3.5 COMER SEM PRESSA E DEVAGAR Muitas são as vezes em que dizemos "mais valeria não ter comido com tanta pressa". É isso mesmo, comer com tempo limitado gera stress e a comida perde o sabor, o prazer e ainda se torna de difícil digestão, pois com certeza cada bocado será engolido sem insalivar suficiente. Na época em que vivemos, esse tem sido um dos principais problemas para a nossa saúde. Desde que o homem colocou o tempo no pulso, ele modificou completamente seu bio ritmo, sua máquina passou a trabalhar fora do tempo natural desordenando toda a cadência proporcionada pela natureza. Hoje, ele corre para tudo e cada etapa da sua vida é cronometrada. Temos hora exacta para dormir, ir à casa de banho, comer e apanhar o autocarro. A própria pressa já nos condicionou a perder a paciência nos momentos mais preciosos para a nossa saúde, que são o ato de comer e de evacuar. Os próprios restaurantes estão aderindo ao tempo e, em muitos deles, vemos as pessoas comendo em pé olhando o tempo todo para o relógio que está pedindo que se apresse para não perder o transporte ou a hora de retornar para o trabalho. Notamos também a pressa para ir evacuar e, com certeza, a maioria das pessoas não dispensa mais do que cinco minutos para essa necessidade tão básica. Podemos ingerir os melhores alimentos, termos todo o tempo para saborearmos mas, se na fase final da digestão, que é a excreção, não tivermos tempo para esperar a efectivação total do bolo fecal, todo o trabalho cauteloso ficará completamente desperdiçado. É nessa hora que vamos limpar o nosso organismo das impurezas que ingerimos e, se o fizermos bem feito, ou seja, tivermos tempo para esperar, pelo menos, as três ondas peristálticas de expulsão das fezes proporcionadas pela digestão, aí sim, todo o trabalho terá terminado com um final feliz. Lembre-se que o seu trabalho digestivo só termina depois de ter evacuado perfeitamente. Use o tempo, mas procure retomar o seu precioso bio ritmo. É essencial para a saúde. A princípio, só deveríamos retornar a comer, quando o nosso cólon estivesse completamente vazio e limpo. Essa medida iria evitar as constipações crónicas que hoje se fazem presentes em quase todas as casas de banho. Acorde alguns minutos mais cedo e dê tempo a essa maravilhosa técnica natural de purificação. 3.6 O SENTIMENTO DE GRATIDÃO Por incrível que pareça, esse item também ajuda na digestão. Se você pensar no alimento como resultado de um dos seus principais esforços durante o dia, passará a dar mais valor aquilo que ingere e será com certeza muito selectivo, evitando comer qualquer coisa que 9 lhe ofereçam, dando preferência a alimentar-se com o que há de melhor no mercado de ofertas e dentro das suas possibilidades financeiras. Veja que para comer bem não é preciso muito dinheiro. Na verdade, falta mais selecção do que propriamente dividendos. Pense naquilo que você come todos os dias, faça uma auto-análise e verá como poderia ter comido melhor se tivesse ido àquele outro restaurante que ficava um pouco mais escondido e não se situava na rua principal da cidade, com preços onerados. Pense também que poderia ter substituído o seu almoço super pesado ou, muitas vezes, leve demais, por uma ida ao mercado das frutas e dos pães. Quando for comer uma sanduíche de fiambre com queijo e beber café com leite, pense que mais inteligente seria comer algumas frutas, que proporcionariam um sabor muito mais agradável, um preço mais acessível e, por fim uma digestão garantida. O sentimento de gratidão coloca-o diante do resultado proporcionado pelo seu trabalho na luta incessante da sobrevivência e não só, como também na arte de tornar cada alimento um merecimento legítimo da sua batalha. Portanto, agradeça, sinta-se feliz por ter podido auto proporcionar-se na qualidade e na escolha daquilo que ingere, bem como na satisfação que o tempo de vida poderá lhe proporcionar. 4. CARDÁPIO EQUILIBRADO Um cardápio equilibrado é aquele que, durante o dia, consegue satisfazer as vitaminas, proteínas, sais minerais e as gorduras que o nosso corpo necessita. Salientamos, porém, que não precisa ser numa única refeição durante o dia. Podemos, durante as três refeições, suprir as nossas necessidades. Teremos, portanto, a prioridade, em cada refeição, de não sobrecarregarmos o organismo com excessos de nutrientes, sendo dessa forma muito mais fácil a assimilação de cada parte a que nos propusermos. Podemos pela manhã dar prioridade às vitaminas e sais minerais ingerindo bastante frutas, mel, pão, saladas verdes ou ainda sumos de beterraba, nabo, cenoura, enfim, uma alimentação rica, leve e de facílima assimilação. Isso nos proporcionará uma manhã produtiva e dinâmica. As proteínas e as gorduras podem ser ingeridas durante o almoço em forma de sanduíches, cremes de

leguminosas, pão com queijo, ou mesmo um prato de cereal bem temperado com alguns legumes e pouca quantidade. Lembre-se que à tarde o corpo começa a perder o rendimento e, se você comer muito, vai contribuir ainda mais para decrescer a sua actividade. Para garantir, sem medo de faltar qualquer nutriente,, basta que comamos durante o dia uma raiz, um legume, uma leguminosa, uma folha, um cereal e uma proteína divididos nas três principais refeições. Nesses seis alimentos, encontraremos tudo que o nosso corpo precisa e ainda podemos acrescentar as frutas e tudo o mais que apetecer. Combine tudo com bastante cautela e o resto ficará garantido. Coma com rotatividade. Dessa forma, faremos deliciosos pratos sem repeti-los durante muito tempo. MATERIAL PARA A DISPENSA E FRIGORIFICO NA DISPENSA, TENHA SEMPRE: - CEREAIS Os cereais constituem a base alimentar da maioria dos povos do mundo. É um óptimo alimento por ser rico em fibras, vitaminas e sais minerais. Tem fácil digestão e agrada a todos os paladares. Quando são refinados perdem as suas qualidades essenciais tornandose inconvenientes para a saúde, pois ficam desprovidos das fibras que auxiliam no processo digestivo. De preferência não devem ser consumidos junto com as leguminosas, por possuírem reacções diferentes que ocasionam ligeiras fermentações. Aumentam o seu teor energético quando são germinados, tornando-se também um alimento de 1ª qualidade. Serve de base alimentar para o cerealismo e para a macrobiótica. É usado com sucesso nas mono-dietas para limpeza do organismo e também para emagrecimento. Deles são extraídos, de forma penosa, as papás para as crianças recém-nascidas, através de refinações industriais que só degradam os grãos. É facto curioso que as donas de casa fazem questão de comprar os cereais mais polidos possíveis e, de preferência os mais brancos, mais na hora de os cozer, acrescentam-lhes os corantes para mudar seu aspecto. Notamos também que grãos beneficiados perdem muito o seu valor energético, não conseguem saciar a nossa fome e, quando os comemos, só paramos pela inconveniência de ficarmos cheios demais. No caso dos grãos integrais, isso já não acontece, pois com poucas colheres já recebemos o aviso do próprio corpo a nos dizer que já se encontra saciado. Se ainda não lhe ocorreu isto, é porque com certeza não fez a experiência. Pela sua 10 consistência muita rígida, precisam de muito tempo para serem cozidos e isso pode ser amenizado deixando-os de molho na véspera do seu preparo. ou torrando-os. Em relação aos beneficiados, isso já não acontece, pois o amido está completamente desprotegido das fibras que envolvem o grão e, portanto, facilita a sua cozedura em poucos minutos. Existem muitas maneiras de os consumir e todas elas podem nos proporcionar um sabor agradável. Podemos cozê-los e as sementes transformadas em farinhas servem de alimento: 1. ARROZ (integral, branco e selvagem); papas, pães, cuscuz, bolos, queques, cozidos, cerveja, germinados, cremes, pipocas, flocos, álcool e óleo. 2. TRIGO AMARELO NORMAL; pães, cuscuz, biscoitos e bolachas, cozidos, germinados, esparguetes, lasanhas, raviolis e outras massas, cerveja, flocos e álcool. 3. TRIGO BOULRGUR; cozido, papas e cru em saladas. 4. TRIGO SARRACENO; cozido, em sopas, papas, pães e biscoitos. 5. TRIGO; cozido e pães. 6. TRIQUILHO; serve para fazer quibe e empadões. 7. MILHO AMARELO; cuscuz, creme, canjica, pamonha, pipoca, bolo, cozido, assado, pães, germinados, flocos, papas e álcool. 8. MILHO BRANCO; igual ao milho amarelo. 9. MILHO PEQUENO; cozido. 10. MILHO AMARELO PEQUENO; para pipocas. 11. CEVADA; cozida, malte, café, papas, cremes, germinados e chá. 12. CENTEIO; pães, cozidos, flocos, germinados e álcool. 13. AVEIA; cozida, pães, biscoitos, bolachas, cremes, papas, flocos, germinados, cerveja e álcool. 14. PAINÇO; cozido, papas e cremes. 15. MILLET; creme, papas e bolos. 16. QUINÔA; Conhecido como cereal dos Incas. É um cereal muito gostoso e dá para fazer muitos pratos deliciosos como papas, cremes e empadões.

17. AMARANTE; cozido, pães, biscoitos e papas. - SEMENTES OLEAGINOSAS - S.F. frutos secos ricos em óleos comestíveis e muito proteicos. - Por serem riquíssimas em proteínas e gorduras, devem ter o seu consumo moderado. O seu tamanho pequeno distrai-nos e leva-nos a comer em demasia, o que poderá ocasionar disfunção no fígado. Não nos esqueçamos que a semente é a matriz de uma árvore grande e por isso, conservam no seu interior toda uma força atómica para poderem rebentar e tornarem-se adultas. Devemos, pela manhã, comer frutas, ingerir apenas um tipo de cada vez para criar facilidade na digestão e evitar que a propriedade de uma anule os benefícios da outra e, por último, ter a opção da rotatividade que é imprescindível. Basta algumas sementes misturadas com cereal para formarmos um prato riquíssimo. Podem ser comidas cruas e cozidas, no seu estado natural ou transformadas em várias comidas super deliciosas. Veja a relação abaixo e seu uso na alimentação. Lembre-se: comê-las em demasia causa desarranjo intestinal e flatulência. 1. NOZ: crua, em bolos, pães, farinhas, com cereais, com frutas doces, em chocolates e em saladas de folhas. 2. AVELÃ: tem o mesmo uso. 3. AMENDOIM: cozido, torrado, farinha, muesli, granola, cru, óleo para cozer e fritar. 4. PISTACHIO: torrado com sal. 5. CASTANHA DE PORTUGAL: assada com sal e cozida. 6. CASTANHA DO PARÁ: assada, papas e saladas. 7. CASTANHA DE CAJÚ: assada, em farinha, papas, bolos e Saladas. 8. GERGELIM BRANCO: cru, em forma de leite, torrado com sal, torrado com açúcar e farinha de mandioca, Misturado com arroz, em pães e feito em óleo. 9. GERGELIM PRETO: tem o mesmo uso, sendo este muito medicinal no tratamento de paralisias e tromboses. 11 10. LINHAÇA: torrada, feito em farinha com sal, em papas e em pães. É muito medicinal. Também é utilizada na indústria em forma de lubrificante e para polimento em pisos de cerâmica, madeira e etc. 11. PINHÃO: cru, em bolos, saladas de frutas e de folhas, pães e tartes. 12. SEMENTE DE GIRASSOL: germinadas, em saladas de folhas verdes, pães, cruas, em forma de óleo (por sinal é considerado um dos melhores pelo seu poder graxo e tem capacidade de suportar altas temperaturas). 13. AMÊNDOA: crua, em bolos, saladas. Em forma de óleo, tem seu uso alargado na cosmética e na medicina natural. É óptimo para evitar estrias na barriga das gestantes. Bom para massagem e banhos de imersão. 14. MACADAMIA: torradas como aperitivos. - LEGUMINOSAS - S.F. são as sementes que se encontram dentro de vagens. veta Também possuem um elevado teor de proteínas, tornando o uso da pro