Uma opção de simples preparo, mas que agrada a todos. Em dias de festa, costumamos prepara-los antes do evento e vamos esquentando no forno conforme a demanda. Usamos uma massa de pastel normal, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja.

INGREDIENTES PARA 40 PASTÉIS: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio 500g carne moída de frango já preparada (temperada e cozida) Aproximadamente 50ml de azeite Água filtrada para molhar as bordas dos pastéis

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 220ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Prepare cada pastel da seguinte forma. Separe cada unidade da massa, ainda com o plástico prote-tor e coloque em uma superfície de trabalho, com o plástico voltado para baixo. Coloque uma colher de chá bem cheia de carne moída no centro do círculo.

Quando há restrições quanto aos corantes alimentícios en-contrados no mercado, ou mesmo quando não se tem certeza de que eles não façam mal, nem tudo precisa ficar sem cor, des-botado. Há alguns recursos com produtos naturais que podem dar cor aos preparos, enfeites, coberturas. O que estamos apresen-tando são receitas baseadas em algumas do livro Decadent Gluten-Free Vegan Baking, da Cara Reed. Mas atenção, por serem produtos sem conservantes, o ideal é fazê-los em dia próximo ao momento em que serão usados. Do contrário, mesmo mantidos em geladeira, eles vão oxidar – o que vai estragar a cor obtida – e estragar em poucos dias. O que mais uso é colorir o açúcar cristal grosso, para salpi-car sobre a cobertura de doces. Mas também é possível fazer granulados com eles. Em todos as cores apresentadas, vale a mesma observação: sempre que possível, além de passar por uma peneira fina, passe por um pano ou pelo que se chama de “panela furada” (corte de voal que se usa para coar preparos na cozinha), que o resultado fica bem melhor. Veja abaixo como podemos obter algumas dessas cores.

(Baseado no Bolo Cremoso de Frutas, do livro Viva Sem Aler-gia, da Alice Sherwood)

Um bolo muito requerido hoje em dia. Pelo seu charme na apresentação e por oferecer tanta chance à criatividade de quem os confeita, tem sido alvo de muita atenção. A massa é simples e leve, mas o diferencial está na esco-lha do creme a se usar no meio dos bolos e no tipo de enfeite a se usar finalizando a decoração: frutas, confeitos, flores co-mestíveis... Fica a critério do freguês. A nossa opção é usar como cobertura o marshmallow mole vegano da Chef vegana Nathalia Soares, a Chubby Vegan (http://chubbyvegan.net/receitas/marshmallow-mole-sem-o-vos-e-leite/.

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: 400g farinha de trigo 400g açúcar 1 ¾ colheres de chá bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá sal 100ml óleo (pode ser de milho, canola...), mais um pouco

Esse bolo é naturalmente um bolo hipoalergênico. Foi criado no período da Grande Depressão americana, onde ovos, manteiga ou leite eram luxos que as pessoas não podiam ter. É uma prova de que a criatividade humana é imbatível. Um bolo simples, mas delicioso. Com ingredientes acessí-veis em todos os sentidos e pouco tempo de preparo, pode ser sempre um recurso para uma guloseima rápida. É um bolo bom de ser feito com as crianças, já que não requer nem prática, nem habilidade...

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: Ingredientes Secos 1 1/2 xícara farinha de trigo 3 colheres de sopa de cacau em pó (pode ser chocolate em pó) 1/2 colher de chá sal 1 xícara açúcar 1 colheres de chá bicarbonato de sódio

INGREDIENTES: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio Azeite Orégano ou alecrim desidratado Sal grosso triturado com um moedor ou moído dentro de um saco de alimento, com um martelo de carne

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 250ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Coloque no tabuleiro cada biscoito / massa de pastel, inteira ou cordada nos formatos desejados. Pincelar cada massa com azeite, polvilhar alecrim desidrata-do ou orégano e o sal grosso moído. Levar ao forno e retirar assim que começarem a dourar ligeira-mente.

CORANTE AMARELO Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra) e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE LARANJA Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de páprica ou páprica doce e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE VERDE Separar 30g de folhas de espinafre em um pote e jogar em cima água fervente, o suficiente para cobrir as folhas. Deixar repousar por 2 minutos. Tirar as folhas da água e mergulhar na água gelada por 1 minuto. Juntar 45ml de água filtrada e bater em um processador ou em um liquidificador que suporte a quantidade de folhas que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Na falta do espinafre, a rúcula pode ser usada, mas o resul-tado não é tão bom. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Cobertura de Glacê de Café Em um pote, misturar 3/4 colheres pó de café e a baunilha. Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore a mistura de café e baunilha e mexa suave-mente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

Cobertura de Glacê de Chocolate Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore chocolate (ou cacau) e bata até ficar na cor desejada. Por fim, misturar a baunilha suavemente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

para untar as formas 1 ½ colheres de sopa vinagre 2 colheres de chá baunilha 450ml leite de arroz

Cobertura de Marshmallow Mole 2 xícaras açúcar 3/4 xícara água 1 colher de sopa emulsificante de bolos ou sorvetes 1 colher de sobremesa baunilha

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte e forrar com papel manteiga duas formas redondas e fundas de 20cm de diâmetro. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Incorporar à mistura o óleo, o vinagre, a baunilha e o leite de arroz. Misturar até que tudo fique incorporado. Dividir a massa em duas porções e derramar nas formas já preparadas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Bata os ingredientes da cobertura e coloque a mesma na geladeira. Quando estiver pronto, tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, cortar no sentido transversal, de modo a obter 4 bolos de tamanho semelhante. Montar com a cobertura entre as diferentes camadas, de forma a que uma parte tenda a escorrer quando a camada de

CORANTE ROSA Bater 1/4 de xícara de beterraba crua com o mínimo de água que permita o processamento. Pode ser batido tanto no pro-cessador, quanto em um liquidificador que suporte a quantida-de de beterraba que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Ingredientes Líquidos 2 colheres de chá baunilha 1 colher de chá vinagre 6 colheres de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) 1 xícara água Untar e Polvilhar a Forma 2 colheres de sopa cacau em pó 1 colher de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) Cobertura Simples 1/2 xícara açúcar de confeiteiro Apenas polvilhar sobre o bolo. Glacê de Café ou Chocolate 3/4 colheres de chá essência de baunilha 1/2 xícara gordura vegetal Margarina não serve para fazer este tipo de cobertura. 1 1/4 xícaras açúcar de confeiteiro

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte uma forma pequena e polvilhe com cacau em pó ou chocolate em pó. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Depois, fazer três "buracos" na mistura. Colocar a bau-nilha, o óleo e o vinagre nos buracos feitos. Cobrir com a água e misturar até que tudo fique incorporado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 25 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, tirar da forma e colocar a cobertura escolhida.

A base é a mesma massa que usamos para fazer pastel, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja. Se queremos fazer para os adultos, em maior quantidade, optamos pela praticidade de fazer as massas sem nenhum corte. Mas se o objetivo for agradar as crianças, cortamos com cortadores de bichos selvagens, dinossauros, criaturas do mar... Se não tivéssemos as formas próprias de cortar biscoitos, não teria problemas. Basta conseguir aquelas formas plásticas de cortar massinha. Depois de lavadas e ferventadas, elas dão ótimos modelos para a massinha divertida da criançada.

cima for colocada – isso faz parte da decoração!

Cobertura Bater todos os ingredientes na batedeira em velocidade máxima, até que o volume triplique. Isso deve levar entre 10 a 15 minutos.Levar à geladeira. Usar para confeitar quando estiver gelado.

Use o dedo indicador para molhar a beirada do pastel e dobre o mesmo ao meio, ainda aderido ao plástico. Aperte as bordas com um garfo, até que as duas faces fiquem aderidas. Quando acabar de preparar o suficiente para fazer uma for-nada no tabuleiro escolhido, pegue cada pastel, retire o plásti-co com delicadeza e pincele azeite na parte externa, Depois coloque no tabuleiro e leve ao forno.. Deixar por 10 minutos e virar os pastéis, deixando por mais 7 a 10 minutos, até que eles comecem a adquirir um ar coradi-nho. Retirar e deixar esfriar sobre uma travessa fria. Não há quem não goste dessa massa crocante e salgadi-nha, para roer enquanto conversa em uma festa!

Isso ocorre em aproximadamente 7 minutos e real-mente deve ser re-tirado rápido, pois fica torrado rapida-mente. Pode ser feito de véspera e mantido em potes de fecha-mento hermético.

Uma opção de simples preparo, mas que agrada a todos. Em dias de festa, costumamos prepara-los antes do evento e vamos esquentando no forno conforme a demanda. Usamos uma massa de pastel normal, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja.

INGREDIENTES PARA 40 PASTÉIS: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio 500g carne moída de frango já preparada (temperada e cozida) Aproximadamente 50ml de azeite Água filtrada para molhar as bordas dos pastéis

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 220ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Prepare cada pastel da seguinte forma. Separe cada unidade da massa, ainda com o plástico prote-tor e coloque em uma superfície de trabalho, com o plástico voltado para baixo. Coloque uma colher de chá bem cheia de carne moída no centro do círculo.

Quando há restrições quanto aos corantes alimentícios en-contrados no mercado, ou mesmo quando não se tem certeza de que eles não façam mal, nem tudo precisa ficar sem cor, des-botado. Há alguns recursos com produtos naturais que podem dar cor aos preparos, enfeites, coberturas. O que estamos apresen-tando são receitas baseadas em algumas do livro Decadent Gluten-Free Vegan Baking, da Cara Reed. Mas atenção, por serem produtos sem conservantes, o ideal é fazê-los em dia próximo ao momento em que serão usados. Do contrário, mesmo mantidos em geladeira, eles vão oxidar – o que vai estragar a cor obtida – e estragar em poucos dias. O que mais uso é colorir o açúcar cristal grosso, para salpi-car sobre a cobertura de doces. Mas também é possível fazer granulados com eles. Em todos as cores apresentadas, vale a mesma observação: sempre que possível, além de passar por uma peneira fina, passe por um pano ou pelo que se chama de “panela furada” (corte de voal que se usa para coar preparos na cozinha), que o resultado fica bem melhor. Veja abaixo como podemos obter algumas dessas cores.

(Baseado no Bolo Cremoso de Frutas, do livro Viva Sem Aler-gia, da Alice Sherwood)

Um bolo muito requerido hoje em dia. Pelo seu charme na apresentação e por oferecer tanta chance à criatividade de quem os confeita, tem sido alvo de muita atenção. A massa é simples e leve, mas o diferencial está na esco-lha do creme a se usar no meio dos bolos e no tipo de enfeite a se usar finalizando a decoração: frutas, confeitos, flores co-mestíveis... Fica a critério do freguês. A nossa opção é usar como cobertura o marshmallow mole vegano da Chef vegana Nathalia Soares, a Chubby Vegan (http://chubbyvegan.net/receitas/marshmallow-mole-sem-o-vos-e-leite/.

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: 400g farinha de trigo 400g açúcar 1 ¾ colheres de chá bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá sal 100ml óleo (pode ser de milho, canola...), mais um pouco

Esse bolo é naturalmente um bolo hipoalergênico. Foi criado no período da Grande Depressão americana, onde ovos, manteiga ou leite eram luxos que as pessoas não podiam ter. É uma prova de que a criatividade humana é imbatível. Um bolo simples, mas delicioso. Com ingredientes acessí-veis em todos os sentidos e pouco tempo de preparo, pode ser sempre um recurso para uma guloseima rápida. É um bolo bom de ser feito com as crianças, já que não requer nem prática, nem habilidade...

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: Ingredientes Secos 1 1/2 xícara farinha de trigo 3 colheres de sopa de cacau em pó (pode ser chocolate em pó) 1/2 colher de chá sal 1 xícara açúcar 1 colheres de chá bicarbonato de sódio

INGREDIENTES: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio Azeite Orégano ou alecrim desidratado Sal grosso triturado com um moedor ou moído dentro de um saco de alimento, com um martelo de carne

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 250ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Coloque no tabuleiro cada biscoito / massa de pastel, inteira ou cordada nos formatos desejados. Pincelar cada massa com azeite, polvilhar alecrim desidrata-do ou orégano e o sal grosso moído. Levar ao forno e retirar assim que começarem a dourar ligeira-mente.

CORANTE AMARELO Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra) e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE LARANJA Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de páprica ou páprica doce e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE VERDE Separar 30g de folhas de espinafre em um pote e jogar em cima água fervente, o suficiente para cobrir as folhas. Deixar repousar por 2 minutos. Tirar as folhas da água e mergulhar na água gelada por 1 minuto. Juntar 45ml de água filtrada e bater em um processador ou em um liquidificador que suporte a quantidade de folhas que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Na falta do espinafre, a rúcula pode ser usada, mas o resul-tado não é tão bom. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Cobertura de Glacê de Café Em um pote, misturar 3/4 colheres pó de café e a baunilha. Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore a mistura de café e baunilha e mexa suave-mente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

Cobertura de Glacê de Chocolate Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore chocolate (ou cacau) e bata até ficar na cor desejada. Por fim, misturar a baunilha suavemente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

para untar as formas 1 ½ colheres de sopa vinagre 2 colheres de chá baunilha 450ml leite de arroz

Cobertura de Marshmallow Mole 2 xícaras açúcar 3/4 xícara água 1 colher de sopa emulsificante de bolos ou sorvetes 1 colher de sobremesa baunilha

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte e forrar com papel manteiga duas formas redondas e fundas de 20cm de diâmetro. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Incorporar à mistura o óleo, o vinagre, a baunilha e o leite de arroz. Misturar até que tudo fique incorporado. Dividir a massa em duas porções e derramar nas formas já preparadas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Bata os ingredientes da cobertura e coloque a mesma na geladeira. Quando estiver pronto, tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, cortar no sentido transversal, de modo a obter 4 bolos de tamanho semelhante. Montar com a cobertura entre as diferentes camadas, de forma a que uma parte tenda a escorrer quando a camada de

CORANTE ROSA Bater 1/4 de xícara de beterraba crua com o mínimo de água que permita o processamento. Pode ser batido tanto no pro-cessador, quanto em um liquidificador que suporte a quantida-de de beterraba que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Ingredientes Líquidos 2 colheres de chá baunilha 1 colher de chá vinagre 6 colheres de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) 1 xícara água Untar e Polvilhar a Forma 2 colheres de sopa cacau em pó 1 colher de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) Cobertura Simples 1/2 xícara açúcar de confeiteiro Apenas polvilhar sobre o bolo. Glacê de Café ou Chocolate 3/4 colheres de chá essência de baunilha 1/2 xícara gordura vegetal Margarina não serve para fazer este tipo de cobertura. 1 1/4 xícaras açúcar de confeiteiro

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte uma forma pequena e polvilhe com cacau em pó ou chocolate em pó. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Depois, fazer três "buracos" na mistura. Colocar a bau-nilha, o óleo e o vinagre nos buracos feitos. Cobrir com a água e misturar até que tudo fique incorporado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 25 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, tirar da forma e colocar a cobertura escolhida.

A base é a mesma massa que usamos para fazer pastel, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja. Se queremos fazer para os adultos, em maior quantidade, optamos pela praticidade de fazer as massas sem nenhum corte. Mas se o objetivo for agradar as crianças, cortamos com cortadores de bichos selvagens, dinossauros, criaturas do mar... Se não tivéssemos as formas próprias de cortar biscoitos, não teria problemas. Basta conseguir aquelas formas plásticas de cortar massinha. Depois de lavadas e ferventadas, elas dão ótimos modelos para a massinha divertida da criançada.

cima for colocada – isso faz parte da decoração!

Cobertura Bater todos os ingredientes na batedeira em velocidade máxima, até que o volume triplique. Isso deve levar entre 10 a 15 minutos.Levar à geladeira. Usar para confeitar quando estiver gelado.

Use o dedo indicador para molhar a beirada do pastel e dobre o mesmo ao meio, ainda aderido ao plástico. Aperte as bordas com um garfo, até que as duas faces fiquem aderidas. Quando acabar de preparar o suficiente para fazer uma for-nada no tabuleiro escolhido, pegue cada pastel, retire o plásti-co com delicadeza e pincele azeite na parte externa, Depois coloque no tabuleiro e leve ao forno.. Deixar por 10 minutos e virar os pastéis, deixando por mais 7 a 10 minutos, até que eles comecem a adquirir um ar coradi-nho. Retirar e deixar esfriar sobre uma travessa fria. Não há quem não goste dessa massa crocante e salgadi-nha, para roer enquanto conversa em uma festa!

Isso ocorre em aproximadamente 7 minutos e real-mente deve ser re-tirado rápido, pois fica torrado rapida-mente. Pode ser feito de véspera e mantido em potes de fecha-mento hermético.

Uma opção de simples preparo, mas que agrada a todos. Em dias de festa, costumamos prepara-los antes do evento e vamos esquentando no forno conforme a demanda. Usamos uma massa de pastel normal, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja.

INGREDIENTES PARA 40 PASTÉIS: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio 500g carne moída de frango já preparada (temperada e cozida) Aproximadamente 50ml de azeite Água filtrada para molhar as bordas dos pastéis

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 220ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Prepare cada pastel da seguinte forma. Separe cada unidade da massa, ainda com o plástico prote-tor e coloque em uma superfície de trabalho, com o plástico voltado para baixo. Coloque uma colher de chá bem cheia de carne moída no centro do círculo.

Quando há restrições quanto aos corantes alimentícios en-contrados no mercado, ou mesmo quando não se tem certeza de que eles não façam mal, nem tudo precisa ficar sem cor, des-botado. Há alguns recursos com produtos naturais que podem dar cor aos preparos, enfeites, coberturas. O que estamos apresen-tando são receitas baseadas em algumas do livro Decadent Gluten-Free Vegan Baking, da Cara Reed. Mas atenção, por serem produtos sem conservantes, o ideal é fazê-los em dia próximo ao momento em que serão usados. Do contrário, mesmo mantidos em geladeira, eles vão oxidar – o que vai estragar a cor obtida – e estragar em poucos dias. O que mais uso é colorir o açúcar cristal grosso, para salpi-car sobre a cobertura de doces. Mas também é possível fazer granulados com eles. Em todos as cores apresentadas, vale a mesma observação: sempre que possível, além de passar por uma peneira fina, passe por um pano ou pelo que se chama de “panela furada” (corte de voal que se usa para coar preparos na cozinha), que o resultado fica bem melhor. Veja abaixo como podemos obter algumas dessas cores.

(Baseado no Bolo Cremoso de Frutas, do livro Viva Sem Aler-gia, da Alice Sherwood)

Um bolo muito requerido hoje em dia. Pelo seu charme na apresentação e por oferecer tanta chance à criatividade de quem os confeita, tem sido alvo de muita atenção. A massa é simples e leve, mas o diferencial está na esco-lha do creme a se usar no meio dos bolos e no tipo de enfeite a se usar finalizando a decoração: frutas, confeitos, flores co-mestíveis... Fica a critério do freguês. A nossa opção é usar como cobertura o marshmallow mole vegano da Chef vegana Nathalia Soares, a Chubby Vegan (http://chubbyvegan.net/receitas/marshmallow-mole-sem-o-vos-e-leite/.

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: 400g farinha de trigo 400g açúcar 1 ¾ colheres de chá bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá sal 100ml óleo (pode ser de milho, canola...), mais um pouco

Esse bolo é naturalmente um bolo hipoalergênico. Foi criado no período da Grande Depressão americana, onde ovos, manteiga ou leite eram luxos que as pessoas não podiam ter. É uma prova de que a criatividade humana é imbatível. Um bolo simples, mas delicioso. Com ingredientes acessí-veis em todos os sentidos e pouco tempo de preparo, pode ser sempre um recurso para uma guloseima rápida. É um bolo bom de ser feito com as crianças, já que não requer nem prática, nem habilidade...

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: Ingredientes Secos 1 1/2 xícara farinha de trigo 3 colheres de sopa de cacau em pó (pode ser chocolate em pó) 1/2 colher de chá sal 1 xícara açúcar 1 colheres de chá bicarbonato de sódio

INGREDIENTES: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio Azeite Orégano ou alecrim desidratado Sal grosso triturado com um moedor ou moído dentro de um saco de alimento, com um martelo de carne

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 250ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Coloque no tabuleiro cada biscoito / massa de pastel, inteira ou cordada nos formatos desejados. Pincelar cada massa com azeite, polvilhar alecrim desidrata-do ou orégano e o sal grosso moído. Levar ao forno e retirar assim que começarem a dourar ligeira-mente.

CORANTE AMARELO Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra) e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE LARANJA Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de páprica ou páprica doce e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE VERDE Separar 30g de folhas de espinafre em um pote e jogar em cima água fervente, o suficiente para cobrir as folhas. Deixar repousar por 2 minutos. Tirar as folhas da água e mergulhar na água gelada por 1 minuto. Juntar 45ml de água filtrada e bater em um processador ou em um liquidificador que suporte a quantidade de folhas que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Na falta do espinafre, a rúcula pode ser usada, mas o resul-tado não é tão bom. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Cobertura de Glacê de Café Em um pote, misturar 3/4 colheres pó de café e a baunilha. Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore a mistura de café e baunilha e mexa suave-mente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

Cobertura de Glacê de Chocolate Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore chocolate (ou cacau) e bata até ficar na cor desejada. Por fim, misturar a baunilha suavemente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

para untar as formas 1 ½ colheres de sopa vinagre 2 colheres de chá baunilha 450ml leite de arroz

Cobertura de Marshmallow Mole 2 xícaras açúcar 3/4 xícara água 1 colher de sopa emulsificante de bolos ou sorvetes 1 colher de sobremesa baunilha

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte e forrar com papel manteiga duas formas redondas e fundas de 20cm de diâmetro. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Incorporar à mistura o óleo, o vinagre, a baunilha e o leite de arroz. Misturar até que tudo fique incorporado. Dividir a massa em duas porções e derramar nas formas já preparadas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Bata os ingredientes da cobertura e coloque a mesma na geladeira. Quando estiver pronto, tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, cortar no sentido transversal, de modo a obter 4 bolos de tamanho semelhante. Montar com a cobertura entre as diferentes camadas, de forma a que uma parte tenda a escorrer quando a camada de

CORANTE ROSA Bater 1/4 de xícara de beterraba crua com o mínimo de água que permita o processamento. Pode ser batido tanto no pro-cessador, quanto em um liquidificador que suporte a quantida-de de beterraba que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Ingredientes Líquidos 2 colheres de chá baunilha 1 colher de chá vinagre 6 colheres de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) 1 xícara água Untar e Polvilhar a Forma 2 colheres de sopa cacau em pó 1 colher de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) Cobertura Simples 1/2 xícara açúcar de confeiteiro Apenas polvilhar sobre o bolo. Glacê de Café ou Chocolate 3/4 colheres de chá essência de baunilha 1/2 xícara gordura vegetal Margarina não serve para fazer este tipo de cobertura. 1 1/4 xícaras açúcar de confeiteiro

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte uma forma pequena e polvilhe com cacau em pó ou chocolate em pó. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Depois, fazer três "buracos" na mistura. Colocar a bau-nilha, o óleo e o vinagre nos buracos feitos. Cobrir com a água e misturar até que tudo fique incorporado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 25 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, tirar da forma e colocar a cobertura escolhida.

A base é a mesma massa que usamos para fazer pastel, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja. Se queremos fazer para os adultos, em maior quantidade, optamos pela praticidade de fazer as massas sem nenhum corte. Mas se o objetivo for agradar as crianças, cortamos com cortadores de bichos selvagens, dinossauros, criaturas do mar... Se não tivéssemos as formas próprias de cortar biscoitos, não teria problemas. Basta conseguir aquelas formas plásticas de cortar massinha. Depois de lavadas e ferventadas, elas dão ótimos modelos para a massinha divertida da criançada.

cima for colocada – isso faz parte da decoração!

Cobertura Bater todos os ingredientes na batedeira em velocidade máxima, até que o volume triplique. Isso deve levar entre 10 a 15 minutos.Levar à geladeira. Usar para confeitar quando estiver gelado.

Use o dedo indicador para molhar a beirada do pastel e dobre o mesmo ao meio, ainda aderido ao plástico. Aperte as bordas com um garfo, até que as duas faces fiquem aderidas. Quando acabar de preparar o suficiente para fazer uma for-nada no tabuleiro escolhido, pegue cada pastel, retire o plásti-co com delicadeza e pincele azeite na parte externa, Depois coloque no tabuleiro e leve ao forno.. Deixar por 10 minutos e virar os pastéis, deixando por mais 7 a 10 minutos, até que eles comecem a adquirir um ar coradi-nho. Retirar e deixar esfriar sobre uma travessa fria. Não há quem não goste dessa massa crocante e salgadi-nha, para roer enquanto conversa em uma festa!

Isso ocorre em aproximadamente 7 minutos e real-mente deve ser re-tirado rápido, pois fica torrado rapida-mente. Pode ser feito de véspera e mantido em potes de fecha-mento hermético.

Uma opção de simples preparo, mas que agrada a todos. Em dias de festa, costumamos prepara-los antes do evento e vamos esquentando no forno conforme a demanda. Usamos uma massa de pastel normal, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja.

INGREDIENTES PARA 40 PASTÉIS: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio 500g carne moída de frango já preparada (temperada e cozida) Aproximadamente 50ml de azeite Água filtrada para molhar as bordas dos pastéis

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 220ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Prepare cada pastel da seguinte forma. Separe cada unidade da massa, ainda com o plástico prote-tor e coloque em uma superfície de trabalho, com o plástico voltado para baixo. Coloque uma colher de chá bem cheia de carne moída no centro do círculo.

Quando há restrições quanto aos corantes alimentícios en-contrados no mercado, ou mesmo quando não se tem certeza de que eles não façam mal, nem tudo precisa ficar sem cor, des-botado. Há alguns recursos com produtos naturais que podem dar cor aos preparos, enfeites, coberturas. O que estamos apresen-tando são receitas baseadas em algumas do livro Decadent Gluten-Free Vegan Baking, da Cara Reed. Mas atenção, por serem produtos sem conservantes, o ideal é fazê-los em dia próximo ao momento em que serão usados. Do contrário, mesmo mantidos em geladeira, eles vão oxidar – o que vai estragar a cor obtida – e estragar em poucos dias. O que mais uso é colorir o açúcar cristal grosso, para salpi-car sobre a cobertura de doces. Mas também é possível fazer granulados com eles. Em todos as cores apresentadas, vale a mesma observação: sempre que possível, além de passar por uma peneira fina, passe por um pano ou pelo que se chama de “panela furada” (corte de voal que se usa para coar preparos na cozinha), que o resultado fica bem melhor. Veja abaixo como podemos obter algumas dessas cores.

(Baseado no Bolo Cremoso de Frutas, do livro Viva Sem Aler-gia, da Alice Sherwood)

Um bolo muito requerido hoje em dia. Pelo seu charme na apresentação e por oferecer tanta chance à criatividade de quem os confeita, tem sido alvo de muita atenção. A massa é simples e leve, mas o diferencial está na esco-lha do creme a se usar no meio dos bolos e no tipo de enfeite a se usar finalizando a decoração: frutas, confeitos, flores co-mestíveis... Fica a critério do freguês. A nossa opção é usar como cobertura o marshmallow mole vegano da Chef vegana Nathalia Soares, a Chubby Vegan (http://chubbyvegan.net/receitas/marshmallow-mole-sem-o-vos-e-leite/.

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: 400g farinha de trigo 400g açúcar 1 ¾ colheres de chá bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá sal 100ml óleo (pode ser de milho, canola...), mais um pouco

Esse bolo é naturalmente um bolo hipoalergênico. Foi criado no período da Grande Depressão americana, onde ovos, manteiga ou leite eram luxos que as pessoas não podiam ter. É uma prova de que a criatividade humana é imbatível. Um bolo simples, mas delicioso. Com ingredientes acessí-veis em todos os sentidos e pouco tempo de preparo, pode ser sempre um recurso para uma guloseima rápida. É um bolo bom de ser feito com as crianças, já que não requer nem prática, nem habilidade...

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: Ingredientes Secos 1 1/2 xícara farinha de trigo 3 colheres de sopa de cacau em pó (pode ser chocolate em pó) 1/2 colher de chá sal 1 xícara açúcar 1 colheres de chá bicarbonato de sódio

INGREDIENTES: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio Azeite Orégano ou alecrim desidratado Sal grosso triturado com um moedor ou moído dentro de um saco de alimento, com um martelo de carne

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 250ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Coloque no tabuleiro cada biscoito / massa de pastel, inteira ou cordada nos formatos desejados. Pincelar cada massa com azeite, polvilhar alecrim desidrata-do ou orégano e o sal grosso moído. Levar ao forno e retirar assim que começarem a dourar ligeira-mente.

CORANTE AMARELO Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra) e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE LARANJA Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de páprica ou páprica doce e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE VERDE Separar 30g de folhas de espinafre em um pote e jogar em cima água fervente, o suficiente para cobrir as folhas. Deixar repousar por 2 minutos. Tirar as folhas da água e mergulhar na água gelada por 1 minuto. Juntar 45ml de água filtrada e bater em um processador ou em um liquidificador que suporte a quantidade de folhas que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Na falta do espinafre, a rúcula pode ser usada, mas o resul-tado não é tão bom. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Cobertura de Glacê de Café Em um pote, misturar 3/4 colheres pó de café e a baunilha. Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore a mistura de café e baunilha e mexa suave-mente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

Cobertura de Glacê de Chocolate Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore chocolate (ou cacau) e bata até ficar na cor desejada. Por fim, misturar a baunilha suavemente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

para untar as formas 1 ½ colheres de sopa vinagre 2 colheres de chá baunilha 450ml leite de arroz

Cobertura de Marshmallow Mole 2 xícaras açúcar 3/4 xícara água 1 colher de sopa emulsificante de bolos ou sorvetes 1 colher de sobremesa baunilha

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte e forrar com papel manteiga duas formas redondas e fundas de 20cm de diâmetro. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Incorporar à mistura o óleo, o vinagre, a baunilha e o leite de arroz. Misturar até que tudo fique incorporado. Dividir a massa em duas porções e derramar nas formas já preparadas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Bata os ingredientes da cobertura e coloque a mesma na geladeira. Quando estiver pronto, tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, cortar no sentido transversal, de modo a obter 4 bolos de tamanho semelhante. Montar com a cobertura entre as diferentes camadas, de forma a que uma parte tenda a escorrer quando a camada de

CORANTE ROSA Bater 1/4 de xícara de beterraba crua com o mínimo de água que permita o processamento. Pode ser batido tanto no pro-cessador, quanto em um liquidificador que suporte a quantida-de de beterraba que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Ingredientes Líquidos 2 colheres de chá baunilha 1 colher de chá vinagre 6 colheres de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) 1 xícara água Untar e Polvilhar a Forma 2 colheres de sopa cacau em pó 1 colher de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) Cobertura Simples 1/2 xícara açúcar de confeiteiro Apenas polvilhar sobre o bolo. Glacê de Café ou Chocolate 3/4 colheres de chá essência de baunilha 1/2 xícara gordura vegetal Margarina não serve para fazer este tipo de cobertura. 1 1/4 xícaras açúcar de confeiteiro

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte uma forma pequena e polvilhe com cacau em pó ou chocolate em pó. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Depois, fazer três "buracos" na mistura. Colocar a bau-nilha, o óleo e o vinagre nos buracos feitos. Cobrir com a água e misturar até que tudo fique incorporado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 25 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, tirar da forma e colocar a cobertura escolhida.

A base é a mesma massa que usamos para fazer pastel, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja. Se queremos fazer para os adultos, em maior quantidade, optamos pela praticidade de fazer as massas sem nenhum corte. Mas se o objetivo for agradar as crianças, cortamos com cortadores de bichos selvagens, dinossauros, criaturas do mar... Se não tivéssemos as formas próprias de cortar biscoitos, não teria problemas. Basta conseguir aquelas formas plásticas de cortar massinha. Depois de lavadas e ferventadas, elas dão ótimos modelos para a massinha divertida da criançada.

cima for colocada – isso faz parte da decoração!

Cobertura Bater todos os ingredientes na batedeira em velocidade máxima, até que o volume triplique. Isso deve levar entre 10 a 15 minutos.Levar à geladeira. Usar para confeitar quando estiver gelado.

Use o dedo indicador para molhar a beirada do pastel e dobre o mesmo ao meio, ainda aderido ao plástico. Aperte as bordas com um garfo, até que as duas faces fiquem aderidas. Quando acabar de preparar o suficiente para fazer uma for-nada no tabuleiro escolhido, pegue cada pastel, retire o plásti-co com delicadeza e pincele azeite na parte externa, Depois coloque no tabuleiro e leve ao forno.. Deixar por 10 minutos e virar os pastéis, deixando por mais 7 a 10 minutos, até que eles comecem a adquirir um ar coradi-nho. Retirar e deixar esfriar sobre uma travessa fria. Não há quem não goste dessa massa crocante e salgadi-nha, para roer enquanto conversa em uma festa!

Só não convém usar forminhas com detalhes estreitos, pois após o corte a massa tende a rasgar e o formato fica comprometido. O rendimento vai depender do formato escolhido para servir.

Isso ocorre em aproximadamente 7 minutos e real-mente deve ser re-tirado rápido, pois fica torrado rapida-mente. Pode ser feito de véspera e mantido em potes de fecha-mento hermético.

Uma opção de simples preparo, mas que agrada a todos. Em dias de festa, costumamos prepara-los antes do evento e vamos esquentando no forno conforme a demanda. Usamos uma massa de pastel normal, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja.

INGREDIENTES PARA 40 PASTÉIS: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio 500g carne moída de frango já preparada (temperada e cozida) Aproximadamente 50ml de azeite Água filtrada para molhar as bordas dos pastéis

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 220ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Prepare cada pastel da seguinte forma. Separe cada unidade da massa, ainda com o plástico prote-tor e coloque em uma superfície de trabalho, com o plástico voltado para baixo. Coloque uma colher de chá bem cheia de carne moída no centro do círculo.

Quando há restrições quanto aos corantes alimentícios en-contrados no mercado, ou mesmo quando não se tem certeza de que eles não façam mal, nem tudo precisa ficar sem cor, des-botado. Há alguns recursos com produtos naturais que podem dar cor aos preparos, enfeites, coberturas. O que estamos apresen-tando são receitas baseadas em algumas do livro Decadent Gluten-Free Vegan Baking, da Cara Reed. Mas atenção, por serem produtos sem conservantes, o ideal é fazê-los em dia próximo ao momento em que serão usados. Do contrário, mesmo mantidos em geladeira, eles vão oxidar – o que vai estragar a cor obtida – e estragar em poucos dias. O que mais uso é colorir o açúcar cristal grosso, para salpi-car sobre a cobertura de doces. Mas também é possível fazer granulados com eles. Em todos as cores apresentadas, vale a mesma observação: sempre que possível, além de passar por uma peneira fina, passe por um pano ou pelo que se chama de “panela furada” (corte de voal que se usa para coar preparos na cozinha), que o resultado fica bem melhor. Veja abaixo como podemos obter algumas dessas cores.

(Baseado no Bolo Cremoso de Frutas, do livro Viva Sem Aler-gia, da Alice Sherwood)

Um bolo muito requerido hoje em dia. Pelo seu charme na apresentação e por oferecer tanta chance à criatividade de quem os confeita, tem sido alvo de muita atenção. A massa é simples e leve, mas o diferencial está na esco-lha do creme a se usar no meio dos bolos e no tipo de enfeite a se usar finalizando a decoração: frutas, confeitos, flores co-mestíveis... Fica a critério do freguês. A nossa opção é usar como cobertura o marshmallow mole vegano da Chef vegana Nathalia Soares, a Chubby Vegan (http://chubbyvegan.net/receitas/marshmallow-mole-sem-o-vos-e-leite/.

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: 400g farinha de trigo 400g açúcar 1 ¾ colheres de chá bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá sal 100ml óleo (pode ser de milho, canola...), mais um pouco

Esse bolo é naturalmente um bolo hipoalergênico. Foi criado no período da Grande Depressão americana, onde ovos, manteiga ou leite eram luxos que as pessoas não podiam ter. É uma prova de que a criatividade humana é imbatível. Um bolo simples, mas delicioso. Com ingredientes acessí-veis em todos os sentidos e pouco tempo de preparo, pode ser sempre um recurso para uma guloseima rápida. É um bolo bom de ser feito com as crianças, já que não requer nem prática, nem habilidade...

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: Ingredientes Secos 1 1/2 xícara farinha de trigo 3 colheres de sopa de cacau em pó (pode ser chocolate em pó) 1/2 colher de chá sal 1 xícara açúcar 1 colheres de chá bicarbonato de sódio

INGREDIENTES: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio Azeite Orégano ou alecrim desidratado Sal grosso triturado com um moedor ou moído dentro de um saco de alimento, com um martelo de carne

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 250ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Coloque no tabuleiro cada biscoito / massa de pastel, inteira ou cordada nos formatos desejados. Pincelar cada massa com azeite, polvilhar alecrim desidrata-do ou orégano e o sal grosso moído. Levar ao forno e retirar assim que começarem a dourar ligeira-mente.

CORANTE AMARELO Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra) e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE LARANJA Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de páprica ou páprica doce e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE VERDE Separar 30g de folhas de espinafre em um pote e jogar em cima água fervente, o suficiente para cobrir as folhas. Deixar repousar por 2 minutos. Tirar as folhas da água e mergulhar na água gelada por 1 minuto. Juntar 45ml de água filtrada e bater em um processador ou em um liquidificador que suporte a quantidade de folhas que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Na falta do espinafre, a rúcula pode ser usada, mas o resul-tado não é tão bom. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Cobertura de Glacê de Café Em um pote, misturar 3/4 colheres pó de café e a baunilha. Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore a mistura de café e baunilha e mexa suave-mente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

Cobertura de Glacê de Chocolate Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore chocolate (ou cacau) e bata até ficar na cor desejada. Por fim, misturar a baunilha suavemente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

para untar as formas 1 ½ colheres de sopa vinagre 2 colheres de chá baunilha 450ml leite de arroz

Cobertura de Marshmallow Mole 2 xícaras açúcar 3/4 xícara água 1 colher de sopa emulsificante de bolos ou sorvetes 1 colher de sobremesa baunilha

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte e forrar com papel manteiga duas formas redondas e fundas de 20cm de diâmetro. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Incorporar à mistura o óleo, o vinagre, a baunilha e o leite de arroz. Misturar até que tudo fique incorporado. Dividir a massa em duas porções e derramar nas formas já preparadas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Bata os ingredientes da cobertura e coloque a mesma na geladeira. Quando estiver pronto, tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, cortar no sentido transversal, de modo a obter 4 bolos de tamanho semelhante. Montar com a cobertura entre as diferentes camadas, de forma a que uma parte tenda a escorrer quando a camada de

CORANTE ROSA Bater 1/4 de xícara de beterraba crua com o mínimo de água que permita o processamento. Pode ser batido tanto no pro-cessador, quanto em um liquidificador que suporte a quantida-de de beterraba que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Ingredientes Líquidos 2 colheres de chá baunilha 1 colher de chá vinagre 6 colheres de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) 1 xícara água Untar e Polvilhar a Forma 2 colheres de sopa cacau em pó 1 colher de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) Cobertura Simples 1/2 xícara açúcar de confeiteiro Apenas polvilhar sobre o bolo. Glacê de Café ou Chocolate 3/4 colheres de chá essência de baunilha 1/2 xícara gordura vegetal Margarina não serve para fazer este tipo de cobertura. 1 1/4 xícaras açúcar de confeiteiro

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte uma forma pequena e polvilhe com cacau em pó ou chocolate em pó. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Depois, fazer três "buracos" na mistura. Colocar a bau-nilha, o óleo e o vinagre nos buracos feitos. Cobrir com a água e misturar até que tudo fique incorporado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 25 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, tirar da forma e colocar a cobertura escolhida.

A base é a mesma massa que usamos para fazer pastel, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja. Se queremos fazer para os adultos, em maior quantidade, optamos pela praticidade de fazer as massas sem nenhum corte. Mas se o objetivo for agradar as crianças, cortamos com cortadores de bichos selvagens, dinossauros, criaturas do mar... Se não tivéssemos as formas próprias de cortar biscoitos, não teria problemas. Basta conseguir aquelas formas plásticas de cortar massinha. Depois de lavadas e ferventadas, elas dão ótimos modelos para a massinha divertida da criançada.

cima for colocada – isso faz parte da decoração!

Cobertura Bater todos os ingredientes na batedeira em velocidade máxima, até que o volume triplique. Isso deve levar entre 10 a 15 minutos.Levar à geladeira. Usar para confeitar quando estiver gelado.

Use o dedo indicador para molhar a beirada do pastel e dobre o mesmo ao meio, ainda aderido ao plástico. Aperte as bordas com um garfo, até que as duas faces fiquem aderidas. Quando acabar de preparar o suficiente para fazer uma for-nada no tabuleiro escolhido, pegue cada pastel, retire o plásti-co com delicadeza e pincele azeite na parte externa, Depois coloque no tabuleiro e leve ao forno.. Deixar por 10 minutos e virar os pastéis, deixando por mais 7 a 10 minutos, até que eles comecem a adquirir um ar coradi-nho. Retirar e deixar esfriar sobre uma travessa fria. Não há quem não goste dessa massa crocante e salgadi-nha, para roer enquanto conversa em uma festa!

Isso ocorre em aproximadamente 7 minutos e real-mente deve ser re-tirado rápido, pois fica torrado rapida-mente. Pode ser feito de véspera e mantido em potes de fecha-mento hermético.

Uma opção de simples preparo, mas que agrada a todos. Em dias de festa, costumamos prepara-los antes do evento e vamos esquentando no forno conforme a demanda. Usamos uma massa de pastel normal, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja.

INGREDIENTES PARA 40 PASTÉIS: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio 500g carne moída de frango já preparada (temperada e cozida) Aproximadamente 50ml de azeite Água filtrada para molhar as bordas dos pastéis

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 220ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Prepare cada pastel da seguinte forma. Separe cada unidade da massa, ainda com o plástico prote-tor e coloque em uma superfície de trabalho, com o plástico voltado para baixo. Coloque uma colher de chá bem cheia de carne moída no centro do círculo.

Quando há restrições quanto aos corantes alimentícios en-contrados no mercado, ou mesmo quando não se tem certeza de que eles não façam mal, nem tudo precisa ficar sem cor, des-botado. Há alguns recursos com produtos naturais que podem dar cor aos preparos, enfeites, coberturas. O que estamos apresen-tando são receitas baseadas em algumas do livro Decadent Gluten-Free Vegan Baking, da Cara Reed. Mas atenção, por serem produtos sem conservantes, o ideal é fazê-los em dia próximo ao momento em que serão usados. Do contrário, mesmo mantidos em geladeira, eles vão oxidar – o que vai estragar a cor obtida – e estragar em poucos dias. O que mais uso é colorir o açúcar cristal grosso, para salpi-car sobre a cobertura de doces. Mas também é possível fazer granulados com eles. Em todos as cores apresentadas, vale a mesma observação: sempre que possível, além de passar por uma peneira fina, passe por um pano ou pelo que se chama de “panela furada” (corte de voal que se usa para coar preparos na cozinha), que o resultado fica bem melhor. Veja abaixo como podemos obter algumas dessas cores.

(Baseado no Bolo Cremoso de Frutas, do livro Viva Sem Aler-gia, da Alice Sherwood)

Um bolo muito requerido hoje em dia. Pelo seu charme na apresentação e por oferecer tanta chance à criatividade de quem os confeita, tem sido alvo de muita atenção. A massa é simples e leve, mas o diferencial está na esco-lha do creme a se usar no meio dos bolos e no tipo de enfeite a se usar finalizando a decoração: frutas, confeitos, flores co-mestíveis... Fica a critério do freguês. A nossa opção é usar como cobertura o marshmallow mole vegano da Chef vegana Nathalia Soares, a Chubby Vegan (http://chubbyvegan.net/receitas/marshmallow-mole-sem-o-vos-e-leite/.

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: 400g farinha de trigo 400g açúcar 1 ¾ colheres de chá bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá sal 100ml óleo (pode ser de milho, canola...), mais um pouco

Esse bolo é naturalmente um bolo hipoalergênico. Foi criado no período da Grande Depressão americana, onde ovos, manteiga ou leite eram luxos que as pessoas não podiam ter. É uma prova de que a criatividade humana é imbatível. Um bolo simples, mas delicioso. Com ingredientes acessí-veis em todos os sentidos e pouco tempo de preparo, pode ser sempre um recurso para uma guloseima rápida. É um bolo bom de ser feito com as crianças, já que não requer nem prática, nem habilidade...

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: Ingredientes Secos 1 1/2 xícara farinha de trigo 3 colheres de sopa de cacau em pó (pode ser chocolate em pó) 1/2 colher de chá sal 1 xícara açúcar 1 colheres de chá bicarbonato de sódio

INGREDIENTES: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio Azeite Orégano ou alecrim desidratado Sal grosso triturado com um moedor ou moído dentro de um saco de alimento, com um martelo de carne

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 250ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Coloque no tabuleiro cada biscoito / massa de pastel, inteira ou cordada nos formatos desejados. Pincelar cada massa com azeite, polvilhar alecrim desidrata-do ou orégano e o sal grosso moído. Levar ao forno e retirar assim que começarem a dourar ligeira-mente.

CORANTE AMARELO Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra) e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE LARANJA Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de páprica ou páprica doce e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE VERDE Separar 30g de folhas de espinafre em um pote e jogar em cima água fervente, o suficiente para cobrir as folhas. Deixar repousar por 2 minutos. Tirar as folhas da água e mergulhar na água gelada por 1 minuto. Juntar 45ml de água filtrada e bater em um processador ou em um liquidificador que suporte a quantidade de folhas que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Na falta do espinafre, a rúcula pode ser usada, mas o resul-tado não é tão bom. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Cobertura de Glacê de Café Em um pote, misturar 3/4 colheres pó de café e a baunilha. Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore a mistura de café e baunilha e mexa suave-mente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

Cobertura de Glacê de Chocolate Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore chocolate (ou cacau) e bata até ficar na cor desejada. Por fim, misturar a baunilha suavemente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

para untar as formas 1 ½ colheres de sopa vinagre 2 colheres de chá baunilha 450ml leite de arroz

Cobertura de Marshmallow Mole 2 xícaras açúcar 3/4 xícara água 1 colher de sopa emulsificante de bolos ou sorvetes 1 colher de sobremesa baunilha

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte e forrar com papel manteiga duas formas redondas e fundas de 20cm de diâmetro. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Incorporar à mistura o óleo, o vinagre, a baunilha e o leite de arroz. Misturar até que tudo fique incorporado. Dividir a massa em duas porções e derramar nas formas já preparadas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Bata os ingredientes da cobertura e coloque a mesma na geladeira. Quando estiver pronto, tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, cortar no sentido transversal, de modo a obter 4 bolos de tamanho semelhante. Montar com a cobertura entre as diferentes camadas, de forma a que uma parte tenda a escorrer quando a camada de

CORANTE ROSA Bater 1/4 de xícara de beterraba crua com o mínimo de água que permita o processamento. Pode ser batido tanto no pro-cessador, quanto em um liquidificador que suporte a quantida-de de beterraba que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Ingredientes Líquidos 2 colheres de chá baunilha 1 colher de chá vinagre 6 colheres de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) 1 xícara água Untar e Polvilhar a Forma 2 colheres de sopa cacau em pó 1 colher de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) Cobertura Simples 1/2 xícara açúcar de confeiteiro Apenas polvilhar sobre o bolo. Glacê de Café ou Chocolate 3/4 colheres de chá essência de baunilha 1/2 xícara gordura vegetal Margarina não serve para fazer este tipo de cobertura. 1 1/4 xícaras açúcar de confeiteiro

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte uma forma pequena e polvilhe com cacau em pó ou chocolate em pó. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Depois, fazer três "buracos" na mistura. Colocar a bau-nilha, o óleo e o vinagre nos buracos feitos. Cobrir com a água e misturar até que tudo fique incorporado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 25 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, tirar da forma e colocar a cobertura escolhida.

A base é a mesma massa que usamos para fazer pastel, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja. Se queremos fazer para os adultos, em maior quantidade, optamos pela praticidade de fazer as massas sem nenhum corte. Mas se o objetivo for agradar as crianças, cortamos com cortadores de bichos selvagens, dinossauros, criaturas do mar... Se não tivéssemos as formas próprias de cortar biscoitos, não teria problemas. Basta conseguir aquelas formas plásticas de cortar massinha. Depois de lavadas e ferventadas, elas dão ótimos modelos para a massinha divertida da criançada.

cima for colocada – isso faz parte da decoração!

Cobertura Bater todos os ingredientes na batedeira em velocidade máxima, até que o volume triplique. Isso deve levar entre 10 a 15 minutos.Levar à geladeira. Usar para confeitar quando estiver gelado.

Use o dedo indicador para molhar a beirada do pastel e dobre o mesmo ao meio, ainda aderido ao plástico. Aperte as bordas com um garfo, até que as duas faces fiquem aderidas. Quando acabar de preparar o suficiente para fazer uma for-nada no tabuleiro escolhido, pegue cada pastel, retire o plásti-co com delicadeza e pincele azeite na parte externa, Depois coloque no tabuleiro e leve ao forno.. Deixar por 10 minutos e virar os pastéis, deixando por mais 7 a 10 minutos, até que eles comecem a adquirir um ar coradi-nho. Retirar e deixar esfriar sobre uma travessa fria. Não há quem não goste dessa massa crocante e salgadi-nha, para roer enquanto conversa em uma festa!

Isso ocorre em aproximadamente 7 minutos e real-mente deve ser re-tirado rápido, pois fica torrado rapida-mente. Pode ser feito de véspera e mantido em potes de fecha-mento hermético.

Uma opção de simples preparo, mas que agrada a todos. Em dias de festa, costumamos prepara-los antes do evento e vamos esquentando no forno conforme a demanda. Usamos uma massa de pastel normal, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja.

INGREDIENTES PARA 40 PASTÉIS: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio 500g carne moída de frango já preparada (temperada e cozida) Aproximadamente 50ml de azeite Água filtrada para molhar as bordas dos pastéis

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 220ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Prepare cada pastel da seguinte forma. Separe cada unidade da massa, ainda com o plástico prote-tor e coloque em uma superfície de trabalho, com o plástico voltado para baixo. Coloque uma colher de chá bem cheia de carne moída no centro do círculo.

Quando há restrições quanto aos corantes alimentícios en-contrados no mercado, ou mesmo quando não se tem certeza de que eles não façam mal, nem tudo precisa ficar sem cor, des-botado. Há alguns recursos com produtos naturais que podem dar cor aos preparos, enfeites, coberturas. O que estamos apresen-tando são receitas baseadas em algumas do livro Decadent Gluten-Free Vegan Baking, da Cara Reed. Mas atenção, por serem produtos sem conservantes, o ideal é fazê-los em dia próximo ao momento em que serão usados. Do contrário, mesmo mantidos em geladeira, eles vão oxidar – o que vai estragar a cor obtida – e estragar em poucos dias. O que mais uso é colorir o açúcar cristal grosso, para salpi-car sobre a cobertura de doces. Mas também é possível fazer granulados com eles. Em todos as cores apresentadas, vale a mesma observação: sempre que possível, além de passar por uma peneira fina, passe por um pano ou pelo que se chama de “panela furada” (corte de voal que se usa para coar preparos na cozinha), que o resultado fica bem melhor. Veja abaixo como podemos obter algumas dessas cores.

(Baseado no Bolo Cremoso de Frutas, do livro Viva Sem Aler-gia, da Alice Sherwood)

Um bolo muito requerido hoje em dia. Pelo seu charme na apresentação e por oferecer tanta chance à criatividade de quem os confeita, tem sido alvo de muita atenção. A massa é simples e leve, mas o diferencial está na esco-lha do creme a se usar no meio dos bolos e no tipo de enfeite a se usar finalizando a decoração: frutas, confeitos, flores co-mestíveis... Fica a critério do freguês. A nossa opção é usar como cobertura o marshmallow mole vegano da Chef vegana Nathalia Soares, a Chubby Vegan (http://chubbyvegan.net/receitas/marshmallow-mole-sem-o-vos-e-leite/.

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: 400g farinha de trigo 400g açúcar 1 ¾ colheres de chá bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá sal 100ml óleo (pode ser de milho, canola...), mais um pouco

Esse bolo é naturalmente um bolo hipoalergênico. Foi criado no período da Grande Depressão americana, onde ovos, manteiga ou leite eram luxos que as pessoas não podiam ter. É uma prova de que a criatividade humana é imbatível. Um bolo simples, mas delicioso. Com ingredientes acessí-veis em todos os sentidos e pouco tempo de preparo, pode ser sempre um recurso para uma guloseima rápida. É um bolo bom de ser feito com as crianças, já que não requer nem prática, nem habilidade...

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: Ingredientes Secos 1 1/2 xícara farinha de trigo 3 colheres de sopa de cacau em pó (pode ser chocolate em pó) 1/2 colher de chá sal 1 xícara açúcar 1 colheres de chá bicarbonato de sódio

INGREDIENTES: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio Azeite Orégano ou alecrim desidratado Sal grosso triturado com um moedor ou moído dentro de um saco de alimento, com um martelo de carne

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 250ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Coloque no tabuleiro cada biscoito / massa de pastel, inteira ou cordada nos formatos desejados. Pincelar cada massa com azeite, polvilhar alecrim desidrata-do ou orégano e o sal grosso moído. Levar ao forno e retirar assim que começarem a dourar ligeira-mente.

CORANTE AMARELO Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra) e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE LARANJA Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de páprica ou páprica doce e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE VERDE Separar 30g de folhas de espinafre em um pote e jogar em cima água fervente, o suficiente para cobrir as folhas. Deixar repousar por 2 minutos. Tirar as folhas da água e mergulhar na água gelada por 1 minuto. Juntar 45ml de água filtrada e bater em um processador ou em um liquidificador que suporte a quantidade de folhas que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Na falta do espinafre, a rúcula pode ser usada, mas o resul-tado não é tão bom. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Cobertura de Glacê de Café Em um pote, misturar 3/4 colheres pó de café e a baunilha. Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore a mistura de café e baunilha e mexa suave-mente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

Cobertura de Glacê de Chocolate Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore chocolate (ou cacau) e bata até ficar na cor desejada. Por fim, misturar a baunilha suavemente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

para untar as formas 1 ½ colheres de sopa vinagre 2 colheres de chá baunilha 450ml leite de arroz

Cobertura de Marshmallow Mole 2 xícaras açúcar 3/4 xícara água 1 colher de sopa emulsificante de bolos ou sorvetes 1 colher de sobremesa baunilha

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte e forrar com papel manteiga duas formas redondas e fundas de 20cm de diâmetro. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Incorporar à mistura o óleo, o vinagre, a baunilha e o leite de arroz. Misturar até que tudo fique incorporado. Dividir a massa em duas porções e derramar nas formas já preparadas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Bata os ingredientes da cobertura e coloque a mesma na geladeira. Quando estiver pronto, tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, cortar no sentido transversal, de modo a obter 4 bolos de tamanho semelhante. Montar com a cobertura entre as diferentes camadas, de forma a que uma parte tenda a escorrer quando a camada de

CORANTE ROSA Bater 1/4 de xícara de beterraba crua com o mínimo de água que permita o processamento. Pode ser batido tanto no pro-cessador, quanto em um liquidificador que suporte a quantida-de de beterraba que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Ingredientes Líquidos 2 colheres de chá baunilha 1 colher de chá vinagre 6 colheres de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) 1 xícara água Untar e Polvilhar a Forma 2 colheres de sopa cacau em pó 1 colher de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) Cobertura Simples 1/2 xícara açúcar de confeiteiro Apenas polvilhar sobre o bolo. Glacê de Café ou Chocolate 3/4 colheres de chá essência de baunilha 1/2 xícara gordura vegetal Margarina não serve para fazer este tipo de cobertura. 1 1/4 xícaras açúcar de confeiteiro

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte uma forma pequena e polvilhe com cacau em pó ou chocolate em pó. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Depois, fazer três "buracos" na mistura. Colocar a bau-nilha, o óleo e o vinagre nos buracos feitos. Cobrir com a água e misturar até que tudo fique incorporado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 25 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, tirar da forma e colocar a cobertura escolhida.

A base é a mesma massa que usamos para fazer pastel, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja. Se queremos fazer para os adultos, em maior quantidade, optamos pela praticidade de fazer as massas sem nenhum corte. Mas se o objetivo for agradar as crianças, cortamos com cortadores de bichos selvagens, dinossauros, criaturas do mar... Se não tivéssemos as formas próprias de cortar biscoitos, não teria problemas. Basta conseguir aquelas formas plásticas de cortar massinha. Depois de lavadas e ferventadas, elas dão ótimos modelos para a massinha divertida da criançada.

cima for colocada – isso faz parte da decoração!

Cobertura Bater todos os ingredientes na batedeira em velocidade máxima, até que o volume triplique. Isso deve levar entre 10 a 15 minutos.Levar à geladeira. Usar para confeitar quando estiver gelado.

Use o dedo indicador para molhar a beirada do pastel e dobre o mesmo ao meio, ainda aderido ao plástico. Aperte as bordas com um garfo, até que as duas faces fiquem aderidas. Quando acabar de preparar o suficiente para fazer uma for-nada no tabuleiro escolhido, pegue cada pastel, retire o plásti-co com delicadeza e pincele azeite na parte externa, Depois coloque no tabuleiro e leve ao forno.. Deixar por 10 minutos e virar os pastéis, deixando por mais 7 a 10 minutos, até que eles comecem a adquirir um ar coradi-nho. Retirar e deixar esfriar sobre uma travessa fria. Não há quem não goste dessa massa crocante e salgadi-nha, para roer enquanto conversa em uma festa!

Isso ocorre em aproximadamente 7 minutos e real-mente deve ser re-tirado rápido, pois fica torrado rapida-mente. Pode ser feito de véspera e mantido em potes de fecha-mento hermético.

Uma opção de simples preparo, mas que agrada a todos. Em dias de festa, costumamos prepara-los antes do evento e vamos esquentando no forno conforme a demanda. Usamos uma massa de pastel normal, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja.

INGREDIENTES PARA 40 PASTÉIS: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio 500g carne moída de frango já preparada (temperada e cozida) Aproximadamente 50ml de azeite Água filtrada para molhar as bordas dos pastéis

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 220ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Prepare cada pastel da seguinte forma. Separe cada unidade da massa, ainda com o plástico prote-tor e coloque em uma superfície de trabalho, com o plástico voltado para baixo. Coloque uma colher de chá bem cheia de carne moída no centro do círculo.

Quando há restrições quanto aos corantes alimentícios en-contrados no mercado, ou mesmo quando não se tem certeza de que eles não façam mal, nem tudo precisa ficar sem cor, des-botado. Há alguns recursos com produtos naturais que podem dar cor aos preparos, enfeites, coberturas. O que estamos apresen-tando são receitas baseadas em algumas do livro Decadent Gluten-Free Vegan Baking, da Cara Reed. Mas atenção, por serem produtos sem conservantes, o ideal é fazê-los em dia próximo ao momento em que serão usados. Do contrário, mesmo mantidos em geladeira, eles vão oxidar – o que vai estragar a cor obtida – e estragar em poucos dias. O que mais uso é colorir o açúcar cristal grosso, para salpi-car sobre a cobertura de doces. Mas também é possível fazer granulados com eles. Em todos as cores apresentadas, vale a mesma observação: sempre que possível, além de passar por uma peneira fina, passe por um pano ou pelo que se chama de “panela furada” (corte de voal que se usa para coar preparos na cozinha), que o resultado fica bem melhor. Veja abaixo como podemos obter algumas dessas cores.

(Baseado no Bolo Cremoso de Frutas, do livro Viva Sem Aler-gia, da Alice Sherwood)

Um bolo muito requerido hoje em dia. Pelo seu charme na apresentação e por oferecer tanta chance à criatividade de quem os confeita, tem sido alvo de muita atenção. A massa é simples e leve, mas o diferencial está na esco-lha do creme a se usar no meio dos bolos e no tipo de enfeite a se usar finalizando a decoração: frutas, confeitos, flores co-mestíveis... Fica a critério do freguês. A nossa opção é usar como cobertura o marshmallow mole vegano da Chef vegana Nathalia Soares, a Chubby Vegan (http://chubbyvegan.net/receitas/marshmallow-mole-sem-o-vos-e-leite/.

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: 400g farinha de trigo 400g açúcar 1 ¾ colheres de chá bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá sal 100ml óleo (pode ser de milho, canola...), mais um pouco

Esse bolo é naturalmente um bolo hipoalergênico. Foi criado no período da Grande Depressão americana, onde ovos, manteiga ou leite eram luxos que as pessoas não podiam ter. É uma prova de que a criatividade humana é imbatível. Um bolo simples, mas delicioso. Com ingredientes acessí-veis em todos os sentidos e pouco tempo de preparo, pode ser sempre um recurso para uma guloseima rápida. É um bolo bom de ser feito com as crianças, já que não requer nem prática, nem habilidade...

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: Ingredientes Secos 1 1/2 xícara farinha de trigo 3 colheres de sopa de cacau em pó (pode ser chocolate em pó) 1/2 colher de chá sal 1 xícara açúcar 1 colheres de chá bicarbonato de sódio

INGREDIENTES: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio Azeite Orégano ou alecrim desidratado Sal grosso triturado com um moedor ou moído dentro de um saco de alimento, com um martelo de carne

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 250ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Coloque no tabuleiro cada biscoito / massa de pastel, inteira ou cordada nos formatos desejados. Pincelar cada massa com azeite, polvilhar alecrim desidrata-do ou orégano e o sal grosso moído. Levar ao forno e retirar assim que começarem a dourar ligeira-mente.

CORANTE AMARELO Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra) e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE LARANJA Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de páprica ou páprica doce e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE VERDE Separar 30g de folhas de espinafre em um pote e jogar em cima água fervente, o suficiente para cobrir as folhas. Deixar repousar por 2 minutos. Tirar as folhas da água e mergulhar na água gelada por 1 minuto. Juntar 45ml de água filtrada e bater em um processador ou em um liquidificador que suporte a quantidade de folhas que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Na falta do espinafre, a rúcula pode ser usada, mas o resul-tado não é tão bom. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Cobertura de Glacê de Café Em um pote, misturar 3/4 colheres pó de café e a baunilha. Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore a mistura de café e baunilha e mexa suave-mente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

Cobertura de Glacê de Chocolate Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore chocolate (ou cacau) e bata até ficar na cor desejada. Por fim, misturar a baunilha suavemente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

para untar as formas 1 ½ colheres de sopa vinagre 2 colheres de chá baunilha 450ml leite de arroz

Cobertura de Marshmallow Mole 2 xícaras açúcar 3/4 xícara água 1 colher de sopa emulsificante de bolos ou sorvetes 1 colher de sobremesa baunilha

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte e forrar com papel manteiga duas formas redondas e fundas de 20cm de diâmetro. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Incorporar à mistura o óleo, o vinagre, a baunilha e o leite de arroz. Misturar até que tudo fique incorporado. Dividir a massa em duas porções e derramar nas formas já preparadas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Bata os ingredientes da cobertura e coloque a mesma na geladeira. Quando estiver pronto, tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, cortar no sentido transversal, de modo a obter 4 bolos de tamanho semelhante. Montar com a cobertura entre as diferentes camadas, de forma a que uma parte tenda a escorrer quando a camada de

CORANTE ROSA Bater 1/4 de xícara de beterraba crua com o mínimo de água que permita o processamento. Pode ser batido tanto no pro-cessador, quanto em um liquidificador que suporte a quantida-de de beterraba que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Ingredientes Líquidos 2 colheres de chá baunilha 1 colher de chá vinagre 6 colheres de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) 1 xícara água Untar e Polvilhar a Forma 2 colheres de sopa cacau em pó 1 colher de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) Cobertura Simples 1/2 xícara açúcar de confeiteiro Apenas polvilhar sobre o bolo. Glacê de Café ou Chocolate 3/4 colheres de chá essência de baunilha 1/2 xícara gordura vegetal Margarina não serve para fazer este tipo de cobertura. 1 1/4 xícaras açúcar de confeiteiro

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte uma forma pequena e polvilhe com cacau em pó ou chocolate em pó. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Depois, fazer três "buracos" na mistura. Colocar a bau-nilha, o óleo e o vinagre nos buracos feitos. Cobrir com a água e misturar até que tudo fique incorporado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 25 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, tirar da forma e colocar a cobertura escolhida.

A base é a mesma massa que usamos para fazer pastel, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja. Se queremos fazer para os adultos, em maior quantidade, optamos pela praticidade de fazer as massas sem nenhum corte. Mas se o objetivo for agradar as crianças, cortamos com cortadores de bichos selvagens, dinossauros, criaturas do mar... Se não tivéssemos as formas próprias de cortar biscoitos, não teria problemas. Basta conseguir aquelas formas plásticas de cortar massinha. Depois de lavadas e ferventadas, elas dão ótimos modelos para a massinha divertida da criançada.

cima for colocada – isso faz parte da decoração!

Cobertura Bater todos os ingredientes na batedeira em velocidade máxima, até que o volume triplique. Isso deve levar entre 10 a 15 minutos.Levar à geladeira. Usar para confeitar quando estiver gelado.

Use o dedo indicador para molhar a beirada do pastel e dobre o mesmo ao meio, ainda aderido ao plástico. Aperte as bordas com um garfo, até que as duas faces fiquem aderidas. Quando acabar de preparar o suficiente para fazer uma for-nada no tabuleiro escolhido, pegue cada pastel, retire o plásti-co com delicadeza e pincele azeite na parte externa, Depois coloque no tabuleiro e leve ao forno.. Deixar por 10 minutos e virar os pastéis, deixando por mais 7 a 10 minutos, até que eles comecem a adquirir um ar coradi-nho. Retirar e deixar esfriar sobre uma travessa fria. Não há quem não goste dessa massa crocante e salgadi-nha, para roer enquanto conversa em uma festa!

Isso ocorre em aproximadamente 7 minutos e real-mente deve ser re-tirado rápido, pois fica torrado rapida-mente. Pode ser feito de véspera e mantido em potes de fecha-mento hermético.

Uma opção de simples preparo, mas que agrada a todos. Em dias de festa, costumamos prepara-los antes do evento e vamos esquentando no forno conforme a demanda. Usamos uma massa de pastel normal, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja.

INGREDIENTES PARA 40 PASTÉIS: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio 500g carne moída de frango já preparada (temperada e cozida) Aproximadamente 50ml de azeite Água filtrada para molhar as bordas dos pastéis

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 220ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Prepare cada pastel da seguinte forma. Separe cada unidade da massa, ainda com o plástico prote-tor e coloque em uma superfície de trabalho, com o plástico voltado para baixo. Coloque uma colher de chá bem cheia de carne moída no centro do círculo.

Quando há restrições quanto aos corantes alimentícios en-contrados no mercado, ou mesmo quando não se tem certeza de que eles não façam mal, nem tudo precisa ficar sem cor, des-botado. Há alguns recursos com produtos naturais que podem dar cor aos preparos, enfeites, coberturas. O que estamos apresen-tando são receitas baseadas em algumas do livro Decadent Gluten-Free Vegan Baking, da Cara Reed. Mas atenção, por serem produtos sem conservantes, o ideal é fazê-los em dia próximo ao momento em que serão usados. Do contrário, mesmo mantidos em geladeira, eles vão oxidar – o que vai estragar a cor obtida – e estragar em poucos dias. O que mais uso é colorir o açúcar cristal grosso, para salpi-car sobre a cobertura de doces. Mas também é possível fazer granulados com eles. Em todos as cores apresentadas, vale a mesma observação: sempre que possível, além de passar por uma peneira fina, passe por um pano ou pelo que se chama de “panela furada” (corte de voal que se usa para coar preparos na cozinha), que o resultado fica bem melhor. Veja abaixo como podemos obter algumas dessas cores.

(Baseado no Bolo Cremoso de Frutas, do livro Viva Sem Aler-gia, da Alice Sherwood)

Um bolo muito requerido hoje em dia. Pelo seu charme na apresentação e por oferecer tanta chance à criatividade de quem os confeita, tem sido alvo de muita atenção. A massa é simples e leve, mas o diferencial está na esco-lha do creme a se usar no meio dos bolos e no tipo de enfeite a se usar finalizando a decoração: frutas, confeitos, flores co-mestíveis... Fica a critério do freguês. A nossa opção é usar como cobertura o marshmallow mole vegano da Chef vegana Nathalia Soares, a Chubby Vegan (http://chubbyvegan.net/receitas/marshmallow-mole-sem-o-vos-e-leite/.

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: 400g farinha de trigo 400g açúcar 1 ¾ colheres de chá bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá sal 100ml óleo (pode ser de milho, canola...), mais um pouco

Esse bolo é naturalmente um bolo hipoalergênico. Foi criado no período da Grande Depressão americana, onde ovos, manteiga ou leite eram luxos que as pessoas não podiam ter. É uma prova de que a criatividade humana é imbatível. Um bolo simples, mas delicioso. Com ingredientes acessí-veis em todos os sentidos e pouco tempo de preparo, pode ser sempre um recurso para uma guloseima rápida. É um bolo bom de ser feito com as crianças, já que não requer nem prática, nem habilidade...

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: Ingredientes Secos 1 1/2 xícara farinha de trigo 3 colheres de sopa de cacau em pó (pode ser chocolate em pó) 1/2 colher de chá sal 1 xícara açúcar 1 colheres de chá bicarbonato de sódio

INGREDIENTES: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio Azeite Orégano ou alecrim desidratado Sal grosso triturado com um moedor ou moído dentro de um saco de alimento, com um martelo de carne

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 250ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Coloque no tabuleiro cada biscoito / massa de pastel, inteira ou cordada nos formatos desejados. Pincelar cada massa com azeite, polvilhar alecrim desidrata-do ou orégano e o sal grosso moído. Levar ao forno e retirar assim que começarem a dourar ligeira-mente.

CORANTE AMARELO Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra) e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE LARANJA Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de páprica ou páprica doce e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE VERDE Separar 30g de folhas de espinafre em um pote e jogar em cima água fervente, o suficiente para cobrir as folhas. Deixar repousar por 2 minutos. Tirar as folhas da água e mergulhar na água gelada por 1 minuto. Juntar 45ml de água filtrada e bater em um processador ou em um liquidificador que suporte a quantidade de folhas que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Na falta do espinafre, a rúcula pode ser usada, mas o resul-tado não é tão bom. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Cobertura de Glacê de Café Em um pote, misturar 3/4 colheres pó de café e a baunilha. Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore a mistura de café e baunilha e mexa suave-mente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

Cobertura de Glacê de Chocolate Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore chocolate (ou cacau) e bata até ficar na cor desejada. Por fim, misturar a baunilha suavemente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

para untar as formas 1 ½ colheres de sopa vinagre 2 colheres de chá baunilha 450ml leite de arroz

Cobertura de Marshmallow Mole 2 xícaras açúcar 3/4 xícara água 1 colher de sopa emulsificante de bolos ou sorvetes 1 colher de sobremesa baunilha

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte e forrar com papel manteiga duas formas redondas e fundas de 20cm de diâmetro. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Incorporar à mistura o óleo, o vinagre, a baunilha e o leite de arroz. Misturar até que tudo fique incorporado. Dividir a massa em duas porções e derramar nas formas já preparadas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Bata os ingredientes da cobertura e coloque a mesma na geladeira. Quando estiver pronto, tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, cortar no sentido transversal, de modo a obter 4 bolos de tamanho semelhante. Montar com a cobertura entre as diferentes camadas, de forma a que uma parte tenda a escorrer quando a camada de

CORANTE ROSA Bater 1/4 de xícara de beterraba crua com o mínimo de água que permita o processamento. Pode ser batido tanto no pro-cessador, quanto em um liquidificador que suporte a quantida-de de beterraba que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Ingredientes Líquidos 2 colheres de chá baunilha 1 colher de chá vinagre 6 colheres de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) 1 xícara água Untar e Polvilhar a Forma 2 colheres de sopa cacau em pó 1 colher de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) Cobertura Simples 1/2 xícara açúcar de confeiteiro Apenas polvilhar sobre o bolo. Glacê de Café ou Chocolate 3/4 colheres de chá essência de baunilha 1/2 xícara gordura vegetal Margarina não serve para fazer este tipo de cobertura. 1 1/4 xícaras açúcar de confeiteiro

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte uma forma pequena e polvilhe com cacau em pó ou chocolate em pó. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Depois, fazer três "buracos" na mistura. Colocar a bau-nilha, o óleo e o vinagre nos buracos feitos. Cobrir com a água e misturar até que tudo fique incorporado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 25 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, tirar da forma e colocar a cobertura escolhida.

A base é a mesma massa que usamos para fazer pastel, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja. Se queremos fazer para os adultos, em maior quantidade, optamos pela praticidade de fazer as massas sem nenhum corte. Mas se o objetivo for agradar as crianças, cortamos com cortadores de bichos selvagens, dinossauros, criaturas do mar... Se não tivéssemos as formas próprias de cortar biscoitos, não teria problemas. Basta conseguir aquelas formas plásticas de cortar massinha. Depois de lavadas e ferventadas, elas dão ótimos modelos para a massinha divertida da criançada.

cima for colocada – isso faz parte da decoração!

Cobertura Bater todos os ingredientes na batedeira em velocidade máxima, até que o volume triplique. Isso deve levar entre 10 a 15 minutos.Levar à geladeira. Usar para confeitar quando estiver gelado.

Use o dedo indicador para molhar a beirada do pastel e dobre o mesmo ao meio, ainda aderido ao plástico. Aperte as bordas com um garfo, até que as duas faces fiquem aderidas. Quando acabar de preparar o suficiente para fazer uma for-nada no tabuleiro escolhido, pegue cada pastel, retire o plásti-co com delicadeza e pincele azeite na parte externa, Depois coloque no tabuleiro e leve ao forno.. Deixar por 10 minutos e virar os pastéis, deixando por mais 7 a 10 minutos, até que eles comecem a adquirir um ar coradi-nho. Retirar e deixar esfriar sobre uma travessa fria. Não há quem não goste dessa massa crocante e salgadi-nha, para roer enquanto conversa em uma festa!

Isso ocorre em aproximadamente 7 minutos e real-mente deve ser re-tirado rápido, pois fica torrado rapida-mente. Pode ser feito de véspera e mantido em potes de fecha-mento hermético.

Uma opção de simples preparo, mas que agrada a todos. Em dias de festa, costumamos prepara-los antes do evento e vamos esquentando no forno conforme a demanda. Usamos uma massa de pastel normal, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja.

INGREDIENTES PARA 40 PASTÉIS: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio 500g carne moída de frango já preparada (temperada e cozida) Aproximadamente 50ml de azeite Água filtrada para molhar as bordas dos pastéis

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 220ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Prepare cada pastel da seguinte forma. Separe cada unidade da massa, ainda com o plástico prote-tor e coloque em uma superfície de trabalho, com o plástico voltado para baixo. Coloque uma colher de chá bem cheia de carne moída no centro do círculo.

Quando há restrições quanto aos corantes alimentícios en-contrados no mercado, ou mesmo quando não se tem certeza de que eles não façam mal, nem tudo precisa ficar sem cor, des-botado. Há alguns recursos com produtos naturais que podem dar cor aos preparos, enfeites, coberturas. O que estamos apresen-tando são receitas baseadas em algumas do livro Decadent Gluten-Free Vegan Baking, da Cara Reed. Mas atenção, por serem produtos sem conservantes, o ideal é fazê-los em dia próximo ao momento em que serão usados. Do contrário, mesmo mantidos em geladeira, eles vão oxidar – o que vai estragar a cor obtida – e estragar em poucos dias. O que mais uso é colorir o açúcar cristal grosso, para salpi-car sobre a cobertura de doces. Mas também é possível fazer granulados com eles. Em todos as cores apresentadas, vale a mesma observação: sempre que possível, além de passar por uma peneira fina, passe por um pano ou pelo que se chama de “panela furada” (corte de voal que se usa para coar preparos na cozinha), que o resultado fica bem melhor. Veja abaixo como podemos obter algumas dessas cores.

(Baseado no Bolo Cremoso de Frutas, do livro Viva Sem Aler-gia, da Alice Sherwood)

Um bolo muito requerido hoje em dia. Pelo seu charme na apresentação e por oferecer tanta chance à criatividade de quem os confeita, tem sido alvo de muita atenção. A massa é simples e leve, mas o diferencial está na esco-lha do creme a se usar no meio dos bolos e no tipo de enfeite a se usar finalizando a decoração: frutas, confeitos, flores co-mestíveis... Fica a critério do freguês. A nossa opção é usar como cobertura o marshmallow mole vegano da Chef vegana Nathalia Soares, a Chubby Vegan (http://chubbyvegan.net/receitas/marshmallow-mole-sem-o-vos-e-leite/.

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: 400g farinha de trigo 400g açúcar 1 ¾ colheres de chá bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá sal 100ml óleo (pode ser de milho, canola...), mais um pouco

Esse bolo é naturalmente um bolo hipoalergênico. Foi criado no período da Grande Depressão americana, onde ovos, manteiga ou leite eram luxos que as pessoas não podiam ter. É uma prova de que a criatividade humana é imbatível. Um bolo simples, mas delicioso. Com ingredientes acessí-veis em todos os sentidos e pouco tempo de preparo, pode ser sempre um recurso para uma guloseima rápida. É um bolo bom de ser feito com as crianças, já que não requer nem prática, nem habilidade...

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: Ingredientes Secos 1 1/2 xícara farinha de trigo 3 colheres de sopa de cacau em pó (pode ser chocolate em pó) 1/2 colher de chá sal 1 xícara açúcar 1 colheres de chá bicarbonato de sódio

INGREDIENTES: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio Azeite Orégano ou alecrim desidratado Sal grosso triturado com um moedor ou moído dentro de um saco de alimento, com um martelo de carne

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 250ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Coloque no tabuleiro cada biscoito / massa de pastel, inteira ou cordada nos formatos desejados. Pincelar cada massa com azeite, polvilhar alecrim desidrata-do ou orégano e o sal grosso moído. Levar ao forno e retirar assim que começarem a dourar ligeira-mente.

CORANTE AMARELO Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra) e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE LARANJA Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de páprica ou páprica doce e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE VERDE Separar 30g de folhas de espinafre em um pote e jogar em cima água fervente, o suficiente para cobrir as folhas. Deixar repousar por 2 minutos. Tirar as folhas da água e mergulhar na água gelada por 1 minuto. Juntar 45ml de água filtrada e bater em um processador ou em um liquidificador que suporte a quantidade de folhas que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Na falta do espinafre, a rúcula pode ser usada, mas o resul-tado não é tão bom. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Cobertura de Glacê de Café Em um pote, misturar 3/4 colheres pó de café e a baunilha. Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore a mistura de café e baunilha e mexa suave-mente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

Cobertura de Glacê de Chocolate Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore chocolate (ou cacau) e bata até ficar na cor desejada. Por fim, misturar a baunilha suavemente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

para untar as formas 1 ½ colheres de sopa vinagre 2 colheres de chá baunilha 450ml leite de arroz

Cobertura de Marshmallow Mole 2 xícaras açúcar 3/4 xícara água 1 colher de sopa emulsificante de bolos ou sorvetes 1 colher de sobremesa baunilha

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte e forrar com papel manteiga duas formas redondas e fundas de 20cm de diâmetro. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Incorporar à mistura o óleo, o vinagre, a baunilha e o leite de arroz. Misturar até que tudo fique incorporado. Dividir a massa em duas porções e derramar nas formas já preparadas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Bata os ingredientes da cobertura e coloque a mesma na geladeira. Quando estiver pronto, tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, cortar no sentido transversal, de modo a obter 4 bolos de tamanho semelhante. Montar com a cobertura entre as diferentes camadas, de forma a que uma parte tenda a escorrer quando a camada de

CORANTE ROSA Bater 1/4 de xícara de beterraba crua com o mínimo de água que permita o processamento. Pode ser batido tanto no pro-cessador, quanto em um liquidificador que suporte a quantida-de de beterraba que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Ingredientes Líquidos 2 colheres de chá baunilha 1 colher de chá vinagre 6 colheres de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) 1 xícara água Untar e Polvilhar a Forma 2 colheres de sopa cacau em pó 1 colher de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) Cobertura Simples 1/2 xícara açúcar de confeiteiro Apenas polvilhar sobre o bolo. Glacê de Café ou Chocolate 3/4 colheres de chá essência de baunilha 1/2 xícara gordura vegetal Margarina não serve para fazer este tipo de cobertura. 1 1/4 xícaras açúcar de confeiteiro

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte uma forma pequena e polvilhe com cacau em pó ou chocolate em pó. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Depois, fazer três "buracos" na mistura. Colocar a bau-nilha, o óleo e o vinagre nos buracos feitos. Cobrir com a água e misturar até que tudo fique incorporado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 25 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, tirar da forma e colocar a cobertura escolhida.

A base é a mesma massa que usamos para fazer pastel, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja. Se queremos fazer para os adultos, em maior quantidade, optamos pela praticidade de fazer as massas sem nenhum corte. Mas se o objetivo for agradar as crianças, cortamos com cortadores de bichos selvagens, dinossauros, criaturas do mar... Se não tivéssemos as formas próprias de cortar biscoitos, não teria problemas. Basta conseguir aquelas formas plásticas de cortar massinha. Depois de lavadas e ferventadas, elas dão ótimos modelos para a massinha divertida da criançada.

cima for colocada – isso faz parte da decoração!

Cobertura Bater todos os ingredientes na batedeira em velocidade máxima, até que o volume triplique. Isso deve levar entre 10 a 15 minutos.Levar à geladeira. Usar para confeitar quando estiver gelado.

Use o dedo indicador para molhar a beirada do pastel e dobre o mesmo ao meio, ainda aderido ao plástico. Aperte as bordas com um garfo, até que as duas faces fiquem aderidas. Quando acabar de preparar o suficiente para fazer uma for-nada no tabuleiro escolhido, pegue cada pastel, retire o plásti-co com delicadeza e pincele azeite na parte externa, Depois coloque no tabuleiro e leve ao forno.. Deixar por 10 minutos e virar os pastéis, deixando por mais 7 a 10 minutos, até que eles comecem a adquirir um ar coradi-nho. Retirar e deixar esfriar sobre uma travessa fria. Não há quem não goste dessa massa crocante e salgadi-nha, para roer enquanto conversa em uma festa!

Isso ocorre em aproximadamente 7 minutos e real-mente deve ser re-tirado rápido, pois fica torrado rapida-mente. Pode ser feito de véspera e mantido em potes de fecha-mento hermético.

Uma opção de simples preparo, mas que agrada a todos. Em dias de festa, costumamos prepara-los antes do evento e vamos esquentando no forno conforme a demanda. Usamos uma massa de pastel normal, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja.

INGREDIENTES PARA 40 PASTÉIS: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio 500g carne moída de frango já preparada (temperada e cozida) Aproximadamente 50ml de azeite Água filtrada para molhar as bordas dos pastéis

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 220ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Prepare cada pastel da seguinte forma. Separe cada unidade da massa, ainda com o plástico prote-tor e coloque em uma superfície de trabalho, com o plástico voltado para baixo. Coloque uma colher de chá bem cheia de carne moída no centro do círculo.

Quando há restrições quanto aos corantes alimentícios en-contrados no mercado, ou mesmo quando não se tem certeza de que eles não façam mal, nem tudo precisa ficar sem cor, des-botado. Há alguns recursos com produtos naturais que podem dar cor aos preparos, enfeites, coberturas. O que estamos apresen-tando são receitas baseadas em algumas do livro Decadent Gluten-Free Vegan Baking, da Cara Reed. Mas atenção, por serem produtos sem conservantes, o ideal é fazê-los em dia próximo ao momento em que serão usados. Do contrário, mesmo mantidos em geladeira, eles vão oxidar – o que vai estragar a cor obtida – e estragar em poucos dias. O que mais uso é colorir o açúcar cristal grosso, para salpi-car sobre a cobertura de doces. Mas também é possível fazer granulados com eles. Em todos as cores apresentadas, vale a mesma observação: sempre que possível, além de passar por uma peneira fina, passe por um pano ou pelo que se chama de “panela furada” (corte de voal que se usa para coar preparos na cozinha), que o resultado fica bem melhor. Veja abaixo como podemos obter algumas dessas cores.

(Baseado no Bolo Cremoso de Frutas, do livro Viva Sem Aler-gia, da Alice Sherwood)

Um bolo muito requerido hoje em dia. Pelo seu charme na apresentação e por oferecer tanta chance à criatividade de quem os confeita, tem sido alvo de muita atenção. A massa é simples e leve, mas o diferencial está na esco-lha do creme a se usar no meio dos bolos e no tipo de enfeite a se usar finalizando a decoração: frutas, confeitos, flores co-mestíveis... Fica a critério do freguês. A nossa opção é usar como cobertura o marshmallow mole vegano da Chef vegana Nathalia Soares, a Chubby Vegan (http://chubbyvegan.net/receitas/marshmallow-mole-sem-o-vos-e-leite/.

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: 400g farinha de trigo 400g açúcar 1 ¾ colheres de chá bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá sal 100ml óleo (pode ser de milho, canola...), mais um pouco

Esse bolo é naturalmente um bolo hipoalergênico. Foi criado no período da Grande Depressão americana, onde ovos, manteiga ou leite eram luxos que as pessoas não podiam ter. É uma prova de que a criatividade humana é imbatível. Um bolo simples, mas delicioso. Com ingredientes acessí-veis em todos os sentidos e pouco tempo de preparo, pode ser sempre um recurso para uma guloseima rápida. É um bolo bom de ser feito com as crianças, já que não requer nem prática, nem habilidade...

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: Ingredientes Secos 1 1/2 xícara farinha de trigo 3 colheres de sopa de cacau em pó (pode ser chocolate em pó) 1/2 colher de chá sal 1 xícara açúcar 1 colheres de chá bicarbonato de sódio

INGREDIENTES: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio Azeite Orégano ou alecrim desidratado Sal grosso triturado com um moedor ou moído dentro de um saco de alimento, com um martelo de carne

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 250ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Coloque no tabuleiro cada biscoito / massa de pastel, inteira ou cordada nos formatos desejados. Pincelar cada massa com azeite, polvilhar alecrim desidrata-do ou orégano e o sal grosso moído. Levar ao forno e retirar assim que começarem a dourar ligeira-mente.

CORANTE AMARELO Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra) e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE LARANJA Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de páprica ou páprica doce e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE VERDE Separar 30g de folhas de espinafre em um pote e jogar em cima água fervente, o suficiente para cobrir as folhas. Deixar repousar por 2 minutos. Tirar as folhas da água e mergulhar na água gelada por 1 minuto. Juntar 45ml de água filtrada e bater em um processador ou em um liquidificador que suporte a quantidade de folhas que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Na falta do espinafre, a rúcula pode ser usada, mas o resul-tado não é tão bom. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Cobertura de Glacê de Café Em um pote, misturar 3/4 colheres pó de café e a baunilha. Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore a mistura de café e baunilha e mexa suave-mente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

Cobertura de Glacê de Chocolate Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore chocolate (ou cacau) e bata até ficar na cor desejada. Por fim, misturar a baunilha suavemente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

para untar as formas 1 ½ colheres de sopa vinagre 2 colheres de chá baunilha 450ml leite de arroz

Cobertura de Marshmallow Mole 2 xícaras açúcar 3/4 xícara água 1 colher de sopa emulsificante de bolos ou sorvetes 1 colher de sobremesa baunilha

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte e forrar com papel manteiga duas formas redondas e fundas de 20cm de diâmetro. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Incorporar à mistura o óleo, o vinagre, a baunilha e o leite de arroz. Misturar até que tudo fique incorporado. Dividir a massa em duas porções e derramar nas formas já preparadas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Bata os ingredientes da cobertura e coloque a mesma na geladeira. Quando estiver pronto, tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, cortar no sentido transversal, de modo a obter 4 bolos de tamanho semelhante. Montar com a cobertura entre as diferentes camadas, de forma a que uma parte tenda a escorrer quando a camada de

CORANTE ROSA Bater 1/4 de xícara de beterraba crua com o mínimo de água que permita o processamento. Pode ser batido tanto no pro-cessador, quanto em um liquidificador que suporte a quantida-de de beterraba que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Ingredientes Líquidos 2 colheres de chá baunilha 1 colher de chá vinagre 6 colheres de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) 1 xícara água Untar e Polvilhar a Forma 2 colheres de sopa cacau em pó 1 colher de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) Cobertura Simples 1/2 xícara açúcar de confeiteiro Apenas polvilhar sobre o bolo. Glacê de Café ou Chocolate 3/4 colheres de chá essência de baunilha 1/2 xícara gordura vegetal Margarina não serve para fazer este tipo de cobertura. 1 1/4 xícaras açúcar de confeiteiro

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte uma forma pequena e polvilhe com cacau em pó ou chocolate em pó. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Depois, fazer três "buracos" na mistura. Colocar a bau-nilha, o óleo e o vinagre nos buracos feitos. Cobrir com a água e misturar até que tudo fique incorporado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 25 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, tirar da forma e colocar a cobertura escolhida.

A base é a mesma massa que usamos para fazer pastel, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja. Se queremos fazer para os adultos, em maior quantidade, optamos pela praticidade de fazer as massas sem nenhum corte. Mas se o objetivo for agradar as crianças, cortamos com cortadores de bichos selvagens, dinossauros, criaturas do mar... Se não tivéssemos as formas próprias de cortar biscoitos, não teria problemas. Basta conseguir aquelas formas plásticas de cortar massinha. Depois de lavadas e ferventadas, elas dão ótimos modelos para a massinha divertida da criançada.

cima for colocada – isso faz parte da decoração!

Cobertura Bater todos os ingredientes na batedeira em velocidade máxima, até que o volume triplique. Isso deve levar entre 10 a 15 minutos.Levar à geladeira. Usar para confeitar quando estiver gelado.

Use o dedo indicador para molhar a beirada do pastel e dobre o mesmo ao meio, ainda aderido ao plástico. Aperte as bordas com um garfo, até que as duas faces fiquem aderidas. Quando acabar de preparar o suficiente para fazer uma for-nada no tabuleiro escolhido, pegue cada pastel, retire o plásti-co com delicadeza e pincele azeite na parte externa, Depois coloque no tabuleiro e leve ao forno.. Deixar por 10 minutos e virar os pastéis, deixando por mais 7 a 10 minutos, até que eles comecem a adquirir um ar coradi-nho. Retirar e deixar esfriar sobre uma travessa fria. Não há quem não goste dessa massa crocante e salgadi-nha, para roer enquanto conversa em uma festa!

Isso ocorre em aproximadamente 7 minutos e real-mente deve ser re-tirado rápido, pois fica torrado rapida-mente. Pode ser feito de véspera e mantido em potes de fecha-mento hermético.

Uma opção de simples preparo, mas que agrada a todos. Em dias de festa, costumamos prepara-los antes do evento e vamos esquentando no forno conforme a demanda. Usamos uma massa de pastel normal, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja.

INGREDIENTES PARA 40 PASTÉIS: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio 500g carne moída de frango já preparada (temperada e cozida) Aproximadamente 50ml de azeite Água filtrada para molhar as bordas dos pastéis

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 220ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Prepare cada pastel da seguinte forma. Separe cada unidade da massa, ainda com o plástico prote-tor e coloque em uma superfície de trabalho, com o plástico voltado para baixo. Coloque uma colher de chá bem cheia de carne moída no centro do círculo.

Quando há restrições quanto aos corantes alimentícios en-contrados no mercado, ou mesmo quando não se tem certeza de que eles não façam mal, nem tudo precisa ficar sem cor, des-botado. Há alguns recursos com produtos naturais que podem dar cor aos preparos, enfeites, coberturas. O que estamos apresen-tando são receitas baseadas em algumas do livro Decadent Gluten-Free Vegan Baking, da Cara Reed. Mas atenção, por serem produtos sem conservantes, o ideal é fazê-los em dia próximo ao momento em que serão usados. Do contrário, mesmo mantidos em geladeira, eles vão oxidar – o que vai estragar a cor obtida – e estragar em poucos dias. O que mais uso é colorir o açúcar cristal grosso, para salpi-car sobre a cobertura de doces. Mas também é possível fazer granulados com eles. Em todos as cores apresentadas, vale a mesma observação: sempre que possível, além de passar por uma peneira fina, passe por um pano ou pelo que se chama de “panela furada” (corte de voal que se usa para coar preparos na cozinha), que o resultado fica bem melhor. Veja abaixo como podemos obter algumas dessas cores.

(Baseado no Bolo Cremoso de Frutas, do livro Viva Sem Aler-gia, da Alice Sherwood)

Um bolo muito requerido hoje em dia. Pelo seu charme na apresentação e por oferecer tanta chance à criatividade de quem os confeita, tem sido alvo de muita atenção. A massa é simples e leve, mas o diferencial está na esco-lha do creme a se usar no meio dos bolos e no tipo de enfeite a se usar finalizando a decoração: frutas, confeitos, flores co-mestíveis... Fica a critério do freguês. A nossa opção é usar como cobertura o marshmallow mole vegano da Chef vegana Nathalia Soares, a Chubby Vegan (http://chubbyvegan.net/receitas/marshmallow-mole-sem-o-vos-e-leite/.

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: 400g farinha de trigo 400g açúcar 1 ¾ colheres de chá bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá sal 100ml óleo (pode ser de milho, canola...), mais um pouco

Esse bolo é naturalmente um bolo hipoalergênico. Foi criado no período da Grande Depressão americana, onde ovos, manteiga ou leite eram luxos que as pessoas não podiam ter. É uma prova de que a criatividade humana é imbatível. Um bolo simples, mas delicioso. Com ingredientes acessí-veis em todos os sentidos e pouco tempo de preparo, pode ser sempre um recurso para uma guloseima rápida. É um bolo bom de ser feito com as crianças, já que não requer nem prática, nem habilidade...

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: Ingredientes Secos 1 1/2 xícara farinha de trigo 3 colheres de sopa de cacau em pó (pode ser chocolate em pó) 1/2 colher de chá sal 1 xícara açúcar 1 colheres de chá bicarbonato de sódio

INGREDIENTES: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio Azeite Orégano ou alecrim desidratado Sal grosso triturado com um moedor ou moído dentro de um saco de alimento, com um martelo de carne

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 250ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Coloque no tabuleiro cada biscoito / massa de pastel, inteira ou cordada nos formatos desejados. Pincelar cada massa com azeite, polvilhar alecrim desidrata-do ou orégano e o sal grosso moído. Levar ao forno e retirar assim que começarem a dourar ligeira-mente.

CORANTE AMARELO Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra) e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE LARANJA Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de páprica ou páprica doce e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE VERDE Separar 30g de folhas de espinafre em um pote e jogar em cima água fervente, o suficiente para cobrir as folhas. Deixar repousar por 2 minutos. Tirar as folhas da água e mergulhar na água gelada por 1 minuto. Juntar 45ml de água filtrada e bater em um processador ou em um liquidificador que suporte a quantidade de folhas que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Na falta do espinafre, a rúcula pode ser usada, mas o resul-tado não é tão bom. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Cobertura de Glacê de Café Em um pote, misturar 3/4 colheres pó de café e a baunilha. Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore a mistura de café e baunilha e mexa suave-mente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

Cobertura de Glacê de Chocolate Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore chocolate (ou cacau) e bata até ficar na cor desejada. Por fim, misturar a baunilha suavemente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

para untar as formas 1 ½ colheres de sopa vinagre 2 colheres de chá baunilha 450ml leite de arroz

Cobertura de Marshmallow Mole 2 xícaras açúcar 3/4 xícara água 1 colher de sopa emulsificante de bolos ou sorvetes 1 colher de sobremesa baunilha

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte e forrar com papel manteiga duas formas redondas e fundas de 20cm de diâmetro. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Incorporar à mistura o óleo, o vinagre, a baunilha e o leite de arroz. Misturar até que tudo fique incorporado. Dividir a massa em duas porções e derramar nas formas já preparadas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Bata os ingredientes da cobertura e coloque a mesma na geladeira. Quando estiver pronto, tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, cortar no sentido transversal, de modo a obter 4 bolos de tamanho semelhante. Montar com a cobertura entre as diferentes camadas, de forma a que uma parte tenda a escorrer quando a camada de

CORANTE ROSA Bater 1/4 de xícara de beterraba crua com o mínimo de água que permita o processamento. Pode ser batido tanto no pro-cessador, quanto em um liquidificador que suporte a quantida-de de beterraba que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Ingredientes Líquidos 2 colheres de chá baunilha 1 colher de chá vinagre 6 colheres de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) 1 xícara água Untar e Polvilhar a Forma 2 colheres de sopa cacau em pó 1 colher de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) Cobertura Simples 1/2 xícara açúcar de confeiteiro Apenas polvilhar sobre o bolo. Glacê de Café ou Chocolate 3/4 colheres de chá essência de baunilha 1/2 xícara gordura vegetal Margarina não serve para fazer este tipo de cobertura. 1 1/4 xícaras açúcar de confeiteiro

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte uma forma pequena e polvilhe com cacau em pó ou chocolate em pó. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Depois, fazer três "buracos" na mistura. Colocar a bau-nilha, o óleo e o vinagre nos buracos feitos. Cobrir com a água e misturar até que tudo fique incorporado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 25 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, tirar da forma e colocar a cobertura escolhida.

A base é a mesma massa que usamos para fazer pastel, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja. Se queremos fazer para os adultos, em maior quantidade, optamos pela praticidade de fazer as massas sem nenhum corte. Mas se o objetivo for agradar as crianças, cortamos com cortadores de bichos selvagens, dinossauros, criaturas do mar... Se não tivéssemos as formas próprias de cortar biscoitos, não teria problemas. Basta conseguir aquelas formas plásticas de cortar massinha. Depois de lavadas e ferventadas, elas dão ótimos modelos para a massinha divertida da criançada.

cima for colocada – isso faz parte da decoração!

Cobertura Bater todos os ingredientes na batedeira em velocidade máxima, até que o volume triplique. Isso deve levar entre 10 a 15 minutos.Levar à geladeira. Usar para confeitar quando estiver gelado.

Use o dedo indicador para molhar a beirada do pastel e dobre o mesmo ao meio, ainda aderido ao plástico. Aperte as bordas com um garfo, até que as duas faces fiquem aderidas. Quando acabar de preparar o suficiente para fazer uma for-nada no tabuleiro escolhido, pegue cada pastel, retire o plásti-co com delicadeza e pincele azeite na parte externa, Depois coloque no tabuleiro e leve ao forno.. Deixar por 10 minutos e virar os pastéis, deixando por mais 7 a 10 minutos, até que eles comecem a adquirir um ar coradi-nho. Retirar e deixar esfriar sobre uma travessa fria. Não há quem não goste dessa massa crocante e salgadi-nha, para roer enquanto conversa em uma festa!

Isso ocorre em aproximadamente 7 minutos e real-mente deve ser re-tirado rápido, pois fica torrado rapida-mente. Pode ser feito de véspera e mantido em potes de fecha-mento hermético.

Uma opção de simples preparo, mas que agrada a todos. Em dias de festa, costumamos prepara-los antes do evento e vamos esquentando no forno conforme a demanda. Usamos uma massa de pastel normal, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja.

INGREDIENTES PARA 40 PASTÉIS: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio 500g carne moída de frango já preparada (temperada e cozida) Aproximadamente 50ml de azeite Água filtrada para molhar as bordas dos pastéis

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 220ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Prepare cada pastel da seguinte forma. Separe cada unidade da massa, ainda com o plástico prote-tor e coloque em uma superfície de trabalho, com o plástico voltado para baixo. Coloque uma colher de chá bem cheia de carne moída no centro do círculo.

Quando há restrições quanto aos corantes alimentícios en-contrados no mercado, ou mesmo quando não se tem certeza de que eles não façam mal, nem tudo precisa ficar sem cor, des-botado. Há alguns recursos com produtos naturais que podem dar cor aos preparos, enfeites, coberturas. O que estamos apresen-tando são receitas baseadas em algumas do livro Decadent Gluten-Free Vegan Baking, da Cara Reed. Mas atenção, por serem produtos sem conservantes, o ideal é fazê-los em dia próximo ao momento em que serão usados. Do contrário, mesmo mantidos em geladeira, eles vão oxidar – o que vai estragar a cor obtida – e estragar em poucos dias. O que mais uso é colorir o açúcar cristal grosso, para salpi-car sobre a cobertura de doces. Mas também é possível fazer granulados com eles. Em todos as cores apresentadas, vale a mesma observação: sempre que possível, além de passar por uma peneira fina, passe por um pano ou pelo que se chama de “panela furada” (corte de voal que se usa para coar preparos na cozinha), que o resultado fica bem melhor. Veja abaixo como podemos obter algumas dessas cores.

(Baseado no Bolo Cremoso de Frutas, do livro Viva Sem Aler-gia, da Alice Sherwood)

Um bolo muito requerido hoje em dia. Pelo seu charme na apresentação e por oferecer tanta chance à criatividade de quem os confeita, tem sido alvo de muita atenção. A massa é simples e leve, mas o diferencial está na esco-lha do creme a se usar no meio dos bolos e no tipo de enfeite a se usar finalizando a decoração: frutas, confeitos, flores co-mestíveis... Fica a critério do freguês. A nossa opção é usar como cobertura o marshmallow mole vegano da Chef vegana Nathalia Soares, a Chubby Vegan (http://chubbyvegan.net/receitas/marshmallow-mole-sem-o-vos-e-leite/.

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: 400g farinha de trigo 400g açúcar 1 ¾ colheres de chá bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá sal 100ml óleo (pode ser de milho, canola...), mais um pouco

Esse bolo é naturalmente um bolo hipoalergênico. Foi criado no período da Grande Depressão americana, onde ovos, manteiga ou leite eram luxos que as pessoas não podiam ter. É uma prova de que a criatividade humana é imbatível. Um bolo simples, mas delicioso. Com ingredientes acessí-veis em todos os sentidos e pouco tempo de preparo, pode ser sempre um recurso para uma guloseima rápida. É um bolo bom de ser feito com as crianças, já que não requer nem prática, nem habilidade...

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: Ingredientes Secos 1 1/2 xícara farinha de trigo 3 colheres de sopa de cacau em pó (pode ser chocolate em pó) 1/2 colher de chá sal 1 xícara açúcar 1 colheres de chá bicarbonato de sódio

INGREDIENTES: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio Azeite Orégano ou alecrim desidratado Sal grosso triturado com um moedor ou moído dentro de um saco de alimento, com um martelo de carne

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 250ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Coloque no tabuleiro cada biscoito / massa de pastel, inteira ou cordada nos formatos desejados. Pincelar cada massa com azeite, polvilhar alecrim desidrata-do ou orégano e o sal grosso moído. Levar ao forno e retirar assim que começarem a dourar ligeira-mente.

CORANTE AMARELO Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra) e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE LARANJA Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de páprica ou páprica doce e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE VERDE Separar 30g de folhas de espinafre em um pote e jogar em cima água fervente, o suficiente para cobrir as folhas. Deixar repousar por 2 minutos. Tirar as folhas da água e mergulhar na água gelada por 1 minuto. Juntar 45ml de água filtrada e bater em um processador ou em um liquidificador que suporte a quantidade de folhas que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Na falta do espinafre, a rúcula pode ser usada, mas o resul-tado não é tão bom. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Cobertura de Glacê de Café Em um pote, misturar 3/4 colheres pó de café e a baunilha. Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore a mistura de café e baunilha e mexa suave-mente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

Cobertura de Glacê de Chocolate Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore chocolate (ou cacau) e bata até ficar na cor desejada. Por fim, misturar a baunilha suavemente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

para untar as formas 1 ½ colheres de sopa vinagre 2 colheres de chá baunilha 450ml leite de arroz

Cobertura de Marshmallow Mole 2 xícaras açúcar 3/4 xícara água 1 colher de sopa emulsificante de bolos ou sorvetes 1 colher de sobremesa baunilha

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte e forrar com papel manteiga duas formas redondas e fundas de 20cm de diâmetro. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Incorporar à mistura o óleo, o vinagre, a baunilha e o leite de arroz. Misturar até que tudo fique incorporado. Dividir a massa em duas porções e derramar nas formas já preparadas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Bata os ingredientes da cobertura e coloque a mesma na geladeira. Quando estiver pronto, tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, cortar no sentido transversal, de modo a obter 4 bolos de tamanho semelhante. Montar com a cobertura entre as diferentes camadas, de forma a que uma parte tenda a escorrer quando a camada de

CORANTE ROSA Bater 1/4 de xícara de beterraba crua com o mínimo de água que permita o processamento. Pode ser batido tanto no pro-cessador, quanto em um liquidificador que suporte a quantida-de de beterraba que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Ingredientes Líquidos 2 colheres de chá baunilha 1 colher de chá vinagre 6 colheres de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) 1 xícara água Untar e Polvilhar a Forma 2 colheres de sopa cacau em pó 1 colher de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) Cobertura Simples 1/2 xícara açúcar de confeiteiro Apenas polvilhar sobre o bolo. Glacê de Café ou Chocolate 3/4 colheres de chá essência de baunilha 1/2 xícara gordura vegetal Margarina não serve para fazer este tipo de cobertura. 1 1/4 xícaras açúcar de confeiteiro

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte uma forma pequena e polvilhe com cacau em pó ou chocolate em pó. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Depois, fazer três "buracos" na mistura. Colocar a bau-nilha, o óleo e o vinagre nos buracos feitos. Cobrir com a água e misturar até que tudo fique incorporado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 25 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, tirar da forma e colocar a cobertura escolhida.

A base é a mesma massa que usamos para fazer pastel, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja. Se queremos fazer para os adultos, em maior quantidade, optamos pela praticidade de fazer as massas sem nenhum corte. Mas se o objetivo for agradar as crianças, cortamos com cortadores de bichos selvagens, dinossauros, criaturas do mar... Se não tivéssemos as formas próprias de cortar biscoitos, não teria problemas. Basta conseguir aquelas formas plásticas de cortar massinha. Depois de lavadas e ferventadas, elas dão ótimos modelos para a massinha divertida da criançada.

cima for colocada – isso faz parte da decoração!

Cobertura Bater todos os ingredientes na batedeira em velocidade máxima, até que o volume triplique. Isso deve levar entre 10 a 15 minutos.Levar à geladeira. Usar para confeitar quando estiver gelado.

Use o dedo indicador para molhar a beirada do pastel e dobre o mesmo ao meio, ainda aderido ao plástico. Aperte as bordas com um garfo, até que as duas faces fiquem aderidas. Quando acabar de preparar o suficiente para fazer uma for-nada no tabuleiro escolhido, pegue cada pastel, retire o plásti-co com delicadeza e pincele azeite na parte externa, Depois coloque no tabuleiro e leve ao forno.. Deixar por 10 minutos e virar os pastéis, deixando por mais 7 a 10 minutos, até que eles comecem a adquirir um ar coradi-nho. Retirar e deixar esfriar sobre uma travessa fria. Não há quem não goste dessa massa crocante e salgadi-nha, para roer enquanto conversa em uma festa!

Isso ocorre em aproximadamente 7 minutos e real-mente deve ser re-tirado rápido, pois fica torrado rapida-mente. Pode ser feito de véspera e mantido em potes de fecha-mento hermético.

Uma opção de simples preparo, mas que agrada a todos. Em dias de festa, costumamos prepara-los antes do evento e vamos esquentando no forno conforme a demanda. Usamos uma massa de pastel normal, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja.

INGREDIENTES PARA 40 PASTÉIS: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio 500g carne moída de frango já preparada (temperada e cozida) Aproximadamente 50ml de azeite Água filtrada para molhar as bordas dos pastéis

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 220ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Prepare cada pastel da seguinte forma. Separe cada unidade da massa, ainda com o plástico prote-tor e coloque em uma superfície de trabalho, com o plástico voltado para baixo. Coloque uma colher de chá bem cheia de carne moída no centro do círculo.

Quando há restrições quanto aos corantes alimentícios en-contrados no mercado, ou mesmo quando não se tem certeza de que eles não façam mal, nem tudo precisa ficar sem cor, des-botado. Há alguns recursos com produtos naturais que podem dar cor aos preparos, enfeites, coberturas. O que estamos apresen-tando são receitas baseadas em algumas do livro Decadent Gluten-Free Vegan Baking, da Cara Reed. Mas atenção, por serem produtos sem conservantes, o ideal é fazê-los em dia próximo ao momento em que serão usados. Do contrário, mesmo mantidos em geladeira, eles vão oxidar – o que vai estragar a cor obtida – e estragar em poucos dias. O que mais uso é colorir o açúcar cristal grosso, para salpi-car sobre a cobertura de doces. Mas também é possível fazer granulados com eles. Em todos as cores apresentadas, vale a mesma observação: sempre que possível, além de passar por uma peneira fina, passe por um pano ou pelo que se chama de “panela furada” (corte de voal que se usa para coar preparos na cozinha), que o resultado fica bem melhor. Veja abaixo como podemos obter algumas dessas cores.

(Baseado no Bolo Cremoso de Frutas, do livro Viva Sem Aler-gia, da Alice Sherwood)

Um bolo muito requerido hoje em dia. Pelo seu charme na apresentação e por oferecer tanta chance à criatividade de quem os confeita, tem sido alvo de muita atenção. A massa é simples e leve, mas o diferencial está na esco-lha do creme a se usar no meio dos bolos e no tipo de enfeite a se usar finalizando a decoração: frutas, confeitos, flores co-mestíveis... Fica a critério do freguês. A nossa opção é usar como cobertura o marshmallow mole vegano da Chef vegana Nathalia Soares, a Chubby Vegan (http://chubbyvegan.net/receitas/marshmallow-mole-sem-o-vos-e-leite/.

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: 400g farinha de trigo 400g açúcar 1 ¾ colheres de chá bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá sal 100ml óleo (pode ser de milho, canola...), mais um pouco

Esse bolo é naturalmente um bolo hipoalergênico. Foi criado no período da Grande Depressão americana, onde ovos, manteiga ou leite eram luxos que as pessoas não podiam ter. É uma prova de que a criatividade humana é imbatível. Um bolo simples, mas delicioso. Com ingredientes acessí-veis em todos os sentidos e pouco tempo de preparo, pode ser sempre um recurso para uma guloseima rápida. É um bolo bom de ser feito com as crianças, já que não requer nem prática, nem habilidade...

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: Ingredientes Secos 1 1/2 xícara farinha de trigo 3 colheres de sopa de cacau em pó (pode ser chocolate em pó) 1/2 colher de chá sal 1 xícara açúcar 1 colheres de chá bicarbonato de sódio

INGREDIENTES: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio Azeite Orégano ou alecrim desidratado Sal grosso triturado com um moedor ou moído dentro de um saco de alimento, com um martelo de carne

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 250ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Coloque no tabuleiro cada biscoito / massa de pastel, inteira ou cordada nos formatos desejados. Pincelar cada massa com azeite, polvilhar alecrim desidrata-do ou orégano e o sal grosso moído. Levar ao forno e retirar assim que começarem a dourar ligeira-mente.

CORANTE AMARELO Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra) e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE LARANJA Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de páprica ou páprica doce e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE VERDE Separar 30g de folhas de espinafre em um pote e jogar em cima água fervente, o suficiente para cobrir as folhas. Deixar repousar por 2 minutos. Tirar as folhas da água e mergulhar na água gelada por 1 minuto. Juntar 45ml de água filtrada e bater em um processador ou em um liquidificador que suporte a quantidade de folhas que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Na falta do espinafre, a rúcula pode ser usada, mas o resul-tado não é tão bom. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Cobertura de Glacê de Café Em um pote, misturar 3/4 colheres pó de café e a baunilha. Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore a mistura de café e baunilha e mexa suave-mente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

Cobertura de Glacê de Chocolate Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore chocolate (ou cacau) e bata até ficar na cor desejada. Por fim, misturar a baunilha suavemente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

para untar as formas 1 ½ colheres de sopa vinagre 2 colheres de chá baunilha 450ml leite de arroz

Cobertura de Marshmallow Mole 2 xícaras açúcar 3/4 xícara água 1 colher de sopa emulsificante de bolos ou sorvetes 1 colher de sobremesa baunilha

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte e forrar com papel manteiga duas formas redondas e fundas de 20cm de diâmetro. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Incorporar à mistura o óleo, o vinagre, a baunilha e o leite de arroz. Misturar até que tudo fique incorporado. Dividir a massa em duas porções e derramar nas formas já preparadas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Bata os ingredientes da cobertura e coloque a mesma na geladeira. Quando estiver pronto, tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, cortar no sentido transversal, de modo a obter 4 bolos de tamanho semelhante. Montar com a cobertura entre as diferentes camadas, de forma a que uma parte tenda a escorrer quando a camada de

CORANTE ROSA Bater 1/4 de xícara de beterraba crua com o mínimo de água que permita o processamento. Pode ser batido tanto no pro-cessador, quanto em um liquidificador que suporte a quantida-de de beterraba que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Ingredientes Líquidos 2 colheres de chá baunilha 1 colher de chá vinagre 6 colheres de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) 1 xícara água Untar e Polvilhar a Forma 2 colheres de sopa cacau em pó 1 colher de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) Cobertura Simples 1/2 xícara açúcar de confeiteiro Apenas polvilhar sobre o bolo. Glacê de Café ou Chocolate 3/4 colheres de chá essência de baunilha 1/2 xícara gordura vegetal Margarina não serve para fazer este tipo de cobertura. 1 1/4 xícaras açúcar de confeiteiro

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte uma forma pequena e polvilhe com cacau em pó ou chocolate em pó. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Depois, fazer três "buracos" na mistura. Colocar a bau-nilha, o óleo e o vinagre nos buracos feitos. Cobrir com a água e misturar até que tudo fique incorporado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 25 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, tirar da forma e colocar a cobertura escolhida.

A base é a mesma massa que usamos para fazer pastel, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja. Se queremos fazer para os adultos, em maior quantidade, optamos pela praticidade de fazer as massas sem nenhum corte. Mas se o objetivo for agradar as crianças, cortamos com cortadores de bichos selvagens, dinossauros, criaturas do mar... Se não tivéssemos as formas próprias de cortar biscoitos, não teria problemas. Basta conseguir aquelas formas plásticas de cortar massinha. Depois de lavadas e ferventadas, elas dão ótimos modelos para a massinha divertida da criançada.

cima for colocada – isso faz parte da decoração!

Cobertura Bater todos os ingredientes na batedeira em velocidade máxima, até que o volume triplique. Isso deve levar entre 10 a 15 minutos.Levar à geladeira. Usar para confeitar quando estiver gelado.

Use o dedo indicador para molhar a beirada do pastel e dobre o mesmo ao meio, ainda aderido ao plástico. Aperte as bordas com um garfo, até que as duas faces fiquem aderidas. Quando acabar de preparar o suficiente para fazer uma for-nada no tabuleiro escolhido, pegue cada pastel, retire o plásti-co com delicadeza e pincele azeite na parte externa, Depois coloque no tabuleiro e leve ao forno.. Deixar por 10 minutos e virar os pastéis, deixando por mais 7 a 10 minutos, até que eles comecem a adquirir um ar coradi-nho. Retirar e deixar esfriar sobre uma travessa fria. Não há quem não goste dessa massa crocante e salgadi-nha, para roer enquanto conversa em uma festa!

Isso ocorre em aproximadamente 7 minutos e real-mente deve ser re-tirado rápido, pois fica torrado rapida-mente. Pode ser feito de véspera e mantido em potes de fecha-mento hermético.

Uma opção de simples preparo, mas que agrada a todos. Em dias de festa, costumamos prepara-los antes do evento e vamos esquentando no forno conforme a demanda. Usamos uma massa de pastel normal, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja.

INGREDIENTES PARA 40 PASTÉIS: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio 500g carne moída de frango já preparada (temperada e cozida) Aproximadamente 50ml de azeite Água filtrada para molhar as bordas dos pastéis

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 220ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Prepare cada pastel da seguinte forma. Separe cada unidade da massa, ainda com o plástico prote-tor e coloque em uma superfície de trabalho, com o plástico voltado para baixo. Coloque uma colher de chá bem cheia de carne moída no centro do círculo.

Quando há restrições quanto aos corantes alimentícios en-contrados no mercado, ou mesmo quando não se tem certeza de que eles não façam mal, nem tudo precisa ficar sem cor, des-botado. Há alguns recursos com produtos naturais que podem dar cor aos preparos, enfeites, coberturas. O que estamos apresen-tando são receitas baseadas em algumas do livro Decadent Gluten-Free Vegan Baking, da Cara Reed. Mas atenção, por serem produtos sem conservantes, o ideal é fazê-los em dia próximo ao momento em que serão usados. Do contrário, mesmo mantidos em geladeira, eles vão oxidar – o que vai estragar a cor obtida – e estragar em poucos dias. O que mais uso é colorir o açúcar cristal grosso, para salpi-car sobre a cobertura de doces. Mas também é possível fazer granulados com eles. Em todos as cores apresentadas, vale a mesma observação: sempre que possível, além de passar por uma peneira fina, passe por um pano ou pelo que se chama de “panela furada” (corte de voal que se usa para coar preparos na cozinha), que o resultado fica bem melhor. Veja abaixo como podemos obter algumas dessas cores.

(Baseado no Bolo Cremoso de Frutas, do livro Viva Sem Aler-gia, da Alice Sherwood)

Um bolo muito requerido hoje em dia. Pelo seu charme na apresentação e por oferecer tanta chance à criatividade de quem os confeita, tem sido alvo de muita atenção. A massa é simples e leve, mas o diferencial está na esco-lha do creme a se usar no meio dos bolos e no tipo de enfeite a se usar finalizando a decoração: frutas, confeitos, flores co-mestíveis... Fica a critério do freguês. A nossa opção é usar como cobertura o marshmallow mole vegano da Chef vegana Nathalia Soares, a Chubby Vegan (http://chubbyvegan.net/receitas/marshmallow-mole-sem-o-vos-e-leite/.

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: 400g farinha de trigo 400g açúcar 1 ¾ colheres de chá bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá sal 100ml óleo (pode ser de milho, canola...), mais um pouco

Esse bolo é naturalmente um bolo hipoalergênico. Foi criado no período da Grande Depressão americana, onde ovos, manteiga ou leite eram luxos que as pessoas não podiam ter. É uma prova de que a criatividade humana é imbatível. Um bolo simples, mas delicioso. Com ingredientes acessí-veis em todos os sentidos e pouco tempo de preparo, pode ser sempre um recurso para uma guloseima rápida. É um bolo bom de ser feito com as crianças, já que não requer nem prática, nem habilidade...

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: Ingredientes Secos 1 1/2 xícara farinha de trigo 3 colheres de sopa de cacau em pó (pode ser chocolate em pó) 1/2 colher de chá sal 1 xícara açúcar 1 colheres de chá bicarbonato de sódio

INGREDIENTES: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio Azeite Orégano ou alecrim desidratado Sal grosso triturado com um moedor ou moído dentro de um saco de alimento, com um martelo de carne

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 250ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Coloque no tabuleiro cada biscoito / massa de pastel, inteira ou cordada nos formatos desejados. Pincelar cada massa com azeite, polvilhar alecrim desidrata-do ou orégano e o sal grosso moído. Levar ao forno e retirar assim que começarem a dourar ligeira-mente.

CORANTE AMARELO Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra) e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE LARANJA Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de páprica ou páprica doce e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE VERDE Separar 30g de folhas de espinafre em um pote e jogar em cima água fervente, o suficiente para cobrir as folhas. Deixar repousar por 2 minutos. Tirar as folhas da água e mergulhar na água gelada por 1 minuto. Juntar 45ml de água filtrada e bater em um processador ou em um liquidificador que suporte a quantidade de folhas que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Na falta do espinafre, a rúcula pode ser usada, mas o resul-tado não é tão bom. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Cobertura de Glacê de Café Em um pote, misturar 3/4 colheres pó de café e a baunilha. Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore a mistura de café e baunilha e mexa suave-mente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

Cobertura de Glacê de Chocolate Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore chocolate (ou cacau) e bata até ficar na cor desejada. Por fim, misturar a baunilha suavemente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

para untar as formas 1 ½ colheres de sopa vinagre 2 colheres de chá baunilha 450ml leite de arroz

Cobertura de Marshmallow Mole 2 xícaras açúcar 3/4 xícara água 1 colher de sopa emulsificante de bolos ou sorvetes 1 colher de sobremesa baunilha

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte e forrar com papel manteiga duas formas redondas e fundas de 20cm de diâmetro. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Incorporar à mistura o óleo, o vinagre, a baunilha e o leite de arroz. Misturar até que tudo fique incorporado. Dividir a massa em duas porções e derramar nas formas já preparadas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Bata os ingredientes da cobertura e coloque a mesma na geladeira. Quando estiver pronto, tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, cortar no sentido transversal, de modo a obter 4 bolos de tamanho semelhante. Montar com a cobertura entre as diferentes camadas, de forma a que uma parte tenda a escorrer quando a camada de

CORANTE ROSA Bater 1/4 de xícara de beterraba crua com o mínimo de água que permita o processamento. Pode ser batido tanto no pro-cessador, quanto em um liquidificador que suporte a quantida-de de beterraba que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Ingredientes Líquidos 2 colheres de chá baunilha 1 colher de chá vinagre 6 colheres de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) 1 xícara água Untar e Polvilhar a Forma 2 colheres de sopa cacau em pó 1 colher de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) Cobertura Simples 1/2 xícara açúcar de confeiteiro Apenas polvilhar sobre o bolo. Glacê de Café ou Chocolate 3/4 colheres de chá essência de baunilha 1/2 xícara gordura vegetal Margarina não serve para fazer este tipo de cobertura. 1 1/4 xícaras açúcar de confeiteiro

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte uma forma pequena e polvilhe com cacau em pó ou chocolate em pó. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Depois, fazer três "buracos" na mistura. Colocar a bau-nilha, o óleo e o vinagre nos buracos feitos. Cobrir com a água e misturar até que tudo fique incorporado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 25 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, tirar da forma e colocar a cobertura escolhida.

A base é a mesma massa que usamos para fazer pastel, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja. Se queremos fazer para os adultos, em maior quantidade, optamos pela praticidade de fazer as massas sem nenhum corte. Mas se o objetivo for agradar as crianças, cortamos com cortadores de bichos selvagens, dinossauros, criaturas do mar... Se não tivéssemos as formas próprias de cortar biscoitos, não teria problemas. Basta conseguir aquelas formas plásticas de cortar massinha. Depois de lavadas e ferventadas, elas dão ótimos modelos para a massinha divertida da criançada.

cima for colocada – isso faz parte da decoração!

Cobertura Bater todos os ingredientes na batedeira em velocidade máxima, até que o volume triplique. Isso deve levar entre 10 a 15 minutos.Levar à geladeira. Usar para confeitar quando estiver gelado. Perfeita para alternar com a pipoca salgada.

Pode ser servida em porções grandes, para os convidados compartilharem, porções pequenas ou até mesmo já misturada com a versão salgada em envelopes / caixas próprias para pipoca que encontramos em casas de festas. Pode ser feita em panela antiaderente e uma colher que não esquente ao misturar. Mas o resultado é bem melhor se usarmos uma panela pró-pria, aquela pipoqueira com uma manivela na tampa. Ler sempre os ingredientes dos produtos usados. Neste caso em especial, é importante escolher um chocolate em pó que não tenha rastro de leite, INCLUSIVE nas máquinas onde foi processado.

Rendimento: Um balde dos grandes, de servir pipoca

INGREDIENTES: 5 colheres de sopa milho de pipoca 8 colheres de sopa óleo (de canola, milho...) 4 colheres de sopa açúcar 1 colher de sopa chocolate em pó

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Misturar todos os ingredientes na panela e levar ao fogo bem baixo. Mexer até que estourem os milhos e continuar até que a fre-quência de estouros se reduza a quase nada. Esta é a hora de tirar do fogo bem depressa e colocar a pipoca em outro reci-piente. Do contrário, pode acabar queimando.

Use o dedo indicador para molhar a beirada do pastel e dobre o mesmo ao meio, ainda aderido ao plástico. Aperte as bordas com um garfo, até que as duas faces fiquem aderidas. Quando acabar de preparar o suficiente para fazer uma for-nada no tabuleiro escolhido, pegue cada pastel, retire o plásti-co com delicadeza e pincele azeite na parte externa, Depois coloque no tabuleiro e leve ao forno.. Deixar por 10 minutos e virar os pastéis, deixando por mais 7 a 10 minutos, até que eles comecem a adquirir um ar coradi-nho. Retirar e deixar esfriar sobre uma travessa fria. Não há quem não goste dessa massa crocante e salgadi-nha, para roer enquanto conversa em uma festa!

Isso ocorre em aproximadamente 7 minutos e real-mente deve ser re-tirado rápido, pois fica torrado rapida-mente. Pode ser feito de véspera e mantido em potes de fecha-mento hermético.

Uma opção de simples preparo, mas que agrada a todos. Em dias de festa, costumamos prepara-los antes do evento e vamos esquentando no forno conforme a demanda. Usamos uma massa de pastel normal, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja.

INGREDIENTES PARA 40 PASTÉIS: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio 500g carne moída de frango já preparada (temperada e cozida) Aproximadamente 50ml de azeite Água filtrada para molhar as bordas dos pastéis

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 220ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Prepare cada pastel da seguinte forma. Separe cada unidade da massa, ainda com o plástico prote-tor e coloque em uma superfície de trabalho, com o plástico voltado para baixo. Coloque uma colher de chá bem cheia de carne moída no centro do círculo.

Quando há restrições quanto aos corantes alimentícios en-contrados no mercado, ou mesmo quando não se tem certeza de que eles não façam mal, nem tudo precisa ficar sem cor, des-botado. Há alguns recursos com produtos naturais que podem dar cor aos preparos, enfeites, coberturas. O que estamos apresen-tando são receitas baseadas em algumas do livro Decadent Gluten-Free Vegan Baking, da Cara Reed. Mas atenção, por serem produtos sem conservantes, o ideal é fazê-los em dia próximo ao momento em que serão usados. Do contrário, mesmo mantidos em geladeira, eles vão oxidar – o que vai estragar a cor obtida – e estragar em poucos dias. O que mais uso é colorir o açúcar cristal grosso, para salpi-car sobre a cobertura de doces. Mas também é possível fazer granulados com eles. Em todos as cores apresentadas, vale a mesma observação: sempre que possível, além de passar por uma peneira fina, passe por um pano ou pelo que se chama de “panela furada” (corte de voal que se usa para coar preparos na cozinha), que o resultado fica bem melhor. Veja abaixo como podemos obter algumas dessas cores.

(Baseado no Bolo Cremoso de Frutas, do livro Viva Sem Aler-gia, da Alice Sherwood)

Um bolo muito requerido hoje em dia. Pelo seu charme na apresentação e por oferecer tanta chance à criatividade de quem os confeita, tem sido alvo de muita atenção. A massa é simples e leve, mas o diferencial está na esco-lha do creme a se usar no meio dos bolos e no tipo de enfeite a se usar finalizando a decoração: frutas, confeitos, flores co-mestíveis... Fica a critério do freguês. A nossa opção é usar como cobertura o marshmallow mole vegano da Chef vegana Nathalia Soares, a Chubby Vegan (http://chubbyvegan.net/receitas/marshmallow-mole-sem-o-vos-e-leite/.

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: 400g farinha de trigo 400g açúcar 1 ¾ colheres de chá bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá sal 100ml óleo (pode ser de milho, canola...), mais um pouco

Esse bolo é naturalmente um bolo hipoalergênico. Foi criado no período da Grande Depressão americana, onde ovos, manteiga ou leite eram luxos que as pessoas não podiam ter. É uma prova de que a criatividade humana é imbatível. Um bolo simples, mas delicioso. Com ingredientes acessí-veis em todos os sentidos e pouco tempo de preparo, pode ser sempre um recurso para uma guloseima rápida. É um bolo bom de ser feito com as crianças, já que não requer nem prática, nem habilidade...

Rendimento: 8 fatias

INGREDIENTES: Ingredientes Secos 1 1/2 xícara farinha de trigo 3 colheres de sopa de cacau em pó (pode ser chocolate em pó) 1/2 colher de chá sal 1 xícara açúcar 1 colheres de chá bicarbonato de sódio

INGREDIENTES: 2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio Azeite Orégano ou alecrim desidratado Sal grosso triturado com um moedor ou moído dentro de um saco de alimento, com um martelo de carne

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 250ºC. Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com azeite. Coloque no tabuleiro cada biscoito / massa de pastel, inteira ou cordada nos formatos desejados. Pincelar cada massa com azeite, polvilhar alecrim desidrata-do ou orégano e o sal grosso moído. Levar ao forno e retirar assim que começarem a dourar ligeira-mente.

CORANTE AMARELO Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra) e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE LARANJA Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher de chá de páprica ou páprica doce e levar ao fogo. Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar. Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado desejado, é melhor passar no voal (panela furada). Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE VERDE Separar 30g de folhas de espinafre em um pote e jogar em cima água fervente, o suficiente para cobrir as folhas. Deixar repousar por 2 minutos. Tirar as folhas da água e mergulhar na água gelada por 1 minuto. Juntar 45ml de água filtrada e bater em um processador ou em um liquidificador que suporte a quantidade de folhas que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Na falta do espinafre, a rúcula pode ser usada, mas o resul-tado não é tão bom. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Cobertura de Glacê de Café Em um pote, misturar 3/4 colheres pó de café e a baunilha. Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore a mistura de café e baunilha e mexa suave-mente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

Cobertura de Glacê de Chocolate Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns "picos". Incorpore chocolate (ou cacau) e bata até ficar na cor desejada. Por fim, misturar a baunilha suavemente. Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.

para untar as formas 1 ½ colheres de sopa vinagre 2 colheres de chá baunilha 450ml leite de arroz

Cobertura de Marshmallow Mole 2 xícaras açúcar 3/4 xícara água 1 colher de sopa emulsificante de bolos ou sorvetes 1 colher de sobremesa baunilha

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte e forrar com papel manteiga duas formas redondas e fundas de 20cm de diâmetro. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Incorporar à mistura o óleo, o vinagre, a baunilha e o leite de arroz. Misturar até que tudo fique incorporado. Dividir a massa em duas porções e derramar nas formas já preparadas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Bata os ingredientes da cobertura e coloque a mesma na geladeira. Quando estiver pronto, tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, cortar no sentido transversal, de modo a obter 4 bolos de tamanho semelhante. Montar com a cobertura entre as diferentes camadas, de forma a que uma parte tenda a escorrer quando a camada de

CORANTE ROSA Bater 1/4 de xícara de beterraba crua com o mínimo de água que permita o processamento. Pode ser batido tanto no pro-cessador, quanto em um liquidificador que suporte a quantida-de de beterraba que está sendo usada. Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo, passar em uma peneira, para retirar os resíduos. Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Ingredientes Líquidos 2 colheres de chá baunilha 1 colher de chá vinagre 6 colheres de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) 1 xícara água Untar e Polvilhar a Forma 2 colheres de sopa cacau em pó 1 colher de sopa óleo (pode ser de milho, canola...) Cobertura Simples 1/2 xícara açúcar de confeiteiro Apenas polvilhar sobre o bolo. Glacê de Café ou Chocolate 3/4 colheres de chá essência de baunilha 1/2 xícara gordura vegetal Margarina não serve para fazer este tipo de cobertura. 1 1/4 xícaras açúcar de confeiteiro

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte uma forma pequena e polvilhe com cacau em pó ou chocolate em pó. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela média. Depois, fazer três "buracos" na mistura. Colocar a bau-nilha, o óleo e o vinagre nos buracos feitos. Cobrir com a água e misturar até que tudo fique incorporado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 25 minutos, ou até que um palito removido no centro saia limpo. Tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando estiver morno, tirar da forma e colocar a cobertura escolhida.

A base é a mesma massa que usamos para fazer pastel, de uma marca que não contém leite, ovos, nem soja. Se queremos fazer para os adultos, em maior quantidade, optamos pela praticidade de fazer as massas sem nenhum corte. Mas se o objetivo for agradar as crianças, cortamos com cortadores de bichos selvagens, dinossauros, criaturas do mar... Se não tivéssemos as formas próprias de cortar biscoitos, não teria problemas. Basta conseguir aquelas formas plásticas de cortar massinha. Depois de lavadas e ferventadas, elas dão ótimos modelos para a massinha divertida da criançada.

cima for colocada – isso faz parte da decoração!

Cobertura Bater todos os ingredientes na batedeira em velocidade máxima, até que o volume triplique. Isso deve levar entre 10 a 15 minutos.Levar à geladeira. Usar para confeitar quando estiver gelado. Perfeita para alternar com a pipoca salgada.

Pode ser servida em porções grandes, para os convidados compartilharem, porções pequenas ou até mesmo já misturada com a versão salgada em envelopes / caixas próprias para pipoca que encontramos em casas de festas. Pode ser feita em panela antiaderente e uma colher que não esquente ao misturar. Mas o resultado é bem melhor se usarmos uma panela pró-pria, aquela pipoqueira com uma manivela na tampa. Ler sempre os ingredientes dos produtos usados. Neste caso em especial, é importante escolher um chocolate em pó que não tenha rastro de leite, INCLUSIVE nas máquinas onde foi processado.

Rendimento: Um balde dos grandes, de servir pipoca

INGREDIENTES: 5 colheres de sopa milho de pipoca 8 colheres de sopa óleo (de canola, milho...) 4 colheres de sopa açúcar 1 colher de sopa chocolate em pó

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Misturar todos os ingredientes na panela e levar ao fogo bem baixo. Mexer até que estourem os milhos e continuar até que a fre-quência de estouros se reduza a quase nada. Esta é a hora de tirar do fogo bem depressa e colocar a pipoca em outro reci-piente. Do contrário, pode acabar queimando.

Use o dedo indicador para molhar a beirada do pastel e dobre o mesmo ao meio, ainda aderido ao plástico. Aperte as bordas com um garfo, até que as duas faces fiquem aderidas. Quando acabar de preparar o suficiente para fazer uma for-nada no tabuleiro escolhido, pegue cada pastel, retire o plásti-co com delicadeza e pincele azeite na parte externa, Depois coloque no tabuleiro e leve ao forno.. Deixar por 10 minutos e virar os pastéis, deixando por mais 7 a 10 minutos, até que eles comecem a adquirir um ar coradi-nho. Retirar e deixar esfriar sobre uma travessa fria. Não há quem não goste dessa massa crocante e salgadi-nha, para roer enquanto conversa em uma festa!

Isso ocorre em aproximadamente 7 minutos e real-mente deve ser re-tirado rápido, pois fica torrado rapida-mente. Pode ser feito de véspera e mantido em potes de fecha-mento hermético.

(Baseado em receita do livro Are You Sure That’s Vegan, de Claire Gosse)

O preferido do meu filho. É muito prático de se fazer, daqueles que podem salvar em uma “emergência”. Pela cor e pelo sabor leve, tem grande aceitação entre as crianças. Também pela delicadeza, qualquer acabamento vai bem com ele – até nenhum. Pode ser feito tanto como Minicupcakes, quanto como Cupcakes.

Quando escolher a Gordura Vegetal para a cobertura, leia os ingredientes. A não ser quando está claramente declarada a origem do óleo, pode haver traços da proteína de soja. Se há alergia à soja, procure usar a gordura de palma, na mesma quantidade.

Rendimento: 30 minicupcakes

INGREDIENTES: Massa 2 1/4 xícaras farinha de trigo 1 1/3 xícaras açúcar 3 colheres de chá fermento químico 1/2 colheres de chá sal 1/2 xícaras óleo de canola 1 xícaras leite de arroz (sabor baunilha) 1 colheres de chá essência de baunilha 1/2 xícaras suco de maçã não adoçado Cobertura 1 xícara gordura vegetal 3 xícaras açúcar de confeiteiro peneirado 2 colheres de sopa essência de baunilha 1 colheres de sopa leite de arroz (sabor baunilha)

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Pré-aquecer o forno a 180ºC (temperatura baixa a média). Usar uma forma de minicupcakes, colocando as forminhas de papel em cada uma das cavidades. Misturar todos os ingredientes da massa em uma vasilha grande, até que esteja bem homogênea, sem caroços. Distribuir igualmente entre as forminhas. O truque é usar um medidor idêntico para pegar cada porção, raspando o mesmo com uma espátula de silicone (o “pão-duro”) para escorrer a parte que fica aderida ao mesmo. Levar ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos.

Cobertura Bata a gordura vegetal na batedeira em velocidade média/alta por 5 minutos. Reduza a velocidade e adicione o açúcar aos poucos. Aumente a velocidade da batedeira e misture aos poucos a baunilha. Mexa até ficar completamente incorporado. Decore os cupcakes frios, usando um saco de confeitar e bico.

(Baseado em receita do livro Are You Sure That’s Vegan, de Claire Gosse)

O preferido do meu filho. É muito prático de se fazer, daqueles que podem salvar em uma “emergência”. Pela cor e pelo sabor leve, tem grande aceitação entre as crianças. Também pela delicadeza, qualquer acabamento vai bem com ele – até nenhum. Pode ser feito tanto como Minicupcakes, quanto como Cupcakes.

Quando escolher a Gordura Vegetal para a cobertura, leia os ingredientes. A não ser quando está claramente declarada a origem do óleo, pode haver traços da proteína de soja. Se há alergia à soja, procure usar a gordura de palma, na mesma quantidade.

Rendimento: 30 minicupcakes

INGREDIENTES: Massa 2 1/4 xícaras farinha de trigo 1 1/3 xícaras açúcar 3 colheres de chá fermento químico 1/2 colheres de chá sal 1/2 xícaras óleo de canola 1 xícaras leite de arroz (sabor baunilha) 1 colheres de chá essência de baunilha 1/2 xícaras suco de maçã não adoçado Cobertura 1 xícara gordura vegetal 3 xícaras açúcar de confeiteiro peneirado 2 colheres de sopa essência de baunilha 1 colheres de sopa leite de arroz (sabor baunilha)

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Pré-aquecer o forno a 180ºC (temperatura baixa a média). Usar uma forma de minicupcakes, colocando as forminhas de papel em cada uma das cavidades. Misturar todos os ingredientes da massa em uma vasilha grande, até que esteja bem homogênea, sem caroços. Distribuir igualmente entre as forminhas. O truque é usar um medidor idêntico para pegar cada porção, raspando o mesmo com uma espátula de silicone (o “pão-duro”) para escorrer a parte que fica aderida ao mesmo. Levar ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos.

Cobertura Bata a gordura vegetal na batedeira em velocidade média/alta por 5 minutos. Reduza a velocidade e adicione o açúcar aos poucos. Aumente a velocidade da batedeira e misture aos poucos a baunilha. Mexa até ficar completamente incorporado. Decore os cupcakes frios, usando um saco de confeitar e bico.

(Baseado em receita do livro Are You Sure That’s Vegan, de Claire Gosse)

O preferido do meu filho. É muito prático de se fazer, daqueles que podem salvar em uma “emergência”. Pela cor e pelo sabor leve, tem grande aceitação entre as crianças. Também pela delicadeza, qualquer acabamento vai bem com ele – até nenhum. Pode ser feito tanto como Minicupcakes, quanto como Cupcakes.

Quando escolher a Gordura Vegetal para a cobertura, leia os ingredientes. A não ser quando está claramente declarada a origem do óleo, pode haver traços da proteína de soja. Se há alergia à soja, procure usar a gordura de palma, na mesma quantidade.

Rendimento: 30 minicupcakes

INGREDIENTES: Massa 2 1/4 xícaras farinha de trigo 1 1/3 xícaras açúcar 3 colheres de chá fermento químico 1/2 colheres de chá sal 1/2 xícaras óleo de canola 1 xícaras leite de arroz (sabor baunilha) 1 colheres de chá essência de baunilha 1/2 xícaras suco de maçã não adoçado Cobertura 1 xícara gordura vegetal 3 xícaras açúcar de confeiteiro peneirado 2 colheres de sopa essência de baunilha 1 colheres de sopa leite de arroz (sabor baunilha)

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Pré-aquecer o forno a 180ºC (temperatura baixa a média). Usar uma forma de minicupcakes, colocando as forminhas de papel em cada uma das cavidades. Misturar todos os ingredientes da massa em uma vasilha grande, até que esteja bem homogênea, sem caroços. Distribuir igualmente entre as forminhas. O truque é usar um medidor idêntico para pegar cada porção, raspando o mesmo com uma espátula de silicone (o “pão-duro”) para escorrer a parte que fica aderida ao mesmo. Levar ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos.

Cobertura Bata a gordura vegetal na batedeira em velocidade média/alta por 5 minutos. Reduza a velocidade e adicione o açúcar aos poucos. Aumente a velocidade da batedeira e misture aos poucos a baunilha. Mexa até ficar completamente incorporado. Decore os cupcakes frios, usando um saco de confeitar e bico.

Um belo cupcake com cobertura, feito para impressionar no contraste das cores. O gosto do café fica marcado, mas em combinação perfeita com o chocolate. Com a cobertura, se torna irresistível. Quando escolher a Gordura Vegetal para a cobertura, leia os ingredientes. A não ser quando está claramente declarada a origem do óleo, pode haver traços da proteína de soja. Se há alergia à soja, procure usar a gordura de palma, na mesma quantidade.

Rendimento: 12 cupcakes

INGREDIENTES 1/2 xícaras café forte 1 1/2 colheres de chá pó de café 1 1/3 xícaras farinha de trigo 1/3 xícaras chocolate em pó (sem leite, sem soja) 1 colheres de chá fermento químico 1/2 colheres de chá bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá sal 1/2 xícaras margarina sem leite 1/2 xícara açúcar 1/2 xícara açúcar mascavo

1 colheres de sopa fécula de batata 2 colheres de sopa água 1/4 xícara leite de coco 1/4 xícara água 1 colheres de chá essência de baunilha 1/2 xícaras confeitos coloridos (sem alergenos) Cobertura 1 1/2 colheres de chá pó de café 1 1/2 colheres de chá essência de baunilha 1 xícaras gordura vegetal 2 1/2 xícaras açúcar de confeiteiro

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Pré-aquecer o forno a 180ºC (temperatura de baixa a média). Preparar uma forma de cupcake com forminhas de papel. Se há a desconfiança que o forno não esteja na temperatura indicada, sempre é possível usar o recurso do termômetro próprio para seu tipo de forno. Em uma vasilha ou copo medidor, misture o café forte com o pó de café até dissolver e reserve.Em outra vasilha, misture a farinha, o chocolate em pó, o fer-mento, o bicarbonato, o sal, a fécula de batata e a água. Reserve. Na batedeira, coloque a gordura vegetal e os açúcares penei-rados e bata até que fique uma mistura clara.Misture o leite de coco, a água e a baunilha à mistura de café com pó de café feita no copo medidor. Divida a massa igualmente entre as forminhas de cupcakes até que fique ¾ cheia. Asse por 17 a 20 minutos, em forno preaquecido a 180 ºC. Depois, deixe esfriar completamente

antes de colocar a cobertura. Incorpore aos poucos a mistura seca a de café, leite de coco, água e baunilha. Quando estiver homogênea, coloque a massa nas forminhas de papel que forram a forma de cupcakes.Levar ao forno pré-aquecido a 180º por 15 a 20 minutos.Esperar esfriar antes de colocar a cobertura.

Cobertura Misture o pó de café com a essência de baunilha, e reserve. Bata a gordura vegetal na batedeira em velocidade mé-dia/alta por 5 minutos. Reduza a velocidade e adicione o açúcar aos poucos. Aumente a velocidade da batedeira e misture aos poucos a baunilha com café. Mexa até ficar completamente incorporado. Decore os cupcakes com um saco de confeitar e bico. Se preferir, usar confeitos sem alergenos para salpicar em cima da cobertura. Esses foram feitos por mim...

Um belo cupcake com cobertura, feito para impressionar no contraste das cores. O gosto do café fica marcado, mas em combinação perfeita com o chocolate. Com a cobertura, se torna irresistível. Quando escolher a Gordura Vegetal para a cobertura, leia os ingredientes. A não ser quando está claramente declarada a origem do óleo, pode haver traços da proteína de soja. Se há alergia à soja, procure usar a gordura de palma, na mesma quantidade.

Rendimento: 12 cupcakes

INGREDIENTES 1/2 xícaras café forte 1 1/2 colheres de chá pó de café 1 1/3 xícaras farinha de trigo 1/3 xícaras chocolate em pó (sem leite, sem soja) 1 colheres de chá fermento químico 1/2 colheres de chá bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá sal 1/2 xícaras margarina sem leite 1/2 xícara açúcar 1/2 xícara açúcar mascavo

1 colheres de sopa fécula de batata 2 colheres de sopa água 1/4 xícara leite de coco 1/4 xícara água 1 colheres de chá essência de baunilha 1/2 xícaras confeitos coloridos (sem alergenos) Cobertura 1 1/2 colheres de chá pó de café 1 1/2 colheres de chá essência de baunilha 1 xícaras gordura vegetal 2 1/2 xícaras açúcar de confeiteiro

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Pré-aquecer o forno a 180ºC (temperatura de baixa a média). Preparar uma forma de cupcake com forminhas de papel. Se há a desconfiança que o forno não esteja na temperatura indicada, sempre é possível usar o recurso do termômetro próprio para seu tipo de forno. Em uma vasilha ou copo medidor, misture o café forte com o pó de café até dissolver e reserve.Em outra vasilha, misture a farinha, o chocolate em pó, o fer-mento, o bicarbonato, o sal, a fécula de batata e a água. Reserve. Na batedeira, coloque a gordura vegetal e os açúcares penei-rados e bata até que fique uma mistura clara.Misture o leite de coco, a água e a baunilha à mistura de café com pó de café feita no copo medidor. Divida a massa igualmente entre as forminhas de cupcakes até que fique ¾ cheia. Asse por 17 a 20 minutos, em forno preaquecido a 180 ºC. Depois, deixe esfriar completamente

antes de colocar a cobertura. Incorpore aos poucos a mistura seca a de café, leite de coco, água e baunilha. Quando estiver homogênea, coloque a massa nas forminhas de papel que forram a forma de cupcakes.Levar ao forno pré-aquecido a 180º por 15 a 20 minutos.Esperar esfriar antes de colocar a cobertura.

Cobertura Misture o pó de café com a essência de baunilha, e reserve. Bata a gordura vegetal na batedeira em velocidade mé-dia/alta por 5 minutos. Reduza a velocidade e adicione o açúcar aos poucos. Aumente a velocidade da batedeira e misture aos poucos a baunilha com café. Mexa até ficar completamente incorporado. Decore os cupcakes com um saco de confeitar e bico. Se preferir, usar confeitos sem alergenos para salpicar em cima da cobertura. Esses foram feitos por mim...

Um belo cupcake com cobertura, feito para impressionar no contraste das cores. O gosto do café fica marcado, mas em combinação perfeita com o chocolate. Com a cobertura, se torna irresistível. Quando escolher a Gordura Vegetal para a cobertura, leia os ingredientes. A não ser quando está claramente declarada a origem do óleo, pode haver traços da proteína de soja. Se há alergia à soja, procure usar a gordura de palma, na mesma quantidade.

Rendimento: 12 cupcakes

INGREDIENTES 1/2 xícaras café forte 1 1/2 colheres de chá pó de café 1 1/3 xícaras farinha de trigo 1/3 xícaras chocolate em pó (sem leite, sem soja) 1 colheres de chá fermento químico 1/2 colheres de chá bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá sal 1/2 xícaras margarina sem leite 1/2 xícara açúcar 1/2 xícara açúcar mascavo

1 colheres de sopa fécula de batata 2 colheres de sopa água 1/4 xícara leite de coco 1/4 xícara água 1 colheres de chá essência de baunilha 1/2 xícaras confeitos coloridos (sem alergenos) Cobertura 1 1/2 colheres de chá pó de café 1 1/2 colheres de chá essência de baunilha 1 xícaras gordura vegetal 2 1/2 xícaras açúcar de confeiteiro

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Pré-aquecer o forno a 180ºC (temperatura de baixa a média). Preparar uma forma de cupcake com forminhas de papel. Se há a desconfiança que o forno não esteja na temperatura indicada, sempre é possível usar o recurso do termômetro próprio para seu tipo de forno. Em uma vasilha ou copo medidor, misture o café forte com o pó de café até dissolver e reserve.Em outra vasilha, misture a farinha, o chocolate em pó, o fer-mento, o bicarbonato, o sal, a fécula de batata e a água. Reserve. Na batedeira, coloque a gordura vegetal e os açúcares penei-rados e bata até que fique uma mistura clara.Misture o leite de coco, a água e a baunilha à mistura de café com pó de café feita no copo medidor. Divida a massa igualmente entre as forminhas de cupcakes até que fique ¾ cheia. Asse por 17 a 20 minutos, em forno preaquecido a 180 ºC. Depois, deixe esfriar completamente

antes de colocar a cobertura. Incorpore aos poucos a mistura seca a de café, leite de coco, água e baunilha. Quando estiver homogênea, coloque a massa nas forminhas de papel que forram a forma de cupcakes.Levar ao forno pré-aquecido a 180º por 15 a 20 minutos.Esperar esfriar antes de colocar a cobertura.

Cobertura Misture o pó de café com a essência de baunilha, e reserve. Bata a gordura vegetal na batedeira em velocidade mé-dia/alta por 5 minutos. Reduza a velocidade e adicione o açúcar aos poucos. Aumente a velocidade da batedeira e misture aos poucos a baunilha com café. Mexa até ficar completamente incorporado. Decore os cupcakes com um saco de confeitar e bico. Se preferir, usar confeitos sem alergenos para salpicar em cima da cobertura. Esses foram feitos por mim...

O beijinho de coco é, junto com o brigadeiro, um dos repre-sentantes clássicos das festas de aniversário. Talvez pela facili-dade cultural que temos em acrescentar o coco a tantas de nossas receitas doces e salgadas... Então, já que o brigadeiro de copo está tão divulgado hoje em dia, a ponto de haver diversos copinhos ou colheres para a apresentação mais elegante dos mesmos, porque não fazer a versão dos beijinhos de copo? Tem sido uma das grandes surpresas dos nossos convida-dos...

Rendimento: 15 a 20 copinhos, dependendo do copinho usado

INGREDIENTES 1 vidro de leite de coco 1/2 xícara de açúcar demerara, moído no processador Coco ralado a gosto Coco queimado ralado para enfeitar

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Processar o açúcar até que fique parecido com açúcar de con-feiteiro. Misturá-lo ao leite de coco e levar ao fogo baixo, mexendo

sempre, por 15 a 20 minutos, até que tenha reduzido a 1/3 do conteúdo inicial. Acrescentar o coco ralado na mistura, e deixar fervendo por mais algum tempo, para incorporar. Desligar e esperar amornar. Quando estiver quase frio, dividir igualmente entre os copi-nhos, enfeitando ao fim com o coco queimado. Por fim, colocar a colherzinha própria dos brigadeiros de copinho.

O beijinho de coco é, junto com o brigadeiro, um dos repre-sentantes clássicos das festas de aniversário. Talvez pela facili-dade cultural que temos em acrescentar o coco a tantas de nossas receitas doces e salgadas... Então, já que o brigadeiro de copo está tão divulgado hoje em dia, a ponto de haver diversos copinhos ou colheres para a apresentação mais elegante dos mesmos, porque não fazer a versão dos beijinhos de copo? Tem sido uma das grandes surpresas dos nossos convida-dos...

Rendimento: 15 a 20 copinhos, dependendo do copinho usado

INGREDIENTES 1 vidro de leite de coco 1/2 xícara de açúcar demerara, moído no processador Coco ralado a gosto Coco queimado ralado para enfeitar

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Processar o açúcar até que fique parecido com açúcar de con-feiteiro. Misturá-lo ao leite de coco e levar ao fogo baixo, mexendo

sempre, por 15 a 20 minutos, até que tenha reduzido a 1/3 do conteúdo inicial. Acrescentar o coco ralado na mistura, e deixar fervendo por mais algum tempo, para incorporar. Desligar e esperar amornar. Quando estiver quase frio, dividir igualmente entre os copi-nhos, enfeitando ao fim com o coco queimado. Por fim, colocar a colherzinha própria dos brigadeiros de copinho.

É quase um biscoito, sem ser. Quase uma bolachinha, também sem ser. Pode parecer um doce também, mas não sei se o qualificaria assim. Não importa a qualificação, essas delícias de mel são tão gostosas e práticas de fazer e comer, que voam da mesa da festa. Desde que adaptamos esta receita do livro “Receitas Fáceis com 4 Ingredientes, volume 1”, de Kim McCosker e Rachael Bermingham, tem sido uma presença fácil nas nossas festas e merendeiras.

Rendimento: 16 a 20 unidades, dependendo da forminha usada

INGREDIENTES 3 colheres de sopa de margarina sem leite e sem soja 1/3 xícara de açúcar 1 colher de sopa de mel 4 xícaras de flocos de milho sem açúcar

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Pré-aquecer o forno a 150ºC (temperatura baixa). Preparar um tabuleiro com forminhas de papel. Se há a desconfiança que o forno não esteja na temperatura indicada, sempre é pos-

sível usar o recurso do termômetro próprio para seu tipo de forno. Coloque o floco de milho em um saco de alimento para que-brar um pouco mais, sem no entanto transformá-lo e farelo.Aqueça a manteiga, o açúcar e o mel em uma panela pequena até espumar. Tire do fogo e adicione os flocos de milho, misturando bem.Distribua nas formas de papel e asse no forno por 10 minutos.

É quase um biscoito, sem ser. Quase uma bolachinha, também sem ser. Pode parecer um doce também, mas não sei se o qualificaria assim. Não importa a qualificação, essas delícias de mel são tão gostosas e práticas de fazer e comer, que voam da mesa da festa. Desde que adaptamos esta receita do livro “Receitas Fáceis com 4 Ingredientes, volume 1”, de Kim McCosker e Rachael Bermingham, tem sido uma presença fácil nas nossas festas e merendeiras.

Rendimento: 16 a 20 unidades, dependendo da forminha usada

INGREDIENTES 3 colheres de sopa de margarina sem leite e sem soja 1/3 xícara de açúcar 1 colher de sopa de mel 4 xícaras de flocos de milho sem açúcar

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO Pré-aquecer o forno a 150ºC (temperatura baixa). Preparar um tabuleiro com forminhas de papel. Se há a desconfiança que o forno não esteja na temperatura indicada, sempre é pos-

sível usar o recurso do termômetro próprio para seu tipo de forno. Coloque o floco de milho em um saco de alimento para que-brar um pouco mais, sem no entanto transformá-lo e farelo.Aqueça a manteiga, o açúcar e o mel em uma panela pequena até espumar. Tire do fogo e adicione os flocos de milho, misturando bem.Distribua nas formas de papel e asse no forno por 10 minutos.

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