HAMBRGUER NO PO DE QUEIJO (SEM GLTEN)

Receita de Fbio Boschero, chef executivo do Hilton e do Canvas Bar

Rendimento 10 pes e 1 hambrguer

Tempo de preparo 10 min + 20 min para o po

Ingredientes

Po

250 g de polvilho doce;

250 g de polvilho azedo;

240 ml de leite;

100 ml de leo de milho;

2 ovos, de preferncia orgnicos;

300 g de queijo branco;

150 g de queijo parmeso ralado;

12g flor de sal.

Hambrguer

120 g de carne moda fresca;

Uma folha fresca de alface;

1 ovo para fritar;

30 g de bacon assado;

1 tomate cortado, de preferncia orgnico.

Modo de preparo

Po

1 Misture todos os ingredientes secos.

2 Prepare o leite e o leo a 35C e, logo aps, misture todos os ingredientes at conseguir uma pasta uniforme.

3 Molde cada pozinho com aproximadamente 110 gramas.

4 Coloque as bolinhas em uma assadeira e leve ao forno a 160C por 16 minutos em um forno convencional.

Hambrguer e montagem

1 Tempere a carne a gosto. No hotel, o chef utiliza sal e pimenta.

2 Asse o bacon at ficar dourado, frite o ovo e monte o sanduche com a alface e o tomate.

3 Sirva o hambrguer com batatas fritas, flor de sal e ketchup.