GUIA DE PROGRAMAÇÃO2019 - Fartura Brasil · 2019. 4. 22. · chEFS pAUlO ANjIAR E IlCA DO cARMO...
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2019GUIA DE PROGRAMAÇÃO
MINISTÉRIO DA CIDADANIA E CIELO APRESENTAM:
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Os festivais acontecem em importantes cidades brasileiras como São Paulo, Brasília,
Belém, Fortaleza, Belo Horizonte, Tiradentes e Porto Alegre. Além disso, há dois anos
cruzamos o Atlântico para dar vida ao Fartura Lisboa, fazendo um intercâmbio entre as duas
culturas gastronômicas: Brasil e Portugal.
BRASÍLIA
Foi dada a largada para a estreia do Festival Fartura em Brasília!
Mas, antes de começar, queremos te apresentar a Plataforma Fartura – Comidas do Brasil. Durante todo o ano, nossa equipe
realiza um relevante trabalho de mapeamento e valorização da gastronomia brasileira, por
meio de expedições pelo país, buscando receitas, personagens, produtos, produtores
e ingredientes. Uma viagem completa: da origem ao prato. As histórias e descobertas
coletadas nesse processo são compartilhadas com você por meio do nosso site, redes sociais,
livros, filmes e também nesta experiência que você está vivendo agora: o Festival Fartura.
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E é assim, com a mala cheia de sabores, que desembarcamos na capital federal para a 1ª edição do Festival Fartura – Comidas do Brasil por aqui. Com chefs de todas as regiões do Brasil marcando presença, o público poderá experimentar um pouco da riqueza gastronômica brasileira em toda a sua multiplicidade.
DA ORIGEMAO PRATO
23-24 MARçO
PONTÃO DO LAGO SUL
Nestes dois dias, experimente novas receitas e redescubra a diversidade da nossa cozinha em mais de 60 atrações gastronômicas. Aproveite os estandes de grandes chefs e restaurantes do Brasil, participe das aulas teóricas e interativas, da cozinha ao vivo e conheça os produtos e produtores. Além disso, divirta-se com as atrações cênicas e musicais escolhidas para agradar toda a família!
BEM-VINDO AO FESTIVAL FARTURA COMIDAS DO BRASIL BRASÍLIA!
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MApA10
13 pARA COMER14 - ESPAÇO CHEFS E RESTAURANTES16 - ESPAÇO BRASA
pARA ApRENDER1718 - ESPAÇO INTERATIVO ELECTROLUX 20 - ESPAÇO COZINHA AO VIVO PÃO DE AÇÚCAR22 - PONTO DE APOIO (RETIRADA DE FICHAS)
cARtãO DE cOnSuMO cIElO24
33 pARA OuVIR E SENTIR
pROgRAMAçãO pRODutOS E PRODUTORES30
pARA CONhEcER2526 - ESPAÇO CONHECIMENTO
SUMáRIOFotografia: Leandro MirandaExpedição Fartura Minas Gerais 2016
Produtor: Núcleo Gestor da Cadeia Produtiva do PequiProduto: Pequi Local: Japonvar/MG
Com foco na preservação da cultura pequizeira e na valorização do produto, o Núcleo Gestor da Cadeia Produtiva do Pequi, em Japonvar/MG, promoveu e levou o pequi para diversas partes do mundo. Recentemente, fechou um contrato com o Japão para exportar 10 toneladas da fruta. Este trabalho contribuiu para o desenvolvimento da região e ajudou os produtores locais a criarem suas famílias.
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ESPAÇOINTERATIVO
ESPAÇOORIGEM
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ESPAÇOCHEFS E
RESTAURANTES
ESPAÇOCHEFS E RESTAURANTES
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ESPAÇOCOZINHA AO VIVO
ESPAÇOBODEGACEARÁ
FARTURAENCONTRO
CORREIO
PONTODE
APOIO
MApA FARTuRA BRASÍLIA
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O Refrigerador French Door DM90X possui um espaço de 540 litros para guardar os mais distintos alimentos. Além de sua alta capacidade de armazenamento possui a gaveta Flexispace onde você pode escolher entre congelador e diversos modos de geladeira (-23°C até 7°C). Também conta com dispenser de água e gelo que cabe até uma jarra.
Refrigerador DM90X French Door 540l platinum
Fogão de piso duplo forno silver conectado e mesa de vidro (76WDG)
O Fogão duplo forno conectado 76WDG possui o aplicativo I-Kitchen que proporciona controle total sobre o preparo das suas receitas. Além do exclusivo food sensor que consiste em um prático termômetro que identifica a temperatura ideal e desliga o forno quando o alimento está pronto.
Mais amorpela sua casa
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Anuncio guia de programação fartura.pdf 1 01/03/2019 15:57:20
P R O G R A M A Ç Ã O
PARA COMER
*PROGRAMAÇÃO, PREÇOS E INFORMAÇÕES EM GERAL ESTÃO SUJEITOS A ALTERAÇÃO, SEM AVISO PRÉVIO. 13
#FARtuRABRASíLIA@FARtuRABRASIL
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ChEFS E RESTAuRANTESP R O G R A M A Ç Ã O
Chefs convidados, de vários estados do Brasil, preparam deliciosos pratos especialmente para você!
Escabeche de carne, mostarda em grãos, torta de castanhas do Cerrado e sorvete de parmesão salgado
chEF AgENOR MAIA Olivae (Brasília, DF)R$ 30,00 un.
Costelinha de porco com molho de jabuticaba e batatas salteadas
chEF ThIAgO pARAíSO Ouriço (Brasília, DF)R$ 30,00 un.
Linguiça de cordeiro grelhada com molho de moutarde de Dijon e torradas
chEF SAUlO FERNANDESA Favorita (Belo Horizonte, MG)R$ 25,00 un.Couscous com camarões e vinagrete esférico
chEFS pAUlO ANjIAR E IlCA DO cARMOSanta Chicória (Belém, PA)PARÁ
PAR$ 30,00 un. Croqueta de macaxeira com camarão e emulsão de moqueca
chEF JONAtAS MOREIRAAkuaba (Maceió, AL)
Arroz de polvo com linguiça Blumenau
chEF AlySSON MUllERRosso (Florianópolis, SC)
SCR$ 30,00 un.
Brigadeiro de cumaru, farofa de baru, calda de chocolate e manjericão
chEF DIEgO BADRAOliver (Brasília, DF)
Croqueta cremosa de ossobuco com vinho tinto acompanhado de redução de leite com alho
chEF ANDRé CAStROAuthoral (Brasília, DF)
R$ 15,00 un.
R$ 25,00 un.
Sorvetes artesanais de frutas do Cerrado
chEF RItA MEDEIROS Sorbê Sorvetes Artesanais (Brasília, DF)R$ 10,00 un.
Bur guers: • BBC Burger - Burger Hereford, queijo Canastra e bacon artesanal* • Burger vegetariano* *Acompanham molho de pimenta
chEF GIl GUIMARãESParrilla Burger (Brasília, DF)
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R$ 25,00 un.DF
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ALR$ 25,00 un.
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OPçãO VEgEtARIANA
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PARA ApRENDER
*PROGRAMAÇÃO, PREÇOS E INFORMAÇÕES EM GERAL ESTÃO SUJEITOS A ALTERAÇÃO, SEM AVISO PRÉVIO. 17
#FARtuRABRASíLIA@FARtuRABRASIL
BRASAE S P A Ç O
chEF TONICO LIChtSztEjNCowtainer (Brasília, DF)
COStElãO NA BRASA
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IntERAtIVO ELEctROLUXColoque a “mão na massa” em aulas práticas de gastronomia, sob a orientação de profissionais de todo o Brasil.
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SÁBADO13h - 14h30 Socarrat de arroz Kalunga com galinha caipira e camarão, eryngui tostado e aïoli de pequi
chEF ANDRé cAStROCozinha Authoral (Brasília, DF)
15h - 16h30 Pasta feita à mão
chEF LUIz JACOBElectrolux (São Paulo, SP)
17h - 18h30 Pain d’epice com caramelo
chEF ANA clóRISAnita Pâtisserie (João Pessoa, PB)
19h - 20h30 Spaghetti alla carbonara vegetariano
chEF ROSARIO TESSIER Trattoria da Rosario (Brasília, DF) OPçãO VEgEtARIANA
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PB
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P R O G R A M A Ç Ã O
DOMInGO
13h - 14h30 Chimia - uma herança dos imigrantes no RS
chEF LIlIANA ANDRIOlAMandarinier Gastronomia (Porto Alegre, RS)
15h - 16h30 Gnocchi
chEF LUIz JACOBElectrolux (São Paulo, SP)
17h - 18h30 Trifle com cajuzinho-do-mato, baunilha do cerrado e macarrones de castanha-de-pequi
chEF SIMON LAU Aquavit (Brasília, DF)
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RS
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COzINhA AO VIVO
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Chefs convidados demonstram ao vivo o preparo de receitas, contando seus segredos e temperos especiais!
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P R O G R A M A Ç Ã O
SÁBADO
CE
MG
13h Filé mignon suíno com farofa de ovoschEF FRANCISCO ANSIlIERODom Francisco (Brasília, DF)
15h Sanduíche de fígado de boi com cebola caramelizada, cerveja preta e maionese de ervas
chEF pABlO OAzENGaragem Gastrobar (Juiz de Fora, MG)
17h MexidãochEF MEgUME SUDAConfraria Chico Mineiro (Brasilia, DF)
19h Carne de caranguejo no molho de coco, farofa da praia e molho verde
chEF IVAN pRADOSenac (Fortaleza, CE)
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DOMInGO
13h Arroz de puta ricachEF LUIz TRIgOLe Birosque (Brasília, DF)
15h Torta capixabachEF IDAlINA VIEIRA MAttOSGaeta (Guarapari, ES)
17h Timbale de linguado com mousse de cogumelos frescos ao molho de prosecco e limão siciliano
chEF RENAtA LA pORtARenata La Porta (Brasília,DF)
19hAUlA PãO DE AçúCAR(Brasília,DF)
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ES
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RETIRE AS FIchAS DE AulAS DO ESpAçO cOnhECIMENTO E INTERATIVO AqUI.
pOntO DE ApOIO
A PARTICIPAÇÃO É GRATUITA E AS SENHAS SÃO DISTRIBUÍDAS 1H ANTES DO INÍCIO DA AULA. CONFIRA NO MAPA ONDE FICA ESSE ESPAÇO.
Nossa intenção é que você tenha a melhor experiência possível no festival. Por isso, caso tenha alguma dúvida sobre o funcionamento dos espaços ou programação, estamos à disposição para ajudá-lo em nosso balcão de apoio.
ESPAÇOINTERATIVO
ESPAÇOORIGEM
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PRODUTORES
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ESPAÇOCHEFS E
RESTAURANTES
ESPAÇOCHEFS E RESTAURANTES
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ESPAÇOCOZINHA AO VIVO
ESPAÇOBODEGACEARÁ
FARTURAENCONTRO
CORREIO
PONTODE
APOIO
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A CIELO, EM PARCEIRA COM O FARTURA, QUER PROPORCIONAR A VOCÊ A
MELHOR EXPERIÊNCIA NO FESTIVAL UTILIZANDO O CARTÃO DE CONSUMO.
cARtãO DE cOnSuMO cIELO
Para isso, seguem algumas informações importantes:
- O cartão é a forma oficial de consumo noevento (exceto Sebrae Origem MG).
- Para ativação do cartão não é cobrada nenhuma taxa. A devolução do Cartão Cielo Fartura será feito ao final do evento na saída sinalizada por um totem explicativo.
- Você pode pagar uma compra utilizando até dois cartões de consumo.
- Se o cartão for quebrado ou danificado, será cobrado de R$ 5,00 para um novo cartão.
- Faça uso consciente, recarregue o valor que pretende gastar.
P R O G R A M A Ç Ã O
PARA CONhEcER
*PROGRAMAÇÃO, PREÇOS E INFORMAÇÕES EM GERAL ESTÃO SUJEITOS A ALTERAÇÃO, SEM AVISO PRÉVIO. 25
#FARtuRABRASíLIA@FARtuRABRASIL
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CONhEcIMEntO
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13h - 13h45 Sabe de onde vem esse café?BRUNO SOUzA Sebrae ( MG)
14h - 14h45 Cozinha descomplicada
chEF MARCElO pEtRARCA Bloco C (Brasília, DF)
15h - 15h45 O sucesso dos espumantes no Brasil e seus desafios
SIlVIA GONzAgA Cave 18 (Vale dos Vinhedos, RS)
16h - 16h45 Atum NikkeichEF MARCO ESPINOzA Taypá (Brasília, DF)
17h - 17h45 Doces tradicionais goianoschEF GIlMAR BORgES (Pirenópolis, GO)
18h - 18h45 A versatilidade dos molhos na culinária
chEF ANDRéA MUNhOz Lake’s (Brasília, DF)
MG
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SÁBADO SÁBADO
P R O G R A M A Ç Ã OChefs e profissionais da gastronomia ministram aulas teóricas e falam sobre as riquezas gastronômicas do país.
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DF
13h - 13h45 O fascinante mundo dos cafés especiais
BRUANO pElISSARI Café Orfeu (Botelhos, MG)
14h - 14h45 Poheu - Bolinho de mandioca ao caldo de carne soleada
chEF KAlyMARACAyA (Campo Grande, MS)
15h - 15h45 O uso do cogumelo na gastronomia francesa
chEF TIAgO SANtOS Le Jardin Bistrot (Brasília, DF)
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MS
16h - 16h45 Pequenas histórias de grandes receitas
BRENO LERNER Autor do “O Ganso Marisco e Outros Papos de Cozinha” (São Paulo, SP)
17h - 17h45 Bate-papo sobre o manifesto Cerrado no Papo com mediação de Luiza Fecarotta (curadora do Fartura)
chEF ANDRé cAStRO (Brasília, DF)
ChEF ANA pAUlA JACqUES (Brasília, DF)
ChEF IAN BAIOCChI (Goiânia, GO)
ChEF EUDES ASSIS (São Sebastião, SP)
SP
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CONhEcIMEntODOMInGO DOMInGO
P R O G R A M A Ç Ã OChefs e profissionais da gastronomia ministram aulas teóricas e falam sobre as riquezas gastronômicas do país.
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GO
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P R O G R A M A Ç Ã O
PRODUTOS E PRODUTORES
*PROGRAMAÇÃO, PREÇOS E INFORMAÇÕES EM GERAL ESTÃO SUJEITOS A ALTERAÇÃO, SEM AVISO PRÉVIO.
#FARtuRABRASíLIA@FARtuRABRASIL
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Aqui você encontra alguns dos produtos mais saborosos de Brasília. Leve um pouco do Fartura para sua casa!
Queen of Peppers (Brasília, DF) Molhos de pimenta
Funghi & Cia (Brasília, DF) Cogumelos e Pão Sem Queijo
Quilombo Mesquita (Cidade Ocidental, DF) Rapadura e marmelada
Sinimbu (Belém, PA) Cachaça com Jambu, pimenta com jambu e jambu em conserva
doCerrado (Taboquinha/Padre Bernardo, GO) Licores do cerrado e Kombuchas (fermentados)
PRODUTOS E PRODUTORESP R O G R A M A Ç Ã O
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*PROGRAMAÇÃO E INFORMAÇÕES EM GERAL ESTÃO SUJEITOS A ALTERAÇÃO, SEM AVISO PRÉVIO. 33
PARAOuVIR E SENTIR
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O Sebrae MG traz à Brasília produtos mineiros selecionados, para você ter a chance de conhecer e apreciar o que Minas Gerais tem de melhor!
ORIGEM MINASP R O G R A M A Ç Ã O
Provençal Gourmet (Belo Horizonte, MG) Geleia, compota, vinagre aromatizado, risoto desidratado, mel com nozes, chutney
Sabor das Vertentes (Belo Horizonte, MG) Doce de leite, doces de abóbora, doce de leite c/café, doce de leite c/raspa de limão, doce pé de moleque, doce de leite c/coco, pastosos e tabletinhos.
Academia do Café (Belo Horizonte, MG) Café torrado em grãos, café coado, café expresso
Doces Zélia (Belo Horizonte, MG) Goiabada, Mangada e Bananada
Cachaça Velha Aroeira (Belo Horizonte, MG) Cachaça Velha Aroeira e Cachaça Aroeirinha
APROCAN (Belo Horizonte, MG) Queijos da Canastra
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PARA OuVIR E SENTIRP R O G R A M A Ç Ã O
ITINERANTE ITI.PALCO PA
13h / 14h Boneca Gigante
14h Quarteto de violões e percussão com Manassés de Sousa, Claudio Alencar, Bosco Oliveira e Sandro Alves
15h Trupe Raiz do Circo
16h Fernando César
16h / 17h Trupe Raiz do Circo
18h Choro Livre
18h Boneca Gigante
20h Esdras Nogueira
SÁBADO
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13h / 14h Boneca Gigante
14h Transquarto
15h Cortejo do Circo Rebote
16h Galinha Caipira Completa
16h Boneca Gigante
18h Muntchako
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DJ RODRIGO BARATA (cRIOLInA) TOcA nO InTERVALO DAS ApRESEnTAÇÕES nO pALcO
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ESTACIONAMENTO DO SHOPPING BOULEVARD LAÇADOR
18-19MAIO
pRóxIMAPARADA FIchA TécNICADireção Geral Rodrigo Ferraz
Assessoria Executiva Daniela Pestana
Direção Financeira Salum Promoções e Eventos
Curadoria Gastronômica Luiza Fecarotta Adriana Benevenuto
Projeto CenográficoObjeto Design
Coordenação Executiva e de Produção Guilherme Sânzio
Produção Executiva Ananda FernandesMatheus Duarte
Produção Técnica Elétrica Puri
Produção Gastronômica Ananda FernandesAna Luisa Macedo Cesar Ribeiro
Produção Gráfica Flávia Cartacho
Produção Logística Lívia Gomides
Produção Infra/OperaçãoGuilherme MilanMatheus Duarte
Produção LocalDéborah MinardiJeny Choe
Gerente Comercial Juliana Braga
Executivo ComercialSamantha Vasconcelos
Atendimento Tatianna Cerqueira
Diretor de Marketing Léo Dias
Comunicação Amanda PessoaAnne Morais Leandro Miranda Letícia SilvaMauricio Durán Ricardo Xavier
Criação \ Design Plataforma André Ferreira Luisa Monteiro
Assessoria de Imprensa e Redes SociaisDoizum Comunicações
Direção Artística e InternacionalPatrícia Tavares
Direção TécnicaGustavo Dias
Coordenação Artística e Cultural Renata Almeida
Curadoria de Artes Cênicas e Produção Felipe Montesano
Gestão de Projetos Samir CaetanoElaine Salum Washington Silva Karen SilvaCarol CerqueiraLara Kellermann
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C O P A T R O C I N A D O R
A P R E S E N T A D O P O R
P A T R O C I N A D O R
C O L A B O R A D O R
ÁGUA MINERAL NATURAL
V E N D A O F I C I A L P A R C E I R O D E M Í D I A N A C I O N A L
P R O M O Ç Ã O
R E A L I Z A Ç Ã O
eventos
A P O I A D O R
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www.farturabrasil.com.br
#FARtuRABRASíLIA@FARtuRABRASIL