FICHA PARA IDENTIFICAÇÃO DA IMC avalia a composição corporal, porém, não é possível afirmar...
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FICHA PARA IDENTIFICAÇÃO DA
PRODUÇÃO DIDÁTICA – PEDAGÓGIGA
Título: QUE SEU REMÉDIO SEJA SEU ALIMENTO, E QUE SEU ALIMENTO SEJA SEU REMÉDIO (HIPÓCRATES).Autor Aparecida Miquelan RodriguesDisciplina/Área Ciências Escola de implementação e sua localização
Colégio Estadual Santo Inácio de Loyola– Ensino Fundamental e Médio
Município da Escola Terra Rica- PRNúcleo Regional de Educação ParanavaíProfessor Orientador Profª Drª Adriana Gallego MartinsInstituição de Ensino Superior Universidade Estadual do Paraná –
UNESPAR/FafipaRelação Interdisciplinar Sim
Resumo
Esta Unidade Didática foi desenvolvida para o Programa de Desenvolvimento Educacional (PDE) da Secretaria da Educação do Estado do Paraná. O principal objetivo deste trabalho é conscientizar os alunos sobre a importância do comportamento alimentar adequado beneficiando a saúde. Dessa forma, o presente trabalho justifica-se pela necessidade de estimular e orientar os participantes do estudo a adotarem hábitos alimentares mais corretos e conscientes para uma vida futura saudável. Assim, as correções nesses hábitos poderão promover saúde e prevenção de determinadas doenças que possivelmente são oriundas da alimentação não equilibrada e também de outras atitudes não recomendáveis. A metodologia utilizada no desenvolvimento do trabalho envolverá aplicação de questionários e realização de oficinas. Espera-se com a realização desse trabalho na fase da adolescência dos alunos participantes, que haja repercussão na fase adulta.
Palavra chave comportamento alimentar, saúde, adolescênciaFormato do Material Didático Unidade Didática PedagógicaPúblico Alvo Alunos do 8º ano
APRESENTAÇÃO
Atualmente vivenciamos uma realidade em que muitas pessoas não têm
muita noção da forma correta de se alimentar. Pessoas com transtornos alimentares
possuem inadequações profundas no consumo, padrão e comportamento alimentar,
além de diversas crenças equivocadas sobre alimentação, o que geralmente
acarreta em piora do estado nutricional. O tratamento nutricional visa reverter tais
alterações e promover hábitos alimentares saudáveis. Essa abordagem pode ser
dividida em duas fases: a educacional, cujas principais metas são a regularização
do hábito alimentar e o aumento do conhecimento nutricional, e a experimental, que
visa propiciar maior reabilitação nutricional e mudanças mais profundas no
comportamento alimentar. As evidências existentes sugerem que o tratamento
nutricional promove a melhora de tais parâmetros, porém, alguns comportamentos
alimentares, como a sensação de incompetência ao lidar com os alimentos, podem
permanecer mesmo com acompanhamento. Dessa forma, mais estudos são
necessários para que se possa de fato avaliar a eficácia da abordagem nutricional
para o uso correto de se alimentar. Na maioria das vezes, os adolescentes deixam-
se levar por propagandas televisivas apelando ao consumo de inúmeras guloseimas
por eles visualizadas, procurando assim os exageros sem noção do certo ou errado
e que posteriormente lhes trarão consequências sérias. Sendo assim, a produção
dessa Unidade Didática desenvolvida para o Programa de Desenvolvimento
Educacional (PDE) da Secretaria da Educação do Estado do Paraná, destinada aos
alunos do 8º ano, salienta que a alimentação correta na adolescência pode contribuir
para uma velhice saudável. O principal objetivo deste trabalho é conscientizar os
alunos sobre a importância do comportamento alimentar adequado beneficiando a
saúde. O trabalho poderá contribuir para implantação de ações que promovam a
saúde e a prevenção de doenças e ainda proporcionar ao aluno e a sua família
informações sobre a importância das atividades físicas e da boa alimentação para a
manutenção da saúde.
UNIDADE DIDÁTICA
"QUE SEU REMÉDIO SEJA SEU ALIMENTO, E QUE SEU ALIMENTO SEJA SEU REMÉDIO" (HIPÓCRATES).
Nesta Unidade Didática serão explorados os Conteúdos de Ciências: orientações
teóricas e práticas organizadas, tais como: cálculo do Índice de Massa Corporal
(IMC); orientação sobre qualidade e quantidade alimentar; relações entre os
assuntos abordados e o cotidiano; pesquisas teóricas; práticas na cozinha na
produção de alimentos e análise da pirâmide alimentar,
FAÇA
DO
ALIMENTO
SEU
MEDICAMENTO
O avanço tecnológico em relação aos meios de transporte, à produção
industrial de alimentos e às técnicas de conservação foram responsáveis por
mudanças significativas nos costumes alimentares no mundo todo. As refeições
rápidas tipo fast-food, self-service e os restaurantes que produzem alimentos em
grande quantidade, começaram a ocupar a preferência das pessoas (SOUZA,
2008).
É importante ressaltar também a existência das relações entre genes-
ambiente onde determina, em grande parte, os itens alimentares normalmente
procurados e consumidos, caracterizando o que se classifica como hábito alimentar
ou comportamento alimentar do organismo. E essa preferência pelo alimento não
deve ser confundida com o hábito ou comportamento alimentar, uma vez que o
termo “preferência” diz respeito somente ao fato do consumo dos alimentos que o
indivíduo mais gosta e quando lhe é dada a oportunidade de escolher
(RAMOS & STEIN, 2000).
Na mídia constantemente ocorre comentários sobre o assunto, porém, de
forma muito superficial e atendendo aos interesses próprios de cada veículo de
informação. No ambiente escolar os professores de Educação Física, Ciências e
Biologia abordam esse tema. Ainda timidamente, a escola é um dos meios mais
eficazes para difundir essas informações. Muito embora, apesar do avanço
tecnológico alcançado pela nossa sociedade nos causar admiração e espanto, ainda
não é suficiente para que a população tenha boa qualidade de vida e saúde
adequada. Assim, o desenvolvimento desse trabalho poderá evidenciar a
importância das correções em hábitos cotidianos não saudáveis para que realmente
se tenha mais saúde na vida adulta e possibilite a prevenção de determinadas
doenças. Uma boa alimentação é mais eficiente no combate de várias doenças do
que os mais modernos tratamentos médicos, oriundos de várias filosofias. Porém,
infelizmente o sobrepeso e a obesidade estão avançando no mundo todo e
destacando-se como um grande problema de saúde, pois está associada ao
surgimento de outras doenças e diminuição da expectativa de vida (DONATO
JÚNIOR et al., 2006, p.299). O desenvolvimento da obesidade está relacionado ao
estilo de vida das pessoas influenciado por fatores relacionados ao trabalho, a
qualidade de sono, relações culturais, sociais, e também a alimentação errada
(REIS, 2009). No entanto, dados recentes sugerem que o exercício físico é um
importante adjunto para a manutenção permanente do peso corporal, principalmente
quando iniciado precocemente (WING & HILL, 2001). Pois, o sedentarismo e o
excesso de peso são interdependentes e podem ser combatidos através de uma
vida fisicamente ativa e saudável (Pollock & Wilmore, 1993), onde a ingestão
alimentar esteja equilibrada com o gasto energético (STALLKNECHT et al., 1996).
Além de que, o aparecimento da síndrome metabólica, conjunto de doenças
crônicas no organismo (por exemplo, hipertensão, hiperglicemia e dislipidemia) pode
prejudicar a cognição de adolescentes e, consequentemente, o desempenho escolar
e profissional desses indivíduos, pois segundo uma pesquisa realizada com jovens
americanos com essa síndrome não só tem um pior desempenho em testes
escolares, como também possuem um menor volume do hipocampo, região do
cérebro responsável pela memória e, por isso, essencial para o aprendizado e o
raciocínio (BRAY & BELLANGER, 2006).
De acordo com as Diretrizes Curriculares os cardápios da alimentação escolar
devem ser elaborados utilizando gêneros alimentícios básicos, respeitando-se as
referências nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura, e a tradição alimentar da
localidade, pautando-se na sustentabilidade e diversificação agrícola da região, na
alimentação saudável e adequada. Nesse contexto, a disciplina de Ciências deve
contribuir no sentido de proporcionar conhecimento científico aos alunos da
Educação Básica, favorecendo uma conscientização dos benefícios gerados a partir
da alimentação correta e hábitos saudáveis para a vida cotidiano desses alunos e
suas famílias. Em estudos realizados há trinta anos sobre qualidades nutricionais
dos alimentos, foi desenvolvido composições de alimentos funcionais para o
tratamento da obesidade e da magreza excessiva. Também foi reestruturado o
cardápio da merenda escolar de diversos municípios do interior paulista, associando
o prazer e a funcionalidade à alimentação do educando. Conhecer a função dos
alimentos e saber utilizá-los para equilibrar as funções orgânicas, prevenindo e
combatendo diversos problemas de saúde é fundamental para o desenvolvimento e
formação do cidadão (SALGADO, 2009).
Os conteúdos a serem trabalhados foram organizados em vários momentos, e
compostos por diferentes atividades. No primeiro momento será realizada uma
investigação dos hábitos alimentares dos alunos participantes através de um
questionário, e na sequência serão detalhados todos os conteúdos e atividades
abordados nos outros momentos.
1º MOMENTO
ATIVIDADES:
1a: APRESENTAÇÃO DE VÍDEO:
Título: Dieta Saudável.
Disponível em:
<http://search.babylon.com/?s=video&babsrc=HP_Prot&rlz=0&q=dieta%20saudavel>
O vídeo tem duração de 6m14s e faz comentários gerais sobre a dieta saudável e
equilibrada.
Objetivo: Introduzir o assunto que será abordado no decorrer da realização
dessa unidade didática.
2a: INVESTIGAÇÃO DOS HÁBITOS ALIMENTARES DOS ALUNOS
PARTICIPANTES.
Objetivo: Tem como objetivo investigar os hábitos alimentares, comportamentos e
nível de atividade física dos alunos envolvidos no projeto. Posteriormente o
instrumento será discutido e as dúvidas serão esclarecidas.
Instrumento: Questionário Investigatório.
Disponível em: <google.com/site/oriflamericeira/questionario-de-avaliacao-de-
hábitos alimentares>.
I) IDENTIFICAÇÃO:Nome: _____________________________________________________________Idade: ______________________________________________________________Sexo: ______________________________________________________________Peso (aproximado): ___________________________________________________Altura (aproximada): ___________________________________________________
II) QUESTÕES:
1) Alguma vez você já fez dieta para emagrecer? Era acompanhada por profissional da área da saúde ou nutrição?
___________________________________________________________________2) Os resultados esperados foram atingidos? Por quanto tempo?___________________________________________________________________
3) Você tem o hábito de consumir alimentos integrais como pães, biscoitos, bolachas, arroz e outros? Com que frequência?___________________________________________________________________ 4) O consumo de frutas frescas faz parte do seu cardápio diário?___________________________________________________________________5) Legumes e verduras fazem parte do seu cardápio diário? Em quais refeições?___________________________________________________________________6) Quais são os vegetais mais consumidos por você?___________________________________________________________________7) Com que freqüência você consome produtos embutido e defumados como linguiças, salsichas, mortadela, presunto, salame, etc.?___________________________________________________________________8) Você tem o hábito de comer carnes vermelhas e/ou de porco? Quantas vezes por semana?___________________________________________________________________9) Você costuma comer alimentos fritos (frituras)? Quantas vezes por semana?___________________________________________________________________
10) Alimentos enlatados (milho, ervilha, palmito, extrato de tomate, sardinha, azeitona, atum, etc.) fazem parte do seu cardápio diário? Com que freqüência?___________________________________________________________________11) Você tem por hábito observar a tabela nutricional e a data de validade dos produtos alimentícios antes de adquiri-los?___________________________________________________________________12) Com que freqüência você consome balas, pirulitos ou doces em geral?___________________________________________________________________13) Sobre a prática de atividade física, assinale a frase. Que mais se encaixa com o que você pensa:( ) Eu não penso em me dedicar à prática de uma atividade física, pois não gosto de fazer exercícios físicos.( ) Eu gostaria de me dedicar a uma atividade física, mas não tenho tempo.( ) Já pratiquei exercícios regularmente, parei, mas espero voltar em breve.( ) Pratico atividade física regularmente e pretendo continuar.
3a: AVALIAÇÃO ANTROPOMÉTRICA DOS PARTICIPANTES
Objetivo: conhecer o estado nutricional dos alunos participantes para organizar
adequadamente os conteúdos a ser abordados.
Para classificar o estado nutricional de indivíduos adolescentes, adultos, idosos e
gestantes o método mais utilizado é o Índice de Massa Corporal (IMC). O IMC avalia
a composição corporal, porém, não é possível afirmar com exatidão se o indivíduo
apresenta excesso de gordura corporal, mas, através dele pode-se obter uma
estimativa (CONDE e MONTEIRO, 2006).
Materiais: fita métrica, antropômetro vertical e balança plataforma.
Duração da Atividade: pesar, medir e fazer as respectivas anotações em
formulários específicos levam, em média, 5 minutos por educando.
Desenvolvimento:
O cálculo para esse índice é obtido pela divisão do peso em quilogramas pela altura
em metros ao quadrado. A OMS classifica como obesos os indivíduos que
apresentam IMC≥ 30 Kg/m2. A tabela abaixo mostra a classificação através do IMC:
IMC (Kg/m2) Descrição
< 18,5 Baixo peso
18,5 a 24,9 Peso adequado
25 a 29,9 Sobrepeso
30 a 39,9 Obesidade
≥ 40 Obesidade mórbida
Para adolescentes de 10 a 20 anos, o estado nutricional é verificado pela
identificação do percentil de anos. É utilizada uma tabela de percentil por idade e
sexo, sendo classificado da seguinte forma:
PERCENTIL DE IMC POR IDADE Descrição
< 5 Adolescente com baixo peso
5 a 84,9 Adolescente com peso adequado
≥ 85 Adolescente com sobrepeso
2º MOMENTO
ATIVIDADES:
1ª: APRESENTAÇÃO DE VÍDEOS:
Título: Alimentação Saudável... Comer bem ao longo da vida.
Disponível em: <http://www.youtube.com/watch?v=tu92VCvSUeA&feature=related:>
Esse vídeo tem duração de 16 min e 23 s e relata a promoção de uma
alimentação saudável, ao longo das diferentes fases do ciclo da vida, e dessa forma
obter ganhos em saúde.
Título: Alimentação em Adolescentes.
Disponível em: <http://www.youtube.com/watch?v=6GBdpbrwDkM&feature=fvwrel>
Esse vídeo tem duração de 1min e 20s e relata a importância da informação
sobre a forma de se alimentar.
Após a exibição dos vídeos os participantes serão organizados em plenária
para discutir e analisar a essência de cada filme, refletindo sobre os principais
pontos abordados e estabelecendo uma relação com a vida real de cada aluno.
3º MOMENTO
ATIVIDADES:
1ª: A SALADA.
Objetivo: sensibilizar para a importância do planejamento em uma ação de
promoção da saúde.
Materiais: travessa retangular de louça, prato grande e redondo de vidro, recipiente
redondo e fundo de acrílico, tarjetas, papel pardo, canetas coloridas, fita crepe.
Duração da Atividade: aproximadamente 1 hora.
Desenvolvimento:
- O facilitador convidará o grupo para fazer uma grande e gostosa salada, com
vários ingredientes e bem temperada.
- Os ingredientes e temperos estarão escritos em tarjetas de cartolina e dentro de
seus respectivos recipientes etiquetados, por exemplo:
LEGUMES – VERDURAS – ERVAS FRESCAS – PIMENTAS – ERVAS SECAS –
VINAGRES – AZEITES – ÓLEOS – LIMÃO – QUEIJOS – ENLATADOS – CARNES
DESFIADAS – PRESUNTO E OUTROS FRIOS – AZEITONAS – OVOS COZIDOS –
CONSERVAS.
- Recomenda-se utilizar nomes de frutas, verduras e legumes da estação e típicas
da região.
- Esses recipientes e as tarjetas ficarão à vista do grupo.
- Onde colocar a salada? Travessa retangular de plástico, prato grande plástico,
recipiente redondo e fundo de plástico ou acrílico (pode ser recipientes utilizados na
própria cozinha da escola).
- O facilitador solicitará ao grupo que sugira o que fazer nesse momento.
Aprofundamento:
Esperar as respostas do grupo para iniciar a reflexão sobre a necessidade de se
planejar a ação que se vai realizar. Convidar o grupo a planejar os passos para a
elaboração da salada. Esperar que o grupo se manifeste durante algum tempo,
prestando atenção nas ideias que surgirem. Estas deverão ser analisadas com o
grupo e relacionadas aos passos, simplificados, de um planejamento, com um
levantamento das reais necessidades para uma boa nutrição.
Planejamento de Ações:
- Necessidades: o que o grupo quer comer e a disponibilidade de recursos,
ingredientes e recipientes, refletindo os seguintes pontos:
• a ação: alimentar o grupo;
• o quê: fazer uma salada;
• quem: o grupo;
• para quem: para eles que são adolescentes;
• como: usando um recipiente bem grande, onde serão misturados os
ingredientes;
• com o que: verduras, legumes, ervas, temperos, carnes de diferentes tipos,
enlatados e conservas, etc.;
• com quem: com o facilitador e todo o grupo;
• onde: na sala de aula;
• quando: hoje, agora.
À medida que forem escolhidos os recipientes e os ingredientes, as
respectivas tarjetas serão coladas no quadro de giz, podendo ser mudadas em
função da reflexão do grupo sobre os passos do planejamento. Quando a salada
estiver pronta, as cartelas serão colocadas em papel pardo, abaixo de cada um dos
passos do planejamento de ação a que pertencem. Esse trabalho ficará em local
visível.
4º MOMENTO
ATIVIDADES:
1ª: MURAL - CONHECENDO MINHA ESCOLA
Objetivo: Conhecer a opinião dos educandos sobre os principais problemas
enfrentados na escola. Estimular os educandos a propor sugestões para a melhoria
dos problemas citados.
Materiais: Papel pardo/cartolina, figuras/recortes de jornais e revistas, canetas/lápis
coloridos, giz de cera, cola.
Duração da Atividade: Propõe-se que o mural fique à disposição das crianças por,
no mínimo, uma semana.
Desenvolvimento:
- O grupo elaborará dois murais confeccionados de cartolina/papel pardo e serão
fixados no pátio/corredor/salas de aula (a critério da escola);
- Nesses murais haverá duas perguntas norteadoras: “Em sua opinião, quais os
maiores problemas da escola que interferem na sua aprendizagem?” e “O que
você acha que poderia ser feito para melhorar os problemas da escola?”.
- Diante dos questionamentos, os professores e funcionários da escola, ao longo da
semana, motivarão os demais alunos da escola a opinarem no mural, socializando
com os alunos participantes do estudo, os quais deverão anotar esses comentários,
para que possam ser debatidos na aula seguinte.
- Essa atividade tem como objetivo específico a melhoria das atividades em sala de
aula e da escola de forma geral.
- Ao final da atividade, os questionamentos serão discutidos em sala de aula e serão
traçadas ações simples para serem aplicadas durante o tempo previsto para o curso.
- Por meio de cartazes e discussões em sala de aula, os educandos discutirão sobre
os grupos de alimentos e sua importância para o organismo. Ao longo de um dia, os
alunos observarão e anotarão o que consumiram. No dia seguinte, os professores
retomarão o assunto e analisarão junto com os alunos o perfil dos alimentos
consumidos por meio dos grupos e cores de alimentos.
5º MOMENTO
ATIVIDADES:
1ª: APRESENTAÇÃO DE VÍDEO:
Título: Pirâmides de Alimentos
Disponível em <http://www.youtube.com/watch?v=4LItTuvfdxU>
Esse vídeo apresenta de forma bem didática as pirâmides alimentares de
1992 e 2005 do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Apresenta
também a uma adaptação da pirâmide alimentar à população brasileira, enfatizando
três pontos: equilíbrio, variedade e moderação.
Após a exibição do vídeo será realizado uma discussão sobre o conteúdo do
vídeo, refletindo sobre a realidade alimentar de cada participante e a importância da
alimentação adequada para a melhoria da qualidade de vida.
Questionário para responder em sala de aula após a discussão:
1- Explique cada um dos três eixos que norteiam a pirâmide alimentar.
2- As pirâmides são consideradas dietas? Explique.
3- Na estrutura da pirâmide, o que diferencia os alimentos que estão na sua base e
os que estão no seu ápice?
4- De acordo com a pirâmide alimentar é importante para a nossa alimentação
(A) somente carnes e ovos.
(B) somente carnes e cereais.
(C) bastantes hortaliças, leite e doces.
(D) porções adequadas de cada grupo de alimentos. eixos que norteiam a
pirâmide: equilíbrio, variedade e moderação.
5- Comer bem é ter uma alimentação variada, bem cuidada e em horários regulares.
Os alimentos são importantes para o nosso corpo, por que?
(A) favorecem o crescimento, dão energia e previnem as doenças.
(B) permitem um sono melhor.
(C) gastam mais energia do nosso corpo.
(D) dificultam nossos pensamentos.
2ª: REFLEXÕES SOBRE A PIRÂMIDE ALIMENTAR
Fonte: <http:/portal do professor.MEC.gov.br/storage/materiais/0000013625.pdf>
Objetivo: possibilitar um entendimento dos diferentes níveis da pirâmide, bem como
a necessidade de cada alimento que a compõe para o bom funcionamento do
organismo.
Desenvolvimento:
O tema será trabalhado mostrando em data show a figura acima e discutindo com o
grupo os seguintes itens:
- subdivisão da pirâmide alimentar;
- importância de cada alimento que a compõe;
- necessidades diárias de cada um desses alimentos;
- necessidade de nutrientes e de energia de acordo com: idade, sexo, peso, nível de
atividade física (sedentário ou ativo), tipo de trabalho, presença de doenças, entre
outros;
- inversão da pirâmide, como maior consumo de doces ou alimentos gordurosos e
pouca ingestão de frutas, hortaliças e cereais integrais;
- aumento das taxas de obesidade e doenças cardiovasculares.
3ª: REALIZAÇÃO DE GINCANA
Tema: Pirâmide dos Alimentos
Objetivo: avaliar o que os participantes entenderam sobre a pirâmide, e reforçar os
princípios que a regem.
Para integrar os conceitos de alimentação, nutrição e o peso saudável na escola,
será organizado uma gincana intitulada “Aprendendo Sobre Alimentação e Saúde”.
Os participantes serão divididos em equipes que realizarão as provas
simultaneamente.
A gincana será composta por várias provas:
a) Elaboração da pirâmide dos alimentos
b) Montagem do prato
c) Jogo da memória
d) Prova final: perguntas e prendas
Prova A: Elaboração da pirâmide dos alimentos.
Desenvolvimento:
Uma pirâmide alimentar será fixada vazia em uma parede. Ao lado serão dispostos
os diferentes tipos de alimentos para serem colados no local correto da pirâmide. Os
participantes terão 2 minutos para montagem da pirâmide.
Prova B: Montagem do Prato.
Desenvolvimento:
Para realização dessa prova, cada grupo de alunos receberá um prato de papel e
várias figuras dos grupos de alimentos da pirâmide. A seguir, pede-se que cada
grupo monte no menor tempo possível o prato com alimentos saudáveis e
balanceados segundo os princípios de cereais, pães, tubérculos e raízes:
6 porções leguminosas
1 porção carnes e ovos
2 porções leite e produtos lácteos
3 porções açúcares e doces
2 porções óleos e gorduras
1 porção frutas
4 porções hortaliças
4 porções da pirâmide alimentar. Exemplos de alimentos que podem ser utilizados:
arroz, feijão, ovo, batata frita, frango, tomate, cenoura, alface e etc.
Prova C: Jogo Da Memória
Desenvolvimento:
Essa atividade consiste em jogar o jogo da memória composto por figuras de
alimentos representantes de cada grupo da pirâmide alimentar. Será escolhido um
participante de cada grupo para jogá-lo.
Prova D: Prova Final - Perguntas e prendas
Desenvolvimento:
Para a prova final devem ser escolhidos 4 integrantes de cada equipe, que irão
responder a perguntas ou pagar prendas. As perguntas são sobre aspectos da
alimentação, suas consequências e princípios da pirâmide. As prendas envolvem
geralmente uma atividade física ou brincadeiras com alimentos. O grupo que obtiver
o maior número de perguntas respondidas corretamente e de prendas cumpridas
será o vencedor da gincana.
Perguntas:
1. De que lado é o lado esquerdo da maçã?
2. Dentro daquela colina existe uma casinha verde; dentro da casinha verde há uma
casinha branca; dentro da casinha branca, há uma casinha vermelha; dentro da
casinha vermelha há uma porção de criancinhas. O que sou? Dica: É uma fruta.
3. Um fazendeiro comia 2 ovos todas as manhãs. Ele não possuía galinhas,
ninguém lhe dava ovos e jamais comprou, pediu, nem furtou um ovo sequer. Como
obtinha os ovos?
4. O que é que nasce a soco e morre a facada? Dica: está na base da Pirâmide dos
Alimentos.
5. Qual é o alimento feito de flores?
6. De qual legume você se desfaz da parte externa, cozinha a parte interna; come a
parte externa e se desfaz da parte interna? Dica: Está na base da Pirâmide, pois dá
energia.
7. O que é que nasce no mato, no mato se cria e morre de parto na primeira cria?
Dica: É um pé de fruta.
8. Qual é a fruta cuja primeira sílaba cobre a maior parte do globo terrestre?
9. De bronze é meu galho, as folhas esmeralda; o fruto de ouro e as flores de prata.
Quem sou? Dica: É uma fruta.
10. Qual é o alimento de oito letras que se tirarmos quatro, ainda ficam oito? Dica:
Se não tiver recheio, está na base da Pirâmide; se tiver recheio, está no topo da
Pirâmide dos Alimentos.
11. O que tem pé, cabeça e dente, mas não pode andar nem pensar ou mastigar?
12. O que é que fica no meio do mato de guarda-chuva aberto?
13. O que é que do beijo é a rima exata; faz refeições de primeira; por seu gosto até
se mata ratinho na ratoeira? Dica: Faz parte do grupo dos leites e derivados.
14. O que é que tem dentes e não mastiga; tem cabelos, mas não penteia; tem pé e
não caminha?
15. Qual é a fruta que tem o caroço do lado de fora?
16. Qual é a fruta que cheira ao contrário?
17. O que é que vem do alto e tem três olhos?
18. O que é cru, pequenino e rosado, de qualquer forma é gostoso; muito mais
quando torrado, tem fama de milagroso?
19. Seja redonda ou comprida, madura ou verde, nos tenta. Não é bebida ou
comida, mas a comida esquenta. O que é?
20. Qual é o tempero mais comovente?
21. A criançada adora tomá-lo em dias quentes. Está localizado no topo da pirâmide.
Deve ser consumido com moderação.
22. A criançada adora!!! É rico em proteínas e cálcio e a vaca é um dos animais que
se pode retirar o.....
23. É uma hortaliça rica em vitamina A e boa para a visão. O coelho pernalonga
gosta muito de comê-la.
24. É um tempero utilizado na cozinha para colocar em saladas, carnes, etc. Porém,
não deve ser usado em excesso.
25. Está na base da pirâmide. Pode ser usado para fazer deliciosos sanduíches e
rima com macarrão.
26. É o nutriente encontrado nas carnes, ovos, leite e derivados. É importante para a
pele, cabelo, etc.
27. Está no grupo das carnes. É dividido em clara e gema.
28. É fonte de vitaminas, minerais e fibras. Pode ser uma ótima opção de
sobremesa. A Banana, a maçã são exemplos de.....
29. A criançada adora comer..... frita, mas lembrem-se que frituras não são
saudáveis quando consumidas em excesso. A. também pode virar um delicioso
purê.
30. É uma hortaliça folhosa verde e é servida em restaurantes acompanhando a
feijoada.
11. Geralmente, essa hortaliça é usada na salada junto com o tomate ou também
em sanduíches.
12. Deve-se sempre lavá-las muito bem antes de fazer as refeições
6º MOMENTO
ATIVIDADES:
1ª: INVESTIGAÇÃO DOS HÁBITOS ALIMENTARES
Será utilizado como instrumento um questionário de avaliação de hábitos
alimentares.
Disponível no site:<google.com/site/oriflamericeira/questionario-de-avaliacao-de-
habitos alimentares>.
Objetivo: descobrir se os participantes fazem ou não uma boa alimentação no dia a
dia.
Espera-se que os participantes respondam o questionário com responsabilidade e
de forma verdadeira. Ao término do preenchimento deverão conferir os resultados e
discutir sobre o que é necessário para ter uma alimentação saudável!
QUESTIONÁRIO:
Costuma tomar um café reforçado, como se estivesse fazendo um almoço?
( ) Sempre ( ) Ás vezes ( ) nunca
Come fruta pelo menos duas vezes por dia?
( ) Sim ( ) Só como fruta uma vez por dia ( ) Nunca como fruta
Costuma comer com freqüência peixe?
( ) Muito frequentemente ( ) 4 vezes por semana ( ) 2 a 3 vezes por semana ( ) Muito pouco ( nunca ou 1 vez por semana)
Come com freqüência verduras?
( ) Muito frequentemente (quase todos os dias) ( ) 3 a 5 vezes por semana ( ) Muito pouco (nunca ou 1 vez por semana)
Que quantidade de água bebe por dia?
( ) 6 a 8 copos ( ) 4 copos ( ) Quando me lembro
Costuma comer cereais integrais? (pão integral, massa integral...)
( ) Sim, como sempre cereais integrais ( ) Como apenas Pão integral ( ) Não como cereais integrais
Costuma substituir o leite animal por leite de soja ou outros?
( ) Sim, nunca consumo derivados lácteos ( ) Consumo derivados lácteos semidesnatados ( ) Consumo derivados lácteos
Como costumam preparar as carnes e
( ) Na grelha, ao vapor, no forno, nunca fritos ( ) 3 a 4 vezes por semana como fritos, mas
peixes? normalmente preparo na grelha ou forno ( ) Fritos, panados ou guisados muito condimentados
Consomem com freqüência bebidas alcoólicas?
( ) Nunca ou esporadicamente ( ) Só ao fim de Semana ( ) Habitualmente
Tem hábitos de beliscar entre as refeições? Que escolhe para comer?
( ) Sim, fruta ou iogurte ( ) Depende, mas procuro não comer doces ou aperitivos de forma habitual ( ) Sim, como qualquer coisa de preferência doces ou aperitivos
Após terminar o teste consulte a tabela abaixo e veja os resultados:
Hábitos alimentares 10 Pontos 5 Pontos 0 Pontos
Costuma tomar um café
reforçado, como se estivesse fazendo um
almoço?
Sempre Ás vezes Nunca
Come fruta pelo menos duas
vezes por dia?Sim
Só como fruta uma vez por dia
Nunca como fruta
Costuma comer com freqüência
peixe
Muito frequentemente
(4 vezes por semana)
2 a 3 vezes por semana
Muito pouco (nunca ou 1 vez por
semana)
Com que freqüência com
verduras?
Muito frequentemente
(quase todos os dias)3 a 5 vezes por
semana
Muito pouco (nunca ou 1 vez por
semana)
Que quantidade de água bebe por
dia?6 a 8 copos 4 copos Quando me lembro
Costuma comer cereais integrais?
(pão integral, massa integral...)
Sim, como sempre cereais integrais
Como apenas pão integral
Não como cereais integrais
Costuma substituir o leite animal por leite
Sim, nunca consumo derivados lácteos
Consumo derivados lácteos
Consumo derivados lácteos
de soja ou outros?
semidesnatados
Como costuma preparar as
carnes e peixes?
Na grelha, ao vapor, no forno, nunca fritos
3 a 4 vezes por semana como fritos, mas normalmente
preparo na grelha ou forno
Fritos, panados ou guisados muito condimentados
Consomem com freqüência
bebidas alcoólicas?
Nunca ou esporadicamente
Só ao fim de Semana
Habitualmente
Tem hábitos de beliscar entre as refeições? Que escolhe para
comer?
Sim, fruta ou iogurte
Depende, mas procuro não comer doces ou aperitivos de forma habitual
Sim, como qualquer coisa de preferência doces ou aperitivos
Resultados:
0-40pontos: Precisa analisar os seus hábitos alimentares e corrigi-los. Não
está no bom caminho!
Com certeza já ouviu a famosa frase "Somos o que comemos" e é importante
refletir sobre ela, dando mais importância aos seus hábitos alimentares, porque
neste momento não está fazendo uma alimentação correta. Poderá não notar os
efeitos negativos, mas com certeza irá sentir no seu futuro, através da falta de
energia ou vitalidade que irão tirar-lhe qualidade de vida. É imprescindível
que repense e adote a prática de uma alimentação saudável. Irá sentir-se com
mais saúde e muito mais bonita/o.
45-75 pontos: Precisa alterar alguns hábitos para uma alimentação saudável
e perfeita!
Não podemos dizer que tem uma alimentação incorreta, mas se alterar alguns
hábitos ela poderá ficar perfeita! Estabelecer uma rotina no que diz respeito a
hábitos alimentares pode ajudar a manter o seu peso, sentir-se bem e ter mais
energia para enfrentar os obstáculos do dia a dia. Reflita mais sobre a alimentação
saudável e corrija as pequenas imperfeições dos seus hábitos alimentares.
80-100 pontos: Tem uma alimentação saudável e uns excelentes hábitos
alimentares.
Parabéns! Os seus hábitos alimentares são excelentes, tem uma alimentação
saudável e sabe perfeitamente que "somos o que comemos".
Ao término da atividade os resultados serão discutidos reforçando a importância da
alimentação correta no cotidiano.
2ª: INVESTIGAÇÃO QUANTITATIVA E QUALITATIVA DA ALIMENTAÇÃO DO ALUNO.
Objetivo: possibilitar o entendimento de uma alimentação equilibrada, respeitando a proporção quantitativa e qualitativa de todos os alimentos.
Desenvolvimento:
Será apresentado as tabelas contendo as porções, ou seja, as quantidades médias de alimento que devem ser consumidas por pessoas sadias para compor uma alimentação saudável.
Porção em gramas e medida caseira de alguns alimentos:
Alimento Porção (peso em grama) Medida caseira
Arroz branco cozido 125,0 4 colheres de sopa
Pão francês 50,0 1 unidade
Tomate 80.0 4 fatias
Banana 86,0 1 unidade
Feijão cozido (grãos e caldo) 86,0 1 concha
Bife grelhado 90,0 1 unidade
Leite integral 182,0 1 copo de requeijão
Manteiga 9,8 ½ colher de sopa
Fonte: MINISTÉRIO DA SAÚDE. Guia alimentar para a população brasileira: promovendo a alimentação (2005).
Fonte: http:/portaldoprofessor.mec.gov.br/storage/materiais/0000013625.pdf
Em seguida será aplicado um questionário orientado pela professora, com o objetivo
de verificar os alimentos mais frequentes nas refeições diárias dos alunos. Ao
término serão discutidos os princípios recomendados pelas tabelas e se o aluno a
partir de todo o conteúdo trabalhado considera saudável a sua alimentação.
Questioná-lo também se ele acha que poderia melhorar alguma coisa em sua
alimentação a fim de adaptá-la à pirâmide para ser um adulto saudável.
QUESTIONÁRIO:
Nome do(a) Aluno(a):................................................................................................... Idade:............................................................................................................................. 1 - Você costuma tomar café da manhã?
a) ( ) Todos os dias
b) ( ) De 1 a 3 vezes por semana
c) ( ) De 3 a 5 vezes por semana
d) ( ) Não toma café da manhã
2 - O que você prefere comer/beber no café da manhã?
a) ( ) pães
b) ( ) biscoitos
c) ( ) bolos
3 - Você almoça?
a) ( ) Todos os dias
b) ( ) Não almoça uma vez por semana
c) ( ) Não almoça mais que duas vezes por semana
4 - Que tipo de alimento costuma ingerir no almoço?
a) ( ) arroz
b) ( ) feijão
c) ( ) massas
d) ( ) saladas
e) ( ) carne vermelha
f) ( ) peixe
g) ( ) legumes cozidos
h) ( ) outros
5 - Quanta vez por semana ingere frituras?
a) ( ) Nenhuma
b) ( ) De 1 a 2 vezes por semana
c) ( ) De 2 a 4 vezes por semana
d) ( ) Mais que 4 vezes
6 - Costuma fazer lanche da tarde?
a) ( ) Nunca
b) ( ) De 1 a 2 vezes por semana
c) ( ) De 2 a 4 vezes por semana
d) ( ) Mais que 4 vezes por semana
7 - O que ingere nos lanches da tarde?
a) ( ) Frutas f) ( ) Pães
b) ( ) Biscoitos g) ( ) café
c) ( ) Bolos h ( ) chás
d) ( ) Queijos i) ( ) sucos
e ( ) Outros j) ( ) leite
8 - Costuma jantar?
a) ( ) Nunca
b) ( ) De 1 a 2 vezes por semana
c) ( ) De 2 a 4 vezes por semana
d) ( ) Mais que 4 vezes por semana
e) ( ) Todos os dias
9 - Que tipos de alimentos costumam ingerir no jantar?
a) ( ) arroz
b) ( ) feijão
c) ( ) massas
d) ( ) saladas
e) ( ) carne vermelha
f) ( ) peixe
g) ( ) legumes cozidos
h) ( ) sopas
i) ( ) outros
10 - Faz algum lanche antes de ir dormir?
a) ( ) Nunca
b) ( ) De 1 a 2 vezes por semana
c) ( ) De 2 a 4 vezes por semana
d) ( ) Mais que 4 vezes por semana
11 - O que costuma ingerir?
a) ( ) leite
b) ( ) chás
c) ( ) café
d) ( ) pães
e) ( ) biscoitos
7º MOMENTO
ATIVIDADES:
1ª: APRESENTAÇÃO DE VÍDEO:
Título: Rock das Frutas
Disponível em: <http://www.youtube.com/watch?v=LM_G8Stwm50>. Duração: 2
minutos e 47segundos.
Este será um momento de descontração, e antes de iniciar a exibição do
vídeo será realizado uma conversa para discussão da resenha do filme e
particularidades das frutas que serão mostradas no vídeo, com o objetivo de ampliar
o conhecimento sobre o assunto.
Letra da música do vídeo: Rock das Frutas ( DVD - A Turma do Seu Lobato)
De noite ou de dia
Uma fruta sempre cai bem
Vamos dançar saboreando as frutas
Se misturar nessa salada de frutas
Rock das frutas é a maior sensação
Eô, eôôôôôô!!!!, ôôô, eôôôô!!! Ôôô!!!
Título: Boca + livre
Disponível no site <http://www.google.com.br/#hl=pt
BR&gs_nf=3&cp=70&gs_id=4&xhr=t&q=Boca+Livre+%7C+Instituto+EDP+
%7C+Drauzio+Var l+-+Voc%C3%>.
Esse vídeo trata-se de uma palestra com o Dr. Dráuzio Varella com orientações
sobre a alimentação saudável, com o objetivo de melhorar e aprofundar os conhecimentos
e indagações referentes ao tema.
8º MOMENTO
ATIVIDADES: "QUE SEU REMÉDIO SEJA SEU ALIMENTO, E QUE SEU
ALIMENTO SEJA SEU REMÉDIO" (HIPÓCRATES).
1ª: APRESENTAÇÃO DE VÍDEOS:
Título: Você já passou fome?
Disponível em: <http://www.youtube.com/watch?v=C8uM1yFzs4A> Duração: 26
segundos.
Título: Hunger in Africa.
Disponível em: <http://www.youtube.com/watch?
NR=1&feature=endscreen&v=jonJureBHqo> Duração: 1 minuto e 59 segundos.
Título: Foto que chocou o mundo.
Disponível em: <http://www.youtube.com/watch?v=ivPo3nFnLqk&feature=fvwrel>
Duração: 4 minutos e 41segundos.
Após a apresentação dos vídeos será realizado uma reflexão, realizando
comentários, comparando fatos dos vídeos com questões da vida atual e da
realidade de cada um participantes. Esse momento também propiciará relatos
pessoais e outros fatos e histórias.
9º MOMENTO
ATIVIDADE:
1ª: ANÁLISES DOS COMPOSTOS E FONTES ALIMENTARES.
A tabela abaixo será apresentada em data show, e utilizado para explicações sobre
os compostos, fontes alimentares e ação no organismo, salientando também a
importância desses compostos para a saúde.
Após análise e discussão da tabela, no laboratório de informática será pesquisado
na internet algumas receitas, e selecionadas somente receitas saudáveis e com
equilíbrio nutricional.
Sugestão de endereços eletrônicos e de receitas:
<http://www.migplus.com.br/upload/publicacoes/fibras.PDF>. Salada de Frutas, Suco
Maluco, Cassoulet de Lentilhas e Arroz.
<http://tudogostoso.uol.com.br/receita/23-bolo-de-cenoura.html>. Bolo de cenoura.
Obs:outras sugestões poderão ser discutidas com o grupo e a professora.
Fonte:http://www.google.com.br/search?hl=ptBR&q=tabela+:+fun%C3%A7%C3%A3o+de+nutri%C3A7%C3%A3o&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_qf.&bpcl=39314241&biw=1126&bih=628&um=1&ie=UTF8&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi&ei=cKy7UP_HComk8gTI1oGwBQ.
2ª: HORA DO PIQUINIQUE.
SABOREAR O QUE FIZEMOS É BOM ....
As receitas escolhidas serão utilizadas para preparação de alimentos no domicílio de cada participante (ou duplas), com o auxilio de seus familiares para trazer para a escola para saborear em um piquenique que será realizado na sala de aula em data previamente marcada.
ORIENTAÇÃO METODOLÓGICA
A elaboração dessa Unidade Didática foi organizada em vários
momentos, compostos por diferentes atividades. No primeiro momento, na primeira
atividade será apresentado um vídeo, intitulado “Dieta Saudável”. Esse vídeo tem
duração de 16minutos e 14segundos, e retrata uma disputa entre o bem e o mau,
que tenta conduzir as pessoas ao consumo errado e certo de alimentos. Ao término
da apresentação será realizado uma análise da essência do filme, discutindo e
refletindo sobre os principais pontos abordados no vídeo e comparando-os com a
vida real de cada aluno. Na segunda atividade desse momento será aplicado um
questionário para investigação do nível de conhecimento dos alunos sobre hábitos
alimentares, comportamento alimentar, dieta alimentar e consumo de alimentos
integrais, frutas e verduras no cardápio diário. A terceira atividade será composta por
uma Avaliação Antropométrica, para conhecer o estado nutricional dos alunos
participantes e subsidiar adequadamente a organização dos conteúdos a serem
abordados. O método mais utilizado para essa avaliação é o cálculo do Índice de
Massa Corporal (IMC). O IMC avalia a composição corporal, não com exatidão, mas
possibilita uma estimativa se o indivíduo apresenta ou não excesso de gordura
corporal. Para obtenção desse cálculo é utilizado instrumentos como: fita métrica,
balança, e formulários para anotações. O cálculo do IMC é obtido através da
operação matemática: IMC= peso / altura², sendo o cálculo do peso (em kilos)
dividido pela sua altura ao quadrado. Essa atividade será auxiliada pelo professor de
Educação Física da escola.
No segundo momento será trabalhado o vídeo “Alimentação Saudável...
Comer bem ao longo da vida”, disponível no site <http://www.youtube.com/watch?
v=tu92VCvSUeA&feature=related:>, com duração de 16 minutos e 23 segundos.
Será trabalhado também outro vídeo intitulado “Alimentação em Adolescentes”,
disponível no site <http://www.youtube.com/watch?
v=6GBdpbrwDkM&feature=fvwrel>, com duração de 1minuto e 20 segundos. Esses
vídeos enfocam a importância de se promover uma alimentação saudável, nos
diferentes ciclos de vida e assim obter melhoria na saúde.
No terceiro momento será abordado a importância do planejamento de uma
boa alimentação. Além de conversar bastante com os alunos sobre o assunto,
vivenciar esses conhecimentos de forma mais real torna-se mais interessante.
Portanto, a atividade desse momento é a simulação da preparação de uma salada
com vários ingredientes. Posteriormente o grupo realizará análises de um
planejamento, com um levantamento das reais necessidades para uma boa nutrição.
No quarto momento a atividade será a elaboração de um mural, com o título:
“Conhecendo minha escola”. O objetivo dessa atividade é conhecer a opinião dos
educandos sobre os principais problemas enfrentados na escola e estimulá-los a
propor sugestões para melhoria dos problemas citados. Diante dos
questionamentos, durante a semana os outros professores e funcionários da escola,
motivarão todos os alunos a opinarem no mural, com o intuito de melhorar as
atividades em sala de aula e a escola de forma geral. Ao final da atividade, os
questionamentos serão discutidos em sala de aula para traçar algumas ações para
serem aplicadas durante o tempo previsto para o curso.
No quinto momento, a primeira atividade será a apresentação do vídeo
intitulado “Pirâmides de Alimentos”, disponível no site
<http://www.youtube.com/watch?v=4LItTuvfdxU>, com duração de 6 minutos e 16
segundos. Esse vídeo apresenta de forma bem didática as pirâmides alimentares de
1992 e 2005 do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Na segunda
atividade serão realizadas reflexões com o grupo sobre vários itens, como a
importância de cada alimento que compõe a pirâmide alimentar, as necessidades
diárias de cada um desses alimentos, a inversão da pirâmide na atualidade, o
aumento das taxas de obesidade e doenças cardiovasculares, decorrentes da
alimentação incorreta e sedentarismo, entre outros. A terceira atividade desse
momento será a realização de uma gincana intitulada “Aprendendo Sobre
Alimentação e Saúde”, com o objetivo de integralizar os conceitos de alimentação,
nutrição e o peso saudável.
No sexto momento a primeira atividade será uma investigação dos hábitos
alimentares para se descobrir se os participantes realizam ou não uma boa
alimentação no dia a dia. Será utilizado um questionário que avalia os hábitos
alimentares, disponível no site <google.com/site/oriflamericeira/questionario-de-
avaliacao-de-habitos alimentares>. A segunda atividade compõe-se por uma
investigação quantitativa e qualitativa da alimentação do aluno. Será apresentado as
tabelas contendo as porções, ou seja, as quantidades médias de alimento que
devem ser consumidas por uma pessoa sadia. Esse conteúdo esta disponível no site
<http:/portaldoprofessor.mec.gov.br/storage/materiais/0000013625.pdf> e no
“MINISTÉRIO DA SAÚDE. Guia alimentar para a população brasileira: promovendo
a alimentação”.
No sétimo momento será apresentado o vídeo “Rock das Frutas”, disponível
no site <http://www.youtube.com/watch?v=LM_G8Stwm50>, com duração de 2 minutos
e 47 segundos, que aborda o assunto de forma descontraída, enfatizando o consumo das
frutas. Será apresentado também o vídeo “Boca + livre”, disponível no site
<http://www.google.com.br/#hl=pt
BR&gs_nf=3&cp=70&gs_id=4&xhr=t&q=Boca+Livre+%7C+Instituto+EDP+
%7C+Drauzio+Var l+-+Voc%C3%>, que se trata de uma palestra com o Dr. Dráuzio
Varella com orientações sobre a alimentação saudável, para aprofundamento dos
conhecimentos e indagações referentes ao tema.
O oitavo momento será trabalhado com o tema, "QUE SEU REMÉDIO SEJA
SEU ALIMENTO, E QUE SEU ALIMENTO SEJA SEU REMÉDIO" (HIPÓCRATES).
Serão apresentados os vídeos “Você já passou fome?”, disponível no site
<http://www.youtube.com/watch?v=C8uM1yFzs4A>, com duração de 26 segundos,
“Hunger in África”, disponível no site <http://www.youtube.com/watch?
NR=1&feature=endscreen&v=jonJureBHqo>, com duração de 1 minuto e 59
segundos e “Foto que chocou o mundo”, disponível no site
<http://www.youtube.com/watch?v=ivPo3nFnLqk&feature=fvwrel>, com duração de 4
minutos e 41segundos. Após a apresentação dos vídeos será realizado uma
reflexão, comparando fatos dos vídeos com questões da vida atuall e da realidade
de cada um participantes. Esse momento também propiciará relatos pessoais e
outros fatos e histórias.
No nono momento a primeira atividade será a análise de uma tabela que
apresenta fontes alimentares, seus compostos e ações no organismo. Esse assunto
será abordado em aula para subsidiar a pesquisa e escolha de receitas saudáveis. A
segunda atividade será a realização de um piquenique para saborear os pratos
confeccionados pelos alunos participantes. Essa atividade propiciará uma vivência
prática dos assuntos discutidos durante o estudo, comprovando que é possível
realizar pratos nutritivos e ao mesmo tempo muito saborosos.
REFERÊNCIAS
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