1) Quais são os principais tipos de lipídeos?

Os principais tipos de lipídeos são os triglicerídeos (gorduras e óleos), fosfolipídeos, ceras e esteroides.

 

2) Qual é a fórmula estrutural do glicerol? E a qual grupo funcional da química orgânica pertence esta molécula?

O glicerol é uma cadeia linear de três carbonos; o carbono central está ligado a um radical hidroxila (-OH) e um átomo de hidrogênio. Os outros dois carbonos das extremidades estão ligados cada um a um radical hidroxila e dois átomos de hidrogênio. Espacialmente, a molécula de glicerol apresenta os grupos hidroxila virados para o mesmo lado.

 

3) Como são feitos os triglicerídeos?

Os triglicerídeos, gorduras ou óleos, são feitos a partir da ligação entre ácidos graxos e uma molécula de glicerol. As hidroxilas de cada um dos ácidos graxos e cada uma dos hidrogênios que formam a hidroxila do glicerol se ligam, liberando três moléculas de água, sua reação esterificadora.

 

4) O que são os fosfolipídeos?

Os fosfolipídeos são moléculas feitas de glicerol ligados a duas longas cadeias de ácidos graxos e um grupo fosfato (PO4-3). Além disso, os fosfolipídeos são moléculas anfipáticas, isto quer dizer, elas têm uma parte apolar (a longa cadeia de ácidos graxos) e uma parte polar (relacionada ao grupo fosfato).

Os fosfolipídeos são as principais moléculas que formam a membrana plasmática. A esfingomielina, macromolécula que forma a bainha de mielina nos axônios no sistema nervoso, é um fosfolipídeo também.

 

5) O que são esteroides? Quais são os exemplos de esteroides que têm função biológica?

Os esteroides são lipídeos formados a partir da combinação de quatro anéis de carbono, três deles feitos com seis carbonos cada e um feito com cinco carbonos na sua extremidade. A união entre cada anel é feita através do compartilhamento de dois átomos de carbono que pertencem aos dois anéis.

Os sais biliares, colesterol, os hormônios sexuais (estrógeno, progesterona e testosterona), os corticoesteroides e a pro-Vitamina D são exemplos de esteroides.

 

6) O que são moléculas hidrofóbicas (ou regiões hidrofóbicas de uma molécula)? O que são moléculas hidrofílicas? Como elas são caracterizadas de acordo com a polaridade?

Moléculas hidrofóbicas são aquelas que tem pouco o nenhuma propensão a se dissolver na água (hidro = água, fobia= medo). Moléculas hidrofílicas, ao contrário, são aquelas que têm grande propensão a se dissolverem na água (filia = atração).

A água é uma molécula polar. Lembre-se da regra que “iguais se dissolvem em iguais” e você vai concluir que substâncias hidrofóbicas são moléculas apolares e hidrofílicas são moléculas polares.

 

7) Solventes como o benzeno e o éter são polares ou apolares?

Benzeno e éter são moléculas sem porções carregadas e, portanto, são apolares.

 

8) Sobre a solubilidade, como os lipídeos podem ser classificados?

Gorduras e óleos são moléculas hidrofóbicas, isto é, elas são apolares e insolúveis em água. Os lipídeos em geral são grandes moléculas apolares e são solúveis apenas em solventes apolares, como o benzeno, éter ou clorofórmio.

Existem lipídeos anfipáticos, ou seja, moléculas que tem uma porção hidrofílica, como os fosfolipídeos, o que confere a propriedade de “arrastadas” pela água.

9) O que significa saturação e insaturação dos óleos e gorduras?

Quando se diz que um triglicerídeo é saturado isto significa que nesta molécula a cadeia de átomos de carbonos está com sua capacidade máxima de hidrogênio, ou seja, não há nenhuma ligação dupla ou tripla entre os carbonos. Os lipídeos saturados são gorduras sólidas quando estão em condição de temperatura ambiente.

As moléculas de triglicerídeos insaturados são aquelas em que há dupla ou tripla ligações entre os carbonos da cadeia e não tem a máxima hidrogenação possível. Estas moléculas insaturadas são os óleos e estão no estado líquido em temperatura ambiente.

Os termos saturado ou insaturado se referem a saturação da cadeia carbônica por átomos de hidrogênio.

 

10) Porque as gorduras têm propriedade de isolar a temperatura?

Os triglicerídeos são condutores de calor fracos e também formam uma grossa camada de tecido que se acumula no organismo. É por isso que eles são bons isolantes térmicos.

Nos mamíferos que vivem em clima frio, como os ursos polares, focas e baleias, o tecido adiposo ajuda a manter a temperatura interna do corpo.

 

11) Como os lipídeos são usados como fonte de energia?

O carboidrato é a principal fonte de energia no metabolismo aeróbico. Na falta ou deficiência de carboidratos o organismo pode usar sua reserva de gordura (também de proteínas) para serem degradados até acetil-CoA para que esta molécula seja conduzida no ciclo de Krebs, nas mitocôndrias, e forneça os metabólitos necessários para a cadeia respiratória.