Curso Tcnico de Restaurante/Bar Mdulo: Tcnicas de Restaurante Sesso 15 - Dobras de Guardanapos Objectivo da sesso: saber fazer diferentes dobras de guardanapos Sesso terico-prtica (saber fazer)

Curso Tcnico de Restaurante/Bar

Mdulo: Tcnicas de Restaurante

- Dobragem de Guardanapos

Objectivo da sesso: saber fazer diferentes dobras de guardanapos

Sesso terico-prtica (saber fazer)

1ENVELOPE

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Coloque o guardanapo todo aberto com o avesso para cimaDobre-o ao meio e vire a parte aberta para si3

Dobre-o novamente ao meioColoque a ponta dobrada virada para si4

Dobre a primeira ponta aberta para cima da ponta dobradaDobre a segunda ponta aberta para cima da ponta dobrada5

Dobre a ponta aberta seguinte para cima da ponta dobrada

Dobre as duas pontas laterais para cima uma da outra pressionando para baixo (pode at passar a ferro para ficar mais vincado)Vire o guardanapo ao contrrio6

Coloque dentro do guardanapo envelope o talher ou uma flor7O LEQUE

8

Dobre-o a meio com a ponta aberta virada para siColoque o guardanapo aberto virado do avesso9

Dobre o guardanapo como se fosse um acrdeo comeando numa das pontas mais estreitas, mas deixe uma ponta com cerca de 2 a 3 cm lisa que ir servir de suporte10

Dobre a parte do leque em duas parte e vire a parte aberta para cima11

Deixe ento abrir o leque, colocando-o sobre o prato ou mesaDobre ao meio o leque e a parte restante dobre-a de cima para baixo de modo a servir de suporte12A VELA

13

Coloque o guardanapo aberto virado do avessoDobre-o na diagonal 14

Faa uma dobra de cerca de 1cm de largura na parte dobrada mais comprida. Finque-a bem pois vai influenciar o passo seguinteColoque o guardanapo com a parte dobrada virada para si15

Depois de todo enrolado pode coloc-lo sobre o prato ou at mesmo dentro do copo ou use a sua criatividadeComeando na outra ponta comece a enrol-la como se fosse um cilindro. Enrole com firmeza para ficar slida. 16Estes so s alguns exemplos do que se

pode fazer com um guardanapo,

No se esquea de usar a sua criatividade

e conjugar diferentes opes

o requinte de uma mesa poder residir nos

PORMENORES17