Abril2012

www.expand.com.br

Nota ao Amigo ExpandCaro leitor, é tempo de mudança!

A Expand News, está de cara nova. Respeitando um novoformato chegará até você,

amigo leitor, digitalmente.Todos sabemos que o mercado

está em constante mudança, a cada instante seguem-se novas tendên-cias, novos conceitos e até mesmo ocorre uma migração para novas plataformas. Esse é o caso que resul-tou na mudança de formato da re-vista Expand News.

Agora de forma digital os re-cursos são ilimitados. Amigo leitor agora a sua leitura do Expand News que antes era incrível agora se torna espetacular, através dessa plataforma a sua navegação se torna mais in-terativa. Por exemplo, se um tema abordado pela revista atraia seu in-teresse deixando aquele gostinho de “quero mais” basta você clicar em um link que será disponibilizado na própria página e você sera direcio-nado automaticamente para o site do produtor ou um hotsite armaze-

Otávio Piva

UMbrinde!| 3

nado em nosso site próprio (www.expand.com.br).

Além das mudanças no mercado que foram levadas em consideração, a preocupação com o meio ambiente também, já que esta está cada vez mais e mais presente em nosso cotidiano, e esta há de ser levada em consideração por todos.

Pensando nisso a Expand decidiu fazer sua parte como pode, poupando recursos naturais e aproveitando re-cursos sustentáveis.

Desejo a você uma ótima experiên-cia navegando pelo universo do vinho, o qual é repleto de mistérios, curiosi-dades, surpresas e belezas.

Fundador e Presidente

Editorial

Legenda

(São Paulo)BAR DES ARTS ITAIMRua Pedro Humberto, 9 (11) 3017 2992

EMPÓRIO SANTA MARIAAv. Cidade Jardim, 790(11) 2102 7700

GRANJA VIANARodovia Raposo Tavares, km 23, loja 3 - (11) 4702 9308

SHOPPING ANÁLIA FRANCOAv. Regente Feijó, 1.739 Piso Orquídea, lojas 12/13(11) 2672 3559

SHOPPING HIGIENÓPOLISAv. Higienópolis, 674(11) 3666 6074

SHOPPING IGUATEMIAv. Brigadeiro Faria Lima, 2.232Loja G-02/06 - (11) 3037 7001

SHOPPING JARDIM SULAv. Giovanni Gronchi, 5.819(11) 3739 1178

SHOPPING MARKET PLACEAv. das Nações Unidas,13.947 - Térreo, loja 107(11) 5543 5228

SHOPPING VILLA-LOBOSAv. das Nações Unidas, 4.7773º piso, lojas 272/273(11) 3023 5002

SHOPPING VILA OLÍMPIARua Olimpíadas, 360, loja 414(11) 3047 6556

VILLA TÁVOLARua Treze de Maio, 848(11) 3262 4292

(Quiosques)QUIOSQUE DE SANTOS - PRAIA MARRua Alexandre Martins, 80 Piso térreo (13) 9167 3134

(Vitória)PRAIA DO CANTORua Joaquim Lírio, 455, loja 6(27) 3227 2625

(Itupeva)OUTLET PREMIUMEstrada Municipal de Itupeva IVA 118, 9.999, loja 5(11) 4496 7596

(Curitiba)BATELRua Benjamin Lins, 559(41) 3022 1221

(Porto Alegre)HIGIENÓPOLISAv. Plínio Brasil Milano, 1.085(51) 3328-2983

MOINHOS DE VENTORua Dinarte Ribeiro, 116(51) 3311 9113

(Brasília)ASA SUL IBy Piantella – S.C.L.S.202, bloco A, loja 24(61) 3224 9408

ASA SUL IIS.C.L.S. 403, bloco D(61) 3226 6800

Avaliações

Compre também pelo televendas (11) 3017-3000www.expand.com.br www.twitter.com/expand_vinhos

PREÇOS E PROMOÇÕES VÁLIDAS ATÉ 30/04/2012 OU ENQUANTO DURAREM OS ESTOQUES. CONSIDERAÇÕES GERAIS: É VEDADA A VENDA DE BEBIDAS ALCOÓLICAS PARA MENORES DE 18 ANOS • APRECIE COM MODERAÇÃO • GARANTIMOS A GENUINIDADE E A QUALIDADE DE TODOS OS NOSSOS VINHOS • PREÇOS EXPRESSOS EM REAIS POR UNIDADE DE 750ML, EXCETO PARA VOLUME DIFERENCIADO INDICADO NO PRÓPRIO ITEM • FRETE GRATUITO NA CIDADE DE SÃO PAULO PARA COMPRAS ACIMA DE R$ 450,00, DESPACHAMOS SEU PEDIDO VIA TERRESTRE OU AÉREA PARA QUALQUER PARTE DO BRASIL, INFORME-SE SOBRE PREÇOS DE FRETE • TODA MERCADORIA, CUJA QUANTIDADE POSSA SER CARACTERIZADA COMO REVENDA, FICA SUJEITA AO RECOLHIMENTO DE ICMS NO POSTO FISCAL DA FRONTEIRA DO ESTADO OU DESTINO • VOCÊ FORMA CAIXAS MISTAS SEM NENHUM ACRÉSCIMO • CATÁLOGO DE CONSULTA SUJEITO À ALTERAÇÃO DE SAFRAS E PREÇOS, BASEADOS EM NOVAS MODALIDADES DE IMPORTAÇÃO, VARIAÇÃO CAMBIAL, NOVAS TAXAÇÕES DE IMPOSTOS OU TÉRMINO DOS ESTOQUES • OS PREÇOS E PROMOÇÕES, O FRETE DE ENTREGA E AS CONDIÇÕES DE PAGAMENTO SÃO VÁLIDOS APENAS PARA PRODUTOS DESTA EDIÇÃO • OS VINHOS PODEM APRESENTAR MANCHAS NA ROLHA, O QUE NÃO SIGNIFICA ALTERAÇÃO NA QUALIDADE DO PRODUTO, MAS UMA SIMPLES CONSEQUÊNCIA DO ARMAZENAMENTO NA POSIÇÃO HORIZONTAL E DA POROSIDADE NATURAL DAS ROLHAS. IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS. OS RÓTULOS PODEM SOFRER ALTERAÇÃO EM FUNÇÃO DA SAFRA • COMPRAS ACIMA DE R$ 450,00 PODERÃO SER PARCELADAS EM ATÉ 3X SEM JUROS NOS CARTÕES DE CRÉDITO VISA, MASTERCARD, DINERS E AMERICAN EXPRESS.

Beba com moderação

4 |

Lojas

Sumário5 | Notas / Visite6 | Wine Education8 | Sua Adega11 | Vinho & Saúde12 | Produtores14 | Harmonia15 | Wine & People

Robert Parker

(50 a 100 pontos)

País / Região Produtor

Direção Geral: Otávio Piva de Albuquerque | Conselho Editorial: Otávio Piva de Albuquerque Filho, Anna Rita Zanier, Fernanda Milred, Raphael Kayo e Anderson Kinoshita | Ombrello | Publisher: Sérgio Molinari (sergio.molinari@ombello.com.br) | Diretor Editorial: Edgar Melo (edgar@agenciastartup.com.br) | Diretora Comercial de Publicidade: Selma Oliveira (selma.oliveira@ombrello.com.br) Editora-chefe: Sheila Horvath | Diretor de Arte: Samuel Moreno | Designers: André Barbosa, Marcelo Franco, Lucas Pereira e Rogério C. Macadura | Produtora: Aline Gerotto | Projeto Gráfico: Samuel Moreno | Revisão: Fernanda Oliveira | Colaboradores: Texto: Anna Rita Zanier | Imagens: Shutterstock

Grau Alcoólico

Casta(s) Corte

Temperatura de Serviço

Tempo em barrica

RP 90

WS 86

WE 90

WA

Wine Spectator (50 a 100 pontos)

Wine & Spirits (50 a 100 pontos)

Wine Enthusiast (50 a 100

pontos)

Guia Duemilavini (50 a 100 pontos)

Todos os direitos reservados. Os artigos assinados são de inteira responsabilidade dos autores e não representam a opinião da revista, da Editora ou da EXPAND. Os valores informados, bem como a comercialização dos produtos, são de inteira responsabilidade da EXPAND. A reprodução das matérias e dos artigos somente será permitida se previamente autorizada por escrito pela Editora, com crédito da fonte. Expand News é uma publicação mensal, distribuída gratuitamente, com conteúdo desenvolvido pela Ombrello Editora para a Expand.

G R U P O

W&S

E ste mês a revista Expand-News está repleta de novida-des e eu tenho certeza, que

você, nosso leitor, vai adorar. Para começar teremos um workshop re-alizado em parceria com a Apogeo Investimentos, com o tema “Vinhos e Investimentos”. O curso abordará, entre outros assuntos, o investimen-to em vinho comparado ao investi-mento financeiro.

Seguimos com o curso de harmo-nização e nesta edição vamos avaliar quais são as sensações que percebe-mos no vinho. Além disso, no Wine Education, conheceremos melhor a uva Nebbiolo, responsável pela produção dos requintados Barolo e Barbaresco. Faremos uma viagem ao Mediterrâneo, onde as pessoas têm na gastronomia e no consumo diá-

rio de uma taça de vinho o segre-do da juventude e apresentaremos a família Mazzei, que com mais de seis séculos de história, tornou-se um ícone de qualidade e respeito na Toscana tendo na figura do Sr. Lapo Mazzei (1350-1412), o “pai” do nome Chianti. Para finalizar, uma entrevista incrível com o enólogo Giuseppe Bologna, a terceira gera-ção no comando da Braida.

Um brinde!

Fundador e presidente

Notas VisiteNegócios Expand shopping Market Place

A Expand e a Apogeo Investi-mentos, empresa do grupo Vinci Partners, convidam

para o workshop “Vinhos e Inves-timentos”. O evento abordará temas como o investimento em vinho comparado ao investimento finan-ceiro, uma vez que a produção de vinho tem desafios semelhantes aos do investidor na busca da melhor seleção de ativos.

Fatos históricos ligados ao vinho, como o confisco de vinhos precio-sos nos países da Europa invadidos durante a Segunda Guerra Mundial visando seu potencial de valoriza-ção no pós-guerra; sua influência nas mais diversas sociedades; e sua importância nas relações soci-ais também estarão entre os temas abordados.

O workshop será apresentado por Paulo Bittencourt, da Apogeo, e Anna Rita Zanier, somméliere da Expand. Engenheiro Naval pela Universidade de São Paulo, Bitten-court também é formado em Ciên-cias Sociais pela Universidade de São Paulo. Nascida na Itália, Anna se

Não deixe de visitar a loja Expand no Shopping Ma-rket Place. Nela você en-

contra toda a linha de produtos da Expand, além de um atendimento personalizado com uma equipe trei-nada e atualizada para ajudar na es-colha do melhor vinho para diferen-tes ocasiões.

Com mais de 15 anos de tradi-ção, a loja Expand do Market Pla-ce é uma ótima opção para conhe-cer as novidades da importadora para este ano.

2) Casanova di Neri Brunello di Montalcino Selezione(Itália|Toscana)R$ 220,00

3) Arboleda Carmenère (Chile|Vale de Colchágua) R$ 95,00

4) Espumante Les Amis Brut (França|Provance) R$ 49,50

5) Olivier Leflaive Bourgogne Pinot Noir (França|Borgonha) R$ 98,00

1) Mazzei Chianti Classico DOCG Fonterutoli(Itália|Toscana)R$ 198,00

Expand e Apogeo promovem workshop

TOP FIVEOs rótulos mais vendidos

nas lojas Expand (março 2012)

| 5

(11) 5543-5228 / 5543-4181

Endereço: Avenida das Nações Unidas, 13.947 loja 107

Horário de funcionamento: Segunda à sexta, das 10h às 22h. Domingo das 14h às 20h

Para contato:

Seguindo a tradição de bom atendimento da Expand, a loja do shopping Market Place apresenta as novidades 2012

Equipe afiadaformou na Associação Italiana Som-melier e atua na área de vinhos e gastronomia há 25 anos.

Ao final do evento será ofereci-da uma degustação composta por dois vinhos italianos e um chileno, acompanhada de uma apresentação sobre as diferentes características dos vinhos apresentados.

Anote na agenda

Evento fará paralelo entre vinho e investimentos financeiros

Evento: Workshop Vinhos e InvestimentosData: 17/04/2012Horário: das 19h às 22h30Local: Apogeo Investimentos – Rua dos Pinheiros, 498 – conj. 81 – Pinheiros. Investimento: R$ 285,00Mais informações: www.apogeo.com.br/adegadoinvestidor

a uva que faz o rei dos

Wine Education

6 |

vinhosNEBBIOLO:

Segundo alguns, o nome dessa uva (provavelmente de ori-gem do Piemonte) deriva de

“Nebbia”, que em italiano signi-fica neblina. Isso porque na hora da colheita os grãos são cobertos de bastante “Pruína”, uma espécie de pátina branca que se compõe de fermentos e outras substâncias que confere ao cacho um aspec-to cinzento. Outra versão é que o nome seja derivado do aspecto que a paisagem do Piemonte tem no outono, ou seja, cinzento devido à “neblina” que caracteriza a estação naquela região.Essa é uma variedade muito forte e vigorosa de uva, (principalmente no clone Lampiá), mas com uma produção inconstante. Ela absorve bastante as características do solo onde é plantada e por isso é pos-sível se obter uma qualidade de

vinho diferente devido a pouca distância entre os vinhedos.A Nebbiolo gosta de solos calcá-rios, mas se dá bem também com solos ferrosos e argilosos. Geral-mente começa a florescer cedo, na primavera, e tem um tempo de maturação muito longo.Ela é cultivada principalmente no Piemonte e quase sempre em pureza. Essa uva é responsável por alguns dos melhores vinhos do Mundo, o Barolo e o Barbaresco.

Apelido sugestivoO Barolo é considerado ainda

hoje o “Rei dos vinhos” por ser um vinho importante, reservado a poucos e com grande potencial de envelhecimento. É também chamado de “Vinho dos Reis” por ser desde as suas primeiras safras consumido por nobres e

Saiba mais

Destaques!

O Barbaresco é considerado “a Rainha” dos vinhos tendo características mais delicadas que o Barolo. Ele também é de boa guarda, mas menos longevo, com uma coloração mais clara e aromas mais delicados.Quando a uva Nebbiolo é produzida e vinificada fora dessas duas regiões o vinho leva o nome da Região — no caso de ser uma Denominação de Origem — ou leva o simples nome de Nebbiolo, como: Nebbiolo d’Alba, Nebbiolo d’Asti ou Nebbiolo. Geralmente é um vinho mais simples, mas muito consumido e conhecido em todo o mundo.

Algumas de nossas opções

Com uma cor vermelho rubi intenso e brilhantes reflexos granada, esse rei dos vinhos tem um bouquet excepcional de aromas complexos, como frutas vermelhas maduras, chocolate, frutas secas, eucalipto, couro, tabaco e trufas brancas. Bom corpo, boa acidez e taninos robustos. É equilibrado e elegante, com um sabor final sedoso e duradouro.

Vermelho rubi intenso com reflexos granada. De grande intensidade e persistência, aromas que evidenciam notas florais de violeta e rosa passa, especiarias, tostados, tabaco e couro. Encorpado, harmônico em todos os componentes de longuíssima persistência.

De cor vermelho escuro, possui no nariz um buquê floral e notas de frutas frescas. É elegante, de médio corpo e com taninos macios. Possui boa complexidade, mineralidade e balanço. Um grande clássico.

Barolo Moscone DOCG 2005

Barbaresco 2007

Nebbiolo, Michet e laMpia

Nebbiolo

pieMoNte/ReNato Ratti Nebbiolo

220,00

198,00528,00

R$

R$R$

CÓD CAN0101005

CÓD CDP0201007

CÓD RRT0104006

Barolo Rocche DOCG

RP

RP

94

92

WS 90

| 7

Com a chegada da Semana Santa gostaria de algumas indicações de vinhos que harmonizem com bacalhau já que este é sempre lembrado nessa data. Vou receber minha família em casa e vou prepará-lo grelhado no azeite. O que poderia servir?

Saca Dúvidas

Primeiramente obrigada pelo contato. Essa é uma dúvida de muitas pesso-as, então é um bom mo-mento para falar desse assunto. Esse pescado de sabor acentuado e pala-dar forte é muito con-troverso, uma vez que algumas pessoas prefe-rem acompanhá-lo com o vinho tinto enquan-to outras com o bran-co, normalmente o mais indicado para harmoni-zar com peixes. É bom lembrar que o Bacalhau está na nossa mesa não somente nessa data, mas acredito que o ano todo. Então vamos harmoni-zá-lo da seguinte forma: se sua preferência for os brancos, procure um branco mais estrutura-do, com madeira e mais complexo. Minhas su-gestões são o Gran Re-serva Chardonnay 2008, da Morandé, Chile; um Francês, Olivier Leflai-ve Chablis Les Deux Rives 2008; ou um Ar-gentino, o Fabre Mont-mayou Reserva Char-donnay 2010. Se sua opção for um tinto bus-que um Bourgogne Pi-not Noir 2009, do pro-

Por Giuliana Ferrera

Confira a agenda de cursos promovida pela Expand

Datas Cursos Loja

09 e 10/04 Curso Básico Vila Távola

16 e 17/04 Curso Básico Higienópolis

18 e 19/04 Curso Básico Granja Viana

23 e 24/04 Curso Novo Mundo Anália Franco

Reis. Os primeiros a produ-zir o Barolo foram o Mar-quês Falletto e o próprio Rei de Itália, Carlo Alberto, que tinha uma produção desse vinho no seu Castello de Pollenzo. Outro grande apreciador e produtor de Barolo foi o Conte Cavour.

O Barolo é um vinho elaborado com uva Neb-biolo produzida e vinifica-da nos arredores da cidade de Barolo, seguindo a legis-

lação do lugar. Ele apresen-ta uma cor granada, aromas intensos de cereja madura e de especiarias. É um vinho que pode ser envelhecido e se bem vinificado pode du-rar até 100 anos.

Para o Barbaresco vale a mesma definição do Barolo, ele é sempre de uva Neb-biolo e produzido e vinifi-cado nos arredores da cida-de de Barbaresco, seguindo a legislação do lugar.

dutor Olivier Lefalive. Jovem, leve, fresco e com pouco tanino, uma boa pedida é o Aspire Pinot Noir, um vinho da Nova Zelândia; e para fechar, um Barbera del Monfer-rato La Monella DOC 2010, italiano, do produ-tor Braida. Enfim, vamos dar sem-pre preferência ao gos-to pessoal, pois acredito que no mundo do vi-nho, descobrir, provar e aproveitar são as melho-res opções.

RP

68,00R$

Montipagano - Montepulciano d’Abruzzo

DOC 2009

itÁlia / MaRcha MoNtepulciaNo 13,50% 16o a 18o

bReVe eStÁGio CÓD UMR0111009

-R$80

8 |

29,80R$

49,80R$

74,80R$

75,00R$

75,00R$

74,80R$

WinemakerCarmenere 2010

Chateau David Bordeaux Supérieur 2009

Côtes-du-Rhône2010

Founder`s BellinghamCabernet Sauvignon 2004

Agustinos ReservaChardonnay 2009

Ca`Emo2008

chile / Vale ceNtRal caRMeNèRe 13,20% 16o

FRaNça/bodeaux MeRlot, cabeRNet FRaNc, cabeRNet SauViGNoN 12,50% 16o

FRaNça / RhôNe VioGNieR, RouSSaNNe, MaRSaNNe, claiRette, bouRbouleNc, GReNache blaNc 13,50% 8o

ÁFRica do Sul / coaStal cabeRNet SaViGNoN 16% 16o 12 MeSeS

chile / bÍo bÍo chaRdoNNay 13,50% 8o

15% do ViNho

itÁlia / VêNeto MeRlot, cabeRNet FRaNc, cabeRNet SauViGNoN 12,50% 16o 10 MeSeS

CÓD CPA1103010

CÓD JBA0141009 CÓD GAL0101010

CÓD DGB0303004

CÓD CPA0102009 CÓD LMO0103008

74,80R$

Villa Giada San PietroMonteferrato Dolcetto DOC

2010

itÁlia / pieMoNte dolcetto 12,50% 16 CÓD GIA0101010

82-92

SuaAdegaRP 89

R$80 a R$150

85,00R$

88,00R$

95,00R$

108,00R$

108,00R$

98,00R$

Madégo Rosso2009

Churchill’s Estates

Valpolicella Ripaso Il Vegro 2008

Bourgogne - Pinot Noir2010

Chateau PierrefiteLalande-de-Pomerol 2008

Aspire Pinot Noir2008

Arboleda CabernetSauvignon 2009

itÁlia / VêNeto cabeRNet SauViGNoN, MeRlot, cabeRNet FRaNc 12,50% 16o 7 ou 8 MeSeS

poRtuGal / douRo touRiGa NacioNal, touRiGa FRaNca e tiNta baRRoca 14% 16o a 18o

itÁlia / VêNeto coRViNa, coRViNoNe, RoNdiNella, altRe 14,50% 16o 10 MeSeS eM toNéiS de caRValho

FRaNça / boRGoNha piNot NoiR 13% 16o 6 a 12 MeSeS

FRaNça / boRdeaux MeRlot, cabeRNet SauViGNoN e cabeRNet FRaNc 13% 16o

NoVa ZelâNdia / haStiNGS piNot NoiR 14% 16o 6 MeSeS

chile / Vale do acoNcÁGua cabeRNet SauViGNoN 15% 16o 14 MeSeS

CÓD LCA0301009

CÓD BRI0102008

CÓD DDF0201010

CÓD JBA0143008

148,00R$

Rosso di Montalcino2009

itÁlia / toScaNa SaNGioVeSe GRoSSo 14,5% 16o a 18o

12 a 15 MeSeS CÓD CNN0102009

CÓD MAT0124008 CÓD CAL0206009

| 9

139,00R$

CÓD CHU0106008

+R$150

10 |

152,00R$

162,80R$

198,00R$

498,00R$

328,00R$

298,00R$

Côtes de Beaune Villages2008

Do Ut Des2007

Bricco Dell Uccellone2007

Seña2007

Gigondas Rouge2008

Unus2008

itÁlia / toScaNa MeRlot, SaNGioVeSe, cabeRNet, petit VeRdot 15% 16o 18 MeSeS

FRaNça / RhôNe GReNache, MouRVedRe, SyRah 13% 16o 24 MeSeS

aRGeNtiNa / MeNdoZa Malbec, cabeRNet SauViGNoN

14% 16o 16 MeSeS

itÁlia / pieMoNte baRbeRa 14,50% 16o 15 MeSeS

chile / Vale do acoNcÁGua cabeRNet SauViGNoN, cabeRNet FRaNc, MeRlot, caRMeNéRe 14,50% 16o 22 MeSeS

FRaNça / boRGoNha piNot NoiR 13% 16o eStÁGio CÓD OLL0401008

CÓD FTP0401007

198,00R$

Bellingham Maverick SMV 2005

ÁFRica do Sul/ coaStal ShiRaZ, MouRVédRe e VioGNieR 15% 16o a 18o 24 MeSeS CÓD DGB0402005

CÓD BRA0103007

CÓD SEN0101007

CÓD GAL0108007 CÓD MDL0102008

RP

RP RP

96

9294

WS 94

WS 90

WS 91

228,00R$

Taittinger BrutRéserve

FRaNça / chaMpaGNe piNot NoiR, chaRdoNNay 12% 6o CÓD TTG01010

RP 90

WS 91

SuaAdega

| 11

Vinho & Bem-estar

A gastronomia Mediterrânea teve uma influência decisiva dos Árabes e também dos povos da Ásia. A cozinha é uma verdadeira mistura de sabores que remontam aos etruscos, aos árabes, além de uma mistura portuguesa, espanhola e francesa.

O prazer

EnopediaSaiba mais!

Agastronomia Mediterrânea tem ganhado cada vez mais adeptos em todo o

mundo e no Brasil não é diferente. Tendo como base azeite extra vir-gem, vinho tinto ou branco, peixes e marisco, pão, vegetais e queijos magros essa culinária torna-se cada vez mais uma opção nos cardápios de muitos restaurantes e também de muitas mesas.

“A dieta mediterrânea tem como princípio o uso de produtos locais como vegetais, legumes, grãos, azeitonas e azeite de oliva, além de produtos feitos com farinha inte-gral, pescados e queijos magros”, comenta a atual presidente da As-sociação Brasileira de Gastronomia e Nutrição (SBGAN) e também membro consultivo da Associação Paulista de Nutrição (APAN), Ma-ria Lucia Tafuri Garcia.

E tudo, claro, acompanhado de uma taça de um bom vinho, que pode ser tinto ou branco ou mesmo um espumante. “O consumo de uma taça de vinho tinto por dia é uma ótima opção, pois a be-bida contém elementos antioxi-dantes e que combatem os rad-icais livres”, lembra Maria Lucia.

Características O consumo habitual de vinho

está muito presente em diversos países banhados pelo Mediterrâ-neo, com exceção dos de religião islâmica, onde é proibido o con-sumo de bebidas alcoólicas. O destaque fica para a Grécia, onde a fabricação artesanal e caseira de vinho é grande e constante. “Hoje, países como Espanha e Itália estão entre os maiores produtores mundiais de vinho, além de também serem grandes consumidores per capita, per-dendo apenas para a França, onde o “Paradoxo Francês”, é motivo de diversas pesquisas científicas para avaliação do baixo índice de morte por cardiovasculopatias, apesar dos altos índices de coles-terol plasmático”, revela a nu-tricionista especializada em gas-tronomia e também diretora da empresa Gastronomia Nutritiva, Andréa Esquivel.

A dieta mediterrânea é indicada por médicos e nutricionistas para dietas de perda de peso e também para baixar o colesterol, além do fato de muitos acreditarem que ela também retarda o envelhecimento.

Com o consumo diário de uma taça de vinho nas refeições, o povo da região vive muito bem e cada vez mais

mediterrâneo

Produtores

Tradição por mais de

Com mais de seis séculos de história, a família Mazzei é um ícone de qua-lidade e respeito na Toscana. Tudo

começou com o Sr. Lapo Mazzei (1350-1412), um produtor de Car-mignano, dedicado à arte de fazer um bom vinho e até hoje conside-rado o “pai” do nome Chianti. Foi ele o autor do primeiro documen-to conhecido com a denominação

85,00R$RP

88 RP 90

Chianti: um contrato comercial com a sua assinatura datado de 16 de dezembro de 1398.

Outra figura histórica na famí-lia foi Filippo Mazzei (1730-1816) que em uma de suas viagens foi convidado por seu amigo Tho-mas Jefferson, futuro presidente dos Estados Unidos, para plantar vinhas em sua propriedade em Monticello, Virginia. Plantando as-sim suas primeiras vinhas no Novo Mundo em 1779.

Hoje, a família Mazzei está sob a orientação de Lapo. Ele super-visiona a propriedade com a ajuda de seus filhos e ainda se dedica a viticultura com um compromisso constante, sempre atento às inova-ções e ao respeito por suas terras.

O objetivo da Familia Mazzei é manter vivo os valores familiares tradicionais e históricos, adaptando- os às exigências do mercado atual visando as oportunidades oferecidas com o uso da tecnologia.

Com três vinhedos localizados estrategicamente, dois na Toscana e um na Sicília, a família Mazzei mantém a qualidade de ser Chianti

seis séculos

MAZZEI

Tenuta Belguardo Branco

itÁlia/MaReMMa, toScaNa VeRMeNtiNo 13% 8o a 10o CÓD MAZ0115010

01

02

03

04

05

01

498,00118,00

75,00 95,00R$

R$R$ R$

Castello Di Fonterutoli Siepi

itÁlia/toScaNa 50% SaNGioVeSe, 50% MeRlot 14% 16o a 18o CÓD MAZ0102005

02

Chianti Classico DOCG Fonterutoli

Poggio Alla Badiola IGT

Castello Di Fonterutoli Zisola

itÁlia/toScaNa 90% SaNGioVeSe, 5% MalVaSia NeRa, 5% MeRlot 13,5% 16o a 18o 12 MeSeS

itÁlia/toScaNa 70% SaNGioVeSe 30% MeRlot 13,5% 16o a 18o 9 MeSeS

itÁlia/Sicilia NeRo d’aVola 0% 16o a 18o

10 MeSeS

CÓD MAZ0101008

CÓD MAZ0105008

CÓD ZIS0101008

0304 05

12 |

WS 92

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Chianti Classico Castello di Fonterutoli DOCG

itÁlia/toScaNa 90% SaNGioVeSe, 5% MalVaSia NeRa, 5% MeRlot 14% 16o a 18o

12 MeSeS

220,00R$

CÓD MAZ0106005

RP 90

temperamento único e original e acompanha muito bem carnes ver-melhas assadas, massas com molho de carne ou condimentados, caça, quei-jos cremosos e curados.

O Poggio Alla Badiola é pro-duzido com uvas 70% Sangio-vese e 30% Merlot, tornando-se um vinho estruturado e macio no palato. Assim como o Tenuta Belguardo é um vinho elegante e com personalidade que representa a mais intrigante representação do território de Maremma. Produ-zido 90% Cabernet Sauvignon e 10% Cabernet Franc, sua tempe-ratura de serviço é 18ºC.

O Tenuta Belguardo Branco 2010 possui coloração amarelo brilhante e aromas de pêssego e frutas tropi-cais, com um leve toque herbáceo. É produzido com a uva Vermentino e no palato apresenta uma acidez equilibrada com a fruta. É fresco e elegante, com um longo final. Acompanha muito bem peixes, sa-ladas, carnes brancas e risoto com vegetais. Sua temperaura ideal de serviço é de 8° a 10ºC.

Por sua vez, o Zisola é produzi-do com uvas 100% Nero D’Avola, o que o torna um vinho concen-trado e elegante no palato. Após a colheita, as uvas sofrem um processo de maceração durante 16 dias. Em seguida, a fermentação alcoólica é feita em temperatura controlada de 28/30°C em tanques de aço inox. O vinho amadurece por 10 meses em barricas de carvalho francês (1/3 novas) para o afinamento das notas aromáticas e gustativas. Vai muito bem com pratos com berinjelas, molhos com carne ou queijos não curados e leitão assado.

VinhedosA família Mazzei possui três vinhe-

dos. O Castello di Fonterutoli está localizado a cerca de 5 km ao sul de Castellina, em Chianti (Siena), sobre as colinas de frente para o Val d’Elsa, no coração do Chianti Clássico. A propriedade pertence à família desde 1435. Hoje, a fazenda possui uma área total de 650 hectares, dos quais 117 são dedicados à vinha especializada, divididos entre cinco áreas: Fonteru-toli, Siepi, Badiola, Belvedere e Cag-gio, situado entre 230 e 500 metros acima do nível do mar e expostas a sul e sudoeste. A estrutura do solo é o resultado da desintegração de rochas calcárias e arenito e é muito rochoso, tanto assim que o vinho Fonterutoli também é conhecido como “vino dei Sassi”, ou vinho da rocha. Estas condi-ções exigem respeito para o delicado equilíbrio ambiental e um volume de produção inferior a 40 hectolitros por hectare, o que garante alta qualidade e um caráter distintivo. As vinhas es-tão expostas perfeitamente a luz so-lar, com perfeitas condições edáficas, microclimáticas e densidade da vinha, trazidos para mais de sete mil plantas por hectare, resultando em um vinho complexo, elegante e poderoso.

A propriedade Belguardo está lo-calizada na região de Maremma Tos-cana, nas montanhas entre Grosseto e Montiano, perto do Parque Nacional “dell’Uccellina”, cerca de dez quilô-metros da costa. Adquirida pela família Mazzei na década de 1990, a proprie-dade cobre um total de 70 hectares, dos quais 32 estão plantados com uvas San-giovese, Cabernet Sauvignon, Alicante, Vermentino, Cabernet Franc, Viognier, Syrah e outras variedades locais de ori-gem antiga, que está sendo desenvol-vido em caráter experimental. Por sua vez, a propriedade Zisola é o resultado da reunião bem-sucedida entre uma grande família da Toscana e uma área que recebeu da natureza o privilégio e uma forte vocação para o cultivo de uvas. A vinícola está localizada no sudeste da Sicília, a casa da uva Nero d’Avola, cerca de 1 km da bela cidade de Noto. Situada a uma altitude média de 130 metros acima do nível do mar,

com exposição ao Oeste - Sul/Oeste entre 8% e 10%, é caracterizada por solos de textura média, com calcá-rio e muito ricos. Seus 21 hectares de vinhas plantadas, com densidade de 5.500 cepas por hectare cultivado como pequenas árvores, foram plan-tados com Nero d’Avola, Syrah, Ca-bernet Sauvignon e Petit Verdot.

VinhosEntre os destaques dos vinhos

produzidos pela família Mazzei estão o Castello di Fonterutoli Chianti. Produzido com uva 90% Sangiove-se, 5% Malvasia Nera e 5% Merlot, este vinho possui balanço, elegância e complexidade, que o torna um magnífico exemplo do terroir. Har-moniza muito bem com massas com carnes ou molho pomodoro, trufas e pizza calabresa. Deve ser servido entre 16º e 18ºC.

Outro destaque fica para o Fon-terutoli Chianti Clássico produzido com uvas 90% Sangiovese, 5% Mal-vasia Nera e 5% Merlot. Este vinho possui balanço, elegância e comple-xidade, que o torna outro magnífico exemplo do terroir.

O SIEPI tem um processo de vi-nificação em que após a colheita, as uvas sofrem um processo de mace-ração durante 14 dias para o Merlot e de 16 dias para o Sangiovese. Após isso, é feita a fermentação alcoóli-ca em temperatura controlada de 28/30°C em tanques de aço inox. O Merlot amadurece por 18 meses e o Sangiovese por 16 meses em barri-cas de carvalho francês (70% novas) para o afinamento das notas aromá-ticas e gustativas. Este vinho é um “Cru” 50% Sangiovese e 50% Mer-lot, encorpado e estruturado. Possui

Propriedade Zisola“A brisa do mar, devido à proximidade da costa, contribui moderando as temperaturas no verão e acentuando o inverno,

criando excepcionais condições microclimática”

itÁlia/Sicilia NeRo d’aVola 0% 16o a 18o

10 MeSeS

Harmonia

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PARTE 2

O ser humano tem um conta-to muito mais natural e es-pontâneo com as comidas,

por isso fica muito mais fácil perce-ber e reconhecer aromas e sensação, o que fica mais difícil quando falamos do vinho, principalmente no Brasil, onde o primeiro contato com o vi-nho muitas vezes acontece quando somos já adultos.Existem centenas de regiões vinícolas no mundo e em cada uma, centenas de milhares de produtores que elabo-ram vinhos com características orga-nolépticas de enorme diversidade de aromas e sabores.Por isso quanto mais experiência in-dividual as pessoas tiverem dos carac-teres e das diferentes sensações que podemos encontrar nos vinhos, mais fácil vai ser a possibilidade de iden-tificar e medir a intensidade de cada componente e escolher o vinho certo.

Fecha aspasEstamos aprendendo que o que mais conta é ter um prato e um vinho medidos pela intensidade dos aromas e dos sabores, ou seja, seria como colocar de um lado da balança um prato muito saboroso e muito forte e do outro um vinho muito encorpado e muito intenso, ou o contrário, uma comida muito delicada e leve com um vinho com aroma delicado e menos encorpado.

ANTES DO CONSUMO DO VINHO PODEMOS PERCEBER:

a) Estímulos GUSTATIVOS: são os estímulos que nos informam se o vinho é doce, seco, amargo, ácido ou tânico (essa última sensação pro-voca adstringência na boca, parecida com banana verde, é característica, principalmente, de vinhos tintos quando jovens.)

b) Estímulos MECÂNICOS: são estímulos que provocam sensações

táteis que nos informam sobre a flui-dez (percebida pelas papilas gustativas “filiformes”) e a temperatura. Em relação a essas informações podemos descrever o vinho como ralo, fluido, pouco fluido, oleoso.

c) Estímulos QUÍMICOS: são as sensações de picante ou de ardên-cia (geralmente devidas ao excesso de álcool).

a) Estímulos e informações vi-suais: a transparência, a limpidez, a efervescência e a cor são sinais muito importantes para definir a saúde, a ida-de e o estado de conservação de um vinho. Dependendo desses fatores po-demos saber se o vinho é agradável ou desagradável. (Isso é informado princi-palmente pela limpidez).

b) Estímulos Olfativos: identifica-dos como Aromas ou bouquet quando se trata de vinhos envelhecidos.Eles são medidos em relação à inten-sidade: muito intenso, intenso, leve e perceptível; em relação à qualidade: bastante aromático, aromático, perfu-mado e pouco perfumado.É muito importante saber que quando o aroma é intenso trata-se de vinhos de grande qualidade e quando o aroma é intenso e persis-tente denota um vinho de qualida-

de ainda melhor.A Persistência Aromática Inten-sa (PAI) é muito importante no vinho. É ela que identifica a per-sistência das sensações gustativas, táteis e retronasais-olfativas, que, após a deglutição, são percebidas na sua complexidade e ainda por alguns segundos.O conjunto de tudo o que foi men-cionado define a estrutura ou o corpo do vinho, que geralmente é maior nos vinhos tintos complexos e de longa guarda.Resumindo, nas duas primeiras edições procuramos quantificar as sensações do prato e do vinho. Nas próximas etapas veremos que essas sensações, para conseguir uma per-feita harmonização, irão se encaixar ou por semelhança ou por contraste. O mais importante é que o resultado tem que ter um perfeito equilíbrio.

DURANTE O CONSUMO DO VINHO PODEMOS PERCEBER:

harmonizaçãoCurso de técnica de

Na primeira parte do Curso foram apresentadas as percepções que sentimos quando observamos e quando degustamos um prato. Agora vamos avaliar quais são as sensações que percebemos no vinho.

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Wine&People

Tudo teve início com um apelido: “Braida”, que o avô Giuseppe Bologna recebeu

nas praças e pátios de igreja brincan-do de futebol elástico aos domingos, esporte típico piemontês. Giacomo Bologna herdou do pai a vinícola e o apelido, mas sobre tudo o amor incondicionado pela terra e pelo vi-nho. Giacomo ousou transformar a Barbera e afiná-la nas barricas fran-cesas, prática desconhecida aos de-mais na Itália e agora muito utilizada. De 1961 até hoje a empresa Braida é a imagem ampliada e fiel da filosofia de Giacomo e Anna, de seu modo de entender a vida, a terra, o vinho e o relacionamento com os amigos. Raffaella e Giuseppe Bologna, am-bos enólogos, compõem a terceira geração “Braida” e são unidos pelo sonho, que hoje já é realidade, de fa-zer a Barbera prosseguir a conquista do status de nobreza e qualidade.Giuseppe Bologna privilegia o setor agrícola e da produção. De 1990 até hoje trabalhou para consolidar e me-lhorar ainda mais a produção, optan-

do por incrementar as propriedades dos vinhedos, especialmente aquelas dos “cru” importantes de Barbera d’Asti. Em visita ao Brasil, conversou com a equipe da ExpandNews.

ExpandNews (EN) - Quais as no-vidades da vinícola para 2012? Giuseppe Bologna (GB) – O Il Monello 2008, um vinho com alto nível de qualidade que será apresen-tado na Vinitaly, uma das maiores fei-ras de vinhos do mundo para a vi-nicultura italiana. Este vinho recebeu as pontuações mais altas dos guias ita-lianos e dos jornalistas mais influente. Outra novidade para este ano é a implantação, na primavera, de um novo vinhedo, o Grignolino d’Asti. Trata-se de um vinhedo tradicio-nal que confirmará a Braida como a melhor vinícola produtora.

EN - O que há de mais especial na safra para este ano? GB – Safras quentes, ricas e muito fortes em sua expressão no jovem La Monella (talvez o melhor já produ-

Terceira geração no comando da Braida, o enólogo Giuseppe Bologna herdou a paixão e o amor pelo vinhoPor Sheila Horvath e Edgar Melo

Tradição de família

zido), versões deliciosas e fortes do Bricco dell’Uccellone, Brico dela Bigotta e Ai Suma.

EN - Algumas dicas para os brasileiros saborearem a sa-fra deste ano? GB – Como dizia meu pai, Giaco-mo Bologna, sobre as grandes co-lheitas: “Dar a este vinho um fim digno de seu nascimento”.

EN - Qual a característica principal dos vinhos italianos?GB – Meus vinhos representam o extraordinário território de Mon-teferrato, que oferece vinhos com elegância, frescura e sabor.

EN - Como harmonizar o des-taque deste ano tornando a refeição especial?GB – Harmonizar não é tão sim-ples, é sempre necessário a pre-sença de um sommelier que sai-ba o que combina bem com um tipo de prato ou menu. No entan-to, meu objetivo, através dos meus vinhos, é doar sentimentos e emo-ções positivas.

EN - Quais os vinhos que Giu - seppe Bologna aprecia em suas refeições, festas e en-tre amigos, e o que espera de um vinho? GB – Hoje estou muito focado em interpretar melhor a Grignoli-no, que tem me dado prazer e har-monia. Entre as minhas favoritas estão as uvas Barbera, a Nebbiolo (Barolo e Barbaresco) e os grandes Pinot Noir do mundo.