Have a Nice Beer Mag - Julho 2012
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TUDO PODE SER MELHOR
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Jayme FigueiredoMestre em Estilos de Cerveja pelo
Siebel Institute of Techonology e Bier Sommelier pela World
Brewing Academy. Dará dicas para você conhecer melhor e desfrutar
ao máximo as cervejas do mês.@tabernadomamute
Rafael MantessoÉ o cara por trás do Marketing na Cozinha, referência no universo da gastronomia pela visão da criatividade e do marketing. Apresenta os gadgets mais bacanas do universo da cerveja, ou nas suas próprias palavras, “só aquilo que dá tesão de ter”. @rafaelmantesso
Entregar as melhores cervejas do mundo na sua casa? Não é o suficiente. Queremos também conversar com você, mostrando um conteúdo que seja tão inspirador quanto estas garrafas. Para isso, siga também as nossas redes:Blog: haveanicebeer.com.br/blogFacebook: facebook.com/haveanicebeerTwitter: twitter.com/haveanicebeerFoursquare: foursquare.com/haveanicebeerStumble Upon: stumbleupon.com/stumbler/haveanicebeerFoodspotting:foodspotting.com/haveanicebeerInstagr.am: haveanicebeer
Marcio Nel CimattiO viajante profissional de A Janela Laranja visita cidades do mundo inteiro onde a cerveja faz parte do roteiro. Mostra, através de sua lente e dos seus relatos, que existe um mundo interminável de lugares interessantes nos quais a cerveja é a protagonista. @ajanelalaranja
Mauricio BeltramelliMestre em Estilos de Cerveja, formado pelo Siebel Institute de Chicago e editor do site Brejas.É o responsável por atiçara curiosidade dos sócios,falando das cervejas quevirão no próximo mês.@mauriciobrejas
DestemperadosO trio referência em
experiências gastronômicas mostra os melhores bares do Brasil para tomar boas
cervejas acompanhadas pela comida ideal. Solidários,
ficam longe de qualquerdieta, bebendo e comendo
com muito gosto.@destemperados
Acompanhe Have a Nice Beer
Fabian PonziÉ o responsável pelo site Bebendo Bem (www.bebendobem.com.br) e traz notícias do mundo cervejeiro, sempre comum toque de opinião.@BebendoBem
Alinne BerndÉ ela que resolve aquelas pequenas dúvidas que temos e ficamos com medo de perguntar. Uma sommelier de cervejas que trabalha em consultoria para diversas empresas, acabando definitivamentecom todas as nossas dúvidas.@alinnebernd
Have a Nice BeerPedro Meneghetti, Rafael Borges, Rodrigo Sztelzer
Conteúdo e edição:Winehouse - wineh.com.br Destemperados - destemperados.com.br
Editora-chefe:Camila [email protected]
Editora:Bianca [email protected]
Projeto Gráfico: Jacqueline [email protected]
Capa e Ilustração:Fábio [email protected]
Impressão: Centhury Artes GráficasTiragem: 3300 exemplares
Colaboradores desta edição:Alinne Bernd, Diego Fabris, Diogo Carvalho, Fabian Ponzi, Jayme Figueiredo, Marcio Nel Cimatti, Maurício Beltramelli, Rafael Mantesso.
Publicidade: [email protected]
Fale ConoscoAtendimento ao leitor:[email protected]
Redação:Rua Padre Chagas, 67 / 503Porto Alegre – RS – (51) 3519 0849
Um ano!
Completamos mês passado, um ano de vida. Um ano repleto de alegrias, de muito trabalho e de novas grandes amizades.
Nossa trajetória ainda é curta, mas já completamos tantos objetivos que fazem com que tenhamos duas coisas sempre em mente: muita felicidade com nosso trabalho e com tudo que tem acontecido.
As coisas boas superam em muito as ruins, o que nos faz ter certeza de que estamos no caminho correto. E muita responsabilidade, pois se completamos esse um ano de vida com todas essas coisas boas, é sinal de que temos muito a dar ainda para todos vocês, Associados Have a Nice Beer, que são a razão de tudo isso acontecer e prosperar. Além de parceiros nessa jornada por novas cervejas, somos um grande grupo de amigos.
Gostaríamos, com isso, de agradecer a todos que fazem parte da nossa vida, desde nossos fornecedores, nossos parceiros comerciais, nossos colaboradores e, mais uma vez, aos nossos associados.
Que outros anos iguais a esse venham.
Saúde a todos!
Pedro Meneghetti e Rafael Borges
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TUDO PODE SER MELHOR
Não sei no resto do Brasil, mas aqui no Rio Grande do Sul já está bem friozinho! E com a chegada do frio, surgem os tradicionais convites para ficar em casa, na frente da lareira, harmonizando queijos e vinhos. Mas, que tal inovar neste inverno e substituir o vinho por cervejas na harmonização? Por Alinne Bernd
Cervejas mais suaves, como as Pilsens, harmonizam com queijos mais frescos e jovens, como Mussarela de Búfala,
enquanto queijos duros como o Grana Padano, granulados devido à cristalização do sal e frutados devido à maturação, contrastam bem com o frutado de cervejas do tipo Bière Brut.
Queijos Gorgonzola e Roquefort, com notas herbais, podem combinar tanto com cervejas ricas em aroma de lúpulo quanto com cervejas fortes e adocicadas, como as Belgian Strong Ales.
Queijos Brie e Camembert, bastante gordurosos, casam bem com uma Weissbier, de alta carbonatação, além de tanto o queijo como a cerveja nesse caso ainda contarem com a presença da levedura, adicionando um ponto desemelhança.
Numa harmonização por semelhança, podem-se combinar notas amendoadas presentes em alguns queijos mais maturados, com Amber Ales ou Brown Ales, ou queijo Provolone com Rauchbier, ambos ricos em aromas defumados.
O resultado pode ser ainda melhor, e existem algumas combinações particularmente interessantes. Não estou propondo uma competição entre quem é melhor, vinho ou cerveja, mas a cerveja apresenta algumas características bastante exploráveis nesse sentido, por várias razões.
Uma delas é a grande diversidade de características da cerveja: pode ser feita a partir de diferentes tipos de cereais, lúpulos e leveduras, produzindo uma variada gama de sabores, aromas, teor alcoólico, amargor, dulçor. De maneira análoga, o queijo pode ser feito a partir de diferentes tipos de leite, em diferentes tempos de maturação,usando diferentes tipos de fungo.
Isso permite encontrar várias
peculiaridades de aroma
e sabor em comum entre
queijos e cervejas, que propiciam
uma harmonização por semelhança tão perfeita que
"mal se consegue distinguir onde
termina o queijo e começa a cerveja"
(parafraseando Garret Oliver, da
Brooklyn Brewery).
Outra razão é que a carbonatação
e o próprio álcool presentes na
cerveja ajudam a remover a camada
de gordura que o queijo deixa na boca após cada
pedaço, tornando o paladar
refrescante e pronto para o
próximo pedaço e o próximo gole.
VIA
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TUDO PODE SER MELHOR
Quando me contaram que a cerveja do m
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egue um carro e vá
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dica que mais combina com você.
Vou começar por ZuriqueMinha dica na cidade é uma refeição BBB (boa, boni ta e barata) que é a cara da c idade. Vá ao Sternen Gri l l , na parada de tram Bellevue, perto da Opera House. O Sternen é uma tenda com um ônibus dentro, que foi adaptado para fazer e servir a salsicha. Escolha a salsicha que mais lhe interessar, mas não deixe de provar a mostarda apimentada que rouba a cena. Se for durante o dia, pegue a salsicha WURST e vá comer lá no lago.Vale a pena! A cerveja combina com as sals ichas que são as especialidades. Além disso, é uma refeição econômica. A salsicha grande custa CHS 6,50 - o que dá R$ 13,80.
Marcio N
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TUDO PODE SER MELHOR
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ontanhas da Áustr ia. A
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visitar a
Arcobräu, mas é necessário
agendamento, não dá para
chegar lá e entra
r. Gostou? Ligue para 0049 9938 018 115 e agende!
Como ir?Para chegar lá, pesquisei os voos para ficar de 10 a 17 de julho. Os diretos para Munique estão muito caros. O negócio é ir de Air France e fazer conexão em Paris. Ida e volta por R$ 3.850,00.
Onde Ficar?O hotel vai depender da cidade que você escolher. Se precisar de ajuda, visite o www.ajanelalaranja.com ou me escreva no [email protected]
Marcio Nel Cimatti é fotógrafo e editor do blog www.ajanelalaranja.com especializado em dicas de viagem com muitas imagens.
Jayme Figueiredo
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TUDO PODE SER MELHOR
Enquanto nosso país mal havia sido descoberto e ainda engatinhava em sua formação, esta tradicional cervejaria do sul da Baviera já vinha produzindo suas cervejas, especialmente Lagers. Incrível, não?Com quase cinco séculos, e uma historia recheada por Condes e castelos, a cervejaria vem sendo administrada pela mesma família desde sua fundação, no ano de 1567. No início se chamava Schlossbrauerei (cervejaria do castelo), pois na verdade era um anexo ao castelo de seu dono, o Conde de Preysing. Não durou muito e a cervejaria encontrou seu primeiro contratempo. Um grande incêndio em 1619 destruiu toda a propriedade do Conde, inclusive o castelo e a cervejaria. O Conde Warmund, Conde de Preysing à época, demonstrando toda sua paixão pela cerveja, iniciou a reconstrução justamente pela cervejaria, que no mesmo ano já voltaria a entrar em produção. Após esse incidente, a cervejaria cresceu e foi incorporando outras, como a Aholming e a Moss, sendo a união com as últimas o primeiro passo para a formação da cervejaria como conhecemos hoje. Porém, ainda se passariam muitos anos para que a cervejaria adotasse o nome atual. Somente em 1960, o Conde Ulrich Philip von und zu Arco-Zinneberg unificou todas as cervejarias de propriedade da família sob o nome Arcobräu, sendo a cervejaria do castelo o quartel-general das operações. Com uma origem tão antiga, era de se esperar que a cervejaria fosse especializada na produção de estilos tradicionais e antigos alemães. Um dos rótulos que os amigos assinantes estão recebendo agora é um estilo que já alcançou muito sucesso, mas, hoje, inclusive na Alemanha, não é tão fácil de encontrar.As Dortmunders, ou Export, se caracterizam pela sua coloração amarela, cristalina, com boa formação e retenção de espuma. Seu aroma é principalmente maltado com leves notas de lúpulo. Com bom corpo e grande drinkability, finaliza com agradáveis notas de malte.
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Hoje, a Arcobräu se destaca pela modernidade de seus equipamentos, como seu “soft-boiling system” especialmente desenvolvido para produção de cervejas leves, o equipamento de propagação de leveduras e, também, um equipamento especial que retira o álcool das suas produções. Mas, ainda assim, como todas as cervejarias alemãs, a Arcobräu também segue a Lei de Pureza Alemã, a tradicional Reinheitsgebot, que desde 1516 restringe os ingredientes cervejeiros a malte de cevada, lúpulo, água e, mais recentemente, levedura e malte de trigo. Vale destacar que seus lúpulos vem da famosa região de Hallertau e a água utilizada na produção é retirada de um poço de quase 100 metros de profundidade.
A segunda garrafa da caixa de Julho também tem história própria. Trata-se de uma Helles de Munique, estilo que foi a resposta dos cervejeiros alemães ao sucesso das Pilsners Tchecas. A Schloss Hell representa perfeitamente o estilo com seu caráter bem equilibrado entre notas de malte e lúpulo no aroma. Bom corpo e final leve e harmonioso fazem dela uma cerveja fácil de beber. De cor clara com creme branco duradouro, nos remete imediatamente à imagem de um alemão em seus trajes típicos bebendo uma grande caneca desta bela cerveja.Aliás, essa cerveja é uma das estrelas do evento Moos Whitsun Festival, organizado anualmente pela Arcobräu desde 1974 e que reúne competições e demonstrações de equitação.Uma boa técnica de harmonização é combinar a cerveja com a gastronomia local. Os alemães são famosos por seus maravilhosos pães, mas também se destacam pela enorme variedade de salsichas produzidas.Então, para harmonizar com essas cervejas, façamos como os alemães! Bratwurst com salada de batatas é um prato tão tipicamente alemão quanto estes rótulos. Combinará perfeitamente.
BRATWURST NA CERVEJA COM SALADA DE BATATAINGREDIENTES
2 garrafas de 355 ml de cerveja clara (pode ser pilsen ou uma pale ale)4 bratwurst 4 batatas 4 fatias de bacon 25 gramas de farinha25 gramas de açúcar 10 gramas de mostarda em pó 80 ml de água60 ml de vinagre ou vinho branco 100 gramas de cebolinha bem picada
PREPARO:Em uma panela grande, coloque a cerveja e aumente a temperatura
até começar a ferver, aí adicione as salsichas, cozinhando por 25
a 30 minutos. Enquanto isso, coloque as batatas cortadas em água
com sal, fria, em outra panela grande e aqueça até ferver.
Cozinhar por 8 a 10 minutos. Cuidado para não cozinhar demais.
O ponto que buscamos é quando as batatas ficarem macias,
mas não ao ponto de despedaçarem. Verifique espetando um garfo
nas batatas. Escorra e reserve.
Numa frigideira, frite o bacon até ficar crocante.
Pique e reserve, junto de 2 colheres de sopa de gordura do bacon.
Em fogo médio, misture a farinha na gordura do bacon e deixe cozinhar
até engrossar, por 2 a 3 minutos. Adicione o açúcar e a mostarda
e misture, seguido por água e vinagre. Cozinhe, mexendo sempre,
até engrossar, por mais 1 a 2 minutos.
Retire do fogo, junte as batatas e o bacon e misture delicadamente.
Para servir, fatie o bratwurst e sirva com a salada de batata.
Não esqueçam de provar com as cervejas, hein.
FRANKIE YANCOVICHThe All Time Great Polkas: Frankie Yankovic Plays in Person
Neste dia dedicado à cultura
alemã, falta apenas cuidar
de um sentido: a audição!
Então, que tal uma tradicional
Polka alemã sobre cerveja.
E a mais famosa delas, tudo
a ver com o que mais
gostamos, é a Beer Barrel,
ou simplesmente Barril
de Cerveja.
B.B. KINGLive at the Royal Albert Hall 2011
Felizmente, em 2012, o Brasil está recebendo várias das lendas do Blues. Os paulistas, nos dias 05 e 06 de outubro, e os curitibanos no dia 07, terão a honra de assistir e ouvir BB King, um dos maiores nomes da historia do Blues. Para aquecer até lá, a pedida é B.B King Live at the Royal Albert Hall 2011.
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Rafael Mantesso
sagrado para ninguém. Pela pechincha de 8 dólares no site http://www.prankpack.com/
CHEGA DE ESPERARVocê nunca mais vai precisar ficar na fila pra encher seu copo de novo. Com 04 picos, o 4 Port Octopus vai fazer o barril de chopp da festa esvaziar 4 vezes mais rápido deixando seus convidados 4 vezes mais felizes. Custa 50 dólares no site http://www.funideas.com/4-Port-Octopus-Tap-with-Bronco-Pump-17-0X.aspx
CAPINHA DE IPHONE Agora que a gente sabe que o iPhone 5 vai demorar mais um pouco pra chegar você pode comprar a capinha pro seu iPhone 4 e surpreender todo mundo como a pessoa mais louca por cerveja do planeta. A Beer Mug iPhone Cover custa apenas 9 dólares no site http://www.ioffer.com/
O AMIGO DA GALERAQuer bancar o queridão da festinha e ter todo mundo aos seus pés? O que você precisa é de uma Portable Tap Dispenser: The Partier’s Camelback. O nome é difícil mesmo, mas só pra quem não sabe inglês, né, galera. Resumindo, pra você que ficou com vontade de impressionar, é uma mochila dispenser de cerveja com gatilho de disparo. Ou seja, você coloca uma mochila nas costas, enche de cerveja (tem um recipiente próprio pra isso) e fica com uma pistola de pressão na mão enchendo o copo de todo mundo (ou não) que te abordar na festinha. Legal? Só pra quem não vai carregar a mochila. Ela custa 35 dólares no site http://www.funideas.com
BARBA DE CERVEJA Não é porque é idiota que não é legal. Aliás, só é legal porque é idiota. Assim é a Beer Beard, a barba de cerveja. Um gadget feito para você que não quer dar um mísero gole do líquido
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TUDO PODE SER MELHOR
Diogo Carvalho, junto com Diego Fabris e Lela Zaniol formam o Destemperados, o trio referência em experiências gastronômicas
Tem dias em que tudo dá errado
e só o que a gente quer é um
hambúrguer e um copo de cerveja.
No entanto, tem dias em que dá tudo
certo e só o que a gente quer é um
hambúrguer e um copo de cerveja.
Terapia? Que nada! Para esses dias,
o Le Grand Burger, que fica
em Porto Alegre, é a pedida.
Essa hamburgueria, inaugurada há pouco tempo numa charmosa rua do bairro Moinhos de Vento, tem uma pegada bem francesa, que vai da decoração e do nome do lugar às influências nas receitas dos hambúrgueres gourmet, que levam ingredientes da cuisine française.
TUDO PODE SER MELHOR
Le Grand BurgerRua Marquês do Pombal, 191
Moinhos de Vento
Porto Alegre/RS
Fone: (51) 3395-1520
E com o steak au poivre burger, um hambúrguer coberto por grãos de pimenta preta, rúcula, tomate-cereja, cebola roxa e queijo camembert? Eu fui de Otus lager... falaí, fiz bem? Só sei que saí de lá feliz da vida e com cerca de 50 reais a menos no bolso. E a vida, que andava meio borocoxô, voltou a fazer sentido.
Além disso, a casa disponibiliza
uma carta exclusiva da Cervejaria Coruja,
porque poucas coisas combinam mais
do que hambúrguer e cerveja, correto?
Tem opções de 1 litro ou 600ml da
famosa Coruja Viva, Extra Viva, Otus,
Strix e Alba.
Qual delas você acha que combinaria
mais com o délices d’abricots,
um hambúrguer com entrecot, mesclun
de alfaces, tomate cereja, cebola roxa,
queijo camembert e chutney de damasco?
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gostou mais após a degustação.
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feliz durante a degustação
da Brewdog.
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NOSSOS LEITORES SEGUEM VIVENDO E BEBENDO! OLHA SÓ QUEM APARECEU POR AQUI ESSE MÊS:
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Lúpulos nobres crescem naturalmente
o rei Václav instituiu pena de morte para quem fosse flagrado contrabandeando as mudas
acabaram sendo enviadas ao longo do rio
se deram conta das maravilhas aromáticas
Despontava para o mundo a fama dos lúpulos
Vai perder?
TUDO PODE SER MELHOR
Fabian Ponzi
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Foi lindo ver as redes sociais repletas de gente mostrando as comemorações Brasil afora. O barulho foi tanto que o assunto virou notícia em rádio, TV e grandes portais da internet.O sucesso do evento motivou ainda mais os organizadores. A impressão que ficou é de que a data já se consolidou no calendário cervejeiro brasileiro e que a festa tende a crescer ano após ano. Por isso, se você não ficou sabendo ou não conseguiu comemorar apropriadamente, não se preocupe. Ano que vem tem mais!
Marque na sua agenda: 5 de junho é o DIA DA CERVEJA BRASILEIRA.
AGORA A CERVEJA BRASILEIRATEM SEU DIA.
No último dia 5 de junho foi comemorado, pela primeira vez na história, o Dia da Cerveja Brasileira. A iniciativa, capitaneada pelos Blogueiros Brasileiros de Cerveja (BBC), teve como objetivo unir todos os players do mercado - bares, cervejarias, lojas, clubes de cerveja, blogs e consumidores - numa celebração da produção cervejeira nacional. A data foi escolhida em homenagem ao nascimento do mestre-cervejeiro Rupprecht Loeffler, uma figura sem igual na história da cerveja brasileira. O “Seu Lefra”, como era conhecido, ficou mais de 70 anos à frente da Cervejaria Canoinhense (SC), de propriedade da família, até seu falecimento, em 2011, aos 93 anos.Seu Lefra deve ter gostado do que viu lá de cima. Já no primeiro ano da data, a adesão da comunidade cervejeira à ideia foi maciça. Mais de 100 apoiadores fizeram promoções, sortearam brindes, escreveram posts especiais, promoveram eventos de divulgação da cultura cerve-jeira ou, simplesmente, declararam publi-camente seu apoio, numa demonstração de que é possível se falar em união do mercado cervejeiro do Brasil.
TUDOOO PODE SEEER MELHORHOH
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Querido sócio,
Ficou com saudades de algumas destas cervejas?Ou então acabou de se associar no nosso clube e ficou curioso com todos os rótulos que já entregamos?
Então é o momento de aproveitar.Além de receber as suas cervejas todo mês, você tem a opção de adquirir garrafas que entregamos nos meses anteriores. É só fazer o seu pedido pelo email [email protected] que em breve receberá as sonhadas cervejas para saciar tanto a sede quanto a curiosidade.
ÚLTIMASUNIDADES
AnchorLiberty AleEstilo:India Pale Ale.Teor de álcool: 6,5 % ABV.Temperatura de Serviço:8º CCopo: Nonick ou Pint.
AnchorBockEstilo: Bock.Teor de álcoo l: 5,5 % ABV.Temperatura de Serviço:8º CCopo: Pokal.
ÚLTIMASUNIDADES
JenningsSneck LifterEstilo: Strong Ale.Teor de álcool: 5,1 % ABV.Temperatura de Serviço:10º CCopo: Pint.
JenningsCumberland AleEstilo: Ale.Teor de álcool: 4,7 % ABV.Temperatura de Serviço:6 a 9º CCopo: Pint.
La GoudaleEstilo: Bière de garde.Teor de álcool: 7,8 % ABV.Temperatura de Serviço:5 a 7º CCopo: Pint.
La DivineEstilo: Bière de garde.Teor de álcool: 8,5 % ABV.Temperatura de Serviço:5 a 7º CCopo: Lager.
Brune des Pères 6.Estilo: Brown Ale.Teor de álcool: 6,5 % ABV.Temperatura de Serviço:10º CCopo: Lager.
Triple Brune 8.Estilo: Ale / Triple / Abbey.Teor de álcool: 8 % ABV.Temperatura de Serviço:10 a 12º CCopo: Pint.
Dead Guy Ale RogueEstilo: Dark American Larger.Teor de álcool: 6,6 % ABV.Temperatura de Serviço:5 a 7º CCopo: Lager
Juniper Pale Ale RogueEstilo: American Pale Ale.Teor de álcool: 5,9 % ABV.Temperatura de Serviço:5 a 7º CCopo: Pint.
ÚLTIMASUNIDADES
HarviestounOld Engine OilEstilo: PorterTeor de álcool: 6 % ABV.Temperatura de Serviço:5 a 7º CCopo: Lager.
HarviestounBitter &TwistedEstilo: India Pale Ale.Teor de álcool: 4,2 % ABV.Temperatura de Serviço:5 a 7º CCopo: Pint.
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NÓS entregamos.VOCÊ se associa.
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