UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERFACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS HUMANASCARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

INFORME DE VISITA AL INSTITUTO IESTP"SANTIAGO ANTNEZ DE MAYOLO"

Ing. Edson Hilmer JULCA MARCELO

Alum: Leslie Isabel ARZAPALO ASTUHUAMAN Junn Per 2015

OBJETIVOS ESPECIFICOS: Ver la implementacin del instituto a comparacin de la nuestra. Llegar a ver laboratorios y plantas procesadoras de industrias alimentarias.

OBJETIVOS: Dar las indicaciones reglamentarias parapoderser evaluados sin ningn riesgo. Evitar riesgos y proteger al personal docente, administrativo y estudiantes, se ha dado condiciones detrabajoque debe ser realizado por los que trabajaran en el laboratorio. La bioseguridad en el laboratorio es una doctrina decomportamientoque nos ayuda a lograractitudesy conductas que disminuyen el riesgo del trabajador y sobre todo del estudiante en cuanto a su salud. Conocer la utilizacin materiales, equipos, para un buen desarrollo del trabajo

MARCOTEORICO

BIOSEGURIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA:

Qu es la Bioseguridad?Son Medidas destinadas a evitar el riesgo para la salud y la seguridad humana y para la conservacin del medio ambiente derivados del uso de organismos infecciosos o genticamente modificados.

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA BIOSEGURIDAD Globalizacin. Nuevas tecnologas de produccin industrial y elaboracin de alimentos. Aumento del comercio de alimentos y productos industriales. Avances en las comunidades y acceso mundial a informacin sobre la bioseguridad

Quines Intervienen? INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Es la garanta de que los alimentos no causarn perjuicio al consumidor cuando sean preparados o ingeridos de acuerdo a su uso previsto. Los sistemas de bioseguridad para inocuidad de alimentos deben controlar los peligros de origen biolgico, qumico y fsico en los alimentos. Los controles de los alimentos basados en las buenas prcticas de manufactura constituyen la base de los sistemas modernos de la inocuidad de los alimentos. RESPONSABLES DE LA INOCUIDAD

Autoridades sanitarias Establecimiento y empresas de alimentos Personas que manipulan alimentos Personas consumidoras de alimentos

NORMAS TCNICAS PERUANAS:1. NTP ISO 21571:2011 PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Esta Norma Tcnica proporciona los requisitos generales y mtodos especficos para la extraccin/purificacin y cuantificacin de ADN. La Norma puede ser adquirida en INDECOPI.2. NTP ISO 24276:2012 PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Especifica cmo utilizar los siguientes estndares: las estrategias de muestreo, la extraccin de cidos nucleicos (NTP ISO 21571:2011), el anlisis cualitativo de cidos nucleicos (NTP ISO 21569), el anlisis cuantitativo de cidos nucleicos (Norma ISO 21570) y los mtodos basados en protenas (NTP ISO 21572); y explica su relacin con el anlisis de organismos genticamente modificados en productos alimenticios.

6. NTPCODEX CAC/GL44 ALIMENTOS OBTENIDOS POR MEDIOS BIOTECNOLGICOS MODERNOS. 7. NTPCODEX CAC/GL45 ALIMENTOS OBTENIDOS POR MEDIOS BIOTECNOLGICOS MODERNOS. Autores institucionales:ASPEC, Bio Links S.A., CENAN-INS, CERPER S.A., CIRGEBB-UNALM, CNSP-INS, CONCYTEC, DGDB-MINAM, DGFFS-MINAGRI, IBT, IMARPE, Inmunochem S.A.C., ITP, PRODUCE, SENASA y SERNANP. As como a un consultor independiente.

IMPLEMENTOS DE SEGURIDAD DENTRO DE UN LABORATORIO:

En un laboratorio donde se va a trabajar con sustancias txicas o qumicas implica necesariamente el riego de poder sufrir algn accidente o incidente, por lo tanto es primordial que cada laboratorio cuente con los implementos necesarios de seguridad y previamente teniendoinformacindel uso de estos implementos.Ensntesisestas normas estn destinadas a mantener el control de los factores de riesgo, tanto qumicos, fsicos, orgnicos, psicolgicos, ambientales, biolgicos, ergonmicos y de seguridad, los cuales atentan contra la salud de las personas que trabajan en el laboratorio.Muchos de losaccidentesque ocurren en un laboratorio, son ocasionados principalmente por dos razones: la falta deconocimientoacerca de la labor que se realiza dentro de l y a la negligencia para seguir las normas mnimas de seguridad.

METODOLOGA:Es necesario el conocimiento de los materiales y los equipos que son esenciales para la seguridad en el laboratorio.

MATERIAL Y EQUIPO DE SEGURIDAD:

Botiqun: Paraprimeros auxiliosdebe contener, gasa estril,algodnabsorbente, vaselina verificada, sol. de cido actico al 1% , sol. de cido brico al 2%, sol de brax al 12% tintura de yodo,alcohol, tijeras, etc.Extinguidor: Para casos de incendiosVentiladores o extractores deaire: mantener renovacin del aireCmaras aislantes de Aerosoles y salpicadurasPantalla contra Salpicadura de sustancias: Establece una separacin entre el trabajador y el trabajoDispositivos de pipeteo: Facilidad deempleo Evitala contaminacindel extremo bucal de la pipetaMascarilla: usar en los procedimientos en los que pueda haber riesgo de salpicadura de material biolgico en la mucosa bucal y nasal.Guantes de ltex: se deber usar en todoprocedimientoque implique el manejo de material biolgico o donde exista el riesgo deexposicinasangreo fluidos corporales, as mismo debern usarse en losprocesosde descontaminacin y eliminacin de residuos contaminados.Mandil o bata: ser obligatorio en todo momento dentro del laboratorio, la cual deber ser retirada antes de salir del laboratorio. Esta deber ser de manga larga para protegerse de cualquier reactivo o agente qumico, o material biolgico manipulado en el laboratorio.Zapatos cerrados: Usarlos dentro del laboratorio para evitar el contacto de lapielcon material contaminado o cualquierproductoqumico peligroso, por derramamiento o salpicadura.Gorro de tela: para evitar el contacto directo del cabello con material contaminado o sustancias qumicas peligrosas.Gafas de seguridad o gafas de impactoViseras

AFICHES Y SEALIZACION

Leer los afiches que se encuentran colocados en los muros del laboratorio, que indican las medidas generales muy importantes de precaucin para la manipulacin de sustancias peligrosas, en su mayora reactivos.En los laboratorios se debe utilizar pequeas cantidades de sustancias peligrosas para que de esta manera se pueda desechar en gran medida, evitando as los peligros que se puedan sucitar entre los que trabajan en el laboratorio; por eso es bueno tomar en cuenta las recomendaciones y sobre todo estar concentrados en las actividades que se est realizando.Resultados y discusinLa aplicacin de las normas de bioseguridad, es importante para obtener unos resultados ptimos durante cada prctica y no presentar accidentes inesperados en los procesos analticos, relacionados con el uso de los materiales adecuados y de la forma adecuada. Cualquier tipo decontaminacinde las muestras y del personal por la ingesta dealimentosdentro del laboratorio es uno de los factores que menos se toma en cuenta por parte de nosotros.Otro de los casos ms frecuente es el trasporte y manejo inadecuado del material, que generan mas de un 70 % de los accidentes, y no permiten continuar con las practicas programadas.En el Per existe un manual de bioseguridad que es NORMA TCNICA N 015 - MINSA / DGSP - V.01 que tiene porobjetivoEl cumplimiento de las normas establecidas en el presente Manual de Normas de Bioseguridad, ser obligatorio y deresponsabilidadde todo el personal que labora en los Centros de Hemoterapia yBancosde Sangre del Sector Salud.Conclusiones En el laboratorio de qumica orgnica se debe conocer y ser consiente de cada una de las normas de bioseguridad con el fin de evitar accidentes. Cuando estamos trabajando dentro del laboratorio, debemos tener las prendas adecuadas para la labor que estamos realizando. Lahigienees un factor importante, del cual depende el buendesempeode las actividades que se realizan durante la prctica. El conocimiento desolucionespara realizar limpieza antes y despus de la prctica, nos concientiza del peligro que podemos correr si no lo hacemos de la forma correcta. Prestar la debidaatencina cada experimento o prcticas que se llevara a cabo, estar concentrados.

RECOMENDACIONES Y CONCLUSIONES:

Al realizar losexperimentos: Tomar nota de losdatos, observaciones y sobre todo de los resultados en que momento en el que se obtiene.Se sugiere la anotacin de los procedimientos el mismo da que fue realizado ya que al postergarlo elinformeno seria del todo verdico pues contara con muchas inexactitudes, por eso al realizar los experimentos debemos tomar nota inmediatamente. Consultar con elprofesoro asistente en caso de duda. Leer cuidadosamente las etiquetas de los frascos de reactivos y sustancias peligrosas antes de usarlas, prestar la debida atencin. Regresar los frascos de reactivos, tapados y colocados correctamente a su lugar. Para extraer una cantidad determinada de algn reactivo slido de un frasco, se emplea la esptula deaceroinoxidable o deplstico. De igual manera es importante devolver y colocar correctamente los materiales que fueron usados en su lugar. Al requerir pesar unas determinada cantidad de reactivos slido se debe extraer del frasco original una cantidad aproximadamente menor de la requerida e ir midiendo poco a poco hasta obtener la cantidad deseada apoyndonos con la esptulaDe esta manera evitamos tener una cantidad sobrante del reactivo porque de ser asi el reactivo tendr que ser desechado. Mantener el rea de trabajo limpio y ordenado El material devidriodeber ser limpiado con detergente haciendo uso de la escobilla y enjuagado varias veces Cuando se prepara una solucin de cido, tener la precaucin de ir aadiendo el cido sobreel aguaque se encuentra en el matraz o tambin en un vaso de precipitacin No dirigir los vapores de una sustancia desconocida endireccina la nariz, sino abanicar con la mano un poco de vapor hacia otras direcciones. Usar la campana o cmara de vidrio cuando se realiza experimentos con grandes desprendimientos degases. Tener precaucin cuando se utilizan sustancias inflamables. Nunca tener lquidos inflamables como alcohol, cetona, etc. cerca de un mechero. Nunca flamear la boca de los frascos que contengan lquidos inflamables. Al finalizar el experimento cerrar la llave del mechero de bunsen. Mantener las llaves de los caos cerrados mientras no se utilizan. Al terminar los papeles, materiales desechables sustancias solidas debern ser colocados en el tacho debasura, mientras que los lquidos a depsitos rotulados con este fin. No desechar sustancias directamente al desage

BIBLIOGRAFIA

OMS; 2005. Manual de bioseguridad en el laboratorio, terceraEdicin, Organizacin mundial de la salud, Ginebra Leems:http://www.monografias.com/trabajos87/bioseguridad-laboratorio/bioseguridad-laboratorio.shtml#ixzz3gNXbvWbb https://www.google.com/search?q=instituto+de+palian+hyo&biw=1047&bih=504&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0CCkQsARqFQoTCNy4jKi-78YCFQSbHgod_lIJ8A#imgrc=Pppq-SD6dBwBhM%3A

ANEXSOS:

ARZAPALO ASTUHUAMAN LESLIE ISABEL