Krasia May Merlot 2010

pH: 3,9Acidez total: 6,68

Alcool: 14.5%Açucar residual: 1,49

30 Meses100% carvalho francês novo

100caixas

93% Merlot7% Cabernet Franc

Durante os meses de inverno — de Julho a Setembro de 2009 —, os dias foram ensolarados e as temperaturas mostraram-se baixas. No final de Setembro, no entanto, foram registradas temperaturas muito baixas, com queda de neve e até mesmo uma geada tardia em Outubro. As médias de temperatura foram de 18ºC (máximas) e 4ºC (mínimas). Nos meses de Primavera — entre Setembro e Dezembro —, o clima mostrou-se quente e seco, com diversas ocorrências de ventos Zonda. As temperaturas, em média, chegaram a máximas de 30ºC e mínimas de 19ºC. O índice pluviomé-trico para esses três meses foi de 110 mm. Esses fatores climáticos afetaram a formação da estrutura dos cachos das uvas. As altas (e persistentes) temperaturas, a umidade baixa e as repetidas ocorrências de ventos Zonda contribuíram para uma redução do peso dos cachos que provocou uma perda de até 30%, em média, na zona do Vale de Uco. No entanto, a qualida-de das uvas revelou-se fenomenal, tendo a safra de 2010 sido considerada uma das melhores dos últimos tempos. As uvas Merlot foram colhidas no dia 16 de março. A média BRIX foi de 23,73º.

Elaboração:

Após dupla seleção manual na vinícola, o tanque de aço inoxidável se encheu por gravidade. Foi feita uma sangria de 7,74 % no primeiro dia. A maceração a frio durou 9 dias e a fermentação alcoólica foi realizada em 11 dias a uma temperatura média de 28ºC. O vinho foi colocado em barricas francesas Boutes, 100% novas, onde a fermentação malolática ocorreu espontaneamente. O envelhecimento durou 30 meses.

Notas de Degustação:

Revela um vermelho profundo com reflexos negros. No nariz, destacam--se as frutas do bosque e negras; em especial ameixas. Notas de baunilha e de especiarias acrescentam camadas de complexidade. Na boca: bom corpo que abriga taninos suaves e firmes sublinhando sua elegância e vigor. Boa acidez e final agradável. Poderá ser guardado por pelo menos dez anos.

Harmonização:

Seria óbvio demais sugerir a harmonização deste vinho com costeletas grelhadas: de vitelo ou de porco. Igualmente, ao lado de costeletas de cordeiro (servidas rosadas) Krasia May Merlot compõe uma combinação insuperável. No entanto, esse Merlot surpreenderá combinado com frango, pato ou peru assado. Dará complexidade a quase qualquer prato de massa, de caça ou de carne. Isso para os que preferirem não degusta-lo sozinho.