La Receta Del Exito Dic 2010

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La Receta Del Exito Diciembre 2010

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• Agu a Iria

• Queso cre m a

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• Lech e con densad a

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• Cobertura Hielatto Imperial

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R inde : 10 po rciones •

: T ie rnpo de p re pa ra clo n: 3 5 minu tes + re fr iq eracion :

: G ra do d e d ific ulta d: m ed ia •

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2 piezas

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Para la crema:

• C r e r n a p ar a b a ti r 2 T

• A z u c a r IT• Concentrado Brandy D-15 Deiman 1.5ml

Utensilios:

• Ba tido r de g lobo

• Re cipie nte s d e cris ta I

• 10 ca pa cillo s g ra nd es

M OD O D E PR EPA RAC ID N

1. H id r at a l a Grenetina Pi/sac 300 0Bloom e n e l a g ua

h a st a q ue e sp on je y d is ue lv el a a b a fio M ar ia 0 e n e l h o rn o d e

m ic ro on d as d u ra nt e 2 0 s eg u nd os ; r es er va .

2. A cr em a e l q u es o c re m a c on la le ch e c on de ns ad a y e l Concen-

trado Queso con Zarzamora D-15 Deiman. Aparte,

b ate la s c la ra s a p un to d e tu rr on y a qr eq ala s a la p re pa ra cio n d e

q u e so . F in a lm e n te , i nc o rp o ra l a g r en e ti na h i dr a ta y r e se r va .

3. F un d e l a Cobertura Hielatto Imperial y s um e rg e c ad a

c a pa c il lo h a s ta c u br ir lo s ; d e ja s o li di li ca r y r e ir ig e ra .

4. P ar a la c re m a, b at e la c re m a c on e l a z uc ar y e l Concentrado

Brandy D-15 Deiman h a st a q ue e sp on je y e st e f ir m e .

R e se r va e n e l r e ir ig e ra d o r.

5. R e ti ra l os c a pa c il lo s p a ra l og r a r l as c a zu e li ta s d e c h o co la t e y r e ll e-

n a la s c on e l m o u ss e d e q u es o; r ei ri ge ra h a st a q ue c ua je n. D ec or a

c on l a c r er na a l b ra nd y y la s z ar za m or as .

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Jati Va in illa ••i

•: R in de: 4- 6 p o r ci o ne s

: T iem po de p re pa ra cie n: 2 0 m in uto s + re fr ig era ci6n

: G ra do d e d ific ulta d: tacil

INGREDIENTES

• Leche

• Gelatina Jati Vainilla

• Le ch e e va po ra da

• Queso cre m a

1909

• Pa nq ue co me rcia l

500ml

12 5g 6 1 p a qu ete

I la ta

1 p a qu e te d e

1 p ie z a

Utensilios:

• O lla de a lum in io 0 pel t re

• Pa la d e m ade ra 0 cuchara

• Licua do ra 0 bat idora

• M old e d e p ir arn id e co n ca pa cid ad p ara 1 lit ro

MODO DE PREPARACI6N

1. H ie r ve la l ec he , r e t i ra d e l f u e go y d i sue lve pe r iec ta -

m e n te e l Gelatina Jati Vainilla; d e ja e n fr ia r s i n

d e ja r q u e c ua je y reserva.

2. L ic ua l a l e ch e e v ap o ra d a c on e l q u es o c re m a e

i nc o rp o ra l a g e la t in a ; m e z c la p e r ie c ta m e n t e .

3. Cub re e l londo y la s p ar ed es d el m o ld e c on la s

r eb a n ad a s d e l p a n o ue : p re s io n a u n p o co p a ra a d h er ir

l as p ie z as . V i er te la p re p ar ac io n d e la g e la ti na !r ia y

s em i s 6 1id a (e st o e s im p or ta n te p ar a q ue e l p a n n o laabso rba ) .

4. R e !r ig e r a h a s ta q u e c u aj e p o r c o m p le t o y desm o lda .

D e co r a a l g u s to .

,

NOTA: el panqus puede del sabor

de tu preferencia: marmoleado,

nuez, pasas, naranja, vaini l la ,

chocolate, etc.

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G·" __ 1.31,_~'-==='-.I -- S·1j~

IZTAPALAPA ' Pasillo 1oca/.5~ ,j Pas/llo IBodega 3t~ Pasillo 21·J Loca/f5B "" Pasillo .3 Loca/210~

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em

chamoy

· R in d e : 6 po rciones •

: lie mp o d e p re pil;ra cio n: 40 m inu tos :

: G ra do d e d ifi.c lllta d: Ia cil :

INGREDIENTES

• C arn aro n g ig an te , s in ca bez a

• Ha r in a

• S a l d e a jo y p im ien ta

• Pa n m o lid o

• Hu e v os

• Concentrado Mantequilla

Coco Arte Pan

• Salsa tipo Chamoy Jati

• Ace ite

1K g

1 T

a l g u st o

1 p a q ue t e

3 p ie z as

1m l

a l g u st o

e l n e c es a ri o

Utens i l . ios :

• P la ton e s

• Re cip ie nte de cr is ta l

• Ba tido r de g lo b o

• S a r te n ca n te flo n

MODO DE PREPARACION

'1 . Limp ia y la va pe rfe cta me nte lo s c am a ro ne s (re cu er -

d a qu ita rle s la v en ita d el la ma ). Apa rte , m ez cla e n

u n pla ten la h ar in a ca n la s a l d e a jo y l a p im i e n ta ; y

e n o tro p la te n, co lo ca e l pan m olido . R es erva .

2. Ba te lo s h ue v os ca n e l Concentrado Mante-

quil/a Coco Arte Pan.

3. R ev ue lc a c ad a ca rn aro n e n la p re pa ra cio n d e h ar in a,

s um erqe lo s e n e l h ue vo y e mpan iza lo s ca n e l pa n

m olid o, h as ta c ub rir lo s p er fe cta m e nte p ar a mb os

lados .

4. F rie lo s e n s ufic ie nte a ce ite ca lie nte , a fu eg o b aja ,

h as ta q ue e ste n d ora dito s y e scu rre e l e xce den te d

g r a s a .

S. C olo ca lo s s ab re u n p la te n y b afia lo s ca n u n po co d e

Salsa tipo Chamoy Jati. A co rn pa fia c an a rr oz

b lanco .

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Pante

u e d e n u e z

INGREDIENTES

1 Y JT

y ,T

2 cucha rad i t a s

% T

IT

5m l

2 cucha rad i t a s

Y JT

5 p iezas

R. inde: 8 p o rc io n e s

T Iem po de prsparacien; 2 0 m i nu to s + ho rneado

G r ad o d e d if ic uIt ad : taci IA ce it e e n s pr ay p ur o d e c an o la e l n e ce s ar io

• Ha r in a

• S us tit uto d e a zu ca r g ra nu la do

• Po lv o p ara h orne ar

• Ace ite de can ola

• L ech e d e s la cto sa da lig ht

• Concentrado Mantequilla Nuez Arte Pan

• Vainilla Pa/apa Roja

• Nu e z p ica d a

• C la ra s

• Azuca r g la s s p a ra e s po lv o re a r a l g u st o

• A ra nd an os p ara d eco ra r a l g us to

Utenslllos:

• Iazon

• Ba tid o r d e g lo b o

• r ~o ld e r ec ta ng ula r p ar a panque

MODO DE PR EPARACIO N

1 :. P r ec a li en t a e l h o rn o a 1800 C. Apa r te ,

r ocia la s p ar ed es y e l f o nd a d el m o ld e co n

u n p o co d e l a c e it e e n s pr ay ; r es e rv a .

2. C o lo c a l o s s i g u ie n t e s t r e s i n g re d i e n te s

s eco s e n e l tazon. A p ar te , m e z c la e l

a ce it e c on la le ch e , e l Concentrado

Mantequilla Nuez Arte Pan y la

Vainilla Pa/apa Roja; v ie r te p o co

a p o co a lo s in g re d ie n te s s e co s y b a te

h a s ta o b te n e r u n a p re p a ra c io n h o rn o q e -

n e a. A g r eg a la n u ez p ic ad a e in co rp o ra .

A pa rt e, b a te la s c la ra s a p un to d e t ur ro n

y a g re g a a la m e z cla a n te rio r e n fo rm a

envo l ven te .

3. V ac ia a l m o ld e y h or ne a d ur an te 30 a

4 0 m i n ut o s 0 h a st a q u e e l p a nq u e e s te

l ig e r a m e n t e d o r a d o .

4. R e ti ra d e l h o rn o , d e ja e n tib ia r y d e s m o ld a

s o b re u n p la t on . E s po lv o re a e l a z u ca r

g la s s y d e co ra c on lo s a ra n da n os .

1 8

/ ;

I

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~~era p rem ia da y p ublic ad a

Deiman agradece tus comentarios yopiniones.

Participa y envianos fotos, videos, carteles,canciones, poemas, recetas ymucho mas ... a:

Delman, S.A. de c . v .Edna Contreras:[email protected] No. 320, Frace. Ind. San AntoniO,Azcapotzalco, Mexico, D.F.cr. 02760. Tel.: (0155) 5561-4200 Ext. 189 Fax: (0155) 5561-6154

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Disfrutemos con

Deiman Ios coloresde1 ft

Ntn1idad !I el sabordel Ano Nuel'o

La Navidad, para muchas personas es la epoca mas hermosa del afio, pues las calles se visten de adornos,

luces, colores y sabores; se escuchan alegres viJJancicos y se festejan las tradicionales posadas; en las casas

se coloca el clasico arbol naviderio lIeno de esferas, asi como el calido nacimiento esperando la lIegada

del nino Jesus. iY claro!, en esta epoca decembrina las familias se reuncn para convivir y clisfrutar de

una rica cena con deliciosos platillos, que por supuesto se pueden preparar utilizando productos

Deiman garantizando la calidad y exito en las preparaciones.

Con esa alegria que nos embarga esta temporada, Deiman y todo el personal que laboramos

para esta empresa 100% mexicana, queremos agradecerles infinitamente a todos nuestros clientes,

arnigos y lectores su inconclicional apoyo y fidelidad, porque juntos pudimos culminar un ana mas

de exitos y proyectos realizados.

Durante todo este ario, Deiman brindo con gran esmero el sabor y color a cada meta lIegada, a cada

objetivo concretado, a cada idea hecha realidad. Y entre esa gama colorida de exitos, logro lanzarnientos

de Nuevos Productos como los Colorantes Gelicolor Cook "nArt, el Polvo Estilo Rompope

jati,la Salsa Tipo Chamoy jati, la Salsa Tipo Chamoy

Deiman y losjarabesjati para Cafe en presentacion de

1L y set de 8 sabores de 45mL De igual manera se ampliaron

lineas de productos como: Gelatinajati Agua en

sabores Coco y Cereza, Gelatinajati Leche sabor

Coco, Concentrados D-15 con los sabores Queso con

Zarzamora, Cookies'n & Cream y Brandy, asi comoel Flanjati Vainilla en su practica presentaci6n de 125g.

"Que el orso» yla pa:z

reine en los hogares

de nuestros clientes

arnigos ylectores"

S610 nos resta decir que en este ario tan especial, Deiman tam bien

sc prcocupo por diseriar magicos Colores y cncantados Sabores

para que en los corazones de todas las familias rncxicanas

siempre haya paz, amor y alcgria.

Tarnbien 000 deliciosas coberturas de exito en eXl?osiciones verdaderamente

importantes a nivel internacional como Feria Inremacional del Helaclo,

Mexipan, Mexihelado, Expo Cafe, Expo Manualidades Hazlo Tu, Feria EI

Mundo de las Manualidades, 19" Expo Mcrceria y Manualidades y Expo

Manualidades y Navidad.

iY que decir de la revista La Receta delI2xito!, que en SlI tercera Navidad sigue

deleitando el paladar de nuestros fielcs lectores ton sus cxquisitas recetas avaladas

y comprobadas por nucstros tecnicos expertDs, con las cuales ustedes podran

lJenar su mesa de dulzura esta Navidad y ; \110 Nuevo.

iFel~ces f ies tCfs SO(l\, los ~~OV-es f i . ' - , .

~eseos C i i e DeL..~CfI l \ . . ! W

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P'anoia navideiioR inde : 2 p ie z as

: Tiempn d e preparacien: Fa lt a t e xt a

: G rad o d e d ific ulta d: med ia

INGREDIENTE5

• Le va d u ra fre sca 2 so b re s d e 119

• Azu ca r 2 50g

• Agu a tib ia Y,T

• Ha rin a d e trig o 700g

• Sa l 1 cu ch a ra d ita 6 109

• Hu ev os 5 p iez as

• Jarabe Jati Carame/o 2 c u ch a ra d a s ( 40 g )

• Vainilla Pa/apa Roja 1 c u ch a ra d a ( 20 g )

• Esencia Azahar O/eosa Deiman 2 m l

• Concentrado Mantequilla

Nata Arte Pan

• r~ an te ca b la nd a

• r~a rg arin a

• Fru to s se co s

• H ue vo b atid o p ara b arn iz ar

7m l

150g

100g

300g

1 p i ez a

Para decorar:

• C ere za s e n a lm ib ar

• H ig os cr is ta liz ad os

• M an za na s d e sh id ra ta da s

• Arandano s

a l g u s to

a l g u s to

a l g u s to

a l g u s to

Utensilios:

• R ecip ie nte g ra nd e

• B ro ch a p ara re po ste ria

• r~o ld e d e ro sca d e 2 2 cm de d ia rn e tro 2 p ie zas

MODO DE PREPARACION

1. M ez cla la le va du ra co n 50 g d e a zu ca r y a ria de e l a g ua t ib ia ;

d i s u el v e p e r fe c ta m e n t e y d e ja r ep o sa r h a st a q u e e s po n je .

2. M e zc la la h a rin a c on e l a z uc ar r es ta n te y la s al; h az u na fu en -

te s ob re la m es a y c olo ca a l c en tr o la p re pa ra ci6 n d e le v ad u ra ,

e l h u ev o , e l Jarabe Jati Carame/o, la Vainilla Pa/a-

pa Roja, la Esencia Azahar OIeosa Deiman ye l

Concentrado Mantequi/la Nata Arte Pan. In tegra

t o do p e rf ec ta m e n t e y a g re g a la m a n te ca b la n da . A m a sa h a st a

lo g ra r u n a m a s a u n ifo rm e , s u av e y e la s ti ca ( d e s e r n e ce s a ri o

a g re g a m a s h a rin a 0 m a s a gu a, s eq un s ea e l ca so ).

3. C o l6 ca la d e nt ro d e u n r ec ip ie n te g ra n de , t ap a c on u n p afio

y d e ja fe r m e n ta r d u ra n te 8 -1 0 h o ra s . R e tir a d e l r ec ip ie n te y

a m a sa h a st a s a ca r e l a ir e c om p le ta m e nt e. A n ad e lo s fr ut os y

a m as a h as ta in te gr ar d e m a ne ra u nifo rm e . D iv id e la m a sa e n

d o s p ar te s ig u ale s y c olo ca u n a e n c ad a m o ld e . D e ja f er m en ta r

d o s h o ra s a p ro x im a d a m e n te 0 h as ta q ue d ob le s u v olu m en y

b a rn iz a c on e l h u ev o .

4. H orn ea a 18 0 'C d ura nte 35-40 m in uto s 0 h a st a q u e a l in tr o-

d u cir u n p a lillo e st e s a lg a lim p io . R et ir a d e l h o rn o , d e ja e n fr ia r,

desm o lda y d e co ra c on la s f ru ta s.

t

••

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Cascaritas n a v i d e n a s

•t••

II .... I I ! ! ~ " 'I I~ '" ~• • II • II • " • II!' II•••• II• II..• II' • II .. i II • " • '" I I • II II!,!! ... ,II. .R inde : 1 5 po r ci o n es

: liempo de preparaeinn: 2 0 m i nu to s + re f r igeraci6n:

: G rad o d e d if ic ultad : tacil •

I NG R E DI E NT E S

Para las f igu ras navldefias;

• Le ch e

• Gelatina Jati Leche Coco

• Cajilla Multicolor 370 L Deiman

Para la gelatina de naranja:

• Ju go de n ara nja co lad o

• Gelatina Jati Agua Naranja

• Na ra nja s pa rtid as p or la m ita d ya hu eca da s

Para la gelatina de IIm6n:

• Gelatina Jati Agua Limon

• Re fre sco sa bo r lim on

• To ro nja s p artid as p or la m ita d ya hu ec ad as

Para la gelatina de durazno:

• Re fre sco sa bo r d ura zn o

• Gelatina Jati Agua Durazno

• M elo n p artid o p or la m ita d ya hu eca do

Para la gelatina de plna:

• Ju go d e piiia

• Gelatina Jati Agua Piiia• Piiia pa rtid a po r la m ita d y ah ueca da

1 L1 p aq ue te d e 17 0g

1 L

1 p aq ue te d e 17 0g

5 p ie z as

1 p aq ue te d e 17 0g

1 L

4 p ie z as

1 L

1 p aq ue te d e 17 0g

1 pieza

1 L1 p aq ue te d e 17 0g1 p ie z a

lrtensltlos:

• R ec ip ie nte s d e pe ltre 0 a lumin io

• Pa la s d e m ade ra

• R ef ra ct ar io r ec ta ng ula r

• Pa la d e m ade ra

MODO DE PREPARAc rON

1. P ar a la s f ig u ra s n a vid e iia s , h ie rv e la le ch e y r et ir ala d e l f ue g o. A g re g a la Gelatina Jati

Leche Coco y m e z da h a st a in co rp or ar p er ie ct am e n te . D ej a e n fr ia r y v ie rt e s ob r e lo s

m o ld e s. R ef ri ge ra h a st a c ua ja r y d e sm o ld a . A co m o da l as f ig u ra s s o br e u n a c h ar ola f or ra d a

c on p ap e l e n c er ad o y p in ta lo s d e ta ll es c on l a Cajil/a Multicolor 370 L Deiman.

Reserva .

2. P ar a la g ela tin a d e n ar an ja , c alie nt a s olo u na t er ce r a p ar te d el j ug a y a iia de la Gelatina

Jati Agua Naranja; m u e ve h a st a in co rp or ar p er ie ct am e n te , d e ja e n ti bi ar y a g re g a e l

j ug a r es ta n te . V ie rt e s o br e l as c as ca ra s d e n a ra n ja . R e fr ig e ra h a st a q u e c ua je n .

3 . P ar a la g e la tin a d e lim o n, c alie nt a e l r e fr es co y v ie rt e la Gelatina Jati Agua Limon;

m e z cla h a st a d is o lv e r y d e ja e n fr ia r. V ie rt e s ob r e la s c as ca ra s d e t or on ja y r ef ri ge ra h a st a

c u aj a r. P a ra l a Gelatina Jati Agua Durazno, s ig ue lo s p as os d e la g e la tin a d e lim o n

y v ie rt e s ob re la s c a sc ar as d e m e lo n.

4. P re pa ra a Gelatina Jati Agua Piiia ig u al q u e l as g e la tin a s a n te rio re s y v ie rt e s o br e

e l r ef ra ct ar io . R ef ri ge ra h a st a c ua ja r, c o r ta e n c ua d rit os y s ir ve e n la c as ca ra d e p ii ia .5. D e co ra l as g e la ti n a s c on l as f ig u ra s n a vid e iia s s ab o r c oc o.

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c oeoR in de: 1 pieza

: T ie m po de pre pa ra cld n. 2 0 minu tos

: G ra d o de d i li cul tad : facil

IN G R E D I E N T E S

• C h o co la te b lan co

• Colorantes Gelicolor

Cook'n Art (v er t ab la a ne xa )

500 g r

2 -3 g o ta s 0 h as ta lo gra r e l co lo r d es ea do

Utensllios:

• O lla ch ica

• O lla g ra n de

• Pa la d e m a d e ra

• A lg od on e ste riliz ad o

• A lco h o l pu ro de can a

• M old e pa ra cas ita d e ch oco la te

• C o la de ra d e m alla fin a

1 p aq ue te c hic o

1 f ra s co p eq u ef io

M OD O D E P REP AR AC IO N

ns•

•t

1,. P ic a e l ch oco la te , c olo ca lo e n u n re cip ie nte y fu nd e lo a b ar ic M a r ia ; m uev e d e v ez

e n cu an d o pa ra q u e no s e q ue rn e , Re tira lo d e l fu e g o y m u ev e p ar a te rn pe ra r.

2. D iv id e e l ch oco la te e n v ar ia s p orc io ne s y pin ta la s c on lo s Colorantes

Gelicolor Cook'n Art d e tu e le ccio n (ve r ta bla de co lo re s a nexa ).

3. Lim pia e l m old e con a lq od on h um ede cid o de a lco ho l y r elle na lo d e la s ig uie nt e

m an era : pa re de s co n ch oco la te ro jo ; te ch o y m a rco s c on c ho co la te co lo r v erd e;

p ue rta ch oco la te c olo r ca fe ; c him e ne a c ho co la te ca fe y d et alle s e n a m ar illo , R ef rig e-

r a h as ta q ue s olid if iq ue y re tira co n m uch o cu id ad o la s fig ura s d el m old e,

4. A rm a y pe ga la ca sita co n so bran te s d e ch oco la te fu nd id o (s i se so lld if ico , s olo

tun de lo n uev am en te a b an o M aria ),

En la siguiente tabla, se muestran las dosis de color quesedeben usar para un kilo de chocolate,

Color Gelicolor Cantidad de color %

Cook'n Art

Azul rey 1,0

Azul cielo 12 Gatas 1,0

Amarillo Naranja 12 Gotas 1,0

Amarillo Huevo 12 Gotas 1,0

Amarillo Canario 12 Gotas 1,0

Verde Esmeralda 12 Gatas 1,0

Verde Hoja 12 Gotas 1,0

Rojo 12 Gotas 1,0

Rosa 9 Gatas 0,7

Violeta 10 Gotas 0,8

Cafe chocolate 12 Gotas 1,0

Negra 15 Gotas 1,2

Fiusha 7 Gotas de raja y 7 0,6 de raja y 0,6 de rasa

atas de rasa

NOTA: [Dlvlertete y dale vida a (ada una de tus Ideascon

nuestros 14 colores Gelicolor Cook-n Art, se veran incretblesl

9

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ra sabor a Choco la te

do y frutas congeladas

(ont. neto 1kg

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