7/27/2019 Inhame Inhame - Sonia Hirsch

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O INHAME LIMPA O SANGUE um dos alimentos medicinais mais eficientes que se conhece: faz muitas impurezas do sangue

sarem atravs da pele, dos rins, dos intestinos. No comeo do sculo j se usava elixir de inhamepara tratar sfilis.

FORTALECE O SISTEMA IMUNOLGICOOs mdicos orientais recomendam comer inhame para fortificar os gnglios linfticos, que so os

postos avanados de defesa do sistema imunolgico. Curioso que a forma do inhame seja tosemelhante dos gnglios...EVITA MALRIA, DENGUE, FEBRE AMARELAA presena do inhame no sangue permite uma reao imediata invaso do mosquito,

neutralizando o agente causador da doena antes que ele se espalhe pelo corpo. Aldeias inteirasmorreram de malria depois que as roas de inhame foram substitudas por outros plantios.

MAIS PODEROSO QUE A BATATAE tem a vantagem de ser nativo, enquanto a semente da batata importada. Inhame d com

fartura em qualquer lugar mido. Em vez de apodrecer na cesta, como a batata, ele brota e produzmais inhames. Nas mulheres aumenta a fertilidade porque contm fitoestrgenos, hormniosvegetais, importantes na menopausa e aps.

MEDICINAL O PEQUENO, CABELUDOMarronzinho por fora, com a pele variando de roxo a branco. Existem ainda o inhame do norte e

o car, maiores e mais lisos, que so muito bons para comer mas no tm o mesmo poder curativodo inhaminho (tambm chamado de inhame chins).

A FOLHA PARECE COM A TAIOBA da mesma famlia; ao contrrio do que se pensa, a folha do inhame tambm serve para comer,

cozida ou refogada. s vezes pica muito, como a taioba.EMPLASTRO DE INHAME PUXA TUDO:furnculos, quistos sebceos, unhas encravadas, verrugas, espinhas insistentes, farpas ou cacos de

vidro que entram nas mos ou nos ps. Desinflama cicatrizes, elimina o sangue pisado de contuses,abcessos e tumores. Pode ser usado imediatamente aps fraturas ou queimaduras para evitar inchao

e dor, e tambm em processos inflamatrios de hemorridas, apendicites, artrites, reumatismos,sinusites, pleurisias, nevralgias, neurites, eczemas. Em caso de tumor no seio ou em outros lugares

junto pele timo usar o emplastro de inhame durante uma semana antes de operar, pois ele vaiaumentar esse tumor atraindo toda substncia semelhante que houver no interior do corpo e evitaroutros tumores. Serve ainda para baixar febres.

OS OUTROS NOMES DO INHAMEEm latim, infelizmente, colocasia esculenta. Na frica e na Amrica do Norte se chama taro, na

Amrica Central ame ou otoe, na Frana igname, na ndia albi, no Japo sato-imo, no Caribemalanga ou yautia. E car, em ingls, yam.

COMA E AME!

RECEITAS: INHAME CRU - DE CUSCUZEIRA - DE FRIGIDEIRA - DE PANELA - DEFORNO - SOPAS - INHAME DOCE - EMPLASTRO

CRU

Salada de inhameRale e tempere com sal marinho e limo ou com molho de soja. muito forte. Um leproso que seescondeu no mato e s tinha inhame cru para comer ficou inteiramente curado depois de algunsmeses. (Se der coceira nas mos na hora de descascar, passe um pouco de leo ou lave com gua

bem salgada.)

Vitamina com inhame

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Ponha no liquidificador um inhame, uma cenoura, alguns ramos de salsa (ou outra folhinha verde,como coentro ou hortel) e o suco de duas laranjas, com mais gua se desejar. Tudo cru. D paradois copos.

DE CUSCUZEIRA

Cozido no vaporPonha alguns inhames com casca e tudo na parte superior da cuscuzeira, ou numa peneira sobre

uma panela com gua fervendo, e tampe. Depois de meia hora espete com o garfo para ver se estomacios. Nessa altura a casca solta com muita facilidade, basta puxar que sai inteirinha. a que oinhame tem o sabor mais simples e gostoso.

Pur de inhameDepois de cozinhar os inhames no vapor ou na gua, solte a casca e amasse com um garfo; junte umpouquinho de manteiga e de sal marinho, ou molho de soja, e misture bem. S precisa ir ao fogo denovo se for para esquentar.

Pastinhas de inhameSo timas para passar no po e substituem muito bem as pastas de queijo nas festas. A base um

pur de inhames cozidos e amassados, ao qual se acrescentam azeite ou manteiga, folhas verdespicadinhas (salsinha, manjerico, coentro, cebolinha) ou organo; uma beterraba cozida e batida noliquidificador com inhame e um tantinho de gua vai produzir uma pasta rosada; inhame batido comazeite, alho, gua e sal faz uma delcia de molho tipo maionese. Use a criatividade e oferea aosamigos uma coisa nova de cada vez!

DE FRIGIDEIRA

Inhame sautDepois de cozidos e descascados, corte os inhames em rodelas ou pedaos; esquente manteiga ouazeite numa frigideira; ponha os inhames, e sobre eles bastante folhas verdes picadinhas (salsa ou

cebolinha ou manjerico ou coentro ou organo ou...); umas pitadinhas de sal marinho; mexarapidamente, baixe o fogo e deixe grudar um pouquinho no fundo para ficar crocante.

Inhame frito muito mais gostoso do que batata. Faa exatamente como faz com ela: corte em rodelas finas oupalitos, frite em leo bem quente e deixe escorrer sobre um papel que absorva a gordura.

Pizza de frigideiraRale inhames crus, misture com farinha de arroz ou de milho, tempere a gosto; achate a massanuma frigideira antiaderente e deixe assar dez minutos de um lado, dez do outro. Com algumaprtica d para fazer isso numa chapa bem quente, levemente untada. O ponto da massa no deveser nem seco nem aguado.

DE PANELA

Inhoque de inhameFaa exatamente como faz inhoque de batata: cozinhe os inhames, descasque, amasse com farinhade trigo e uma pitada de sal marinho at a massa ficar com a consistncia do lbulo da orelha.Enrole em cordes, corte, ponha para cozinhar de pouco em pouco numa panela com gua fervendo.Quando os inhoques subirem que estaro cozidos. Se puder, substitua parte da farinha de trigocomum por outra que seja integral. E o molho? Ao gosto do fregus...

Engrossando o caldoCozinhe um ou dois inhames junto com o feijo, que eles desmancham e o caldo fica bem grosso.

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DE FORNO

Bolinhos de inhameCozinhe, descasque e amasse ligeiramente os inhames com um pouco de cebola ralada, cebolinhaverde picadinha ou alho-porr em fatias fininhas, umas pitadas de cominho e outras de sal; juntefarinha de trigo para dar liga, pincele com gema de ovo e asse no forno at a superfcie secar. Oufrite.

Forminhas de inhameDescasque e rale os inhames crus na parte mais fina do ralador, para obter uma papa lquida. Juntefub de milho ou farinha de arroz integral (que se faz tostando o arroz e batendo aos pouquinhos noliquidificador) at conseguir uma consistncia boa, mas ainda mida. Tempere a seu gosto: comsementes de cominho ou de erva-doce, umas pitadinhas de sal, talvez um queijo ralado ou umaazeitona. Unte forminhas, encha com a massa e ponha em forno bem quente durante cinqentaminutos.

Pizza de sardinhaCozinhe, descasque e amasse os inhames; unte um tabuleiro, achate com as mos bocados doinhame amassado e v cobrindo com eles o fundo e os lados do tabuleiro. Asse quinze minutos em

forno alto. Numa panela, refogue bastante cebola e ponha por cima sardinhas frescas pequenas,abertas, sem espinha, temperadas com alho socado, sal e limo. Deixe cozinhar com tampa porquinze minutos. Tire a massa do forno, despeje o recheio, enfeite com rodelas de tomate ou depimento, pique bastante cheiro-verde e espalhe por cima. Leve novamente ao forno por mais dezminutos. Como variao desta receita, voc pode no assar a massa antes de colocar o recheio; podetambm reservar parte da massa para tampar a pizza, que a vira um pastelo.

Bolo salgado de inhameDeixe de molho duas xcaras de triguilho durante duas ou trs horas e esprema; junte a duas xcarasde inhame cozido e duas de farinha de arroz. parte, refogue alguns legumes com um pouco detempero, mas no deixe cozinhar. Tire do fogo e misture massa. Ponha numa frma untada,

espalhe queijo ralado por cima e leve ao forno alto por quinze minutos; a ponha a chama em pontomdio e deixe mais quinze minutos. Cheirou, est pronto. Acrescente ovos cozidos se quiser umprato mais forte.

Torta de inhame em camadasCozinhe, descasque e amasse os inhames; cozinhe e amasse a tera parte de abbora; refogue umaverdura picadinha tipo espinafre, acelga, agrio, chicria, folhas de nabo ou de cenoura, etc. Unteum pirex com manteiga, ponha uma camada de inhame e sobre ela uma de abbora; outra deinhame e sobre ela a verdura refogada; mais uma de inhame. Pincele ou no com ovo, enfeite comrodelas de cebola, leve ao forno para secar durante 20 minutos.

SOPAS

Sopa de inhame com missoO misso, que desintoxicante, um alimento tradicional japons muito usado como tempero, feitode soja fermentada com cereais e sal. Vem em forma de pasta. muito rico em enzimas, protenas evitamina B12, devido ao seu processo de fermentao. Limpa o pulmo dos fumantes, restaura aflora intestinal, e acima de tudo d um gosto todo especial sopa. Portanto cozinhe os inhamesdescascados com o mesmo tanto de gua, uma ou duas folhinhas de louro e alguns dentes de alhointeiros; depois bata no liquidificador para obter um creme fino. Acrescente o misso, na base deuma colher de ch cheia por pessoa, ou dissolva com um pouco dgua numa tigelinha e deixe que

cada um se sirva como quiser. (Algumas pessoas vo preferir sal.) Cebolinha verde picada, porcima, combina muito.

Creme de inhame com agrio

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Faa como na receita anterior; depois de bater no liquidificador devolva ao fogo, ponha sal se for ocaso, espere ferver e junte um bom punhado de agrio cru, lavado e cortado. Deixe cozinhar umminuto, apague o fogo e sirva. Com misso, se no tiver posto sal.

INHAME DOCE

Torta de inhame com abacaxiCozinhe os inhames, descasque, amasse e forre com essa massa uma assadeira untada; espalhe por

cima uma compota de abacaxi feita com sementinhas de erva-doce e cravo-da-ndia, quase semgua, pois o abacaxi solta caldo. Leve ao forno quente durante meia hora. Substitua por outracompota, se desejar.

Bolo doce de inhameMisture duas xcaras de inhame cozido com duas de aveia em flocos e duas de farinha de arrozintegral (toste o arroz, bata no liquidificador em pequenas pores); meio litro de suco de laranja(ou outro lquido doce, como ch de estvia, ou leite de coco adoado com melado); uma colher desopa de manteiga, se quiser; umas pitadas de noz-moscada e canela em p; frutas secas e castanhaspicadas, ou banana madura em rodelas. A consistncia da massa deve ser pastosa, nem aguada nemdura. Unte uma frma e leve ao forno quente durante meia hora, mais ou menos, mantendo a chama

alta durante quinze minutos e baixando ento para um ponto mdio. Voc sabe que o bolo est noponto quando cheira. A partir da ele vai secando, e quanto mais tempo ficar no calor, mais firmeser sua consistncia. Se quiser um bolo mais fofo, junte uma colherinha de caf de bicarbonato desdio dissolvida em suco de laranja no final do preparo da massa. Esse bolo d um timo panetonequando leva frutas cristalizadas e assado em frma alta.

Biscoitos de inhameA massa a mesma do bolo. Unte um tabuleiro e despeje com a colher pequenas pores. Asse emforno alto at chegar ao ponto desejado. Como todo biscoito que leva aveia, este tambm sendurece depois que esfria.

Mousse de inhame com ameixaPonha no liquidificador uma parte de inhames cozidos com uma parte de ameixas-pretas, semcaroo, cozidas com canela; aproveite a calda para bater a massa. Repita a receita usando mas oubananas em compota em vez de ameixas. Para fazer a compota, no necessrio adoar, pois essasfrutas j tm bastante acar natural. Basta que estejam bem maduras. Leva-se ao fogo baixo, empanela tampada, com uma pitadinha de sal e s um dedinho de gua. Quanto mais cozinharem, maisdoces ficam.

EMPLASTRO DE INHAMEDescasque e rale na parte mais fina do ralador uma quantidade de inhame suficiente para cobrir area afetada. Rale tambm um pouquinho de gengibre com casca, dez por cento do volume doinhame. Misture tudo com qualquer farinha, s para dar liga. A pasta deve ficar bem molhada,seno diminui o efeito. Aplique sobre a regio, cubra com gaze ou outro paninho fino, nunca complstico (evite tambm cobrir com roupas de material sinttico). Em duas ou trs horas o emplastroestar seco; retire, ajudando com gua morna se for necessrio. Repita duas vezes ao dia.

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