KIT BANQUETES 2018 · 2018-10-17 · Mil folhas de morango, creme mousseline de amêndoa egelado de...
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KIT BANQUETES
2018
Menu ICafé, descafeinado, chá, leite
Água mineral com e sem gás
Sumo de laranja, sumo de fruta
Selecção de finger sanduiches
Pastelaria e petit fours
11€ por pessoa
Menu IICafé, descafeinado, chá, leite
Água mineral com e sem gás
Sumo de laranja, sumo de fruta
Selecção de finger sanduiches
Pastelaria variada
Selecção de petit fours
14,00€ por pessoa
Menu IIICafé, descafeinado, chá, leite
Água mineral com e sem gás, sumo de laranja
Sumo de fruta, chocolate quente
Iogurtes, fruta laminada
Selecção de mini sanduiche
Selecção de pastelaria
Selecção de petit fours
18,00€ por pessoa
COFFEE BREAKPacks
Menu IVCafé, descafeinado, chá, leite
Água mineral com e sem gás
Sumo de laranja, sumo de fruta, chocolate quente
Iogurtes, fruta laminada
Selecção de mini sanduiches
Quiche e mini empadas
Selecção de pastelaria
Selecção de petit fours
20,00€ por pessoa
Coffee StationMáquina de café expresso, chás
Águas minerais
Selecção de petit fours
8,5€ por pessoa (sem serviço)/meio dia
Com serviço (1 pessoa de apoio) acresce 50€/hora
Para complementar o seu Coffee BreakIogurtes 3,50€ por pessoa
Fruta laminada 4,50€ por pessoa
Mini salgadinhos variados 5,50€ por pessoa
PEQUENOS-ALMOÇOS
Pequeno Almoço Continental Buffet
Cesto de mini pães e pães regionais, selecção de viennoiseries, manteiga, compotas & mel
Selecção de queijos e charcutaria, fruta laminada
Selecção de iogurtes
Corn flakes, all bran, flakes ou muesli, chocapic
Café, chá, leite e chocolate, sumo de laranja natural, tomate ou maçã, água mineral com e sem gás
20€ por pessoa
Pequeno Almoço English Buffet
Cesto de mini pães e pães regionais, selecção de viennoiseries, manteiga, compotas & mel
Selecção de queijos e charcutaria, salmão fumado, fruta laminada
Ovos mexidos, salsichas de aves, bacon fumado, feijão, batata rosti, cogumelos e tomate provençal
Selecção de iogurtes
Corn flakes, all bran flakes ou muesli, chocapic,
Café, chá, leite e chocolate, sumo de laranja natural, sumo de ananás e tomate
Espumante clássico, águas minerais
23€ por pessoa
Breakfast Meeting
Na mesa:
Selecção de mini pães, mini viennoiserie e croissants,
Selecção de queijos e charcutaria
Manteiga, Compotas & mel
Primeiro serviço de café, chá, leite ou sumo de laranja servidos à mesa
Em estação de buffet:
Seleção de frutas laminadas, cereais, seleção de iogurtes
Leite, café, chá, chocolate, águas minerais e sumo de laranja natural
25€ por pessoa
MENUS DE ALMOÇO E JANTAR
Menu I
Creme de cogumelos, nata trufada e cebolinho
Robalinho assado com bacon, puré de batata com azeitona e ratatouille de
legumes
Leite-creme de limão e gengibre, gelado de nata fresca e gaspacho de fruta
42€ por pessoa
Menu II
Sopa de corvina à pescador com tártaro de camarão
Supremo de frango do campo com alheira de caça, feijão verde e batata
gratinada
Mil folhas de morango, creme mousseline de amêndoa egelado de baunilha
44€ por pessoa
Menu III
Estaladiço de queijo de cabra, chutney de abóbora, bouquet de alfaces e
pinhões torrados
Bacalhau confitado em azeite e tomilho limão, migas de grão-de-bico,
espinafres e compota de cebola roxa
Petit gateau de chocolate, gelado de tangerina e pistacho verde
46€ por pessoa
Menu IV
Duchesse de recheio de sapateira com “chantilly” de manga, sésamo e
cebolinho
Bife do assado, batata-doce com chouriço e molho de vinho tinto
Cheesecake de iogurte grego, maracujá, cenoura e manjericão
48€ por pessoa
MENUS DE ALMOÇO E JANTAR
Menu V
Estaladiço de alheira, compota de maçã granny Smith, mescla de alfaces e
frutos secos
Espadarte com crosta de camarão e coentros, risotto de bivalves e ervas
aromáticas
Parfait de mascarpone, lima e framboesas
49€ por pessoa
Menu VI
Creme de tomate chucha com ovo de codorniz e piso de coentros
Tranche de robalo, batatinha limão, ratatouille de legumes e fricassé de
ameijoa Boa
Naco de novilho lardeado com toucinho fumado, puré de aipo, cogumelos e
vinho do porto
Torta de laranja recheada com requeijão, bisquit de alecrim e
tuille amêndoa
59€ por pessoa
Menu VII
Carpaccio de salmão marinado, creme de abacate fresco e alcaparras, salada de
citrinos e mescla de alfaces
Tamboril selado, bacon fumado, malandrinho de camarão e poejos
Vitela de leite sauté, batata rosti, espargos e parmesão, molho trufado
Parfait de iogurte, morangos macerados em vinho do porto e hortelã pimenta
65€ por pessoa
MENUS À LA CARTE
Entradas
Creme de cogumelos, nata trufada e cebolinho
Creme de tomate chucha com ovo de codorniz e piso de coentros
Sopa de corvina à pescador com tártaro de camarão
Carpaccio de salmão marinado, creme de abacate fresco e alcaparras, salada
de citrinos e mescla de alfaces
Duchesse de recheio de sapateira com “chantilly” de manga, sésamo e
cebolinho
Estaladiço de queijo de cabra, chutney de abóbora, bouquet de alfaces e
pinhões torrados
Estaladiço de alheira, compota de maçã granny Smith, mescla de alfaces e
frutos secos
Pratos Principais
Peixes
Robalinho assado com bacon, puré de batata com azeitona e ratatouille de legumes
Bacalhau confitado em azeite e tomilho, limão, migas de grão-de-bico, espinafres e
compota de cebola roxa
Espadarte com crosta de camarão e coentros, risotto de bivalves e ervas aromáticas
Tranche de dourada, batatinha limão, legumes sauté e fricassé de ameijoa Boa
Tamboril selado, bacon fumado, malandrinho de camarão e poejos
Garoupa sauté, puré de cherovia, cebolo grelhado e creme de santola
Pregado em manteiga noisette, batata-doce, pak choy e caldo dashi
Carnes
Supremo de frango do campo com alheira de caça, feijão verde e batata gratinada
Bife do assado, batata-doce com chouriço e molho de vinho tinto
Naco de novilho lardeado com toucinho fumado, puré de aipo, cogumelos e vinho
do porto
Vitela de leite sauté, batata rosti, espargos e parmesão, molho de trufado
Carré de borrego com cajú crocante, ervilha torta, migas e molho vindalho
MENUS À LA CARTE
Sobremesas
Mil folhas de morango, creme mousseline de amêndoa e gelado de baunilha
Leite-creme de limão e gengibre, gelado de nata fresca e gaspacho de fruta
Cheesecake de iogurte grego, maracujá, cenoura e manjericão
Parfait de mascarpone, lima e framboesas
Petit gateau de chocolate, gelado de tangerina e pistacho verde
Torta de laranja recheada com requeijão, bisquit de alecrim e amêndoa caramelizada
Parfait de iogurte, morangos macerados em vinho do porto e hortelã pimenta
Ópera de chocolate, café e caramelo
Abacaxi roti, crumble salgado de cacau e gelado de côco
Selecção de 1 entrada + 1 prato principal + 1 sobremesa 49€ por pessoa
Selecção de 1 entrada + 2 prato principal + 1 sobremesa 59€ por pessoa
MENUS DE GALA
Mínimo 10 pessoas
Máximo 126 pessoas
Menu Gala I
Terrina de foie gras, chutney de pêra rocha, brioche de frutos secos e porto Ruby
Garoupa sauté, puré de cherovia, cebolo grelhado e creme de santola
Prato de queijos nacionais, selecção de compotas e tostas
Ópera de chocolate, café e caramelo
Mignardises
69€ por pessoa
Menu Gala II
Vieiras sauté, puré cremoso de aipo e aveludado de espumante
Pregado em manteiga noisette, batata-doce, pak choy e caldo dashi
Carré de borrego com cajú crocante, ervilha torta, migas e molho vindalho
Abacaxi roti, crumble salgado de cacau e gelado de côco
Mignardises
79€ por pessoa
MENU INFANTIL
Creme de legumes
Paillard de frango grelhado com arroz e legumes
Ou
Hambúrguer com queijo, ovo estrelado e arroz
Mousse de chocolate
Ou
Salada de fruta
23€ por pessoa
BUFFETSMínimo 30 pessoas
Máximo 80 pessoas
Saladas
Fusili, presunto, tomate seco e manjericão
Tagliatelle, salmão fumado, pinhões e aneto
Arroz selvagem, manga, coco e cebola roxa
Couscous, pepino, pimentos e hortelã
Alfaces mistas com ervas aromáticas
Legumes grelhados, queijo feta, azeitonas e manjericão
Favinhas, linguiça, croutons e coentros
Bacalhau, grão-de-bico, ovo cozido e tomate
Couve roxa, maçã verde, mel e balsâmico
Cogumelos marinados, rúcula, tomilho e parmesão
Niçoise de atum, batata nova, feijão-verde e pimentos
Frango grelhado, alface romana, tomate e aioli
Camarão, frutos tropicais, alfaces e molho cocktail
Tomate chucha, queijo fresco, azeitonas, e orégãos
Batata-doce, agrião, avelã e redução de balsâmico
Saladas simples
Molhos e acompanhamentos
Azeite aromatizado, vinagrete, molho de maionese, molho cocktail,
molho de iogurte
Legumes avinagrados, azeitonas marinadas
Selecção de 4 saladas – 7€ por pessoa
Selecção de 6 saladas – 9€ por pessoa
Selecção de 8 saladas – 10€ por pessoa
Selecção de 10 saladas – 11€ por pessoa
Entradas
Pataniscas de bacalhau
Mexilhões marinados com vinagrete
Salmão fumado, natas azedas e alcaparras
Alheira de Mirandela Dop grelhada
Carpaccio de novilho com lascas de parmesão
Lombo de porco recheado com ameixas
Rosbife de novilho com pimentas e ervas
Rissóis de leitão
Selecção de salgadinhos
Presunto serrano e melão
Selecção de 4 entradas – 7€ por pessoa
Selecção de 6 entradas – 9€ por pessoa
Selecção de 8 entradas – 10€ por pessoa
Buffets: Obrigatória selecção mínima de 4 saladas, 4 entradas, 1 sopa, 2 pratos principais e 4 sobremesas
BUFFETS Mínimo 30 pessoas
Máximo 80 pessoas
Sopas e Cremes
Sopa de melão e poejos
Gaspacho andaluz
Caldo verde com broa de milho
Sopa de tomate e piso de coentros
Creme de abóbora menina
Creme de cogumelos
Selecção de 1 sopa – 3€ por pessoa
Selecção de 2 sopas – 4€ por pessoa
Pratos Principais
Peixes
Filete de dourada no forno com mexilhões à marinheira
Bacalhau em crosta de broa de milho
Naco de espadarte em cebolada, azeitonas e camarão
Tranche de robalo, batatinha limão, ratatouille de legumes e fricassé de ameijoa
Tamboril selado, bacon fumado, salteado de batata, camarão e poejos
Caldeirada de peixe à moda do chef
Polvo assado à lagareiro
BUFFETS Mínimo 30 pessoas
Máximo 80 pessoas
Pratos Principais
Carnes
Peito de perú assado com cogumelos e espinafres, molho de cebolinhas pérola
Supremo de frango do campo com alheira, batata padeiro e niçoise de legumes
Bife do assado, batata-doce com chouriço e vinho do porto
Naco de novilho lardeado com toucinho fumado, puré de aipo, cogumelos e vinho do porto
Vitela de leite sauté, mil folhas de legumes e azeitona
Bochechas de porco, batatas e cebolas glaceadas
Jardineira de borrego em vinho tinto
Selecção de 2 pratos quentes – 20€ por pessoa
Selecção de 3 pratos quentes – 23€ por pessoa
Selecção de 4 pratos quentes – 26€ por pessoa
Acompanhamentos
Mil folhas de legumes grelhados,
Misto de legumes ao vapor,
Legumes salteados
Penne ao molho pesto,
Tagliatelle napolitana,
Esparguete em alho e azeite
Batata à padeiro,
Batata no azeite,
Puré de batata
Arroz à primaveril,
Arroz pilaf,
Arroz de coentros
Selecção de 1 acompanhamento – 3€ por pessoa
Selecção de 2 acompanhamentos – 4€ por pessoa
Selecção de 3 acompanhamentos – 4,50€ por pessoa
Selecção de 4 acompanhamentos – 5€ por pessoa
BUFFETS Mínimo 30 pessoas
Máximo 80 pessoas
Sobremesas
Pastéis de nata
Cheesecake de frutos vermelhos
Torta de laranja
Pão-de-ló de Alfeizerão
Tarte de amêndoa
Tarte de nata
Pirâmide de profiteroles e creme de café
Tarte de maçã e uva passa
Tarte de limão merengada
Pudim de leite
Pudim Abáde Priscos
Pudim de laranja
Bolo de noz
Bolo de bolacha
Leite-creme queimado
Mousse de manga
Mousse de chocolate e avelã
Mousse de maracujá
Farófias com creme baunilha
Sericaia
Tiramisú
Fruta laminada
Selecção de 4 sobremesas – 9€ por pessoa
Selecção de 6 sobremesas – 12€ por pessoa
Selecção de 8 sobremesas – 14€ por pessoa
Selecção de queijos nacionais e internacionais
As regiões de Portugal representadas pelos seus ex-libris e alguns dos mais
reconhecidos internacionalmente, acompanhados por frutos secos, compotas,
uvas frescas e marmelada, selecção de pães regionais, bolachas de água e sal e
tostas
9.50€ por pessoa
Charcutaria Nacional
Presunto, chouriço, farinheira, alheira, morcela, linguiça assada e paiola
Pão regional, broa de milho, tostas, legumes avinagrados e
azeitonas marinadas
8.00€ por pessoa
Acompanhamentos
Pão regional, broa de milho, legumes avinagrados
Azeitonas retalhadas e marinadas
Selecção de 4 enchidos – 5.50€ por pessoa
Selecção de 6 enchidos – 6.50€ por pessoa
Canapés Frios
Sopa de meloa e vinho do porto
Gaspacho à alentejana
Carpaccio de salmão e rúcula
Espetada de camarão e abacaxi
Espetada de tomate cereja e pérola de mozarela
Wrap de frango com guacamole e coentros
Crostini de salmão marinado e queijo creme
Crostini de camarão, guacamole e coentros
Magret de pato fumado com mousse foie gras
Rosbife de novilho, mostarda e queijo ilha
Profiteroles de queijo da serra e chutney de tomate
Tártaro de atum, maionese de limão e cebolinho
Canapés Quentes
Creme de espargos com cogumelos
Caldo verde com chouriço
Creme de abóbora com amendoim
Chamuças de carne
Chamuças vegetarianas
Pastel de bacalhau
Empadas de galinha
Tartelete de salmão e alcaparras
Quiche de cogumelo e alho francês
Tempura de gambas
Tandori de camarão
COCKTAILSDuração 30min
Canapés doces
Brigadeiros
Brownie de noz
Éclairs de café
Espetada de fruta
Macarron
Madalena de laranja
Mini pastel de nata
Mousse de chocolate
Queijadas de leite
Queijadas de requeijão
Tartelete de fruta
Tartelete de limão
Trufas de vinho do porto
Selecção de 3 canapés – 9€ por pessoa
Selecção de 5 canapés – 12€ por pessoa
Selecção de 7 canapés – 15€ por pessoa
Canapés quentes (continuação)
Folhadinhos de linguiça
Queijo brie panado e chutney de abobora
Espetada de frango teriaki e sementes de sésamo
Almôndega de morcela e maçã reineta
Fritata de tomate e mozarela
Selecção de 4 canapés – 13,50€ por pessoa
Selecção de 6 canapés – 16€ por pessoa
Selecção de 8 canapés – 19€ por pessoa
BEBIDAS
Welcome Drink I
Porto tónico, Moscatel&Ginger,
Sumo natural de laranja, água mineral
Dry Snacks
11€ por pessoa - 30 minutos
Welcome Drink II
Sangria de espumante,
Vinhos Portugueses branco e tinto,
Cerveja, Sumo natural laranja, refrigerantes,
água mineral
Dry Snacks
13€ por pessoa - 30 minutos
Welcome Drink III
Espumante bruto, Porto tónico, Moscatel&Ginger,
Vinhos Portugueses branco e tinto, cerveja,
sumo natural de laranja,
Refrigerantes, água mineral
Dry Snacks
15,50€ por pessoa – 30 minutos
(Suplemento de 1 hora – acresce 50% do valor correspondente ao
Welcome Drink)
Open Bar
Scotch Whisky Novo, Vodka, Gin,
Porto Tawny, Vinhos Branco e Tinto ,
Espumante , Cerveja Nacional.
Soft drinks, água mineral com e sem gás
15€ por pessoa – 30 minutos
22€ por pessoa – 01 hora
11€ cada hora adicional
Mixology station (suplemento)
Vodka, Gin&tonic (premium),
Fresh fruit Daiquiri ou Margarita on-the-rocks ,
Aperol Spritz, Cerveja Nacional, Soft drinks,
Pineapple and mint smoothie,
água mineral com e sem gás
16€ por pessoa – 30 minutos
21€ por pessoa – 01 hora
12€ por pessoa – cada hora adicional
Bebidas Almoço & Jantar
(bebidas são servidas até ao momento do café. Para prolongamento do suplemento
contactar a unidade)
Pacote bebidas I
Sumo natural de Laranja, refrigerantes,
Água mineral com e sem gás, café
10,50€ por pessoa
Pacote bebidas II
Vinhos Branco e Tinto Monte das Talhas
Cerveja, sumo natural de laranja,
Refrigerantes, água mineral com e sem gás, café
14€ por pessoa
Pacote bebidas III
Planalto Branco , Dom Rafael Tinto
Cerveja, sumo natural de laranja,
Refrigerantes, água mineral com e sem gás, café
20€ por pessoa
Pacote de bebidas IV
Quinta do Carmo Branco, Carm Tinto
Cerveja, sumo natural de laranja,
Refrigerantes, água mineral com e sem gás, café
, 26€ por pessoa
EXCLUSIVIDADES E SERVIÇOS
Equipamento audiovisual
O fornecimento de equipamento audiovisual poderá ser contratado pelo hotel. Todas as especificações
relativas ao equipamento pretendido deverão ser comunicadas com a devida antecedência. O hotel não
se responsabiliza pela qualidade e assistência técnica do equipamento, caso o cliente opte pela
contratação, aluguer e instalação do mesmo directamente.
Animação
O Departamento de banquetes poderá contratar a animação musical ou de entretenimento, entre outras,
para o seu evento. Atendendo às normas internas do hotel, e de modo a salvaguardar o bem-estar de
todos os hóspedes e clientes, informamos que os eventos realizados nas salas do hotel terão duração
máxima até às 24H00, tendo o hotel liberdade de controlo de volumes de som, barulhos registados
durante os referidos eventos.
Sinalética
Toda a sinalética a ser colocada deverá restringir-se às áreas contratadas pelo cliente, estando a colocação
de sinaléticas em zonas sociais e de circulação do hotel sujeita a autorização prévia. Qualquer referência
feita ao hotel deverá incluir o nome completo Pousada de Lisboa – Terreiro do Paço.
Utilização dos espaços reservados
Será interdita a afixação de pregos, parafusos, pionaises, fita adesiva ou outros meios para suspensão, em
paredes, tectos, colunas ou pavimentos. As despesas decorrentes da reparação de quaisquer danos
causados nas instalações ou equipamentos do hotel ocorridos em período de montagens e durante o
evento serão da única e exclusiva responsabilidade do cliente, ficando o hotel autorizado a cobrar tais
importâncias na factura ou posteriormente.
Publicidade e utilização da imagem do hotel
Durante os eventos, qualquer publicidade feita ao hotel, bem como a utilização do respectivo nome e
logotipo deverão ser do conhecimento e ter a aprovação da Direcção do hotel.
Extravios
O Hotel não se responsabiliza pelo extravio de bens deixados pelos organizadores e/ou seus convidados
nas instalações seja antes, durante ou depois do evento.
Encomendas, embalagens e material impresso
O Hotel poderá receber material a utilizar no evento, em nome dos organizadores. Para isso, todas as
entregas deverão estar devidamente etiquetadas, com o nome o evento, contacto do organizador e do
responsável do hotel, bem como a data e sala do respectivo evento. Não serão recebidas encomendas
entregues à cobrança sem aviso prévio. Todas as encomendas entregues à cobrança serão facturadas à
empresa organizadora do evento. Todo o material que restar após o evento deverá ser recolhido no final
do mesmo.
Número garantido de pessoas
O hotel deverá ter conhecimento do número aproximado de pessoas que irão participar nos eventos até
10 dias antes do seu início. O número final de participantes confirmados deverá ser informado até 2 dias
úteis antes do início do evento e será esse o número final para efeitos de facturação. Caso o número de
presenças nos eventos seja superior às confirmadas,
a facturação será ajustada de acordo.
A confirmação da ementa escolhida deve ser feita 7 dias antes da data do evento.
Pagamento
A confirmação do evento será efectuada mediante boa cobrança do Evento.
Envio de factura – Em caso de conta corrente com a empresa haverá um depósito de 75% do valor
previsto. Será enviada factura do restante valor para pagamento a 30 dias.
Pré-pagamento – Caso não exista conta corrente com a empresa será obrigatório o pré-pagamento total
do evento até 4 dias úteis antes do evento, com informação de cartão de crédito para garantia de
eventuais extras. Eventos confirmados com menos de 4 dias úteis terão de ser pagos por cartão de
crédito.
Os pagamentos poderão ser efectuados por:
Transferência bancária - nacional: até um máximo de 4 dias úteis antes do evento
Transferência bancária – internacional: até um máximo de 5 dias úteis antes do evento.
BANCO BPI
NIB - Número de Identificação Bancária
0010 0000 23208580001 04
IBAN - Número Internacional de Conta Bancária
PT50 0010 0000 2320 8580 0010 4
SWIFT/BIC
BBPIPTPL
No caso de transferência bancária, solicitamos envio de cópia do comprovativo da mesma
([email protected] ou [email protected])
Comidas e Bebidas
Não será permitida a entrada no hotel de quaisquer alimentos trazidos pelos organizadores e/ou seus
convidados sem autorização prévia por escrito da Direcção do Hotel.
Decoração
O Departamento de Banquetes terá todo o gosto em ajudar na escolha da decoração
floral para os eventos, que não se encontra incluída nos valores apresentados.
Bengaleiro
O serviço de bengaleiro só será disponibilizado nas salas, quando solicitado.
Segurança
A presença de segurança privada antes ou durante os eventos deverá ser comunicada
e aprovada pelo hotel.
Aviso
Nos termos do nº1 do artigo 3º do Decreto-Lei n.º50/2013, de 16 de Abril, alterado pelo Decreto-Lei n.º106/2015, de 16 de
Junho:
É proibido facultar, independentemente de objectivos comerciais, vender ou, com objectivos comerciais, colocar à disposição,
quaisquer bebidas alcoólicas em locais públicos e em locais abertos ao público:
a) A menores de 18 anos;
b) A quem se apresente notoriamente embriagado ou aparente possuir anomalia psíquica;
Este estabelecimento dispõe de Livro de Reclamações
Decreto - Lei nº 156/2005, de 15 de Setembro | Publicado no D.R. n.º178 (Série I-A)
De acordo com a nova lei, as suas reclamações serão endereçadas para:
ASAE — Autoridade de Segurança Alimentar Económica
Rua Rodrigo da Fonseca, nº 73 1269-274 LISBOA
Tel. 21 798 3600 Fax 21 798 3654 E-mail [email protected]
Para mais informações contacte:
E-mail:
Telefone:
(+351) 961 315 025
If you need any further assistance, please contact:
E-mail:
Telefone:
(+351) 210 407 640