Permitem-nos separar osalimentos indesejáveis

Reconhecimento de outrosanimais.

Ambos os sentidos estãofortemente ligados às funçõesemocionais e comportamentais

Cada papila apresenta numerosos botões (B) onde se concentram os quimiorreceptores em posição estratégica

para captar os gustantes.

No botão gustatório(C) ficam não apenas os receptores mas

também outras células e as fibras aferentes

que conduzem a informação para o

SNC.

DOCE SALGADO AMARGO ÁCIDO UMAMI

Detecção de sais

Equilíbrio eletrohidrolítico

Detecção de fontes de açucares

(Carboidrato)

Detecção de substanciastóxicas

Rejeitadasreflexamente

Detecção de ácidos

(Aminoácidos)

Detecção de fontes de proteínas

(Aminoácidos)

(A) As vias gustatórias emergem das fibras aferentes dos botões e juntam-se a três nervos cranianos organizados topograficamente: VII, IX e X. Todos eles projetam ao núcleo do trato solitário, no tronco encefálico.

(B e C). O núcleo do trato solitário projeta ao tálamo direta ou indiretamente, e este ao córtex gustatório, situado nas proximidades do lobo da ínsula.

É o menos conhecido de nossos sentidos

Pouco desenvolvido nos seres humanos

Fenômeno subjetivo

Estímulos químicos: Volateis(odorantes) evocam sensaçõesolfativas. Solúveis evocamsensações gustativas

Os quimiorreceptores emitem axônios que

atravessam a placa crivosa do osso etmoide, e terminam dentro do

crânio, no bulbo olfatório. No bulbo estão os

glomérulos, onde ficam as sinapses das fibras

primárias com os neurônios de segunda ordem (células mitrais e tufosas, m/t), cujos axônios por sua vez se estendem ao córtex e a outras regiões encefálicas.

Sequência de etapas da transdução que ocorre na

membrana do quimiorreceptor a partir da captação do odorante (A), seguida da síntese de segundos mensageiros

como o AMPc (B e C)

E finalmente a abertura de canais iônicos (D e E) que resulta no potencial

receptor.

Sistema LímbicoComportamento de ingestão alimentar, reprodução, cuidado de prole

Córtex olfatório: percepção consciente

A parte do cheiro no cérebro se encontra na região límbica, e está ligado ao sentimento e memória.

Floral,

Etéreo mentolado, Almiscarado,

Cânfora,

Ácido butírico

Pútrido

Irritante, pungente

POR QUE PERDEMOS O PALADAR QUANDO ESTAMOS GRIPADOS ?

O CHEIRO AGUÇA O PALADAR

GUYTON, A. C; HALL, J. E. Fisiologia HumanaeMecanismos das Doenças. 6ª Edição. RiodeJaneiro: Guanabara Koogan, 1998.

GUYTON, A. C; HALL, J. E Tratado deFisiologia Médica. 11ª Edição, Rio deJaneiro:Elsevier, 2006.