é diferente do restaurante.
Em nossa delicatessen você encontra uma variedade de produtos nacionais e importados. Temos bacalhau, vinhos, espumantes, laticínios, azeites, massas, temperos e muito mais.
Empório Gourmet Show
Bacalhau com qualidade e bom preço!
Av. Central, 34 e 36 - (21) 2580-3776.Segunda a quinta de 7h às 17h, sexta e sábado das 7hàs 18h e domingo de 9h30 às 16h30.Obs.: O horário da loja é diferente do restaurante.
Em nossa delicatessen você encontra uma variedade de produtos nacionais e importados. Temos bacalhau, vinhos, espumantes, laticínios, azeites, massas, temperos e muito mais.
Empório Quintana
Palmito Recheado
Gratinado de Bacalhau
1/2 palmito recheado com bacalhau, cebola, alho e tomate. Com tapenade de azeitona azapa e crisps de folha de aipo.
Porção: 2 pessoas
Porção: individual
Av. Central, 14 - (21) 3860-7582.Terça a sexta de 9h às 18h, sábado de 9h às 20h e domingode 10h às 17h.
R$ 20,90
Gratinado de bacalhau com purê de batata e creme de queijo.Acompanha arroz de brócolis.Sugestão: Harmonize com Toro de Piedra Gran Reserva 2010 Cabernet Sauvignon - Chile.
R$ 98,00O preço do vinho nãoestá incluso no valor.
Espetáculo
Lombo na Brasa à Moda + Espumante
Lombo de bacalhau assado na brasa, cebola, ovos e batatas coradas. Acompanha arroz de brócolis.
Rua 15, lojas 1, 3 e 5 - (21) 3860-5371.Segunda a domingo de 11h às 16h.
Encontre esse espumante também noEmpório Gourmet Show.
Av. Central, 34 e 36. (21) 2580-3776.
R$ 129,80
Porção:2 pessoas
Espumante Prosecco
Casa Perini(uma garrafa).
Espetáculo
Lombo na Brasa à Moda + Espumante
Lombo de bacalhau assado na brasa, cebola, ovos e batatas coradas. Acompanha arroz de brócolis.
Rua 15, lojas 1, 3 e 5 - (21) 3860-5371.Segunda a domingo de 11h às 16h.
Encontre esse espumante também noEmpório Gourmet Show.
Av. Central, 34 e 36. (21) 2580-3776.
R$ 129,80
Porção:2 pessoas
Espumante Prosecco
Casa Perini(uma garrafa).
Espetáculo
Moqueca de Bacalhau + Cerveja
Moqueca de bacalhau. Acompanha farofa de dendê e arroz branco.
Rua 15, lojas 1, 3 e 5 - (21) 3860-5371.Segunda a domingo de 11h às 16h.
Encontre essa cerveja também noEmpório Gourmet Show.
Av. Central, 34 e 36. (21) 2580-3776.
R$ 129,80
Porção:2 pessoas
Cerveja Therezópolis Gold 600ml
(duas garrafas).
Griffe dos VinhosAv. Central, 18 - (21) 3860-3578.Segunda a sábado de 6h às 15h.
Vindima: 2011Variedade: Cabernet FrancSistema de Produção: Espaldeira SimplesColheita: Manual e seletiva.Vini�cação- Seleção �nal dos cachos;- Desengace das uvas frescas;- Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;- Fermentação alcoólica com temperatura de 24º a 25ºC;- Maceração;- Prensagem descontínua delicada;- Fermentação malolática;- Maturação por 8 meses em barricas de carvalho francês;- Estabilização tartárica;- Engarrafamento;- Maturação em cave por 12 meses.Visão: Coloração rubi intenso com tons violáceos, límpido e brilhante. Olfato: Com aromas de frutas vermelhas, como morango e cereja, e um leve toque de especiarias. Paladar: Bom corpo, taninos maduros e macios, acidez agradável e equilibrada.Consumo: 16º a 18ºC.Harmonização: Aves de caça, carnes e massas com molhos pouco condimentados.Álcool: 13,5%Acidez Total: 5,92 g/l de ácido tartáricoAcidez Volátil: 0,56 g/l de ácido acéticoDensidade: 0,994Extrato Seco: 31 g/lSO2 Total/Livre: 0,090 | 0,036 g/lAçúcares totais em glicose: 2,54 g/lpH: 3,76
Premivm Raízes Cabernet Franc 2011
Griffe dos VinhosAv. Central, 18 - (21) 3860-3578.Segunda a sábado de 6h às 15h.
Vindima: 2011Variedade: Cabernet FrancSistema de Produção: Espaldeira SimplesColheita: Manual e seletiva.Vini�cação- Seleção �nal dos cachos;- Desengace das uvas frescas;- Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;- Fermentação alcoólica com temperatura de 24º a 25ºC;- Maceração;- Prensagem descontínua delicada;- Fermentação malolática;- Maturação por 8 meses em barricas de carvalho francês;- Estabilização tartárica;- Engarrafamento;- Maturação em cave por 12 meses.Visão: Coloração rubi intenso com tons violáceos, límpido e brilhante. Olfato: Com aromas de frutas vermelhas, como morango e cereja, e um leve toque de especiarias. Paladar: Bom corpo, taninos maduros e macios, acidez agradável e equilibrada.Consumo: 16º a 18ºC.Harmonização: Aves de caça, carnes e massas com molhos pouco condimentados.Álcool: 13,5%Acidez Total: 5,92 g/l de ácido tartáricoAcidez Volátil: 0,56 g/l de ácido acéticoDensidade: 0,994Extrato Seco: 31 g/lSO2 Total/Livre: 0,090 | 0,036 g/lAçúcares totais em glicose: 2,54 g/lpH: 3,76
Premivm Raízes Cabernet Franc 2011
Gruta São Sebastião
Bacalhau à Lagareira + Sobremesa + Vinho
Bacalhau assado no azeite extra virgem, batatas aos murros, cebolas, tomate e azeitonas.
Sobremesa: dois pastéis de nata.
Rua 16, lojas 3 e 5 - (21) 2580-9898.Segunda a domingo de 9h às 16h30.
Encontre esse vinho também noEmpório Nossa Senhora de Fátima.
Av. Central, 66. (21) 3860-9101.
R$ 139,00
Porção:2 pessoas
Vinho Português Tinto Alentejano Paulo Laureano
(duas taças).
La Parrilla Del Mercado
Bacalhau “La Parrilla” + Vinho
Lombo de bacalhau na brasa com legumes grelhados na brasa.
Rua 14, lojas 6, 7 e 9 - (21) 2589-0519.Segunda a segunda de 11h às 19h.
Encontre esse vinho também naArte dos Vinhos.
Sobreloja, 25 e 27. (21) 2214-2262.
R$ 199,00
Porção:2 pessoas
Vinho Esteva Douro Casa Ferreirinha
(uma garrafa).
Melhor Compra do Cadeg
Azeite de Oliva PortuguêsLisboa Premium Extra-Virgem 500ml
Rua 6, lojas 15 e 17 - (21) 3578-5750.Segunda a sexta de 6h às 15h e sábado de 6h às 14h.
Preço exclusivodurante o festival.
R$ 8,49 un.
Planeta Sabor
Posta de Bacalhau Frito à Moda PlanetaPosta de bacalhau frito no azeite e batata corada. Acompanha arroz de brócolis.
Galeria Nobre, 3 a 6 - (21) 3526-5654.Segunda a sexta de 11h às 16h.Funcionaremos no sábado, dia 22/10 até 16h.
R$ 98,00
Porção:2 pessoas
Cortesia uma garrafa de vinho da casa. Somente no prato do festival.
Planeta Sabor
Posta de Bacalhau Frito à Moda PlanetaPosta de bacalhau frito no azeite e batata corada. Acompanha arroz de brócolis.
Galeria Nobre, 3 a 6 - (21) 3526-5654.Segunda a sexta de 11h às 16h.Funcionaremos no sábado, dia 22/10 até 16h.
R$ 98,00
Porção:2 pessoas
Cortesia uma garrafa de vinho da casa. Somente no prato do festival.
Zig Zag
Bacalhoada + Vinho
Lascas de bacalhau, ovos, pimentões, batata, cebola e azeitona preta.
Galeria Central, 6 e 8 - (21) 3860-1890.Segunda a sábado de 11h às 17h.
Encontre esse vinho também noEmpório Gourmet Show.
Av. Central, 34 e 36. (21) 2580-3776.
R$ 129,80
Porção:2 pessoas
Vinho Português Chaminé Branco
(uma garrafa).
PatrocínioOuro:Patrocínio
Bronze:Patrocínio
PatrocínioOuro:Patrocínio
Bronze:Patrocínio
Apoio
Realização:
Mais informações:www.cadeg.com.br
www.facebook.com/CadegMercadoMunicipalDoRioDeJaneiro
Beba com moderação. Se for dirigir, não beba.Mantenha a cidade limpa.