HÁBITOS DE ALIMENTAÇÃO FORA DE CASA -...
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1 HÁBITOS DE ALIMENTAÇÃO FORA DE CASA Tâmara Freitas Barros A maioria dos moradores da Grande Vitória não se alimenta em restaurantes self-service, porém 39,1% deles afirmaram se alimentar nesse tipo de restaurantes com alguma frequência. Esse é o principal resultado da pesquisa da Futura que aferiu os hábitos de alimentação fora de casa da população capixaba. Dos entrevistados que se alimentam em restaurantes self-service com alguma frequência, se destacam como maiores consumidores desse tipo de comida: moradores de Vitória (47%), com idade entre 20 e 29 anos (46%), com nível superior de escolaridade (65%), pertencentes às classes A e B (53,7%). Os fatores que esse público considera mais importantes para a escolha de um self-service são: higiene e limpeza do estabelecimento (65,6%) e qualidade das refeições servidas (46,5%). O preço aparece em quarto lugar com 16,6%. A higiene e limpeza do estabelecimento é o fator de decisão mais importante para os moradores de Vila Velha (75,8%), para as mulheres (74,4%) e para os que têm idade de 50 a 59 anos (73,3%) Dos entrevistados, 63,7% não confiam nos alimentos que consomem fora de casa. Entre os mais desconfiados estão os moradores de Cariacica (68,6%), as mulheres (73,1%), os jovens de 20 a 29 anos (73,5%), os que possuem ensino fundamental (70%) e que pertencem às classes D e E (71,4%). O que leva os entrevistados a se alimentar fora é a falta de tempo para ir em casa preparar o almoço (49,7%). Esse fator é mais frequente para os entrevistados residentes fora da capital. Para os moradores da Serra esse percentual chegou a 69%. Entre os jovens de 16 a 19 anos, a falta de tempo para ir em casa preparar o almoço é o principal motivo para 75% desses entrevistados. Os capixabas mostraram-se fiéis aos restaurantes que frequentam. 45,2% costumam frequentar sempre os mesmos restaurantes. Entre os que costumam variar de restaurante com maior frequência estão os moradores da Serra (62%), do sexo masculino (63,3%) e de 50 a 59 anos de idade (73,3%). Os capixabas costumam gastar, em média, R$ 14,33 em uma refeição no self-service. A classe A/B chega a pagar em média, R$ 18,17 por uma refeição no self-service.
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HÁBITOS DE ALIMENTAÇÃO FORA DE CASA Tâmara Freitas Barros
A maioria dos moradores da Grande Vitória não se alimenta em restaurantes self-service, porém
39,1% deles afirmaram se alimentar nesse tipo de restaurantes com alguma frequência. Esse é o
principal resultado da pesquisa da Futura que aferiu os hábitos de alimentação fora de casa da
população capixaba.
Dos entrevistados que se alimentam em restaurantes self-service com alguma frequência, se
destacam como maiores consumidores desse tipo de comida: moradores de Vitória (47%), com idade
entre 20 e 29 anos (46%), com nível superior de escolaridade (65%), pertencentes às classes A e B
(53,7%).
Os fatores que esse público considera mais importantes para a escolha de um self-service são:
higiene e limpeza do estabelecimento (65,6%) e qualidade das refeições servidas (46,5%). O preço
aparece em quarto lugar com 16,6%. A higiene e limpeza do estabelecimento é o fator de decisão
mais importante para os moradores de Vila Velha (75,8%), para as mulheres (74,4%) e para os que
têm idade de 50 a 59 anos (73,3%)
Dos entrevistados, 63,7% não confiam nos alimentos que consomem fora de casa. Entre os mais
desconfiados estão os moradores de Cariacica (68,6%), as mulheres (73,1%), os jovens de 20 a 29
anos (73,5%), os que possuem ensino fundamental (70%) e que pertencem às classes D e E (71,4%).
O que leva os entrevistados a se alimentar fora é a falta de tempo para ir em casa preparar o almoço
(49,7%). Esse fator é mais frequente para os entrevistados residentes fora da capital. Para os
moradores da Serra esse percentual chegou a 69%. Entre os jovens de 16 a 19 anos, a falta de
tempo para ir em casa preparar o almoço é o principal motivo para 75% desses entrevistados.
Os capixabas mostraram-se fiéis aos restaurantes que frequentam. 45,2% costumam frequentar
sempre os mesmos restaurantes. Entre os que costumam variar de restaurante com maior frequência
estão os moradores da Serra (62%), do sexo masculino (63,3%) e de 50 a 59 anos de idade (73,3%).
Os capixabas costumam gastar, em média, R$ 14,33 em uma refeição no self-service. A classe A/B
chega a pagar em média, R$ 18,17 por uma refeição no self-service.
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Em geral, os estabelecimentos frequentados pelos entrevistados foram bem avaliados. A qualidade
das refeições servidas foi o fator mais bem avaliado (87,2% consideram ótima ou boa a qualidade das
refeições servidas no estabelecimento que frequentam) e o preço foi o fator que obteve a pior
avaliação (61,1% consideram ótimo ou bom o preço das refeições no estabelecimento que
frequentam).
Tâmara Freitas Barros é estatística e analista de pesquisas da Futura
3235.5440 / 9996.9968 [email protected]
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Com que frequência o(a) sr.(a) costuma se alimentar em restaurantes tipo self-service? (estimulada)
Opções %
Não me alimento em restaurantes self-service 60,8
Até 2 vezes na semana 12,8
De 2 a 5 vezes na semana 5,8
Mais de 5 vezes na semana 10,0
Outras frequências 10,5
NS/NR 0,2
Total 100
Número de entrevistas:400
O que o(a) sr.(a) considera mais importante na hora de escolher um self-service? (estimulada)
Opções %
Higiene/limpeza do estabelecimento 65,6
Qualidade das refeições servidas 46,5
Qualidade no atendimento 20,4
Preço 16,6
Aparência do estabelecimento 12,7
Variedade no cardápio 11,5
Outras 1,3
Total 174,5
* O entrevistado podia citar mais de uma opção de resposta.
Número de entrevistas:157
O(A) sr.(a) confia nos alimentos que consome fora de casa?
Opções %
Não 63,7
Sim 36,3
NS/NR 0,0
Total 100
Número de entrevistas:157
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Por que motivos o(a) sr.(a) escolheu se alimentar fora de casa?
Opções %
Por falta de tempo para ir em casa / preparar em casa 49,7
É mais cômodo do que preparar em casa 19,7
Não tenho outra opção 14,6
É mais barato do que me alimentar em casa 2,5
Outros motivos 16,6
Total 103,2
* O entrevistado podia citar mais de uma opção de resposta.
Número de entrevistas:157
O(A) sr.(a) frequenta sempre os restaurantes ou costuma variar?
Opções %
Costuma variar 54,8
Frequenta sempre os mesmos 45,2
Total 100
Número de entrevistas:157
Em média, quanto o(a) sr.(a) costuma gastar por uma refeição no self-service? (espontanea)
Opções %
Até 5 reais 5,1
De 5 a 10 reais 44,6
De 10 a 15 reais 25,5
De 15 a 20 reais 10,8
De 20 a 30 reais 4,5
De 30 a 50 reais 4,5
Mais de 50 reais 3,8
NS/NR 1,3
Total 100
Média R$ 14,33
Número de entrevistas:157
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Como o(a) sr.(a) avalia o(a)... do estabelecimento que o(a) sr.(a) frequenta? (estimulada)
Opções Ótimo + Bom Regular Ruim + Péssimo Total
Qualidade das refeições servidas 87,2 12,1 0,6 100
Higiene e limpeza 85,4 12,7 1,9 100
Aparência 83,4 14,6 1,3 100
Variedade no cardápio 82,8 17,2 0 100
Qualidade no atendimento 79,7 17,2 3,2 100
Preço 61,1 32,5 5,7 100
Número de entrevistas:157
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Com que frequência o(a) sr.(a) costuma se alimentar em restaurantes tipo self-service?
Opções Vitória Vila Velha Serra Cariacica Total
Até 2 vezes na semana 22,0 8,0 10,1 10,9 12,8
De 2 a 5 vezes na semana 10,0 7,0 5,1 1,0 5,8
Mais de 5 vezes na semana 4,0 11,0 11,1 13,9 10,0
Outras frequências 11,0 7,0 15,2 8,9 10,5
Não me alimento em restaurantes self-service 53,0 67,0 57,6 65,3 60,8
NS/NR 0,0 0,0 1,0 0,0 0,2
Total 100 100 100 100 100
Número de entrevistas:400
Sexo
Opções Masculino Feminino Total
Até 2 vezes na semana 13,1 12,4 12,8
De 2 a 5 vezes na semana 8,4 3,3 5,8
Mais de 5 vezes na semana 11,0 9,1 10,0
Outras frequências 8,4 12,4 10,5
Não me alimento em restaurantes self-service 58,6 62,7 60,8
NS/NR 0,5 0,0 0,2
Total 100 100 100
Número de entrevistas:400
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Faixa etária
Opções De 16 a 19
anos De 20 a 29
anos De 30 a 39
anos De 40 a 49
anos De 50 a 59
anos De 60 anos
acima Total
Até 2 vezes na
semana 18,0 9,6 12,0 15,1 15,0 9,8 12,8
De 2 a 5 vezes na
semana 2,0 4,8 9,8 2,7 5,0 9,8 5,8
Mais de 5 vezes na
semana 10,0 15,4 10,9 6,8 7,5 2,4 10,0
Outras frequências 2,0 16,3 10,9 8,2 10,0 9,8 10,5
Não me alimento
em restaurantes
self-service
68,0 52,9 56,5 67,1 62,5 68,3 60,8
NS/NR 0,0 1,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,2
Total 100 100 100 100 100 100 100
Número de entrevistas:400
Escolaridade
Opções Fundamental Médio Superior NS/NR Total
Até 2 vezes na semana 5,3 14,4 24,6 0,0 12,8
De 2 a 5 vezes na semana 4,5 4,3 14,0 0,0 5,8
Mais de 5 vezes na semana 3,8 12,4 15,8 0,0 10,0
Outras frequências 8,3 11,5 10,5 100 10,5
Não me alimento em restaurantes self-service 77,4 57,4 35,1 0,0 60,8
NS/NR 0,8 0,0 0,0 0,0 0,2
Total 100 100 100 100 100
Número de entrevistas:400
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Classe Social
Opções D/E C A/B NS/NR Total
Até 2 vezes na semana 9,0 13,5 18,8 0,0 12,8
De 2 a 5 vezes na semana 2,8 5,8 11,2 0,0 5,8
Mais de 5 vezes na semana 4,8 11,7 16,2 0,0 10,0
Outras frequências 11,7 10,5 7,5 25,0 10,5
Não me alimento em restaurantes self-service 71,0 58,5 46,2 75,0 60,8
NS/NR 0,7 0,0 0,0 0,0 0,2
Total 100 100 100 100 100
Número de entrevistas:400
O que o(a) sr.(a) considera mais importante na hora de escolher um self-service?
Opções Vitória Vila Velha Serra Cariacica Total
Higiene/limpeza do estabelecimento 63,8 75,8 71,4 51,4 65,6
Qualidade das refeições servidas 46,8 48,5 45,2 45,7 46,5
Qualidade no atendimento 21,3 18,2 11,9 31,4 20,4
Preço 12,8 18,2 16,7 20,0 16,6
Aparência do estabelecimento 17,0 12,1 0,0 22,9 12,7
Variedade no cardápio 10,6 15,2 7,1 14,3 11,5
Outras 2,1 0,0 0,0 2,9 1,3
Total 174,5 187,9 152,4 188,6 174,5
* O entrevistado podia citar mais de uma opção de resposta.
Número de entrevistas:157
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Sexo
Opções Masculino Feminino Total
Higiene/limpeza do estabelecimento 57,0 74,4 65,6
Qualidade das refeições servidas 49,4 43,6 46,5
Qualidade no atendimento 22,8 17,9 20,4
Preço 16,5 16,7 16,6
Aparência do estabelecimento 10,1 15,4 12,7
Variedade no cardápio 8,9 14,1 11,5
Outras 1,3 1,3 1,3
Total 165,8 183,3 174,5
* O entrevistado podia citar mais de uma opção de resposta.
Número de entrevistas:157
Faixa etária
Opções De 16 a 19
anos De 20 a 29
anos De 30 a 39
anos De 40 a 49
anos De 50 a 59
anos De 60 anos
acima Total
Higiene/limpeza do
estabelecimento 56,2 69,4 60,0 70,8 73,3 61,5 65,6
Qualidade das refeições
servidas 50,0 42,9 50,0 50,0 53,3 30,8 46,5
Qualidade no atendimento 6,2 20,4 22,5 20,8 20,0 30,8 20,4
Preço 12,5 16,3 22,5 12,5 26,7 0,0 16,6
Aparência do
estabelecimento 6,2 12,2 10,0 25,0 13,3 7,7 12,7
Variedade no cardápio 6,2 8,2 17,5 0,0 13,3 30,8 11,5
Outras 0,0 0,0 2,5 0,0 0,0 7,7 1,3
Total 137,5 169,4 185,0 179,2 200,0 169,2 174,5
* O entrevistado podia citar mais de uma opção de resposta.
Número de entrevistas:157
10
Escolaridade
Opções Fundamental Médio Superior Total
Higiene/limpeza do estabelecimento 53,3 69,7 64,9 65,6
Qualidade das refeições servidas 50,0 48,3 37,8 46,5
Qualidade no atendimento 20,0 18,0 27,0 20,4
Preço 20,0 14,6 18,9 16,6
Aparência do estabelecimento 6,7 12,4 16,2 12,7
Variedade no cardápio 3,3 9,0 24,3 11,5
Outras 3,3 1,1 0,0 1,3
Total 156,7 173,0 189,2 174,5
* O entrevistado podia citar mais de uma opção de resposta.
Número de entrevistas:157
Classe Social
Opções D/E C A/B NS/NR Total
Higiene/limpeza do estabelecimento 61,9 67,6 65,1 100 65,6
Qualidade das refeições servidas 45,2 42,3 53,5 100 46,5
Qualidade no atendimento 11,9 26,8 18,6 0,0 20,4
Preço 9,5 16,9 23,3 0,0 16,6
Aparência do estabelecimento 9,5 16,9 7,0 100 12,7
Variedade no cardápio 11,9 9,9 14,0 0,0 11,5
Outras 2,4 0,0 2,3 0,0 1,3
Total 152,4 180,3 183,7 300,0 174,5
* O entrevistado podia citar mais de uma opção de resposta.
Número de entrevistas:157
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O(A) sr.(a) confia nos alimentos que consome fora de casa?
Opções Vitória Vila Velha Serra Cariacica Total
Sim 34,0 42,4 38,1 31,4 36,3
Não 66,0 57,6 61,9 68,6 63,7
Total 100 100 100 100 100
Número de entrevistas:157
Sexo
Opções Masculino Feminino Total
Sim 45,6 26,9 36,3
Não 54,4 73,1 63,7
Total 100 100 100
Número de entrevistas:157
Faixa etária
Opções De 16 a 19
anos De 20 a 29
anos De 30 a 39
anos De 40 a 49
anos De 50 a 59
anos De 60 anos
acima Total
Sim 31,2 26,5 37,5 41,7 46,7 53,8 36,3
Não 68,8 73,5 62,5 58,3 53,3 46,2 63,7
Total 100 100 100 100 100 100 100
Número de entrevistas:157
Escolaridade
Opções Fundamental Médio Superior NS/NR Total
Sim 30,0 33,7 45,9 100 36,3
Não 70,0 66,3 54,1 0,0 63,7
Total 100 100 100 100 100
Número de entrevistas:157
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Classe Social
Opções D/E C A/B NS/NR Total
Sim 28,6 36,6 41,9 100 36,3
Não 71,4 63,4 58,1 0,0 63,7
Total 100 100 100 100 100
Número de entrevistas:157
Por que motivos o(a) sr.(a) escolheu se alimentar fora de casa?
Opções Vitória Vila Velha Serra Cariacica Total
Por falta de tempo para ir em casa/preparar em casa 38,3 42,4 69,0 48,6 49,7
É mais cômodo do que preparar em casa 42,6 12,1 9,5 8,6 19,7
Não tenho outra opção 10,6 9,1 19,0 20,0 14,6
É mais barato do que me alimentar em casa 0,0 6,1 0,0 5,7 2,5
Outros motivos 10,6 30,3 2,4 28,6 16,6
Total 102,1 100 100 111,4 103,2
* O entrevistado podia citar mais de uma opção de resposta.
Número de entrevistas:157
Sexo
Opções Masculino Feminino Total
Por falta de tempo para ir em casa/preparar em casa 53,2 46,2 49,7
É mais cômodo do que preparar em casa 15,2 24,4 19,7
Não tenho outra opção 11,4 17,9 14,6
É mais barato do que me alimentar em casa 3,8 1,3 2,5
Outros motivos 19,0 14,1 16,6
Total 102,5 103,8 103,2
* O entrevistado podia citar mais de uma opção de resposta.
Número de entrevistas:157
13
Faixa etária
Opções De 16 a 19
anos De 20 a 29
anos De 30 a 39
anos De 40 a 49
anos De 50 a 59
anos De 60 anos
acima Total
Por falta de tempo para ir em
casa/preparar em casa 75,0 49,0 57,5 33,3 53,3 23,1 49,7
É mais cômodo do que
preparar em casa 6,2 18,4 12,5 16,7 33,3 53,8 19,7
Não tenho outra opção 12,5 16,3 15,0 16,7 13,3 7,7 14,6
É mais barato do que me
alimentar em casa 0,0 6,1 0,0 4,2 0,0 0,0 2,5
Outros motivos 6,2 12,2 20,0 33,3 6,7 15,4 16,6
Total 100 102,0 105,0 104,2 106,7 100 103,2
* O entrevistado podia citar mais de uma opção de resposta.
Número de entrevistas:157
Escolaridade
Opções Fundamental Médio Superior NS/NR Total
Por falta de tempo para ir em casa/preparar em casa 60,0 49,4 43,2 0,0 49,7
É mais cômodo do que preparar em casa 23,3 13,5 32,4 0,0 19,7
Não tenho outra opção 3,3 18,0 16,2 0,0 14,6
É mais barato do que me alimentar em casa 3,3 2,2 2,7 0,0 2,5
Outros motivos 13,3 19,1 10,8 100 16,6
Total 103,3 102,2 105,4 100 103,2
* O entrevistado podia citar mais de uma opção de resposta.
Número de entrevistas:157
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Classe Social
Opções D/E C A/B NS/NR Total
Por falta de tempo para ir em casa/preparar em casa 61,9 49,3 39,5 0,0 49,7
É mais cômodo do que preparar em casa 16,7 16,9 27,9 0,0 19,7
Não tenho outra opção 7,1 15,5 20,9 0,0 14,6
É mais barato do que me alimentar em casa 0,0 2,8 4,7 0,0 2,5
Outros motivos 16,7 19,7 9,3 100 16,6
Total 102,4 104,2 102,3 100 103,2
* O entrevistado podia citar mais de uma opção de resposta.
Número de entrevistas:157
O(A) sr.(a) frequenta sempre os restaurantes ou costuma variar?
Opções Vitória Vila Velha Serra Cariacica Total
Frequenta sempre os mesmos 42,6 48,5 38,1 54,3 45,2
Costuma variar 57,4 51,5 61,9 45,7 54,8
NS/NR 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Total 100 100 100 100 100
Número de entrevistas:157
Sexo
Opções Masculino Feminino Total
Frequenta sempre os mesmos 36,7 53,8 45,2
Costuma variar 63,3 46,2 54,8
NS/NR 0,0 0,0 0,0
Total 100 100 100
Número de entrevistas:157
15
Faixa etária
Opções De 16 a 19
anos De 20 a 29
anos De 30 a 39
anos De 40 a 49
anos De 50 a 59
anos De 60 anos
acima Total
Frequenta sempre os
mesmos 50,0 55,1 42,5 41,7 26,7 38,5 45,2
Costuma variar 50,0 44,9 57,5 58,3 73,3 61,5 54,8
NS/NR 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Total 100 100 100 100 100 100 100
Número de entrevistas:157
Escolaridade
Opções Fundamental Médio Superior NS/NR Total
Frequenta sempre os mesmos 33,3 52,8 37,8 0,0 45,2
Costuma variar 66,7 47,2 62,2 100 54,8
NS/NR 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Total 100 100 100 100 100
Número de entrevistas:157
Classe Social
Opções D/E C A/B NS/NR Total
Frequenta sempre os mesmos 38,1 52,1 41,9 0,0 45,2
Costuma variar 61,9 47,9 58,1 100 54,8
NS/NR 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Total 100 100 100 100 100
Número de entrevistas:157
16
Em média, quanto o(a) sr.(a) costuma gastar por uma refeição no self-service?
Opções Vitória Vila Velha Serra Cariacica Total
Até 5 reais 4,3 3,0 4,8 8,6 5,1
De 5 a 10 reais 38,3 51,5 45,2 45,7 44,6
De 10 a 15 reais 27,7 24,2 26,2 22,9 25,5
De 15 a 20 reais 10,6 9,1 9,5 14,3 10,8
De 20 a 30 reais 4,3 6,1 7,1 0,0 4,5
De 30 a 50 reais 4,3 0,0 4,8 8,6 4,5
Mais de 50 reais 8,5 6,1 0,0 0,0 3,8
NS/NR 2,1 0,0 2,4 0,0 1,3
Total 100 100 100 100 100
Média (em reais) 17,47 14,66 12,14 12,45 14,33
Número de entrevistas:157
Sexo
Opções Masculino Feminino Total
Até 5 reais 1,3 9,0 5,1
De 5 a 10 reais 46,8 42,3 44,6
De 10 a 15 reais 22,8 28,2 25,5
De 15 a 20 reais 12,7 9,0 10,8
De 20 a 30 reais 3,8 5,1 4,5
De 30 a 50 reais 7,6 1,3 4,5
Mais de 50 reais 3,8 3,8 3,8
NS/NR 1,3 1,3 1,3
Total 100 100 100
Média (em reais) 15,46 13,14 14,33
Número de entrevistas:157
17
Faixa etária
Opções De 16 a 19 anos De 20 a 29
anos De 30 a 39
anos De 40 a 49
anos De 50 a 59
anos De 60 anos
acima Total
Até 5 reais 12,5 6,1 7,5 0,0 0,0 0,0 5,1
De 5 a 10 reais 31,2 51,0 55,0 45,8 26,7 23,1 44,6
De 10 a 15 reais 31,2 28,6 15,0 16,7 46,7 30,8 25,5
De 15 a 20 reais 12,5 6,1 12,5 12,5 6,7 23,1 10,8
De 20 a 30 reais 6,2 2,0 5,0 0,0 0,0 23,1 4,5
De 30 a 50 reais 6,2 2,0 5,0 8,3 6,7 0,0 4,5
Mais de 50 reais 0,0 0,0 0,0 16,7 13,3 0,0 3,8
NS/NR 0,0 4,1 0,0 0,0 0,0 0,0 1,3
Total 100 100 100 100 100 100 100
Média (em reais) 12,77 9,92 11,63 23,56 21,67 15,4 14,33
Número de entrevistas:157
Escolaridade
Opções Fundamental Médio Superior Total
Até 5 reais 10,0 3,4 5,4 5,1
De 5 a 10 reais 40,0 47,2 43,2 44,6
De 10 a 15 reais 16,7 31,5 18,9 25,5
De 15 a 20 reais 10,0 10,1 13,5 10,8
De 20 a 30 reais 6,7 3,4 5,4 4,5
De 30 a 50 reais 10,0 3,4 2,7 4,5
Mais de 50 reais 3,3 1,1 8,1 3,8
NS/NR 3,3 0,0 2,7 1,3
Total 100 100 100 100
Média (em reais) 15,24 12,37 16,61 14,33
Número de entrevistas:157
18
Classe Social
Opções D/E C A/B Total
Até 5 reais 4,8 5,6 4,7 5,1
De 5 a 10 reais 42,9 52,1 34,9 44,6
De 10 a 15 reais 31,0 19,7 30,2 25,5
De 15 a 20 reais 9,5 12,7 9,3 10,8
De 20 a 30 reais 4,8 4,2 4,7 4,5
De 30 a 50 reais 4,8 4,2 4,7 4,5
Mais de 50 reais 2,4 0,0 9,3 3,8
NS/NR 0,0 1,4 2,3 1,3
Total 100 100 100 100
Média (em reais) 13,8 11,46 18,17 14,33
Número de entrevistas:157
Como o(a) sr.(a) avalia a aparência do estabelecimento que o(a) sr.(a) frequenta?
Opções Vitória Vila Velha Serra Cariacica Total
Ótimo 29,8 30,3 16,7 22,9 24,8
Bom 55,3 51,5 66,7 60 58,6
Regular 12,8 18,2 16,7 11,4 14,6
Ruim 2,1 0,0 0,0 2,9 1,3
Péssimo 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
NS/NR 0,0 0,0 0,0 2,9 0,6
Total 100 100 100 100 100
Ótimo + Bom 85,1 81,8 83,4 82,9 83,4
Ruim + Péssimo 2,1 0,0 0,0 2,9 1,3
Número de entrevistas:157
19
Sexo
Opções Masculino Feminino Total
Ótimo 19 30,8 24,8
Bom 58,2 59 58,6
Regular 19 10,3 14,6
Ruim 2,5 0,0 1,3
Péssimo 0,0 0,0 0,0
NS/NR 1,3 0,0 0,6
Total 100 100 100
Ótimo + Bom 77,2 89,8 83,4
Ruim + Péssimo 2,5 0 1,3
Número de entrevistas:157
Faixa etária
Opções De 16 a 19
anos De 20 a 29
anos De 30 a 39
anos De 40 a 49
anos De 50 a 59
anos De 60 anos
acima Total
Ótimo 25 20,4 32,5 20,8 26,7 23,1 24,8
Bom 62,5 51 52,5 75 60 69,2 58,6
Regular 12,5 22,4 15 4,2 13,3 7,7 14,6
Ruim 0,0 4,1 0,0 0,0 0,0 0,0 1,3
Péssimo 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
NS/NR 0,0 2,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,6
Total 100 100 100 100 100 100 100
Ótimo + Bom 87,5 71,4 85 95,8 86,7 92,3 83,4
Ruim + Péssimo 0,0 4,1 0,0 0,0 0,0 0,0 1,3
Número de entrevistas:157
20
Escolaridade
Opções Fundamental Médio Superior NS/NR Total
Ótimo 26,7 27 18,9 0,0 24,8
Bom 63,3 57,3 56,8 100 58,6
Regular 6,7 15,7 18,9 0,0 14,6
Ruim 0,0 0,0 5,4 0,0 1,3
Péssimo 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
NS/NR 3,3 0,0 0,0 0,0 0,6
Total 100 100 100 100 100
Ótimo + Bom 90 84,3 75,7 100 83,4
Ruim + Péssimo 0,0 0,0 5,4 0,0 1,3
Número de entrevistas:157
Classe Social
Opções D/E C A/B NS/NR Total
Ótimo 35,7 11,3 37,2 0,0 24,8
Bom 50 71,8 44,2 100 58,6
Regular 11,9 15,5 16,3 0,0 14,6
Ruim 0,0 1,4 2,3 0,0 1,3
Péssimo 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
NS/NR 2,4 0,0 0,0 0,0 0,6
Total 100 100 100 100 100
Ótimo + Bom 85,7 83,1 81,4 100 83,4
Ruim + Péssimo 0,0 1,4 2,3 0,0 1,3
Número de entrevistas:157
21
Como o(a) sr.(a) avalia a qualidade das refeições servidas do estabelecimento que o(a) sr.(a) frequenta?
Opções Vitória Vila Velha Serra Cariacica Total
Ótimo 27,7 9,1 16,7 22,9 19,7
Bom 61,7 78,8 73,8 57,1 67,5
Regular 10,6 12,1 9,5 17,1 12,1
Ruim 0,0 0,0 0,0 2,9 0,6
Péssimo 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
NS/NR 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Total 100 100 100 100 100
Ótimo + Bom 89,4 87,9 90,5 80 87,2
Ruim + Péssimo 0,0 0,0 0,0 2,9 0,6
Número de entrevistas:157
Sexo
Opções Masculino Feminino Total
Ótimo 16,5 23,1 19,7
Bom 67,1 67,9 67,5
Regular 15,2 9,0 12,1
Ruim 1,3 0,0 0,6
Péssimo 0,0 0,0 0,0
NS/NR 0,0 0,0 0,0
Total 100 100 100
Ótimo + Bom 83,6 91 87,2
Ruim + Péssimo 1,3 0,0 0,6
Número de entrevistas:157
22
Faixa etária
Opções De 16 a 19
anos De 20 a 29
anos De 30 a 39
anos De 40 a 49
anos De 50 a 59
anos De 60 anos
acima Total
Ótimo 31,2 14,3 25 8,3 40,0 7,7 19,7
Bom 50,0 59,2 67,5 91,7 53,3 92,3 67,5
Regular 18,8 24,5 7,5 0,0 6,7 0,0 12,1
Ruim 0,0 2,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,6
Péssimo 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
NS/NR 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Total 100 100 100 100 100 100 100
Ótimo + Bom 81,2 73,5 92,5 100 93,3 100 87,2
Ruim + Péssimo 0,0 2,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,6
Número de entrevistas:157
Escolaridade
Opções Fundamental Médio Superior NS/NR Total
Ótimo 23,3 18 21,6 0,0 19,7
Bom 70 68,5 62,2 100 67,5
Regular 6,7 12,4 16,2 0,0 12,1
Ruim 0,0 1,1 0,0 0,0 0,6
Péssimo 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
NS/NR 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Total 100 100 100 100 100
Ótimo + Bom 93,3 86,5 83,8 100 87,2
Ruim + Péssimo 0,0 1,1 0,0 0,0 0,6
Número de entrevistas:157
23
Classe Social
Opções D/E C A/B NS/NR Total
Ótimo 28,6 14,1 20,9 0,0 19,7
Bom 59,5 73,2 65,1 100 67,5
Regular 9,5 12,7 14 0,0 12,1
Ruim 2,4 0,0 0,0 0,0 0,6
Péssimo 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
NS/NR 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Total 100 100 100 100 100
Ótimo + Bom 88,1 87,3 86 100 87,2
Ruim + Péssimo 2,4 0,0 0,0 0,0 0,6
Número de entrevistas:157
Como o(a) sr.(a) avalia a variedade no cardápio do estabelecimento que o(a) sr.(a) frequenta?
Opções Vitória Vila Velha Serra Cariacica Total
Ótimo 23,4 18,2 21,4 28,6 22,9
Bom 53,2 72,7 61,9 54,3 59,9
Regular 23,4 9,1 16,7 17,1 17,2
Ruim 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Péssimo 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 NS/NR 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Total 100 100 100 100 100
Ótimo + Bom 76,6 90,9 83,3 82,9 82,8
Ruim + Péssimo 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Número de entrevistas:157
24
Sexo
Opções Masculino Feminino Total
Ótimo 24,1 21,8 22,9
Bom 62 57,7 59,9
Regular 13,9 20,5 17,2
Ruim 0,0 0,0 0,0 Péssimo 0,0 0,0 0,0 NS/NR 0,0 0,0 0,0 Total 100 100 100
Ótimo + Bom 86,1 79,5 82,8
Ruim + Péssimo 0,0 0,0 0,0
Número de entrevistas:157
Faixa etária
Opções De 16 a 19
anos De 20 a 29
anos De 30 a 39
anos De 40 a 49
anos De 50 a 59
anos De 60 anos
acima Total
Ótimo 31,2 22,4 25 12,5 33,3 15,4 22,9
Bom 37,5 51 62,5 79,2 60 76,9 59,9
Regular 31,2 26,5 12,5 8,3 6,7 7,7 17,2
Ruim 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Péssimo 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 NS/NR 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Total 100 100 100 100 100 100 100
Ótimo + Bom 68,7 73,4 87,5 91,7 93,3 92,3 82,8
Ruim + Péssimo 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Número de entrevistas:157
25
Escolaridade
Opções Fundamental Médio Superior NS/NR Total
Ótimo 26,7 23,6 18,9 0,0 22,9
Bom 63,3 57,3 62,2 100 59,9
Regular 10,0 19,1 18,9 0,0 17,2
Ruim 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Péssimo 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 NS/NR 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Total 100 100 100 100 100
Ótimo + Bom 90,0 80,9 81,1 100 82,8
Ruim + Péssimo 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Número de entrevistas:157
Classe Social
Opções D/E C A/B NS/NR Total
Ótimo 26,2 14,1 34,9 0,0 22,9
Bom 47,6 70,4 53,5 100 59,9
Regular 26,2 15,5 11,6 0,0 17,2
Ruim 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Péssimo 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 NS/NR 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Total 100 100 100 100 100
Ótimo + Bom 73,8 84,5 88,4 100 82,8
Ruim + Péssimo 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Número de entrevistas:157
26
Como o(a) sr.(a) avalia a higiene e limpeza do estabelecimento que o(a) sr.(a) frequenta?
Opções Vitória Vila Velha Serra Cariacica Total
Ótimo 34,0 33,3 16,7 22,9 26,8
Bom 51,1 57,6 66,7 60 58,6
Regular 14,9 6,1 14,3 14,3 12,7
Ruim 0,0 3,0 0,0 2,9 1,3
Péssimo 0,0 0,0 2,4 0,0 0,6
NS/NR 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Total 100 100 100 100 100
Ótimo + Bom 85,1 90,9 83,4 82,9 85,4
Ruim + Péssimo 0,0 3,0 2,4 2,9 1,9
Número de entrevistas:157
Sexo
Opções Masculino Feminino Total
Ótimo 22,8 30,8 26,8
Bom 59,5 57,7 58,6
Regular 15,2 10,3 12,7
Ruim 2,5 0,0 1,3
Péssimo 0,0 1,3 0,6
NS/NR 0,0 0,0 0,0
Total 100 100 100
Ótimo + Bom 82,3 88,5 85,4
Ruim + Péssimo 2,5 1,3 1,9
Número de entrevistas:157
27
Faixa etária
Opções De 16 a 19
anos De 20 a 29
anos De 30 a 39
anos De 40 a 49
anos De 50 a 59
anos De 60 anos
acima Total
Ótimo 37,5 18,4 35 16,7 33,3 30,8 26,8
Bom 50 61,2 45 79,2 53,3 69,2 58,6
Regular 12,5 20,4 15 4,2 6,7 0,0 12,7
Ruim 0,0 0,0 5 0,0 0,0 0,0 1,3
Péssimo 0,0 0,0 0,0 0,0 6,7 0,0 0,6
NS/NR 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Total 100 100 100 100 100 100 100
Ótimo + Bom 87,5 79,6 80 95,9 86,6 100 85,4
Ruim + Péssimo 0,0 0,0 5,0 0,0 6,7 0,0 1,9
Número de entrevistas:157
Escolaridade
Opções Fundamental Médio Superior NS/NR Total
Ótimo 20,0 28,1 29,7 0,0 26,8
Bom 63,3 57,3 56,8 100 58,6
Regular 16,7 11,2 13,5 0,0 12,7
Ruim 0,0 2,2 0,0 0,0 1,3
Péssimo 0,0 1,1 0,0 0,0 0,6
NS/NR 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Total 100 100 100 100 100
Ótimo + Bom 83,3 85,4 86,5 100 85,4
Ruim + Péssimo 0,0 3,3 0,0 0,0 1,9
Número de entrevistas:157
28
Classe Social
Opções D/E C A/B NS/NR Total
Ótimo 28,6 19,7 37,2 0,0 26,8
Bom 50 67,6 51,2 100 58,6
Regular 16,7 12,7 9,3 0,0 12,7
Ruim 2,4 0,0 2,3 0,0 1,3
Péssimo 2,4 0,0 0,0 0,0 0,6
NS/NR 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Total 100 100 100 100 100
Ótimo + Bom 78,6 87,3 88,4 100 85,4
Ruim + Péssimo 4,8 0,0 2,3 0,0 1,9
Número de entrevistas:157
Como o(a) sr.(a) avalia a qualidade no atendimento do estabelecimento que o(a) sr.(a) frequenta?
Opções Vitória Vila Velha Serra Cariacica Total
Ótimo 25,5 18,2 19,0 31,4 23,6
Bom 55,3 66,7 59,5 42,9 56,1
Regular 17 12,1 16,7 22,9 17,2
Ruim 2,1 0,0 2,4 2,9 1,9
Péssimo 0,0 3,0 2,4 0,0 1,3
NS/NR 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Total 100 100 100 100 100
Ótimo + Bom 80,8 84,9 78,5 74,3 79,7
Ruim + Péssimo 2,1 3,0 4,8 2,9 3,2
Número de entrevistas:157
29
Sexo
Opções Masculino Feminino Total
Ótimo 21,5 25,6 23,6
Bom 53,2 59 56,1
Regular 19,0 15,4 17,2
Ruim 3,8 0,0 1,9
Péssimo 2,5 0,0 1,3
NS/NR 0,0 0,0 0,0
Total 100 100 100
Ótimo + Bom 74,7 84,6 79,7
Ruim + Péssimo 6,3 0,0 3,2
Número de entrevistas:157
Faixa etária
Opções De 16 a 19
anos De 20 a 29
anos De 30 a 39
anos De 40 a 49
anos De 50 a 59
anos De 60 anos
acima Total
Ótimo 43,8 16,3 27,5 16,7 33,3 15,4 23,6
Bom 37,5 46,9 57,5 75,0 46,7 84,6 56,1
Regular 18,8 28,6 15,0 8,3 13,3 0,0 17,2
Ruim 0,0 6,1 0,0 0,0 0,0 0,0 1,9
Péssimo 0,0 2,0 0,0 0,0 6,7 0,0 1,3
NS/NR 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Total 100 100 100 100 100 100 100
Ótimo + Bom 81,3 63,2 85,0 91,7 80 100 79,7
Ruim + Péssimo 0,0 8,1 0,0 0,0 6,7 0,0 3,2
Número de entrevistas:157
30
Escolaridade
Opções Fundamental Médio Superior NS/NR Total
Ótimo 33,3 23,6 13,5 100 23,6
Bom 46,7 56,2 64,9 0,0 56,1
Regular 16,7 18 16,2 0,0 17,2
Ruim 0,0 2,2 2,7 0,0 1,9
Péssimo 3,3 0,0 2,7 0,0 1,3
NS/NR 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Total 100 100 100 100 100
Ótimo + Bom 80 79,8 78,4 100 79,7
Ruim + Péssimo 3,3 2,2 5,4 0,0 3,2
Número de entrevistas:157
Classe Social
Opções D/E C A/B NS/NR Total
Ótimo 28,6 14,1 32,6 100,0 23,6
Bom 45,2 70,4 44,2 0,0 56,1
Regular 19,0 15,5 18,6 0,0 17,2
Ruim 4,8 0,0 2,3 0,0 1,9
Péssimo 2,4 0,0 2,3 0,0 1,3
NS/NR 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Total 100 100 100 100 100
Ótimo + Bom 73,8 84,5 76,8 100 79,7
Ruim + Péssimo 7,2 0,0 4,6 0,0 3,2
Número de entrevistas:157
31
Como o(a) sr.(a) avalia o preço no estabelecimento que o(a) sr.(a) frequenta?
Opções Vitória Vila Velha Serra Cariacica Total
Ótimo 14,9 3,0 4,8 11,4 8,9
Bom 51,1 60,6 57,1 40,0 52,2
Regular 25,5 27,3 33,3 45,7 32,5
Ruim 2,1 0,0 2,4 2,9 1,9
Péssimo 6,4 6,1 2,4 0,0 3,8
NS/NR 0,0 3,0 0,0 0,0 0,6
Total 100 100 100 100 100
Ótimo + Bom 66 63,6 61,9 51,4 61,1
Ruim + Péssimo 8,5 6,1 4,8 2,9 5,7
Número de entrevistas:157
Sexo
Opções Masculino Feminino Total
Ótimo 7,6 10,3 8,9
Bom 50,6 53,8 52,2
Regular 31,6 33,3 32,5
Ruim 3,8 0,0 1,9
Péssimo 5,1 2,6 3,8
NS/NR 1,3 0,0 0,6
Total 100 100 100
Ótimo + Bom 58,2 64,1 61,1
Ruim + Péssimo 8,9 2,6 5,7
Número de entrevistas:157
32
Faixa etária
Opções De 16 a 19
anos De 20 a 29
anos De 30 a 39
anos De 40 a 49
anos De 50 a 59
anos De 60 anos
acima Total
Ótimo 12,5 6,1 7,5 12,5 13,3 7,7 8,9
Bom 37,5 46,9 50,0 66,7 46,7 76,9 52,2
Regular 50 36,7 35,0 12,5 40,0 15,4 32,5
Ruim 0,0 2,0 2,5 4,2 0,0 0,0 1,9
Péssimo 0,0 8,2 5,0 0,0 0,0 0,0 3,8
NS/NR 0,0 0,0 0,0 4,2 0,0 0,0 0,6
Total 100 100 100 100 100 100 100
Ótimo + Bom 50,0 53,0 57,5 79,2 60,0 84,6 61,1
Ruim + Péssimo 0,0 10,2 7,5 4,2 0,0 0,0 5,7
Número de entrevistas:157
Escolaridade
Opções Fundamental Médio Superior NS/NR Total
Ótimo 13,3 7,9 8,1 0,0 8,9
Bom 46,7 55,1 51,4 0,0 52,2
Regular 36,7 33,7 27 0,0 32,5
Ruim 0,0 1,1 5,4 0,0 1,9
Péssimo 3,3 2,2 8,1 0,0 3,8
NS/NR 0,0 0,0 0,0 100 0,6
Total 100 100 100 100 100
Ótimo + Bom 60,0 63,0 59,5 0,0 61,1
Ruim + Péssimo 3,3 3,3 13,5 0,0 5,7
Número de entrevistas:157
33
Classe Social
Opções D/E C A/B NS/NR Total
Ótimo 7,1 7,0 14,0 0,0 8,9
Bom 47,6 60,6 44,2 0,0 52,2
Regular 42,9 25,4 34,9 0,0 32,5
Ruim 2,4 1,4 2,3 0,0 1,9
Péssimo 0,0 5,6 4,7 0,0 3,8
NS/NR 0,0 0,0 0,0 100 0,6
Total 100 100 100 100 100
Ótimo + Bom 54,7 67,6 58,2 0,0 61,1
Ruim + Péssimo 2,4 7,0 7,0 0,0 5,7
Número de entrevistas:157
34
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS O uso desta pesquisa é livre a partir de 21 de junho de 2010, desde que sejam indicados: a fonte
(Futura), a metodologia e o endereço eletrônico onde pode ser acessada: (www.futuranet.ws).
Área de abrangência: Grande Vitória, considerando Vitória, Vila Velha, Cariacica e Serra.
Número de entrevistas: 400, com cotas por faixa etária, sexo e município de moradia.
Período de realização: 31 de maio e 1º de junho de 2010
Margem de erro: 4,9 pontos percentuais para mais ou para menos, com intervalo de confiança de
95%.
Os cruzamentos por renda familiar expressam cortes por classe sendo classificadas como:
D/E – Até R$ 1.020,00
C – De R$1.021,00 a R$ 2.550,00
A/B – Acima de R$ 2.550,00
