Groselheira

vermelha (Ribes rubrum L)

ANTÓNIO FERNANDES

A designação “pequenos frutos” é

utilizada na literatura para referenciar

culturas como a do morangueiro,

amoreira, framboesa, mirtilo,

groselheira, entre outras.

É uma planta, em forma de tufo, erecta

(o que significa que os caules emergem

do nível do solo em vez de ramificarem

do tronco ou de um talo isolado. Pode

atingir 1,5m-2,0m de altura e um

diâmetro médio de 1,5m.

As bagas tem forma globosa a ovóide de

superfície lisas, embora algumas

variedades possam ser pubscentes. Os

cachos aparecem inseridos lateralmente

na madeira de mais de um ano. Cada

cacho é constituído por 10 a 20 bagas.

Figura 2 – Aspeto das sementes na baga.

Figura 1 – As bagas contém de 5 a 20 sementes

Propagação da planta

A propagação da planta faz-se com

sucesso utilizando estacas semi-

lenhosas, com um cumprimento de 20-

30 cm, provenientes da poda anual

(outono-inverno) fase de dormência da

cultura).

Preparação do solo

A planta da groselha aprecia solos ricos

em matéria orgânica, bem drenados e de

características ácidas (pH=5,5-6,0). A

preparação do solo consiste numa

lavoura, seguida do enterramento da

matéria orgânica e dos fertilizantes, com

a ajuda de uma grade. Em solos pesados,

ou com problemas de drenagem a

plantação pode ser feita em camalhões.

Na linha ou na entre-linha da plantação

pode efetuar-se o cobrimento do solo

para evitar o aparecimento de infestantes

e reduzir a evaporação. Pode utilizar-se

material vegetal (como a casca de pinho,

serradura, palha, folhas) ou aplicar tela.

Figura 3 – Exemplo da aplicação do solo com tela na

entre-linha e casca de pinheiro na linha.

Rega

Devido à planta ter raízes superficiais requer

regas abundantes e frequentes. O uso de um

sistema de rega gota a gota é aconselhável.

Estima-se que em média a cultura necessite

de 800 a 1.000 milímetros de água ha/ano,

variando a quantidade a aplicar com o tipo

do solo, teor em matéria orgânica,

temperatura atmosférica. Como valor

indicativo em cada rega aplicar 25 a 30mm.

No quadro 1, apresenta-se um plano de

fertilidade da cultura.

Quadro 1 – Plano de fertilidade da groselheira. Época Tipo de

adubo Quantida

de Objetivo

Plantação

Adubo de ação

controlada

20

gr/planta

Fertilizante de libertação lenta de composição 11-22-11+1,5Mg+micronutrientes, com tempo de ação de 8 meses. Favorece o crescimento radicular e a nutrição prolongada, o que facilita o desenvolvimento das plantas.

Outono

Matéria orgânica

(estrume ou compostos)

4L/planta

Aumentar o teor de matéria orgânica no solo. Devendo ser

espalhado na linha

de plantação.

Primavera

Adubo composto

200/300 gr/planta

Aplicar um fertilizante composto com macro e micronutrientes, essenciais ao início de atividade da planta. Influência a quantidade e qualidade do fruto.

Desenvolvimento das folhas

Adubo com ação

estimulante

1 a 2 /ha (em

fertirrigação) ou 2 a 5 cc/l

Adubo na forma liquida, aplicado para induzir o crescimento foliar, sendo indicado para favorecer a multiplicação celular. Bem como para manter uma elevada taxa fotossintética, garantindo uma elevada qualidade das flores.

Fase Pintor dos bagos

Adubo rico em cálcio

1 a 2 /ha (em

sistema de

fertirrigação) ou 1 a 2 l/hl

O cálcio desempenha importantes funções, nomeadamente estrutural, intervindo na formação da lâmina média das células. Importante constituinte para a conservação dos frutos.

Fonte: Fertilização Groselheira (2012).Mirtilusa

Sistema de condução

A forma natural de crescimento da planta é

em tufo, embora a sua condução possa ser

alterada através da técnica da poda.

Figura 4 – Crescimento natural em forma de tufo.

Figura 5 – Sistema de condução em forma de “V”

(menos utilizada).

Figura 6 – Condução na forma de palmeta.

Figura 7 – Aspeto do fruto na fase de “pintor”

COLHEITA DOS CACHOS

A colheita é uma tarefa manual, exigindo

elevado número de mão de obra, que é o

fator com mais peso económico na

exploração da cultura.

A data da colheita depende da variedade e

das condições climáticas. Como indicação

pode apontar-se uma previsão entre dois a

três meses após a data da floração,

normalmente, a partir de junho, nas

variedades mais precoces (ex: variedade

Junifer).

PRODUÇÃO

Em condições ótimas de cultivo a produção

é crescente ao longo dos três primeiros anos

estabilizando ao quarto com um valor médio

de produção de 2,0 kg/planta. No primeiro

ano é de esperar uma produção de 0,5

kg/planta.

O momento da colheita reconhece-se

quando as bagas estão fisiologicamente

vermelhas caraterizadas por polpa firme e

aroma característico. Quando as bagas

estão muito maduras perdem qualidade e

abaixo do ponto fisiológico são de sabor

mais ácido.

Figura 8 – Aspeto das bagas fisiologicamente maduras.

CONSERVAÇÃO

Devido ás bagas desidratarem

rapidamente é recomendado o consumo

em fresco ou em alternativa conservar no

frigorífico durante um período até cinco

dias.

Quando se pretende conservar por mais

tempo pode utilizar-se a congelação,

devendo as bagas serem previamente

lavadas e secas e adoçadas com açúcar.

Valor nutricional

• A groselha distingue-se pelo

baixo teor calórico (5 g de

glúcidos e 33 kcal por 100 g).

• O elevado teor em água (82%)

confere um paladar refrescante;

• É rica em vitamina C (semelhante

ao dos citrinos) o que lhe dá um

sabor agri-doce;

• Contém, fibras em quantidades

elevadas (8g/100g);

• É rica em flavonoides,

compostos antioxidantes (

protetores dos capilares

sanguíneos).