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FOTO MERAMENTE ILUSTRATIVA.Disponível por tempo limitado nos Restaurantes McDonald’s.Amor aos Pedaços: uso autorizado pela titular da marca.Mais informações em www.mcdonalds.com.br

FOTO MERAMENTE ILUSTRATIVA.Mais informações em www.mcdonalds.com.br

Introdução .........................................................................................................................................................................3

Perguntas & Respostas ...............................................................................................................................................3

Descrição dos Produtos ...............................................................................................................................................3

Marketing

A. Material POP ....................................................................................................................................................4

B. Guia de aplicação ...........................................................................................................................................5

C. Módulos - Nova Distribuição .......................................................................................................................5

D. Menu Drive .......................................................................................................................................................6

E. Publicidade ........................................................................................................................................................6

Sequência de Montagem Menu Board ...............................................................................................................7

Abordagens de Vendas .................................................................................................................................................8

Campanha de Incentivo .....................................................................................................................10

Procedimentos Operacionais

Procedimentos Operacionais - Clubhouse ...............................................................................................11

A. Procedimentos Operacionais - Brownie ...............................................................................................22

B. Procedimento de Corte do Brownie ......................................................................................22

C. Procedimentos Operacionais - Suspiro ...............................................................................................23

D. Procedimentos Operacionais - Venda .................................................................................................24

Pedidos - Itens Novos ..................................................................................................................................................25

Utensílios para lançamento Clubhouse ..............................................................................................26

Preço e Previsão de Vendas – MGC ......................................................................................................................26

Sistemas ..........................................................................................................................................................................27

Valores Nutricionais ......................................................................................................................................................28

Alergênicos e Sensitivos ............................................................................................................................................28

Informações de Procedimentos ................................................................................................................................29

Contatos ..........................................................................................................................................................................30

Índice

3

Caro (a) Gerente, A partir de 23 de fevereiro, duas grandes novidades chegam ao McDonald’s: o novo sanduíche Premium, o Clubhouse e a deliciosa sobremesa, o McFlurry Amor aos Pedaços. O Clubhouse é composto por 2 hambúrgueres Angus, Alface, Tomate, Cebola Caramelizada, Queijo Cheddar Suave, Molho Especial, Bacon Rústico e pão tipo Brioche. O McFlurry Amor aos Pedaços é composto por mix de baunilha, cobertura de morango, deliciosos pedaços de Brownie Amor aos Pedaços e mini suspiros. (Ele substituirá o McFlurry Prestígio) Compartilhe com seu time as informações e boas vendas!Treinamento, Aprendizagem + Desempenho

Introdução

Perguntas & RespostasO QUÊ Lançamento do novo sanduíche Premium Clubhouse e do McFlurry Amor aos Pedaços.

QUANDO Os dois lançamentos serão a partir de 23 de fevereiro de 2016.

ONDE Em todos os restaurantes do Brasil.

POR QUÊClubhouse: Para incorporar a plataforma de sanduíches Premium com ingredientes diferenciados e incrementar as vendas.McFlurry Amor aos Pedaços: Para inovar o cardápio de sobremesas e incrementar as vendas dos restaurantes.

Clubhouse: Sanduíche composto por 2 hambúrgueres Angus, Alface, Tomate, Cebola Caramelizada, Queijo Cheddar Suave, Molho Especial, Bacon Rústico e pão tipo Brioche (mais adocicado como o pão de leite).

McFlurry Amor aos Pedaços: Sobremesa composta por mix de baunilha, cobertura de morango, deliciosos pedaços de Brownie Amor aos Pedaços e mini suspiros.

Descrição dos Produtos

IMPORTANTE: Com a entrada do Clubhouse, o McWrap sairá do Cardápio. Os restaurantes que ainda tiverem insumos, podem continuar a vender o produto até o fim dos estoques.

IMPORTANTE: Para o lançamento do ClubHouse teremos duas novas embalagens: uma aberta com bandeja e lâmina específicas e uma fechada para ser usada no Drive.

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A. Material POP

Marketing

Estandarte Display de Caixa

Translite Balcão

ATENÇÃO: Os displays de caixa de quiosque do McFlurry Amor aos Pedaços têm o novo McShake no verso. O lançamento da nova plataforma de McShake será somente no dia 02 de março, portanto, favor utilizar somente o lado do Amor aos Pedaços até o dia 02 de março.

IMPORTANTE: Os restaurantes receberão a nova bolacha caixa fechado para indicar quando um caixa está fechado. Deverá ser encaixado no próprio display de caixa quando necessário. O restaurante deve alternar os displays de caixa do McFlurry Amor aos Pedaços e do Clubhouse. Os restaurantes receberão o translite de balcão do McFlurry Amor aos Pedaços, mas só devem utilizar a partir do dia 2 de março.

Fevereiro • 2016 • Fevereiro • 2016 • Fevereiro • 2016 • Fevereiro • 2016 • Fevereiro • 2016 • Fevereiro • 2016

Uma novidade irresistível está chegando ao McDonald’s. É o McFlurry Amor aos Pedaços: calda de morango, suspiros e pedacinhos

de brownies. Os clientes agradecem e as suas vendas também.

Seu Restaurante está recebendo os materiais da nova campanha. Siga as instruções do guia para aplicá-los corretamente.

McFlurryMR Amor aos Pedaços. Chegou para trazer sabor e vendas.

Estandarte Amor aos Pedaços Display de Caixa Amor aos Pedaços

Translite Balcão Amor aos Pedaços

BigTasty

Menu Board Drive

Módulos – Nova Distribuição

Publitas Drive (3 pista + 1 cabine) Publitas Drive (1 pista + 3 cabine)

Polimetal

6 Foot Face Reference Drive

6 módulos

5 módulos 4 módulos

DESSERT CENTER INTERNO E EXTERNO – OUTRAS TABELASDESSERT CENTER INTERNO E EXTERNO – TABELA BASE

SE O RESTAURANTE TIVER MAIS DE UM ESPAÇO, USAR TAMBÉM McFLURRY.

Guia de Aplicação

523-016-000_Guia Novidades McShake+Mcflurry.indd 1 2/5/16 8:32 PM

PDF/X-4 ISOarizona.flow

16089_523-016-000_Guia Novidades McShake_Mcflurry_1.pdf - 539.999 x 350.0 mm - pag. 1 BLACK YELLOW MAGENTA CYAN

Processado por arizona.flow em Fri Feb 5 20:37:20 2016

Translite Balcão

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B. Guia de aplicação

C. Módulos - Nova Distribuição

Balcão Drive-Thru








BigTasty

Menu Board Drive



Polimetal


6 módulos




Guia de Aplicação





DESSERT CENTER INTERNO E EXTERNO – OUTRAS TABELASOS DISPLAYS DE CAIXA DEVEM SER USADOS DO LADO

AMOR AOS PEDAÇOS ATÉ O DIA 02 DE MARÇO

DESSERT CENTER INTERNO E EXTERNO – TABELA BASE OS DISPLAYS DE CAIXA DEVEM SER USADOS DO LADO

AMOR AOS PEDAÇOS ATÉ O DIA 02 DE MARÇO

IMPORTANTE: Os restaurantes estão recebendo alguns materiais de McShake. Esses materiais só devem ser utilizados a partir do dia 02 de março. Caso não haja material suficiente para o balcão e Quiosques, os materiais de McFlurry Trufado podem continuar sendo usados até o dia 02/03.








BigTasty

Menu Board Drive



Polimetal


6 módulos




Guia de Aplicação












BigTasty

Menu Board Drive



Polimetal


6 módulos




Guia de Aplicação












BigTasty

Menu Board Drive



Polimetal


6 módulos




Guia de Aplicação












BigTasty

Menu Board Drive



Polimetal


6 módulos




Guia de Aplicação





6

E. Publicidade

D. Menu Drive

Mobiliário Urbano

ATENÇÃO: Os restaurantes receberão os materiais acima e adesivos para colar nos translites de McShake que só será lançado no dia 02 de março.

No dia 02 de março, os restaurantes devem retirar os adesivos para comunicar o McShake.

IMPORTANTE: A partir desses dois lançamentos, teremos novas imagens nos menus (drive e balcão). Os restaurantes receberão todos os materiais automaticamente e devem seguir a montagem abaixo. No caso do translite de Drive-Thru, serão enviados adesivos pretos com o logo do McDonald’s para serem aplicados em cima do McShake até a data de lançamento.ATENÇÃO: Apesar das mudanças feitas nos menus e da redução de itens expostos, a venda de todos os produtos continua normalmente.








Menu Board Drive




Guia de Aplicação

Angus


Polimetal


6 módulos













Menu Board Drive




Guia de Aplicação

Angus


Polimetal


6 módulos






Mídia Digital TV Aberta / Fechada

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Sequência de Montagem Menu Board

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Abordagens de Vendas O sucesso de nossas campanhas depende do conhecimento que nossa equipe tem sobre os produtos e da forma como se aborda os clientes. Também é importante seu papel em transmitir as informações à toda a equipe.

Seja proativo nas vendas e ofereça o produto antes que o cliente faça o pedido.

Mas, se o cliente já escolheu, complemente os itens de seu pedido, conforme as abordagens abaixo:

Abordagem de vendas Dessert Center e Cold Kiosk

No baixo volume de vendas

Sugestão

Funcionário: Boa tarde! Que tal experimentar o Novo McFlurry Amor aos Pedaços?Cliente: Sim, aceito!Funcionário: Aceita uma água por apenas (preço vigente em seu restaurante) para acompanhar?

Quando o cliente pede

Cliente: Quero um McFlurry.Funcionário: Gostaria de experimentar o novo McFLurry Amor aos Pedaços por (preço vigente em seu restaurante)?

Não esqueça de fazer a venda sugestiva da água em todas as transações.

Abordagem de vendas Balcão e Drive

Sugestão

Funcionário: Boa tarde! Que tal experimentar a nossa nova criação, o Clubhouse?Cliente: Sim, aceito!Funcionário: Como sobremesa, gostaria de experimentar o novo McFlurry Amor aos Pedaços?

Devemos trabalhar treinando os nossos funcionários na abordagem de clientes de forma espontânea, natural e com suas próprias palavras. Seguem alguns exemplos:

McFlurry “Amor aos Pedaços”

» Olá temos uma novidade, o McFlurry Amor aos Pedaços, está uma delícia.

» Você já conhece o novo McFlurry Amor aos Pedaços? Está delicioso.

» Temos uma combinação fantástica, McFlurry Amor aos Pedaços, calda de Morango com Brownie

» e suspiro, está delicioso.

Clubhouse

» Olá temos uma nova criação o sanduíche Premium Clubhouse, é delicioso.

» Você já conhece o novo sanduíche Clubhouse? Está delicioso.

» Temos uma criação fantástica, pão tipo brioche com sabor mais adocicado. É o Clubhouse, está delicioso.

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• Qual é o novo produto?• Como produzir e montar o novo produto?• Como abordar os clientes no momento da venda?

Reúna sua equipe para realizar a experimentação dos produtos. Todos os funcionários devem fazer a degustação até a data de início da campanha.

Siga os passos abaixo e utilize a agenda sugerida para potencializar o entendimento e o compromisso da equipe.

Antes da apresentação:

• Leia atentamente o book, faça marcações para reforçar com a equipe;• Comunique o dia e horário do treinamento das equipes;• Prepare o local (pessoas, produtos, layout e equipamentos);• Faça você mesmo o produto;• Pratique com os treinadores.

Durante a apresentação:

• Comece pela Página do book sobre Perguntas e Respostas;• Descreva o produto;• Faça o produto passo a passo;• Apresente o produto (ênfase no procedimento);• Selecione algumas pessoas da equipe para montar o produto;• Sirva o produto para que todos possam saboreá-lo (degustação);• Apresente todos os materiais de Marketing da campanha;• Faça simulações de abordagem de vendas (teatro); • Comunique as metas diárias de vendas; • Tire dúvidas e agradeça a presença de todos.

Vamos praticar!

Equipe

Abordagens de Vendas

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Campanha de Incentivo

OBJETIVO: O objetivo desta campanha é incrementar as vendas dos lançamentos de fevereiro e março.

ABRANGÊNCIA:

Inicio: 23/02Término: 18/04

Todos os Restaurantes do Brasil.

Os restaurantes próprios e franqueados serão divididos em 15 grupos (correspondente às áreas dos 15 gerentes de operação regionais: Sergio Eleutério, Christiane Braga, Daniel Castro, Livia Fernandes, Edmilson Barbizan, Marcelo Ribeiro, Mauricio Galli, André Pimenta, Claudio Moura, Wesley Oliveira, Ricardo Guedes, Luiz Felipe, Nelson Borraschi, Rodolfo Lopes e Luciano Silva).

Dentro de cada um desses 15 grupos, o restaurante que tiver mais pontos de acordo com a mecânica abaixo ganhará a competição na regional correspondente. Portanto, serão premiados 15 restaurantes.

Em cada um desses 15 restaurantes, serão premiados o gerente de restaurante e a assistente de marketing, totalizando 30 ganhadores elegíveis ao prêmio.

MECÂNICA:

Os restaurantes serão ordenados de acordo com uma pontuação sobre as vendas dos produtos Clubhouse, McShake e McFlurry Amor aos pedaços da seguinte forma:

• A = MGC Clubhouse X 3 = Total Pontos Clubhouse • B = MGC McShake X 2 = Total McShake (Pontuação do McShake a partir de 02/03) • C = MGC McFlurry Amor aos Pedaços X 1 = Total McFlurry Amor aos Pedaços• Total Pontos do Restaurante = A + B + C

Para critério de desempate usaremos os MGC’s dos produtos na seguinte ordem:

• 1° Critério: Maior MGC Clubhouse• 2° Critério: Maior MGC McShake• 3° Critério: Maior MGC McFlurry Amor aos Pedaços

A data de lançamento do Clubhouse e do McFlurry Amor aos Pedaços é dia 23/02, quando começará a contagem de pontos. No dia 02/03 se inicia a venda do novo McShake, e a pontuação deste produto só valerá depois desta data. IMPORTANTE: O McShake antigo não entra nesta competição.

PRÊMIOS

A divulgação dos vencedores será feita via Email Marketing e McValor em até 15 dias após o término da campanha.

Cada um dos premiados receberá um Tablet (modelo a ser divulgado em breve) em até 30 dias após a divulgação dos vencedores.

Não serão elegíveis à premiação os funcionários que durante o período da Campanha tenham: faltado sem justificativa, alguma sanção disciplinar ou não estiverem mais trabalhando na companhia no dia da entrega do prêmio.

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A. Preparação

Lave as mãos e antebraços com sa-bonete bactericida por 20”. Utilize gel sanitizante antes de assumir a esta-ção, após ter realizado uma atividade de limpeza ou de acordo com o siste-ma de lavagem das mãos.

B. Preparação da bandeirinha Clubhouse

1

Com as mãos limpas e sanitizadas, pegue as bandeirinhas e os mexedores e separe de acordo com a projeção de vendas do Clubhouse. Segure próximo do escrito McDonald’s e destaque a fita auto co-lante, cole em cima das letras ald do mexedor (a bandeirinha fica próxima do M superior). Estoque no suporte limpo e sanitizado embaixo da UHC a quantidade necessária para o seu restaurante.

Clubhouse - Composição

415g de Cebola Caramelizada

4Coroa e Base do pão Brioche de Clubhouse

4Dois disparos de 1/3 oz de molho Big Mac

41 folha de Alface Crespa

41 fatia de Tomate

43 fatias do novo Bacon 4mm

41 hambúrguer de Angus

41 hambúrguer de Angus

4Condimento Angus

4Condimento Angus

41 fatia de Queijo Cheddar Branco


Cole próximo da Parte superior “M”

Pontos importantes para o preparo do Clubhouse:

» Posicione um funcionário experiente na UHC. Caso necessário, na hora-pico posicione um Treinador. » Utilize a lâmina apropriada para Clubhouse. » No baixo volume de vendas, estoque pouco queijo cheddar branco embaixo da UHC. » De acordo com o Nabit Update #93, o tempo de tostagem do pão é 22”. Garanta a limpeza e o teflon em per-

feitas condições. » Coloque somente o Bacon Próprio para o Clubhouse 4mm

(O Clubhouse não pode ser vendido com o Bacon Normal, apenas com o Bacon 4mm) » Este sanduíche receberá 2 carnes 5:1 (Angus), sendo uma na coroa e uma na base do pão. » A cebola caramelizada é colocada com a espátula bege. » Inicie a condimentação com a base centralizada na lâmina. » Os restaurantes receberão um lote automático com as bandeirinhas. Caso necessitem de reposição acionem o

seu Gerente de Marketing Regional.

O tempo estimado de linha do Clubhouse é de 40”.

12

Procedimentos Preparação do Bacon 4 mm

1 Retire o pacote da câmara de resfriados e com auxílio de uma tesoura sem pontas abra o pacote com um corte reto. Anote na etiqueta de validade secundária 5 dias.

3 Certifique que a chapa esteja com o tempo de 60 segundos. Posicione a bandeja de inox com as fatias de bacon cru na borda da chapa com pilhas de 8 unidades.

60 segundos

C. Preparação do Bacon 4 mm (Clubhouse)

4 Chapa de 2 platens: Ative as fatias de bacon (máximo 8 fatias) da esquerda para direita, abaixe o platen ativando o timer da chapa para 60 segundos.

Chapa de 3 platens: Ative as fatias de bacon (máximo 8 fatias) da esquerda para direita, da frente para o fundo, abaixe o platen ati-vando o timer da chapa para 60 segundos.

Posição Chapa de 3 platens.

2 Coloque em uma bandeja de inox limpa e sanitizada a quantidade necessária de fatias de bacon para o consumo conforme a tabela de níveis do restaurante.

IMPORTANTE: Retorne imediatamente o pacote com o restante das fatias de bacon para a câmara

de resfriados.

13

6

Coloque as fatias de bacon sobre a bandeja com lâmina posicionada na borda da chapa. Após a ativação da segunda rodada na chapa, transfira as fatias que estavam na lâmina para cuba que está na borda da bandeja.

5 Ao soar o sinal sonoro da chapa, com auxílio de uma espátula de cabo vermelho e a espá-tula de apoio preta, retire as fatias de bacon de 4 em 4 colocando uma sobre a outra da mesma forma da carne 10:1. Atenção para não dobrar o Bacon.

Remova de 4 em 4 fatias

ATENÇÃO:

» Após entrar em contato com as fatias de bacon cru, sanitize as mãos com Gel sanitizante. » Quando o bacon esfriar, coloque uma a uma na lâmina para retirar o excesso de gordura. » Após duas rodadas na chapa, troque a lâmina de produção por uma nova e faça a limpeza na chapa. » Retire todo excesso de gordura. » Utilize o mangote para ativar as fatias de bacon na chapa. » Mantenha as fatias do bacon na vertical na cuba da mesa de condimentação, este procedimento

facilitará no momento da condimentação » O tempo de vida das fatias de bacon na mesa de condimentação é de 6 horas. Faça o controle correto

de tempo de vida secundário imediatamente após o preparo (Placa de controle de tempo). Siga a rotação PEPS para estocagem na mesa.

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53 Fatias de Bacon 4 mm na coroa cortadas na metade

Centraliza 3 fatias de bacon 4 mm (cortadas na metade) sobre o tomate na coroa (uma ao lado da outra).

6Cebola caramelizada na base

Adiciona 15 gramas de cebola carame-lizada na base sobre o molho, utilizan-do a espátula bege.

4

Coroa Coroa

Centraliza uma unidade de alface crespa sobre o molho na coroa e uma fatia de tomate.

2Base no centro da Lâmina

Pegue a lâmina McFritas Cheddar Bacon no suporte, posicione-a na mesa de condimentação. Centralize a base no centro da lâmina, a coroa ao lado (sentido UHC) e inicie a condimentação do sanduíche.

D. Procedimentos Operacionais para Venda no Balcão

1 Após o sinal sonoro do monitor KVS, coloque o pão de Clubhouse na tosta-deira vertical, certifique -se de que a caramelização dos pães esteja dentro dos padrões.

3

1 tiro de (1/3 oz) de Molho Big Mac na base e um tiro de

(1/3 oz) na coroa.

Centraliza 1 tiro (1/3 oz) de molho de Big Mac na coroa e 1 tiro (1/3 oz) na base, totalizando 2/3 oz, segurando o dispensador com as duas mãos a 2,5 cm de altura.

15

A bandeirinha serve de eixo para manter a centralização e estabilidade do sanduiche, além de ser um diferencial na comunicação desta nova criação. Caso o cliente compre no balcão e solicite para viagem, coloque o Clubhouse em um saco B sozinho. ATENÇÃO: O Clubhouse só pode ser servido se montado perfeitamente!

DICA OPERACIONA

L

10

Pegue a embalagem do Clubhouse e coloque ao lado do sanduiche montado, pegue a lâmina com cuidado e posicione no centro da embalagem, em seguida coloque a bandeirinha no centro do sanduiche e transfira cuidadosamente. O Clubhouse não deve ir para a rampa da OAT, deve ser transferido pela lateral.

7 Após finalizar a condimentação do sanduíche, com o auxílio do pegador para carnes vermelhas, retire de uma única vez, 2 carnes 5:1 (Angus) da gaveta da UHC e centralize-as sobre a coroa em seguida transfira uma das carnes para base condimentada.

8 Com o saleiro que está posicionado embaixo da UHC, coloque o condimento para carne de Angus em forma de uma martelada em cada carne, em seguida coloque o queijo Cheddar branco sobre a carne na coroa.

9

Pegue a coroa com os 2 polegares no queijo e coloque sobre a carne completando a montagem no centro da lâmina.

E. Sugestões de Montagem no Balcão

1 McOferta 2 McOfertas Para viagem(Saco B sozinho)

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3

Coroa Coroa

Centraliza uma unidade de alface crespa sobre o molho na coroa e uma fatia de tomate sobre o alface.

43 Fatias de Bacon 4 mm na coroa cortadas na metade

Centraliza 3 fatias de bacon 4 mm (cortadas na metade) sobre o tomate na coroa (uma ao lado da outra).

2

1

1 tiro (1/3 oz) de Molho Big Mac na base e um tiro (1/3 oz)

na coroa.

Centraliza 1 tiro (1/3 oz) de molho de Big Mac na coroa e 1 tiro (1/3 oz) na base, totalizando 2/3 oz, segurando o dispensador com as duas mãos a 2,5 cm de altura.

Após o sinal sonoro do monitor KVS, (aparecendo na tela CLUBHCX) coloque o pão de Clubhouse na tostadeira vertical, pegue a embalagem do Clubhouse e coloque a lâmina da McFritas Cheddar Bacon (dobrada na metade com a parte lisa para fora),coloque o pão de Clubhouse sobre a lâmina (coroa no sentido da UHC), certifique -se de que a caramelização dos pães esteja dentro dos padrões, inicie a condimentação.

E. Procedimentos Operacionais para Venda no Drive-Thru

CLUBHCX

17

6 Após finalizar a condimentação do sanduíche, com o auxílio do pegador para carnes vermelhas, retire de uma única vez, 2 carnes 5:1 (Angus) da gaveta da UHC e centralize-as sobre a coroa em seguida transfira uma das carnes para base condimentada.

7 Com o saleiro que está posicionado embaixo da UHC, coloque o condimento para carne de Angus em forma de uma martelada em cada carne, em seguida coloque o queijo Cheddar branco sobre a carne na coroa.

8Feche cuidadosamente o produto, vire a embalagem para cima e transfira para OAT.

5Cebola caramelizada na base

Adiciona 15 gramas de cebola carame-lizada na base sobre o molho, utilizan-do a espátula bege.

18

LayoutT

OS

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Carrinho de Pães Pistola de Molhos

Pão de Big1

Pão de Regular2

Pão de Cheddar3

Pão Clubhouse4

Pão de Quarterão5

Pão de Angus6

Pão de Tasty7

Pão de CBO8

321

654

789

1. Molho Big 1/3oz2. Molho Maionese (Nifico) 1/3oz 3. Molho Tasty 1oz4. Molho Big (Reserva)5. Molho Cheddar 1oz6. Molho Maionese (Jr/Angus) 1/2oz7. Molho Roaster Chicken 1oz (Portion Pal)8. Molho CBO 2/3oz9. Reserva

Pão Clubhouse

1 2 3 4

5 6 7 8 9 10

11 12 13 14 15 16

17

18

1. Cebola Roxa2. Cebola Crispy3. Mix Folha4. Tomate Grape5. Cebola Fresca6. Queijo Fatiado

7. Queijos Pimenta e Emental8. Bacon House9. Bacon10. Cebola Caramelizada11. Cebola Reidratada12. Alface

13. Alface Crespa14. Tomate15. Picles16. Cebola Cheddar17. Pegador Cebola Clubhouse18. Pegador Cebola Cheddar

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Embalagens com 10 espaços

Embalagens 8 espaços

Mesa de Condimentação parte inferior (para layout de embalagem com 10 espaços)


TO

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A

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Pano

Pano

Nuggets 10

Lâmina de Hambúrguer

Nuggets 06

Nuggets 04

Emb. Fish

Lâmina de Cheeburguer

Lâmina de McJunior

Lâmina McFritas Cheddar Bacon

Lâmina de Mc Duplo

Saco para Nuggets

Bandeirinha House

Lâmina Genérica

Nuggets 10

Nuggets 06

Nuggets 04

Emb. Nifico

Emb. Supreme

Emb. Fish

Cond. Angus

Queijo Cheddar Branco

Embalagem House

OBSERVAÇÃO: » Em restaurantes com 8 ou 10 espaços este layout é o mesmo.

» Certifique-se que o suporte esteja limpo e sanitizado. A bandeirinha devidamente montada deve ficar neste suporte, embaixo da UHC.

Layout embaixo da UHC e Suportes

Layout Shopping e Instore


Lâmina de Mc Junior


Lâmina de Mc Duplo Lâmina de Angus

Lâmina de Angus

20

Layout UHC

FISH CBO CRISPY

85°C - 30 MIN. 85°C - 30 MIN. 85°C - 30 MIN.

FISH CBO CRISPY

85°C - 30 MIN. 85°C - 30 MIN. 85°C - 30 MIN.

LIVRE LIVRENUGGETS

93°C - 20 MIN.

LIVRE LIVRENUGGETS

93°C - 20 MIN.

JUNIOR CHICKEN NUGGETS

93°C - 15 MIN. 93°C - 30 MIN. 93°C - 20 MIN.


93°C - 15 MIN. 93°C - 30 MIN. 93°C - 20 MIN.

MC FISH CBO CRISPY

85°C - 30 MIN. 85°C - 30 MIN. 85°C - 30 MIN.

MC FISH CBO CRISPY

85°C - 30 MIN. 85°C - 30 MIN. 85°C - 30 MIN.


93°C - 15 MIN. 93°C - 30 MIN. 93°C - 20 MIN.


93°C - 15 MIN. 93°C - 30 MIN. 93°C - 20 MIN.

5:1 3:1 10:1

85°C - 15 MIN. 85°C -15 MIN. 85°C - 15 MIN.

5:1 3:1 10:1

85°C - 15 MIN. 85°C -15 MIN. 85°C - 15 MIN.

5:1 4:1 10:1

85°C- 15 MIN. 85°C - 15 MIN. 85°C- 15 MIN.

5:1 4:1 10:1

85°C- 15 MIN. 85°C - 15 MIN. 85°C - 15 MIN.

GRILL 4:1 10:1

85°C - 60 MIN. 85°C - 15 MIN. 85°C - 15 MIN.

GRILL 4:1 10:1

85°C - 60 MIN. 85°C - 15 MIN. 85°C - 15 MIN.

5:1 3:1 10:1

85°C - 15 MIN. 85°C - 15 MIN. 85°C - 15 MIN.

5:1 3:1 10:1

85°C - 15 MIN. 85°C - 15 MIN. 85°C - 15 MIN.

5:1 4:1 10:1

85°C - 15 MIN. 85°C- 15 MIN. 85°C- 15 MIN.

5:1 4:1 10:1

85°C - 15 MIN. 85°C - 15 MIN. 85°C - 15 MIN.

GRILL 4:1 10:1

85°C - 60 MIN. 85°C - 15 MIN. 85°C - 15 MIN.

GRILL 4:1 10:1

85°C - 60 MIN. 85°C - 15 MIN. 85°C - 15 MIN.

2 Estufas de 18 Slots

Uma Estufa de 12 Slots e outra de 18 Slots

MC FISH CBO CRISPY

85°C - 30 MIN. 85°C- 30 MIN. 85°C- 30 MIN.

MC FISH CBO CRISPY

85°C - 30 MIN. 85°C - 30 MIN. 85°C - 30 MIN.


93°C - 15 MIN 93°C - 30 MIN. 93°C - 20 MIN.


93°C - 15 MIN 93°C - 30 MIN. 93°C - 20 MIN.

5:1 3:1 10:1

85°C - 15 MIN. 85°C - 15 MIN. 85°C - 15 MIN.

5:1 3:1 10:1

85°C - 15 MIN. 85°C - 15 MIN. 85°C - 15 MIN.

GRILL 4:1 10:1

85°C - 60 MIN. 85°C - 15 MIN. 85°C - 15 MIN.

GRILL 4:1 4:1

85°C - 60 MIN. 85°C - 15 MIN. 85°C - 15 MIN.

Uma Estufa de 12 Slots e outra de 12 Slots

ME

SA

AO

T

ME

SA

DE

CO

ND

IME

NT

AÇ

ÃO

21

Layout de Restaurantes Drive-Thru Embalagens com 10 espaços

Embalagens 8 espaços loja Drive


TO

ST

AD

EIR

A

UH

C

Lâmina de Hambúrguer

Saco para Nuggets

Bandeirinha House

Lâmina Genérica

Cond. Angus


Embalagem House

OBSERVAÇÃO: » Em restaurantes com 8 ou 10 espaços este layout é o mesmo.

» Certifique-se que o suporte esteja limpo e sanitizado. A bandeirinha devidamente montada deve ficar neste suporte, embaixo da UHC.

Layout embaixo da UHC e Suportes

PanoNuggets

10Nuggets

06Nuggets

04Emb. Fish




Lâmina de Mc Duplo


Pano




Lâmina de Mc DuploNuggets

10Nuggets

06Nuggets

04Emb. Nifico

Emb. Supreme

Emb. Fish Lâmina de Angus

Lâmina de Angus

22


McFlurry Amor aos Pedaços

Preparação

A. Procedimento Operacionais - Brownie

B. Procedimento de Corte do Brownie

Lave as mãos e antebraços com sabonete bactericida por 20”. Utilize gel sanitizante antes de assumir a estação, após ter realizado uma atividade de limpeza ou de acordo com o sistema de lavagem das mãos.

41 copo de isopor McFlurry4 1 cinta45 oz de mix sundae de baunilha 41 oz de cobertura de morango 420g de brownie cortado em pedaços 410 gramas de mini suspiro41 colher de McFlurry

1

Após a ambientação na câmara de resfriados, retire o Brownie. Abra a embalagem com uma tesoura sem pontas e coloque sobre a tabua de corte.Após retirar a quantidade para o corte, dobre a embalagem e coloque-a na caixa. Retorne o produto imediatamente para a câmara de resfriados com o tempo de vida secundário de 7 dias.

2

Cortes1, 2

Cortes1, 2

Cortes3, 4, 5

Cortes6, 7, 8, 9, 10

Cortes11, 12, 13, 14, 15 , 16, 17

O tempo estimado para a preparação de 20 porções é de 15 minutos.

» O Brownie chega congelado e necessita de 24 horas para ambientar na câmara de resfriados antes do corte. » O Brownie pode ficar 7 dias sobre refrigeração, incluindo 1 dia de ambientação, faça a marcação imediatamente após retirar da camara de congelados.

23

C. Procedimento Operacionais - Suspiro

3

1

2

4

Coloque o cortador sobre a cuba de acrílico rasa e na lâmina do cortador 1 unidade de Brownie (para facilitar o corte), segure com a mão esquerda o pé do cortador e com a mão direita a alavanca.

Retire o Suspiro do estoque. Abra a embalagem com uma tesoura sem pontas e coloque na cuba acrílica. Após retirar a quantidade necessária, dobre a embalagem e coloque-a a etiqueta com o tempo de vida secundário de 2 dias. Retorne o produto para o estoque.

Coloque 10 gramas (2 conchas) no pote de complementos e coloque o tempo de vida secundário de 2 dias.

Após cortar os Brownies, coloque 20 gramas separando com 1 concha rasa no pote de complementos e coloque o tempo de vida secundário de 16 horas.

Apenas Referência

IMPORTANTE: Antes de iniciar o corte dos chocolates verifique a integridade das lâminas e cuidado com o manuseio do cortador.

IMPORTANTE: Ao finalizar o corte do brownie, verifique a integridade das lâminas. Se a lâmina estiver quebrada, DESCARTE TODO O BROWNIE CORTADO.

24

3

4

Dispense 1 concha de 1 oz de cobertura líquida de morango dentro do copo sobre o mix. Adicione o Brownie que já está separado no copo complemento sobre a cobertura líquida Em seguida coloque o Suspiro em cima do Brownie.

Encaixe a colher para McFlurry na lateral do copo. Sirva ao cliente.

O sucesso do McFlurry é baseado na parceria com grandes empresas. Esta parceria é vista pelos clientes por meio de propagandas e, principalmente, da cinta do produto. Desta forma não podemos entregar o produto finalizado sem a cinta ou com a cinta errada, pois ela é um veículo de divulgação.

A entrega do McFlurry para o cliente está autorizada somente com o uso da cinta correspondente ao sabor vendido.

DICA OPERACIONA

L

D. Procedimento Operacionais - Venda

1

2

Pegue a cinta apropriada para McFlurry Amor aos Pedaços e coloque no copo para McFlurry.

Com uma das mãos, posicione o copo de McFlurry sob o bico de saída do sorvete e mantenha o copo firme. Com a outra mão, abaixe a válvula de extração totalmente para a frente e encha o copo até o mix de sorvete ficar com 5 voltas (5oz). Feche totalmente a válvula de extração sem raspar o bico.

IMPORTANTE: O uso da cinta do copo McFlurry é muito importante para identificar o produto. Portanto utilize-a.

IMPORTANTE: Não mexer a colher

25

Pão Clubhouse Bandeja CongeladoFornecedor: AryztaEmbalagens: Bandeja com 30 unidadesTipo de carga: CongeladaWRIN: 92916-000

Pão Clubhouse Caixa CongeladoFornecedor: AryztaEmbalagens: Caixa com 180 unidadesTipo de carga: CongeladaWRIN: 92917-000

Cebola Caramelizada ao MolhoFornecedor: Cellier AlimentosEmbalagens: Caixa com 12 bags de 0,5KgTipo de carga: SecaWRIN: 11491-006

Queijo Processado WCheddar (Cheddar Branco)Fornecedor: Schreiber FoodsEmbalagens: Caixa com 16 bblocos de 80 fatiasTipo de carga: ResfriadaWRIN: 04737-097

Bacon 4mm caixa com 4x2,5KgFornecedor: EcoaxialEmbalagens: Caixa com 4 pacotes de 142 fatiasTipo de carga: ResfriadaWRIN: 92900-000

Embalagem Clubhouse BaconEmbalagem aberta, utilizada na venda de Balcão.Fornecedor: Innovapack.Embalagens: Caixa com 600 unidadesTipo de carga: SecaWRIN: 10754-039

Embalagem Clubhouse Drive ThruEmbalagem fechada, utilizada na venda de Drive Thru.Fornecedor: Innovapack.Embalagens: Caixa com 600 unidadesTipo de carga: SecaWRIN: 92918-000

Massa BrownieFornecedor: Amor aos PedaçosEmbalagem: caixa com 4kgTipo de carga: CongeladaWRIN: 92913-000 Mini SuspiroFornecedor: Minas e CompanhiaEmbalagem: caixa com 2kgTipo de carga: SecaWRIN: 92914-000

Cinta Amor aos PedaçosFornecedor: Escala 7Embalagem: caixa com 2.250 uniTipo de carga: SecaWRIN: 92910-000

Mexedor NacionalFornecedor: TriteckEmbalagem: caixa com 5.000 uniTipo de carga: SecaWRIN: 00170-102IMPORTANTE: Caso não tenha o mexedor no restaurante efetue o pedido

Pedidos - Itens NovosIMPORTANTE: A partir do dia 12/02/16, os restaurantes receberão uma remessa automática de ingredientes críticos da campanha Clubhouse (Pão Clubhouse: Bandeja com 30 unidades ou caixa com 180 unidades, Molho Big Mac, Novo Bacon 4mm, Queijo Cheddar Branco, Carne Angus, Lâmina Batata Cheddar Bacon, Condimento Angus, Cebola Caramelizada, Embalagem fechada - só restaurantes drive - caixa com 600 unidades, Embalagem aberta - bandeja - caixa com 600 unidades) e Amor aos Pedaços (Brownie, Suspiro, Mini Suspiro e Cinta Amor aos Pedaços) suficientes para atender a primeira semana de vendas. O volume remanescente na Martin Brower permanecerá em cota para garantirmos os estoques de todos os restaurantes.

A cota é um mecanismo o qual dividimos o estoque total da Martin Brower proporcionalmente entre os restaurantes com base nas vendas de cada um. Ela garante que um restaurante não se super-estoque, comprometendo o estoque de outro.

Os itens estarão disponíveis para compra a partir de 22/02/16.

26

O valor de MGC sugerido é apenas uma orientação. Use a indicação abaixo para fazer a projeção do novo produto, mas não esqueça que o volume de vendas pode variar de acordo com o perfil de clientes de cada restaurante. Portanto, analise as características de seus consumidores e leve em consideração principalmente o conhecimento que tem de seu mercado.Com a entrada desta campanha teremos alteração no preço de todos os sabores do McFlurry.

Para o lançamento do Clubhouse, serão entregues 2 novos utensílios automaticamente: 2 cubas 1/6 transparente e 2 pinças bege.IMPORTANTE: Os franqueados deverão comprar os utensílios através da Central de Pedido ou diretamente com o fornecedor COLD MIX. Os valores dos utensílios estarão disponíveis no dia 16 de fevereiro via McValor.

Fornecedor COLD MIX.

Preço e Previsão de Vendas - MGC

Utensílios para lançamento Clubhouse

Produto MGC PROMO A B C D E N

Clubhouse ALC

84

R$ 23,50 R$ 24,50 R$ 24,50 R$ 24,50 R$ 24,50 R$ 24,50 R$ 26,50

Clubhouse McOferta

MédiaR$ 28,50 R$ 29,50 R$ 29,50 R$ 29,50 R$ 29,50 R$ 29,50 R$ 32,50

Clubhouse McOferta Grande

R$ 30,50 R$ 31,50 R$ 31,50 R$ 31,50 R$ 31,50 R$ 31,50 R$ 34,50


60 R$ 7,50 R$ 7,50 R$ 7,50 R$ 7,50 R$ 8,00 R$ 8,50 R$ 8,50

Fornecedor Descrição Imagem do item

Pinça Bege

Cuba 1/6 Transparente

27

SistemasAs teclas para registro do novo sanduíche Clubhouse serão disponibilizadas na tela de Lanches conforme indicado na tela.

As teclas para registro do McFlurry Amor aos Pedaços serão disponibilizadas na Tela de Outras Sobremesas conforme indicado na tela.

Teremos duas teclas, uma para registro no Drive (embalagem fechada) CLUBH CX e outra para registro no balcão (embalagem aberta) CLUBHOUSE.

A tecla do Drive irá desativada no Balcão e a tecla do Balcão irá desativada no Drive e assim deve se manter.

As teclas para registro do novo sanduíche Clubhouse também serão disponibilizadas nas telas de Sanduíche 2x1, McOferta 2x1, +Lanches Clube Drive, +Lanches McCard e Outros Produtos BOG.

As teclas do McFlurry Amor aos Pedaços também serão disponibilizadas nas telas de Netpoints, Sobremesa 2x1, Sobremesa + Água, Compre e Ganhe, Anfitriã, Sobre-mesas Clube Drive, Sobremesas McCard e Sobremesas BOG.

Balcão

Drive

ControláveisIMPORTANTE: Todos os itens da nova campanha estarão ativos na contagem diária, para controle de estoques e ação rápida caso seja necessário.

28

ProdutoEnergia

(kcal)

Carboidrato

(g)

Proteína

(g)

Gordura

Total (g)

Gordura

Saturada (g)

Gordura

Trans (g)

Colesterol

(mg)

Fibras

(g)

Sódio

(mg)

Cálcio

(mg)

Ferro

(mg)

Clubhouse86443%

4515%

4864%

55100%

22100%

1,5**13746%

3,815%

1.46461%

222%

3,928%


39320%*

66 22%*

6,99%*

1120%*

5,827%*

0,96**24

8%*1,25%*

147 6%*

155 16%*

0,232%*

Valores Nutricionais

* VD: Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ.** VD não estabelecido.*** O peso dos produtos individualmente pode oscilar na sua montagem, afetando para mais ou para menos os valores informados na tabela.

Alergênicos e SensitivosClubhouse: Trigo, Glúten, Soja, Leite, Sulfito, Glutamato Monossódico, Pimenta.McFlurry Amor aos Pedaços: Ovo, leite, soja, sulfito, glúten, trigo.

29

IMPORTANTE:

• Se a temperatura do local de armazenamento for elevada, realize o corte dos brownie e os mantenha sob refrigeração. Retire da refrigeração e armazene em temperatura ambiente apenas a quantidade que será vendida por um curto espaço de tempo.

• O brownie que for retirado da câmara de resfriados e armazenado em temperatura ambiente não poderá retornar à câmara.

ProdutoTempo de Vida

PrimárioTempo de Vida

SecundárioTempo de Vida

TerciárioCondições de

Estocagem

Brownie4 meses

(congelado entre -18°C e -23°C)

7 dias, em recipiente tampado (refrigeração,

entre 1°C e 4°C)

16 horas, em recipiente tampado

(temperatura ambiente)

Manter as caixas sob congelamento. Após

cortado respeitar o tempo de vida

terciário.

Mini Suspiro6 meses

(temperatura ambiente)

2 dias, em recipiente tampado (temperatura

ambiente)-

Manter as caixas em temperatura

ambiente.

Cebola Caramelizada

120 dias (temperatura ambiente)

48 horas em embalagem original

fechada (refrigeração, entre 1°C e 4°C)

4 horas, em temperatura

ambiente, na mesa de condimentação

Manter as caixas em temperatura

ambiente.

Bacon 4mm 60 dias (refrigeração, entre 1°C e 4°C)

5 dias em embalagem original fechada

(refrigeração, entre 1°C e 4°C)

6 horas, pós cozido, em temperatura

ambiente

Manter as caixas sob refrigeração.


120 dias (refrigeração, entre 1°C e 4°C)

24 horas sob refrigeração (1°C e

4°C)

1 hora de ambientação

em temperatura ambiente; 6 horas

de shelf-life em temperatura ambiente (incluindo o tempo de

ambientação)

Manter as caixas sob refrigeração.

Pão Clubhouse (tipo Brioche)

120 dias (congelado, entre -12°C e -23°C)

12 horas de ambientação

em temperatura ambiente; 48 horas

de shelf-life em temperatura ambiente (incluindo o tempo de

ambientação)

-- Manter o produto congelado.

Informações de Procedimentos

30

ContatosMarketing

Gabriel MorettiMarketing Jovens e [email protected]

11. 4196-9802

Eloisa ZerneriMarketing Jovens e [email protected]

11. 4196-9880

Operações e TreinamentoEvandro Moreira ParonetoCoordenador de [email protected]

11. 4196-4937

Neiva Marques KumazawaCoordenadora de Operaçõ[email protected]

11. 4196-4906

SistemasOrlando Gasparini Jr.

Tecnologia da Informaçã[email protected]

11. 4196-9559

Supply ChainRenata Kishi Cristofani

Desenvolvimento de [email protected]

11. 4196-4933

Luciana Amaro RodriguesDesenvolvimento de [email protected]

11. 4196-9531

ComunicaçãoAlessandra Ber

Comunicação [email protected]

11. 4196-9888

DPZ&TLucia CorrêaAtendimento

[email protected]. 3026-9708

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