Leite em sp

PRODUÇÃO DE LEITE NO BRASIL

LEITE EM SP

SÃO PAULO: maior consumidor (27% do consumo), 6º maior produtor;

Programas sociais (LEVELEITE) distribui 1 milhão de litros de leite fluido/dia;

SP possui o 2º maior parque industrial de laticínios do país

LEITE EM SPProdutores de leite

Classificados quanto ao volume produzido:

Até 100 litros/dia: 24%;101-250 litros/dia: 30%;251-500 litros/dia: 18%;

501-1000 litros/dia: 16%;Mais de 1000 litros/dia: 12%

Rebanho: 67% Girolando, o restante mestiços de raças européias;

LEITE EM SP

Alimentação

Concentrado, forrageira, pasto, sal mineral e sal comum

Ordenha

Mecânica com 47%, sendo que 78% resfriam o leite (79% em tanque de expansão; 12% em tanques de imersão e o restante em tanques comunitários)

LEITE EM SP

Assistência técnica

61% não recebem, dos que recebem, 82% estão satisfeitos;

Programa nacional de melhoria na qualidade do leite – PNMQL

Desconhecido por 47% dos produtores, apenas 40% se sentem enquadrados nas normas do programa

PROGRAMA NACIONAL DE MELHORIA DA QUALIDADE DO LEITE - PNMQL

→ Criado no final dos anos 90 (setor científico e econômico do SAI do leite);

→ Possibilitar competir na oferta de leite e derivados;

→ Proposta: Estabelecer padrões de qualidade;

→ Intensificação na fiscalização da industrialização;

→ Culminou na IN 51/2002


INSTRUÇÃO NORMATIVA 51 (IN 51)

Regulamentos técnicos para a produção, identidade e qualidade:

dos leites tipos A, B, C, cru refrigerado; pasteurizado,

Regulamenta a coleta de leite cru refrigerado e seu transporte a granel até as indústrias


Modernização do setor lácteo brasileiro

1º etapa

Obrigatoriedade da refrigeração do leite na propriedade e o transporte a granel até o laticínio;

Contaminação máxima de 1 milhão de unidades formadoras de colônias/ml e 1 milhão de células somáticas/ml


2º e 3º etapas

Contagens de no máximo 750 mil/ml, e a partir de 01/07/2011, 100 mil UFC/ml e 400 mil células somáticas/ml

Resfriamento: temperatura inferior a 7°C em até 3 horas após a ordenha e chegar na indústria com no máximo 10°C (1º e 2º etapas).

Ultima etapa: temperaturas deverão ser de 4°C e 7°C respectivamente.

DIAGNÓSTICO DA PECUÁRIA DE LEITE EM SÃO PAULO

Produção total diária: 4.765 mil litros, 84,4% são entregues nas indústrias, o restante é para consumo próprio ou comercializado clandestinamente;

BACIAS LEITEIRAS EM SP

Deslocamento da produção das regiões centrais para as regiões do Vale do Paraiba, oeste e noroeste do estado.

Principais regiões produtoras:

São José do Rio Preto (1.074 mil litros/dia);Vale do Paraíba (556 mil litros/dia);Ribeirão Preto (518 mil litros/dia);Campinas (502 mil litros/dia).

10 mil litros diários: volume que gera interesse de captação industrial (“módulo mínimo de captação”)

BACIAS LEITEIRAS EM SP

Participação de SP na oferta nacional de produtos lácteos

Apesar da queda na produção, SP permanece como maior produtor de leite pasteurizado, com 32,3% da produção nacional, dos quais 25% são destinados ao programa VIVALEITE, do governo estadual.

Comparação entre a produção paulista e brasileira

PROGRAMA VIVALEITE

Distribuição gratuita, para pessoas de baixa renda, de leite fluído, pasteurizado, com teor de gordura mínimo de 3%, enriquecido com ferro e vitaminas A e D.

- 130 milhões de litros de leite enriquecido distribuídos por ano.

- 625 mil crianças e 85 mil idosos beneficiados em todo Estado de São Paulo.

- Distribuido por entidades assistenciais sem fins lucrativos (grande São Paulo, ou convênio com Prefeituras (interior).

Beneficiários: renda familiar inferior a dois salários mínimos (R$ 1020,00)

PROGRAMA VIVALEITE

Maiores informações

FONE 0800554566

EMAIL: [email protected]

SITE: http://www.codeagro.sp.gov.br/vivaleite

mailto:[email protected]

A maioria das empresas localiza-se nas regiões de Ribeirão Preto (54 unidades), Campinas (46 unidades) e São José do Rio Preto (38 unidades).

Participação de laticínios, classificados por capacidade, na recepção de leite

Participação de laticínios, classificados por capacidade, na recepção de leite

Leite em sp

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