Revista Bimestral do Atacadista RoldãoAno 5 – no 29 | Julho/Ago – 2014 | www.roldao.com.br

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SEU NEGÓCIODICaS E CUrIOSIDaDES

SObrE Um mErCaDO COmpEtItIvO E prOmISSOr

mErCaDO 360ºEStratéGIaS para

CONSOlIDar SUa marCa Em mEIO à CONCOrrêNCIa

rOlDÃO & vOCêpOr qUE ESCOlhEr

OS prODUtOS rOlDÃO? SaIba aS rESpOStaS

Um SUCESSO ChamaDO EXpOpIZZarIa rOlDÃO

CresCendo a Cada ano, a maior feira de pizza da amériCa Latina superou todas expeCtativas em sua quarta edição

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editoriaL

pLaneJada para voCÊASSIM É A REVISTA ROLDÃO, uma maneira única de se trocar experiências e conhecimentos. Um material rico e exclusivo feito para você e por você, com conteúdo totalmente voltado à quem deseja se profissionalizar ainda mais e conquistar resultados positivos em seu negócio. Dicas, oportunidades, inovações de mercado e muita infor-mação são características que fazem parte de nossa proposta e se encontram divididas em três pilares já consolidados: o primeiro é o Seu Negócio, uma seção que traz, dentre outros assuntos essenciais, sugestões de profissionalização e planejamento para o bom gerenciamento de um negócio. O Mercado 360º mostra as tendências, as inovações, além de histórias e exemplos de sucesso para motivá-lo e ajudá-lo a alcançar resultados almejados em suas empreitadas. Por fim, nosso canal de relacionamento Roldão e Você, sempre com ótimas novidades.Nesta nova edição, trazemos como matéria principal tudo o que aconteceu na ExpoPizzaria Roldão 2014, a maior feira do segmento da América Latina. Você poderá conferir entrevistas com expositores e participantes, novidades para o mercado, particu-laridades, curiosidades e muito mais sobre o evento realizado pelo quarto ano consecu-tivo. Também mostraremos como está o mercado da pizza no Brasil, um dos negócios mais rentáveis do ramo alimentício, dicas para um bom rodízio de pizzas e as estratégias de marketing que as pizzarias delivery podem utilizar para atrair e garantir a fidelidade de seus clientes. Aproveitando a época de inverno, três matérias abordam o que é ten-dência no mercado alimentício nesse período do ano. Falaremos sobre vinhos, sopas, e outras questões interessantes sobre a influência dessa sazonalidade. Você também verá como a atividade empreendedora continua crescendo no país. Na seção Roldão e Você, você encontrará um pouco mais sobre a ExpoPizzaria Roldão 2014 e dicas de produtos próprios da rede Atacadista Roldão. Tem ainda uma história de sucesso, uma receita deliciosa de Meatzza, e muito mais.Aproveite a leitura. E bons negócios!

Atacadista Roldão

direção editorial vINÍCIUS PEREIRA

MTB: 72236

direção de arteP8 EDITORA

designerEDU SILvA

repórteresvINÍCIUS PEREIRA

revisãoLEDA CARvALhO

colaboradoresJOSÉ ARRAISMIGUEL RUIZ

MAURICIO MARTINS

pUblicidadePENTáGONO PUBLICIADADE

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arrais@pentagonopublicidade.com.brmiguel@pentagonopublicidade.com.br

gráficaPLURAL

tiragem80.000 ExEMPLARES

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sumário

A ALMA DO NEGÓCIOComunicar-se bem é fundamental para se destacar no mercado. Conheça algumas estratégias

E MAIs...37 A FEIRA E O ROLDÃOA visão da Rede Atacadista Roldão sobre a ExpoPizzaria Roldão 2014

39 POR QUE A MARCA ROLDÃO?As respostas e outras novidades você encontra aqui

COMPETITIVO E PROMIssOREsteja preparado para ser parte de um mercado concorrido, mas ao mesmo tempo cheio de possibilidades

Os sEGREDOs DO INVERNOJuliana Tampellini fala sobre as tendências do mercado alimentício para o inverno

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COMBINAÇÃO PERFEITAAproveite a demanda e ofereça um Buffet de sopas em seu estabelecimento

2033

O CONsUMO DE VINHOs NO INVERNOUma das bebidas mais consumidas no mundo, o vinho é a escolha ideal para épocas de baixas temperaturas

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DE DAR ÁGUA NA BOCAGosta de novidades? Então conheça a Meatzza e se delicie

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UM sUCEssO CHAMADO EXPOPIZZARIA ROLDÃONovidades, depoimentos e curiosidades. Tudo o que aconteceu na maior feira de pizzas da América Latina

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UMA VOCAÇÃO BRAsILEIRASaiba mais sobre a atividade empreendedora, um fenômeno global que cresce cada vez mais no Brasil

27FAMINTO PELA OPORTUNIDADEAlexandre Sanches, proprietário da Pizzaria Empório Colonial, dá dicas para você ter sucesso em seu rodízio

LONGA EsTRADAConheça a história de Alcir Fernandes dos Santos, proprietário da Pizzaria Nova Real, em Osasco

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quando os italianos trouxeram a pizza para o Brasil no final do século 19, provavelmente não havia a pretensão de ver São Paulo se tornar a

segunda cidade onde mais se consome pizza no mun-do, ficando atrás apenas de Nova Iorque. Quando sur-giu a primeira pizzaria paulista no bairro do Brás, no início do século 20, dificilmente alguém imaginou que cerca de 100 anos depois haveria mais seis mil locais que investiriam no mesmo ramo. O mercado da pizza cresceu assustadoramente no país, em especial no es-tado paulista, e hoje é um dos negócios mais rentáveis do segmento alimentício.

No Brasil, são produzidas diariamente aproximada-mente 1,7 milhões de pizzas, das quais mais da meta-de são consumidas no estado de São Paulo. Quando o assunto é dinheiro, a maior cidade do país possui ou-tros números interessantes e impressionantes: em mé-dia, a pizza da capital paulista é a mais cara do mundo, além de ser responsável por uma atividade que gira em torno de mais de 6 bilhões de reais anualmente. Números expressivos que credenciam São Paulo na concorrência pelo título de capital mundial da pizza. E sempre há espaço para mais um.

Especialistas afirmam que abrir uma pizzaria pode ser um ótimo negócio desde que antes da iniciativa o em-

preendedor realize um estudo de mercado, pois para ser competitivo planejamento é fundamental. Muitas são as pizzarias que entram no mercado e conseguem prosperar. Porém, muitas fecham suas portas ainda no primeiro ano de atividade devido ao fato de seus do-nos não estarem completamente preparados.

Excelência no serviço e no atendimento ao público, como forma de atrair e manter os clientes, são temas que devem ser trabalhados à exaustão na busca por um diferencial que pode fazer um estabelecimento se sobressair em relação a um concorrente. Estar atento às novidades oferecidas para seu negócio também é fundamental. É necessário ser diferente, destacar-se, possuir qualidades que os concorrentes não têm. São esses pontos que tornam um estabelecimento único. São esses pontos que fazem um negócio dar certo.

Em um mercado tão concorrido, a busca por aper-feiçoamento se torna praticamente um pré-requisito obrigatório para o sucesso. Por isso, atente-se. Opte sempre por entregar um valor real ao consumidor que ainda não comeu a sua pizza e não tem como medir se é a melhor ou não. O consumidor deve entender que a pizzaria faz, de fato, o melhor trabalho. Assim, ele poderá criar uma identificação com seu negócio. Assim, você poderá largar na frente.

competitivo e promissorO mercadO da pizza nO país é um dOs mais rentáveis e, aO mesmO tempO cOncOrridOs dO ramO alimentíciO. para ter sucessO, é precisO estar preparadO Por vinícius Pereira

MERCADO

concoRRênciA

Antes de instalar a pizzaria verifique que locais possuem um ponto comercial ideal e, mesmo se preferir comprar ou locar um imóvel, tenha em mente que o mesmo deverá se tornar um ponto comercial, ou seja, deverá se tornar frequentado.

Faça uma pesquisa de mercado no local de escolha, pesquise se a pizzaria terá uma clientela. Pesquise se os consumidores locais preferem rodízio de pizzas ou não. Pequise a concorrência, o que ela oferece, há outra pizzaria no local?

Uma dica para encontrar uma localização é pesquisar se o local conta com rodízio de churrascaria próximo e assim os clientes. Estar localizado em rua com outros restaurantes, bares e lanchonetes é uma boa escolha, partindo sempre do princípio que os consumidores gostam de ter opções e variar e consequentemente, poderão escolher uma pizzaria.

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seu negóCio ESTEJA PREPARADO

faminto pela oportUnidadeum rOdíziO de pizzas é O lOcal ideal para O cliente cOmer tudO O que cOnseguir e se divertir cOm Os amigOs. quem sabe aprOveitar, se dá bem. Por vinícius Pereira

oRGAniZAÇãoMesmo em um rodízio de pizzas deve haver um cardápio diversificado, atendendo todos os gostos e ainda diversificando a forma de produção. Por exemplo, não utlize apenas fornos comuns, ofereça também pizzas preparadas a lenha.Tenha equipamentos que preparem a pizza o mais rápido possível, pois o dinamismo é essencial no negócio de pizzaria a rodízio.

Dica do especialistafartura, atendimento rápido, ambiente agra-

dável e clientes famintos. Eis os segredos do sucesso para uma boa noite em um rodízio de

pizzas. Prática iniciada em São Paulo na década de 1970, o rodízio de pizzas não demorou a cair nas graças da população. A proposta de cobrar do fre-guês um determinado valor para ele comer quantas fatias conseguir foi e continua sendo um grande atrativo, e ainda atrai milhares de apaixonados por pizzas pelos quatro cantos da cidade e do país.

Para Alexandre Benedictine Sanches, proprietário da Pizzaria Empório Colonial na cidade de Valpa-raíso, no interior do estado de São Paulo, o rodízio de pizza é o lugar ideal para ir com uma turma de amigos e jogar conversa fora sem se preocupar com o tempo. “É um programa para você fazer tranqui-lo, sem se preocupar com a hora de ir embora. E é importante que você esteja com muita fome para poder aproveitar bem, especialmente se você pre-tende ir ao rodízio da Empório Colonial”, brinca o empreendedor.

Na Empório Colonial, além do tradicional rodízio de pizzas, Alexandre oferece outras variedades de comida. “Fazemos o rodízio uma vez por semana e, neste dia, o cliente que paga para participar do rodízio pode aproveitar outros alimentos além das pizzas, como macarrão, comida japonesa, carnes, e outras comidas de preparo rápido que são feitas conforme a necessidade para evitar desperdícios”, explica, ressaltando o sucesso do restaurante. “Na cidade, somos o único estabelecimento que oferece um serviço assim. Percebemos essa oportunidade e estamos aproveitando. A casa está sempre cheia”.

Alexandre também destaca alguns procedimentos que adota para garantir o bom funcionamento do seu negócio. “Costumo dizer que em qualquer área comercial é preciso ter o foco no cliente. Ele precisa ter a sensação de que está sendo muito bem servido e que sempre terá grande variedade e quantidade de comida para escolher”, diz Alexandre. “Um bom atendimento e boa qualidade nas opções são im-prescindíveis, mas cativar o cliente, fazendo-o se sentir especial, é primordial”.

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seu negóCio NOVIDADE

desde 1985, no dia 10 de julho se celebra o Dia da Pizza. Uma data para homena-gear um dos alimentos preferidos dos brasileiros. Mussarela, calabresa, portu-guesa, doce, entre outros. Os tipos são variados. O resultado, porém, costuma

ser o mesmo: uma delícia! Dentre a imensa diversidade de sabores e a enorme gama de possibilidades, uma espécie diferente chama a atenção: A Meatzza.

A Meatzza é uma pizza na qual a massa tradicional é substituída por uma prepara-ção à base de carne moída (a palavra inglesa meat significa carne). Em resumo, é um bolo de carne coberto com molho de tomate, mussarela, orégano e qualquer outro ingrediente que agrade aquele que irá degustá-la. Por geralmente não conter glúten, o alimento pode ser servido para celíacos, além de ser uma opção mais saudável para quem deseja fazer uma dieta.

A receita foi amplamente difundida por Nigella Lucy Lawson, uma chef de cozinha, apresentadora de televisão e jornalista britânica, nascida em Londres, em 1960. Se você se interessou, aproveite a dica!

MEAtzzAinGRedienTes ❏500g de carne moída❏3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado❏3 colheres (sopa) de farinha de rosca (ou flocos de aveia)❏3 colheres (sopa) de salsa fresca picada❏2 ovos grandes (levemente batido)❏ 1 dente de alho (ralado)❏Sal (a gosto)❏Pimenta (a gosto)❏Manteiga (para untar)❏400g ou uma lata, de tomates picados (escorrido)❏ 1 colher (chá) de azeite de alho❏ 1 colher (chá) de orégano seco❏ 125g de mussarela bola (não é a de búfala)❏ 1 maço pequeno de manjericão fresco

modo de pRepARoEm uma tigela grande, coloque a carne moída, os ovos e o queijo parmesão ralado. Inclua também a farinha de rosca, ou os flocos de aveia, para dar liga à base de carne, o alho e a salsinha picada. Misture tudo na tigela com as mãos mesmo, mas não amasse demais. Coloque a mistura em uma assadeira redonda e untada, e enforme como uma base para receber o recheio da Meatzaa. Para o recheio, coloque um coador sobre uma tigela para retirar todo o excesso de líquido e despeje o conteúdo da lata de tomate picado. Acrescente o orégano, sal e azeite de alho. Misture bem e despeje sobre a base de carne. Corte uma bola de mussarela em fatias finas e coloque sobre a ‘pizza’. Deixe assar em forno preaquecido, a 220ºC, por 25 minutos. Antes de servir, decore com manjericão fresco.

Fonte: Retirada do Portal da GNT, do programa Nigella

de dar ágUa na bocase vOcê é dO tipO que adOra diversificar, Ou se vOcê adOra nOvidades, cOnheça a meatzza e se delicie. Por vinícius Pereira

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seu negóCio PAPO COM ESPECIALISTA

os segredos do inverno

as variedades são imensas. As opções infinitas. E as combinações atendem a todos os gostos. O período de inverno pode proporcionar diversas

sensações e fazer florescer os mais diversos sentimen-tos. É a época ideal para um jantar romântico, para um programa a dois, e para se aproveitar as oportu-nidades. O estabelecimento que souber aproveitar as particularidades dessa época do ano possui grandes possibilidades de incrementar seu faturamento. Para isso, é necessário criatividade, ousadia e alternativas para satisfazer as necessidades do cliente, valorizando tanto suas vontades quanto sua saúde.

Em épocas de frio, precisamos tomar maiores cui-dados com nossa saúde, especialmente no que diz respeito à alimentação. “Nessa época do ano, o me-tabolismo corporal fica mais acelerado, pois necessita produzir maior quantidade de calor para manter a temperatura do corpo. Esse gasto energético é res-ponsável por aumentar nossa fome”, explica a nutri-cionista Juliana Tampellini.

No inverno, as pessoas ficam mais propensas a gripes e resfriados. De acordo com a nutricionista, um bom método contra essas enfermidades é apostar nos ali-mentos ricos em vitaminas e minerais, “especialmente a vitamina C”. “Kiwi, brócolis, couve, salsa, morango, tomate, goiaba, laranja, limão e acerola são alimentos ricos em vitamina C. O consumo destes alimentos fortalece nosso sistema imunológico, prevenindo do-enças comuns nesse período gelado”.

Um dos grandes desafios é balancear qualidade e quantidade. Em geral, os alimentos mais consumi-dos no inverno, bem como as bebidas, são aqueles que aquecem nosso corpo. Sopas, massas, chocolates, vinhos e chás estão nesse cardápio. “Trocar o açúcar por um adoçante, preparar uma sopa com vegetais e grãos integrais, são alguns exemplos que podem fazer a diferença”, diz Juliana.

Para os amantes de pizza, variar o cardápio pode ser uma boa solução. “Hoje, existe uma diversidade de pizzas com legumes e verduras, o que proporciona uma >>

certOs alimentOs sãO mais cOnsumidOs nessa épOca dO anO, Onde O friO deixa as pessOas cOm mais fOme. saiba Os mOtivOs e as preferências para O períOdO. Por vinícius Pereira

Elegância, maciez e suavidade. Esses são os atributos que fazem do Châteauneuf-du-Pape um dos vinhos mais versáteis, sendo bem-sucedido ao lado dos mais diversos pratos. Aproveite a dica!

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seu negóCio PAPO COM ESPECIALISTA

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PIzzA ROMEU E JULIEtAinGRedienTes:mAssA

❏5000g de Farinha de Trigo❏ 150g de Fermento Biológico Fresco❏ 100ml de Óleo de Girassol❏2750ml de Água gelada❏ 100g de Sal

Recheio ❏ 1 disco de massa de pizza (com cerca de 35cm de diâmetro)❏500g de goiabada cascão fatiada❏¼ da bisnaga de Requeijão Catupiry® (375g)❏ A çúcar para polvilhar (cerca de 3 colheres de sopa)

modo de pRepARo:mAssAMisture a farinha de trigo e o sal por 1 minuto, acrescente a água gelada e o óleo de girassol. Bata por 5 minutos, acrescente o fermento biológico e bata por mais 5 minutos. Abra o disco da pizza e pré asse a massa por 2 minutos no forno a 300°. Retire o disco pré assado do forno e reserve.

RecheioSobre o disco de massa, distribua as fatias de goiabada lado a lado, espalhe colheradas de Requeijão Catupiry® e salpique a superfície do Catupiry® com o açúcar. Leve ao forno e asse de acordo com as normas do estabelecimento, até dourar o Catupiry®. e sirva em seguida.Rendimento: Massa: 23 porções de 350g Recheio: 1 Pizza

Fonte: Enviada pela empresa Catupiry®

escolha mais saudável em relação às pizzas mais calóricas”, destaca a nutricionista. “Hoje em dia, são extremamente comuns as pizzas com esca-rola, rúcula e tomate seco, abobrinha, brócolis, e até mesmo berinjela. É uma ótima alternativa para aqueles que gostam de comer uma pizza e querem manter uma vida saudável”.

Para acompanhar uma boa pizza, nada melhor que um bom vinho. “O vinho aquece o corpo, é considerada uma bebida quente e tem uma har-monização especial quando combinado com uma pizza. É uma combinação perfeita”, opina Juliana, ressaltando outra importante questão. “O consumo de uma taça de vinho tinto por dia faz bem ao coração. Mas, antes de adquirir este hábito, converse primeiro com o seu médico”.

Outro alimento bastante consumido nessa época do ano é a Fondue. O prato, que surgiu

de forma rústica na Suíça em meio à Segun-da Guerra Mundial, ganhou notoriedade nos anos 1950 em Nova Iorque, quando passou a ser servido de maneira mais refinada. No Brasil, a Fondue caiu no gosto especialmente dos ro-mânticos. “Uma boa alternativa para quem gos-ta de Fondue é prepará-la com leite desnatado e queijos magros. Além disso, troque o pão por legumes. Só de pensar nisso, nesse tempinho frio, já deu até vontade”, brinca a nutricionista.

Massas, chocolates, frutas de época, queijos, so-pas, fondue e vinhos. Entre as intermináveis op-ções para acompanhar as baixas temperaturas do período de inverno, pode-se dizer que estas são algumas das preferidas dos consumidores. Não há dúvidas que são deliciosas, mas é interessan-te encontrar um equilíbrio. Não é legal deixar a saúde de lado. Mas também não é legal deixar de satisfazer as vontades e os desejos de todos.

cuRiosidAde A Fondue teve origem na Suíça, em meio à Segunda Guerra Mundial.Por motivo das batalhas e do inverno rigoroso, os camponeses que moravam nas regiões montanhosas não tinham como buscar mantimentos nas cidades e eram forçados a contar somente com o queijo, vinho e pão.

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a bebida ideal para grandes banquetes e come-morações. De acordo com os primeiros regis-tros de escrita da humanidade, uma bebida de

função sagrada, capaz de gerar imortalidade àquele que a degustar. Para Homero, em sua obra Ilíada, a “bebida dos deuses”. Na cultura greco-romana, uma bebida com seus próprios deuses (Dionísio e Baco, respectivamente). Seja associada às grandes festas, ou recomendada à práticas médicas, nenhuma outra be-bida possui uma história tão rica quanto o vinho.

O vinho também está associado à qualidade de vida. De acordo com cientistas, estimulado pela ingestão de certa quantidade da bebida, o cérebro humano passa a liberar um maior número de serotonina, substância que é capaz de gerar um estado de bem-estar e felici-dade no indivíduo.

Com o tempo, o vinho ganhou uma conotação ro-mântica e muitos casais, para comemorarem um mo-mento especial, passaram a adotar esta bebida afro-disíaca que é apontada, atualmente, como a segunda bebida alcoólica mais consumida no planeta, ficando

atrás apenas da cerveja. Diferente da cerveja, entre-tanto, o vinho é mais indicado para acompanhar uma refeição, pois não passa aquela sensação de inchaço. E se há uma boa opção de refeição para acompanhar um bom vinho, essa opção se chama pizza.

Por ser composta geralmente por tomates e laticínios, a pizza é um alimento ideal para se harmonizar com um bom vinho e, independente da época do ano, um jan-tar que combine esses dois elementos é praticamente certeza de sucesso. Porém, especialmente no período de inverno, a procura por essa combinação pode aumentar e uma pizzaria pode ter um acréscimo significativo em suas vendas se souber aproveitar este cenário.

O vinho branco, por exemplo, por contrastar com a aci-dez, é ideal para pizzas com predominância de toma-te ou molho de tomate. Já para pizzas recheadas com muito queijo, um vinho menos encorpado é o mais aconselhável. Pizza e vinho fazem parte da cultura ita-liana, que lembra amigos, afeto, encontros, e compõem um universo culinário à parte. Tradição combinada à elegância e a um sabor irresistível. Não tem erro.

o consUmo de vinhos no invernotintO Ou brancO, secO Ou suave, O vinhO é uma das bebidas favOritas dOs clientes para um jantar rOmânticO, além de ser ideal para épOcas de friO Por vinícius Pereira

seu negóCio TENDÊNCIA

O consumo moderado de vinho pode trazer benefícios à saúde das pessoas, reduzindo os riscos, por exemplo, de doenças cardiovasculares, doenças coronárias e de diabetes. Além disso, o vinho está ligado ao tratamento de asma, constipação e indigestão, e ainda a questões terapêuticas e dermatológicas.

Você sabia que...

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seu negóCio OPORTUNIDADE

combinação perfeita

uma ótima opção para o inverno. Costu-meiramente rica em minerais e vitaminas importantes para o bom funcionamento do

corpo humano, fibras que auxiliam na diminui-ção do colesterol e da glicose sanguínea, além de melhorar a função intestinal, e água que evita a desidratação e melhora o funcionamento dos rins, a sopa é nutritiva, leve e ideal para nos aquecer em épocas de baixas temperaturas. Um alimen-to saudável, tradicional e prático de ser feito, que combina sabor, temperatura e satisfação.

Há 10 mil anos, nossos antepassados cozinhavam legumes, verduras e outros alimentos de acordo com o gosto e, dessa maneira, surgia a sopa. Hoje, na cidade de São Paulo, por exemplo, é possível encontrar diversas casas especializadas que ofere-cem um Buffet com variadas opções do alimento e, além da diversidade de caldos e cremes, disponibi-lizam acompanhamentos, como pães fresquinhos, patês, chás, sucos e sobremesas. Tudo para agradar e aquecer os amantes deste saboroso prato. Aline Thomazine faz parte deste grupo.

Com suas amigas, a jovem de 22 anos frequenta constantemente um concorrido estabelecimento

especializado em Buffet de sopas na região da Av. Paulista, em São Paulo. “Especialmente no in-verno, pelo menos uma vez por semana minhas amigas e eu vamos comer sopa. Sempre está lota-do”, conta Aline. Como toda mulher, Aline gosta de se cuidar, e tem a consciência que o hábito de comer uma sopa antes de uma refeição composta por carne ou peixe é fundamental numa alimen-tação saudável. “A sopa é um alimento com uma importância nutricional extraordinária e é ótimo para dietas”, explica.

Para ela, sabor, temperatura e variedade são que-sitos fundamentais para sua satisfação. “Creme de palmito e canja são as minhas preferidas, mas cos-tumo experimentar todas as opções. Se estiverem bem quentinhas, acompanhadas de um pãozinho fresquinho, não tem erro”. Recentemente, Aline saboreou pela primeira vez uma sopa de pizza, e se surpreendeu. “Não esperava que fosse tão gostosa. Agora, eu recomendo”.

A demanda está em alta e a época do ano é a ideal. Portanto, aproveite a dica, ofereça o serviço em seu estabelecimento e colha bons resultados.

variedade de Opções cOmbinada a sabOr e qualidade de vida. um buffet de sOpas é uma bOa pedida para O invernO. Por vinícius Pereira

SOPA DE LIngUIçA E CALABRESAinGRedienTes:❏¼ xícara de cogumelos frescos fatiados ❏2 xícaras de cebola picadinha ❏ 1 colher de chá de óleo de canola ❏2 xícaras de água ❏ 1 lata molho de tomate ❏ 1 xícara de calabresa picada ❏ 1 xícara de tomates frescos picados ❏½ xícara de linguiça italiana leve cozida ❏¼ colher de chá de tempero italiano ❏¼ xícara de queijo parmesão ralado ❏Mussarela picada à vontade

modo de pRepARo:Em uma panela grande, refogue os cogumelos e a cebola no azeite por 2 a 3 minutos ou até ficar macio. Adicione a água, o molho de tomate, a calabresa, o tomate picado, a linguiça italiana e o tempero italiano. Leve para ferver em fogo médio. Reduza o fogo; tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Antes de servir, misture o queijo parmesão. Decore com queijo mussarela. Rendimento: 4 porções.

Fonte: Portal Taste of Home

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novidades, diversidade e oportunidades. As três características citadas são apenas algumas da-quelas que compõem os pilares de estrutura da

ExpoPizzaria Roldão 2014. Em sua quarta edição, a feira atraiu visitantes e expositores dos quatro cantos do país e superou todas as expectativas. Nos dois dias do evento, 3.600 pessoas estiveram visitando o local que reuniu 47 estandes de exposição com os mais va-riados produtos e serviços para o mercado da pizza.Um grande sucesso, fruto de muito trabalho e esforço de todos os envolvidos.

Guilherme Buono, representante da CIMAPI, parti-cipou de todas as edições da ExpoPizzaria Roldão e a cada ano nota a evolução. Desta vez não foi diferente. “O evento cresce a cada ano e hoje eu me surpreendi com a vinda de algumas pessoas de outros estados. No primeiro evento, era algo mais regional. Isso mostra que a feira está tomando outras proporções”, relata Guilherme, sem esconder a satisfação.

Engana-se, porém, quem pensa que a ExpoPizzaria Roldão recebe elogios apenas dos participantes mais antigos. Daphne Kalfas, representante da marca gre-ga de azeites Terra Creta, mostrou-se extremamente

satisfeita com o evento. “Está bem legal. Quem entra aqui está mesmo buscando as novidades, está queren-do saber sobre os lançamentos. Nós estamos gostando bastante”, diz Daphne.

Também participando pela primeira vez, Fernanda Rodrigues, da Wine Brands, compartilha de opinião semelhante. “Está sendo uma ótima oportunidade de conhecer inúmeras pessoas e divulgar nosso produto para o mercado”, destaca Fernanda, concluindo que “é muito interessante poder juntar em um mesmo espaço diversos serviços”. “As pessoas podem entrar aqui e sair com uma pizzaria montada”.

Divulgar a marca também é um dos objetivos da Terra Creta, segundo Daphne. Além disso, a troca de conta-tos e as novas parcerias são fundamentais. “Todo esse intercâmbio é muito importante. E estamos tendo um resultado bem legal”. Para Daphne, a ExpoPizzaria Roldão é um lugar para o empreendedor encontrar tudo o que precisa para seu negócio. “Eu acho muito interessante ter um evento como este todo ano, pois todos ficam sabendo das novidades do mercado. O pessoal sai daqui com outra visão, sai já querendo mon-tar o seu próprio negócio”.

expopizzaria roldão 2014a expOpizzaria rOldãO 2014 acOnteceu nOs dias 10 e 11 de julhO e superOu tOdas as expectativas. Por vinícius Pereira

“Nossa meta é transformar essa feira em uma das maiores do mundo no segmento de food service.” – Ricardo Roldão, CEO do Atacadista Roldão.

“É um evento voltado à indústria da pizza, com palestras, exposições e inúmeras novidades.” – Patrícia Galasini, uma das organizadoras do evento.

“O Brasil tem uma das melhores pizzas do mundo e a criatividade é um dos principais motivos.” – Luiz Farias, Chef Executivo da Academia Bunge.

#depoimentos

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INOVEPara a maioria dos visitantes, a ExpoPizzaria Roldão 2014 foi uma grande possibilidade de conhecer novidades para diferenciar seus negócios.

Para se diferenciar, é preciso inovar. Muitos empre-endedores estão abrindo suas pizzarias em busca de novidades. É o que acredita Alexandre Simioni, re-presentante do Moinho Santa Clara. “Nós, por exem-plo, oferecemos uma farinha concentrada em fibra e o que eu tenho notado é que muitas pessoas estão vindo buscar esse produto, que é um produto diferenciado e tem tudo a ver com a geração saúde”, ressalta Ale-xandre. “Aqui, todos têm a oportunidade de buscar novidades, de se aprimorar, e isso é fundamental pro mercado atual”.

Em meio a um mercado competitivo, buscar diferen-ciais é fundamental. Para Guilherme Buono, é claro o início de uma maior profissionalização no segmento. “Antes de participar desse evento, desde a primeira edição, a gente tinha uma ideia de que o mercado da pizza não era tão organizado. Agora, você percebe

que o mercado está evoluindo e isso é ótimo, tanto para o dono de um estabelecimento quanto para os clientes”, diz um dos expositores da ExpoPizzaria Roldão 2014.

Welington de Andrade, representante da MGMCo-manda, saiu de Minas Gerais para expor seus produ-tos e serviços na feira. “A gente desenvolve sistemas para pizzarias, lanchonetes, restaurantes para controle de pedidos, podendo ser online via site, ou via aplica-tivo. Temos todo o controle da pizzaria, um geren-ciamento geral”, explica o representante. Welington acredita que, hoje em dia, estar informatizado é im-prescindível para quem quer ter uma pizzaria ou um restaurante. “Facilita a rapidez no atendimento, evita erros, e facilita para o cliente também. Esse serviço pode acelerar todo um processo e, consequentemente, aumentar o faturamento do estabelecimento”. >>

inOvaçãO é a palavra

sucesso A movimentação foi intensa nos dois dias. Expositores e visitantes tiveram a oportunidade de trocar experiências para otimizar seus serviços.

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“Todo meio de comunicação é uma forma de você se destacar”. A frase foi dita pela representante da Exem-pla Guardanapos Personalizados, Luciana, e significa muito. O estabelecimento que não se comunica com seus clientes fica pra trás, e a comunicação está em tudo. “Um guardanapo personalizado, por exemplo, é hoje um bom meio de comunicação e pode ter essa finalidade de divulgar a marca”, explica Luciana.

Eram muitos os expositores da área de comunicação nesta edição da ExpoPizzaria Roldão. A Notecpost, por exemplo, oferece uma assessoria especializada com o objetivo de dar maior visibilidade aos clientes. “A concorrência é muito grande, então visibilidade é muito importante”, diz Giovana de Meo, represen-tante da empresa, ressaltando que as novas tecnologias não são os únicos meios de comunicação importantes, mesmo nos dias de hoje. “Mesmo com a internet, há estabelecimentos menores que preferem produtos fí-sicos, em mãos”.

Cardápios diferenciados, imãs para geladeira, pan-fletos, folders, caixas, e outros materiais podem ser utilizados com finalidade publicitária. Diogo Ribeiro, da DRS Gráfica, pensa que assim como a qualidade do produto oferecido, a publicidade é essencial para o sucesso de um negócio. “A pizzaria que consegue aliar seu produto a uma boa publicidade só tem a ganhar”, opina Diogo.

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cOmunicar-se é precisO

A ExpoPizzaria Roldão é uma feira que oferece pro-dutos, serviços e conhecimento. Entre as inúmeras no-vidades expostas no evento, a Escola de Pizzaiolos do Chef Willian Gazal chama a atenção. Com o intuito de valorizar a pizza e o pizzaiolo, o curso oferece boas dicas para otimizar o negócio. “Quanto mais o profis-sional se aperfeiçoar, buscar cursos, melhor vai ser o produto dele e todo mundo sai ganhando com isso”, diz Willian Gazal.

Uma das questões do curso é procurar a melhor ma-neira para produzir uma pizza. “Muitas vezes as pes-soas compram produtos errados, fazem as receitas da maneira errada, têm desperdício, perdem massa, tem-po e o trabalho acaba não sendo tão produtivo. Tento ensinar técnicas diferentes na preparação das massas, mais práticas e vantajosas, para as pessoas não errarem.

A mesma coisa para o molho, para o recheio”, explica o chef pizzaiolo.

Compartilhar conhecimento também é o desejo de João Luis Guedes, representante da JJAC. Pela pri-meira vez participando da ExpoPizzaria Roldão, João está planejando montar uma escola para área de pizzaria e panificação em uma área de sua empresa. “Estou adorando essa feira e estou aqui buscando par-cerias para colocar esse projeto em prática. Não vamos cobrar nada dos parceiros, não vamos cobrar nada dos alunos. Vamos apenas destinar um espaço para aque-les que querem aprender”, conta João.

Infinitas possibilidades reunidas em um mesmo lugar. Essa é a ExpoPizzaria Roldão 2014. Vai deixar sau-dades. Mas, não se desespere. Esteja preparado. Em 2015 tem mais!

cOmpartilhandO cOnhecimentO

Aperfeiçoe-se! Faça cursos profissionalizantes, participe de palestras, busque dicas de especialistas. Faça sua parte para que seu negócio alcance o sucesso almejado.

#dicaroldão

Palestrante em ação na ExpoPizzaria Roldão 2014

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Uma vocação brasileiraO micrOempreendedOr individual e as empresas de pequenO e médiO pOrte representam uma parcela cada vez maiOr na ecOnOmia brasileira. Por vinícius Pereira

um fenômeno global. A atividade empreendedora no Brasil cresce continuamente e a cada dia representa uma parcela cada vez maior da economia nacional. Segundo o SEBRAE

(Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas), 99% das pessoas jurídicas registradas no Brasil pertencem a esta categoria de negócios. De acordo com dados do IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), este grupo é responsável por aproxima-damente 25% do PIB (Produto Interno Bruto) e por 25 % dos em-pregos formais gerados no país.

De acordo com o Portal do Empreendedor, o Microempreendedor Individual (MEI) é a pessoa que trabalha por conta própria e que se legaliza como pequeno empresário. Nos últimos anos, o MEI foi o segmento que mais cresceu no país e, sozinho, responde por 1.254.117 empresas, ou 68,2% de CNPJs registrados no Brasil. O segundo lugar fica com as Sociedades Limitadas, com 259.630, ou 14,1%, seguidas pelas Empresas Individuais, com 219.560, ou 11,9% do total. Já as empresas que pertencem a outras naturezas jurídicas totalizam 106.880 novos empreendimentos, 5,8% do total.

Há algumas regras para ser um Microempreendedor Individual. Por exemplo, é necessário faturar no máximo até R$ 60.000,00 por ano e não ter participação em outra empresa como sócio ou titular. O MEI também pode ter um empregado contratado que receba o sa-lário mínimo ou o piso da categoria. Há também algumas vantagens provindas da Lei Complementar nº 128, de 19/12/2008. A Lei criou condições especiais para que o trabalhador conhecido como infor-mal possa se tornar um MEI legalizado, como o registro no Cadastro Nacional de Pessoas Jurídicas (CNPJ), o que facilita a abertura de conta bancária, o pedido de empréstimos e a emissão de notas fiscais.

O maior número de novas empresas se concentra na região Sudeste. Somente em 2013, foram abertas 931.736 empresas, 50,6% do nú-mero total de novos negócios. No mesmo período, a região Nordeste ficou em segundo lugar, com 338.637 novos empreendimentos, ou 18,4%, seguida da região Sul, com 298.331 novas empresas, 16,2%, pela região Centro-Oeste, com 172.181 novas empresas, 9,4%, e pela região Norte, que fechou 2013 com 99.303 empresas criadas, o que significa 5,4% do total.

Com a Lei Complementar nº 128, de 19/12/2008, o MEI será enquadrado no Simples Nacional e ficará isento dos tributos federais (Imposto de Renda, PIS, Cofins, IPI e CSLL).

Você sabia que...

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NEGÓCIOS

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longaestradaalcir, prOprietáriO da pizzaria nOva real, é cliente rOldãO e nOs cOnta a sua história de trabalhO, dedicaçãO e sucessO. Por vinícius Pereira

eu sempre procurei viver a vida. Graças ao meu trabalho, viajei bastante, gastei bastante. São 32 anos de comércio em

Osasco. Talvez eu seja um dos comercian-tes mais antigos da cidade. Eu estou até um pouco cansado, mas eu amo isso aqui. Não consigo ficar sem isso”. Essas palavras são de Alcir Fernandes dos Santos, proprietário da Pizzaria Nova Real e, desde criança, apai-xonado pela gastronomia. “Desde pequeno, quando eu tinha uns 9 anos e minha mãe ficava doente, eu ia pra cozinha e fazia as refeições”. Deu certo.

Com 14 anos, Alcir já botava em prática sua paixão. “Comecei a trabalhar em um restaurante na estação Julio Prestes. Fui aprendendo e fui pegando mais gosto a cada dia. Hoje não consigo pensar em outra coi-sa pra fazer”, conta o comerciante, que já se arriscou em outras áreas. “Sou formado em Administração de Empresas e também sou bacharel em Direito. Mas nenhuma dessas

duas profissões me dá tanto prazer quanto a que eu tenho hoje, no ramo da gastronomia”.

No ano de 1982, quando então tinha 32 anos, Alcir resolveu largar seu emprego no banco para montar seu próprio negócio. “Sempre tive o desejo de ser comerciante no ramo de alimento. Em 1982, montei o Restaurante Campesina, que foi um suces-so. Era uma churrascaria e pizzaria. Quatro anos depois, abri a Nova Real e até hoje es-tou aqui”, relata Alcir. “Eu sempre soube o que queria. Fui metendo as caras e fui cres-cendo. Hoje, não sei se seria a melhor forma de fazer, mas tudo acabou dando certo”.

No final do mês de julho, a pizzaria Nova Real completará 28 anos de existência. “No início, era uma única portinha no fundo da minha casa. Só fazíamos delivery. As pessoas formavam uma fila enorme aqui fora para pedir uma pizza. Era uma casa que vendia muito”, relembra Alcir. “Hoje, após mais de

15 reformas – uma delas acontecendo atu-almente – a casa está com capacidade para 120 pessoas”. Além de pizzas, a Nova Real é conhecida por suas esfihas. “A esfiha daqui é considerada uma das melhores da região. Já chegamos a vender 7 mil esfihas em um único sábado”, conta Alcir.

Segundo o comerciante, hoje em dia uma das maiores dificuldades é encontrar mão--de-obra especializada, algo fundamental para um mercado tão competitivo. Alcir foi aprendendo com a vida e nunca fez espe-cialização, porém considera isso algo muito importante para alguém que queira enfren-tar a concorrência. “Hoje, tudo tem que ser planejado, pensado. Conheço muita gente que entrou no meio e não conseguiu ir pra frente. Se você não fizer direito, pode ter cer-teza que alguém estará fazendo”.

Alcir já viveu boas histórias em seu restau-rante. “É muito legal porque eu tenho >>

Tradição e reconhecimenTo...

Com quase 30 anos, a Pizzaria Nova Real é reconhecida pela qualidade do serviço oferecido. “Se não fizesse um trabalho bem feito não estaria aqui todo este tempo”, diz Alcir.

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“

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clientes muito fiéis, antigos, que cresceram frequen-tando meu estabelecimento. Alguns casais se conhe-ceram aqui, tiveram filhos, formaram suas famílias e hoje já são até avós”, explica o comerciante. “Tem pessoa que chega aqui e fala ‘Oi Alcir, tudo bem?’ E às vezes eu nem lembro quem é porque cresceu. A pessoa frequenta aqui há tantos anos que às vezes inicialmen-te eu não reconheço”.

O reconhecimento na cidade de Osasco também é motivo de orgulho para Alcir. “Já teve evento que até o prefeito de Osasco estava, e as pessoas largavam o pre-feito pra bater papo comigo. Alguns achavam estranho, mas era engraçado”.

Alcir trabalha por seus clientes e ter seu trabalho reco-nhecido é um dos maiores prazeres do negócio. “Rece-ber um elogio é ser recompensado por fazer algo bem feito. Eu sempre procuro fazer um trabalho de muita qualidade. Eu costumo me preocupar muito mais com a qualidade do meu produto do que com o preço que vou cobrar. Talvez esse seja um dos motivos de tanto reconhecimento”, destaca Alcir.

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a alma do negócioestratégias de marketing e ações cOmunicativas pOdem ajudar uma pizzaria delivery a se destacar em meiO a um mercadO extremamente cOncOrridO. Por vinícius Pereira

Esteja sempre atento às novidades da comunicação e procure utilizá-las para fortalecer sua marca. Antes, porém, consulte um profissional especializado.

praticidade e conforto são duas características levadas em conta na hora do consumidor op-tar por pedir uma refeição em casa. E den-

tre as inúmeras opções, há a preferida. Segundo levantamento realizado por um grupo de delivery online atuante em 30 países, a pizza é o prato mais pedido do planeta. Os serviços de entrega apontam que o alimento representa mais de 30% de todos os pedidos realizados no mundo. Anualmente, o número de estabelecimentos que apostam apenas no delivery de pizzas cresce e, para competir com a concorrência, é preciso saber se posicionar no mer-cado para conquistar clientes e fidelizar o público.

Para fortalecer uma marca em um mercado tão concorrido, é preciso, em primeiro lugar, que a empresa responda a seguinte questão: por que ela existe? “O empresário deve pensar em algo além do fato de vender pizza, pois isso todas as outras

pizzarias já o fazem”, diz Carolina Minucci, consul-tora de marketing do Sebrae-SP. “A pizzaria pode ser rápida, artesanal, orgânica, que atende um estilo de vida mais saudável e etc. Cada empresário deve escolher o seu posicionamento baseado no mercado onde está inserido”.

Definir o conceito que a empresa quer apresen-tar, o universo que a marca pretende englobar e a linguagem empresarial que será construída são algumas das tarefas para que a comunicação do estabelecimento com seus clientes seja bem-su-cedida. No ramo das pizzarias delivery, na maioria das vezes, os estabelecimentos costumam utilizar materiais gráficos, como panfletos e banners, para se comunicarem com seu público. Atualmente, po-rém, há também uma grande utilização das novas tecnologias, como as redes sociais e os aplicativos para celular. >>

merCado 3600 ESTRATÉGIA

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Procure uma qualidade que o torne único. Não deixe seu cliente esquecer que você oferece um serviço especial.

Independente do meio utilizado, a grande questão é utilizá-lo corretamente. “Sempre lembramos que não é o meio utilizado que vai dizer se a ação de divulgação vai ter sucesso ou não, mas sim o modo como ela é feita. Por exemplo: recebemos muitos folders por dia, mas alguns nos ‘saltam aos olhos’, enquanto outros são descartados sem ter nos sensi-bilizado em absolutamente nada”, destaca Carolina.

Fundamental para a identidade de um estabeleci-mento, a comunicação visual precisa ser bem tra-balhada e o cardápio pode ser uma boa alternativa. Para Carolina, “o cardápio deve traduzir a identida-de da empresa e também deve ser atrativo, princi-palmente no caso do delivery, visto que é o material que o cliente vai receber em mãos para decidir”. “Para se destacar, pode-se usar diversas estratégias, como usar um cardápio temático, ou em formato diferenciado, com algum atrativo que utilize o bom humor. Tudo depende do posicionamento da em-presa”, analisa a consultora.

Se o estabelecimento busca resultados em curto prazo, uma boa dica são as ações promocionais. “São ações que promovem as vendas. São atrativos irresistíveis que fazem o cliente se sentir premia-do. São ações que estimulam o cliente a comprar ‘agora’. Mas não são necessariamente uma liquida-ção”, diz Carolina.

Os trabalhos de longo prazo, por sua vez, buscam o fortalecimento de uma marca, onde o empresário posiciona a imagem e se destaca por questões que vão muito além de vender pizza somente. “Partici-par de ações coletivas com outras empresas, anun-ciar em revistas de bairro, ou criar ações que não resultem venda imediata, mas tenham visibilidade, são algumas ações que propagam a imagem de um negócio se for feito de acordo com o público alvo e o posicionamento da empresa”, explica a consultora, ressaltando que os trabalhos devem ser contínuos e não feitos apenas esporadicamente. “Normalmente os empresários não conseguem esperar o resultado de um trabalho de fortalecimento de marca”.

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a expopizzaria roldão na visão da rede atacadista roldãonOvidades, inOvações, cOmprOmissO. a participaçãO da rede atacadista rOldãO na maiOr feira de pizzas da américa latina. Por vinícius Pereira

ser a principal referência no assunto. Esse é o objetivo da Rede Atacadista Roldão quando se fala de pizza. E é esse o recado que a Expo-

Pizzaria Roldão 2014 deixa a seus parceiros. A busca por profissionalização e sofisticação é fundamental para ser parte de um mercado que gira em torno de mais de 6 bilhões de reais anualmente. O Roldão en-tende isso e, por isso, trata o maior evento do setor na América Latina como um momento único.

Pelo quarto ano consecutivo, a ExpoPizzaria Roldão dobrou de tamanho. Na atual edição, mais de cinco mil visitantes estiveram em busca de novidades e inova-ções. Célio Martinez, responsável pelo departamento de marketing do Roldão, acredita que os clientes que visitaram a feira estão buscando novidades, oportuni-dades, boas práticas e também praticidade. “Para nós,

o compromisso do cliente com a ExpoPizzaria Roldão está cada vez maior. Eles querem saber de modelos de negócio, modelos de gestão. Eles querem melhorias para gerenciamento de seus negócios”.

Um fato que chamou a atenção foi a presença de pes-soas de todos os estados do Brasil. “Eles entendem que o estado de São Paulo é o grande formador do ramo”, diz Célio, destacando também a participação de in-dústrias internacionais. “Essas empresas estão procu-rando cada vez mais estreitar o relacionamento com seus clientes e a ExpoPizzaria Roldão é uma oportu-nidade para conversar sobre o negócio e entender as necessidades de todos”.

Para Célio, o Roldão sempre foi um grande parceiro dos profissionais do ramo da pizza e, através de um >>

CRESCER...

Em todos os sentidos. Esse era e continua sendo o objetivo da ExpoPizzaria Roldão. Assim como em todas as quatro edições, a meta para 2015 é que a feira dobre de tamanho e continue se consolidando cada vez mais como uma das maiores feiras do segmento de food service do mundo.

MAIS SOBRE O EVENTO

roLdão & voCÊA ExpoPizzaria Roldão 2014 é uma maneira da Rede Atacadista Roldão demonstrar o quanto se importa com seus parceiros do segmento da pizza. Através deste grande evento, O Roldão busca estreitar laços e trabalhar cada vez mais em conjunto com os profissionais do ramo.

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roLdão & voCÊ MAIS SOBRE O EVENTO

evento como a ExpoPizzaria Roldão, bus-ca engajar seus clientes. “Há quatro anos não existia uma feira desse porte, não existia um evento que valorizasse dessa maneira os profissionais do ramo. Que-remos mostrar para nosso cliente que nós temos o que ele precisa e que ele pode contar com a gente. Não se trata apenas de preço. Trata-se se compromisso”.

Durante a feira, a Rede Atacadista Roldão disponibilizou em seu estande profissionais capacitados que, com aten-dimento personalizado, trabalharam para estreitar o relacionamento com novos e antigos parceiros. “Ter o Roldão como peça chave desse evento mostra cada vez mais que nós queremos viver com o cliente o negócio dele. Mostra nossa preocupação com o sucesso dele”, explica Célio. “Ficam registrados nossos agrade-cimentos à todos que participaram. E até o próximo ano”.

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roLdão & voCÊ NOSSOS PRODUTOS

por qUe a marca roldão?

Caso você queira propor alguma ideia, basta entrar em contato através do e-mail pcamargo@roldao.com.br, ou pelo telefone (11) 5095 4233. Compartilhe suas ideias com o Atacadista Roldão!

quando saímos à busca de produtos para nosso consumo, ou para o nosso negócio, nos orien-tamos na maioria das vezes por duas questões

principais: qualidade e preço. Normalmente, nos adaptamos a uma marca e nela permanecemos se a mesma nos proporcionar satisfação nestes dois atri-butos. Por isso, nós, do Roldão, criamos produtos inspirados nas necessidades diárias do público trans-formador e buscamos agregar mais atributos que fa-cilitem a experiência de consumo e uso profissional.

Estamos sempre atentos a detalhes que possam fa-zer a diferença de algum modo, como por exemplo, o volume por embalagem (conteúdo quantitativo), o tipo de embalagem (sua possível reutilização) e a adequação tanto de receitas convencionais como específicas. Além disso, optamos sempre que possí-vel por formulações que tenham menor quantidade de conservantes prejudiciais à saúde humana, e bus-

camos embalagens mais próximas dos conceitos de sustentabilidade.

A título de curiosidade: você sabia que, em alguns casos, o cliente adquire um mesmo produto que oferecemos, porém, na embalagem de um fabrican-te geralmente expressivo e, por isso, paga mais caro?

Muitos produtos do Roldão são exatamente iguais aos de outros fabricantes, sendo diferente apenas a embalagem. E é por ela que, nesses casos, você paga mais caro. Pela marca do fabricante, você paga além do conteúdo, sua propaganda e seu investimento em marketing, fatores que são desnecessários no caso da marca Roldão. Afinal de contas, você já está dentro da nossa loja. Como exemplo, podemos citar o Café Roldão (o mesmo do Café Brasileiro) e a Batata congelada Roldão (a mesma Batata con-gelada da Bem Brasil). >>

sugesTões

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Por Pedro camargo

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roLdão & voCÊ NOSSOS PRODUTOS

Seja com a mesma receita de um fabricante, ou uma receita exclu-siva, nosso desejo é atender às suas necessidades. Sem dúvidas, esse é um dos motivos das marcas de rede (marcas próprias) estarem tão expressivas em todo o mundo. Para se ter uma ideia, globalmente, a média de consumo desses produtos nas categorias de alto-giro in-dustrializadas é de 16%. Nos países europeus, essa média sobe para 30%, chegando a 46% na Suíça.

Quase metade dos lares brasileiros (49,1%) comprou ao menos um item de marca própria em 2013. Do percentual de lares que as com-praram, 36,5% pertencem ao nível socioeconômico alto e 29,8% ao médio C1. Esses dados são importantes porque demonstram o amadurecimento do consumidor final e também dos profissionais de transformação, que já compreendem o assunto e, com inteligên-cia, pagam por aquilo que efetivamente consomem. Afinal, você não consome propaganda, não é mesmo?

Bons negócios!

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