hormônios em frangos

7/22/2019 hormnios em frangos

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2Arajo et al.

Revista Eletrnica de Pesquisa Animal, v.02, n.01, p.1-16, 2014

scientific information, and together with a correct divulgation, it is possible a long-termwork to elucidate this misconception. Efforts are necessary not only from the scientific

press, but also from the common means of communication thus allowing a disclosure ofquality information grounded in scientific facts.Keywords:broilers, carcass residue, growth hormone, steroids, thyroid hormones

1. Introduo

H dcadas a falsa informao

sobre o contedo de hormnios na carne

de frango vem povoando o imaginrio

do consumidor (Penz, 2012). O assunto

se tornou to corriqueiro que hoje faz

parte do senso comum da populao,

sendo que tal fato foi propagado devido

intensa contra-informao divulgada

pela imprensa no especializada durante

anos (Sheuermann et al., 2012). Estes

acontecimentos resultaram na

construo de um imenso sofisma,

desinformando at mesmo os

profissionais da sade humana, como

mdicos e nutricionistas (Sheuermann et

al., 2012). O preocupante que tal

inverdade se torne to disseminada que

os profissionais da rea tcnica, rgos

do governo, e associaes ligadas

cadeia no consigam reverter o quadro.

No Brasil, desde 2004, h uma

Instruo Normativa do Ministrio daAgricultura Pecuria e Abastecimento

MAPA (IN n 17, de 18 de junho de

2004) que em seu Art. 1 probe a

administrao, por qualquer meio, na

alimentao e produo de aves, de

substncias com efeitos tireostticos,

andrognicos, estrognicos ou

gestagnicos, bem como de substncias

-agonistas, com a finalidade de

estimular o crescimento e a eficincia

alimentar em frangos de corte. Tal IN

alvo de intensa fiscalizao pelos fiscais

federais do MAPA, garantindo que

quaisquer destas substncias no sejam

utilizadas na produo avcola. Porm, a

despeito destes fatos, informaes

errneas sobre o assunto ainda so

veiculadas pelos mais variados meios de

comunicao, perdurando em conversas

informais do pblico em geral.

Devido a estes fatos, objetiva-se

elucidar, com embasamento

estritamente tcnico, a respeito deste

assunto to polmico e controverso que

o suposto contedo de resduos

hormonais na carne de frango.

2. Os Chamados MemesUm meme considerado

como uma unidade de informao que

se multiplica de crebro em crebro ou

entre locais onde a informao

armazenada como livros e mdias


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3Arajo et al.


eletrnicas. Este termo foi criado em

1976 pelo bilogo Richard Dawkins em

seu livro O Gene Egosta. Segundo

Dawkins (1976), um meme para amemria o anlogo do gene na gentica,

a sua unidade mnima, sendo

considerado uma unidade de evoluo

cultural, que de alguma forma pode se

autopropagar.

Com a chegada da era digital, a

velocidade com que estas unidades de

informao se disseminam extremamente rpida. Assim, o controle

das instituies (governos e entidades)

sobre elas se tornou quase nula (Bayley

et al., 2009). O problema se conjectura

quando a confiabilidade destas

informaes corrompida, resultando

em grande desinformao de uma

grande massa de pessoas. Uma vez

liberado na rede, um meme dificilmente

pode ser inibido ou anulado, torna-se

um bem pblico, sejam os seus efeitos

positivos ou negativos (Bayley et al.,

2009).

Anteriormente era digital (na

dcada de 60) o mito sobre o contedo

de resduos de hormnios na carne de

frango j existia (Penz, 2012). Porm, a

velocidade com que esta contra-

informao se disseminava era baixa. A

era digital potencializou a propagao

deste mito, causando grande estrago.

Apesar da grande quantidade de

informao tcnica a respeito do

assunto (publicada em peridicos

especializados), esta mantida sob odomnio de especialistas, dificilmente

chegando ao conhecimento do grande

pblico (Sheuermann et al., 2012).

3. Hormnios e Produo

A ideia da utilizao de

hormnios na produo animal no

nova, desde a dcada de 1940pesquisadores tm investigado a

respeito do assunto (Turner, 1948). Em

1948, Turner foi um dos pioneiros a

reportar a ineficincia da utilizao de

hormnios na produo de frangos de

corte. Em seu experimento administrou

andrgenos oralmente s aves, no

obtendo nenhum efeito positivo no

ganho de peso e no depsito de carne

magra. Porm, foi nas dcadas de 1980

e 1990 que um maior nmero de

pesquisas foram realizadas a respeito do

assunto. Vrios tipos diferentes de

hormnios foram investigados com a

finalidade de obter algum resultado

positivo na produo de carne de

frango.

3.1 Hormnios do Crescimento

Quando a ideia ganho de peso,

o primeiro hormnio que influencia


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4Arajo et al.


diretamente no desenvolvimento de

rgos, msculos e esqueletos o

hormnio do crescimento (Macari et al.,

2002). O hormnio do crescimento dasaves (cGH) sintetizado pela glndula

hipfise e possui receptores nos mais

variados tecidos como o sseo,

muscular e rgos internos (fgado,

corao e etc...) (Halevya et al., 1996).

Segundo Halevya et al. (1996), nestes

tecidos h receptores (cGH-R) que se

ligam ao cGH e induzem a sntese dehormnio do crescimento similar a

insulina (IGF-I). Este por sua vez

estimula expresso de mRNA, e

consequentemente potencializam a

proliferao celular e diferenciao.

A participao do IGF-I no

metabolismo de aves se mostra ainda

repleta de lacunas a serem preenchidas.

Segundo Vasilatos-Younken & Scanes

(1991), a atuao do IGFI no

crescimento de tecidos ainda no

clara, principalmente no tocante ao

estmulo diferenciao e proliferao

celular. Segundo estes autores, outros

peptdeos podem estar envolvidos no

estmulo a expresso de RNAm,

necessitando maior esclarecimento

desta rota metablica. Isto pode explicar

uma srie de resultados inconsistentes

na administrao destes hormnios com

o objetivo de induzir o crescimento

corporal. Outras pesquisas foram

realizadas para desvendar o

funcionamento destes hormnios, e

como estes interagem entre siresultando no crescimento das aves.

Hodik et al. (1997) estudaram como o

cGH afeta a proliferao e diferenciao

das clulas satlites dos msculos

esquelticos em um ensaio in vitro.

Estes pesquisadores demonstraram a

interao entre o cGH, IGF I e o fator

de crescimento fibroblstico bsico(bFGF). Tanto o bFGF quanto o cGH

induzem a expresso de receptores para

o cGH (cGH-R). Porm, o bFGF induz

uma sntese mais rpida dos receptores

cGH-R que o prprio cGH. Portanto,

podem haver outros fatores ainda no

estudados que conjuntamente ao cGH

so preponderantes sntese de

receptores cGH-R. Isto denota que a

injeo artificial destes hormnios pode

no ser efetiva devido falta de

estmulo sntese destes receptores

especficos (cGH-R). A sntese destes

receptores pode depender de outros

fatores que no so desencadeados pela

simples administrao de um nico

hormnio em especfico.

McGuinness & Cogburn (1991)

pesquisaram a ao do hormnio do

crescimento similar a insulina

recombinante humano (rhIGF-I) em


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5Arajo et al.


aves de produo. Este hormnio foi

administrado, via intramuscular, na

ordem de 100 ou 200 g/kg de peso

corporal diariamente, do 11 ao 24 diade vida das aves. A administrao deste

hormnio no apresentou resultados

positivos quanto taxa de ganho de

peso e consumo das aves. Ao verificar

os nveis de GH circulantes no plasma

sanguneo, foi reportada uma

diminuio deste ao se administrar 200

g de rhIGF-I por kg de peso vivo nasaves. Isto parece demonstrar a

existncia de um feedback negativo

entre os nveis de IGF-I e a secreo de

GH via hipfise.

Variantes do hormnio do

crescimento das aves tambm foram

estudados. Burke et al. (1987)

investigaram o efeito do hormnio do

crescimento das aves recombinante

(rcGH) administrado a aves de

produo. Estes pesquisadores

verificaram aumento nos nveis de

insulina e triacilgliceris no plasma

sanguneo de frangas, o que poderia

denotar aumento nos processos

anablicos. Porm, os resultados de

tamanho de tbia, deposio de protena

na carcaa, contedo de cinzas e

reteno de nitrognio no apresentaram

diferenas significativas. Estes

pesquisadores concluram que o nvel

de cGH circulante no plasma no seria

fator limitante ao crescimento e ganho

de peso de aves. Outros pesquisadores

tambm estudaram a ao do rcGH.Peebles et al. (1988) administraram este

hormnio via endovenosa duas vezes ao

dia, do segundo ao 14 dia de vida de

frangos de corte. No foram verificados

quaisquer efeitos relacionados ao ganho

de peso e converso alimentar. Estes

autores demonstraram a ineficincia da

administrao deste hormnio sobre osfatores produtivos das aves. Outra

questo seria a grande mo de obra

empregada na administrao, duas

vezes ao dia, durante 12 dias de

desenvolvimento das aves. Este fato

inviabilizaria tal manejo do ponto de

vista comercial, mesmo se os resultados

de desempenho fossem promissores.

Vasilatos-Younken (1999) em

uma intensa reviso sobre a influncia

do GH sobre o desenvolvimento de aves

de produo, e a sua intricada relao

com IGF-I como mediador de suas

aes, concluiu que estes dois

hormnios tm efeitos diretos sobre a

proliferao das clulas satlites dos

msculos esquelticos. Entretanto, a

administrao exgena destes

hormnios no apresentou nenhum

aumento sobre a produo de msculos

esquelticos, acmulo de protena na


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6Arajo et al.


carcaa, ou qualquer sinal de influncia

sobre o anabolismo de msculos

estriados em aves de produo nos

artigos pesquisados.Os resultados a respeito da

utilizao destes hormnios podem ser

contraditrios. Leung et al. (1986) ao

tratarem aves de produo com cGH e

GH humano pancretico (hpGRF)

verificaram sensvel ganho de peso aos

14 dias de vida das aves. Porm, este

ganho de peso no se manteve at oabate das aves. Rosebrough et al. (1991)

trabalhando com doses pulsteis (123

g/kg de peso corporal/dia), por um

perodo de 10 minutos a cada 90

minutos, durante 7 dias, no verificaram

efeito desejvel no ganho de peso,

consumo ou crescimento de ossos e

msculos. Porm, observaram

diminuio na deposio de gordura

abdominal.

Ao contrrio do que se imagina,

grandes quantidades de cGH via sntese

endgena ou administrao artificial

no desejvel. Quantidades acima de

10 ng/ave de cGH resultam emfeedback

negativo sntese de IGF-I, resultando

em diminuio do crescimento celular

dos tecidos (Halevya et al., 1996).

Cogburn et al. (1989) estudaram a

administrao de 100 ou 200 gde cGH

e rcGH/kg de peso corporal,

diariamente dos 3 aos 14 dias de vida

das aves. Apesar dos nveis elevados de

GH circulante no plasma aps 4 horas

das injees, no foram encontradosquaisquer efeitos positivos no ganho de

peso das aves. Ao invs disto, foi

verificado elevado nvel de cidos

graxos no esterificados no plasma, e

consequente deposio de gordura

abdominal, na ordem de 117% superior

s aves sem administrao hormonal.

Estes pesquisadores concluram umaineficincia da administrao destes

hormnios ao tentar potencializar a

deposio de carne magra na carcaa

destas aves.

Resultados negativos tambm

foram verificados por Cravener et al.

(1989). Estes pesquisadores tambm

no verificaram quaisquer efeitos

positivos ao administrar cGH via

subcutnea com veculo oleoso de

liberao lenta. Estes pesquisadores no

observaram diferenas nos padres de

ganho de peso, consumo e crescimento

sseo, apesar da elevao da

concentrao de GH no plasma destas

aves 24 horas aps a administrao do

hormnio. Entretanto, verificaram um

rendimento de carcaa e tamanho do

fgado inferiores s aves sob tratamento

hormonal. Isto denota que a

administrao deste tipo de hormnio


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7Arajo et al.


pode piorar os parmetros de

desempenho das aves e

comprometimento do desenvolvimento

dos rgos.A maneira como a dosagem

realizada tambm foi estudada por

Moellers & Cogburn (1995), os quais

testaram infuso contnua de cGH na

dosagem de 120g/kg de peso corporal

ao dia, ou em pulsos 15 g/kg de peso

corporal em intervalos de 3 horas. Foi

verificado aumento na deposio degordura abdominal de 13% no caso da

infuso contnua e 17% no caso da dose

pulstil de cGH, sem diferenas no

ganho de peso, reduzindo-se desta

forma o contedo de protena corporal e

cinzas da carcaa. Mesmo que tal

procedimento fosse vivel tecnicamente

em sistemas de produo, com estes

resultados provada a ineficincia da

administrao destes hormnios.

Cravener et al. (1990) reportaram

resultados ainda mais preocupantes em

relao administrao contnua de GH

em aves de produo. Estes

pesquisadores verificaram decrscimo

na taxa de transcrio de cidos

nuclicos, e induo de hepatomegalia

nas aves testadas. Vasilatos-Younken et

al. (1988) tambm verificaram sinais de

hepatomegalia ao administrar cGH via

catteres intravenosos por 10 minutos, a

cada 90 minutos, durante 21 dias

consecutivos em frangas de oito

semanas de idade. Uma explicao pode

ser o fato de que a concentrao doRNAm para IGF-I em aves tratadas com

cGH o dobro em tecidos como de

rgos como bao e fgado que em

outros rgos (Rosselot et al., 1995).

Estes fatos levam a acreditar que, mais

do que no funcionar como promotor de

ganho de peso, a administrao de

hormnios pode levar aocomprometimento da sade das aves.

3.2 Hormnios Esteroidais

Hormnios esteroidais so os

mais comumente relacionados como

residuais na carne de frango de corte,

sobretudo a suposta presena de

estrognio nos cortes de asas de frango.

Estudos avaliando o uso de hormnios

esteroidais para aves so menos

frequentes que em mamferos,

principalmente devido ao baixo sucesso

das pesquisas (Sheuermann et al.,

2012). No entanto, a utilizao destes

hormnios exgenos na produo

avcola dificilmente demonstra

resultados positivos.

Fennell & Scanes (1992)

estudaram o efeito de implantes

silsticos em frangos de corte machos e

fmeas, castrados ou no, contendo


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8Arajo et al.


testosterona e seus anlogos (5-

dihidrotestosterona - 5-DHT; e 19-

nortestosterona (19-NorT)). Estes

verificaram efeitos andrognicosdiferenciados, apresentando a seguinte

sequncia de atividade: 5-DHT>

testosterona >19-NorT. Foi verificada

grande ao andrognica da ao destes

hormnios, induzindo o crescimento de

cristas e barbelas. Entretanto, no foram

verificadas quaisquer atividades

anablicas destes hormnios para asaves, ao contrrio, prejudicou o seu

desenvolvimento. Todos os andrgenos

apresentaram supresso no crescimento

muscular e esqueltico, concluindo que

a administrao destes hormnios

andrognica, mas no anablica para as

aves.

Pesquisando o efeito da

castrao e adio de implantes de

colesterol, testosterona, 5-

dihidrotestosterona (5-DHT) e 19-

nortestosterona (19-NorT), Chen et al.

(2010b) verificaram aumento no peso

do msculo da coxa em animais com

implantes de 19-NorT, e decrscimo em

aves implantadas com colesterol. Aves

implantadas com 5-DHT e 19-NorT

apresentaram menor quantidade de

gordura no msculopectoralis major, e

maior atividade da enzima miosina

ATPase. A atividade desta enzima est

correlacionada positivamente com o

tipo de contrao rpida dos msculos

(fibras brancas), e inversamente

correlacionada ao de contrao lenta(fibras vermelhas) (Brny, 1967). Isto

caracteriza que os hormnios esteroidais

podem alterar a composio da

musculatura das aves, porm, implantes

desta natureza esto distantes da

realidade da indstria avcola devido ao

alto custo, e impacto ao ganho de peso

devido aos processos ps-operatrios.Outra questo a influncia da

administrao destes hormnios via

implantes sob o acmulo de gordura

abdominal. Chen et al. (2010a)

reportaram alto acmulo de gordura

abdominal em aves implantadas com

19-NorT. O acmulo de gordura

abdominal extremamente

desinteressante e antieconmico

indstria avcola, sendo mais um fator

para a no utilizao de implantes desta

natureza.

Estudos semelhantes tambm

foram conduzidos com perus (Harvey

et al., 1979). Perus fmeas foram

implantadas na 3 e 11 semanas de vida

com implantes contendo testosterona.

Os nveis sricos de GH foram

monitorados e apresentaram correlao

positiva realizao dos implantes,

porm, no foram verificados nenhum


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9Arajo et al.


resultado consistente em relao ao

ganho de peso e desempenho das aves.

Com isso, pode-se concluir que alm de

no efetivos, no objetivo de aprimorar odesempenho de aves, os implantes com

hormnios esteroidais apresentam-se

caros e antieconmicos.

3.3 Hormnios da Tireide

A importncia dos hormnios

produzidos pela glndula tireide sobre

o metabolismo das aves foidemonstrada por Moore et al. (1984).

Estes pesquisadores verificaram severa

deficincia do desenvolvimento

muscular ao realizar tireidectomia em

aves. King & King (1973) verificaram

resultados semelhantes ao induzir

hipotiroidismo em aves ao administrar

propiltioracil em aves de produo. Ao

retirar o tratamento com o frmaco, e

utilizar hormnios tiridais exgenos,

os nveis sricos destes hormnios

retornaram ao normal, bem como o

desaparecimento dos efeitos deletrios

do hipotiroidismo.

Pesquisas a respeito da

utilizao de hormnios da glndula

tireide para a promoo de

desempenho das aves so raras,

principalmente devido ineficincia da

tcnica. May (1980) realizou um ensaio

de crescimento adicionando 3,5,3'-

triiodotironina (T3), tiroxina (T4), e um

anlogo T3 (3,3',5'-triiodotironina),

em raes de frango de corte. As

pesquisas no apontaram qualquereficincia na administrao desses

hormnios sobre o desempenho das

aves. Estes resultados inferem que

tambm esta categoria de hormnios

no pode ser utilizada no intuito de

promover a performance de aves de

produo.

4. A Razo do Alto Crescimento das

Aves

A pergunta que os consumidores

frequentemente realizam sobre a

produo de frangos , se no existe

hormnio, como explicar o fantstico

crescimento dos frangos, que podem ser

abatidos com apenas 42 dias? Tal fato

pode ser explicado por meio dos

avanos nas reas de gentica, nutrio,

sanidade, manejo e ambincia (Bellaver,

2006; Penz, 2012; Sheuermann et al.,

2012). As linhagens comerciais de

frango de corte apresentam ganhos

genticos considerveis todos os anos,

produzindo aves cada vez mais

produtivas e precoces (Martins et al.,

2012). A pesquisa gentica com aves se

d mais intensamente que em qualquer

outra espcie animal, devido a um

menor intervalo entre geraes e maior


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10Arajo et al.


nmero de descendentes que em outras

espcies de interesse zootcnico

(Bellaver, 2006). Com isso, estas aves

se tornam cada vez mais exigentes nosquesitos de manejo, nutrio, sanidade e

bem estar; desta maneira, implicando

em pesquisas e avanos tambm nestas

reas, a fim de acompanharem estes

avanos.

O impacto dos avanos

genticos foi evidenciado por

Havenstein et al. (2003a,b). Em doistrabalhos estes pesquisadores avaliaram

frangos de uma linhagem comercial

do ano de 2001 e aves de um banco de

genes onde no sofreram quaisquer

avanos genticos desde 1957,

alimentadas com dietas confeccionadas

para atender s exigncias das linhagens

comerciais contemporneas a 2001 e

dietas relativas s utilizadas em 1957.

Foram avaliados parmetros de

desempenho, viabilidade e de carcaa.

Em relao ao ganho de peso, verificou-

se pequena diferena no desempenho

referente ao impacto causado pela rao

moderna comparada de 1957 (10 a

15%) (Tabela 1). O maior avano foi

observado pela diferena na gentica,

resultando em ganhos de at 320%. Os

ganhos genticos foram preponderantes

tambm em relao aos parmetros de

carcaa, resultando em um rendimento

de peito 60% superior nas linhagens

modernas, quando comparadas gentica de 1957 (Havenstein et al.,

2003b).

5. Resduos de Hormnios na Carcaa

No se sabe ao certo como

surgiu a ideia da presena de resduos

hormonais provenientes de suposta

utilizao na produo avcola(Bellaver, 2006). O fato que tal

sofisma est enraizado na cultura

popular de tal forma que seria quase

impossvel retroceder tal quadro. Com o

objetivo de avaliar a opinio do

consumidor de uma cidade do interior

do estado de So Paulo, Alves et al.

(2009) evidenciaram tal fato. Em sua

pesquisa 68% dos entrevistados

afirmaram j ter ouvido falar da

existncia de resduos de hormnios na

carne de frango (Tabela 2).

Curiosamente que, apesar de

tal crena, isto no influenciou de

maneira significativa na escolha de

consumo. Nesta entrevista, 98% das

pessoas admitiram consumir

periodicamente carne de frango.

O fato que a presena destes


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11Arajo et al.


Tabela 1. Peso corporal (em g) de frangos de corte de linhagens, e sob dietas

correspondentes aos anos de 1957 e 2001

Linhagem DietaDias de vida

21 42 56 70 842001 2001 743 2.672 3.946 4.808 5.520

2001 1957 612 2.126 2.984 3.844 4.480

1957 2001 195 578 886 1.226 1.611

1957 1957 176 539 809 1.117 1.430

Fonte: Havenstein et al. (2003a)

Tabela 2. Caracterizao do consumidor de Dracena (SP) sobre o mito da presena de

hormnios na carne de frango

Sexomasculino 36%

feminino 64%

Idade

49 anos 26%

Escolaridade

analfabetos 2%

fundamental incompleto 6%

fundamental 10%

ensino mdio incompleto 6%

ensino mdio 36%

superior incompleto 6%

superior 34%

Consomem carne de frango

regularmente

sim 98%

no 2%

Vem diferena na criao de

frango atual

sim 66%

no 34%

Presena de hormnio na carnesim 68%

no 32%

Fonte: Alves et al. (2009)


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12Arajo et al.


hormnios na carne bovina, suna, de

aves, no leite e nos ovos considerada

vestigial de concentrao muito

pequena (Hartmann et al., 1998). Apresena destes traos hormonais,

principalmente de esteroides, devido

ao metabolismo natural destes animais e

no adio indiscriminada em raes,

ou por outras vias como imagina o

grande pblico. Hartmann et al. (1998)

reportaram algumas concentraes nos

mais variados alimentos, inclusive emfontes vegetais, reportaram em mdia as

seguintes concentraes: 10 gd1

progesterona, 0,05 g d1 testosterona,

0,1 g d1 estrgenos, 0,5 g d1

DHEA. Concluram em seu trabalho

que tais concentraes seriam

insignificantes comparados aos volumes

sintetizados diariamente pelo corpo

humano. Uma curiosidade deste

trabalho que, fontes de alimentos

vegetais conteriam a mesma quantidade

de esteroides (fitoestrgenos, anlogos

vegetais aos estrgenos) que a carne

bovina e o leite. Tal fato poderia levar

falsa argumentao de que a carne de

frango seria problemtica quanto a estes

hormnios, devido ao frango consumir

estes ingredientes vegetais (farelo de

soja). A primeira barreira para reduzir

este efeito est no metabolismo da

prpria ave, e a passagem destes

esteroides pelo fgado, transportados

pelas lipoprotenas de muito baixa

densidade (VLDL) (Macari et al.,

2002). Uma segunda etapa seria que,cerca de 90% dos esteroides ingeridos

so desativados quando passam pelo

fgado humano (Hartmann et al., 1998).

Os profissionais da nutrio humana

constantemente tm recomendado o

consumo de aves ditas caipiras ou

orgnicas sob o falso pretexto de

conter um menor contedo dehormnios, sobretudo o estrgeno

(Penz, 2012). Entretanto, tais

argumentos se mostram falaciosos

devido falta de embasamento

cientfico. No Egito, Sadek et al. (1998)

analisaram a carne e fgados de frangos

oriundos de produo industrial, e os

chamados de quintal e chegaram a um

resultado intrigante. O contedo de

estrgenos na carne de frangos oriundos

da avicultura moderna era cerca de trs

vezes menor que o encontrado nos

tecidos dos animais criados solta

(Tabela 3). Este fato pode ser

plenamente explicado sob a luz dos

conhecimentos de fisiologia das aves.

Aves de produo, apesar do seu rpido

crescimento, atingem a maturidade

sexual prximo s 18 semanas de vida

(Macari et al., 2002). Com isso, as aves

de crescimento lento esto muito mais


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13Arajo et al.


prximas maturidade sexual com o

advento do abate, resultando em nveis

hormonais maiores em seus tecidos que

aves abatidas precocemente.

6. Consideraes Finais

A utilizao de hormnios

exgenos na criao de frangos de corte

ilegal e invivel tanto tecnicamente

quanto economicamente. O mito da

existncia de resduos hormonais

disseminado intensamente na populaobrasileira. Para reverter este quadro de

desinformao preciso que no s a

imprensa especializada, como tambm

os meios comuns de comunicao sejam

atores na veiculao de fatos verdicos,

de cunho cientfico, sobre o assunto.

7. RefernciasALVES, L.C.; CUENCAS, C.D.C.;POLLI, D. et al. Caracterizao doconsumidor de Dracena sobre o mito da

presena de hormnios na carne defrango. In: V Simpsio de Cincias daUNESP Dracena. VI Encontro deZootecnia UNESP Dracena. Anais...Dracena, 22 a 24 de setembro de 2009.3p.

BAILEY, T.L.; BODEN, M.; BUSKE,F.A. et al. Meme suite: tools for motifdiscovery and searching. Nucleic AcidsResearch, v.37, p.202-208, 2009.

Tabela 3. Contedo de estradiol (g/kg) no msculo e fgado de frangos de corte

Bairros de Alexandria -

EgitoTecido

Amostras

Supermercados Criao prpria

El-Amria Msculo 0,412 1,300

Fgado 1,462 1,821

El-Gomrok Msculo 0,706 0,865

Fgado 1,180 4,216

Oeste Msculo 0,206 0,582

Fgado 0,912 1,500

Centro Msculo 0,721 1,040

Fgado 0,312 1,170

Leste Msculo 0,308 0,521

Fgado 0,602 2,461

Montaza Msculo 0,312 0,708

Fgado 0,580 1,402

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