Jose Borralho
Transcript of Jose Borralho
Lista Representativa do Património Cultural Imaterial
da Humanidade - vertente gastronomia
2013
La dieta mediterránea Chipre – Croacia – España – Grecia – Italia –
Marruecos – Portugal
La parranda de San Pedro de Guarenas y Guatire Venezuela (República Bolivariana de)
La pesca del camarón a caballo en Oostduinkerke Bélgica
Washoku: tradiciones culinarias de los japoneses, en particular para festejar el Año Nuevo Japón
2012
Xtaxkgakget Makgkaxtlawana: el Centro de las Artes Indígenas y su contribución a la
salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial del pueblo totonaca de Veracruz, México México
2011 La tradición ceremonial del keşkek Turquía
2010
La cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva México
La comida gastronómica de los franceses Francia
FONTE: Global Report on Food Tourism,
OMT
88.2% considera a gastronomia estratégica para a
definição da marca e imagem do destino
A B
C
D
• visita à produção primária e secundária
• festivais gastronómicos
• mercados e feiras locais
• eventos
• show cookings
• workshops
• degustações de produtos de qualidade
• experimentar culturas diferentes
• adquirir conhecimento e
• perceber a qualidade e atributos
relacionadas com a vida e a gastronomia
local
Autenticidade
Origem dos
produtos
Partilha
Território
Produto
Património
Qualidade
Comunicação
Comunicação
Comunicação
Comunicação
Cooperação
Pães feitos com farinhas dos melhores cereais,
um fumeiro de uma riqueza e variedade incomuns,
os melhores peixes e mariscos do mundo
e 1001 maneiras de cozinhar bacalhau.
Carnes Genuínas resultantes dos melhores pastos,
produtos hortícolas e frutas de excelência,
e um azeite que se distingue pela experiência secular de mestres
lagareiros, pelo nosso clima, solo e olivais centenários.
Uma tradição milenar de pastorícia,
que resulta na produção de centenas de diferentes espécies de queijos
que rivalizam com os melhores do mundo.
Um doce mel criado com métodos tradicionais
e uma doçaria conventual, única no mundo.
Especiarias, como a pimenta, o cravinho e a canela,
que trouxemos da India para a Europa,
mas também o gengibre, os coentros, os pimentos,
o tomate ou a paprika, hoje profusamente utilizados
como ingredientes fundamentais em vários países do mundo.
Uma grande variedade e qualidade de vinhos.
Tintos, brancos, rosé e os verdes, um para cada ocasião.
Mas também o do Porto, o do Pico, o Moscatel e o vinho da Madeira,
todos eles de excelência e já reconhecidos pelos maiores especialistas.
23/26 Outubro
Figueira da Foz
8/11 Abril
Estoril