Gerenciamento de Demanda e Eficincia Energtica Em Uma Indstria de Separao de Gases Do Ar
Indstria de Aguardente de Cana
Transcript of Indstria de Aguardente de Cana
Indústria de aguardente de cana
Universidade Federal de São Carlos
Centro de Ciências Agrárias
DTAiSER - Introdução á Economia
Prof. Caetano Brugnaro
Bianca Simões Schneider R.A: 341355Daniel Bedo Assumpção Castro R.A: 341401Taciani dos Santos Bella R.A: 341584
Grupo
Sumário
Introdução; Histórico; Processos de Fabricação; Produção; Mercado e Demanda Interna; Mercado Externo; Concorrência; Evolução da exportação; Preços; Investimentos Necessários; Perspectivas de mercado; Referências.
Introdução
Atualmente, a aguardente de cana é a segunda bebida alcoólica mais consumida no Brasil. Estima-se uma produção de 1,3 bilhões de litros anuais, sendo 70% desse total consumida em “pontos de doses”, os conhecidos bares de esquina (NOGUEIRA, 2005).
Introdução
Aguardente de cana (cachaça): é a bebida com graduação alcoólica de 38 a 54% em volume, a 20ºC, obtida de destilado alcoólico simples de cana-de-açúcar ou pela destilação do mosto fermentado de cana-de-açúcar, podendo ser adicionada de açúcares até 6g/L (NOGUEIRA, 2005).
Introdução
A fabricação de cachaça ocorre seguindo basicamente os mesmos processos da fabricação do etanol combustível, com diferenças nas etapas a partir de destilação.
IntroduçãoCachaça industrial Cachaça artesanal
Fonte: http://www.agencia.cnptia.embrapa.br/gestor/cana-de-acucar/arvore/CONT000fiog1ob502wyiv80z4s473agi63ul.html
Introdução
Cachaça adoçada Cachaça envelhecida
Fonte: http://www.google.com.br/imgres?imgurl=http://www.museudacerveja.com/miniaturas%2520de%2520bebidas/recortadas/PIRASSUNUNGA-51-068.jpg&imgrefurl
Fonte: http://www.google.com.br/imgres?imgurl=http://www.adegaviel.com.br/commerce/images/Figura15.jpbnid=PtBY09MRUyjnOM:&tbnh=121&tbnw=66&prev=/images%3Fq%3Dcacha%25C3%25A7a%2Benvelhecida%26um%3D1%26hl%3
Histórico
Portugueses;
Meados de século XVI até meados de século XVII;
Minas Gerais;
1756 contribui com impostos;
Histórico
Inconfidentes e Conjuração Mineira;
Quentão;
Século passado;
Semana da Arte Moderna.
Processos de Fabricação
Plantio da matéria prima Sudeste, Sul e Centro-
Oeste: Cana de ano e meio (18 meses) e Cana de ano (12 meses).
Ponto máximo de sacarose entre junho e julho;
Grandes culturas, utilização de agroquímicos, colheita mecanizada e uso esporádico de queima da palhada.
Fonte: http://www.agromundo.com.br/?p=4390
Fonte: http://www.paginaunica.com.br/ler-noticia.php?url=zoneamento-da-cana-asfixia-setor-sucroalcooleiro-de-mt-reclama-famato--180920091334
Processos de Fabricação
Recepção e moagem da cana.Foto: Celina Henrique.
Tanque de fermentação.Foto: Celina Henrique.
Processos de Fabricação
Destilador Contínuo para 600 Litros de Álcool ou 1200 litros de Cachaça.Fonte: http://santarosa.olx.com.br/desiladores-de-alcool-e-cachaca-iid-35247029
Tóneis de envelhecimento horizontais e verticais.Foto: Rogério Sakai / Celina Henrique
Produção
Importante setor industrial, responsável pela geração de mais de 600 mil empregos, diretos e indiretos. (IBRAC, 2010)
Quando bem implantada e tecnicamente explorada, representa um dos melhores empreendimentos rurais em termos lucrativos.
Rendimento varia entre 150 à 190 litros de bebida por tonelada de cana (SEBRAE, 2001);
Dados oficiais afirmam produzir-se em torno de 1,5 bilhão de litros por ano; cerca de 70% proveniente da fabricação
industrial (COOCACHAÇA).
Produção
Distribuição da produção de cachaça, por estado.
Mercado Interno
A aguardente de cana é 1ª bebida destilada mais consumida no Brasil.
O país consome quase toda a produção de cachaça, 99% aproximadamente.
Consumo anual gira em torno dos 11 litros por habitante.
Os principais estados consumidores.Fonte: IBRAC
Demanda Interna
Estudo considerando período de 1986 a 2004:Demanda de cachaça foi inelástica ao preço, mas sensível a variações da renda per capita. DADOS:
Coeficiente de elasticidade-preço estimado = -0,13. Um aumento de 10% do preço da cachaça reduziria o consumo per capita em 1,3%.
Coeficiente de elasticidade-renda estimado = 2,39. Pode-se dizer que a cachaça é um bem de consumo normal, ou seja:Uma elevação de 10% na renda dos consumidores aumentaria o consumo de cachaça em 23,9%.
(SILVA, 2005)
Mercado Externo
Em 2009 foram exportados 10,83 milhões de litros;
Receita = US$ 15,58 milhões. (IBRAC) Principais estados exportadores em 2009:
São Paulo Pernambuco Rio de Janeiro Minas Gerais Ceará Rio Grande do Sul.
Concorrência
Cerca de 30 mil produtores de cachaça e 5 mil marcas registradas (ABRABE);
Cachaça 51 (SP) lidera as vendas em todas as regiões do País, exceto nos estados do Ceará (Ypioca), Pernambuco (Pitu) e zona urbana do Rio de Janeiro (Caninha da Roça).
Mercado interno de cachaça é altamente pulverizado, com inúmeras marcas de presença regional e poucos produtos com distribuição nacional.
Evolução da exportação
Fonte: Instituto de Economia Agrícola.
Preços
Custo de produção unitário Garrafa de cachaça industrial ~ R$0,46 a R$0,48 Garrafa de cachaça artesanal ~ R$1,20 (dados
fornecidos por produtores e principais representantes de instituições do setor).
Preço de venda para o exterior Cachaça industrial ~ US$0,60/litro Cachaça artesanal ~ US$3,50/litro (FENACA)
(Valor agregado de aproximadamente de 480%)
Investimentos Necessários - Estimativa
Fonte: Sebrae
Investimentos Necessários - Estimativa
Fonte: Sebrae
Custos Anuais Totais - Estimativa Custos fixos (independem
da produção e vendas): salários + encargos
sociais (mão-de-obra indireta);
“pró-labore”; contabilidade; depreciação; Aluguéis; Manutenção; material de expediente; outros (3% sobre a
soma).
Custos variáveis (variam proporcionalmente ao volume de produção e vendas): matérias-primas; mão-de-obra direta e
encargos; materiais secundários; embalagens; Insumos; Impostos; fretes; comissões sobre
vendas.
Perspectivas de mercado
Sabendo-se que somente cerca de 1% do total
de cachaça produzida no Brasil é exportada e
as ações de marketing da bebida são recentes
no mercado externo, pode-se afirmar que o
destilado de cana tem espaço a conquistar no
comércio internacional.
Perspectivas de mercado
É com essa perspectiva positiva que o setor
estima que a bebida tem potencial para chegar
a 50 milhões de litros exportados até 2010.
Referências
ARAUJO, Fernanda Borges De et al. A INFLUÊNCIA DA INCIDÊNCIA DO IPI NA FORMAÇÃO DO PREÇO DA CACHAÇA ARTESANAL. Disponível em: <http://www.congressousp.fipecafi.org/artigos102010/363.pdf>. Acesso em: 15 set. 2010.
ARAÚJO, J. M. A.; COELHO, S. R. M.; MACÊDO, J. A. B.; SALINAS, E. S. S.; Alcoóis superiores em aguardente de cana-de-açúcar (Saccharum oficinarum L.) por cromatografia de fase gasosa em coluna capilar. Arq. Ciênc. Saúde Unipar. 4(3): 243-246, 2000.
Cachaça Artesanal, - Estudos de Mercado SEBRAE/ESPM 2008, Relatório Completo , disponível em <http://201.2.114.147/bds/BDS.nsf/32D45A5E7EE50293832574DC004574B0/$File/NT0003905A.pdf >, acesso em 17 set. 2010.
Exportações brasileiras de cachaça, disponivel em http://www.iea.sp.gov.br/out/verTexto.php?codTexto=8920, acesso em :16 set. 2010.
HISTÓRIA DA CACHAÇA (MUSEU DA CACHAÇA -PERNANUCO-BRASIL). Disponível em: < http://comidasbebidasereceitas.blogspot.com/2009/07/historia-da-cachaca.html> Acessado em 13 de setembro de 2010.
http://www.portalclick.com.br/portalclick/2009/10/01/receita-de-exportacao-da-cachaca-mineira-aumenta-62/ http://www.sebrae-rs.com.br/central-noticias/agencia-noticias/cachaca-brasileira-na-prateleira-mundial/
1135.aspx http://www.ibrac.net/ NOGUEIRA, A. M. P.; FILHO, W. G. V.; “AGUARDENTE DE CANA.” Botucatu, 2005. PERFIS INDUSTRIAIS, disponivel em <http://www.indi.mg.gov.br/perfis_industriais/cachaca.pdf >, acesso em
16 set. 2010. PRODUÇÃO DE CACHAÇA NA ÁREA DE JURISDIÇÃO DO BNB: MERCADO E ESTRUTURA DA CADEIA PRODUTIVA. Disponivel em < http://www.sober.org.br/palestra/9/151.pdf>, acesso em 17 set. 2010. SILVA, Cláudia Brito; GUIMARÃES, Diego Duque; LIMA, João Eustáquio. CARACTERIZAÇÃO E ANÁLISE
DA CADEIA PRODUTIVA DA CACHAÇA BRASILEIRA. Disponível em: <http://www.sober.org.br/palestra/2/503.pdf>. Acesso em: 16 set. 2010.
Obrigado (a)!