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  • Guia de Aditivos

    cidos OrgnicosAminocidosEnzimasMicromineraisVitaminas

    Guiade

    Aditivos

  • Guia de Aditivos

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    Av. Paulista, 1313 - 8 andar - sala 814Edifcio FIESP - CEP 01311-200 - So Paulo - SP - BrasilFone/Fax +55 (11) 3541 1212sindiracoes@sindiracoes.org.brwww.sindiracoes.org.br - www.alimentacaoanimal.org.br

    DIRETORIA DE ADITIVOS NUTRICIONAISdo SINDICATO NACIONAL DA INDSTRIADE ALIMENTAO ANIMAL

    Mario Srgio Cutait

    Daniel Bercovici

    Flavia Ferreira de Castro

    Antonio Chagas Lima, DSMAriovaldo Zanni, BASFCeclio Toshiro Setani, SUMITOMODieter Suida, NOVUSEduardo Nogueira, AJINOMOTOKarin Oliveira, BASFLeandro Hackenhaar, DEGUSSAMarcio Ceccantini, ADISSEOMarco Aurlio Costa, ZINPROPieter Kommerij, ADMRodrigo Camargo Balieiro, PRODUQUMICARoger Solito, NOVUS

    Iniciativa

    Presidente

    Diretor Setorial

    de Aditivos Nutricionais

    Coordenadora Tcnica

    e de Qualidade

    Colaboradores

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    PginaExpediente ..................................................................................................... 5

    IntroduoImportncia ................................................................................................... 9Ingredientes-chave ........................................................................................ 9Segurana ..................................................................................................... 10Meio ambiente ............................................................................................... 10Tendncias mundiais na produo animal ...................................................... 10Pontos a serem avaliados na adoo de aditivos ............................................ 10Regulamentao ............................................................................................ 11Boas Prticas de Fabricao .......................................................................... 13Biotecnologia ................................................................................................. 14

    cidos OrgnicosDefinio ....................................................................................................... 17Caractersticas ............................................................................................... 17Funes ........................................................................................................ 18Ingredientes-chave ........................................................................................ 20Melhoria no meio ambiente ............................................................................ 20

    AminocidosDefinio ....................................................................................................... 21Lista de Aminocidos ..................................................................................... 21Importncia dos Aminocidos Industriais ....................................................... 22Ingredientes-chave ........................................................................................ 22Melhoria do Meio Ambiente ............................................................................ 22Reduo de Custos ........................................................................................ 23

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    PginaProduo ....................................................................................................... 24Mtodo de anlise ......................................................................................... 24

    EnzimasDefinio ....................................................................................................... 29Lista de Enzimas ............................................................................................ 29Importncia das Enzimas adicionadas ............................................................ 30Ingredientes-chave ........................................................................................ 31Melhoria do Meio Ambiente ............................................................................ 31Reduo de Custos ........................................................................................ 31Produo ....................................................................................................... 31Mtodo de anlise ......................................................................................... 32

    MicromineraisSistema de produo ..................................................................................... 33Funes Fisiolgicas ..................................................................................... 33Fontes e aplicaes ....................................................................................... 36Metais pesados ............................................................................................. 37

    VitaminasDefinio ....................................................................................................... 39Importncia ................................................................................................... 39Por que suplementar com vitaminas sintticas? ............................................. 40Produo ....................................................................................................... 40Aplicao ...................................................................................................... 40Regulamentao ............................................................................................ 44Segurana na utilizao ................................................................................. 44Consideraes Gerais .................................................................................... 44

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    Importncia

    O mercado brasileiro de microingredientes movimenta anualmente cerca de 400milhes de dlares e est totalmente inserido e integrado cadeia de ingredientes ealimentos para animais cujo faturamento anual de 8,4 bilhes de dlares.

    Uma caracterstica comum aos aditivos que so especialidades qumicas que,uma vez adotadas pelo mercado, tendem a ser consideradas comocommodities. Dentro do mercado globalizado, a indstria brasileira garante aqualidade de seus produtos de acordo com normas pr-estabelecidas pelo Minist-rio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento - MAPA.

    Essas regras permitem o livre comrcio para produzirmos alimentos seguros paraanimais, bem como a produo de protena animal para o mercado interno e exter-no. Somos deficientes na produo de aditivos, mas contamos com forte produonacional de aminocidos, microminerais e enzimas e j participamos do mercadoexportador mundial, com grande potencial de crescimento.

    Ingredientes-chave

    O desenvolvimento e a intensificao da produo animal exigem altas concentra-es de nutrientes, os quais as matrias-primas agrcolas no conseguem suprir.

    As pesquisas nos permitiram o desenvolvimento de tecnologias de produo deaditivos competitivas que oferecem ganhos reais de produtividade e melhoria naqualidade dos alimentos.

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    gerar, quais os custos dirios da sua utilizao e se o aditivo escolhido tem proce-dncia e est devidamente registrado no MAPA.

    As empresas associadas ao SINDIRAES seguem a Regulamentao Brasilei-ra e Internacional, alm das orientaes do Codex Alimentarius da FAO/OMS,do Programa BPF e respeitarem o Cdigo Interno de tica.

    Regulamentao

    O conceito de microingredientes utilizado no setor da produo animalcostumeiramente se aplicava categoria de aditivos nutricionais da legislao in-ternacional (Cfe. Reg. 1831/2003 de 22/09/2003 do Parlamento Europeu).

    Entretanto, a partir de nova regulamentao do MAPA, a Instruo Normativa No.13de 30/11/04, segundo orientaes do Codex Alimentarius, as categorias de aditivospassam a ser:

    Aditivos nutricionaisa. vitaminas, provitaminas, e substncias quimicamente definidas de efeitos simi-

    lares;b. oligoelementos ou compostos de oligoelementos (microminerais);c. aminocidos, seus sais e anlogos;d. uria pecuria e seus derivados.

    Aditivos tecnolgicosa. adsorventes;b. aglomerantes;c. antiaglomerantes;d. antioxidantes;e. antiumectantes;f. conservantes;g. emulsificantes;h. estabilizantes;i. espessantes;

    Segurana

    Os aditivos aqui detalhados (vitaminas, enzimas, minerais, cidos orgnicos eaminocidos) so fundamentais para o crescimento e a manuteno da sade ani-mal, conseqentemente, para a alimentao e sade humana.

    A produo destes aditivos por via qumica ou biolgica deve garantir a ausncia decontaminantes ou agentes patognicos. Estas substncias so perfeitamenterastreveis, desde que sua origem seja conhecida e a responsabilidade tcnica so-bre as mesmas garantida pelo fabricante e/ou importador.

    Meio ambiente

    O uso de aditivos na rao animal diminui a poluio ambiental, pois proporciona omelhor aproveitamento das matrias-primas que a compe. Consequentemente, omelhor ajuste da dieta resulta na reduo da excreo de componentes, como fs-foro e nitrognio, que podem tornar-se contaminantes de solo, gua e ar.

    Tendncias mundiais na produo animal

    Adequada remunerao aos trabalhadores da agricultura; Adequao das instalaes onde ficam os animais; Atualizao dos criadores/produtores; Rastreabilidade dos alimentos; Bem-estar dos animais; Biossegurana.Os aditivos modernos consideram estas tendncias.

    Pontos a serem avaliados na adoo de aditivos

    Ao escolher um aditivo, deve-se avaliar de que forma o produto atua, quando oproduto age, quais os benefcios podem trazer, quais os efeitos negativos podem

    10 11

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    Boas Prticas de Fabricao

    O Brasil o maior exportador de carnes do mundo graas competitividade, quali-dade e sanidade de seus produtos. O melhor desempenho do setor produtivo edos resultados de export