Fundação Procafé Alameda do Café, 1000 – Varginha, MG – CEP: 37026-400

35 – 3214 1411 www.fundacaoprocafe.com.br

FRUTOS DE CAFÉ RACHADOS, PELO EFEITO DE CHUVAS NA MATURAÇÃO J.B. Matiello e S.R. Almeida – Engs Agrs Mapa- Fundação Procafé.

A rachadura na casca de frutos, pelo efeito de muita umidade, de chuvas, na sua fase de

maturação, é uma anormalidade muito conhecida em diversas espécies de plantas, sendo muito

comum sua ocorrência em tomates, o que deprecia os frutos no comércio.

Em cafeeiros, a ocorrência de rachadura em frutos não é muito comum, e, até certo ponto,

pouco reconhecida pelos técnicos e produtores. Por isso é interessante destacarmos 2 formas em

que ela aparece, também sempre ligada a períodos de chuva na fase de maturação dos frutos.

A primeira forma, mais comum, ocorre como um desequilíbrio hídrico, com um período de

crescimento rápido do fruto, associado ao excesso de umidade no solo, com as chuvas. Em

tomates, onde o fenômeno é mais conhecido, se associa, também, a alternância de temperaturas.

Nesta forma a rachadura é mais comum em posição longitudinal, entre as duas sementes do fruto.

Em casos mais graves, a rachadura chega a dividir o fruto no meio.

A segunda forma está ligada também ao crescimento rápido do fruto, porém neste caso se

relaciona, ainda, com a presença de uma semente chocha no fruto. Assim, ao crescer a casca do

fruto, ela se rompe, longitudinalmente, no lado da semente chocha, a qual, pela loja estar vazia,

acaba rachando a casca. Nesta condição, a rachadura sempre é menor e, cortando o fruto logo se

observa, sob a rachadura, a semente chocha, escura.

As rachaduras em frutos de café não tem uma importância muito grande como em outras

frutas, pois, no café, o que se aproveita são as sementes e não os frutos. No entanto, quando a

anormalidade se intensifica, a rachadura acelera a maturação do fruto, se constitui numa porta

para a entrada de fungos responsáveis por fermentações indesejáveis(Aspergillus, Fusarium,

Penicillium) que apodrecem a casca e que levam à depreciação da bebida dos cafés afetados.

Rachaduras em frutos de café por efeito de crescimento rápido associado à umidade, de chuvas.Observa-se rachaduras pequenas e grandes, estas chegam a partir o fruto ao meio.

Fundação Procafé Alameda do Café, 1000 – Varginha, MG – CEP: 37026-400

35 – 3214 1411 www.fundacaoprocafe.com.br

As rachaduras facilitam a entrada de fungos de fermentação e aceleram a maturação e apodrecimento da casca dos

frutos

Rachaduras devidas a lojas chochas, como se pode ver cortando o fruto(dir.)