INTEGRIDADE INTESTINAL DE FRANGOS DE CORTE QUANTO AO USO DE NOVOS ADITIVOS NAS DIETAS MODERNAS

Walbens Siqueira Benevides, Dr. Sc.

Prof. Adjunto FAVET / UECE wsbvet@hotmail.com.br

INTRODUÇÃO

Preservar a integridade intestinal dos frangos de corte é cuidar literalmente do

sucesso desse agronegócio, pois além da genética avançada melhorando

constantemente essas aves, dos rigores da biosseguridade preservando sua sanidade e

da alta tecnologia de ambiência garantindo a zona de conforto, a nutrição fornece as

demais ferramentas para o melhor desempenho pecuário do mundo, começando em

multiplicar por cinco seu peso desde o alojamento até chegar aos sete dias de vida.

No entanto, apesar de toda a evolução da avicultura industrial desde a metade do

século passado e bem mais intensa e tecnificada nos ultimos 30 anos em todo o mundo,

a nutrição também continua sendo a responsável pela maior participação nos custos de

produção de carne e ovos em toda sua cadeia produtiva, variando em torno de 70 %.

Portanto, literalmente mais de 2 terços dos custos operacionais da avicultura passam

pela luz intestinal das aves industriais.

Mesmo assim, a avicultura industrial e principalmente a produção de carne, seja

como frango vivo ou processado, segue avançando, colocando como a segunda carne

mais consumida no mundo e no Brasil como carne líder de consumo, já chegando aos

48 kg percapita (acima dos EUA que é de 44 kg percapita), representando quase um

quilo por semana em nosso cardápio e no ranking mundial ocupamos o quarto lugar.

SAÍDA DOS APC’s NA UE

Durante os últimos 40 anos, os antibióticos têm sido utilizados como promotores

de crescimento (APC’s) e para o controle e prevenção de agentes patogênicos,

incorporando-os como aditivos na alimentação animal ou água de beber,

especialmente na produção intensiva dos frangos de corte, galinhas poedeiras e

suínos, proporcionando, como já é bastante conhecido, melhorias no desempenho

produtivo desses agronegócios.

No entanto, o Regulamento (CE) nº 1803/2003 do Parlamento Europeu e do

Conselho, de 22 de setembro de 2003, proibiu o uso de antibióticos como promotores

de crescimento na alimentação animal nos países membros da União Europeia, desde

01 de janeiro de 2006.

Com essa medida, o Brasil como entre o 2º. e 3º. maior produtor e o maior

exportador de carne de frango do mundo, obrigou-se a se adequar dessa forma as

dietas para as aves criadas com destino a exportação.

Para o mercado interno, os nutricionistas continuaram a adotar a utilização de

antibióticos promotores de crescimento isoladamente ou em consorcio sinérgico com

os novos aditivos, porém desde que o produto esteja devidamente registrado no

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) do governo brasileiro, com

uso, dosagem e carência respeitados.

ESTRUTURA INTESTINAL HISTOLÓGICA

O epitélio intestinal é um complexo sistema de células em multiplicação, que

estão se renovando constantemente com padrões bem definidos geneticamente em

que o intestino delgado é a porção mais longa do sistema digestório.

A mucosa intestinal desde o duodeno, até o jejuno, íleo e cecos (Figura 01),

apresenta estruturas denominadas de vilosidades, criptas de Lieberkühn (base) e

parede intestinal em todo o seu trato (Foto 01), mas gradualmente se alterando a

medida que as funções digestivas, absortivas e reabsortivas vão se incorporando e se

modificando.

Figura 01

As vilosidades são constituídas pôr três tipos de células funcionalmente distintas,

caliciformes, enterócitos e as enteroendócrinas.

As Células Caliciformes são secretoras de glicoproteínas (Foto 02), que

protegem o epitélio intestinal da ação de enzimas digestivas e efeitos abrasivos da

digesta.

Os Enterócitos são células responsáveis pela digestão final do alimento e pelo

transporte transepitelial dos nutrientes a partir do lúmen (Foto 03).

Estas células apresentam um processo de maturação que ocorre durante o

processo de migração da cripta de Lieberkühn até o ápice do vilo.

Foto 01

Foto 02

Foto 03

Já as Células Enteroendócrinas (Foto 04) são produtoras de substâncias que

participam na regulação da digestão, absorção e utilização dos nutrientes.

Além disso, a saúde da mucosa intestinal depende do controle de uma série de

agentes potencialmente agressores como os biológicos (fungos, bactérias e

protozoários) e os tóxicos e agressivos às membranas celulares.

INTEGRIDADE DA PAREDE INTESTINAL

A melhor e mais eficiente forma de se avaliar a integridade intestinal dos frangos

de corte é vendo literalmente, como se faz com qualquer outra estrutura física.

Podemos ver de duas formas, macroscopicamente durante as necropsias de

campo e laboratorial (Foto 05), observando o exterior dos tubos intestinais e a própria

luz, ou seja, internamente, mas que nos informa bastante superficialmente.

A outra forma e mais precisa, é histologicamente (Foto 06), para isso é

necessário essencialmente termos um microscópio óptico, uma lente ocular

milimetrada, uma tabela conversora do grau de aumento da lente em uso em

milímetros e cortes histológicos em lâminas de secções de duodeno, jejuno, íleo e

Foto 04

Foto 05

cecos dos frangos de corte, para medirmos suas vilosidades, profundidades das criptas

de Lieberkühn e espessura da

Tudo isso associado a muita

cortes, para eliminar resíduos do

no microscópio e que devem ser feitas em v

Ressaltando que essas

o desempenho diário e os resultados

AVANÇO DOS ADITIVOS ALTERNATIVOS

Após essa medida de alteração nas dietas quantos aos antibióticos, uma g

variedade de aditivos até então

tomaram e ganharam espaços na nutrição de aves industriais.

Dentre os novos aditivos

as enzimas, os acidificantes, os probi

naturais, os fidelizadores, os complexos

Quase que na sua totalidade, são substancias naturais já existentes nos tratos

gastrointestinais (TGI’s) das aves, mas produzidas em quantidades aquém das

necessidades e exigências para atender a digestão e absorção dos nutrientes ofertados

Foto 06

dos frangos de corte, para medirmos suas vilosidades, profundidades das criptas

a muscular ou parede intestinal.

udo isso associado a muita paciência em lavar cuidadosamente em

duos do conteúdo intestinal (Foto 07) que prejudicam a leitura

que devem ser feitas em várias vilosidades mais definidas.

essaltando que essas observações somente se completam ao cruzarmos com

sultados finais zootécnicos do lote.

O DOS ADITIVOS ALTERNATIVOS

Após essa medida de alteração nas dietas quantos aos antibióticos, uma g

então não conhecidos e outros ainda pouco conhecidos,

ganharam espaços na nutrição de aves industriais.

aditivos que surgiram e que são mais utilizados, podemos citar

as enzimas, os acidificantes, os probióticos, prebióticos e simbióticos, os extratos

complexos metabólitos e as novas proteínas.

Quase que na sua totalidade, são substancias naturais já existentes nos tratos

) das aves, mas produzidas em quantidades aquém das

necessidades e exigências para atender a digestão e absorção dos nutrientes ofertados

06

Foto 07

dos frangos de corte, para medirmos suas vilosidades, profundidades das criptas

em lavar cuidadosamente em água os

que prejudicam a leitura

rias vilosidades mais definidas.

somente se completam ao cruzarmos com

Após essa medida de alteração nas dietas quantos aos antibióticos, uma grande

ainda pouco conhecidos,

utilizados, podemos citar

ticos, os extratos

.

Quase que na sua totalidade, são substancias naturais já existentes nos tratos

) das aves, mas produzidas em quantidades aquém das

necessidades e exigências para atender a digestão e absorção dos nutrientes ofertados

nas dietas. Porém, ao ofertamos essas substâncias em quantidades maiores,

evidentemente alteramos o equilíbrio funcional dos TGI’s, devendo então conhecermos

seus limites de uso e se melhoram, alteram ou causam danos à integridade intestinal dos

frangos de corte.

Procuramos artifícios que aumentem a altura das vilosidades e a profundidade de

criptas, multiplicando assim mais células absortivas, ja que não desejamos um quadro de

doença celíaca (Figura 02) em nossas aves.

COMPORTAMENTO DOS ADITIVOS NA INTEGRIDADE INTESTINAL

Quanto aos aditivos citados, conheceremos de forma sucinta, suas ações e

alterações e possíveis danos à integridade intestinal dos frangos de corte.

ENZIMAS: Conhecidas como exógenas, agem especificamente sobre seus

substratos melhorando a eficiência alimentar desses nutrientes de acordo com as

exigências nutricionais das aves por aptidão e idade. A enzima mais conhecida e uma

das primeiras com destaque no mercado é a fitase, que aumenta a disponibilidade do

fósforo de origem vegetal. Pode auxiliar na manutenção da integridade dos epitélios do

intestino das aves, por reduzir a perda da camada de mucina que protege o epitélio.

ACIDIFICANTES: Existem alguns ácidos naturais que são adicionados para

melhorar a produtividade, entre os mais conhecidos temos o ácido fumárico, lático,

fórmico e acético e o butírico, ou mais precisamente o seu sal, o butirato de sódio. Os

ácidos orgânicos têm a capacidade de baixar o pH do trato gastrointestinal, inibindo o

desenvolvimento das bactérias patogênicas, contudo precisam ser tamponados para se

proteger da acidez do suco gástrico ate atingir seu sítio de ação, a mucosa intestinal.

Figura 02

Existem teorias e estudos aplicados de aumento das vilosidades e consequente aumento

das células absortivas do epitélio intestinal em frangos de corte.

PROBIÓTICOS: Culturas de microrganismos viáveis (bactérias, fungos e

leveduras) que atuam direta ou indiretamente sobre bactérias patogênicas no trato

gastrointestinal e contribuem para o equilíbrio da microbiota intestinal.

PREBIÓTICOS: Ingredientes nutricionais não digeridos por enzimas, sais e

ácidos produzidos pelo organismo animal, sendo, seletivamente, fermentados pelos

microrganismos do trato gastrintestinal constituindo o alimento das bactérias

probióticas. Os prebióticos mais estudados são os oligossacarídeos, principalmente os

frutoligossacarídeos (FOS), glucoligossacarídeos (GOS) e mananoligossacarídeos

(MOS).

SIMBIÓTICOS: Por definição, um simbiótico é um produto no qual um probiótico

e um prebiótico estão combinados, podendo ou não estar somados a mais uma fonte

de alimento ao probiótico.

EXTRATOS NATURAIS: Os extratos naturais são em geral produtos extraídos

de plantas, com propriedades antibióticas ou de estímulo às secreções gástricas e

pancreáticas. Estas substâncias apesar de serem naturais, possuem elevado custo e

resultados menos consistentes.

FIDELIZADORES: Para as aves de produção com restrições a consumo, pode

estimular melhorias no consumo alimentar, através de efeitos fisiológicos diretamente no

hipotálamo por ação olfativa.

COMPLEXOS METABÓLITOS: Podem ser em forma de complexo multifatorial e

multifuncional elaborado a partir de leveduras com xaropes e cereais, passando por

extrusão a frio, é capaz de produzir em torno de 300 metabólitos essenciais às melhorias

na imunidade e na conversão alimentar e consequentemente no ganho de peso dos

frangos de corte.

NOVAS PROTEÍNAS: Podemos considerar como aditvos, mas que são ofertadas

dentro dos insumos, obtidas através da biologia molecular e tecnologias laboratoriais de

manipulação dos componentes moleculares com o auxílio fundamental da cristalografia

(Figura 03) para seu melhor conhecimento, conseguindo assim transformar moléculas

protéicas e montar novas proteínas para disponibilizar in vitro e in vivo nas dietas

modernas das aves industriais.

Objetivando então mais recentemente, ofertar na carne de frango fatores

antioxidantes e de possível retardamento ao envelhecimento humano com uso de algas

marinhas e subproduto da produção de vinho (orujo) entre outros, que possam também

ser mais uma forma de prevenir o avanço ou mesmo até inibir duas das mais sérias

patologias da melhor idade e que vem se manifestando cada vez mais precocemente na

humanidade, a Doença de Parkinson e a Doença de Alzheimer. Na europa e também

no Brasil, já existe interesse nesse sentido de fornecer a carne de frango como

alimento funcional, sem deixar de avaliar e avançar mais ainda nos resultados

zootécnicos na produção de carne avícola.

DISCUSSÕES

Embora que já conseguimos avançar bastante nesse tema de novos aditivos,

ainda não estamos no cenário conclusivo do uso dos mesmos relacionados, assim

como de outros de menor relevância, quanto ao seu uso quantitativamente e

qualitativamente isoladamente ou em conjunto e suas implicações na luz intestinal dos

frangos de corte, apesar de não conhecermos ainda nenhum efeito agressivo desses

na integridade da mesma.

Não existem relatos de prejuízos à integridade intestinal dos frangos de corte na

aplicação desses novos aditivos nas dietas modernas, ao contrário, todas as pesquisas

constataram haver benefícios no aumento de vilosidades e multiplicação celular de

uma forma geral.

Figura 03

Porém, sabemos bastante da eficácia desses aditivos nos resultados

zootécnicos, mas sendo necessário então, continuarmos investigando suas aplicações

sobre esse tema a nível de pesquisas públicas e privadas, como também diretamente

na linha direta de produção de frangos de corte.

Não é necessário precisamente termos um microscópio e uma ótima e paciente

avaliação histológica, para conhecermos profundamente a integridade intestinal dos

frangos de corte, pois os resultados zootécnicos finais expressam-se por sí só.

Então, é de extrema importância, relacionar essas aplicações desses novos

aditivos com seus resultados zootécnicos finais, levando em conta diversos fatores tais

como, marca genética, peso do pintinho com hum dia, peso do pintinho com sete dias,

zona de conforto, formulação em uso, nível de instalações, densidade aviária,

densidade de equipamentos, ambiência do aviário, grau de biosseguridade, vazio

sanitário, reutilização ou não da cama e época do ano entre outros mais, finalizando

com a relação custos benefícios, ou seja, a avaliação econômica de cada lote de

frangos de corte separadamente por unidade produtiva de cada empresa.

Ressaltando que resultados zootécnicos são excelentes indicadores de

referência para comparação de lotes entre situações econômicas iguais ou

semelhantes, minimizando o numero de variáveis, permitindo assim avaliar com maior

precisão especificamente o uso de aditivos nas dietas para frangos de corte.

Enfatizamos também, que nas dietas da avicultura industrial em todas as

aptidões, nunca foi e nem será utilizado hormônios, pois sua aplicação é ilegal, sem

aplicabilidade fisiológica digestiva e além de tudo, sem viabilidade econômica.

Considerando-se que a avicultura dispensa qualquer artifício nocivo a saúde

humana, pois além da confiabilidade na seriedade empresarial do setor, existe uma

imensurável fonte de informações nas páginas eletrônicas e nas redes sociais

informatizadas, que não nos deixam sem respostas.

Acrescentamos que atualmente as indústrias avícolas, consorciadas com as

universidades e órgãos governamentais, investem prioritariamente em pesquisas com

objetivos de uso funcional para a saúde humana, rastreabilidade, sustentabilidade,

meio ambiente e bem estar animal, praticando ciência responsável, transparente e de

domínio público.

Finalizo destacando que essas aves foram melhoradas geneticamente para

ganhar peso através da transformação de proteína de origem vegetal em sua maioria,

em proteína animal de alta qualidade e acessível a todas as camadas sociais.

CONCLUSÕES

Apesar de não conhecermos nenhum prejuízo de ordem epitelial ou zootécnica,

no entanto, cabe a nós, profissionais da avicultura industrial, proporcionar uma situação

adequada em sistema de confinamento e principalmente nesse tema, conhecer bem os

novos aditivos incluídos e que possam vir a ser incluídos nas dietas modernas.