Funções Dos Nutrientes

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30-09-2008 1 Funções dos nutrientes UNIÃO EUROPEIA Fundo Social Europeu Os nutrientes são os produtos que obtemos depois da transformação dos alimentos no nosso organismo e todos eles desempenham funções essenciais ao crescimento e à vida. Por sua vez, os nutrientes agrupam-se em: - proteínas; - hidratos de carbono (glícidos); - gorduras (lípidos); - vitaminas; - minerais e oligoelementos; - fibras e água. Que desempenham basicamente três grandes funções. 1 Sociedade, Tecnologia e Ciência UNIÃO EUROPEIA Fundo Social Europeu As proteínas, os hidratos de carbono e as gorduras fornecem a energia necessária a todos os processos (por exemplo, andar) e reacções do organismo (por exemplo, respirar). Função Energética Alguns nutrientes servem para “construir” as estruturas do nosso corpo, como, por exemplo, as proteínas (por exemplo, para os músculos) e alguns minerais (por exemplo, o cálcio para ossos e dentes). Função Construtora ou plástica 2 Sociedade, Tecnologia e Ciência UNIÃO EUROPEIA Fundo Social Europeu As fibras, a água, as vitaminas e os minerais e oligoelementos (por exemplo, o ferro presente na carne) regulam e activam as reacções que ocorrem no organismo (por exemplo, a actividade intestinal) e permitem que outros nutrientes sejam aproveitados e o protejam de diversas agressões e doenças. Funções Reguladora, Activadora e Protectora 3 Sociedade, Tecnologia e Ciência UNIÃO EUROPEIA Fundo Social Europeu Função Especifica de cada nutriente Proteínas As proteínas constituem a base estrutural do nosso corpo e são indispensáveis para a formação e crescimento dos músculos, órgãos, pele e ossos. Além disso, também fornecem energia. Numa dieta equilibrada, as proteínas devem contribuir com 10 a 15% do valor energético diário. As proteínas existem em maior quantidade na carne, aves, peixe, ovos, produtos lácteos e soja. 4 Sociedade, Tecnologia e Ciência

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Funções Dos Nutrientes - DR1 - Critério de evidência - Ciência - grau de complexidade - tipo II

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Funções dos nutrientes

UNIÃO EUROPEIA

Fundo Social Europeu

Os nutrientes são os produtos que obtemos depois da transformação dos alimentos no

nosso organismo e todos eles desempenham funções essenciais ao crescimento e à

vida.

Por sua vez, os nutrientes agrupam-se em:

- proteínas;

- hidratos de carbono (glícidos);

- gorduras (lípidos);

- vitaminas;

- minerais e oligoelementos;

- fibras e água.

Que desempenham basicamente três grandes funções.

1Sociedade, Tecnologia e Ciência

UNIÃO EUROPEIA

Fundo Social Europeu

As proteínas, os hidratos de carbono e as gorduras fornecem a energia necessária a

todos os processos (por exemplo, andar) e reacções do organismo (por exemplo,

respirar).

Função Energética

Alguns nutrientes servem para “construir” as estruturas do nosso corpo, como, por

exemplo, as proteínas (por exemplo, para os músculos) e alguns minerais (por exemplo,

o cálcio para ossos e dentes).

Função Construtora ou plástica

2Sociedade, Tecnologia e Ciência

UNIÃO EUROPEIA

Fundo Social Europeu

As fibras, a água, as vitaminas e os minerais e oligoelementos (por exemplo, o ferro

presente na carne) regulam e activam as reacções que ocorrem no organismo (por

exemplo, a actividade intestinal) e permitem que outros nutrientes sejam aproveitados e

o protejam de diversas agressões e doenças.

Funções Reguladora, Activadora e Protectora

3Sociedade, Tecnologia e Ciência

UNIÃO EUROPEIA

Fundo Social Europeu

Função Especifica de cada nutriente

ProteínasAs proteínas constituem a base estrutural

do nosso corpo e são indispensáveis para a

formação e crescimento dos músculos,

órgãos, pele e ossos. Além disso, também

fornecem energia.

Numa dieta equilibrada, as proteínas devem

contribuir com 10 a 15% do valor energético

diário. As proteínas existem em maior

quantidade na carne, aves, peixe, ovos,

produtos lácteos e soja.

4Sociedade, Tecnologia e Ciência

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Função Específica de cada nutriente

Hidratos de CarbonoOs hidratos de carbono fornecem o combustível que o nosso

cérebro e o nosso corpo precisam para as suas actividades

diárias. Recomenda-se um consumo entre 55 a 60% do valor

energético diário.

Os hidratos de carbono são um grupo diverso que inclui

açúcares (presentes, por exemplo, na fruta e no açúcar de

adição) e amidos (presentes, por exemplo, no pão, arroz,

massas e batatas). Quanto aos açúcares, a sacarose é

benéfica, já que é um constituinte natural de muitos alimentos

como a fruta. A Organização Mundial de Saúde (OMS)

recomenda que, para uma ingestão de 2000 Kcal/dia, o valor

de açúcar adicionado não deve exceder 50 g/dia.

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Gorduras

As gorduras fornecem energia, entram na constituição de todas

as estruturas celulares do nosso corpo, fornecem os ácidos

gordos essenciais, ajudam-nos a absorver as vitaminas A, D, E

e K e ainda melhoram o sabor dos alimentos.

No entanto, devemos evitar ingeri-las em doses elevadas, no

máximo devem representar 30 a 35% da ingestão calórica

diária. Algumas fontes de gorduras são o azeite, manteiga,

óleos vegetais, frutos secos oleaginosos, ovos, peixes gordos e

carnes gordas.

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Função Específica de cada nutriente

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Gorduras

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Fonte: Liz Applegate,colunista da Runner's World Magazine

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VitaminasSão nutrientes indispensáveis para

o crescimento e para a manutenção

do equilíbrio do organismo. Não

fornecem energia, mas são

essenciais em pequena quantidade

para regular muitos dos nossos

processos metabólicos. Têm

funções diversas e específicas e

encontram-se numa grande

variedade de alimentos de origem

animal e vegetal.

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Minerais e oligoelementos

São substâncias que não fornecem energia, mas que

são imprescindíveis ao organismo humano em

pequena quantidade. Estes nutrientes são

fundamentais para a conservação e renovação dos

tecidos, para o bom funcionamento das células

nervosas (cérebro) e intervêm em muitas reacções que

ocorrem no organismo. Existem em muitos alimentos

de origem animal e vegetal. Entre os minerais, é de

realçar o sódio, pelos seus efeitos nocivos na pressão

arterial. As principais fontes de sódio são os alimentos

processados e o sal de cozinha.

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fibrasSão nutrientes que, dependendo da sua origem e

processamento, apenas são parcialmente digeridos e

absorvidos pelo nosso organismo. Existem dois tipos

fundamentais de fibras: as mais fermentáveis (solúveis) e as

menos fermentáveis (insolúveis).

As fibras solúveis (presentes, por exemplo, nos hortícolas,

frutas e aveia) têm um papel importante na redução dos níveis

de colesterol e do risco de doenças cardiovasculares e ainda

contribuem para a regulação dos níveis de glicemia e

aumentam a sensação de saciedade. As fibras insolúveis

(presentes, por exemplo, nos cereais e leguminosas) têm um

papel fundamental no funcionamento intestinal, ajudando a

prevenir a obstipação. A ingestão de fibras também ajuda a

prevenir alguns tipos de cancro. 10Sociedade, Tecnologia e Ciência

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ÁguaA água é a substância que existe em maior

quantidade no corpo humano, representando cerca

de dois terços do nosso peso corporal. Por esse

motivo, é o nutriente necessário em maior

quantidade.

Embora não forneça energia, a água tem muitas

funções, como o transporte de nutrientes e outras

substâncias no corpo humano, servir como meio

onde ocorrem muitas reacções do organismo e

ajudar a manter a temperatura corporal.

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