Escrita Científica(artigo científico)

Sequência para escrever qualquer artigo:

- conclusão

- resultados

- metodologia

- discussão

- introdução

- resumo

- título

título + objetivo + delineamento experimental + conclusão

devem dizer a mesma coisa

TIPOS DE PESQUISA

- sem hipótese pesquisa descritiva

- com hipótese

testa relação entre duas ou mais variáveis

EXCLUSIVAS relações de “associação”

relações de “causa e efeito” (associação com interferência)

- proteína de rúmen bovino X proteína concentrada de soja extrusada

- TEM DIFERENÇA GERAL? teste triangular de similaridade

- A ACEITAÇÃO É DIFERENTE? teste de aceitação por meio de escala hedônica estruturada de nove pontos

SITUANDO-SE NO CONTEXTO

CONCLUSÃO

centralizar na descrição ou associação ou causa

enumerar as conclusões e fazer uma mais geral, englobando as demais

pode aparecer ao longo da discussão ou em um item separado

verbo no passado enfatiza a amostra, não a população

verbo no presente generalização concluir no presente

efeito do rúmen

nos atributos sensoriais dependeu

do produto

rúmen cru aumentou

a aceitação global

dependendo do

produto

quando rúmen

prejudicou algum

atributo, não afetou aceitação

global

o rúmen bovino pode ser usado como substituto da proteína de soja e seu efeito depende do

produto no qual for incorporado

triangular aceitação

rúmen cru foi mais

frequentemente detectado do

que o extrusado de rúmen (para este depende do

produto)

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rúmen foi tão aceito quanto à soja

TPA parameters were lower for extruded bovine rumen and all three raw materials presented differences in colour values, although two extruded materials were characterized with the same colour. Substitution of extruded soy protein concentrate for raw bovine rumen was perceived by panelists in all meat products, but when extruded bovine rumen was the substitute, less than 30% of population (95% confidence) could perceive differences in changes of formulations of sausages and chicken hamburgers. Raw bovine rumen improved appearance, texture and overall acceptance of kibbe, but damaged aroma and flavour of sausage. Moreover, extruded bovine rumen provided a better flavour of sausage than extruded soy protein concentrate, but damaged texture of chicken hamburger. Concluding, the use of one or another type of bovine rumen material will depend on the meat product, but substitution of extruded soy protein concentrate for bovine rumen was completely feasible and possible at sensory view-point.

CONCLUSÃO INICIAL

Raw bovine rumen protein can be detected by the general population independent of the type of meat product, but detection of extruded bovine rumen protein depends on the product type. The effect of rumen protein type (raw or extruded) on sensory attributes depends on the meat product. Raw bovine rumen protein improve the overall acceptability of kibbes, and when bovine rumen impairs the sensory attributes of products, the overall acceptance is not affected. Replacement of soy protein by bovine rumen protein does not severely compromise sensory acceptability of meat products, but the change in acceptability is dependent upon rumen protein form and the type of meat product to which it is added.

CONCLUSÃO FINAL

RESULTADOS

a comunidade científica não quer saber o que você fez, mas sim o que você pode concluir a partir do que fez

resultados essenciais, que sustentam as conclusões apresentadas

não colocar: “os dados estão na Tabela 1” deve direcionar o leitor sobre o que precisa ser visto na tabela/figura

RESULTADOS

texto informações não contidas em figuras e tabelas

referência às figuras ou tabelas

formas de apresentação: o contexto vai determinar o tipo de apresentação

figura: comparar informações e enaltecer o resultado

tabela: melhor para descrever dados

RESULTADOS

se tem valores médios, precisa ter o desvio-padrão

título

- antes da tabela

- depois da figura

VER FIGURA

METODOLOGIA

com estes organismos usamos esta estratégia de pesquisa quantificamos os dados com estas técnicas analisamos esses dados desta forma obtivemos estes resultados (resultados) os quais interpretamos desta forma (discussão)

onde estão os dados de descrição do sujeito, de descrição do delineamento

delineamento experimental

DELINEAMENTO EXPERIMENTAL

Sensory similarity and acceptance of bovine rumen protein in pork sausage, chicken hamburger and kibbe were evaluated using triangle test and a nine-point hedonic scale, respectively. Both tests were conducted within each meat product type in complete blocks, with one meat product containing rumen protein (raw or extruded) and another one containing extruded soy protein concentrate. Each block was performed once, totaling six blocks. Fifty-one panelists participated ofeach block, except for one block when only forty-two panelists were available to participate.

METODOLOGIA

2.1 Experimental design

2.2 Raw materials

2.2.1 Bovine rumen

2.2.2 Soy protein concentrate

2.3 Meat products

2.3.1 Pork sausage

2.3.2 Chicken hamburger

2.3.3 Kibbe

2.4 Sensory analysis

2.5 Statistical analysis

DISCUSSÃO

- dados do trabalho + literatura

- mostrar porque o leitor precisa aceitar as conclusões a partir do que foi feito convencer o leitor a aceitar as conclusões

- precisa chegar, no mínimo, no objetivo

- a discussão é um texto argumentativo, livre

- pode separar dos resultados ou não

DISCUSSÃO

- discussão x tipo de pesquisa

descritiva = validar o método de descrição e amostragem; validar os resultados da descrição; comparar com a literatura para validar os resultados

associação = validar a sincronia da coleta dos dados; validar a associação obtida (buscar algum fator que associe as duas variáveis)

causa e efeito = validar a relação entre a causa e o efeito; apresentar ao menos um mecanismo válido

DISCUSSÃO

fugir da discussão fofoca deve ser um texto argumentativo, em que o autor valida as conclusões

validar a metodologia mostrar que a metodologia foi adequada

validar os resultados basal = literatura; próprios resultados

validar as conclusões explicar porque é igual à literatura, explicar porque é diferente da literatura

DISCUSSÃO

técnica do “e daí?” não pode deixar as frases desconectadas

cada parágrafo deve ter uma idéia completa, fechada

uma das frases do parágrafo deve ter a idéia central as demais vão sustentar essa idéia, vão validá-la

colocar “e daí?” no final de cada frase do parágrafo a frase seguinte deve responder esse “e daí?” ou pelo menos começar a explicar

VER DISCUSSÃO

DISCUSSÃO

limitações do estudo devem ficar na discussão

limitações não são inviabilizações

INTRODUÇÃO

- estrutura pode conter o problema, justificativas, objetivo, definição de termos, importância (os 3 primeiros são essenciais)

- problema + justificativa o leitor deve deduzir o objetivo

- equívoco comum

aumento de temperatura reduz ingestão E?

é fundamental dizer porque se espera que a temperatura reduza a ingestão

tipos de pesquisa todos vão direcionar para a argumentação

- descritiva

mostrar a necessidade de descrever X

importância da técnica de descrição

- associação o objetivo é avaliar se os animais maiores são mais agressivos

por que é importante identificar a agressividade nessa espécie?

por que espera que haja associação com o tamanho?

por que espera que os maiores sejam mais agressivos?

- causa e efeito

problema reduzir LDL-c em mamíferos

objetivo testar se extrato de capim gordura reduz LDL-c no sangue em ratos

por que reduzir LDL-c no sangue de mamíferos?

por que extrato de plantas?

por que extrato de capim gordura?

por que se espera que reduza?

- dispor a introdução em itens

problema utilização de subproduto animal

objetivo verificar a viabilidade de aplicação do rúmen bovino na alimentação humana

por que o RB?

como melhorar o aproveitamento do RB?

por que substituir proteína de soja?

OBJETIVO

- pesquisa descritiva descrever..., caracterizar...

- pesquisa com hipótese

- associação avaliar se A está associado com B..., testar se...

- causa e efeito avaliar se A causa B..., testar se A aumenta B..., testar se A é necessário para a ocorrência de B...

- identificar as variáveis

- escrever primeiro a causa, depois o efeito

- evitar colocar o local

OBJETIVO

We evaluated the sensory feasibility of this replacement by testing the effect of bovine rumen protein form (raw or extruded) on the sensory attributes of meat products, and whether this effect can be modulated according to product type.

RESUMO

- qual o delineamento? é o desenho da pesquisa

- delineamento X tipo de pesquisa

descritiva amostragem é o mais importante (perfil da amostra e tamanho da amostra)

associação como foi feito o pareamento dos dados (mesmo indivíduo/mesmo momento)

RESUMO

causa e efeito

- variar a causa e quantificar o efeito (os dados do efeito vão para resultados, mas a medição do efeito, ou seja, a medição da causa, vai para metodologia)

- causa (presença/ausência; intensidades)

RESUMO estrutura básica

objetivo não usar palavras desnecessárias; se não tiver jeito, colocar uma justificativa antes; usar a causa antes do efeito

delineamento incluir tratamentos (variáveis independentes), o que foi quantificado (variáveis dependentes); não incluir detalhes técnicos

principais resultados colocar o que sustenta as principais conclusões; dizer o que ocorreu (aumentou, inibiu, reduziu,...); evitar “afetou”; não precisa incluir valores estatísticos

RESUMO estrutura básica

conclusões ressaltar a novidade do estudo e a generalização do estudo

uso de 1a pessoa do plural (We evaluated..., Nosso trabalho teve por objetivo...)

This work compared meat products prepared with different raw materials in sensory aspects. Texture Profile Analysis (TPA) and colour of raw materials were also evaluated. Sausage, chicken hamburger and kibbe were produced with raw bovine rumen (RBR) or extruded bovine rumen (EBR) or extruded soy protein concentrate (ESPC), and triangle test for similarity and acceptance test were applied to evaluate meat products. All TPA parameters and colour values of raw materials were different (p < 0.05), except hue value for extruded products. Less than 30% of population (95% confidence) could perceive differences between sausages and chicken hamburgers with EBR and ESPC. RBR provided a better appearance, texture and overall acceptance of kibbe than ESPC, but damaged aroma and flavour of sausage, and EBR improved flavour of sausage, but damaged texture of chicken hamburger. Results showed that substitution of ESPC by bovine rumen (raw or extruded) was feasible at sensory view-point.

RESUMO INICIAL

The use of bovine rumen protein (raw and extruded) as a replacement for extruded soy protein concentrate in three meat products (pork sausage, chicken hamburger, kibbe) was investigated. Similarity between rumen and soy protein meat products was assessed using triangle tests and sensory acceptability evaluated by consumer panelists using a nine-point hedonic scale.  The addition of raw rumen protein was detected in all meat product types tested, while extruded rumen protein was only detected in kibbe.  The addition of raw rumen protein decreased the acceptability of pork sausage aroma and flavor, but improved kibbe appearance, texture and overall acceptability.  The addition of extruded rumen protein reduced the acceptability of chicken hamburger texture, but improved pork sausage flavor. Replacement of soy protein by bovine rumen protein is feasible based upon sensory results, but it depends upon its form and the type of meat product to which it was added.

RESUMO FINAL

TÍTULO

conciso

pode indicar os resultados e conclusão

Sensory acceptability of raw and extruded bovine rumen protein in processed meat products

CITAÇÃO

citação direta X citação indireta

One way to recovery bovine rumen is through thermoplastic extrusion, because this process uses high temperature and high shear rates for a short

time, thereby restructuring the material into a fiberlike product and making it feasible to use it as foodstuff for humans (Arêas, 1992; Reifsteck and

Jeon, 2000).

REDAÇÃO

- sintético

provocou aumento em... = aumentou o... (1 verbo + 1 substantivo = 1 ação = 1 verbo)

ordem direta causa antes do efeito voz ativa

frases curtas usar uma idéia em cada frase, de preferência (evitar frases com mais de 25 palavras)

- pontuação

- estilo científico

use construções lógicas e objetivas

sustente as conclusões com evidências empíricas

não diga... demonstre

baseie-se no suporte estatístico

use palavras simples

seja conciso, sintético

use frases curtas e claras

não dê chances de dupla interpretação

não repita informações

evite digressões (mantenha-se no foco)

não inclua adjetivos desnecessários ou não objetivos

use tempos verbais consistentes

- objetivo no passado ou presente

- conclusão no presente

- a citação na introdução e discussão também pode ser no presente, mesmo tendo sendo realizada no passado valoriza a informação e indica que aquela informação ainda está válida

use palavras exatas

use voz ativa

use construções afirmativas, e não negativas

evite o uso do indefinido (isso, this)

redija de forma argumentativa use conjunções

evite jargões