ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO

Fecha: 17/07//2020 Rev.: 8

EUROASIAN FISH S.L. TUBO DE POTÓN DEL PACÍFICO IQF “S” CODIGO 66

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RAZÓN SOCIAL EMPRESA

Euroasian Fish.S.L Pol.Ind. El Pla 46290 Alcacer (Valencia) R.G.S.E.A.A 12.15697/V

DENOMINACIÓN DE PRODUCTO NOMBRE CIENTÍFICO

Tubo de potón del pacífico IQF Dosidicus gigas

CALIBRES ZONA DE CAPTURA Y METODO DE PRODUCCIÓN

TAMAÑO S Zona FAO 87. Oceano Pacífico sureste China. Pescado médiante anzuelo.

COMPOSICIÓN PRESENCIA DE ALERGENOS (SEGUN RD 1334/1999, Reglamento (CE) 1169/2011)

INGREDIENTES FUNCIÓN TECNOLÓGICA

Dosidicus gigas Alimento

agua

E-330, E3-331, Corrector acidez

E-451 Estabilizante

Es MOLUSCO, no contiene ningún otro alérgeno.

Este producto no ha sido elaborado a partir de Organimos Modificados Genéticamente (OMG) (según directiva 1829/03CE, 1830/03CE).

DESCRIPCION DEL PRODUCTO VALORES NUTRICIONALES

Características Organolépticas

Aspecto de la piel

Consistencia de la carne

color

Lisa, suave y humeda

Músculos consistentes y

elásticos

Blanco rojizo. Sin color

amarillento

VALORES NUTRICIONALES x 100 gr UNIDAD

Valor energético (kcal) 77

Valor energético (kJ) 319

Grasas 1.1g

De las cuales saturadas 0.3g

Hidratos de carbono 0,7g

De los cuales azúcares 0,0g

Proteínas 16g

Sal 0.8g

CRITERIOS MICROBIOLOGICOS REGLAMENTO CE Nº 2073/2005

CRITERIOS FISICO-QUIMICOS REGLAMENTO CE Nº1881/2006.

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EUROASIAN FISH S.L. TUBO DE POTÓN DEL PACÍFICO IQF “S” CODIGO 66

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CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS REFERENCIAS

Control de :

Aerobios mesófilos totales.

Enterobacterias

Sighella

Salmonella

<10 6 UFC/g

<10 3 UFC/g

Ausencia/25g

Ausencia/25g

METALES PESADOS REFERENCIAS

Cadmio < 1 ppm

Cobre <20 ppm

Mercurio <0.5ppm

Plomo <1 ppm

TRATAMIENTOS Y CATEGORIA DEL PRODUCTO PRESENTACIÓN, ENVASADO Y EMBALAJE

Producto pescado con luz, mediante Se lleva al almacen de refrigerado Se escogen las piezas por tamaño y peso Se quitan tripas, boca y ojos Se cortan Se lavan Se desinfectan Se lavan Se escurren Se congelan IQF Se envasado

Peso caja 6 kg. Glaseo 20%

MODO DE EMPLEO

Descongelar y cocinar completamente al gusto

ASIGNACIÓN DE LA FECHA DE CADUCIDAD DEL PRODUCTO.

Máximo 24 meses desde la fecha de envasado

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN.

Temperatura óptima de -18ºC. Mantener siempre la cadena del frío

Una vez descongelado, no recongelar.

No abrir hasta el momento de uso.

ETIQUETADO DESCRIPCIÓN DE LA CODIFICACIÓN DEL LOTE

Nombre comercial y nombre científico Calibre Fecha congelación Fecha de consumo preferente. Condiciones de conservación. Nº de lote.

Según proveedor

POBLACIÓN DE DESTINO/USO PREVISTO

Población en general excepto personas alérgicas a los moluscos

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EUROASIAN FISH S.L. TUBO DE POTÓN DEL PACÍFICO IQF “S” CODIGO 66

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Peso neto (sin glaseo)/ Contenido Razón social importador / Nº Registro Sanitario importador Razón social distribuidor / Nº Registro Sanitario distribuidor Método de producción. Zona de pesca FAO Ingredientes. Marca sanitaria.

País Número de Registro Sanitario productor / manipulador CEE

REVISADO POR Cristina Gómez APROBADO POR Antonio Adán Bort Tomás

FECHA. 17/07/2020 FECHA. 17/07/2020