Lagarto frio

Coisas que vo:1 pea de lagarto de aproximadamente 2 quilos 10 dentes de alho 1 1/2 colher (sopa) de tempero caseiro 4 pimentas tipo bode 1 copo de vinagre de vinho tinto (castelo clssico) 6 cebolas mdias 18 colheres (sopa) de azeite 2 folhas de louro 1 colher (caf) de pimenta do reino 2 copos de gua 1 pimento vermelho grande 1 pimento verde grande 1 xcara (ch) de vinho tinto 150 g de azeitona verde Ajinomoto azeite de oliva para finalizar Como que faz:Limpar o lagarto retirando a capinha de gordura. Em um recipiente grande ou um saco plstico grosso colocar: a gua, o sal de tempero 4 dentes de alho em rodelas, 3 pimentas do bode partidas ao meio, 2 cebolas partidas em quatro, 2 folhas de louro, a pimenta do reino, 2 colheres de azeite, copo do vinagre misturar e acrescentar o lagarto. Deixar o lagarto marinar nesta mistura por 18 horas. Retirar o lagarto reservar a marinada. Em uma panela de fundo grosso colocar 6 colheres de azeite levar ao fogo deixar esquentar bem e selar o lagarto. Acrescentar a marinada com mais gua at quase cobrir o lagarto, deixar cozinhado virado de em hora por aproximadamente 4 horas. No final destas 4 horas o caldo estar reduzido e grosso. Colocar o lagarto em uma travessa deixar dar uma esfriada e levar a geladeira por 12 horas. Coar o caldo que ficou na panela e levar a geladeira. Depois de gelado, retire a gordura que se formou na superfcie. Com o lagarto gelado fatiar em fatias finas ou levar em uma padaria para fatiar (o meu caso foi na padaria) e reservar. Em uma panela grande colocar 10 colheres de azeite levar ao fogo com 4 cebolas em rodelas e 8 dentes de alho tambm em rodelas, refogar at comear a ficar transparente. Acrescentar os pimentes em rodelas 1 pimenta do bode bem picadinha e continuar refogando. Quando o pimento der uma leve murchada colocar copo de vinagre, 1 xcara de vinho uma pitada de Ajinomoto tampar a panela e deixar cozinhar at os pimentes estarem cozidos. Desligar a panela colocar o caldo reservado e desengordurado que estava na geladeira e as azeitonas. Deixar esfriar um pouco. Distribuir em um pirex o lagarto j fatiado e em seguida acrescentar o refogado de pimentes por cima do lagarto, jogar o caldo e finalizar com azeite. Levar para a geladeira e servir no dia seguinte.