Linguiça de bacalha1.docx
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Linguiça de bacalhau Ingredientes: 300 g bacalhau saith 100 g pão de forma 50 ml azeite de oliva 80 g banha de porco em pedaços ½ maço de salsas 01 maço tripa de porco 100 g cebola roxa 50 g manteiga 50 ml vinho tinto 20 g açúcar refinado 100 g pão focaccia Maneira de preparar: Para a linguiça: 1. Cortar em cubos pequenos o bacalhau após retirar o sal, cortar também a banha de porco em cubos pequenos, colocar tudo em uma bacia e regar com salsa picada. 2. Misturar o pão de forma sem casca com azeite de oliva até amolecer, misturar tudo, deixar a tripa de molho após
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Linguiça de bacalhau
Ingredientes:300 g bacalhau saith100 g pão de forma50 ml azeite de oliva80 g banha de porco em pedaços½ maço de salsas01 maço tripa de porco100 g cebola roxa50 g manteiga50 ml vinho tinto20 g açúcar refinado100 g pão focaccia
Maneira de preparar:
Para a linguiça:1. Cortar em cubos pequenos o bacalhau após retirar o sal, cortar também a banha de porco em cubos pequenos, colocar tudo em uma bacia e regar com salsa picada.2. Misturar o pão de forma sem casca com azeite de oliva até amolecer, misturar tudo, deixar a tripa de molho após ser lavada e colocá-la no tubo de enchimento e ir colocando a mistura até formar uma linguiça.
3. Deixar descansar por 03 dias na geladeira.
Para a cebola roxa:1. Adicionar a manteiga e em seguida a cebola, misturar bem e quando secar boa parte do líquido, adicionar o vinho e deixar reduzir 80%.2. Tempere com sal e pimenta. Reservar.
Para grelhar e montar:1. Cortar a cebola roxa em fatias e em uma panela colocar o açúcar até derreter e dourar.
2. Dispor as fatias de pão Focaccia conforme a foto.
3. Grelhar o bacalhau até dourar, dispor em louça própria e regar com cebola roxa aquecida.
