Aula 3/4

Proteínas

Características

Funções

Classificação

CAPÍTULO 2

Carboidratos, lipídios e

proteínasUNIDADE 2

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

Proteínas

• Substâncias orgânicas

– Maior quantidade nos seres vivos

• Macromoléculas

– Grande massa molecular

Carboidratos, lipídios e proteínas

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

Proteínas

• Formadas por aminoácidos

– Reações de transaminação

• 20 aminoácidos

Carboidratos, lipídios e proteínas

Ácido glutâmico

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

Proteínas

• Aminoácidos essenciais x naturais

Carboidratos, lipídios e proteínas

Aminoácidos naturais sãoproduzidos pelo organismo.

Aminoácidos essenciais não são produzidos pelo organismo.Devem ser adquiridos através da alimentação.

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Proteínas

• Ligações peptídicas

– Grupo amina + grupo carboxila

• Peptídios

Carboidratos, lipídios e proteínas

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

Proteínas

• TIPOS

– Globulares

• Solúveis

– Fibrosas

• Insolúveis

Carboidratos, lipídios e proteínas

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

Proteínas

• ESTRUTURA

– Diferem por número, tipo e sequência de aa

• Estrutura primária

– Tipo e sequência de aa

• Estrutura secundária

• Estrutura terciária

• Estrutura quaternária

Carboidratos, lipídios e proteínas

Met - Val – Leu – His – Met – Val - Iso

Beta-folha.

Alfa-hélice.

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Proteínas

• CLASSIFICAÇÃO

– Simples

• Aminoácidos

– Complexas

• Grupo prostético

Carboidratos, lipídios e proteínas

taumatina

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Proteínas

• Funções

– Estrutural e fisiológica

• Enzimas

Carboidratos, lipídios e proteínas

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

Carboidratos

Carboidratos, lipídios e proteínas

PROTEÍNASSubstâncias orgânicas

Estrutura

Primária

Quaternária

Secundária

Funções

HormonalEstrutural

sãoMacromoléculas

Terciária

são

Defesa

Catalisadora

Aminoácidos

Ligações peptídicas

Transporte

Aula 4/4

Enzimas

Funções

Características

Nomenclatura

Atividade enzimática

CAPÍTULO 2

Carboidratos, lipídios e

proteínasUNIDADE 2

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

Enzimas

• Proteínas catalisadoras

– Diminuem a energia de ativação

– Não são consumidas nas reações

Carboidratos, lipídios e proteínas

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Enzimas

• NOMENCLATURA e CLASSIFICAÇÃO

– Nome do substrato + sufixo ase

• Lipase, lactase, protease...

– Nome da reação + sufixo ase

• Hidrolases, transaminases, polimerases...

Carboidratos, lipídios e proteínas

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

Enzimas

• PROPRIEDADES

1. Exclusividade de substrato

– Modelo “chave-fechadura”

Carboidratos, lipídios e proteínas

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

Enzimas

• PROPRIEDADES

1. Exclusividade de substrato

– Modelo “chave-fechadura”

2. Reversibilidade de reação

Carboidratos, lipídios e proteínas

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

Enzimas

• FATORES QUE AFETAM A ATIVIDADE ENZIMÁTICA

– Temperatura

Carboidratos, lipídios e proteínas

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

Enzimas

• FATORES QUE AFETAM A ATIVIDADE ENZIMÁTICA

– pH

• Pepsina – ácido

• Tripsina – básico

Carboidratos, lipídios e proteínas

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

Enzimas

• FATORES QUE AFETAM A ATIVIDADE ENZIMÁTICA

– Concentração de substrato

Carboidratos, lipídios e proteínas

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

Enzimas

• INIBIÇÃO DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA

– Competição

Carboidratos, lipídios e proteínas